SUSURROS II

Bizcocho de coco y mascarpone

Ingredientes:
4 huevos
1 pellizco de sal
1 tarrina de queso Mascarpone
150 gramos de azcar
80 gramos de coco rallado (yo puse una bolsa de 60 gramos, pero aadira ms)
1 cubilete de aceite de girasol (o de oliva muy suave)
200 gramos de harina
1 sobre de levadura Royal
Instrucciones:
Precalentamos el horno a 180
Ponemos en el vaso las claras con un pellizquito de sal. Colocamos la mariposa, y
programamos 6 minutos, temperatura 37 (40 en la Thermomix 21), velocidad 3 y .
Sacamos (aprovechando la mayor cantidad posible) y reservamos.
Ahora ponemos en el vaso (no hace falta lavarlo), el queso, el coco, el azcar y las
yemas. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3. Comprobar si est todo bien
mezclado, por si fuera necesario programar algunos segundos ms.
Aadimos el aceite y programamos 20 segundos, velocidad 3.
Tamizamos la harina, la mezclamos con la levadura, y la agregamos al vaso.
Programamos 20 segundos a velocidad 2, y terminamos de mezclar con la esptula
Aadimos despus las claras, envolvindolas bien con la esptula, sin remover
mucho.
Vertemos la mezcla en un molde rectangular (untado de mantequilla y espolvoreado
con harina). Hornear durante unos 45 minutos (pinchar con una brocheta o aguja
para ver si est hecho)
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Chocolate Cheesecake para diabticos y no

diabticos

Ingredientes:
200 gramos de galletas aptas para diabticos. Yo he utilizado las cookies con trocitos
de chocolate Special Line (de El Corte Ingls). Y la receta original lleva un paquete
de 200 gramos de cookies .
50 gramos de mantequilla.
150 gramos de chocolate con leche sin azcar (o chocolate negro, segn los gustos)
750 gramos de queso mascarpone
Sacarina lquida al gusto (la receta original lleva 125 gramos de azcar moreno de
caa)
2 cucharadas soperas de Maizena
3 huevos grandes
Cacao en polvo y una onza de chocolate sin azcar para decorar.
Instrucciones:
Precalentamos el horno a 170.
Ponemos las galletas troceadas en el vaso de la Thermomix y damos varios golpes de
turbo hasta que estn trituradas. Aadimos la mantequilla en trocitos y programamos
2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Comprobamos si est deshecha toda la
mantequilla, y si no lo est programamos 30 segundos ms (misma temperatura y
velocidad).
Forramos con esta mezcla un molde desmontable de 23 cms de dimetro, y lo
metemos a la nevera durante 5-10 minutos. (Ojo con los moldes desmontables, que
algunos no ajustan bien, y puede salirse la crema).
Lavamos y secamos perfectamente el vaso de la Thermomix. Ponemos el chocolate
en trozos, y programamos 10 segundos a velocidad mxima. Despus, se programan 4
minutos, temperatura 37 y velocidad 3. Aadimos el mascarpone, la sacarina y la
maizena, y mezclamos durante 4 minutos a velocidad 3, sin temperatura.
Agregamos los huevos, y mezclamos 30 segundos, velocidad 2. Probamos el punto de
3

dulce por si hubiera que aadir ms sacarina, y terminamos de uniformizar la mezcla

con la esptula.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos la crema de queso y chocolate sobre las
galletas.
Metemos al horno durante 55-60 minutos (no importa que no se haya terminado de
cuajar del todo la tarta, se cuajar cuando se enfre.
Apagar el horno, abrir la puerta, y no sacar la tarta de dentro hasta que no se haya
enfriado del todo. Meter entonces en la nevera varias horas (mejor hacerla la noche
antes) hasta que est bien fra.
Decorar con cacao en polvo y virutas de chocolate (rallamos la onza con un rallador
de agujeros gordos). Yo lo espolvore tambin con sacarina en polvo.
Servir bien fra, sola o con nata. (los diabticos, sin nata o con nata endulzada con
sacarina).

Calabacines rellenos de atn

Ingredientes:
6 calabacines medianos
2 latas de atn en aceite
2 tomates grandes
Un puadito o cucharadita de hierbas provenzales
1 cebolla mediana
cubilete de aceite de oliva
1 pastilla de caldo-o una cucharada de concentrado de verduras
2 huevos batidos
Queso rallado
Sal y pimienta
Instrucciones:
Partir por la mitad los calabacines a lo largo.
Ponerlos a cocer en el microondas, colocados boca abajo en el plato durante 6-8
minutos, hasta que la pulpa est blandita, pero sin que pierdan su consistencia (que
no se deformen las barquitas, vamos). Es preferible programar inicialmente menos
tiempo, comprobar cmo va la coccin, y si es necesario cocerlos algn minutillo
4

ms.
Si preparamos muchos y no nos caben todos, los vamos haciendo por tandas.
Dejamos enfriar un poco, puestos boca abajo en un pao o papel de cocina para
absorber el exceso de humedad.
Cuando podamos manipularlos sin quemarnos, vaciar con cuidado, con una cucharilla
o un vaciador.
Reservamos la pulpa.
Rallamos el tomate, y escurrimos el exceso de agua que pueda soltar.
En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla partida en trozos no muy grandes, y
picamos 5 segundos en velocidad 4. Aadimos el aceite, y rehogamos 7 minutos,
temperatura 100, velocidad 2 (con el cubilete levantado).
Cuando pare, aadimos el tomate, y rehogamos 2 minutos, temperatura 100,
velocidad 2.
Aadimos la pulpa del calabacn, y picamos 10 segundos a velocidad 4.
Agregamos el atn, bien escurrido del aceite y desmigado (se desmiga
estupendamente dndole vueltas con un tenedor en la propia lata), la pimienta, la
pastilla de caldo o cucharadita de concentrado, y las hierbas, y programamos 15
minutos a temperatura 100. Los primeros 2 minutos los ponemos a velocidad 2, para
que se mezcle todo bien, y despus bajamos la velocidad al 1 hasta que termine.
Cuando termine, aadimos los huevos batidos y mezclamos 5 segundos, a velocidad
2, ya sin temperatura. Probamos el punto de sal, por si hace falta aadirle.
Rellenamos con esta mezcla los calabacines. Espolvoreamos con el queso rallado, y
metemos al horno a 180 hasta que se gratinen o se funda el queso (segn se
prefiera).

Crema de setas

Introduccin:
Mientras se hace la crema, se puede aprovechar para preparar cualquier otro plato
en el Varoma.
Ingredientes:
300 gramos de setas variadas
900 cl de agua (aproximadamente)
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100 gramos de leche semidesnatada

5 lonchas de Tranchettes (o cualquier otro queso cremoso de lonchas, tambin sirven
los bajos en grasa si estamos a dieta)
1 calabacn pequeo
1 cebolla pequea o grande
2 cucharaditas de Bovril
Sal
Pimienta.
Instrucciones:
Lavamos bien las setas y los calabacines (stos los vamos a usar sin pelar, salvo que
la piel sea muy gruesa). Ponemos en el vaso de la Thermomix las setas, la cebolla y
los calabacines troceados (en trozos no muy grandes), aadimos todos los
ingredientes menos las lonchas de queso, y programamos 30 minutos, velocidad 1 y
temperatura 100.
Cuando pare, aadimos las lonchas de queso y trituramos durante 30 segundos a
velocidad progresiva 5-7-10.
Se puede acompaar con unos picatostes (yo compr unos con sabor a ajo en
Carrefour que estn muy ricos). Aunque los diabticos tendrn que conformarse
con picatostes de pan integral.
Congela bastante bien. No os asustis si al descongelarse parece haberse cortado
porque se queda como abierta: simplemente, la calentis en la Thermomix y, al
principio, la bats unos segundos en velocidad 4, as se volver a emulsionar
perfectamente.

Canelones de calabacn rellenos de carne

picada

Ingredientes:
(Para 4 personas):
3 calabacines pequeos o 2 medianos
1 cebolla pequea
1 diente de ajo
500 gramos de carne picada de ternera
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1 lata de foie gras

1 huevo batido
Perejil
Ajo molido
cubilete (50 gramos) de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 lata de nata para cocinar
Queso rallado
Salsa de tomate (preferiblemente, casera)

Instrucciones:
Ponemos en un bol la carne picada. Aadimos un puadito de perejil picado, ajo
molido, sal, pimienta y el huevo batido. Amasamos con las manos hasta que quede
bien mezclado, y dejamos reposar un ratito.
Lavamos los calabacines y los cortamos en lminas finitas, a lo largo.
Los ponemos en una fuente apta para microondas y cocemos 5 minutos (800 watios).
Comprobamos el punto de coccin por si fuera necesario programar algn minuto
ms. Las lminas tienen que poder enrollarse como un caneln, sin que se rompan.
Colocamos las lonchas de calabacn sobre un papel absorbente para que suelten el
exceso de agua.
Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla en trozos no muy grandes, el diente
de ajo, y, si ha quedado alguna lmina no utilizada o trozo sobrante del calabacn, lo
aadimos tambin. Picamos durante 4 segundos a velocidad 4. Aadimos el aceite, y
mezclamos bien durante 5 segundos a velocidad 3.
Programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (dejamos destapado el
bocal).
Cuando termine, aadimos la carne picada, mezclamos 3 segundos a velocidad 3, y
programamos 7 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Aadimos el foie gras y 2-3 cucharadas de salsa de tomate (segn est de consistente
la mezcla), y revolvemos todo bien, durante 3 segundos a velocidad 3.
Cubrimos el fondo de una fuente de horno con salsa de tomate. Enrollamos los
calabacines y rellenamos con la mezcla de la carne, ayudndonos de una cucharita.
Vamos tapando (o napando cada calabacn) con la nata lquida (utilizo de lata porque
es ms consistente que la de brick) y espolvoreamos con el queso rallado.
Metemos al horno hasta que estn gratinados, a unos 200.

