Trabajo

Final
Educacin en Nutricin
Prof. Yolanda Castro





Nidia Miln Escalera
2527983

La espirulina

Universidad Autnoma de Guadalajara

ndice
ndice . 2
Introduccin . 3
Capitulo 1: La espirulina en la historia de Mxico
1.1 Uso tradicional y taxonoma de la espirulina . 4
1.2 Un alimento ancestral en Mxico . 4
1.3 La espirulina a travs de los aos ... 5
1.4 Uso mdico, ceremonial y cotidiano 6
Capitulo 2: Composicin de la espirulina
2.1. Qu es la espirulina? .. 7
2.2 Cianobacterias . 7
2.3. Propiedades nutrimentales de la espirulina 8
2.4. Composicin nutrimental de la espirulina .. 8
2.5. Calidad y cantidad de los nutrimentos .. 10
2.6. Comparativos con la leche materna . 12
Capitulo 3;
La espirulina en la salud
3.1 Uso tradicional de la espiriluna ..14
3.2. En la depresin, estrs y ansiedad 14
3.3. En los problemas digestivos y su efecto en la flora intestinal 15
3.4 En la proteccin de la piel con espirulina .15
3.5. En el deporte y rendimiento fsico 15
3.6. Espirulina como planta para conciliar el sueo . 16
3.7 Alimento ideal contra el envejecimiento . 16
3.8. Remedio para perder peso 16
3.9 Potencial de la espirulina como un alimento altamente nutritivo17
3.10 Beneficios para la salud de su consumo 18
Capitulo 4 Contraindicaciones
4.1. Espirulina y embarazo .. 20
4.2. Fenilcetonuria, hipertiroidismo e hipotiroidismo 20
Capitulo 5 Productos de espirulina
5.1 Productos de espirulina .22
Capitulo 6 Dosis de la espirulina
6.1 Doaia recomendada ... 23
6.2 Como tomarla ...23
Capitulo 7
7.1 Glosario 24
Bibliografa .. 24

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Introduccin
Suplemento nutricional con protenas de alto valor biolgico y con una sorprendente
variedad de elementos nutritivos, vitaminas y minerales.
La espirulina es una fuente segura de protenas, nutrientes, vitaminas y minerales
que se ha utilizado durante siglos.
Millones de personas alrededor del mundo utilizan la spirulina como un complemento
alimenticio en su dieta siguiendo las recomendaciones de las Naciones Unidas
(O.N.U.) y la Organizacin Mundial de la Salud.
Mediante el Instituto Intergubernamental para el Uso de las Microalgas Spirulina
contra la Malnutricin, la O.N.U. recomienda el empleo de microalgas como la
spirulina contra la malnutricin aguda en situaciones de emergencia humanitaria, de
malnutriciones de ndole crnico, y para el desarrollo sostenible.

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Capitulo 1
La espirulina en la historia de Mxico
1.1 Uso tradicional y taxonoma de la espirulina
En la extensa variedad de micro algas se encuentran las cianobacterias (o algas
verde-azules),las cuales evolucionaron hace 3.5 mil millones de aos. Nuestra
atmsfera rica en oxgeno se debe, en gran medida, a los millones de aos de
actividad fotosinttica realizada por las cianobacterias, lo que permiti evolucionar
a otras especies dependientes de oxgeno, como la espirulina.
Desde 1989 se reconoce que todas las especies de espirulina forman parte del
gnero Arthrospira, el cual a su vez pertenece a la clase Oscillatoriacea (Vonshak,
1997). Esta ltima mantiene un linaje muy antiguo con las cianobacterias.
Paradjicamente la espirulina dej de pertenecer al gnero que le daba su
nombre: Spirulina
El trmino Spirulina se ha utlizado indistintamente para referirse principalmente a
2 especies: A. platensis y A. maxima, las cuales son las que mayor importancia
han tenido en la economa y en la industria de productos alimenticios, ya que han
sido cultivadas, cosechadas y vendidas para elaborar una gran cantidad de
productos a los que se les atribuyen propiedades nutritivas y de prevencin para la
salud.

1.2 Un alimento ancestral en Mxico

Las algas, especialmente las micro algas, han sido usadas como alimentos desde
tiempos prehistricos y todava en la actualidad juegan un papel prominente en las
tradiciones culinarias de muchos pases, especialmente de Asia y en menor
medida en Latinoamrica.
La Cultura Maya de la Pennsula de Yucatn viva en un balance precario en
medio de la selva, cuyas condiciones no eran adecuadas para la agricultura. El
desarrollo de las granjas de micro algas en la poca maya explica cmo una
poblacin de 2millones se logr sostener hacia el final del periodo Clsico (900 a.
E.C.) a pesar de las condiciones adversas para la agricultura.
Adems las tribus mayas, quienes se extendan desde Yucatn hasta
Centroamrica, usaban micro algas en algunos alimentos como panes o sopas,

