Acuicultura y medio ambiente

Acuicultura, medioambiente y
recursos
Los mtodos de produccin han cambiado: De
los tradicionales cultivos semi naturales, pocos
insumos, relativa poca modificacin del
hbitat y distribucin de las especies, a
tcnicas modernas intensivas (en estanques y
jaulas) con altos niveles de insumos e
impactos externos, incrementado el potencial
de mayores consecuencias ambientales.

Los Impactos de la Acuicultura

Las actividades no sostenibles de la acuicultura
estn principalmente asociadas a las
desarrolladas en zonas costeras:
La Camaronicultura (produccin de langostinos) y
la Salmonicultura
Sin embargo, la mayor produccin acucola est
representada por el cultivo de especies con
hbitos alimenticios de cadena corta (peces y
moluscos) que rara vez estn relacionadas con
impactos negativos.

Estado actual de la Acuicultura

Los principales problemas ambientales asociados al

crecimiento de la actividad y por lo tanto al mayor uso de
recursos naturales son:
Conversin de manglares y otros humedales a estanques
Conversin de tierras agrcolas en estanques
Eutrofizacin y sedimentacin en aguas naturales
Uso de reproductores, larvas y alevinos del medio natural
Excesivo uso de harina y aceite de pescado
Cultivo de especies exticas
Transmisin de enfermedades a especies nativas
Salinizacin del agua dulce y de las tierras agrcolas
Uso excesivo de agua dulce de pozos y otras fuentes
Uso de sustancias qumicas txicas y bioacumulativas
Efectos adversos sobre la biodiversidad y prdida de la
productividad natural de los ecosistemas
Conflictos sociales como resultado del cambio en las
condiciones ambientales locales y en el patrn de uso del
suelo y el agua.

Impactos ambientales segn niveles de

Cultivo
Impacto

Modificacin
del Hbitat

Uso de peces
del medio
natural como
alimento

Uso de harina
y aceite de
pescado en la
alimentacin

Incremento
del ingreso
de desechos
en reas
cercanas

Amenaza a
las
poblaciones
naturales

Invasin de
patgenos en
las reas
circundantes

Nivel de
produccin
Extensivo

Moderado

N/A

N/A

Bajo

Bajo

Moderado

Semi
Intensivo

Moderado

N/A

Moderado

Moderado

Moderado

Moderado

Intensivo

Moderado

Moderado

Alto

Alto

Alto

Alto

Uso de harina de pescado

A. Borja, 2002

La Huella Ecolgica
No todos los sistemas de produccin son iguales
ni necesitan, de la misma `cantidad de
ecosistema'.
La `huella ecolgica' trata de hacer visible la
dependencia que tienen los procesos de
produccin del ecosistema que les sirve de
soporte.
sta se calcula, aadiendo al rea que ocupa
fsicamente, el rea necesaria para producir los
recursos y energa empleados en la produccin
de un determinado bien, as como el rea
necesaria para asimilar los residuos generados.
Este clculo ayuda a cuantificar el impacto
ambiental de una determinada actividad.

El caso del cultivo de langostinos.

10 160 ha de ecosistema manglar

2.5 ha selva para

absorcin de CO2
P asimilacin 4.8 ha

0.5 ha agrcola para

balanceado

14.5 ha de ocano
para harina de
pescado

N asimilacin 1.6 ha

1 ha de
estanque lang.

Detritos 4.2 ha

Larvas 9.6 160 ha

7.2 de ha de laguna para

recambio de agua

KAUTSKY N. et al. 1997

Modelo mostrando
diferentes subsidios
requeridos para el cultivo
de 1 m2 de peces.

El modelo indica que se

requiere un rea 10 mil
veces mayor para el
mantenimiento de una
superficie de cultivo
(modificado de Folke et al.
1998) citado por [12 ]

Evaluacin del ciclo de vida (Categoras

e indicadores)

Ford et al. 2012

Desarrollo Sostenible y Sostenibilidad

La definicin de desarrollo sostenible
adoptada por la Comisin Mundial sobre el
Medio Ambiente y el Desarrollo en 1987
(Anon, 1987) es tal vez la ms sencilla:
El desarrollo que cubre las necesidades de las
generaciones actuales sin comprometer la
capacidad de las generaciones futuras de
satisfacer las suyas propias.

