CAPITULO V “PROPUESTA DE UN PLAN DE MERCADEO PARA LOS PEQUEÑOS RESTURANTES DEDICADOS A LA VENTA DE MARISCOS PREPARADOS EN EL DEPARTAMENTO DE LA UNION”

INTRODUCCION

Este capitulo es una recopilación de todos los elementos y datos obtenidos durante la investigación realizada en los diferentes Restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de La Unión , dichos elementos permitirán que los restaurantes logren un crecimiento económico sostenible con bases firme basados en un Plan de Mercado.

La Propuesta tiene como meta proponer una idea que manifieste y ofrezca alternativas de mercadeo para ofrecer los productos y servicios de los restaurantes a los clientes, todo eso aunado a lo teórico será de gran utilidad a la empresa, y a demás es aplicable dependiendo de cada establecimiento, sus necesidades y en el sector en el cual se encuentren ubicado.

En la Propuesta del Plan de Mercadeo se presenta: Un Análisis de la Situación Mercadológica Actual, Medio Ambiente Interno de la Empresa, Análisis del Mercado Existente, Atributos del Producto, Alcancé, Mercado Meta Primario, Relaciones Publicas de la Empresa, análisis FODA, Los Objetivos, Las

Estrategias que se seguirán para alcanzar los objetivos y el Sistema de Control para medir comprobar e inspeccionar las metas del Plan de Mercadeo.

IMPORTANCIA

El Plan de Mercadeo es una herramientas necesarias

que propicia los

elementos adecuados para administrativa en forma sistemática y coordinada todas las actividades de la empresa para un correcta adecuación estrategias mercadológicas. de las

Lo antes mencionado indica la importancia que tiene el Plan de Mercadeo por que es un proyecto que programa de todas las actividades a seguir para la comercialización de los productos de una empresa.

Tal proyecto contiene todas las actividades de mercadeo que la empresa pretende llevar a cabo en un periodo determinado, publicidad, ventas,

promociones y precio con el objeto de proporcionar el producto o servicio en la cantidad, presentación, precio y en el lugar adecuado para los consumidores.

• Servirá para que los propietarios de restaurantes lo aplican a sus establecimientos dependiendo de las necesidades que estos tengan.Por lo tanto constituye una guía para los usuarios y de este modo puedan satisfacer las expectativas tanto como la de los clientes. PARA SU MANTENIMIENTO . • El documento se utilizará como un mecanismo a seguir para implementar el Plan de Mercadeo. empleados y propietarios de restaurantes. PARA SU USO • La Propuesta de un Plan de Mercadeo esta diseñada especialmente para los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de la Unión. INSTRUCCIONES PARA SU USO Y MANTENIMIENTO.

• Se realizaran una serie de revisiones trimestrales que le proporcionen a los propietarios de restaurantes encontrar las soluciones a los problemas en la aplicación de un Plan de Mercadeo. • Es necesario tomar en cuenta la actualización de la Propuesta y en cuanto a las estrategias e irlas acoplando dependiendo de las necesidades que se vayan dando a través del tiempo en los restaurantes. Según la investigación realizada pequeños restaurantes dedicados el medio ambiente interno de los a la venta de mariscos preparados en el departamento de La Unión esta formado por todos los elementos que pueden ser controlables por las empresas. . lo antes mencionado se presenta para su análisis. 1. 1. ANALISIS DE LA SITUACION MERCADOLOGICA ACTUAL DE LA EMPRESA EN ESTUDIO Se visitaron la totalidad de las empresas que conforman la muestra entre los que se pasaron encuestas y se observó el manejo operativo y entrevistó a los gerentes o propietarios de los restaurantes. • Es importante tomar en cuenta que las revisiones y evaluaciones no tienen que tener un margen de tiempo mayor de tres meses.0.1-Medio Ambiente Interno de las Empresas.