Jal o pan judo

Ingredientes:
3 cubiletes y medio de agua
Medio cubilete de aceite(de girasol u oliva. Yo us de oliva)
Una cucharada sopera colmada de azcar y otra de sal (podemos variar algo las
proporciones a gusto, pero siempre hay que poner la misma cantidad de azucar que
de sal)
50 gramos (o un peln ms, hasta 60 gramos) de levadura de panadera
800 gramos de harina de panadera, aproximadamente
1 yema de huevo
Vinagre de Mdena y vinagre normal
1-2 cucharaditas de caf
OPCIONAL: Semillas de ssamo, o de amapola, nueces troceadas, pasas, pipas de
girasol.
CON ESTAS CANTIDADES, SALEN 3 PANES.
Instrucciones:
Poner en el vaso de la Thermomix el agua, el aceite, la sal y el azcar. Programar 2
minutos a 37 (40 en la Thermomix 21), velocidad 1.
Cuando pare, le aadimos la levadura y la mitad de la harina, y batimos 40 segundos
a velocidad 2 (sin temperatura).
Aadimos el resto de la harina, programamos 3 minutos, velocidad espiga (sin
temperatura).
Si le vamos a aadir a la masa nueces, o pasas, o ssamo, echarlas en ese momento
tambin.
Sacamos la masa del vaso (ojo a las cuchillas, como digo siempre), la ponemos en un
recipiente grande o sobre la encimera de la cocina, la cubrimos con un pao, y
dejamos levar hasta que alcance el doble de su volumen. Es entonces cuando la
trenzamos:
Dividimos la masa en cuatro rulos, los aplanamos con el rodillo, y los enrollamos a lo
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largo, como si fuera un canutillo. Y con esos cuatro rulos procedemos a trenzar.
Recordad que con esta masa salen tres panes: aunque ahora parezcan pequeos,
aumentarn mucho su volumen. As que no trencis enteros y juntos los cuatro rulos.
El truco de aplanarlos con el rodillo no lo conoca yo (me lo acaban de explicar), y es
muy til, porque la masa queda como chiclosa y tiende a encogerse, por lo que
muchas veces, al intentar formar los rulos a mano, nos quedan desiguales y nos
volvemos locos intentando hacer las trenzas.
Es importante ir formando la trenza de cuatro tomando en consideracin siempre
tres partes, y haciendo que la otra pase por encima, entrelazndola para que quede
abultadito. De esta forma, no se nos abrir el pan.
Una vez trenzados los panes, los colocamos en las placas que vayamos a usar para el
horno, los tapamos con un pao, y los dejamos levar otra vez hasta que doblen su
volumen.
Precalentamos el horno a 180-190.
Batimos bien una yema de huevo con el caf, un chorro de vinagre de Mdena y otro
de vinagre normal.
Con esta mezcla, pintamos los panes con un pincel de repostera, para que queden
dorados.
Espolvoreamos con ssamo, o semillas de amapola, o nueces picadas, o pipas de
girasol (yo le puse ssamo porque las pipas se las haban comido, jajaja). Y metemos
al horno.
Si el horno es de turbo, tardar unos 20 minutos en cocerse, y un peln ms si es un
horno normal (pero no mucho ms).

Estofado de ternera,patatas,zanahorias y
championes

Ingredientes:
750 gramos de ternera en cubos, o en filetes gorditos (que trocearemos)
4 zanahorias
3 patatas medianas
150 gramos de championes laminados
1 lata de cerveza
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 vaso (de los de vino) de agua
1 pastilla de caldo y de otra
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1 pimiento verde pequeo
Tomillo
Romero
Hierbas provenzales
Sal (si es necesario: probar el guiso cuando est terminado)
Pimienta
Aceite de oliva (un poco menos de medio cubilete)
Instrucciones:
Cortar la cebolla, el tomate y el pimiento en trozos.
Poner en el vaso del thermomix junto con los dientes de ajo, y programar 5
segundos, velocidad 4. Agregar el aceite, y programar 6 minutos, velocidad 2,
temperatura 100.
Aadimos las hierbas, la carne, las pastillas de caldo, la cerveza, la cucharada de
vinagre, el agua y la pimienta, y programamos 30 minutos, temperatura 100,
velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Cuando falten 20 minutos, aadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
Cuando pare, aadimos las patatas, y programamos 20 minutos, temperatura 100,
velocidad cuchara, giro a la izquierda. Podemos optar por velocidad 1 y mariposa en
las cuchillas, para evitar el riesgo de que se deshagan las patatas.
Cuando falten 10 minutos, aadimos los championes laminados (si gustan muy
hechos, se pueden aadir antes)
Comprobar cuando pare si la carne est lo suficientemente blanda. Si no lo est,
programar algunos minutos ms, a la misma velocidad y temperatura.
Est mejor de un da para otro.

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Quiche de tomate, queso de cabra y gambas

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
3 huevos
1 brick de nata lquida (200 gramos)
80 gramos de gambas peladas
2 tomates (si pueden ser raff o de otra variedad sabrosa, mejor. Yo he utilizado los
raff)
250 gramos de queso de cabra (el que viene en forma de rulo)
Sal
Pimienta (uso el molinillo de 5 pimientas)
1 cebolla mediana.
3 cucharadas o 30 gramos de aceite de oliva
Instrucciones:
Partimos la cebolla en trozos, la ponemos en el vaso de la Thermomix, y
programamos 5 segundos, velocidad 5. Aadimos el aceite, y programamos 10
minutos, temperatura
100, velocidad 1.
Aadimos el queso de cabra troceado, y mezclamos 1 minuto, temperatura 90,
velocidad 3.
Batimos los huevos, aadimos al vaso, agregamos tambin la nata, la sal y la
pimienta, y programamos 6 minutos, velocidad 2, temperatura 90.
Mientras tanto, forramos un molde de quiche o tarta con el hojaldre (untamos
previamente con mantequilla para despus servirlo mejor). Y cortamos en rodajitas
los tomates.
Cuando pare la Thermomix, vertemos su contenido sobre el hojaldre, despus de
probar para ver si hay que aadir ms sal y pimienta.
Distribuimos por toda la superficie de la tarta los tomates y las gambas. E
introducimos al horno, precalentado a 180, durante 30-40 minutos.
Est ms rica si esperamos un poco antes de tomarla (caliente no se le saca el mismo
sabor)

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COCA AMB TONYINA

INGREDIENTES DEL RELLENO

150 gramos de atun de zorra (se puede hacer igualmente con atn en aceite)
700 gramos de cebolla
250 gramos de aceite
1 bote de piones
1 cucharadita de las de postre de pimenton dulce
sal, perejil
PREPARACION
trocear el atun y resecar
calentar el aceite5minutos .varoma.velicidad 1
aadir la cebolla el perejil,trocear 4 segundos velocidad 4
programar 25 minutos.varoma.velocidad cuchara
2 minutos antes de que termineaadir los piones,el pimenton, y el atun.
introducir en el colador dejando que escurra muy bien el aceite [este aceite lo
utilizaremos para la mas]
Ingredientes para la masa
450 gramos de harina
400 gramos de liquido del sofrito,[si falta le aadimos agua hasta completar lo que
falte]
30 gramos de anis seco
1 cucharadita de las de postre de sal
Preparacion
calentar los liquidos del sofrito,2 minutos .100 velicidad 1 ,aadir la sal y el anis
introducir la harina y amasar 20 segundos, velocidad 6.
separa la masa en dos partes que pesen lo mismo
extender una de ellas en la bandeja del horno que tendra puesto papel vegetal
colocar el relleno , y extender la otra masa y tapar con ella el relleno .
pintar con huevo la masa y la pinchais con un tenedor la masa para que se haga
tambien por dentro
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meter en el horno precalentado a 200 metemos la coca y bajamos el fuego a 180,20

minutos aproximadamente, se sabe cuando esta hecha por el color doradito

FIAMBRE DE POLLO CON SALSA DE CEBOLLAS

INGREDIENTES

500 grs de pechuga de pollo picada ( pedir en la carniceria que la piquen en la

maquina)
150 grs de jamon york
150 grs de jamon serrano
pan rallado
30 grs de pistachos pelados
1 medio vaso de leche
1/4 de vaso de vino blanco
pimienta negra molida
sal con precaucion que los dos jamones ya llevan sal
PARA LA SALSA
1 cebolla grande o 2 medianas
1 cda sopera de aceite de oliva
2 ctas de concentrado de verduras casero o sal
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 hoja de laurel
PREPARACION
Picar el jamon serrano con 2 golpes de turbo, reservar
Picar los pistachos 2 segundos, velocidad 4, reservar.
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Poner las jamones, los pistachos y todos los ingredientes de la carne, mezclar, poner
todo en un film transparente y formar el rulo de carne, apretando bien para que no
se deshaga al desmoldar. Poner en el recipiente varoma y reservar.
Poner en el vaso del thermomix la cebolla y picar 4 segundos, velocidad 4, aadir el
aceite y sofreir 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Pasado este tiempo, aadir los ingredientes de la salsa y programar 40 minutos,
poner el varoma encima de la tapadera.
Cuando este hecho, se puede triturar la salsa para que no queden trocitos de cebolla
o dejar tal como esta.
Desenrrollar la carne y cortar en lonchas y con la salsa al lado, se puede servir,
templado o frio, con la salsa muy caliente.

ESTOFADO DE PAVO

INGREDIENTES
800 grs de pechuga de pavo
200 grs de tomate natural triturad
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 grs de vino blanco o tinto
250 grs de agua
1 pastilla de caldo de carne
1 hoja de laurel
2 cdas de aceite de oliva
unos granos de pimienta negra
2 clavos de olor
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2 ctas de pimentn dulce

1/2 kilo de patatas para cocer
PREPARACION
Cortar la carne de pavo en trozos medianos, poner en el vaso del thermomix una cda
de aceite y y la carne, sofreir 5 minutos, 100, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Mientras pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en redondo, el pimiento en
cuadraditos y reservar.
Pelar la cebolla y cortar en 4 trozos, pelar los ajos y partirlos por la mitad, reservar.
Cuando termine de sofreir la carne sacar del vaso y reservar.
Poner la cebolla y los dientes de ajo en el vaso y trocear 6 segundos, velocidad 4.
Aadir la otra cucharada de aceite, la zanahoria y el pimiento rojo, sofreir 10
minutos, 100, velocidad cuchara.
Acabado el tiempo aadir el tomate, la carne, el laurel, vino, agua, , la pastilla de
caldo, pimienta, clavo, laurel y el pimentn,programar 30 minutos, varoma. giro a la
izquierda, velocidad cuchara.
Poner en el varoma las patatas cortadas en trozos regulares, quitar el cubilete y
poner el varoma encima del vaso, cocer las patatas.
Acabado el tiempo mirar si las patatas estn cocidas, destapar el vaso y mirar si la
carne est tierna de no ser as poner unos minutos mas a la misma temperatura y
velocidad.

Y si las patatas no estn hechas poner otra vez el varoma encima del vaso y cocer
unos minutos ms.
NOTA: Este plato se puede servir con arroz cocido y rehogado con ajo y aceite en vez
de patatas.