Segn FAO
El desarrollo sostenible es el manejo y
conservacin de la base de recursos naturales y la
orientacin del cambio tecnolgico e institucional
de tal manera que se asegure la continua
satisfaccin de las necesidades humanas para las
generaciones presentes y futuras. Este desarrollo
viable conserva la tierra, el agua y los recursos
genticos vegetales y animales, no degrada el
medio ambiente y es tcnicamente apropiado,
econmicamente viable y socialmente aceptable.

Sostenibilidad
La habilidad de una sociedad, un ecosistema o
cualquier sistema a continuar funcionando
indefinidamente en el futuro sin ser forzado
a declinar por agotamiento o
sobreexplotacin de los recursos naturales de
los cuales depende el sistema.

Acuicultura Sostenible
Kyoto en 1976
El Cdigo de conducta para la Pesca Responsable
adoptado en 28 Conferencia FAO en 1995 (FAO,
1995). El artculo 9 sobre el desarrollo de la
Acuicultura Responsable.
Reunin Ministerial de la FAO sobre Pesca, Roma el
10 y 11 de marzo de 1999
Bangkok en febrero de 2000, "Acuicultura en el
Tercer Milenio"
Cumbre de Johannesburgo sobre el Desarrollo
Sostenible 26 de agosto al 4 de setiembre del 2002
.

Cuando la acuicultura es sostenible?

La sostenibilidad o continuidad de los insumos y
la calidad de los productos
Los costos sociales, medioambientales y
econmicos de proporcionar los insumos
(agotamiento de recursos)
La continuidad a largo plazo (o sostenibilidad) de
la produccin
Viabilidad financiera
Impacto social y equidad
Impacto medioambiental y
Eficiencia de la conversin de los recursos en
productos tiles

Factores de Sostenibilidad Ambiental de la

Acuicultura
F
a
c
T
o
r
e
s

Gestin y Polticas
Gubernamentales
Apropiadas

Cambio climtico

Riesgos naturales

E
x
t
R
I

Condiciones
socio-culturales

Contaminacin

Factores Intrnsecos
Calidad de agua
Caractersticas de las especies,
Disponibilidad de alimentos
naturales y artificiales
Abastecimiento de semilla
Ubicacin
Instalaciones de cultivo

N
s

I
C
o
s

Legislacin

Mercados

Planificacin
y manejo de
la granja

Factores intrnsicos

Alternativas de produccin acucola

sostenible
Existen formas alternativas en el desarrollo de la
acuicultura que pueden ofrecer soluciones
sostenibles.
Estas alternativas incluyen a la acuicultura
ecolgica, acuicultura orgnica, policultivos,
cultivos integrados, cultivos de moluscos,
sistemas cerrados y de baja descarga.
Estas practicas han sido exitosamente
implementadas en diferentes reas del mundo.
Sin embargo ellas deben ser examinadas para su
aplicacin a una mayor escala.

Acuicultura Ecolgica
Modelo alternativo de investigacin y
desarrollo en acuicultura que trae los aspectos
tcnicos de los principios ecolgicos y
ecosistemas hacia la acuicultura, e incorpora
principios de ecologa natural y social,
planificacin para el desarrollo de la
comunidad y preocupacin por el ms amplio
contexto social, econmico y medio ambiental
de la acuicultura. (Costa-Pierce, 2002)

Principios bsicos de la acuicultura

ecolgica:
Preservar la forma y las funciones de los recursos
naturales
Asegurar la eficiencia de los niveles trficos
Asegurar que las sustancias qumicas y nutrientes
del sistema no sean descargados como
contaminantes
Utilizar especies nativas para no contribuir a la
polucin biolgica
Asegurar que el sistema sea integrado a la
comunidad y economa local en trminos de
produccin de alimentos y empleo
Participar de las practicas e informacin a escala
global

Ejemplos de sistemas de acuicultura

ecolgica
La integracin de la acuicultura, agricultura y
ganadera de pequeas granjas en Asia crea
tipos de ecosistemas acucolas definidos
Estos ecosistemas acucolas se asemejan a los
ecosistemas naturales teniendo su propia
estructura, ciclos de nutrientes y estrategias
de manejo.

