DIAGNOSTICO

Un poco de historia sobre las codornices

La codorniz es un ave que pertenece al orden de las gallinceas,
Familia phasianoidea y especie Coturnixcoturnix. Esta especie, que es la
mas comn, esta extendida en Europa, Asia y frica y las Islas
Atlnticas. Existen un gran nmeros de otras especies, siendo dos de las
ms conocidas. La CournixCoturnix es la codorniz salvaje que recorre
Europa y Asia y emigran en invierno a Africa, Arabia y la India.
La CoturnixCoturnixJapnica es la codorniz Japonesa que anida en la isla
de Sakhaline y emigra a Siam, Indochina y Taiwn. En la actualidad estas
dos especies son las quems se trabajan comercialmente, la primera
para la produccin de carne por su gran peso corporal, y la segunda
para produccin de huevo por su alta productividad y multiplicacin.
Los egipcios fueron los que se dieron cuenta de que las codornices eran
una excelente fuente de protenas para los trabajadores, as que
establecieron granjas grandes para criarlas.
Una caja de huevos de codorniz, es considerado en Japn un regalo
inapreciable.
La codorniz japonesa, Coturnixcoturnixjapnica, que es una sub-especie
de la Coturnixcoturnix (codorniz europea), fue introducida a la Repblica
Argentina, en 1962, por el I.N.T.A. (Instituto Nacional de Tecnologa
Agropecuaria).
Nuestro pas constituye un excelente mbito para la cra de la codorniz
japonesa, hasta aproximadamente los 40 grados de latitud sur.
Dentro de la avicultura, la cotornicultura (el arte de criar, mejorar y
fomentar la utilizacin de las codornices) tiene, sin lugar a dudas,
algunas ventajas dignas de ser destacadas.
La codorniz ocupa, de por s, un espacio reducido; consume poco
alimento, la conversin (relacin entre el alimento consumido y la carne
producida) es alta, llega a la madurez sexual en 42 das, produce gran
cantidad de huevos (ms de 300 por ao), posee un elevado nivel
metablico y diferenciacin sexual pronunciada, se adapta a diferentes

condiciones ambientales y se la utiliza para diversos propsitos:

produccin de huevos, produccin de carne, produccin de
reproductores, posible aprovechamiento de las plumas, excremento y
camas, como animal de laboratorio y para la formacin de "cotos de
caza".
Adems la codorniz, es por su rusticidad, menos susceptible a contraer
enfermedades clsicas de otras aves, como pollos y pavos.
Sin duda alguna, la cotornicultura constituye una prctica granjera
sumamente rentable, donde queda todava mucho por hacer; si bien
existen en la actualidad, distintos tipos y tamaos de criaderos:
amateur, familiar, granjero, rural e industrial.

Falta nombre

de la imagen.

La mano de
obra de la cra
de
codornices es
intensiva,
ya
que
se
necesita
contralar
y
verificar
todos los das
si
sus
condiciones
son
favorables. Es
una actividad en la que se necesita de conocimientos previos a
comenzar la produccin, como por ejemplo saber que tipos de equipos
necesita, el alimento que consume, las enfermedades que puedan
afectar su produccin, etc.
Los prrafos no llevan tems. Corregir!

En la Argentina actualmente existen muy pocos criaderos de ms de

10.000 animales, ya que el 80% de los productores cuenta con un
plantel de entre 500 y 1.000 codornices (con 400 se cubren los costos),
instalaciones
sencillas
y
escasos
conocimientos
tcnicos.
El huevo se puede consumir en caso de enfermedades, es recomendado

por Pediatras y Geriatras para la alimentacin de nios y ancianos por

sus bajos niveles de colesterol y alto nivel proteico. se puede consumir
en diferentes tipos de comidas y en envasados.

La venta del huevo es difcil ya que el precio es muy costoso, la docena

de huevo en el ao 2014 tuvo un valor de $20, en la actualidad su valor
es de $26 la docena

JUSTIFICACION

A la hora de embarcarse en una actividad no tradicional, la

mayora de los pequeos emprendedores, ya sea en forma individual o
como grupo familiar, buscan ingresar en un negocio que se amolde a sus
posibilidades econmicas, de espacio y capacidad de manejo, que
normalmente suelen ser muy acotadas. A esto se le suma la necesidad
de obtener un ingreso a corto plazo, al menos como para sostener la
economa del hogar, cuyos nmeros se engrosan cada vez ms.
En este caso, la cra de la codorniz, especialmente para la
obtencin de huevos, es una produccin alternativa que se ajusta
perfectamente a los requerimientos mencionados y tan difciles de
obtener. Se trata de una actividad que puede iniciarse con escaso capital
de inversin, el cual se recupera rpidamente, brindando interesantes
ingresos adicionales y ocupando poco espacio fsico. Puede involucrar
desde una pequea explotacin familiar, como complemento de
ingresos, hasta convertirse en una produccin industrial con miles de
aves en produccin. Si bien la venta de huevos o carne de codorniz es
limitada como destino al consumo familiar, existe una demanda
insatisfecha para servicios de lunch, confiteras, restaurantes y hoteles
de categora.
Existe un mercado limitado, pero en expansin, de los productos
de especialidad tales como los huevos frescos o en escabeche, y las
canales frescas o congeladas de codorniz. Sin embargo, el xito
comercial requiere de una investigacin completa del mercado y de la
capacidad de mantener el suministro de producto de alta calidad.

DESCRIPCION TECNICA
Las Codornices de Postura son la "Coturnix Japnica" y la "Coreana"
Esta es la codorniz originaria de Asia con mas caracterstica de
ponedora, con un peso promedio de 128 gramos y cuyo consumo diario
de alimento oscila entre el 22 y 25 gramos, su huevo tambin posee
importante peso.
Esas aves no necesitan una codorniz macho, este se utiliza solo si
se quiera que los huevos sean frtiles, pero en este caso es solo para el
consumo y si hubiera suelen causarles problemas a las hembras.
Estas aves comienza la postura a los 45 a 60 das de edad, para
ello al principio se le debe dar alimento balanceado iniciador, tambin
necesitan de 13 hs. diarias de luz para que su postura sea ms rpida.
Su alimentacin es de alimento balanceado ponedora jaula. Una
bolsa de alimento de 25 Kg para un total de 15 aves duro 20
das. Corroborar esta informacin, ya que no coincide con lo que dice en
la primer parte (consumo diario entre 22 y 25 g). Porque si se hace el
clculo con esta informacin da como resultado un consumo diario por
codorniz de 83 g (25 kg/20 dias=1.25 kg*dia/15 codornices=0.0833
kg=83.3 gramos*dia*codorniz)
La limpieza de los equipos se debe hacer como mnimo 2 veces
por semana, pero el agua se debe cambiar todos los das para que no
haya problemas de contaminacin en las aves. El agua que beben las

aves, debe ser totalmente limpia y no guardar residuos de comida. La

cama de pollo (viruta), se debe hacer un cambio cada vez que sea
necesario (15 das aproximadamente)
TEMA ENFERMEDADES VA A LO ULTIMO
EMFERMEDADES COMUNES DE LAS CODORNICES
Enfermedades provocadas por virus

La peste aviar: conocida tambin como enfermedad de

Newcastle, esta atacada por igual a los animales adultos y a
los polluelos, esta aparece al quinto dia de edad. Los
animales mueren bruscamente. Cuando se trata de animales
adultos, se observa perdida de apetito, suspensin de la
puesta,
abatimiento,
debilidad
y
fiebre
elevada,
acompaada de disnea y de diarrea (verdosa)
Coriza contagioso: el coriza presenta una sintomatologa
muy variada a partir del segungo al cuarto dia de la
contaminacin nicial; la manifestacin clnica comienza con
el flujo claro que aparece sobre las fosas nasales, al mismo
tiempo que por secrecin conjuntival
Viruela: Es una enfermedad contagiosa entre adultos. Los
sntomas son cutneos (proliferaciones rojas, cubiertas con
costras negruzcas y despus de las cadas de las plumas).

Enfermedades bacterianas:

Pullorosis: el agente patgeno es la Salmonella pullorum.

