CAPITULO V “PROPUESTA DE UN PLAN DE MERCADEO PARA LOS PEQUEÑOS RESTURANTES DEDICADOS A LA VENTA DE MARISCOS PREPARADOS EN EL DEPARTAMENTO DE LA UNION”

INTRODUCCION

Este capitulo es una recopilación de todos los elementos y datos obtenidos durante la investigación realizada en los diferentes Restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de La Unión , dichos elementos permitirán que los restaurantes logren un crecimiento económico sostenible con bases firme basados en un Plan de Mercado.

La Propuesta tiene como meta proponer una idea que manifieste y ofrezca alternativas de mercadeo para ofrecer los productos y servicios de los restaurantes a los clientes, todo eso aunado a lo teórico será de gran utilidad a la empresa, y a demás es aplicable dependiendo de cada establecimiento, sus necesidades y en el sector en el cual se encuentren ubicado.

En la Propuesta del Plan de Mercadeo se presenta: Un Análisis de la Situación Mercadológica Actual, Medio Ambiente Interno de la Empresa, Análisis del Mercado Existente, Atributos del Producto, Alcancé, Mercado Meta Primario, Relaciones Publicas de la Empresa, análisis FODA, Los Objetivos, Las

Estrategias que se seguirán para alcanzar los objetivos y el Sistema de Control para medir comprobar e inspeccionar las metas del Plan de Mercadeo.

IMPORTANCIA

El Plan de Mercadeo es una herramientas necesarias

que propicia los

elementos adecuados para administrativa en forma sistemática y coordinada todas las actividades de la empresa para un correcta adecuación estrategias mercadológicas. de las

Lo antes mencionado indica la importancia que tiene el Plan de Mercadeo por que es un proyecto que programa de todas las actividades a seguir para la comercialización de los productos de una empresa.

Tal proyecto contiene todas las actividades de mercadeo que la empresa pretende llevar a cabo en un periodo determinado, publicidad, ventas,

promociones y precio con el objeto de proporcionar el producto o servicio en la cantidad, presentación, precio y en el lugar adecuado para los consumidores.

• Servirá para que los propietarios de restaurantes lo aplican a sus establecimientos dependiendo de las necesidades que estos tengan. PARA SU USO • La Propuesta de un Plan de Mercadeo esta diseñada especialmente para los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de la Unión. empleados y propietarios de restaurantes. • El documento se utilizará como un mecanismo a seguir para implementar el Plan de Mercadeo. PARA SU MANTENIMIENTO . INSTRUCCIONES PARA SU USO Y MANTENIMIENTO.Por lo tanto constituye una guía para los usuarios y de este modo puedan satisfacer las expectativas tanto como la de los clientes.

• Es importante tomar en cuenta que las revisiones y evaluaciones no tienen que tener un margen de tiempo mayor de tres meses. . lo antes mencionado se presenta para su análisis. Según la investigación realizada pequeños restaurantes dedicados el medio ambiente interno de los a la venta de mariscos preparados en el departamento de La Unión esta formado por todos los elementos que pueden ser controlables por las empresas.1-Medio Ambiente Interno de las Empresas. 1.• Se realizaran una serie de revisiones trimestrales que le proporcionen a los propietarios de restaurantes encontrar las soluciones a los problemas en la aplicación de un Plan de Mercadeo.0. 1. • Es necesario tomar en cuenta la actualización de la Propuesta y en cuanto a las estrategias e irlas acoplando dependiendo de las necesidades que se vayan dando a través del tiempo en los restaurantes. ANALISIS DE LA SITUACION MERCADOLOGICA ACTUAL DE LA EMPRESA EN ESTUDIO Se visitaron la totalidad de las empresas que conforman la muestra entre los que se pasaron encuestas y se observó el manejo operativo y entrevistó a los gerentes o propietarios de los restaurantes.

. Recursos Financieros. Los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en cuanto a los recursos financieros con los que cuenta están: pequeños créditos realizados a cajas de crédito de la localidad. Los pequeños restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados cuenta con personal la mayoría de veces con poca escolaridad. Aunque en lo que se refiere a higiene en las temporadas de vacaciones son asesoradas por personal del Ministerio de Salud y del cual reciben su identificación para poder ofrecer al público los alimentos. según los entrevistados no tienen ingreso que le proporcione base económica sólida para realizar las operaciones de compra y venta de producto y subsisten con las ganancias que les dejan las operaciones de venta de productos y servicios que ahí se mercadean. ahorros propios de los dueños de restaurantes.Recursos Humanos. en cuanto a la preparación de alimentos lo hacen en forma empírica ya que no existen estudios formales en el arte culinario. En lo que se trata de atención al cliente también son pocos los que han recibido alguna capacitación. Recursos Técnicos.

y además es fresco no se encuentra por muchos días en refrigeración. Según la investigación realizada en los pequeños restaurantes del Departamento de La Unión es dirigido por los propietarios y algunas veces por encargados los cuales mencionaron que no ponen en marcha algún Plan de Mercadeo por no tener conocimiento técnicos acerca de el.1. no cuentan con ningún instrumento técnico o especializado en la preparación de mariscos.2.Uso del Producto.Los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de la Unión. Análisis del Mercado Existente. es un producto para consumir inmediatamente después de cocinado ya que es perecedero. .3 Atributos de los Productos. 1. El uso del producto es satisfacer las necesidades de consumir platillos exóticos y que provengan del mar. 1. por que son de productos recién obtenidos del mar. . El producto que ofrecen los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparado.1.

.Precio del Producto. .Distribución . Son productos que se utilizan directamente por las personas y son utilizadas para satisfacer necesidades (alimentos exóticos) y son adquiridos por el consumidor ya preparado y listo para ser ingeridos. Los precios son competitivos en la zona y a la vez son semejantes a los de san Miguel.El Servicio (Producto). Ofrecen productos para el consumo humano en este caso mariscos que son comercializados por los restaurantes y se pueden clasificar de la siguiente manera: son productos de consumo final (Perecederos). . El elemento más importante dentro de los pequeños restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados es la calidad del producto y servicio que se ofrece en estos establecimientos porque les permite a los consumidores la identificación selección degustación y es cogitación de los productos para su satisfacción.

Este esta constituido por todas las personas que les gustan los platillos preparados a base de elementos extraídos del mar en esta caso los mariscos. Relaciones Pública de la Empresa.1.El canal de distribución es simple ya que se hace directo del productor al consumidor. La sensibilidad es una parte fundamental en relaciones públicas porque nos permite adaptarnos al cambio en el mercado y a las exigencias de nuestros clientes que el caso de los restaurantes no se da. Mercado Meta Primario.0. . el canal es de un nivel. 3.0. 2. 2.Sensibilidad. Alcance. Los servicios y productos que ofrecen los pequeños restaurantes en la zona son de satisfacer las necesidades de alimentación con platillos exóticos. . -Promoción Los restaurantes realizan poca promoción acerca de sus productos y servicios.

No tienen conocimiento de sus diferencias con la competencia. - - - . los restaurantes deben poner atención a los cambios que se están dando en el sector.Influencia y cambio.No tienen definido su segmento de mercado. . FORTALEZAS Los restaurante ofrecen productos frescos y la preparación de los mariscos en el instante que el cliente lo necesita consumir. Algunos cuenta con sus propios locales y por lo cual no pagan alquiler lo que les permite poder decidir sobre la propiedad Se encuentran ubicados en zonas estratégicas donde cuentan con rutas de buses que es bastante fluida. Debe ser coordinada y dirigida a solventar cualquier problema que haya en los establecimientos. ANALISIS FODA. 4. . La comunicación es parte fundamental en las operaciones que se realizan en una empresa en este caso los restaurantes la comunicación que debe haber entre los clientes y el personal de los establecimientos.0. . .No utilizan ningún tipo de descuento por consumo.Comunicación.La atención que ofrecen no es la adecuada y los precios son elevados. La mayoría de estos establecimientos cuentan con DEBILIDADES .El personal no cuenta con la capacitación adecuada en el área de relaciones publicas. Las relaciones publicas están sujetas a la influencia exterior e interior todo esto provoca un cambio en relaciones comerciales que se desarrollan en las empresa. .No saben que es y cómo utilizar una adecuada estrategia de precios para ser más competitivos y obtener mayores utilidades.. Cuentan con un ambiente agradable el sonido de las olas. además de contar con calles pavimentadas o balastreadas. . la brisa del mar y una hermosa vista.

Los restaurantes cuentan con parqueo gratis para las personas que consumen sus productos.La reciente inversión extranjera en el país. guía turística). Objetivos del Plan de Mercadeo para los Restaurantes. - 5. . OPORTUNIDADES Tienen oportunidad de expansión y crecimiento ya que cuentan con un mercado amplio (El turismo).0.Los cambios que se están dando en el mercado donde los clientes son más especializados en cuanto a las necesidades que pretende satisfacer. . La reapertura de El Puerto El Cutuco.- personal que proporciona seguridad a los clientes. AMENAZAS . 4) Formular una adecuado estrategia de productos y servicios que satisfaga las necesidades y expectativas de los clientes.El crecimiento económico de la zona. Ofrecer otro tipo de servicio como diversificar la oferta. . Por que es una son zonas visitadas tanto por turistas nacionales y extranjeros. .La apertura de restaurantes Extranjero dedicado a la venta de mariscos preparados.No contar con adecuados parámetros de calidad e higiene en los productos . 1) Contar con una adecuada estrategia de promoción para comercializar debidamente los productos y servicios 2) Determinar una adecuada estrategias de fijación de precios para ser más competitivos en el desarrollo de las actividades de la empresa 3) Establecer una adecuada estrategias de relaciones públicas que le permita a la empresa formular una buena comunicación con sus clientes y su personal. (Viajes en lanchas.

. 6.5) Contar con una adecuada planificación de estrategias de ventas para el crecimiento de la empresa. Para formular las estrategias es necesario determinar los siguientes. Segmentar el mercado el cual se realiza de la siguiente forma: • • Segmentación Geográfica: Personas que viven el la Zona Oriental. Segmentación demográfica: Género: Femenino y Masculino.0. Clase Socioeconómica: Persona de la clase media en adelante. Edad: Rango entre los 13 y los 75 años. Tenemos la información necesaria acerca de las empresas y por lo tanto podemos determinar el camino que se pretende establecer a través de los objetivos y las estrategias. Estrategias del Plan de Mercadeo. esto nos permitirán conocer el proceso regulable de dirigir las operaciones que nos guiara ha tomar una decisión óptima en el momento en que lo necesitemos y de esta manera lograr los objetivos propuestos.

además que pertenezcan a la clase media y en adelante y que vivan en la Zona Oriental . “Personas de ambos sexo.Cuando se ha determinado la segmentación podemos ya definir el segmento de mercado. cuyo rango de edades sea entre los 13 y 75 años”.

los Utilizado programas .7.Entre los tipos de promoción que se a utilizar Responsable Periodo de ejecución • Propietarios de los El Plan de Mercadeo tendrá un periodo de ejecución de un ar un programa pueden de de estrategias están: restaurantes promoción para de mercado que comercializar debidamente permita llegar a la audiencia -Establecer para campañas de • Propietarios de los restaurante s año con revisiones trimestrales los productos y objetivo servicios dar a conocer publicidad para dar sus productos y a conocer los en servicios.ESTRATEGIAS Y PLAN DE ACCIÓN La Propuesta de un Plan de Mercadeo para los Pequeños restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados tendrá un período de ejecución de un año el cual será de enero a diciembre del año 2006.. Objetivos Estrategias 1) con adecuada estrategia Contar una 1) Determin Plan de acción . En el siguiente cuadro se presentan las Estrategias y Planes de Acción con os cuales se pretende alcanzar los objetivos propuestos. crear restaurantes conciencia de la medios masivos de marca caso este comunicación.

