CONTAMINACION Y LA INDUSTRIA PESQUERA

La contaminacin es un fenmeno que existe desde que se origin la Tierra. Desde hace ya
tanto tiempo, las sustancias contaminantes se dispersan y transportan sobre y dentro de los
recursos
naturales
modificando
sus
caractersticas originales. Pero, a medida que el
hombre fue evolucionando y se transform en
sedentario,
consumidor
despiadado
y
derrochador de recursos, este problema ha
crecido notablemente. La contaminacin
ambiental es algo que todos tememos porque
nos afecta de manera directa, con repercusiones
en nuestra salud y en la salud ambiental. Los
efluentes generados del desembarque de las
bolicheras y los vertimientos de las plantas
harineras presentan elevados residuos orgnicos que resultan en la mortalidad masiva de los
recursos de la pesca artesanal y la acuicultura, generando prdidas masivas de millones de
dlares y serios impactos sociales. Por otro lado, las emisiones areas generan un
incremento en la incidencia de enfermedades drmicas y respiratorias de las poblaciones
aledaas, como se observa en Chimbote. Nosotros nos alimentamos muchas veces de peces
que habitan en las cercanas de las plantas harineras. Estos han incorporado los compuestos
txicos, presentes en el mar, en sus tejidos. Al comerlos, tanto nosotros como las otras
especies presentes en el ecosistema, nos vemos afectados por esta contaminacin ya sea con
problemas de salud inmediatos o con una mayor propensin a desordenes de salud en la
vejez.
La rpida industrializacin ha dado lugar a innumerables accidentes que han contaminado
los recursos terrestres, atmosfricos y acuticos con materiales txicos y otros
contaminantes, amenazando a las personas y los ecosistemas con graves riesgos para la
salud. El uso cada vez ms generalizado e intensivo de materiales y energa ha originado
una creciente presin en la calidad de los ecosistemas locales, regionales y mundiales.
Antes de que se emprendiera un esfuerzo concertado para reducir el impacto de la
contaminacin, el control ambiental apenas exista y se orientaba principalmente al
tratamiento de residuos para evitar daos locales, aunque siempre con una perspectiva a
muy corto plazo. Slo en aquellos casos excepcionales en los que se consider que el dao
era inadmisible se tomaron medidas al respecto. A medida que se intensific el ritmo de la
actividad industrial y se fueron conociendo los efectos acumulativos, se impuso el
paradigma del

CONTROL DE LA CONTAMINACIN
Como principal estrategia para proteger al medioambiente. Dos conceptos sirvieron de base
para este control:

El concepto de capacidad de asimilacin, que reconoce la existencia de un cierto

nivel de emisiones al medio ambiente sin efectos apreciables en la salud humana y
ambienta.
El concepto del principio de control, que supone que el dao ambiental puede
evitarse controlando la forma, la duracin y la velocidad de la emisin de
contaminantes al medio ambiente.

LA INDUSTRIA PESQUERA Y SU INFLUENCIA EN LA CONTAMINACIN

AMBIENTAL
Como parte de la estrategia del control de la contaminacin, los intentos de proteger el
medio ambiente han consistido principalmente en
aislar los contaminantes del medio ambiente y en
utilizar depuradoras y filtros en las fuentes emisoras.
Estas soluciones, orientadas a objetivos de calidad
ambiental o lmites de emisin especficos para un
medio, se han dirigido especialmente a eliminar los
puntos de vertido de residuos a determinado medios
(aire, agua, tierra).Los mtodos para controlar la
contaminacin han demostrado una gran eficacia,
especialmente los de mbito local. Para su aplicacin es preciso analizar de forma
sistemtica la fuente y la naturaleza de la emisin o el vertido en cuestin, su interaccin
con el ecosistema y el problema de contaminacin ambiental que debe solucionarse, para a
continuacin elegir las tecnologas ms adecuadas que permitan reducir y vigilar estos
impactos por contaminacin.

INDUSTRIA PESQUERA
En la industria pesquera, como las dems industrias que se desarrollan en el pas producen
contaminacin ambiental, siendo las fuentes principales de contaminacin las que a
continuacin se mencionan:

Los desembarques de pescado en los muelles o chatas mediante bombeo hidrulico,

la sangre, escamas, trozos de pescado o pescado entero, de los cuales una parte
vierten al mar.