Son principalmente los pollos de codorniz los afectados y
la enfermedad se manifiesta por una diarres blanca,
combulciones y, por ultimo, una muerte rpida al cabo de
2 o 3 dias. Las codornices viejas son raramente
afectadas.

Enfermedades provocadas por protozoos:

La histomoniasis: es una enfermedad heptica y cecal

Micosis y otras afecciones:

Aspergilosis: conocida como micosis respiratoria, la cual

afecta los pulmones y los sacos respiratorios
Candidiosis: Conocida como micosis digestiva, puee
provocar una mortalidad importante entre los pollos de
codorniz

El huevo de codorniz.

El huevo de codorniz tiene una variedad de colores, el color del fondo va

desde el color blanco nieve hasta un color gris. Lo ms comn es que
tenga

pequeos

puntos

oscuros

en

forma

de

salpicadura.

NO

QUEDARIA MAL AGREGAR UNA IMAGEN

El huevo de codorniz tiene la misma forma que el de la gallina, aunque
en algunos casos se pueden ver huevos muy largos, o muy redondo, y
en huevo de gallina equivale al peso de seis de codornices y los huevos
de codornices son ms ricas en vitaminas y minerales de mejor sabor
que el de gallina. El color y el dibujo del huevo es caracterstico en cada
hembra y, por lo general, bastante diferente entre una hembra a otra.
El huevo de codorniz como alimento tiene gran valor diettico y
teraputico. En Europa se ha utilizado el consumo mnimo de seis
huevos diarios por persona, como aporte vitamnico en enfermos,
dbiles, ancianos y nios.
Su consumo garantiza equilibrio en el organismo humano por el gran
contenido mineral: calcio, fsforo, azufre, potasio, cloro, sodio, hierro,
magnesio, manganeso y cobre. Comer un huevo de codorniz equivale,
en caloras, protenas y vitaminas, a consumir 100 g. de leche, pues
contiene mayor cantidad de hierro y minerales, gran riqueza enzimtica
y memos colesterina que la leche. SUGERENCIA: BUSCA ALGUNA
TABLA DE DATOS NUTRICIONALES, DONDE SE COMPAREN LOS

VALORES DE NUTRIENTES DEL HUEVO DE CODORNIZ VERSUS

OTROS ALIMENTOS (POR EJEMPLO QUE SE COMPARE CON EL
HUEVO DE GALLINA O LA LECHE VACUNA)
Por su rapidez la hembra pone su primer huevo a las seis o siete
semanas de edad y sus huevos pueden aparecer fecundados al segundo
mes. La postura es de un poco menos de un huevo por da, este ritmo de
postura puede durar un ao y ms, aunque en general al cabo de seis
meses se comprueba la disminucin.

FALTA NOMBRE A LA IMAGEN Y DEBERIA IR UNOS PARRAFOS MAS

ARRIBA, DONDE DESCRIBIS AL HUEVO (FORMA Y COLOR)

Instalaciones

Son un conjunto de edificaciones que se deben construir y distribuir

siguiendo las normas bsicas de bioseguridad, como son el aislamiento

de otras explotaciones avcolas, la orientacin geogrfica y el acceso

rpido a vas principales.
El diseo de los galpones debe estar orientado hacia el
mantenimiento de la temperatura interna que requiere cada una de las
aves de la explotacin. Entre los tipos de alojamiento existentes se
considera que el sistema de jaula o batera es el ms recomendable en
la explotacin industrial destinada a la produccin de carne y huevos.
Los lotes sobre piso son recomendables en las explotaciones
destinadas a la produccin de codornices con otros fines (reproduccin,
produccin de embriones y venta de pie de cra, entre otros).
Si se piensa tener pocos animales y no crecer con el tiempo, es
inoficioso realizar grandes inversiones en galpones, en este caso, adapte
un lugar que rena las caractersticas enunciadas anteriormente. Esto no
quiere decir que si tienen pollos o gallinas se utilice el mismo lugar para
alojar estas especies juntas, ya que sufren de las mismas enfermedades
y podran presentar problemas sanitarios.
Una alternativa para explotaciones caseras de muy bajos
volmenes como para autoconsumo y que brinden un pequeo
excedente para la venta, la constituye el manejo de los animales en piso
de tierra, con la precaucin de construir encierros muy seguros, con
malla que, en lo posible, debe ser plstica, pues la metlica es un
inconveniente