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como parte de su dieta diaria. Los mayas se referan a los alimentos con estas
algas como combinaciones recomendables para una vida sana

Por su parte, la dieta de los aztecas , de quienes se tienen la mayora de los
registros acerca de los usos y costumbres de la espirulina, era completa y
balanceada, tanto cuantitativa como cualitativamente, gracias a ciertos alimentos
especiales como el llamado tecuitlatl. El tecuitlatl, hoy conocido como espirulina
era un alimento agradable al paladar de los nativos del centro de Mxico, que
gustaba a la mayora de los espaoles que lo consumieron.
El primer registro de la historia que se tiene acerca del consumo de espirulina
como alimento para humanos proviene de Bernal Daz del Castillo, uno de los
acompaantes de las tropas de Hernn Corts, quien report en 1521 que la
espirulina era cosechada de las aguas del Lago de Texcoco, a la que secaban y
vendan en el mercado de Tenochtitln.
1.3

La espirulina a travs de los aos

Hasta los aos sesenta predominaba un escaso conocimiento acerca de las

propiedades teraputicas y nutrimentales de la espirulina, y en la mayora de los
hogares mexicanos se haba dejado de consumir.
Sin embargo, parece que siempre permaneci un vago recuerdo en la memoria
colectiva de los mexicanos, lo que ha impedido que se olvide por completo. La
disminucin notable en el consumo de la micro alga puede deberse a que se dej
de cosechar de la superficie del lago de Texcoco.
El crecimiento desordenado y acelerado de la zona metropolitana ha afectado
seriamente la ecologa de este ecosistema natural en el que la micro alga creci
desde tiempos inmemoriales.
La espirulina se convirti, con el transcurrir de los aos, en un alimento poco
conocido y casi olvidado. Durante mucho tiempo, en la Colonia, result imposible
identificar el crecimiento de esta alga en las aguas del lago de Texcoco. Los
esquemas del desage del lago de 1607 a 1789 y precisamente los de 1885 a
1900 fueron seguidos de una gran expansin demogrfica que alteraron
radicalmente las tierras del ecosistema del Valle de Mxico.
Ha servido como recurso alimenticio a lo largo de la historia del hombre, existen
indicios de que en la cultura azteca ya se consuma, aunque es a partir del siglo
XX cuando empieza a difundirse su consumo, y en el siglo XXI est
experimentando un boom, y el cultivo de espirulina se ha difundido. Los
movimientos naturalistas, la alimentacin ecolgica, y las tendencias new age han
colaborado en su difusin.

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1.4

Uso mdico, ceremonial y cotidiano

La espirulina (tecuitlatl), cuyo nombre en nhuatl hace referencia a aquello que se

extrae de las rocas, ha sido consumida en el Valle de Mxico desde antes del
comienzo del periodo colonial espaol y tal vez, ms que formar parte del grupo
de alimentos que se consuman todos los das, se le asociaba con alimentos
ceremoniales, por su uso especial en las festividades. Se ha dicho que esta micro
alga se consuma con ciertos rituales de la poca. Mientras que otras personas se
refieren a que tambin era consumido por mensajeros, guerreros y gobernantes
quienes tenan exigencias mayores en su rendimiento.

A la espirulina tambin se le atribuyen ciertas propiedades medicinales como son:

La OMS la considera buena para la vista y ensayos in vitro son

prometedores. Especialmente contra la ceguera nocturna, esto puede ser
debido gracias a sus altos niveles de vitamina A.
Protege el corazn ya que su alto contenido en compuestos que derivan en
cidos grasos omega 6, los hacen especialmente indicados para el
colesterol, triglicridos y en general mejorar la sangre para evitar problemas
arteriales.
Mejora el sistema inmunitario
Combate el cansancio asociado a enfermedades como la EPOC

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Capitulo 2
Composicin de la espirulina
2.1. Que es la espirulina?

La espirulina (Spirulina maxima) es una
cianobacteria que tiene forma de espiral (de
ah su nombre), y es de color azul verdoso
por la presencia de clorofila que le da el color
verde y de ficocianina, pigmento que le da el
color azulado.
Hay dos especies, Arthrospira platensis y
Arthrospira maxima. Arthrospira platensis y
Arthrospira maxima fueron clasificadas en un
principio en el gnero Spirulina y, aunque en
la actualidad se clasifican en el gnero Arthrospira, el nombre antiguo de spirulina
sigue usndose para designar el suplemento nutricional, lo que crea bastante
confusin. Esta microalga, crece en lagos de agua fresca y salobre, es una de las
formas de vida ms simples y primitivas que existen. Su presencia en la Tierra es
anterior a la de cualquier vegetal o animal que conocemos.
La spirulina es un superalimento que ofrece protenas ms digeribles que las de la
carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos:
vitaminas, minerales, cidos grasos esenciales, protenas, cidos nucleicos (ADN
y ARN), clorofila, y una amplia gama de fitoqumicos.
2.2.