Aunque en lo que se refiere a higiene en las temporadas de vacaciones son asesoradas por personal del Ministerio de Salud y del cual reciben su identificación para poder ofrecer al público los alimentos. Los pequeños restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados cuenta con personal la mayoría de veces con poca escolaridad. en cuanto a la preparación de alimentos lo hacen en forma empírica ya que no existen estudios formales en el arte culinario.Recursos Humanos. Recursos Técnicos. . En lo que se trata de atención al cliente también son pocos los que han recibido alguna capacitación. Los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en cuanto a los recursos financieros con los que cuenta están: pequeños créditos realizados a cajas de crédito de la localidad. Recursos Financieros. según los entrevistados no tienen ingreso que le proporcione base económica sólida para realizar las operaciones de compra y venta de producto y subsisten con las ganancias que les dejan las operaciones de venta de productos y servicios que ahí se mercadean. ahorros propios de los dueños de restaurantes.

es un producto para consumir inmediatamente después de cocinado ya que es perecedero. y además es fresco no se encuentra por muchos días en refrigeración.1.Uso del Producto. Análisis del Mercado Existente. Según la investigación realizada en los pequeños restaurantes del Departamento de La Unión es dirigido por los propietarios y algunas veces por encargados los cuales mencionaron que no ponen en marcha algún Plan de Mercadeo por no tener conocimiento técnicos acerca de el. 1. . 1. por que son de productos recién obtenidos del mar. .1. no cuentan con ningún instrumento técnico o especializado en la preparación de mariscos. El uso del producto es satisfacer las necesidades de consumir platillos exóticos y que provengan del mar.2.3 Atributos de los Productos.Los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de la Unión. El producto que ofrecen los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparado.

. . Ofrecen productos para el consumo humano en este caso mariscos que son comercializados por los restaurantes y se pueden clasificar de la siguiente manera: son productos de consumo final (Perecederos). Son productos que se utilizan directamente por las personas y son utilizadas para satisfacer necesidades (alimentos exóticos) y son adquiridos por el consumidor ya preparado y listo para ser ingeridos..Precio del Producto.El Servicio (Producto).Distribución . Los precios son competitivos en la zona y a la vez son semejantes a los de san Miguel. El elemento más importante dentro de los pequeños restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados es la calidad del producto y servicio que se ofrece en estos establecimientos porque les permite a los consumidores la identificación selección degustación y es cogitación de los productos para su satisfacción.

. Relaciones Pública de la Empresa.0. Alcance. Mercado Meta Primario. La sensibilidad es una parte fundamental en relaciones públicas porque nos permite adaptarnos al cambio en el mercado y a las exigencias de nuestros clientes que el caso de los restaurantes no se da.Sensibilidad.1. . 3. -Promoción Los restaurantes realizan poca promoción acerca de sus productos y servicios. Este esta constituido por todas las personas que les gustan los platillos preparados a base de elementos extraídos del mar en esta caso los mariscos. el canal es de un nivel. 2.0.El canal de distribución es simple ya que se hace directo del productor al consumidor. Los servicios y productos que ofrecen los pequeños restaurantes en la zona son de satisfacer las necesidades de alimentación con platillos exóticos. 2.

ANALISIS FODA. . 4. La mayoría de estos establecimientos cuentan con DEBILIDADES . Debe ser coordinada y dirigida a solventar cualquier problema que haya en los establecimientos. Cuentan con un ambiente agradable el sonido de las olas. la brisa del mar y una hermosa vista. La comunicación es parte fundamental en las operaciones que se realizan en una empresa en este caso los restaurantes la comunicación que debe haber entre los clientes y el personal de los establecimientos.No utilizan ningún tipo de descuento por consumo.No tienen conocimiento de sus diferencias con la competencia. .La atención que ofrecen no es la adecuada y los precios son elevados.Influencia y cambio. FORTALEZAS Los restaurante ofrecen productos frescos y la preparación de los mariscos en el instante que el cliente lo necesita consumir. los restaurantes deben poner atención a los cambios que se están dando en el sector. - - - . además de contar con calles pavimentadas o balastreadas.No tienen definido su segmento de mercado. .No saben que es y cómo utilizar una adecuada estrategia de precios para ser más competitivos y obtener mayores utilidades.0. .. .El personal no cuenta con la capacitación adecuada en el área de relaciones publicas. . Algunos cuenta con sus propios locales y por lo cual no pagan alquiler lo que les permite poder decidir sobre la propiedad Se encuentran ubicados en zonas estratégicas donde cuentan con rutas de buses que es bastante fluida.Comunicación. Las relaciones publicas están sujetas a la influencia exterior e interior todo esto provoca un cambio en relaciones comerciales que se desarrollan en las empresa.