Las Playas que contienen aceites, grasas y material fecal en suspensin que
degradan las arenas y las aguas en la lnea de playa, afectando la vulnerabilidad de
ellas y su ecosistema.
La decantacin del aceite en las pozas, que luego se vierten al marque contienen
protenas en descomposicin, aceites y otros desechos orgnicos.
En la Planta de Enlatado, los desechos del lavado y las escamas se vierten al
desage para luego descargar al mar. Los residuos de detergentes y soda caustica
que se utilizan en la limpieza tambin vierten al desage y luego al mar. Las aguas
condensadas calientes, proveniente del esterilizado, igualmente descargan al mar.
La pesca, incluida la acuicultura, constituye una fuente vital de alimentos, empleo,
recreacin, comercio y bienestar econmico para las poblaciones de todo el mundo,
tanto para las generaciones presentes como para las futuras y, por lo tanto, debera
llevarse a cabo de forma responsable y seria.

EXTRACCIN Y PESCA DE LOS RECURSOS

Los avances tecnolgicos rpidos y los aumentos significativos en la poblacin humana
durante el ltimo medio siglo han dado lugar a un aumento extensivo de la explotacin
global de las industrias pesqueras marinas, es decir ha aumentado la capacidad de pesca de
las embarcaciones individuales. En 1971 la captura total de especies marinas estaba
bordeando los 60 millones de toneladas por ao, la FAO estim que el potencial pesquero
mundial, basando en la explotacin de las especies marinas de inters comercial conocidas,
era de 100 millones de toneladas por ao.
Los grandes mares y ocanos son perecederos. Aporte del hecho de que todos los recursos
estn en la actualidad completamente explotados, el acceso a esos recursos permanece
abierto a demasiadas pesqueras en todo el mundo. Segn la FAO (2001), alrededor del 50
por ciento de los recursos de la pesca martima de todo el mundo est completamente
explotada, el 25 por ciento est sometido a explotacin excesiva y alrededor del restante 25
por ciento podra resistir porcentajes de explotacin ms elevados. A pesar de la alerta, la
tendencia hacia el aumento de la pesca excesiva, observada a principio de 1970, todava no
se ha invertido. La produccin mundial de pescado ha pasado de los 19 millones de
toneladas en 1950 a la casi 130 millones de toneladas en 2000, de las que forman parte 36
millones toneladas procedentes de la acuicultura. La mayor parte de la pesca de captura
(calculada en unos 85 millones de toneladas) procede de los ocanos. Las capturas
incidentes y los desperdicios se calculan aproximadamente en 20 millones de toneladas
cada ao (FAO, 2001). Como vemos, la situacin ha cambiado significativamente con
respecto a lo que se observaba hace unos 20 30aos, cuando todava se daba cuenta de
una cierta cantidad de recursos vrgenes o virtualmente inexplotados. Esta situacin indica
que las posibilidades de aumentar efectivamente la produccin pesquera mundial son
limitadas. El accionar del hombre fue siempre insignificante, comparado con la magnitud