Ecosistemas acucolas que combinan la

acuicultura, la agricultura y ganadera
ACUICULTURA

Sistemas de cultivo
pecuario
acucola

Sistemas de
cultivo agrcola
acucola
Sistemas de
cultivo agrcola
pecuario
acucola

AGRICULTURA

Sistemas de
agricultura
tradicional

GANADERA

Descripcin del sistema

Referencias

Integracin de mitlidos y peces en jaulas

Folke &Kautsky (1989, 1992), Bodvin et al

(1996), Kautsky et al. (1997), Troell et al.
(1997, 1999a) citados en (2)

Integracin de langostinos, ostras y Gracilaria edulis

Jones et al. (2001)

Cultivo de Porphyra con Salmon en jaulas

Chopin et al. (1999)

Dedicar el 30-50% del rea de estanques de langostinos a un sistema

integrado de cultivo langostino-manglar con alto retorno econmico anual

Binh et al. (1997)

Modulo de 4 ha de un ecosistema acucola de langostinos que producen 40 t

langostino entero, 7 ton de lisa y 0.5 millones de ostras al ao.

Sandifer & Hopkins (1996)

Lisa gris confinada en jaulas debajo de cultivo de peces comerciales con

acumulacin de sedimentos y materia orgnica

Angel et al (1992)

Ecosistemas integrados de langostinos y ostras con mayor rendimiento

econmico y mejor eficiencia ecolgica

Wang (1990)

Integracin del cultivo de sea bream con el alga Ulva mejora la calidad del
agua de los efluentes y la conservacin del agua y rendimientos econmicos

Jimnez del Ro et al. (1996); Neori et al.

(1996, 2000)

Integracin de salmnidos y Gracilaria mejora la calidad del agua en los

sistemas y efluentes con mejor rendimiento econmico.

Buschmann et al. (1994,1996), Troell et al

(1999b)

Cultivos integrados de peces en estanques con bivalvos y algas Ulva latuca

Shpigel et al. (1993), Neori et al. (1996),

Shpigel &Neori (1996)

Cultivo integrado de algas (Laminaria saccharina, Nereocystis luetkeana) y

salmones en jaulas

Pretell & alie (1996)

Produccin de 7 t/ha/campaa de langostinos sin recambio de agua o filtracin

Hopkins et al. (1995)

Integracin de langostinos y Ulva pertusa

Danakusumah et al. (1991)

Acuicultura Orgnica
La produccin orgnica de alimentos es un
sistema completamente integrado como un
organismo cuyas partes individuales forman
parte de un sistema de produccin completo.
Todas las operaciones estn conectadas e
integradas una de la otra, ingreso de
nutrientes, animales, medio ambiente y
desechos producidos.

Acuicultura Orgnica
Los productores de peces orgnicos deben
cumplir con todas las regulaciones exigidas a
otros productores para recibir la certificacin
de produccin orgnica.
Algunos de los principios bsicos de la
acuicultura orgnica segn la Federacin
Internacional de Agricultura Orgnica

Acuicultura Orgnica

La Federacin Internacional de los Movimientos de la Agricultura Orgnica

(IFOAM) redact el proyecto de las Normas bsicas para la acuicultura
orgnica

En el Per

La Comisin Nacional de Productos Orgnicos CONAPO

Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA, como la Autoridad Nacional

Competente en materia de Produccin Orgnica, encargndosele la
fiscalizacin del cumplimiento del Reglamento Tcnico para los Productos
Orgnicos.

Empresas certificadoras que operan

en el pas: Bio Latina, IMO Control, KRAV, OCIA,

SGS y SKAL-Control Union.

Principios de la Acuicultura orgnica

Libre de Transgnicos (OGMs)
Alimentos y fertilizantes provenientes de la agricultura orgnica
(100%)
Criterios para fuentes de harina de pescado (mx. 20%); protena
total (mx. 25% camarn, 35% tilapia); ndice de conversin de
alimentos (menos 0.8 camarn, menos 1.5 tilapia)
No uso de fertilizantes sintticos, hormonas, etc.
No uso de pesticidas y herbicidas sintticos
Restriccin en el consumo de energa (p.ej. respecto a la aireacin)
Monitoreo intensivo del impacto ambiental
Integracin de vegetacin natural en el manejo de la granja
Procesamiento de acuerdo a los principios de produccin orgnica

Varios programas de certificacin operando con

sus propios estndares de la acuicultura
orgnica
BioErnte(Austria)
BioGro (Nueva Zelanda)
BioSuisse (Suiza)
KRAV (Suecia)
Red Label (Dinamarca)
Soil Asociation (Reino Unido)
Naturland (Alemania)

Policultivos y Acuicultura Integrada

Son mtodos de cultivar diversos organismos

dentro del mismo sistema de crianza, donde cada
especie utiliza un distinto nicho ecolgico y
diferentes recursos.