Cianobacterias

Antiguamente llamadas algas verde azuladas, son un filo del dominio Bacteria que
comprende las bacterias capaces de realizarfotosntesis oxignica. Son los
nicos procariontes que llevan a cabo ese tipo de fotosntesis, por ello tambin se
les llam oxifotobacterias.

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2.3. Propiedades nutrimentales de la espirulina

Contiene una gran variedad de nutrimentos que van desde vitaminas, minerales,
cidos grasos esenciales, aminocidos, hidratos de carbono, cidos nucleicos,
antioxidantes, hasta diversos tipos de pigmentos y fito-qumicos de valor
significativo para la nutricin y la salud del ser humano.
No contiene azcares refinados, grasas saturadas, ni colesterol. Es una fuente rica en
protenas de alta digestibilidad, contiene altos niveles de las vitaminas del complejo B y es
un alimento rico en mucopolisacridos (Michka, 1992, p. 126)

En ella encontramos cerca del 95% de los nutrimentos considerados

indispensables en la nutricin humana, lo que la convierte en un alimento ideal
para el ser humano. Las micro algas, aunque se usaron el la antigedad, son
relativamente nuevas fuentes de nutricin, cuyo uso va en aumento en el extenso
y confuso campo de la alimentacin que ha abierto la civilizacin industrial. No
obstante, stas han sido usadas por diversos pueblos y culturas de Amrica Latina
y frica. Su consumo tiende a aumentar significativamente, en todo el planeta,
ante la crisis de alimentos que ya comenzamos a enfrentar. La espirulina adems
de ser considerada como un superalimento ayuda en la prevencin y en el
tratamiento de diversas enfermedades. Adems se ha empezado a considerar por
muchos gobiernos como la llave para resolver la malnutricin.
2.4.

Composicin nutrimental de la espirulina

La espirulina ha llamado la atencin de investigadores y expertos en

alimentacin humana por su alto contenido de macro y micro-nutrimentos; los
anlisis realizados sobre la composicin bioqumica del gnero Arthrospira revelan
un alto contenido de protenas, vitaminas, cidos grasos, minerales, carbohidratos,
cidos nucleicos y pigmentos.
El alga espirulina es 65% protena vegetal completa altamente digerible que
proporciona los 8 aminocidos esenciales en las proporciones apropiadas y en
una forma que es cinco veces ms fcil de digerir que la protena de carne o soja.
Es rica en triptfano uno de los 10 aminocidos esenciales que el organismo
utiliza para sintetizar las protenas que necesita y que ayuda entre otras muchas
cosas al sistema nervioso, la relajacin, el descanso, el sueo y contra los estados
depresivos.
Tambin es una excelente fuente de minerales (potasio, de calcio, zinc, magnesio,
manganeso, selenio, hierro y fsforo) al igual que vitaminas (del complejo entero
de vitamina B, y de la vitamina E).

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La espirulina es rica en vitaminas del grupo B (B3, B6, B9 y B12), vitaminas que
juegan un papel importante en la produccin de energa y en la formacin de las
clulas rojas de la sangre.
La vitamina B3 o niacina participa en la formacin del cido clorhdrico que
se requiere en los procesos digestivos.
La vitamina B6 o piridoxina ayuda en la asimilacin de los hidratos de
carbono para convertirlos en energa y manteniendo el funcionamiento
saludable del cerebro.
La vitamina B9 o cido flico ayuda en la regeneracin y el crecimiento
celular y es muy til en casos de anemia, malformaciones fetales,
alzheimer, y muchos tipos de cncer.
La vitamina B12 ayuda a que las clulas sanguneas y los nervios estn en
una buena forma.

Tambin es rico en clorofila, grasas y cidos nucleicos y lpidos. Por lo tanto, la

espirulina tiene aplicaciones innumerables como suplemento para mantener una
buena salud y para la prevencin de enfermedades.
La espirulina es la ms rica comida caroteno beta, con una gama completa de diez
carotenoides mezclados. Alrededor de la mitad son carotenos naranja: alfa, beta y
gamma y medio son xantofilas amarillas.
Ellos trabajan de forma sinrgica en diferentes lugares de nuestro cuerpo para
aumentar la proteccin antioxidante. Veinte aos de investigacin demuestra el
consumo de frutas y verduras ricas en caroteno beta, nos da la proteccin contra
el cncer real.
Tabla 1: Composicin bioquimica de A.Maxima
(Torres-Duran, Paredes- Carbajal, Mascher,
Zamora Glz, Daz Zagoya 2006, p.480)

