LAS AVESTRUCES El avestruz además de ser un animal majestuoso por su gran tamaño, rapidez y elegancia, ahora también es apreciado

como una interesante fuente de ingresos por la variedad y calidad de productos que se generan de su cría. De esta ave se usan sus plumas, su piel, sus huevos y por supuesto, su carne, que es reconocida mundialmente como una de las carnes rojas de mejor sabor, textura y calidad nutricional. El avestruz es el ave más grande que ha logrado sobrevivir hasta nuestros días. Esta ave proviene de África y Asia, donde se estima que apareció hace más de 80 millones de años con la salida de los primeros anfibios a la tierra. En hábitat silvestre y domestico el avestruz pastorea en sabanas , llanuras y regiones semiáridas, donde encuentran hierbas y otras plantas para su alimentación, debido a que es un animal predominantemente forrajero. Desde hace muchos años, en África, la piel y las plumas del avestruz han sido muy codiciadas, y al conocerse la calidad nutricional de su carne el avestruz dejo de ser un animal SILVESTRE, para ser domesticado o criado por el hombre. Se establecieron granjas productoras en muchas partes del mundo, y se

generaron híbridos o avestruces domésticas de mayor producción, docilidad y resistencia. El nombre científico del Avestruz es STRUTHIO CAMELUS, por eso a los criadores de esta ave se les da el nombre de estruticultor.

En Venezuela aunque todavía son muy pocos los estruticultores, se encuentran granjas en los Estados Aragua, Carabobo, Zulia, Falcón, Guárico, Sucre y Amazonas. El avestruz macho se diferencia de la hembra por el color de sus plumas. Esta diferencia se debe a la presencia o ausencia estrógeno que es la hormona femenina. Las hembras maduras tienen plumas de color gris opaco, mientras que los

El avestruz es una especie exótica no autóctona de nuestro país. Para incursionar en el negocio de las avestruces.machos tienen las plumas del cuerpo de color negro. Generalmente en las mañanas. y . los avestruces dan vueltas y vueltas. Además tiene una vista excelente. Los avestruces son animales muy expresivos que tienen una serie de comportamientos dependiendo de su estado fisiológico y de la época. porque es muy pesada y sus alas no están dotadas para esta función. El avestruz a diferencia de la mayoría de las aves no puede volar . Pero para compensar esta incapacidad y poder librarse de sus depredadores. Esta diferenciación de color se manifiesta aproximadamente a los 2 años de edad. hasta la adquisición de animales en edad reproductiva. este es una buena señal de que el animal está sano. Los primeros avestruces fueron importados en la época de los 90 de Canadá y Curazao por productores que se dieron cuenta que en Venezuela existen zonas apropiadas para la cría de este animal. existen varias opciones. Estos animales carecen de glándulas sudoríparas y como mecanismo de termorregulación abren sus alas y su boca. ya que los animales enfermos raramente tienen este comportamiento. con ojos tan grandes que superan el tamaño de su cerebro. por eso es bastante común verlos aleteando y con la boca abierta. La cría de avestruces es una actividad que requiere de una alta inversión inicial. que van desde la compra de huevos o animales recién nacidos. el avestruz desarrolló unas piernas muy fuertes con dos dedos en las patas bien adaptados para correr y alcanzar velocidades de hasta 70 Km por hora. Principalmente durante la temporada reproductiva estas aves tienden a tomar una posición de amenaza que les sirve para marcar su territorio y avisar a otros avestruces que se mantengan alejados.

dependiendo de la capacidad de cada productor existen varias opciones para iniciar el negocio. los avestruces manifiestan un cambio de color en las patas y el pico. . los huevos son recogidos e incubados de forma artificial. para evitar que los animales se lesionen. Durante la época reproductiva. que la inversión es más alta pero el retorno de capital invertido es más rápido. el número de posturas al año aumenta. Aún cuando la literatura internacional recomienda la construcción de corrales de más de 100 metros cuadrados por cada trío de animales. Además es recomendable tener un espacio techado para que se resguarden del sol. Estas aves pueden llegar a poner de 60 a 100 huevos por año. Para la construcción de las cercas de los corrales se debe utilizar alambre liso y grueso. en el país algunos productores han encontrado buenos resultados con extensiones de terreno mucho menores. de los cuales nacerán alrededor de un 70%. Otra opción es comprar los animales probados de más de 30 meses. De forma silvestre los huevos son empollados por la hembra durante las horas del día y por el macho durante la noche. En las granjas comerciales. específicamente durante el período seco. Las instalaciones requeridas para la cría y reproducción de Avestruces son bastante sencillas y económicas. pero la mortalidad es más alta y se necesitan equipos de incubación y un mayor cuidado. La forma más económica de iniciar es comprando los huevos o avestruces recién nacidos. Los avestruces alcanzan su madurez sexual cerca de los 20 meses de edad y la época de postura depende del fotoperiodo y en el caso de Venezuela. Este cambio de color ocurre solo en los machos. Las hembras ponen un huevo cada dos días y a medida que tienen mayor edad. los cuales se tornan de color rojo intenso.