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MEJILLONES CON MOJO VERDE

INGREDIENTES 4 personas
800 grs de mejillones
500 grs de agua

PARA LA SALSA
60 grs de cilantro fresco
2 dientes de ajo
1 cta de comino molido
1/2 cta de sal
1/2 cta de cayena en polvo
30 grs de vinagre
200 grs de aceite de oliva
PREPARACION
Limpiar los mejillones frotando unos con otros debajod el grifo del agua fra y
colocarlos en el recipiente varoma.
SALSA:
Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa excepto el vinagre y el aceite,
triturar 30 segundos, velocidad 5. Aadir el aceite y el vinagre, triturar 1 minuto a
velocidad mxima. Retirar la salsa y reservar.
Limpiar y secar el vaso, aadir el agua y colocar el recipiente varoma con los
mejillones.
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Programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Disponer los mejillones en una fuente y verter la salsa por encima.

PORRA ANTEQUERANA DE MI ABUELO

INGREDIENTES 4 PERSONAS
1 kg de tomates rojos y maduro
1 trozo de pimiento rojo
2 dientes de ajo
miga de pan del dia anterior
aceite de oliva
vinagre
sal
PARA ACOMPAAR
2 huevos cocidos
2 latas de atn en aceite (escurrido el aceite)
jamn serrano picado
PREPARACION
Poner en el vaso del thermomix la miga de pan, el trozo de pimiento rojo, los dientes
de ajos pelados y por ltimo los tomates quitandoles el rabito y dejandoles la piel,
partidos por la mitad para que suelten el jugo y ablande la miga de pan, dejar
reposar unos 15 minutos.

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Batir los ingredientes anteriores en velocidad progresiva 5-7-9 durante 1 minuto,

aadir el vinagre y la sal, el aceite ponerlo en la tapadera y volver a batir en
velocidad 5 hasta que el aceite se haya bajado al vaso, es igual que cuando se hace
la mayonesa, destapar y comprobar si est a nuestro gusto, de sal y vinagre,
rectificar si fuese necesario.
Poner en recipientes individuales y adornar con medio huevo por persona, el atn
escurrido y desmigado y el jamn serrano picado

LECHE DE ARROZ A LA CANELA

Ingredientes
1 1/2 l de agua.
30 gr de arroz basmati.
una cucharadita de canela molida.
3 gotas de aceite esencial de canela.
Una cucharada de aceite de sesamo virgen.( yo le puse de girasol porque no tenia de
sesamo)
60 gr de azucar.
Una cucharadita de azucar vainillado o aroma de vainilla.
Una pizca de sal marina.
Preparacion
1.Pon todos los ingredientes en el vaso de la thermomix.Programa tiempo 10
minutos, temperatura 90 velocidad 6, yo le puse algo menos porque se me salia el
liquido.
Cuando este terminado, colar con un colador al que le aadiremos una tela de
algodon para que la pulpa del arroz se quede all, yo lo aprovecho y lo comemos
tambien aparte.
Dejar enfriar en una jarra y meter al frigo, servir cuanto mas frio mejor, yo tambien
la tomo caliente.
la fuente de esta receta es el libro todas las leches vegetales de Mar Gomez.
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Tarta St Honor

La receta del libro de repostera de la tmx-21 es un poco larga, pero merece la pena
Los ingredientes:
Para la base
Una plancha de hojaldre o de masa quebrada
Para la pasta choux:
250 gr de agua (o leche, o mitad leche y mitad agua)
100 gr de mantequilla (o manteca de cerdo)
1 cucharadita de sal
Un pellizco de azcar
4 huevos grandes
160 gr de harina
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
100 g de azcar
1 ramita de canela
la piel de un limn
40 g de maizena
4 yemas de huevo
un pellizco de sal
Para el caramelo:
250 g de azcar
1 cucharadita de zumo de limn

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Para la nata:
400 ml de nata para montar
50 g de azcar glass
Preparacin de la pasta en Thermomix - 21:
Se pesa la harina y se reserva. Se pone en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la
sal y el azcar y se programa 5 minutos a 90 y velocidad 2. Se aade la harina de
golpe y se programa 15 segundos a velocidad 4. Se retira el vaso de la base para
templar un poco la masa. Se pone de nuevo el vaso en al mquina, se bate a
velocidad 4, se van aadiendo los huevos ligeramente batidos uno a uno por el bocal.
Cuando estn bien integrados en la masa, se pone en una manga pastelera con
boquilla rizada grande y se deja reposar la masa una media hora (he seguido los
pasos del libro de pastelera de la Tmx - 21)
Preparacin de la crema pastelera en Thermomix- 21:
Se pone en el vaso la leche, el azcar, la piel de limn y la canela y se programa 10
minutos a 90 y velocidad 1. Se aaden las yemas, la maizena disuelta en un poco de
leche fra y la sal y se programa 4 minutos, 90 y velocidad 4. Se deja enfriar en el
vaso y antes de pasarla a la manga pastelera, se bate de nuevo durante 5 segundos a
velocidad 4
Preparacin del caramelo:
En una sartn antiadherente se pone el azcar con el zumo de limn y se deja a
fuego medio, removiendo para que no se queme, hasta que se forma un caramelo
dorado
Preparacin de la tarta:
Se calienta el horno a 180, y mientras se hace la base de la tarta. Para ello se corta
la base del tamao deseado. Yo he hecho un disco de hojaldre del tamao de un
plato. Se monta sobre una base de silicona o papel de hornear
Se forma un un cordn grueso de pasta choux, y se pica con un tenedor la base de
hojaldre, para que no suba. Con el resto de la masa, se forman petit-choux
Se introduce la bandeja en el horno y se deja cocer unos 20 minutos, o hasta que
est dorado.
Se deja enfriar, y a continuacin se rellenan los petit choux (profiteroles), pinchando
en la base la boquilla finita de la manga pastelera. Se roca el cordn con caramelo
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lquido y se van pegando los pastelitos rellenos. Aqu es bueno contar con la ayuda de
algn pinche, porque el caramelo se seca rpidamente, y hacen falta algo ms de dos
manos, para ir pegando y sujetando. Se riega con ms caramelo y ya est formada la
base de la tarta
Por ltimo, se cubre el fondo con una capa de crema pastelera, y se adorna con nata
montada
Con estas cantidades de pasta choux, crema pastelera y nata, ha salido tambin esta
bandeja de bocaditos de crema y nata. Los hice pequeitos, de bocado. Se abren con
un cuchillo de sierra los profiteroles y se rellenan con la crema o la nata, se
espolvorean con azcar glass y listo:
Es ms larga de explicar que de hacer... Espero que os guste

Cremoso de naranja fresquito

100 gr. de azcar

la piel de dos naranjas, me gusta que se note el sabor
200 gr. de zumo de naranja
7 cubiletes de nata congelada, pero mejor ponle leche evaporada, me da que va a
salir ms cremoso
Pulverizar el azcar, la cascara de la naranja y poner los cubiletes, triturar 30
segundos, poner la mariposa y 1 minuto ms, despus aadir el zumo de naranja y
listo.

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Horchata

Ingredientes:

250gr de chufas.(peso en seco) (ponerlas a remojo de un da para otro, cambiandoles

el agua)
150gr de azcar.
1 1/2 litro de agua (una botella de agua mineral)
Utensilio imprescincible: un colador de malla, o una gasa muy tupida.

Instrucciones:

Colocar en el vaso las chufas y el azcar y pulverizar al maximo, primero, en

velocidades cortas, e ir aumentando y ayudandonos con la espatula, para bajar lo
que quede en las paredes.
Cubrir las chufas con agua, y volver a pulverizar al maximo. Se forma como una
papilla.
Aadir el resto del agua y mover unos segundos.
Colar el preparado y reservar en la nevera durante horas, para que enfre muy bien.

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Tarta milhojas de manzana

Ingredientes:
- 3 manzanas.
- 3 peras.
- 2 huevos.
- 100gr. de leche.
- 70gr. de harina.
- 50 gr. de azcar. (puse 75gr)
- 20gr. de mantequilla fundida.
- 1 sobre de levadura royal.
- Una cucharadita de aroma de vainilla lquida ( vahin).
- Una pizca de sal.
Preparacin:
Precalentar el horno a 200, a 180 si es con aire.
Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.
Batir los huevos con el azcar hasta que blanqueen ( podemos hacerlo con la th, con
la mariposa 4 minutos, temp. 37. vel 3 1/2, y 3 minutos ms a la misma velocidad
sin pulsar temperatura), despus aadir la mantequilla, la leche y la vainilla, mezclar
bien y por ltimo agregar la harina. (todo esto en este orden en la thermomix,
removiendo a velocidad 2 1/2 y terminando de envolver con la esptula)
Dividir en dos la crema resultante y verterla en dos ensaladera.
Pelar y descorazonar la fruta, cortarla a rebanadas muy finas, con una mandolina
salen muy igualadas ( cuidado con los deditos). En una ensaladera pondremos la
manzana y en la otra la pera, removeremos bien para que se impregnen de la masa.
(Yo todo en la misma ensaladera, pues solo llevaba manzana)
Engrasar un molde de unos 20cm. y primero aadiremos la mezcla de las manzanas ,
igualaremos un poco con el dorso de una cuchara y despus la pera, volvemos a alisar
y llevamos al horno unos 35 minutos a 200, a 180 con aire o turbo. (En mi caso, toda
la mezcla al molde engrasado, alisar los bultos y listo, luego las manzanas se colocan
solas en el horno, formando laminitas)
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Solomillo en salsa de championes

Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-1 tallo de apio
-1 trozo de puerro
-media cebolla
-3 championes
-2 cucharadas de tomate triturado
- 1 chorro de vino blanco
-fruta troceada y una cucharada de azcar para la fruta
-sal,pimienta, pimentn
Elaboracin
Paso 1- En la thermo poner el apio/puerro/cebolla junto a 50 g. de aceite, triturar 3
se. v. 3 y medio y programar 10 m. varoma, v 2
Paso 2- introducir a travs del bocal los championes fileteados, el tomate y el vino
blanco, programar 10 m. mas con la misma v. , triturar vel progresiva 5-10
Paso 3- Marcar el solomillo entero en una fuente. Volcar la salsa obtenida
anteriormente en la fuente con el solomillo y dar un hervor durante aprox 4 m.
Paso 4- En una sartn, saltear la fruta y aadir una cucharada de azcar por arriba,
una vez haya tomado color aadirlo a la carne.