1%
9%

PROTEINA

18%
14%

LIPIDOS
58%

CHO'S
FIBRA
CENIZAS

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Protena compuesta de cadenas cortas de aminocidos indispensables y no
indispensables, lo que la convierte en una protena completa y fcil de
digerir
Casi todas las vitaminas; considerada como la fuente natural ms rica
en tocoferoles, adems contiene todo el complejo B y betacaroteno como
precursor de vitamina A.
Minerales y oligoelementos, como el calcio, magnesio, fsforo, potasio,
sodio, hierro, zinc, selenio, molibdeno y cromo, entre otros.
cidos grasos esenciales y cido gamalinolnico, este ltimo slo presente
en la leche materna y en la espirulina.
Carbohidratos de fcil absorcin, como la glucosa y la ramnosa.
Antioxidantes, entre los que destacan la ficocianina, el betacaroteno y los
tocoferoles

2.5.

Calidad y cantidad de los nutrimentos

Entre las principales caractersticas de este alimento destacan las siguientes:

Es de origen natural, crece en la superficie de lagos salobres ubicados en
desiertos muy ridos caracterizados por su clima extremoso. La espirulina
se cultiva a partir de inculos, con los que se mantiene el cuidado y la
pureza de la cepa y se cosecha a travs de mallas filtrantes y procesos de
secado.
Es un alimento concentrado por su contenido de macro y micro-nutrimentos
los cuales pueden llegar a superar o a igualar a las recomendaciones
diarias establecidas.
Es uno de los alimentos ms compactos ya que bastan raciones de 2 a 5
gramos por da para proporcionar, al ser humano, sus beneficios
nutrimentales y sus efectos teraputicos.
Es un alimento ligero. Presenta un alto coeficiente de asimilacin y
digestin el cual supera el 95%
Es un alimento altamente nutritivo, pero de bajo contenido calrico. Slo tiene19
kcal en cada 5 gramos.

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En la siguiente tabla podemos observar algunos comparativos interesantes acerca
de los contenidos de cada nutrimento presente en la espirulina con otros alimentos
de uso frecuente (SpiralSpring, 2005):
Tabla 2: Comparativos de la espirulina con otros alimentos

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2.6. Comparativos con la leche materna
Al analizar la tabla nutrimental de la espirulina se ha encontrado una similitud
significativa, en calidad y cantidad, cuando se le compara con la tabla nutrimental
de la leche materna. En diversos pases como Cuba y Venezuela, la espirulina se
ha convertido en el primer alimento natural que se recomienda dar a los bebs
despus de la lactancia.

Tabla 3: Comparativo de nutrimentos presentes en 10g de espirulina contra

los presentes en 100g de leche materna (Sociedad Espaola de Hipertensin, 2005)

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PROPIEDADES FSICAS
Polvo fino
APARIENCIA
Verde oscuro
COLOR
Fuerte; semeja a plantas marinas. Sin sabor
OLOR Y SABOR
0.5 gramos/litro
DENSIDAD
9 25 m de dimetro medio
TAMAO DE PARTCULA
Tabla 4. Propiedades fsicas de la espirulina

Tabla 5. TABLA NUTRICIONAL: Porcin diaria recomendada: 3 gramos (6 tabletas)

Valora Para:
100 g
3 gramos

Energa kcal.

347,00

10,41

Protena (g)

64,00

1,92

Grasas (g)

1,24

0,04

Carbohidratos (g)

17,00

0,51

Fibra (g)

3,50

0,11

Colesterol

0,00

0,00

Betacaroteno (mg)

156,00

4,68

Clorofila (mg)

834,00

25,02

Ficocianina (mg)

1027,00

30,81

Vit. B1 (mg)

3,60

0,11

Vit. B2 (mg)

3,10

0,09

Vit B6 (mg)

0,80

0,02

Vit B12 (mg)

0,31

0,01

Vit C (mg)

2,30

0,07

Vit E (mg)

12,00

0,36

Ac. Gamalinolico (mg)

261,00

7,83

Potasio (mg)

900,00

27,00

Hierro (mg)

97,00

2,91

Fsforo (mg)

939,00

28,17

Calcio (mg)

821,00

24,63

Magnesio (mg)

407,00

12,21

3,30

0,10

527,00

15,81

Zinc (mg)
Sodio (mg)

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Capitulo 3
La espirulina en la salud