del ecosistema marino; todo era compensado por la naturaleza. El mar y la atmsfera se
comportaban como infinitos, deglutiendo los subproductos indeseables de la actividad
humana. Pero, nos volvimos demasiados poderosos. Somos muchos y manejamos energas
capaces de alterar equilibrios naturales. El uso racional y el manejo de ecosistemas esta en
primera lnea desde hace aos.
La actividad de la flota pesquera, presenta tres factores de contaminacin por esta
actividad, que deberan ser revisados:
a) Aguas de sentina. El achique de sentinas desde los barcos se realiza frecuentemente
en el puerto previo a la recarga de combustible
b) Limpieza de bodegas. El lavado de las bodegas se realiza en puerto, utilizando la
bomba de descarga y evacuando todos los residuos al mar.
c) Derrames ocasionales de hidrocarburos en las faenas de carga de combustible o
reparaciones en puerto. Las aguas de sentina deberan ser eliminadas de acuerdo a
las normas internacionales y bajo estricto control de la autoridad martima, a travs
de controles de bitcora del buque. Las aguas del lavado de bodegas y aguas de
lavado de sistemas de descarga deberan considerar procesos de tratamiento o
eliminacin fuera de la plataforma continental en sitios previamente seleccionados.
Durante el proceso de descarga de la pesca, el principal factor de contaminacin es el agua
de sangre (sanguaza), producida en las bodegas del buque y que es vaciada directamente al
mar. En la zona norte centro la tendencia de la industria ha sido aumentar la capacidad de
bodega en la flota pesquera con el propsito de aumentar la eficiencia en la captura y
disminuir los costos de operacin. Esto significa un mayor tiempo de permanencia de la
pesca en bodega, disminucin del rendimiento en la elaboracin de materia prima y un
incremento de los orgnicos en los RIL. La descomposicin del pescado aumenta los
desechos y su impacto en el agua de mar, al aumentar la solubilidad delas protenas y la
concentracin de material articulado. Se estima que en slo 12 horas las prdidas por
descomposicin pueden llegar a un 15% en buques de alto tonelaje. Los parmetros que
influyen la descomposicin son: el tiempo de residencia del pescado en las bodegas del
buque, temperatura ambiente, presin de la pesca sobre el fondo de la bodega
La industria pesquera se caracteriza por trasladar en camiones la pesca desde el puerto de
desembarque hasta las plantas elaboradoras por el sector urbano. Esto produce molestias en
la poblacin por el continuo derrame de aguas de sangre y mal olor. La situacin se hace
crtica con el traslado de desechos de materia prima desde las plantas de conservas y
congelados, o por el transporte de aguas de cola.
Una solucin planteada para disminuir la contaminacin por aguas desangre durante las
faenas de descarga es la reutilizacin de las aguas de bombeo, lo que permitira la
concentracin de las protenas solubles y el material orgnico articulado. Estas aguas
residuales podran ser finalmente incorporadas al proceso de produccin.

FABRICAS DE HARINA DE PESCADO

En la costa peruana se ha desarrollado una prspera industria pesquera, orientada a la
produccin de harina y aceite de pescado, que representa uno de los rubros ms importantes
de la economa nacional. Sin embargo, en los lugares donde se ubican estas industrias la
contaminacin del aguay del aire es un problema, especialmente en Paracas (Ica),
Chimbote(Ancash), Paita (Piura) y otros puertos. La contaminacin se produce de varias
formas:
El manipuleo del pescado de las lanchas hacia los centros de transformacin produce aguas
de succin cargadas de restos de pescado.

La sanguaza es agua con contenidos slidos previos al proceso de produccin.

El agua de cola es el lquido con contenido de slidos posterior al proceso de
produccin y que sale a unos 80C.
En el proceso industrial y para la limpieza de las instalaciones se utiliza soda. Las
aguas con soda y restos orgnicos son vertidos directamente al mar sin ningn
tratamiento.
Para la produccin de harina de pescado se utilizan procesos desecado, y los
vapores de agua con alta concentracin de gases de olor intenso son vertidos al aire,
causando contaminacin olorosa en las zonas urbanas cercanas. Durante el proceso
industrial se analizan tres fuentes potenciales de contaminacin:
a) Pozos de almacenamiento. La descarga de pescado desde los buques puede
ser realizada directa o indirectamente a la planta a travs de camiones que
llevan el pescado hasta los pozos de almacenamiento. Si la descarga es
directa, la recirculacin de las aguas debera ser posible, siendo una
limitante la distancia del sitio de descarga. La descarga indirecta dificulta
este proceso y adems produce un mayor deterioro del pescado por la
demora y sucesivas cargas y descargas.
b) La degradacin proteica se produce inmediatamente despus de la muerte y
comienza por una accin enzimtica, para continuar por una rpida accin
bacteriana y procesos oxidativos de los productos de degradacin. El
aumento de la temperatura ambiente en verano acelera los procesos de
descomposicin tanto en las bodegas (por el desprendimiento de gas
sulfhdrico) como en los pozos. Uno de los principales compuestos
producidos por la accin bacteriana son los xidos de trimetilamina, hedor
caracterstico del pescado descompuesto.

CONCLUSIN

El problema est en vertir los desechos directamente al mar o al aire, sin tratamiento previo,
producindose una sobrecarga de restos orgnicos y qumicos. Varias zonas del mar
aledaas a los centros industriales manifiestan una alta contaminacin y muerte masiva de
organismos marinos (peces y mariscos).
La nica forma de controlar el problema es tratar los desechos (sanguaza, agua de cola y
gases) antes de su vertimiento al ambiente.