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Horchata de almendra

Ingredientes:
150 g. de almendras.
100 g. de azucar.
1 litro de agua.
Corteza de1/2 limn
cucharadita de canela
Preparacin:
Pulverizar las almendras junto con la corteza de limon , velocidad 5-10.
Agregar 1/2 litro de agua y programar 1 min. a vel 5-10.
Colar por un colador tupido, lo que quede en el colador lo volvemos ha echar al vaso
y repetimos el anterior con el 1/2 litro de agua restante.
Poner toda la mezcla colada en el vaso de la tmx. Aadir el azcar y la canela al
vaso, programar 1 min. a vel 5-10. Verter en un tupper y llevar al congelador varias
horas.
Pasadas unas horas la pasamos por la TMX con dos golpes de turbo, y lista para
tomar.

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Bizcocho de platano y chocolate

Ingredientes

245 gr de harina normal

* 30 gr de chocolate en polvo
* 250 gr de azcar blanco
* 1 cdta. de levadura qumica
* 1/4 de cdta. de bicarbonato
* 1/4 de cdta. de sal
* 450 gr de pltanos ya pelados
* 2 huevos grandes batidos
* 120 gr de mantequilla
* 1 cdta. de extracto de vainilla lquido
* 85 gr de perlitas de chocolate negro
* 55 gr de nueces pecanas
1. Enmantequillar y enharinar un molde de horno alargado y precalentar el
horno a 180.
2. Moler el azcar durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Aadir los
pltanos cortados en trozos medianos y programar unos segundos a velocidad
5 hasta que estn hechos pur.
3. Incorporar los huevos, la mantequilla y la vainilla y batir durante 3
minutos, 37, velocidad 4. Aadir la harina, el cacao, la levadura, el
bicarbonato y la sal, y batir durante 3 minutos a velocidad 5. Abrir la tapa del
vaso y comprobar que toda la harina est incorporada en la mezcla hmeda, y
si no, con la esptula bajarla y programar unos segundos ms a la misma
velocidad.
4. Verter las perlitas de chocolate y las nueces pecan y remover con la
esptula. Verter la mezcla en el molde preparado anteriormente y cocer en el
horno entre 50 y 60 minutos, a media altura, y con calor superior e inferior.
26

Alioli

Ingredientes:
- 1 cubilete de ajos pelados
-Medio cubilete de agua
- 1 cubilete de aceite (mejor de soja)
- 1 cucharada de postre de sal
- Medio limn escurrido
- Medio litro de aceite
Preparacin:
Echar todo en el vaso excepto el medio litro de aceite, poner el cestillo dentro
del vaso y programar 2 minutos, velocidad 9 sin temperatura.
Cuando termine se pone a velocidad 4 y vamos echando el medio litro de aceite
poco a poco por el bocal. Al terminar subimos a velocidad 5 y 6 durante 5 o 10
segundos.

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CREMA HELADA DE LIMON

Ingredientes:

1 bote de leche evaporada(400 gr)

200 azucar
la piel de un limon sin nada de piel blanca
120 gr de zumo de limon
Preparacion:
-Vacie el bote de leche en 1 bandeja de hielo y congele
-Vierta en el vaso el azucar y pulverice 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
-Incorpore la piel de limon y porgrame 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
retire y reserve en un bol.
-Sin lavar el vasoaada la leche evaporada congelada y triturela programando 20
segundos, velocidad 5.
-Coloque la mariposa en las cuchillas y monte la leche programando 3 minutos,
velocidad 4.
Tiene que doblar volumen.
-Aada el zumo de limon y el azucar reservada y porgrame 10 segundos, velocidad 3.
-Vierta el helado en un molde o en copas y sirva.

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Coca de verduras

Ingredientes:
Masa,
50g de aceite de oliva
100 g agua
50 manteca de cerdo
20 levadura fresca
300 g de levadura de fuerza
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azucar
Verduras,

100 g de pimiento rojo,en trozos

100 g de pimiento verde, en trozos
100 g de cebolla
100 g de calabacin con piel
100g de aceite de oliva
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimentn
Preparacin:

Precalentar el horno a 200

- Poner aceite, agua y manteca en el vaso y prograr 1minuto,37, vel 2.
-Incorpore la levadura, la harina, la sal , el azucar y mezclar 30 segundos,velo6.
-Retire la masa del vaso y extiendala muy fina en una bandeja de horno bien
engrasada.
-Ponga en el vaso todos los ingredientes del la cobertura y trocear 3 segundos, vel4.
-Cubrir masa con verduras y dejar reposar unos minutos.Hornear durante 20 minutos.

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ALMENDRADOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Para el bizcocho:

100 grs. de chocolate de cobertura

100 grs. de almendras crudas
100 grs. de mantequilla
100 grs. de azcar
4 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
10 grs. de Amaretto

Para el bao:
150 grs. de chocolate de cobertura
50 grs. de mantequilla
50 grs. de agua
Preparacin:
1. Triturar las almendras 15 seg Vel progresiva 5-9. Reservar y lavar el vaso.
2. Colocar la mariposa y montar las claras con un pellizco de sal durante 4 min Vel 3
. Reservar y quitar la mariposa, no es necesario lavar el vaso.
3. Triturar el chocolate 5 seg Vel progresiva 5-10.
4. Aadir la mantequilla y el azcar y programar 4 min 37 Vel 2. Bajar con la
esptula las paredes del vasoy la tapa.
5. Poner Vel 4, sin tiempo y echar por el bocal el Amaretto y las yemas una a una.
6. Aadir las almendras trituradas y la levadura, 10 seg Vel 2 . Terminar de
envolver con la esptula y verter en el bol reservado de las claras, acabando de
mezclar.
7. Poner en el molde y hornear a 170 unos 25-30 min.
Sacar del horno y deja enfriar sobre una rejilla, preparando seguidamente la
30

cobertura.
1. Poner en el vaso el chocolate y trocear 20 seg, Vel progresiva 5-10.
2. Verter el agua y programar 4 min 37 Vel 2. Bajar los restos de las paredes y tapa.
3. Aadir la mantequilla y programar 4 min 37 Vel 2.
Echar por encima del bizcocho cortado a cuadraditos al gusto. Se pueden tambin
echar por encima fideos de chocolate, almendritas picadas...segn se desee.

ARROZ A BANDA

Ingredientes:
Para el caldo o fumet de pescado:
250 gramos de cabracho
kg de morralla (pescados y crustceos pequeos que se venden exclusivamente
para hacer caldos o arroces)
1 hueso de rape
250 gramos de cabeza de rape (puede sustituirse por otro pescado similar)
2 dientes de ajo
Sal
1 cebolla
200 gramos de gambas arroceras (Usaremos slo los caparazones y las cabezas)
1.200 gramos de agua (1, 2 l)
(NOTA: Si queris hacer ms cantidad de caldo para congelar, comprad el doble de
todos los ingredientes, y hacedlo en 2 tandas).
Para el arroz:
80 gramos de tomate (puede ser triturado de lata, o natural rallado. Yo utilizo
natural).
40 gramos de cebolla (1/2 cebolla mediana)
1 diente de ajo
cubilete de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentn
200 gramos de arroz
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750 gramos de fumet de marisco

1 pastilla de caldo de verduras o 1 cucharada de concentrado de verduras
Un sobrecito de azafrn en polvo, o unas hebras de azafrn
A) EL CALDO O FUMET:

Se pelan las gambas, reservando los cuerpos. Se ponen las cabezas y cscaras en el
vaso de la Thermomix. Se aade el resto de los ingredientes, y se programan 60
minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Cuando pare la mquina, colamos (ayudndonos del cestillo y la esptula), y
reservamos.
Si hay algn trocito de pescado que podamos aprovechar para aadir al arroz, lo
limpiamos y reservamos.
Lavamos el vaso y la tapa.
B) EL ARROZ:

Ponemos en el vaso el tomate rallado o triturado, el ajo y la cebolla partida en

trozos, y trituramos durante 8 segundos a velocidad 6. Bajamos con la esptula lo
que se haya quedado en las paredes.
Aadimos el aceite, y sofremos 10 minutos, a temperatura Varoma y velocidad
cuchara.
Despus agregamos el pimentn, los cuerpos de las gambas (y, en su caso, el pescado
que hayamos reservado) y el arroz. Rehogamos durante 3 minutos, velocidad cuchara
y temperatura Varoma.
Agregamos 750 gramos del fumet de marisco, la pastilla de caldo o cucharada de
concentrado de verduras y el azafrn. Programamos 14 minutos, temperatura 100,
velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Cuando pare, comprobamos el punto del arroz, y, si hace falta (esto depende del
tipo de arroz y de los gustos de cada uno) programamos 1 -2 minutos ms, misma
velocidad y temperatura.
Antes de servirlo, colamos el arroz, usando el cestillo, y recogemos el caldo en un
cazo. Volcamos el arroz en una fuente, y aadimos un poquito del caldo (a gusto).
Servimos, y a disfrutar!.
Se puede tomar solo o con alioli.

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QUICHE SIN BASE

INGREDIENTES
- 3 huevos.
- l. de leche.
- 110gr. de harina.
- 75 gr. de queso rallado.
- 1 cebolla grande.
-50 gramos de jamn de york en taquitos
-50 gramos de jamn serrano en taquitos (ya sabis: si puede ser ibrico, mejor)
-1 manzana
-50 gramos de taquitos de pechuga de pavo.
.Sal, pimienta y nuez moscada.
PREPARACIN
Troceamos la cebolla, ponemos en el vaso de la Thermomix, y programamos 5
segundos a velocidad 4. Comprobamos si est picada, aadimos 1 cucharada (10
gramos) de aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Cuando falten 2 minutos, aadimos el jamn y el pavo (Y la manzana pelada y
troceada, si se la ponemos).
Engrasamos un molde de quiche, y vertemos en l la cebolla y el jamn, repartiendo
todo bien.
Ponemos en el vaso de la Thermomix (sin lavar) los huevos, la leche, la harina, el
queso, la nuez moscada, la pimienta y la sal (ojo con las cantidades de sal, que lleva
jamn). Mezclamos todo 10 segundos, velocidad 4. Y vertemos la mezcla en el
molde.Horneamos a 175 hasta que la veamos dorada.

33

PUDDING DE PIMIENTOS, ATN, BERENJENAS

Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:
2 berenjenas grandecitas
1 pimiento rojo grande
4 huevos
2 latas pequeas de atn en aceite
90 gramos (1 cubilete) de aceite de oliva
1 latita pequea de aceitunas rellenas de anchoa
Sal
Pimienta
Mayonesa para cubrir y acompaar.
PREPARACIN:
Lavamos y troceamos las berenjenas sin pelarlas (si os molesta el puntito amargo de
sabor, se cortan en rodajas, se salan y se dejan reposando 15 minutos; despus se
lavan y secan muy bien).
Troceamos (y lavamos antes, claro) el pimiento, quitndole las semillas y el rabito.
Ponemos las verduras en la Thermomix, y programamos 10 segundos, velocidad 4.
Sacamos y reservamos.
Precalentamos el aceite, a temperatura Varoma, 3 minutos, velocidad 1. Aadimos
las verduras, y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara,
giro a la izquierda (en Th. 21, velocidad 1, con mariposa en las cuchillas)
Escurrimos y desmigamos el atn, y lo aadimos al vaso, junto con la sal y la
pimienta. Mezclamos 5 segundos, velocidad 3.
Batir los huevos, y aadirlos al vaso. Mezclamos 5 segundos, velocidad 3.
34

Por ltimo, aadimos las aceitunas cortadas en rodajitas, y mezclamos con la

esptula.
En un molde engrasado (o de silicona) vertemos la mezcla, y horneamos a 180 al
bao Mara durante 35-40 minutos, o hasta que est cuajado (pinchar para
comprobar).
Servir fro, acompaado o cubierto de mayonesa.

HUEVOS ROTOS

INGREDIENTES;
* 100 g de agua
* 100 g de aceite
* 600 g de papas (cortadas en rodajas, como para tortilla)
* Sal
* 4 huevos separando las claras de las yemas
1 Pon la mariposa en las cuchillas, aade el aceite y el agua, programa 5 minutos,
100, velocidad 1
2 Aade las papas y la sal, programa 13 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la
izquierda
3 Cuando falte 1 minuto, para terminar, aade por el bocal las claras. Cuando falten
15 segundos para acabar, aade las yemas. Djalo reposar sin sacar el vaso de la
peana
* Con estas papas, puedes hacer una tortilla . Batiendo 6 huevos 10 segundos en
velocidad 3 y cuajarla al horno en un molde antihaderente, con un poco de aceite en
el fondo
* El agua se pone porque genera vapor, y con 100 g de aceite es suficiente.
35

ESPAGUETTIS CON BERBERECHOS

INGREDIENTES;
* 500 g de espaguetis
* 50 g de ajos pelados(1 cabeza, ms o menos)
* 1 litro y medio de agua
* 2 latas de berberechos al natural
* Aceite
* Sal
* Una cayenita
* Laurel
PREPARACION
1 Pon en el vaso del th, el agua, la sal y el laurel, programa 12 minutos, 100,
velocidad 1
Por el bocal, aade los espaguetis, programa el tiempo que diga el paquete, 100,
velocidad . Cuela y reserva.
2 Pelas los ajos y ponlos en el vaso del th, junto con 50 g de aceite, y trocalos
programando 3 segundos en velocidad 5. A continuacin, frelos programando 6
minutos, 100, velocidad 1
3 Aade los espaguetis, las latas de berberecho, la cayena, y programa 2 minutos,
100, velocidad 1
NOTA; Si vas hacer 250 g de espaguettis, calienta solamente 750 g de agua, el resto
igual

36

ENSALADA TABUL CON POLLO

* 300 g de cous-cous precocido

* Una cucharada de sal
* 30 g de aceite
* 300 g de agua
HIERBAS AROMATICAS:
* 2 dientes de ajo
* 25 g de perejil
* 15 g de menta
* 15 g de cebollino
* zumo de 1 limon
*** Pon todos los ingredientes en el vaso del Th y trocea programando 5 segundos en
velocidad 7. Reserva
VINAGRETA:
* 100 g de zumo de imon
* 50 g de aceite.
* 100 g de pimiento rojo
* 100 g de pimiento verde
* 150 g de cebolletas
* 1/2 cucharada de comino en polvo
* Sal y pimienta
* 2 tomates cortados en dados
*** Pon todos los ingredientes en el vaso MENOS el tomate, y trocea 4 segundos en
velocidad 4

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* 2 muslos deshuesados de pollo, o 3 filetes de pechugas

* Especias (canela, curry, pimienta, jengibre, hinojo seco, cilantro en grano...)
* 1 lata de millo (maz)
1 Embadurna los muslos de pollo con aceite y con las especias, ponlos en el horno a
200
* Yo los meti en una bolsa, y los puse en mi micro-horno, 15 minutos, 200, 180 w
1 Pon el coscs en un bol con todos sus ingredientes (agua, sal, aceite) Remueve
bien y cubrelo con los 300 g de agua, dejalo que se hidrate. Pon el cous cous en la
bandeja del varoma. Reserva
2 Pon agua en el vaso del Thermomix, pon el varoma encima de la tapa y programa
15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2
3 Cuando acabe, mezclalo bien, ponlo en un bol, mezcla con las hierbas aromticas
y con la vinagreta.
4 Pon los muslos de pollo en el vaso del th y programa 4 segundos en velocidad 4,
giro a la izquierda, para que se queden desilachados
5 Mezcla el pollo con el coscs, aade la lata de millo, llvalo a la nevera y deja que
se enfrie.

BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA

Ingredientes:
3 huevos grandes
2 manzanas
1 cucharada de canela molida
100 gramos (1 cubilete) de aceite de girasol
1 yogur natural
200 gramos de azcar
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170 gramos de harina

1 sobre de levadura qumica
Sal (un pellizquito)
Mantequilla y harina para el molde
Instrucciones:
Pelar, trocear y triturar una de las manzanas (6 segundos, velocidad 6). Reservar,
lavar el vaso y secar muy bien. Pelamos la otra manzana y la cortamos en rodajas o
en abanicos.
Batir las claras a punto de nieve, con un peln de sal (mariposa en las cuchillas, 6
minutos, velocidad 3 y .). Reservar.
Ponemos las yemas y el azcar en el vaso, y programamos 2 minutos, temperatura
37, velocidad 3.
Aadimos el aceite, la canela y el yogur, y mezclamos 15 segundos, velocidad 3, sin
temperatura. Agregamos la harina y la levadura, y mezclamos durante 12 segundos,
velocidad 2 y . Terminamos de envolver la harina con la esptula, sin remover
demasiado.
Vertemos la mezcla en un molde de corona, untado con mantequilla y espolvoreado
con harina. Decoramos con las rodajitas de manzana.
Horneamos a 170 durante unos 35 a 45 minutos, aproximadamente, dependiendo de
los hornos. (pinchamos con una aguja para ver si est hecho).
Desmoldamos, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Judas verdes con gambas y jamn

Ingredientes:
750 g de judas verdes (frescas)
80 g de jamn ibrico
100 g de gambas peladas (pueden ser frescas o descongeladas)
1 tomate
2 dientes de ajo
1 cebolla pequea o grande
1 pastilla de caldo de verduras o 1 cucharada sopera de concentrado de verduras
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50 cl (medio cubilete) de aceite

200-250 gramos de agua (segn nos gusten de caldosas)
Instrucciones:
Limpiar las judas, quitarles los extremos y las hebras, y trocear. Reservar.
Rallar el tomate.
En el vaso de la Thermomix, poner la cebolla troceada y los dientes de ajo pelados, y
triturar 5 segundos a velocidad 7. Bajar lo que se quede en las paredes con la
esptula.
Aadir el aceite, y programar 6 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Aadimos el tomate, y programamos 3 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Aadimos las judas y el jamn, y programamos 2 minutos, velocidad cuchara, giro a
la izquierda, temperatura 100
Cuando pare, agregamos el agua y la pastilla de caldo o la cucharada de concentrado
de verduras, y programamos 15 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda,
temperatura Varoma. No tapar con el cubilete.
Cuando falten 5 minutos, aadimos las gambas (antes no, porque se quedaran muy
resecas).
Comprobamos si las judas estn tiernas cuando pare la mquina, y, si hace falta,
programaremos 1-2 minutos ms (sin cambiar la velocidad ni la temperatura).

PASTEL DE CARNE Y PUR DE PATATAS

Ingredientes:
Para el relleno de carne
1/2 kilo de carne picada de ternera
2 cebollas grandes
1 cucharada de concentrado Bovril (extracto de carne de buey)
50 gr de aceite de oliva virgen extra.
queso rallado para gratinar
Perejil picado
sal y pimienta
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Pur de Patatas
1 kilo de patatas
400 gr. de leche
60 gr de mantequilla
sal y pimienta
Elaboracin:
- Poner en el vaso las dos cebollas y triturar 6 seg. velocidad 4.
- Aadir el aceite y programar, 10 mint, temperatura Varoma, giro a la izquierda
velocidad cuchara.
- Aadir el medio kilo de carne y la cucharada de Bovril, un poco de sal y pimienta
(no mucha sal que el concentrado ya lleva) y con la esptula deshacer la carne para
que no se hagan bolas y programar, 20 mint, temperatura 100, giro izquierda,
velocidad cuchara. Reservar la carne en un bol.
- Poner la mariposa en el vaso y aadir las patatas cortadas a trozos no muy grandes,
la leche, la sal y la pimienta y programar, 30 minutos, temperatura 90, velocidad 1.
- Acabado el tiempo, aadir la mantequilla y programar 1 minuto, velocidad 3.
Montaje:
En una fuente para horno, poner la mitad del pur como base, aadir encima de la
mitad del pur toda la carne y sobre sta el resto del pur que queda y espolvorear
con el queso rallado. Gratinar.
Nota:
Si no se va a utilizar enseguida no se pone el queso rallado.
Este pastel, est mejor si se deja reposar de un da para otro.
Para calentar si se va a comer al da siguiente, ponerlo al horno a 180 hasta que
veis que est caliente. Tambin se puede poner en el micro.

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Hamburguesas Vegetales

Ingredientes:
HAMBURGUESAS VEGETALES
Ingredientes:
110 gr pimiento rojo
110 gr pimiento verde
330 gr de calabacn con piel
100 gr de zanahoria
140 gr de cebolla
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil
50 gr de aceite de oliva
100 gr de brotes de soja escurridos
1 huevo
50 gr de pan rallado, sal, pimienta.
PAN DE HAMBURGUESA

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Ingredientes:
- 200 gr de leche
- 100 gr de agua
- 50 gr de mantequila
- 500 gr de harina
- un sobre de levadura
- 1 cucharada de azcar
- cucharada de sal
- 1 huevo
Instrucciones:
Preparacin de la hamburguesa:
Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo todo troceado y
programe tiempo 1 segundo y velocidad 5. Saque y reserve.
Introduzca el calabacn y programe 1 segundo y velocidad 5. Saque y reserve. Ponga
la zanahoria, el perejil y el ajo y programe 1 segundo y velocidad 5.
Ponga la mariposa a las cuchillas, agregue todas las verduras excepto los brotes de
soja y programe temperatura varoma, 24 minutos y velocidad cuchara, y no ponga el
cubilete para favorecer la evaporacin del agua de las verduras. Cuando termine
deje enfriar.
Incorpore los brotes de soja y programe 1 segundo y velocidad 3. Aada el huevo,
eche sal y una pizca de pimienta, mezcle programando 15 segundos, velocidad 3.
Compruebe el punto de sal y eche el pan rallado,y programe 30 segundos, velocidad
3. Saque del vaso y reserve en la nevera una hora como mnimo para que coja
consistencia.
D forma a las hamburguesas, rebcelas en harina o pan rallado y fra en aceite
caliente, pero no excesivamente caliente para que no tomen un color muy tostado, y
escurra sobre un papel de cocina.
Preparacin del pan:
Poner en el vaso la leche el agua y la mantequilla a 50, 2 min., vel. 1.
Aadir 200 gr de harina, la levadura y el azcar y mezclar unos segundos en vel. 4,
con la mquina en marcha en vel. 4 aadir el huevo.
Luego aadir el resto de la harina y la sal y una vez que est todo integrado, 5 min.,
vel. Espiga. Dejar reposar como media hora y formar los bollitos, se pincelan con
agua y se echan las semillas de ssamo. Dejamos reposar nuevamente media hora y
al horno precalentado a 200 unos diez minutos .
Formar las hamburguesas de lo que mas os guste, lechuga, queso , bacon.....
43

Caldereta de pescado

Ingredientes:

-2 filetes de merluza congelados (yo 3, porque no eran grandes)

-2 dientes de ajo
-150 g. de cebolla
-1 puerro mediano
-50 g. de aceite de oliva
-600 g. de agua
-1 cdta de sal.
-1 pellizco de pimienta
-150 g. de judias verdes (las mas congeladas)
-2 zanahorias medianas en rodajas
-2 patatas medianas peladas y chascadas en trozos no muy pequeos
-150 grs. de champin laminado
-2 huevos duros picados
-Perejil picado para espolvorear
Instrucciones:

Descongele el pescado y crtelo en trozos medianos.

Ponga en el vaso los ajos, cebolla y puerros (yo tambin he puesto la zanahoria para
que quede bien troceada y los nios se la coman) y trocee programando 4 seg. Vel 4.
Baje los restos de las paredes, aada el aceite y programe 7 minutos (yo 10 minutos y
sin cubilete) temp. Varoma, vel. 1.
Incorpore el agua, la sal y la pimienta, las judas verdes y la zanahoria y porgrame 30
minutos 100, giro a la izquierda y vel. Cuchara. A los 10 minutos aada las patatas y
los championes por el bocal.
44

Acabado el tiempo, incorpore el pescado cortado en trozos medianos y programe sin

temperatura, 5 minutos, giro a la izquierda y vel. cuchara (como mis filetes eran
finos los he incorporado al vaso en los ltimos 3 minutos de coccin y ha quedado
bien).
Vuelque en una fuente honda, aada los huevos duros y el perejil picado y sirva.

FARTONS

Ingredientes
500 g de harina de fuerza
100 g de agua
125 g de mantequilla
150 g de azcar
3 huevos medianos (60g cada uno)
50 g de levadura panadera
3 g de sal
Preparacin
Ponemos en el vaso Th el agua, azcar, mantequilla y huevos.
Programamos 2 velc. 6
Agregamos la levadura. Programamos 1 velc. 6
Aadimos harina y sal. Programamos 15 velc. 6 y luego 3 espiga.
He dejado en la Th unos 30
Pasado el tiempo he ido pesando 25 g de masa y he ido haciendo bolitas.
Una vez todas hechas he empezado por la primera bolita a hacer barritas de unos 25
cm (no he medido, as que han salido como han querido)
Dejamos levar hasta que triplique su volumen.
Calentamos el horno a 200
Metemos los fartons unos 9
Despus pintamos con una glasa con 100 g de azcar gls y 20 g de agua.

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bollitos hechos con la receta de los fartons

Ingredientes
500 g de harina de fuerza
100 g de agua
125 g de mantequilla
150 g de azcar
3 huevos medianos (60g cada uno)
50 g de levadura panadera
3 g de sal
Preparacin
Ponemos en el vaso Th el agua, azcar, mantequilla y huevos.
Programamos 2 velc. 6
Agregamos la levadura. Programamos 1 velc. 6
Aadimos harina y sal. Programamos 15 velc. 6 y luego 3 espiga.
He dejado en la Th unos 30
Pasado el tiempo he ido pesando 25 g de masa y he ido haciendo bolitas.
Una vez todas hechas he empezado por la primera bolita a hacer barritas de unos 25
cm (no he medido, as que han salido como han querido)
Dejamos levar hasta que triplique su volumen.
Calentamos el horno a 200
Metemos los fartons unos 9
Despus pintamos con una glasa con 100 g de azcar gls y 20 g de agua.

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bollos con helado hechos con la receta de los

fartos

Ingredientes
500 g de harina de fuerza
100 g de agua
125 g de mantequilla
150 g de azcar
3 huevos medianos (60g cada uno)
50 g de levadura panadera
3 g de sal
Preparacin
Ponemos en el vaso Th el agua, azcar, mantequilla y huevos.
Programamos 2 velc. 6
Agregamos la levadura. Programamos 1 velc. 6
Aadimos harina y sal. Programamos 15 velc. 6 y luego 3 espiga.
He dejado en la Th unos 30
Pasado el tiempo he ido pesando 25 g de masa y he ido haciendo bolitas.
Una vez todas hechas he empezado por la primera bolita a hacer barritas de unos 25
cm (no he medido, as que han salido como han querido)
Dejamos levar hasta que triplique su volumen.
Calentamos el horno a 200
Metemos los fartons unos 9
Despus pintamos con una glasa con 100 g de azcar gls y 20 g de agua.

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bollos con helado

Ingredientes:
600 gr. de harina de fuerza (aproximadamente).
3 huevos.
50 gr. de manteca de cerdo.
1 vaso de leche.
20 gr. de levadura fresca de panadera.
Ralladura de limn.
200 gr. de azcar (la receta original deca 25 gr.).
Preparacin:
Mezclamos dentro de un recipiente la levadura con vaso de leche tibia. Aade 100
gr. de harina aprox. y mezcla bien hasta que tengas una bola. Tapa la pasta con una
mantita y djala reposar en un sitio clido hasta que aumente la masa el doble del
volumen inicial (unos 30 minutos). Introduce en el vaso del Thermomix los huevos, la
manteca, el azcar, la ralladura y el resto de la leche y programa 2 minutos, temp.
37 y vel. 4. Aade el resto de la harina y la segunda masa y mezcla unos segundos en
vel. 6 hasta que este fina. Programa 5 minutos, en vel. Espiga. La masa, despus de
un par de minutos, tiene que dar vueltas soltndose de las paredes. Si no es as
aade harina en cucharadas hasta que veas que se suelta la masa del vaso. Hay que
tener en cuenta que es una masa pegajosa. Volcamos en un recipiente grande
(porque doblara su tamao), espolvoreamos la masa con harina y tapamos con una
mantita. Dejamos reposar esta masa en un sitio clido durante unas tres horas. Si
hacemos una mona grande con toda la masa, pasado este tiempo de levado, le damos
la vuelta a la masa y la dejamos de nuevo levar tapadita hasta que vuelva a doblar su
volumen. Cuando este a punto unta un molde con aceite de girasol y hornea unos 35
minutos a 180C (si veis que se va haciendo oscura pinchar con un bastoncillo y si
este sale seco ya esta). Si hacemos pequeas monas, una vez haya levado la masa y
con las manos mojadas de aceite de girasol se van cogiendo montoncitos de masa y
se hace fina con las manos redondeando la masa y remetiendo de los lados hacia el
centro para que al subir las bolas lo hagan hacia arriba y no se ensanche. Dejamos
ahora sin tapar que doble el volumen de nuevo (otras 3 horas aprox. si puedes) en
lugar clido. Pasado este tiempo se pintan las monas con huevo batido y

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espolvoreamos de azcar o anisetes. Horneamos hasta que estn doraditas (unos 15

min. aprox.) a 180.

MAGDALENAS DE FLAN

Ingredientes:
-

3 huevos
150 grs de harina
100 grs de azcar
70 ml de leche
70 ml de nata
1 sobre de levadura
1 sobre de flan
125 grs de aceite de girasol

Elaboracin con thermomix.

Batir bien los huevos con el azcar vel. 5 hasta que estn espumosos. ( unos 3 4
min.)
A continuacin aadir el resto de los ingredientes poco a poco y por ltimo
incorporar ( la harina tamizada con la levadura)
Echar la masa en los moldes de magdalenas, llenar 3/4 de su capacidad y espolvorear
con un poco de azcar.
Precalentar el horno a 180.
Hornear durante unos 20 min. vigilar el horno, tienen que quedar doraditas.

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MOUSSE DE NUECES.
Con esta crema podemos rellenar tartas, hojaldres, etc.

2.5 Cubiletes de leche.

2 yemas de huevos
50gr. de azcar.
80 gr. de nueces peladas.
250 gr. de nata.
4 hojas de gelatina.

PREPARACIN:
Poner en el vaso 50 gr. de nueces con la leche y tritura 1 min. vel. 6
Aadir las yemas y el azcar y programar 8 min. tem. 90. Vel. 3 . En el ltimo
minuto poner la gelatina previamente remojada en agua fra y escurrir. Pasar por un
colador y reservar .
Lavar el vaso con agua fra y poner la mariposa. Aadir la nata fra y montarla a vel.
3 unos seg. vigilando que no se corte. Mezclar con la crema de nueces en un bol y
aadir 30 gr. de nueces troceadas grandes. Meter en el frigo. para que coja cuerpo (
Varias horas ).

50

MAGDALENAS DE QUESITOS

Ingredientes:
4 claras de huevo
4 yemas de huevo
1 yogur natural ( tambin se puede echar de fresa o limn)
110g. de aceite ( mitad oliva y mitad girasol)
220 g. de azcar ( si utilizamos los yogures de sabores quitamos 20 gr.)
3 quesitos
220g. de harina
1 sobre de levadura.
Para decorar azcar glas.
Preparacin:
1. Colocar la mariposa en las cuchillas, echar las claras al vaso y programar 4 min.
vel. 3.
2. Cuando las claras estn montadas retirar y reservar.
3. Lavar y secar el vaso y retirar la mariposa; a continuacin, introducir el resto de
los ingredientes excepto la harina y la levadura, y programar 3 min. vel.3.
4. Aadir la harina mezclada con la levadura y programar 12 seg. vel.3.
5. Retirar del vaso la mezcla, ponerla en un cuenco, aadir las claras montadas
reservadas y remover de abajo hacia arriba hasta que queden totalmente integradas.
6. Echar en moldes dobles de magdalenas verter la masa y hornear durante 25 30
min.en el horno precalentado a 180 .
7. Decorar con azcar glas.
8. De textura suave y de rico sabor.