3.1. Uso tradicional de la espirilunia

SIDA / VIH,

Artritis

Nutricin
deportiva
Desintoxicacin
Funcin
cardiovascular

El colesterol
saludable,
fortalecer el
sistema
inmunolgico,

mejorar la salud
gastrointestinal
y digestivo
antioxidante,
general

3.2. En la depresin, estrs y ansiedad

La depresin es un trastorno multifactorial que afecta la bioqumica del cerebro y
las emociones y se presenta como un estado de abatimiento e infelicidad el cual
puede ser transitorio o permanente. Es un sndrome o conjunto de sntomas que
afectan principalmente la esfera afectiva.
La ingesta constante de espirulina contribuye a resolver el desorden afectivo que
se produce por la depresin y la ansiedad en el ser humano.
La espirulina contiene triptfano, un aminocido indispensable que el cuerpo
convierte en serotonina, neurotransmisor reconocido por sus efectos relajantes
(Starr, Mc Millan 2003).
La depresin es un trastorno multifactorial que afecta la bioqumica del cerebro y
las emociones y se presenta como un estado de abatimiento e infelicidad el cual
puede ser transitorio o permanente. Es un sndrome o conjunto de sntomas que
afectan principalmente la esfera afectiva.
La ingesta constante de espirulina contribuye a resolver el desorden afectivo que se
produce por la depresin y la ansiedad en el ser humano. La espirulina contiene
triptfano, un aminocido indispensable que el cuerpo convierte en serotonina,
neurotransmisor reconocido por sus efectos relajantes (Starr, Mc Millan 2003).

Adems la espirulina es uno de los alimentos naturales con mayor contenido de

vitaminasdel complejo B, que contribuyen a prevenir el estrs y promueven la
relajacin en el Sistema Nervioso Central. Por ltimo, el potasio es un mineral vital
que ayuda a normalizar los latidos del corazn, enva oxigeno al cerebro y regular
el balance de agua corporal (Starr et al., 2003)

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3.3. En los problemas digestivos y su efecto en la flora intestinal
La espirulina es un alimento alcalino que tiene un efecto anticido natural en el
cuerpo y as previene diversas enfermedades que proliferan con la acidez. En las
granjas de cultivo, logra crecer y desarrollarse un medio alcalino con un pH mayor
a 9.5. Esto hace que sea un alimento fresco que protege al aparato digestivo de
gastritis y lceras.
Neutraliza el exceso de cido y reduce la irritacin al cubrir la mucosa del
estmago, fortalece los epitelios que revisten el tracto digestivo, favorece la
absorcin en el intestino delgado, crea un ambiente inhspito para el crecimiento
de amibas y otras bacterias patgenas, posee un efecto hepato-protector
promueve la proliferacin de la flora intestinal.

3.4 En la proteccin de la piel con espirulina
El complejo vital de nutrimentos de la espirulina contiene una concentracin alta
de ficocianina, un pigmento azul que inhibe la respuesta inflamatoria de histamina
Adems la concentracin de aminocidos, vitaminas, minerales, elementos traza,
cidos grasos esenciales, clorofila, betacaroteno y otros antioxidantes, brinda los
siguientes beneficios en los epitelios:
o Aumenta la resistencia natural de la piel.
o Contribuye al balance hidro lipdico de la piel.
o Aporta a la piel todos los componentes necesarios lo que se traduce
en un efecto revitalizante del tejido epitelial.
o Ayuda a remover las clulas muertas de las capas ms superficiales
de la piel.
o Fija los tejidos y les da vitalidad.
o Suaviza, aclara, desmancha y humecta la piel.
o Protege contra radiaciones solares y de otros tipos
3.5. En el deporte y rendimiento fsico
En la investigacin biomdica se ha probado que el consumo de 5g de espirulina
(una cucharada o 10 tabletas), provee suficiente energa para realizar un trabajo
extenuante de 90 minutos. Por esta razn, en Cuba la espirulina se ha convertido
en el alimento oficial de los atletas olmpicos. Slo la creatina y la espirulina han
mostrado un papel importante como antioxidantes previniendo el dao celular y a
la vez como retardadores del agotamiento fsico.
Los equipos olmpicos de China y de Cuba consumen espirulina diariamente
durante sus entrenamientos y antes de sus competencias. Esto se debe a que la
espirulina tiene un efecto que promueve un estado ptimo de salud y un mejor
desempeo en la actividad fsica. Los polisacridos contenidos en la espirulina se
han estudiado, en cuanto a su capacidad, como molculas bioactivas que retardan
el cansancio y prolongan la resistencia en ratones.

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3.6. Espirulina como planta para conciliar el sueo