(determina

perdidas

al

chocar

violentamente

las

codornices en vuelo de huida contra las mismas). La altura de la malla

ser como mnimo de 80 cm., si se hace ms alta, tendrn mayor
libertad de vuelo.
La cama debe ser de viruta de madera, gruesa, no aserrn. Sin
embargo, aquella posee una pequea desventaja, debe cerciorarse de

revisar muy cuidadosamente a la hora de recoger los huevos, porque

estos pueden taparse con la cama.
Otra opcin es la construccin de una ramada en la cual puede
ubicarse un mdulo comercial para su explotacin, constituido de
materiales de bajos costos y fcil adquisicin en la regin.

Piso de tierra en galpn.

Si se piensa en una explotacin un poco ms comercial y por tanto

con una produccin mayor es conveniente optar por la construccin de
un galpn, el cual debe reunir las mismas caractersticas conocidas
clsicamente en avicultura con el fin de estimular la postura, as mismo,
los pisos deben tener un declive o pendiente del 3%, ser lisos y con
sifones que faciliten la limpieza y desinfeccin.
El sitio en el que ha de permanecer la codorniz debe mantenerse
a una temperatura entre 18C y 24 C. Con una humedad entre 60% y
85%, y evitar los cambios bruscos tanto como de una como de otra.

Instalaciones de jaulas metlicas.

Iluminacin
Cuntas SON LAS HORAS DIARIAS DE LUZ QUE NECESITA LA
CODORNIZ PARA MANTENER LA POSTURA?
Debe proporcionrseles cuatro horas extras de luz a las ponedoras
(de 6:00 a 10:00), ya que estas son la horas de mayor postura. Una
lmpara de dos tubos es suficiente para un rea de 35 m 2 para 1000
ponedoras; en caso de no tener luz fluorescente, tres bombillas de 100
W con intervalos de 4m son suficientes.

Equipos.

Accesorios.
Hay diferentes tipos de accesorios necesarios.
Comederos:

Existen

muchas

clases

de

comederos

diferentes

implementos adaptados como tales, solo se aconsejan aquellas por su

resistencia y fcil aseo aseguran duracin e higiene. Estos son lineales y
pueden se fabricados en aluminio, zinc, madera, guadua o comprados
en el comercio. Los requerimientos de espacios estn dados por el tipo
de jaula y edad de los animales.
Lineales: consiste en canales de aluminio o de zinc colocados a lo largo
de la jaula. Si se utiliza este tipo de comederos es necesario que estn
bien asegurados para evitar que se volteen y deben quedar a la altura
del pecho de las aves.

FALTA NOMBRE DE GRAFICO, ESTE NO ES UN COMEDERO LINEAL.

PARECE MAS UN BEBEDERO
Automticos: solo se utiliza en explotaciones altamente tecnificadas.
Consiste en grandes tolvas (una por galpn) que reciben el alimento

mediante controles y mecanismos automticos; el alimento es repartido

uniformemente.
Sus ventajas son el ahorro de personal para distribucin y el
control del alimento, evitndose el desperdicio que se presenta con la
operacin manual.
BEBEDEROS: Es muy importante que los recipientes para el agua o,
bebederos sean resistentes, de material inoxidable y permita su fcil
limpieza.
LA IMAGEN REPRESENTA A UN COMEDERO DEL TIPO LINEAL, NO A UN
BEBEDERO.
Los bebederos ms utilizados son:
De

canal:llamado

tambin

lineal, consiste en canales

colocados a lo largo de la
jaula.

Pueden

ser

de

aluminio, zinc o tubos de PVC

divididos.
mantenerles

Es

necesario

agua

fresca,

cambindola cada 24 horas o

cada vez que se ensucie,
para que este fresca y se pueda agilizar las labores de aseos. Es
importante que el bebedero este bien asegurado para impedir que se
volteen.
Automticos: Este tipo de bebedero acta de forma similar a los
comederos automticos. Existen dos tipos: de canal, para aves en piso, y
de vlvula para aves en jaula. Estos pueden ser semiautomticos, es
decir, no requieren mecanismos demasiado complejos para su
instalacin y consisten en un tubo conductor del agua colocado en la

parte superior de la jaula; de este tubo se desprende una pequea

vlvula que queda a la altura de la cabeza de las aves; estn al tocar la
vlvula hacen que salga el agua y al retirarse que se cierre el conducto.
Con este sistema se mantiene limpia el agua y se evita que se moje el
alimento.

Limpieza de equipos y desinfeccin de galpones.

Hay que destacarse en la sanidad y todo aquello que tiene

relacin directa con la prevencin y control de las enfermedades en las
aves. A todo esto se le denomina bioseguridad. La desinfeccin puede
definirse como la aplicacin correcta de mtodos fsicos o qumicos
tendientes

eliminar

todas

las

fuentes

de

infeccin

por

microorganismos dentro de una explotacin pecuaria. Los agentes fsicos

son: La luz solar, que posee rayos ultravioleta de accin bactericida,
desinfectante, limitada. Se considera como un factor complementario en
la desinfeccin de equipos. El fuego y el calor que se utilizan para
calentar agua. Al implementar un plan de bioseguridad, el objetivo ser
el de mantener a las aves lejos de los visitantes, las aves silvestres, los
insectos, los ratones y otros animales. Con el mantenimiento del rea lo
ms limpia posible, se reducen drsticamente las oportunidades de un
brote de enfermedad; para ello es necesario realizar prcticas de
desinfeccin con formaldehdo, ya sea fumigado o en aerosol. Hay que
tener

mucho

cuidado

cuando

se

usa

este

producto

pues

es

extremadamente txico y peligroso y, por lo tanto, se deben tomar

medidas preventivas, como el uso de un equipo de proteccin .Antes de
introducir un nuevo lote de aves se debe: Lavar el equipo con una
solucin de agua y formol al 10%. Realizar una limpieza minuciosa en
seco, con cepillo y escoba resistentes, que comprenda el raspado, la

barrida y el aseo total de pisos, paredes, mallas, techos y vigas;

elementos que recogen y acumulan gran cantidad de polvo, telaraas y
secreciones con una alta contaminacin bacteriana. A continuacin,
lavar todas estas superficies con agua a presin y cepillos apropiados
hasta dejarlas muy limpias. Aplicar, varias veces, el desinfectante de
eleccin preferiblemente con fumigadora a alta presin y disuelto en
agua caliente. Por otra parte, se debe eliminar las causas de estrs y
mantener el galpn en excelentes condiciones, de tal modo que las aves
puedan crecer y producir adecuadamente. Para ello es necesario
familiarizarse con las siguientes prcticas: realizar una buena limpieza
de las bandejas que van debajo de las jaulas, mnimo cada tres das, con
el fin de evitar la acumulacin de gases, efectuar las diferentes labores a
la misma hora, preferiblemente temprano en la maana, cambiar el
agua todos los das y verificar que se mantenga fresca y limpia;
desinfectar los bebederos, controlar las corrientes de aire, evitar la
contaminacin de los alimentos.

OTRA VEZ INSTALACIONES?

Instalaciones

Son un conjunto de edificaciones que se deben construir y distribuir

siguiendo las normas bsicas de bioseguridad, como son el aislamiento
de otras explotaciones avcolas, la orientacin geogrfica y el acceso
rpido a vas principales.
El diseo de los galpones debe estar orientado hacia el
mantenimiento de la temperatura interna que requiere cada una de las
aves de la explotacin. Entre los tipos de alojamiento existentes se

considera que el sistema de jaula o batera es el ms recomendable en

la explotacin industrial destinada a la produccin de carne y huevos.
Los lotes sobre piso son recomendables en las explotaciones
destinadas a la produccin de codornices con otros fines (reproduccin,
produccin de embriones y venta de pie de cra, entre otros).
Si se piensa tener pocos animales y no crecer con el tiempo, es
inoficioso realizar grandes inversiones en galpones, en este caso, adapte
un lugar que rena las caractersticas enunciadas anteriormente. Esto no
quiere decir que si tienen pollos o gallinas se utilice el mismo lugar para
alojar estas especies juntas, ya que sufren de las mismas enfermedades
y podran presentar problemas sanitarios.
Una alternativa para explotaciones caseras de muy bajos
volmenes como para autoconsumo y que brinden un pequeo
excedente para la venta, la constituye el manejo de los animales en piso
de tierra, con la precaucin de construir encierros muy seguros, con
malla que, en lo posible, debe ser plstica, pues la metlica es un
inconveniente