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BIZCOCHO DE MELOCOTN Y MARACUY

5 huevos
300 gr. de azcar
150 gr. de aceite de oliva
170 gr. de yogur de melocotn y maracuy
250 gr. de harina bizcochona
1 sobre de levadura Royal
1 pellizquito de sal
Batir los huevos con el azcar vel. 5 durante 2 3 min.
Aadir el aceite y el yogur. Mezclarlo bien, unos 2 3 min. ms.
Mezclar la harina tamizada con la levadura y la sal y aadirlo a la masa. Mezclar con
movimiento envolventes.
Poner la masa en un molde y hornear a 170 grados.

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SCHIACCIATTA ALLA FLORENTINA (

BIZCOCHO ORIGEN ITALIANO)

INGREDIENTES
- 250 g. de harina de fuerza.
- sobre de levadura en polvo.
- 30 gr. de aceite de oliva sabor suave.
- 190 gr. de leche.
- La ralladura de una naranja.( no la parte blanca)
- Una pizca de colorante alimenticio ( azafrn )
-100 gr. de azcar.
- 2 huevos
- Una pizca de sal.
PREPARACIN
Precalentar el horno a unos 150 c.
Poner en el vaso del th, todos los ingredientes, salvo el azcar en polvo.
Programar ahora 6 seg. a vel. 6. En caso de que vieras que han quedado grumos o la
harina no ha mezclado bien, dar un par de toque con el turbo.
En un molde previamente engrasado con mantequilla , verter la mezcla evitando que
queden burbujas.
Introducir el molde en el horno a unos 150 durante 30 min.
Comprobar si est la masa hecha con el mtodo de la aguja de punto.
Cuando est, retirar del horno y dejar enfriar un poco.
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Desmoldar el bizcocho y adornar al gusto, este tiene una capa de chocolate fondant y
adornado con chocolate blanco.
Este bizcocho lo hice en un momento, as que cuando tengis poco tiempo y queris
preparar un bizcocho distinto podis preparar este.

ROSQUILLAS GLASEADAS AL HORNO

INGREDIENTES:
-

500 gr. de harina de fuerza.

125 gr. de agua.
125 gr. de leche entera.
2 huevos.
10 gr. de sal.
75 gr. de azcar.
75 gr. de mantequilla.
20 gr. de levadura fresca de panadera.

PREPARACIN.
Introduce el agua, la leche y la sal en el vaso y programa 1 min. tem.37 vel. 4.
Aade la levadura, el azcar, la mantequilla en trozos a temperatura ambiente y los
huevos. Mezcla unos segundos a vel. 4. Aade las dos harinas y programa 1 min. a
vel. espiga.
Pesa sobre la tapa de la TH. porciones de 50gr. dndoles forma de bola con las
manos. Deja reposar 15 min. sobre la mesa.
Con el dedo haz un agujero en el centro de cada bola de masa. Pon las rosquillas
sobre papel en dos bandejas de horno. Deja espacio entre ellas ya que suben mucho.
Espera a que fermenten en lugar clido hasta que doble su volumen. Hornea a 180 ,
unos 15 min, o hasta que estn doradas. Deja enfriar sobre rejilla.
Tritura el azcar 1 min. a vel. 6. bajando con la esptula de vez en cuando.
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Aade el agua programa 4 min. a 100, vel. 2 . Vierte el glaseado sobre las rosquillas.
En La TH. 21 Temp. 40 vel. 3.

PIZZA ROLLING

INGREDIENTES
330 gramos de agua
60 gramos de leche en polvo
1 cucharada de las de sopa sal
1 sobre de levadura seca de panadero
2 cucharadas de las de sopa de aceite de oliva para la masa
aceite para un tal los moldes
700 gramos de harina candeal {o de fuerza}
PREPARACIN
Precalentamos el horno a 180
ponemos en el vaso del thermomix , la levadura, el agua, la sal la leche en polvo,
temperatura a 40 grados ,velocidad 3 30 segundos,pasado este tiempo se le aade el
aceite y ponemos velocidad 3 15 segundos.seguido echamos la harina velocidad 6
unos 15 segundos , terminado el tiempo , ponemos a velocidad espiga 2 minutos,
dejamos dentro del vaso la masa tapada con un pao, como una hora,transcurrido el
tiempo ,sacamos la masa y dividimos en tres partes que pesaran aproximadamente
380 gramos cada uno ,untamos los moldes con aceite, damos forma redonda a la
masa con un rodillo,procurando que la masa sea mas grande que el molde ,
necesitamos que salga del molde para luego doblarla para a dentro, cortamos palotes
del queso que mas nos guste y lo vamos poniendo en los bordes de la masa , seguido
tapamos con la masa sobrante el queso y pasamos a rellenar la pizza de lo que se
quiera , primero el tomate y seguido el queso y encima del queso los ingredientes
que queramos, metemos dentro del horno precalentado, y estar dentro del horno
hasta que veamos los bordes dorados.

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MASA PARA BASE DE PIZZA FINA Y

CRUJIENTE

Ingredientes
500 gr de harina
100 gr de harina de smola de trigo duro
1 cdta de sal
1 cdta de azcar
1 cucharada de aceite de oliva
20 gr de levadura de panadera fresca
300 ml de aguaPREPARACION
Esta es la base que siempre hago desde que le coj el punto perfecto. Aqui os pongo
los trucos que utilizo para conseguir una base de pizza fina y crujiente como en las
pizzas italianas.
Instrucciones:

En la mesa de trabajo hacer un volcn con la harina y la smola (esta le dar un

toque crujiente a la masa, no es imprescindible pero para mi es la que le da el toque
perfecto), dentro del volcn incorporar la levadura disuelta en agua tibia, el aceite,
el azcar y la sal. Amasar hasta conseguir una masa fina y elstica, unos 10 minutos.
Este trabajo se puede hacer en amasadora. Poner la masa en un bol, tapar con un
pao limpio o con plstico de cocina y dejar fermentar al menos 40 minutos. Una vez
fermentada ponerla de nuevo sobre la encimera de la cocina y con las manos sacarle
el aire amasndola de nuevo. Espolvorear sobre la encimera harina y smola y
extender la masa lo ms fina que podamos. Siempre extender con el rodillo moviendo
la masa para extenderla, no movindonos nosotros y no la masa. Enharinamos bien la
masa y la enrollamos en el rodillo con el fin de pasarla a la bandeja para pizzas sin
que se nos rompa. Una vez en la bandeja quitamos el sobrante si fuera necesario y
pinchamos toda la masa bien con un tenedor. Precalentamos el horno a 220C y
horneamos la masa sin ingredientes unos 8 minutos aproximadamente o hasta que
veamos que est medio cocida y ha adquirido un bonito color dorado sin llegar a
tostarse. En este punto sacamos la base y le incorporamos los ingredientes al gusto
de cada uno. Tambin podemos dejarla precocinada para utilizarla en cualquier otro
momento, se conserva perfectamente. Yo lo comprob no hace mucho con unas
56

bases que me quedaron de esta forma y estaban perfectas incluso a los tres das. Las
conserv fuera del frigorfico sobre una rejilla, sin meterlas en ningn lado y al
incorporarles los ingredientes y hornear las de nuevo quedan como recin hechas.
yo la he pasado a thermomix loli
ponemos en el vaso del thermomix los lquidos agua, aceite ,sal y azcar , ponemos
30 segundos a 40 velocidad 3, echamos la levadura y damos unos segundos a
velocidad 3 y seguido hechamos la harina yo en mi caso de fuerza y la smola de
trigo ponemos 15 sugundos a velocidad 6 y seguido 3 minutos a velocidad espiga ,
dejamos la masa dentro de vaso tapado con una bolsa de plstico hasta que la masa
se salga por el bocar del vaso del thermomix, ponemos en la mesada harina y smola
por partes iguales no te pases y ponemos la masa la amasamos un poco a mano y la
dividimos en 4 trozos , le das la forma de la pizza redonda y muy fina , l
y los dems pasos como esta puesto en la receta .

PIZZAS 5 QUESOS Y DE BACON CON

CHAMPIONES

INGREDIENTES
200 g de agua,
50 g (1/2 cubilete) de aceite,
1 cucharadita de sal,
20 gr de levadura prensada,
400 g (7 cubilete) de harina, aprox.
ELABORACION:
Vertir los lquidos y la sal en el vaso y programar 1 minuto, temperatura 40,
velocidad 2.
Aadir la levadura y la harina y amasar 1 minuto a velocidad espiga.
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Retirar la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y extender sobre una
bandeja de horno bien engasada con aceite.
Estirarla con manos hasta que quede muy fina
Yo con esta receta hago 2 pizzas:
5 QUESOS y BACON-CHAMPION Y FUET
Rallamos 150 gr de cada queso, y hacemos una base finita de tomate frito, una
pimera capa de mozzarella que cubra la base, y luego, en crculos concntricos,
ayudandonos con una cuchara vamos poniendo queso enmental, manchego curado,
gruyere y gouda (cada uno que ponga lo que tenga), espolvoreamos organo por
encima y al horno 225 15 min.
La otra, he puesto una base de tomate frito, encima una capa de championes
laminados, y trocitos de fuet y bacon, y por encima mozzarella organo y al horno,
225 15 min.
En el molde de silicona azl pongo harina y trabajo media masa de la pizza con los
nudillos hasta tener la base redonda, que paso al otro molde, mientras hago la
segunda base.

CALZONE

INGREDIENTES
330 GRAMOS DE AGUA
60 GRAMOS DE LECHE EN POLVO
1 CUCHARADA DE LAS DE SOPA DE SAL
2 CUCHARADA DE LAS DE SOPA DE ACEITE DE OLIVA
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1 CUCHARADA DE LAS DE SOPA DE AZUCAR

1 SOBRE DE LEVADURA DE LA SECA
700 GRAMOS DE HARINA CANDEAL
ACEITE PARA UNTAL LOS MOLDES
PREPARACION
PONEMOS EN EL VASO DEL THERMOMIX
EL AGUA, LA LECHE EN POLVO, EL ACEITE, EL AZUCARY LA LEVADURA,
30 SEGUNDOS, TEMPERATURA 40, VELOCIDAD 3, SE HECHA LA HARINA
VELOCIDAD 6 UNOS 15 SEGUNDOS, SEGUIDO LE PONEMOS 3 MINUTOS VELOCIDAD
ESPIGA.
SE DEJA DENTRO DEL VASO ABRIGADO COMO UNA MEDIA HORA,
TE UNTAS LAS MANOS EN ACEITE, DIVIDE LA MASA EN TRES TROZOS DE 380 GRAMOS
CADA UNA, UNTA LOS MOLDES DE ACEITE, DAR FORMA REDONDA CON EL RODILLO A
LA MASA, PONER EN EL MOLDE Y RELLENAR LA MASA DE LO QUE SE QUIERA,
CARLONE
CUANDO TENEMOS LA MASA HECHA Y ESTIRADA , LE PONEMOS QUESO MOZZARELLA
RALLADO , ATUN,TAPENAS,JAMON YOR, ACEITUNAS NEGRAS Y VERDES SIN
HUESO,CHAMPION EN LAMINAS CRUDO ,
SE CIERRA EL CARZONE COMO SI FUESE UNA EMPANADILLA Y SE UNTA CON UN POCO
DE ACEITE LA MASA SE PONE UNA CUCHARADA ENCIMA DE LA MASA DE TOMATE
TRITURADO Y SE ADORNA CON ACEITUNAS.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

ingredientes
4 huevos
180 gr de azucar
50gr de harina de maicena
40 gr de cacao en polvo
190 gr de harina
1 sobre de levadura
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200 ml de nata
102 ml de aceite de girasol
preparacion thermomix
pon la mariposa y echas los huevos con el azucar , tiempo 3 minutos , temperatura
37, cuado termine el tiempo le ponemos otros 3 minutos sin temperatura,
echamos la harina , maicena cacao en polvo,aceite y la nata , programa tiempo unos
20 segundos velocidad cuchara ,
untamos toda la cubeta de la fusion con mantequilla y echamos la mezcla del
bizcocho, tapamos la fusion con l tapadera de cristal seleccionamosmnu horno
tiempo 40 minutos, cuando acabe sacar la cubeta y dejar templar antes de
desmoldarlo, decorar con fideos de chocolate cuando este todabia caliente para que
se ablanden.

PIZZA A LA PIEDRA CARBONARA

Ingredientes:
para la masa
400 de harina
200 de agua
50 de aceite de oliva
1 cucharita de sal
50 de levadura fresca de panaderia
Para la carbonara
2 brick de nata de cocinar
150 de beacon e trocitos
5 quesitos
1 cebolla
25 de aceite de oliva
100 de queso enmental
sal y pimienta
60

Instrucciones:
Rallar el queso en el vaso de la thermomix v progresiva apartar y poner el agua y el
aceite 1 mn 37 v 2 y acontinuacion agregar el harina la sal y la levadura 1 vaso
cerrado velocidad espiga ,dejar la masa dentro unos mn ,agregar el aceite la cebolla
pelada trocear 4 s v 4 y pochar 5 mn temperatura varoma v 1 agregar el beacon y
poner un mn mas ala misma velocidad y temperatura ,poner los quesitos y la nata 2
mn 90 v 1 ,colocar la mitad de la masa en la piedra con un poco de harina para que
no se pegue y estender y colocar la carbonara y el queso enmental por encima
hornear unos 20 mn o hasta que este ligeramente dorada y servir

PIZZA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
Ingredientes para la masa
agua 200 gr
aceite 50 gr
sal 1 cucharadita
levadura prensada 20 gr
harina 400 gr
Ingredientes para el relleno
queso de cabra fresco un rulo de 200 gr
espinacas un buen puado
nueces partidas un puadito
tomates cherry 12
oreganos
aceite de oliva
sal

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Instrucciones:
Preparacin de la masa
Precalentar el horno a 250.
Verter los lquidos y la sal en el vaso y programar 1 minuto, 37+, velocidad 4.
Aadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.
A continuacin, incorporar la harina, mezclar unos segundos en velocidad 4 e despus
programar 1 minuto en velocidad espiga.
Extender la masa de pizza, lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad,
distribuyndolos por la masa de la pizza.
Aadir el queso de cabra previamente cortado en trocitos.
Condimentar la pizza con el aceite de oliva, el organo y un poco de sal.
Precalentar el horno a 220 y cocer la pizza durante 20 minutos o hasta que se vea
que ya est en su pnto.
Retirar y distribuir encima de ella las espinacas previamente lavadas y cortadas en
juliana junto a las nueces picadas.
Terminar aliando toda la pizza con un poco ms de aceite y servir bien caliente.

MACARRONES CARBONARA EXPRESS

Ingredientes:
250 gr de macarrones
450 gr de agua
200 ml de crema de leche
200 gr de bacon
1 cucharadita de cafe de sal
1 huevo
parmesano rallado
Instrucciones:
Poner los ingredientes en el vaso, excepto el huevo el parmesano.
Programar 12 min, 100, vel cuchara, giro izq.
Cuando falten 2 min, aadir por bocal y sin parar la TH el huevo batido.
Servir espolvoreados con parmeasno rallado.
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CALABACINES RELLENOS DE PESCADO

Ingredientes:
4 calabacines medianos y si puede ser un poco gruesos
sal
aceite
1 cebolla
1 Filete de merluza sin piel ni espinas
300 gr de gambas peladas
300 gr de palitos de surimi
besamel
tomate frito
queso para gratinar.
Instrucciones:
Primero lavar y cortar las puntas de los calabacines. Partirlos por la mitad y colocar
de pie en el recipiente varoma para cocerlos al vapor, salarlos. Poner 500 cc de agua
en el vaso y programar aprox unos 25 min a T varoma y vel 1 , dejandolos al
dente.Cuando esten un poco frios vaciarlos con una cucharita sin llegar al fondo para
que quede como una cestita.
Triturar las gambas y los palitos por separado con la TH ,4 seg, vel 5, y reservar.
Sin limpiar el vaso hacer la besamel segn el libro y reservar.
Limpiar el vaso y secar bien.Poner el aceite y calentar 2 min. Vel 1 T 90. Aadir la
merluza desmigada y programar 5 min vel 1 T 90.Aadir luego las gambas y
programar 5 min mas mima vel y T.Rectificar de sal.
Mezclar con el surimi y la besamel (reservando unas cucharadas) y rellenar los
calabacines.
Colocarlos en una bandeja de horno con un poco de tomate frito en el fondo y poner
una cucharada de la besamel reservada; espolvorear con queso rallado y gratinar al
horno. Servir.

PIZZA CARBONARA
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Ingredientes:
Masa
50 gr de aceite usado
100 ml de agua
100 ml de leche
1 nuez de levadura de pan
400 gr de harina
relleno de la pizza
Carbonara:
1/2 cebollita cortada muy pequeita
1 paquete de baicon cortado tb en cuadritos pequeitos
200 ml de nata
4 quesitos tipo caserio (o el tengas mas a mano)
1 paquete de queso rallado para pizzas
una pizca de pimienta
Instrucciones:
Masa:
ponemos los liquidos, el agua,la leche,el aceite en el vaso del thermomix, dos
minutos temperatura 37 velocidad 2, pasado el tiempo echamos la harina ,ponemos
velocidad 6 15 segundos , pasado el tiempo , ponemos ahora 2 minutos en velocidad
expiga, cuando pare la maquina, la dejamos dentro del vaso y la tapamos con un
pao
yo le pongo una bolsa de plastico y encima un pao, la dejo que fermente, cuando se
salga del vaso la masa , la sacamos y la estiramos con un rodillo , untamos los molde
de las pizzas y ponemos la masa hay, dejamos reposar mientras preparamos el
relleno de la pizza,
Carbonara:
Una vez tenemos la cebolla y el baicon cortado todo junto a la sarten sin aceite y
afuego lento al principio hasta que empieze ha pochar la cebolla y ponemos el fuego
un poco mas alto para que el baicon quede un poco crujiente, con cuidado de no
64

quemar la cebolla.
En este punto aadimos la nata, los quesitos y la pimienta y rectificamos de sal.
Dejamos un poco al fuego para juntar sabores.
Una vez conseguida la carbonara se pone encima de la masa y encima el queso
rallado al gusto.
rellenamos la pizza con la carbonara, metemos la pizza en el horno precalentado a
180 y sabremos cuando esta echa cuando se vean los bordes dorados
Nota: tb se puede hacer sin poner la cebolla, va cuestion de gusto.

PIZZA DE GAMBAS

Ingredientes:
relleno
salsa de tomate ,
gambas ,
alcaparras ,
organo
mozarella fresca.
masa
350 gramos de harina normal
350 gramos de harina integral
330 gramos de agua
60 gramos de leche en polvo
1 cucharada de las de sopa sal
1 sobre de levadura seca de panadero
2 cucharadas de las de sopa de aceite de oliva para la masa
aceite para un tal los moldes
PREPARACIN DE LA MASA
Precalentamos el horno a 180
ponemos en el vaso del thermomix , la levadura, el agua, la sal la leche en polvo,
temperatura a 40 grados ,velocidad 3 - 30 segundos,pasado este tiempo se le aade
el aceite y ponemos velocidad 3 15 segundos.seguido echamos la harina velocidad 6
65

unos 15 segundos , terminado el tiempo , ponemos a velocidad espiga 2 minutos,

dejamos dentro del vaso la masa tapada con un pao, como una hora,transcurrido el
tiempo ,sacamos la masa y dividimos en tres partes que pesaran aproximadamente
380 gramos cada uno ,untamos los moldes con aceite, damos forma redonda a la
masa con un rodillo,
se pone la masa en los moldes para horneal la pizza, encima de la masa se pone el
tomate la mozzarela , las alcaparras las gambas , y por ultimo el oregano metemos
los moldes con la pizza dentro del horno precalentadoa 180 y la tenemos hasta que
esten todos los bordes dorados.

Macarrones boloesa express

Ingredientes:
350 gr. de macarrones
550 gr. de agua (caliente del grifo)
350 gr. de tomate frito casero
40 gr. de aceite
1 avecrem (o sal o concentrado de verduras)
150 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera, o al gusto)
1 chorrito de coac
1 cucharadita de pimentn
1 pizca de ajo molido
1 pizca de pimienta molida
1 cucharadita de organo
Instrucciones:
Poner el aceite en el vaso, 4 min. varoma, vel 1
Agregar la carne picada, 15 min. varoma, vel cuchara, a los 5 min. aadir por el
bocal, el ajo, la pimienta y el coac.
Aadir el tomate, el pimentn, el organo, el avecrem (o concentrado de verduras),
los macarrones y el agua. Programar 12 min. 100 vel. cuchara, giro izquierda. As
quedan al dente, si nos gustan ms pasados poner un minutillo ms.
Sacar a una fuente y espolvorear de queso rallado. Gratinar si se quiere

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