Es muy rica en melatonina, la cual se ha utilizado para muchas anomalas entre
ellas el insomnio, la prolongacin de la juventud, tratamiento de cncer entre otras.
La melatonina ( N-acetil-5-metoxitriptamina) es una hormona producida
principalmente por la glndula pineal que se encuentra en el cerebro. Se produce
tambin en la retina, en el intestino y en otros tejidos corporales.
3.7 Alimento ideal contra el envejecimiento
Su valor nutritivo concentrado, fcil de digerir y contiene antioxidantes El
betacaroteno es bueno para la salud de los ojos y la visin. Espirulina beta
caroteno es diez veces ms concentrada que las zanahorias.
El hierro es esencial para construir un sistema fuerte, pero es la deficiencia
mineral ms comn. La espirulina es rica en hierro, magnesio y oligoelementos, y
es ms fcil de absorber que los suplementos de hierro. La espirulina es la mayor
fuente de B-12, esencial para los nervios y los tejidos saludables, especialmente
para los vegetarianos. Habiendo dicho eso, no parece haber una gran cantidad de
evidencia de que la vitamina B12 se encuentra en una forma ligeramente diferente
a la que puede ser fcilmente absorbido por los seres humanos, por lo que es
discutible cunto bien ser este B12 para usted. Parece ser slo en el B12, que no
es este problema con la absorcin, sin embargo, y el resto de los nutrientes
parecen ser bio-activa disponible para el cuerpo.
3.8. Remedio para perder peso
La riqueza de fibras de la espirulina, especialmente mucilagos, provoca una gran
saciedad. Su elevado contenido en carbohidratos complejos de absorcin lenta
mantiene constantes los niveles de glucosa en sangre lo cual contribuye a
disminuir la sensacin de hambre. Todo esto hace que sea usada como
suplemento para adelgazar. Es este sentido puede ayudar a que se sienta con
mayor fuerza y mejor animo mientras se reduce la obesidad.
El hecho de que es muy nutrititva previene los dficits nutricionales que pueden
ocasionar dietas muy bajas en caloras y previenen efectos secundarios como el
decaimiento.
Su contenido en yodo podra resultar til para activar al metabolismo en personas
que tienen problemas para eliminar grasa por el hipotiroidismo. Este factor, junto
con sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y su riqueza justifican su uso
como adelgazantes.

16

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3.9 Potencial de la espirulina como un alimento altamente nutritivo
Se han llevado a cabo diversos estudios acerca de las propiedades de la
espirulina para combatir la desnutricin y la malnutricin infantil, pues esta ltima
constituye un problema de salud pblica, cuya presencia se da principalmente en
los pases que estn en vas de desarrollo (Simpore, Kabore, Zongo 2006)
La deficiencia de hierro en nuestros das es uno de los problemas de nutricin ms
importantes en el mundo. sta puede ser causada no slo por una alimentacin
deficiente en hierro, sino por una pobre biodisponibilidad y baja asimilacin del
hierro que proviene de la dieta.
La fortificacin de alimentos con hierro, as como el uso de suplementos con altas
dosis de hierro tiende a reducir significativamente la deficiencia, al comparar la
biodisponibilidad del hierro de la espirulina con el de la carne, la levadura, la
harina de trigo y los preparados de sulfato ferroso, agregando cido ascrbico
como referencia se ha encontrado una formacin del compuesto ferritina 27% ms
alta proveniente de las dietas con espirulina. Lo anterior permite recomendar a la
espirulina como una fuente adecuada de hierro con alta biodisponibilidad para el
ser humano.
Es uno los alimentos perfectos de la naturaleza. Estas algas diminutas que fueron
diseadas por la naturaleza hace 3,6 mil millones de aos y fueron las
generadoras del oxgeno de nuestra atmsfera, poseen innumerables efectos
positivos para nuestra salud.
Es un almacn de clorofila, que favorece la accin peristltica aliviando el
estreimiento, y normalizando la secrecin de cidos digestivos apaciguando el
tracto digestivo. La clorofila parece favorecer la regeneracin de las clulas de el
hgado y dilata los vasos sanguneos para aumentar la circulacin de todos los
rganos. Ficocianina, el pigmento azulado, es importante para un funcionamiento
sano del hgado y la digestin de aminocidos. La clorofila tambin tiene
propiedades de desintoxicacin, se une a las toxinas como los metales pesados y
los expulsa del cuerpo.

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3.10 Para qu es buena la spirulina y beneficios para la salud
de su consumo

Espirulina y anemia: esta alga unicelular puede

prevenir y combatir los casos de anemia.
Espirulina y la flora intestinal: la espirulina parece
tener un impacto beneficioso sobre la flora bacteriana del
intestino.
Espirulina y el sistema inmunolgico: esta alga
unicelular estimula el sistema inmunolgico y aumenta las
defensas en estados deprimidos del sistema inmunolgico,
ante patgenos, infecciones, etc.
Espirulina y enfermedades cardiovasculares:
estudios realizados sobre el consumo de espirulina y enfermedades
vasculares indican los beneficios que puede reportar esta alga para
prevenir o mejorar estas patologas.
Espirulina y cansancio fsico y mental: esta micro alga se utiliza para
combatir la fatiga, estimular y dar vitalidad.
Espirulina y la inflamacin: la espirulina tiene efecto antiinflamatorio y
esto significa que es muy til para reducir la inflamacin en aqullas
enfermedades que tienen la inflamacin como causa o sntoma
(traumatismo, obesidad, reuma, colitis, etc).
Espirulina y alergia: se ha comprobado la actividad beneficiosa de la
espirulina con respecto a los efectos de algunas alergias, como por ejemplo
en la rinitis alrgica.
Para el estudio: por sus propiedades revitalizantes y para aumentar las
defensas puede ayudar a estudiantes en pocas de exmenes para rendir
mas y reducir el estrs
Artritis: por su elevado contenido en GLA, disminuye los procesos
inflamatorios.
Tinnitus o zumbidos en los odos: por su papel antioxidante y
antiinflamatorio se ha mostrado positivo como coadyuvante en el
tratamiento.
Mal aliento: por su contenido en clorofila, ya que refresca la boca y hace
tener un buen aliento. Se recomienda comprar un enjuage bucal que la
contenga o recurrir a la espirulina en polvo (disolver media cucharada en
125 ml de agua y enjuagar la boca,)
Llagas en la boca: por su contenido en vitamina C ayudan a desinfectar
las ulceras y facilita su cicatrizacin