Esto puede incluir el cultivo de diversos

organismos acuticos o involucrar la crianza de
organismos acuticos conjuntamente con plantas
o animales terrestres. En ambos casos los
desechos de un organismo son empleados como
insumos de otro, resultando en una ptima
utilizacin de recursos y menor polucin.

China produce las cuatro especies de peces de mayor produccin en

un mismo estanque:
carpa plateada (fitoplanctonofaga), carpa herbvora (Alimenta de
plantas superiores), carpa comn (omnvora) y la carpa cabezona
(zooplanctonofaga

IMTA
Alternativa para
disminucin de
impactos de la
produccin
intensiva de peces
en ambientes
marinos abiertos.

Cultivos Asociados

Peces y patos

Cerdos y Peces

Forraje como alimento de peces

Agro-acuicultura integrada
FAO DOCUMENTO TCNICO
DE PESCA 407

Sistemas Cerrados
Sistemas de recirculacin (R.A.S)
Tecnologa de Bioflocs (BFT)
De Schryver et al. 2008, Avnimelech, 2007.
Bio

flocs compuestos de
bacterias, protozoos, etc.
Tipicamente de diametro
0.1-2 mm. (Avnimelech,
2011)

Tratamiento de Agua y Efluentes

Acuapona

Compromiso de parte de la Industria: Cdigos de

Conducta, de tica
El contenido de los cdigos voluntarios depender de los objetivos
de la entidad que los desarrolla. Los Cdigos apropiadamente
debern incluir:

Provisiones para un mejor control de enfermedades;

Provisiones para controlar el uso de drogas y qumicos ;
Provisiones para el registro y monitoreo de los impactos;
Provisiones para la prctica de la ingeniera y mejores tecnologas
limpias para alcanzar la sostenibilidad y operaciones con el
mnimo impacto sobre el medio ambiente.
Provisiones para definir la sostenibilidad con una posibilidad de
sostenibilidad intergeneracional.

Estandares de Acuicultura
Estndares ASC: El ASC estar fundado
por varios actores entre los que se
incluyen WWF y la Iniciativa de Comercio
Sustentable de Holanda,

Estndares creados por los

Dilogos de Acuicultura, ADs, y
manejados por el Aquaculture
Stewarship Council (Consejo para la
Certificacin de la Acuicultura),
enfocados en el medio ambiente,
bienestar animal y responsabilidad
social.

Global Aquaculture Alliance (GAA)

Best Aquaculture Practices
La GAA es una asociacin comercial internacional sin fines de lucro y
dedicada a promover la acuacultura ambiental y socialmente responsable. La
GAA (por sus siglas en ingls) reconoce que la acuacultura es el nico medio
sustentable para incrementar la produccin de pescados y mariscos para
satisfacer los requerimientos de alimento de la creciente poblacin mundial.
Estandares para Hatchery, Granjas, Alimentos,
y Plantas de Proceso
Estndares desarrollados para:
Langostinos (Camarn marino)
Bagre del Canal
Tilapia
Pangasius
Salmon, mussels, otros en proceso
ISO certified inspection bodies
GFSI benchmarked
Consumer-facing Ecolabel

Certificacin

Global GAP es la norma mundialmente reconocida durante el proceso

productivo agrcola para asegurar la calidad y la inocuidad de un producto
final en el sector de produccin primaria y tambin la sustentabilidad de las
actividades agrcolas.
Global GAP V4.O: Normativa de buenas practicas acucolas basadas en la
inocuidad alimentaria, seguridad del trabajador, medio ambiente y bienestar
animal. Su alcance son todas las especies de peces, crustceos y moluscos
producidos en cautiverio.

La certificacin de acuicultura esta directamente relacionada con la

certificacin Global GAP CFM de alimentos balanceados.

Acuicultura Orgnica de la Comunidad Europea: Normativa que establece los

criterios de produccin orgnica de animales acuticos y algas marinas,
basada en el reglamento (EC) No 710/2009.

Cadena de Custodia