el huevo se pasa a una nacedora donde dura de 24 a 48 horas.Estos huevos son debidamente identificados para llevar un registro de producción de todos los animales dentro de la granja. se pesan y se determina la diferencia de peso por perdida de humedad para ajustar los parámetros de la incubadora Los huevos se deben rotar varias veces al día y mantener la cámara de aire hacia arriba. hasta que el polluelo rompe la cáscara por si mismo. Esto es una buena señal de que el pichón viene fuerte y sano y tiene grandes posibilidades de desarrollarse. se verifica con el ovoscopio. De esta manera podemos seleccionar los mejores animales dentro de la granja y se evita la consanguinidad por cruces entre animales emparentados. cuando se rompe la cámara de aire. . para evitar que el pichón se pegue de la cáscara o se ahogue por falta de aire. el corral donde se encuentran ubicados y el número que refiere la cantidad de huevos que ha puesto la hembra. Durante este período es importante mantenerlos alejados de otras aves. La etapa más delicada en la cría del avestruz son los primeros 3 meses. Luego que se inicia el picoteo interno de la cáscara. para observar el movimiento del pichón y si se ha roto la cámara de aire. Se recolectan. Desde el momento en que es puesto el huevo hasta que nace el pichón transcurren alrededor de 42 días. y por medio de la ovoscopia se puede verificar la evolución del pichón dentro del huevo. Esta técnica consiste en iluminar el huevo con una lámpara. porque en las plumas de estos animales se encuentran agentes que afectan la salud la salud de los pichones. Cada huevo está identificado con el número del padre y la madre.

En la etapa de crecimiento y reproducción. la dieta debe ser alta en proteína. Por cada vaca presente en una finca se puede obtener un becerro al año. En Venezuela la cría del avestruz es una actividad relativamente nueva que en estos momentos se realiza netamente para la obtención de reproductores. el aporte de carbohidratos es mayor. mientras que cada avestruz hembra produce aproximadamente 30 pichones. se les debe suministrar un tratamiento vitamínico de recuperación. cuando se inició la cría de avestruces en Venezuela. La comparación entre los parámetros productivos de un avestruz y los de una vaca resulta bastante interesante. los productores le daban a sus animales alimento comercial para ganado. desparacitaciones y baños para combatir ectoparásitos como los piojos. Al principio. gramíneas y subproductos agroindustriales que los mezclan dependiendo del estado fisiológico en que se encuentre cada lote de animales. nos da que por cada avestruz hembra se obtienen 3000 Kg de carne al año. pero actualmente han alcanzado mejores resultados produciendo su propio alimento a base de leguminosas. Estos animales tienen un crecimiento acelerado. Además. mientras que en la etapa de mantenimiento. Otra consideración importante es que cuando los animales son movilizados de una granja a otra o están débiles. engordan hasta 450 gramos al día y a los 2 meses pueden llegar a pesar de 15 a 20 Kilos. para prevenir las enfermedades presentes en la zona. pero cada día son más los .El manejo sanitario que se les da a estas aves consiste en un plan de vacunación. Si lo evaluamos por la cantidad de carne que produce cada reproductora. conejos y caballos. mientras que de una vaca se obtienen solo 250Kg. porque la producción es muy poca para abastecer el mercado. Los polluelos al nacer pesan alrededor de 1 Kg y miden cerca de 25 centímetros de altura. la vida útil de una vaca es de 10 a 11 años y un avestruz puede durar en producción de 40 a 45 años.

que además de tener una apariencia exclusiva. se obtienen alrededor de 50Kg de carne deshuesada y sin grasa. El rendimiento en canal del avestruz es de un 50%. La cáscara de los huevos son una muy buena fuente de calcio. En países altamente productores de Sudáfrica y Norte América. por lo que algunos productores la están procesando y utilizando como suplemento en medicina y en la elaboración de comprimidos para la osteoporosis. tiene una serie de aceites naturales que lo hacen resistente al endurecimiento. con la particularidad de ser rica en proteína y tener un bajo contenido de grasa colesterol y calorías. los avestruces ya han alcanzando los 100Kg de peso. . para la fabricación de Zapatos. la mayor parte de esta carne es consumida como cortes de primera. carteras y otros accesorios. la cual es reconocida mundialmente por su textura suave y flexible. El avestruz tiene una carne roja de sabor peculiar y es similar en textura y apariencia a la carne de ganado vacuno. Cada piel de avestruz mide alrededor de 1. y una pequeña parte se utiliza para la fabricación de embutidos. además se usan para hacer adornos de floristería y en la confección de vestidos y disfraces.5 metros y es muy bien valorada en el mercado. De cada animal de 100Kg. Y su grasa es muy valorada por la industria farmacéutica y para la fabricación de cosméticos. audio y video. Entre los 12 y 14 meses de edad. porque no producen estática.productores que se están aventurando en la cría de esta ave y posiblemente en un futuro tendremos en el mercado carne de avestruz producida aquí en Venezuela. Las plumas del avestruz se usan para la limpieza y manutención de equipos de computación. En México están usando las tripas para hacer sogas para enlazar ganado. Otro de los productos que se obtienen del avestruz es su piel. es decir ya están listos para su sacrificio.

porque la producción es muy poca.Además de todos estos beneficios. mientras se desarrolla la industria de la carne y sus subproductos. El mercado mundial de la carne y los productos del avestruz está muy lejos de satisfacerse. pero a medida que aumente su producción este panorama cambiará y podremos encontrar productos de avestruz a precios accesibles. El futuro depende además de la información. Esto hace que el precio de la poca carne que se consigue en el mercado sea muy alto. el avestruz por su gran esplendor es ideal para ser utilizado con fines turísticos. puede ser una opción para los productores quienes pueden hacer más lucrativo su negocio. Esta actividad manejada de una forma correcta. Lo que necesitan los productores es tener mucha dedicación. esto además ayuda a fomentar el turismo en el país. . de la dedicación que puedan tener los productores.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful