Actividad 2

Apreciado estudiante la realizacin de esta actividad, le ayudar a reforzar su

aprendizaje sobre las cremas, salsas y sus aplicaciones. Siga con atencin las
indicaciones del material del curso y enve FOTOS como evidencias de estas
actividades a su tutor.
Competencias a desarrollar
Aprender a preparar cremas, salsas y sus aplicaciones que son bsicas e importantes
en pastelera.
Prepare 2 cremas de las vista en el Curso.
1. Elaborare 2 de las cremas y/o salsas aprendidas en el curso y decore un ponqu,
galleta o bizcocho. Siga el proceso del Material de Curso.
Adems puede usar frutas para tu decoracin, bolitas a colores, chocolate, gomitas,
mmelos y otras; ingniatelas.
- Describas el proceso
- Materiales, cantidad de Ingredientes utilizados, formulacin
- Equipos, Utensilios y maquinaria usados.
DESARROLLLO
CREMA PASTELERA
INGREDIENTE
UN LITRO DE LECHE
4 HUEVOS
AZUCAR 100gr
2CUCHARADA DE VANILLA
MAIZENA 100gr
GALLETAS ORIO CHOCOLATE
MATERIALES:
UNA OLLA DE ALUMINIO
UN MECLADO
UN BATIDOR
UNA BATIDORA
6 MOLDE PEQUEO
CEPARADO DE HUEVO
INGRDIENTE

PREPARACION

Pongo en una olla de aluminio a calentar la leches y le agrego la azcar mientras

separo los huevos y tomo las yemas con el batidor y las bato mientras le agrego un
cucharon de leche tibia y le agrego la maicena una cucharadita de vainilla y lo bato y
eso se lo agrego a la leche calentada y comienzo a mezclar con el mesclador no se
hagas grumo hasta que coja consistencia lo bajo de fogn y sigo batiendo y despus
lo pongo en los moldes y ya triturado las galleta pongo en el molde y las decoro con
crema y frutas.

Preparacin de la crema cojo las claras de huevos las pongo en fra cojo un molde de
aluminio las hecho hay cojo la batidora comienzo batir y le echo la azcar y ralladura
de limn vainilla blanca hasta que de la textura.

CREMA DE MANTEQUILLA
INGREDIENTE

MANTEQILLA 250gr
AZUCAR PUIVORIZADA 125gr
TOQUE AGUA
GALLETAS DUCALES 20
MATERIALES:
OLLA DE ALUMINIO
ESPATULA
BATIDORA
UN MOLDE RESTANGULAR
COLADOR

PREPARCION

Yo coloque la mantequilla en la olla y le agregue azcar polvorizada y agua la mezcle

con la batidora se compartara los ingrediente con una esptula quita de la olla se
pegar y en un molde rectangular agregue las galletas ducales y le eche la crema de
mantequilla a la primera capa des pues hice a la segunda el mismos procedimiento y a
la tercera le che crema mantequilla y la decores con una salsa de pia y la puse
enfriar, y quedo espectacular mi postres .