Ventajas y aplicaciones de la fermentacin en estado slido

Del Libro. (Modern Solid State Fermentation)

En comparacin con la fermentacin sumergida, la principal ventaja de
fermentacin en estado slido es un suministro suficiente de oxgeno. Hay menos
aguas residuales orgnicas y superior del producto ceder en la fermentacin en
estado slido. El entorno slido es ms similar a la hbitat natural de los hongos
filamentosos. productos de alto valor aadido podran ser producidos por
fermentacin en estado slido a partir de residuos industriales y agrcolas a bajo
costo como sustrato. En consecuencia, la fermentacin en estado slido es la
tecnologa ms prometedora que pueden utilizar ampliamente los recursos
renovables.
En la actualidad, los productos de fermentacin de estado slido incluyen
principalmente alimentos tradicionales(Vinagre, salsa de soja, sabores y
fragancias); Las clulas microbianas (protena unicelular, la espirulina, hongos
comestibles, etc.); enzimas microbianas (amilasa, glucosidasa, celulasa); y otra
metabolitos microbianos (nucletidos, lpidos, vitaminas, aminocidos, etc.).