(Viajes en lanchas.El crecimiento económico de la zona. . Ofrecer otro tipo de servicio como diversificar la oferta. La reapertura de El Puerto El Cutuco. .0.Los cambios que se están dando en el mercado donde los clientes son más especializados en cuanto a las necesidades que pretende satisfacer. Objetivos del Plan de Mercadeo para los Restaurantes.- personal que proporciona seguridad a los clientes. Los restaurantes cuentan con parqueo gratis para las personas que consumen sus productos. 1) Contar con una adecuada estrategia de promoción para comercializar debidamente los productos y servicios 2) Determinar una adecuada estrategias de fijación de precios para ser más competitivos en el desarrollo de las actividades de la empresa 3) Establecer una adecuada estrategias de relaciones públicas que le permita a la empresa formular una buena comunicación con sus clientes y su personal.No contar con adecuados parámetros de calidad e higiene en los productos . - 5. .La reciente inversión extranjera en el país. Por que es una son zonas visitadas tanto por turistas nacionales y extranjeros. 4) Formular una adecuado estrategia de productos y servicios que satisfaga las necesidades y expectativas de los clientes. . guía turística). AMENAZAS . OPORTUNIDADES Tienen oportunidad de expansión y crecimiento ya que cuentan con un mercado amplio (El turismo).La apertura de restaurantes Extranjero dedicado a la venta de mariscos preparados.

Clase Socioeconómica: Persona de la clase media en adelante. 6. Tenemos la información necesaria acerca de las empresas y por lo tanto podemos determinar el camino que se pretende establecer a través de los objetivos y las estrategias. Para formular las estrategias es necesario determinar los siguientes. Segmentación demográfica: Género: Femenino y Masculino.5) Contar con una adecuada planificación de estrategias de ventas para el crecimiento de la empresa. Estrategias del Plan de Mercadeo. Edad: Rango entre los 13 y los 75 años. . esto nos permitirán conocer el proceso regulable de dirigir las operaciones que nos guiara ha tomar una decisión óptima en el momento en que lo necesitemos y de esta manera lograr los objetivos propuestos. Segmentar el mercado el cual se realiza de la siguiente forma: • • Segmentación Geográfica: Personas que viven el la Zona Oriental.0.

cuyo rango de edades sea entre los 13 y 75 años”. además que pertenezcan a la clase media y en adelante y que vivan en la Zona Oriental . “Personas de ambos sexo.Cuando se ha determinado la segmentación podemos ya definir el segmento de mercado.

Entre los tipos de promoción que se a utilizar Responsable Periodo de ejecución • Propietarios de los El Plan de Mercadeo tendrá un periodo de ejecución de un ar un programa pueden de de estrategias están: restaurantes promoción para de mercado que comercializar debidamente permita llegar a la audiencia -Establecer para campañas de • Propietarios de los restaurante s año con revisiones trimestrales los productos y objetivo servicios dar a conocer publicidad para dar sus productos y a conocer los en servicios. crear restaurantes conciencia de la medios masivos de marca caso este comunicación. En el siguiente cuadro se presentan las Estrategias y Planes de Acción con os cuales se pretende alcanzar los objetivos propuestos.ESTRATEGIAS Y PLAN DE ACCIÓN La Propuesta de un Plan de Mercadeo para los Pequeños restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados tendrá un período de ejecución de un año el cual será de enero a diciembre del año 2006.. Objetivos Estrategias 1) con adecuada estrategia Contar una 1) Determin Plan de acción . los Utilizado programas .7.

El Diario de Oriente”. y de radio. Colocar vallas publicitarias en carretera el litoral. -Establecer gastronómicas ferias • Propietarios de los restaurante s - Utilizar cupones o muestras de producto por un tiempo limitado para estimular la venta de • Propietarios . y la que televisión.productos servicios ahí mercadean. se -Publicitarse periódico circulación de en de la zona: “El Heraldo de Oriente.

Que • Propietarios de los restaurante s Buena.mariscos de los restaurante s - Publicitarse Radio Caracol. Radio La Pantera. - Utilizar Pancartas cuales deben las cuales deben ser en • Propietarios de los restaurante s colocadas lugares estratégicos donde puedan ser vistas por un mayor grupo de persona . Estereo Radio en Estereo Radio Puerto.

y la del las no 2).Estrategias de Fijación del precio 2) función Determin cliente ar adecuada estrategias de una en del - Obtener producto el directamente del mayorista que • Propietarios de los restaurante s hay en la zona para ofrecer clientes a de poder los los . que temporada los precios para en baja se • Propietarios de los restaurante s puedan disminuir y de esta manera llamar atención cliente ventas disminuyan.- Establecer un precio que sea flexible.

fijación precios ser de para más restaurantes productos precios. - Estar pendiente de los cambios de los precios de los productos en el mercado para establecer las • Propietarios de los restaurante s medidas a tomar en cuanto al precio que van a tener productos los en comparación con la competencia y de esta manera no se genere . para del a competitivos en el desarrollo de las actividades de la empresa. accesibles satisfacción consumidor.

pérdidas desajusten económicos la empresa. y en - Establecer contactos con los criadores mariscos existen en de que la Para 2.1) Estrategia zona: de Fijación de precios función de en la cuando seda la Veda de Mariscos no hay inexistencia producto precio y del el • Propietarios de los restaurante s competencia no se altere originando perdidas clientes de .

- Dar una a conocer imagen del agradable restaurante mediante participación ciertas actividades como: cuidado medio la de El del - Buscar el apoyo de los diferentes medios comunicación participando programas culturales obteniendo esta de forma en de • Propietarios de los restaurante s .

-Proporciona ambiente un limpio y agradable para una mejor de 3) Crear en la mente 3) un Establecer consumidores Programa de los los satisfacción clientes. y y de empleados propietarios esta manera todos se sientan en .publicidad favorable para los restaurantes. - Apoyar al deporte (equipos de fútbol de la zona) obras de beneficencia. fiestas patronales etc.

una servicio - Buscar el apoyo en ”La Red del que • Propietarios de los restaurante s Desarrollo” se encuentra ubicado en Los Infocentros 3. para la difusión de actividades. a la restaurante y de servicios que ahí se los producto y ofrecen.de relaciones una imagen confianza acerca de del los productos y públicas que le favorable permita empresa formular adecuada comunicación con.1) en de Participar programa apoyo de todo el país para capacitar al personal en las diferentes áreas de atención al estableciendo contactos medios con de cliente comunicación. Crear ambiente un sus .

contado con los • Propietarios de los restaurante s atención cliente.agradable dentro de la empresa proporcionándole 3. 4) formular el personal todos elementos una adecuado necesarios para .2) Patrocinar al personal amable y un y actividades del acontecer social de la zona) trato cordial a la vez dándole las herramientas necesarias para que realicen bien su trabajo(capacitac ión) 4) Capacitar al personal que Ofrecer entrega trabaja en los restaurantes en el área de al rápida y oportuna en el servicio al cliente.

• Propietarios de los restaurante s de - Ofrecer artículos . necesidades y expectativas de los clientes. y a en la de y de manera solventar dichos problemas y cumplir con las expectativas los consumidores.estrategia productos servicios satisfaga de y que las - la elaboración de los platillos. Ser cordiales y amables reclamos a los que proporcionan los clientes cuanto entrega productos servicios.

4. lapiceros.promocionales como llaveros. camisetas a los clientes de los restaurantes por consumo en su establecimiento.1) Establecer relaciones Interpersonales fluidas dentro El producto debe ofrecerse buena presentación en el área de atención cliente al e en de la empresa higiene con una atención especializada contando excelentes meseros capacitados en el área gastronómica • Propietarios de los con .

(preparación servicios alimentos).2) Ofrecer Los deben productos ser de comercializados alternativas satisfacción en las necesidades en las diferentes que los clientes ferias tienen. y de restaurante s 4. carnavales que se hacen en la zona y que las personas que • Propietarios de los restaurante s o asisten lo hacen para divertirse y la vez disgustar los platillos que ahí se preparan. .

• Propietarios de los restaurante s .

5) Estimular en forma directa la compra producto parte de los del por 5) Contar con una adecuada planificación de • Propietarios de los restaurante .

1) Realizar las ventas de los productos participando en diferentes ferias .s 5.

de la zona • Propietarios de los restaurante s .

• Propietarios de los restaurante s .

• Propietarios de los restaurante s .

• Propietarios de los restaurante s .

la cual indica una administración basada en la obtención de resultados después de haber implantado el Plan. el incremento de los consumidores y la maximización de utilidades. Eso nos permitirá medir en forma cuantitativa y cualitativa la satisfacción del cliente. . El cual consiste en regular a distancia el funcionamiento de un mecanismo o sistema por medio de los conjuntos de actividades coordinadas para determinar los resultados obtenidos (administración por resultado). Por lo tanto el crecimiento económico de los restaurantes ayudara a mejora el nivel socioeconómico de la zona. Control.0.8.

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