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Capitulo 4
Contraindicaciones

Aunque la espirulina puede parecer a priori beneficiosa, y la OMS la ha catalogado
como un superalimento, no deja de ser un complemento para cuyo consumo
conviene consultar al mdico si se tiene algn tipo de enfermedad.
Un producto natural, por ser natural, no quiere decir que sea inocuo o tenga
efectos secundarios. Si algo produce efectos secundarios es porque est teniendo
un efecto real en el organismo, positivo o negativo. Como siempre, y como deca
Paracelso: nada es veneno y todo es veneno: la clave est en la dosis.
Por este motivo, si padeces alguna enfermedad es recomendable que consultes al
mdico especializado para que te indique si es bueno o malo que tomes el alga
espirulina.

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4.1. Espirulina y embarazo
De acuerdo a la dietista-nutricionista francesa Batrice Bnavent-Marco, las
mujeres embarazadas y lactantes deben cumplir con el consejo de su mdico
respecto a la toma de espirulina. No es un suplemento nocivo pero en una
situacin de embarazo conviene que el mdico valore todo el conjunto de
circunstancias que lo rodean y prescriba o no este suplemento.
4.2. Fenilcetonuria, hipertiroidismo e hipotiroidismo
Las personas que tienen gota y aquellas que padecen de fenilcetonuria,
enfermedad gentica que impide el metabolismo del aminocido tirosina, tampoco
deberan tomar espirulina. En el caso de tener hipotiroidismo o hipertiroidismo
tambin conviene consultar con el mdico, ya que aunque no cuenta con una gran
cantidad de yodo al ser de agua dulce, s tiene un cierto porcentaje que conviene
evaluar.
Como decamos, la espirulina puede tener algn efecto secundario, especialmente
nuseas, por lo que se recomienda para aquellos que quieren consumir para
aumentar el consumo de alimento poco a poco.

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La espirulina puede ser comprada en tableta o en polvo. La dosis recomendada de

espirulina es 3 a 4 gramos repartidos entre las principales comidas.
La espirulina es un alimento y no un medicamento y no tiene contraindicaciones
graves conocidas tomada en la dosis adecuada. No obstante en algunas personas
puede tener alguno de los siguientes efectos secundarios:

Sed y estreimiento. Despus de tomar un gran volumen de espirulina es

conveniente tomar medio litro ms de agua al da para ayudar a nuestro
cuerpo a absorberla.
Fiebre, debido a la necesidad del cuerpo al quemar la protena extra del
alga
Ligero mareo, si esto ocurre, tomar menos producto. Si el sntoma no
mejora deja de tomarla y consulta a algun mdico o naturopata cualificado.
Dolor de estmago.
Ligera picazn o erupcin en la piel.
Mujeres embarazadas y nios pequeos deben consultar antes con un
profesional cualificado de la salud si deciden consumirla
Pacientes con insuficiencia renal o problemas con los riones necesitan
limitar la ingesta de protenas para aliviar estados elevados de toxinas y
proteger la funcin renal. Deben por tanto antes de consumir espirulina
consultar con su mdico o profesional dietetico y establecer la idoneidad de
consumir alga espirulina y la dosis adecuada

El alga espirulina puede llegar a aportar muchas (y buenas propiedades), pero

tambin es cierto que su consumo cuenta con algunos efectos secundarios, ya
sea que compres espirulina orgnica en un herbolario o de alguna marca
comercial, como es el caso de la espirulina. Est claro que no siempre se dan
esas condiciones, s es un hecho que se han reportado casos de efectos no
deseados provocados por su consumo. Conoce qu riesgos puede traer el
consumo del alga espirulina.

Dolor de cabeza
Dolor muscular
Sudoracin excesiva
Problemas en la concentracin
Enrojecimiento

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Capitulo 5

Productos de espirulina
La espirulina viene en diferentes presentaciones.