(determina

perdidas

al

chocar

violentamente

las

codornices en vuelo de huida contra las mismas). La altura de la malla

ser como mnimo de 80 cm., si se hace ms alta, tendrn mayor
libertad de vuelo.
La cama debe ser de viruta de madera, gruesa, no aserrn. Sin
embargo, aquella posee una pequea desventaja, debe cerciorarse de
revisar muy cuidadosamente a la hora de recoger los huevos, porque
estos pueden taparse con la cama.
Otra opcin es la construccin de una ramada en la cual puede
ubicarse un mdulo comercial para su explotacin, constituido de
materiales de bajos costos y fcil adquisicin en la regin.

Piso de tierra en galpn.

Si se piensa en una explotacin un poco ms comercial y por tanto

con una produccin mayor es conveniente optar por la construccin de
un galpn, el cual debe reunir las mismas caractersticas conocidas
clsicamente en avicultura con el fin de estimular la postura, as mismo,
los pisos deben tener un declive o pendiente del 3%, ser lisos y con
sifones que faciliten la limpieza y desinfeccin.
El sitio en el que ha de permanecer la codorniz debe mantenerse
a una temperatura entre 18C y 24 C.a una humedad entre 60% y 85%,
y evitar los cambios bruscos tanto como de una como de otra.

Instalaciones de jaulas metlicas.

Iluminacin

Debe proporcionrseles cuatro horas extras de luz a las ponedoras

(de 6:00 a 10:00), ya que estas son la horas de mayor postura. Una
lmpara de dos tubos es suficiente para un rea de 35 m 2 para 1000
ponedoras; en caso de no tener luz fluorescente, tres bombillas de 100
W con intervalos de 4m son suficientes.

Equipos.

Accesorios.
Hay diferentes tipos de accesorios necesarios.
Comederos:

Existen

muchas

clases

de

comederos

diferentes

implementos adaptados como tales, solo se aconsejan aquellas por su

resistencia y fcil aseo aseguran duracin e higiene. Estos son lineales y
pueden se fabricados en aluminio, zinc, madera, guadua o comprados
en el comercio. Los requerimientos de espacios estn dados por el tipo
de jaula y edad de los animales.
Lineales: consiste en canales de aluminio o de zinc colocados a lo largo
de la jaula. Si se utiliza este tipo de comederos es necesario que estn
bien asegurados para evitar que se volteen y deben quedar a la altura
del pecho de las aves.

Automticos: solo se utiliza en explotaciones altamente tecnificadas.

Consiste en grandes tolvas (una por galpn) que reciben el alimento
mediante controles y mecanismos automticos; el alimento es repartido
uniformemente.

Sus ventajas son el ahorro de personal para distribucin y el

control del alimento, evitndose el desperdicio que se presenta con la
operacin manual.
BEBEDEROS: Es muy importante que los recipientes para el agua o,
bebederos sean resistentes, de material inoxidable y permita su fcil
limpieza.
Los bebederos ms utilizados son:
De

canal:llamado

tambin

lineal, consiste en canales

colocados a lo largo de la
jaula.

Pueden

ser

de

aluminio, zinc o tubos de PVC

divididos.
mantenerles

Es

necesario

agua

fresca,

cambindola cada 24 horas o

cada vez que se ensucie,
para que este fresca y se pueda agilizar las labores de aseos. Es
importante que el bebedero este bien asegurado para impedir que se
volteen.

Automticos: Este tipo de bebedero acta de forma similar a los

comederos automticos. Existen dos tipos: de canal, para aves en piso, y
de vlvula para aves en jaula. Estos pueden ser semiautomticos, es
decir,

no

requieren

mecanismos

demasiado

complejos

para

su

instalacin y consisten en un tubo conductor del agua colocado en la

parte superior de la jaula; de este tubo se desprende una pequea

vlvula que queda a la altura de la cabeza de las aves; estn al tocar la

vlvula hacen que salga el agua y al retirarse que se cierre el conducto.
Con este sistema se mantiene limpia el agua y se evita que se moje el
alimento.

Limpieza de equipos y desinfeccin de galpones.

Hay que destacarse en la sanidad y todoaquello que tiene relacin

directa con la prevencin y control de las enfermedades en las aves. A
todo esto se le denomina bioseguridad. La desinfeccin puede definirse
como la aplicacin correcta de mtodos fsicos o qumicos tendientes a
eliminar todas las fuentes de infeccin por microorganismos dentro de
una explotacin pecuaria. Los agentes fsicos son: La luz solar, que
posee rayos ultravioleta de accin bactericida, desinfectante, limitada.
Se considera como un factor complementario en la desinfeccin de
equipos. El fuego y el calor que se utilizan para calentar agua. Al
implementar un plan de bioseguridad, el objetivo ser el de mantener a
las aves lejos de los visitantes, las aves silvestres, los insectos, los
ratones y otros animales. Con el mantenimiento del rea lo ms limpia
posible, se reducen drsticamente las oportunidades de un brote de
enfermedad; para ello es necesario realizar prcticas de desinfeccin
con formaldehdo, ya sea fumigado o en aerosol. Hay que tener mucho
cuidado cuando se usa este producto pues es extremadamente txico y
peligroso y, por lo tanto, se deben tomar medidas preventivas, como el
uso de un equipo de proteccin .Antes de introducir un nuevo lote de
aves se debe: Lavar el equipo con una solucin de agua y formol al 10%.
Realizar una limpieza minuciosa en seco, con cepillo y escoba
resistentes, que comprenda el raspado, la barrida y el aseo total de
pisos, paredes, mallas, techos y vigas; elementos que recogen y

acumulan gran cantidad de polvo, telaraas y secreciones con una alta

contaminacin bacteriana. A continuacin, lavar todas estas superficies
con agua a presin y cepillos apropiados hasta dejarlas muy limpias.
Aplicar, varias veces, el desinfectante de eleccin preferiblemente con
fumigadora a alta presin y disuelto en agua caliente. Por otra parte, se
debe eliminar las causas de estrs y mantener el galpn en excelentes
condiciones, de tal modo que las aves puedan crecer y producir
adecuadamente. Para ello es necesario familiarizarse con las siguientes
prcticas:, realizar una buena limpieza de las bandejas que van debajo
de las jaulas, mnimo cada tres das, con el fin de evitar la acumulacin
de

gases,

efectuar

las

diferentes

labores

la

misma

hora,

preferiblemente temprano en la maana, cambiar el agua todos los das

y verificar que se mantenga fresca y limpia; desinfectar los bebederos,
controlar las corrientes de aire, evitar la contaminacin de los alimentos.

Puesta. O POSTURA?

La intensidad media de puesta a lo largo de un siglo de 10 o 12 meses

alcanza el 82 por ciento (300 huevos por ao), con picos que pueden
llegar a los 120 o 140 porciento sobre los 100 o 120 das de edad (el
intervalo entre ovositaciones pueden ser inferior a 24 horas). En
explotacin de huevos para consumo (hembras sin machos), la puesta
puede sobrepasar con facilidad los 350 huevos anuales.
El peso del huevo experimenta un incremento paulatino al
iniciarse la puesta, se obtiene un valor mximo durante la segunda
semana de produccin, aproximadamente y luego se mantiene sin varias
variaciones

Produccin, recoleccin y empaque de huevos.

Si las condiciones de manejo han sido las recomendadas, las
primeras posturas empiezan en la quinta semana he irn aumentando
hasta estabilizarse en la dcima semana. De aqu en adelante se espera
una produccin entre el 80% y el 95% durante doce meses tiempo
despus del cual los animales se destinan al sacrificio y deben
reemplazarse.
La recoleccin debe ser en forma ordenada y empezando siempre por el
mismo sitio. Es mejor que sea siempre la misma persona la que realice
esta tarea, procurando llevar un uniforme de colores claros. La
recoleccin de los huevos debe realizarse en las horas de la maana,
separando los huevos que estn picados (esto no deben comercializarse
ni consumirse por el tiempo de vida tan corto que tiene), o tambin
generalmente existen huevos daados por diversos motivos como
exceso de calor o stress en las aves (huevos deformes) o defectos de la
pendiente de las jaulas (huevos rotos o rajados). Es importante
identificar el problema y resolverlo ya sea controlando la temperatura,
previniendo posibles factores externos que causan molestias a las aves,
o corrigiendo la posicin o diseo de las jaulas. Es recomendable dejar
los huevos en un lugar fresco el tiempo de almacenaje depende del
clima.
Por ejemplo una temperatura de 14C, pueden durar 4 semanas o
ms, pero en temperatura de 4C en promedio, esta puede ser mayor, lo
que da un tiempo prudencial para su consumo, pero no hay que
confiarse. Lo ideal es que se utilicen en el menor tiempo posible. Para
aumentar la vida de los huevos, tenga en cuenta: no lavarlos ni
colocarlos a altas temperaturas.

El conteo de los huevos es necesario para llevar un buen control

productivo, el uso de registros debe ser obligatorio y termina siendo til
para el productor.
Si se ha pensado en comercializar la produccin, se debe tomar en
cuenta que hoy se consiguen empaques de material plstico o cartn
que disminuyen el dao por manipulacin del producto. Su presentacin
viene de 12, 24, 36 unidades.
FALTA UN TEMA MUY IMPORTANTE: ALIMENTACION

Empaque de 24 unidades.
Para transporte en volmenes grandes, se utilizan cajas de 500
unidades. Se recomienda la utilizacin de estos empaques cuando la
explotacin maneja grandes volmenes de huevos, si no es as se
podran

disear

otros

utilizando

cajas

desechadas

de

diferentes

productos, excluyendo las contengan productos txicos o de olor

penetrante o las que estn en mal estado.

OBJETIVOS Y METAS

OBJETIVO GENERAL: debe ser UNO SOLO. POR EJEMPLO: Producir

huevos de codornices para comercializarlos en la localidad de
Jardn Amrica.

Los objetivos generales en la produccin de huevos de codornices son:

Producir huevos de codornices para satisfacer la demanda de dicho

producto en la localidad de Jardn Amrica.
Que las personas se informen ms sobre lo bueno de consumir este
producto.
Que sea una actividad rentable.
Tener una buena productividad

Los objetivos especficos son:

Construir un ambiente para poder criar codornices de la manera ms

eficiente
Utilizar la raza de codornices coturnixcoturnix Japonica
Tener ayudantes en el criadero.

EJEMPLO OBJETIVOS ESPECIFICOS:

UTILIZAR EL SISTEMA DE PRODUCCION EN JAULAS O

BATERIA.
UTILIZAR LA RAZA DE CODORNICES coturnixcoturnix
Japonica.
CUMPLIR CON LAS NORMAS DE BIOSEGURIDAD.
DIFUNDIR LOS BENEFICIOS DEL CONSUMO DE HUEVOS DE
CODORNIZ.

FALTAN LAS METAS. CUANTAS JAULAS? CUANTAS CODORNICES

O CUANTOS HUEVOS ESPERAS PRODUCIR?

CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES

BENEFICIARIOS
Nombre
y
apellido
Hempel,
Malena
Alejandra

D.N.I

Edad

Localida
d

Nivel
educativ
o

Situacin
ocupacio
nal

38.264.788

18 aos

Jardn
Amrica

Secundario

Estudiante

ARTICULACION
El Instituto Agrotecnico de Jardin America cede el predio y las
insatalaciones necesarias para que se lleve a cabo este proyecto,
brindando insumos para la jaula, las aves, el alimento e informaciones
necesarias para esta dicha ejecucin

LOCALIZACION DEL PROYECTO

Este micro emprendimiento se realiza en el Instituto Agrotcnico
de Jardn Amrica (I.A.J.A.), ubicada en la provincia de Misiones,
departamento de San Ignacio. Se encuentra sobre la ruta nacional N 12
Km 1.436