Espirulina en polvo: Una de ellas es en polvo, ideal para incorporar a tus

comidas o batidos.
Espirulina en comprimidos: Tambin se comercializa en tabletas o
comprimidos. Sin embargo, ten en cuenta que la espirulina consumida en
comprimidos, es mucho ms concentrada. En este formato es en el que
encontrars ms variedad de productos para elegir. Al decidir tu compra,
ten en cuenta las siguientes variables:
Marca del producto: Como ocurre con la mayora de estos productos,
existen marcas ms reconocidas en el mercado. Infrmate leyendo las
opiniones de otros consumidores. En ocasiones son muy tiles para
decidirte por un producto en particular.
Cantidad de comprimidos por envase: Debes estar atento al contenido de
unidades que incluye cada envase, ya que puedes encontrar productos con
hasta 800 comprimidos!.
Miligramos de espirulina de cada comprimido o tableta: Del mismo modo,
existen comprimidos con altas concentraciones de hasta 1000 miligramos.

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Capitulo 6
Dosis de la espirulina

6.1 Dosis recomendadas
El consumo en sus diferentes presentaciones, puede ser muy beneficioso. Sin
embargo, una dosis inapropiada de espirulina, quizs te ocasione efectos
adversos. Por eso, antes de consumirla, informate cmo tomar la espirulina de
manera segura.
En cualquier caso, la dosis de espirulina, debe ajustarse tanto al uso que quieras
darle, como a tus caractersticas particulares, tales como edad, peso,
enfermedades que padeces, entre otras
Teniendo en cuenta estas advertencias, que debers consultar previamente con tu
mdico, existen ciertas convenciones acerca de cmo tomar la espirulina:
En dietas hiperproteicas, se indica consumir entre 3 y 5 grs por da,
dependiendo de tu peso, siempre y cuando no tengas ninguna
contraindicacin para su consumo.
Esto equivale a: una cucharadita, de rasa a colmada, de spirulina en polvo o
6 a 10 comprimidos de 500 mg cada uno.
En el caso de nios con dficit nutricional, la dosis es de 500 mg cada 10
kilogramos de peso. Sin embargo, conviene insistir, que slo el pediatra
puede determinar la seguridad de su uso.
En caso de anemia ferropnica, bastaran 3 grs. de espirulina al da. Es
decir una cucharadita al ras, preferentemente en ayunas.

6.2 Como tomarla

La espirulina se vende a menudo en forma de polvo, pero tambin est disponible
en cpsulas, tabletas, y otros productos naturales. Algunos tnicos para la salud
contienen espirulina como parte de sus ingredientes.
Se recomienda tomar 1-5g de espirulina por da. Algunas personas recomiendan
hasta 5 g por da, sabiendo que 5 gramos es una dosis bastante alta. Los efectos
de la espirulina se dejan sentir incluso en dosis dbiles (800mg).
La espirulina puede ser absorbida con un buen vaso de agua, sino tambin con
jugos de frutas o vegetales. Un rgimen diario simple de espirulina consiste en
tomar un comprimido de 500 mg cuatro a seis veces al da.

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Capitulo 7
Glosario
Cianobacterias: (nombre femenino plural)
Divisin a la que pertenecen los organismos procariotas unicelulares
fotosintticos que carecen de ncleo definido u otras estructuras celulares
especializadas.
Ficocianina:
es el pigmento ficobilnico azul libre de metal en una cromoprotena conjugada
de algas azules-verdosas. Funciona como sustancia que absorbe la luz, junto
con la clorofila: absorbe la luz anaranjada y la roja
Xantofilas: es un compuesto qumico perteneciente al grupo de los
carotenoides que posee uno o ms tomos de oxgeno en su estructura.
Naturopata: La naturopata forma parte de la gran variedad de tcnicas que
se engloban bajo la denominacin de medicina alternativa. Su objetivo es
estimular la capacidad curativa innata del organismo y facilitar sus
mecanismos de equilibrio para alcanzar un buen estado de salud, y
promueve el principio de no hacer dao
Fenilcetonuria: Tambin conocida como PKU, es una alteracin congnita
del metabolismocausada por la carencia de la enzima fenilalanina
hidroxilasa,
lo
que
se
traduce
en
la
incapacidad
de metabolizar el aminocido tirosina a partir de fenilalanina en el hgado.

Bibliografia

http://www.herbwisdom.com/es/herb-spirulina.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Ficocianina
https://www.google.com.mx/?gfe_rd=cr&ei=MMOkV9H2HXX8gfb6IfIBg#q=cianobacterias
http://www.espirulina.es/
https://www.algaespirulina.mx/web/alga-espirulina-historia.html
http://www.herbwisdom.com/es/herb-spirulina.html
http://www.supernatural.cl/espirulina-tabla-nutricional.asp
http://www.ecoagricultor.com/alga-espirulina-superalimento-con-multitud-propiedadesbeneficiosas-para-la-salud/
http://www.innatia.com/s/c-spirulina/a-donde-comprar-espirulina.html

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