El Diario de Oriente”. se -Publicitarse periódico circulación de en de la zona: “El Heraldo de Oriente. y de radio. Colocar vallas publicitarias en carretera el litoral.productos servicios ahí mercadean. -Establecer gastronómicas ferias • Propietarios de los restaurante s - Utilizar cupones o muestras de producto por un tiempo limitado para estimular la venta de • Propietarios . y la que televisión.

mariscos de los restaurante s - Publicitarse Radio Caracol. Radio La Pantera. Estereo Radio en Estereo Radio Puerto. - Utilizar Pancartas cuales deben las cuales deben ser en • Propietarios de los restaurante s colocadas lugares estratégicos donde puedan ser vistas por un mayor grupo de persona . Que • Propietarios de los restaurante s Buena.

que temporada los precios para en baja se • Propietarios de los restaurante s puedan disminuir y de esta manera llamar atención cliente ventas disminuyan.Estrategias de Fijación del precio 2) función Determin cliente ar adecuada estrategias de una en del - Obtener producto el directamente del mayorista que • Propietarios de los restaurante s hay en la zona para ofrecer clientes a de poder los los . y la del las no 2).- Establecer un precio que sea flexible.

accesibles satisfacción consumidor. para del a competitivos en el desarrollo de las actividades de la empresa. - Estar pendiente de los cambios de los precios de los productos en el mercado para establecer las • Propietarios de los restaurante s medidas a tomar en cuanto al precio que van a tener productos los en comparación con la competencia y de esta manera no se genere .fijación precios ser de para más restaurantes productos precios.

1) Estrategia zona: de Fijación de precios función de en la cuando seda la Veda de Mariscos no hay inexistencia producto precio y del el • Propietarios de los restaurante s competencia no se altere originando perdidas clientes de .pérdidas desajusten económicos la empresa. y en - Establecer contactos con los criadores mariscos existen en de que la Para 2.

- Dar una a conocer imagen del agradable restaurante mediante participación ciertas actividades como: cuidado medio la de El del - Buscar el apoyo de los diferentes medios comunicación participando programas culturales obteniendo esta de forma en de • Propietarios de los restaurante s .

-Proporciona ambiente un limpio y agradable para una mejor de 3) Crear en la mente 3) un Establecer consumidores Programa de los los satisfacción clientes.publicidad favorable para los restaurantes. y y de empleados propietarios esta manera todos se sientan en . fiestas patronales etc. - Apoyar al deporte (equipos de fútbol de la zona) obras de beneficencia.

Crear ambiente un sus .1) en de Participar programa apoyo de todo el país para capacitar al personal en las diferentes áreas de atención al estableciendo contactos medios con de cliente comunicación.de relaciones una imagen confianza acerca de del los productos y públicas que le favorable permita empresa formular adecuada comunicación con. a la restaurante y de servicios que ahí se los producto y ofrecen. para la difusión de actividades. una servicio - Buscar el apoyo en ”La Red del que • Propietarios de los restaurante s Desarrollo” se encuentra ubicado en Los Infocentros 3.

contado con los • Propietarios de los restaurante s atención cliente.agradable dentro de la empresa proporcionándole 3. 4) formular el personal todos elementos una adecuado necesarios para .2) Patrocinar al personal amable y un y actividades del acontecer social de la zona) trato cordial a la vez dándole las herramientas necesarias para que realicen bien su trabajo(capacitac ión) 4) Capacitar al personal que Ofrecer entrega trabaja en los restaurantes en el área de al rápida y oportuna en el servicio al cliente.

necesidades y expectativas de los clientes. • Propietarios de los restaurante s de - Ofrecer artículos .estrategia productos servicios satisfaga de y que las - la elaboración de los platillos. y a en la de y de manera solventar dichos problemas y cumplir con las expectativas los consumidores. Ser cordiales y amables reclamos a los que proporcionan los clientes cuanto entrega productos servicios.

camisetas a los clientes de los restaurantes por consumo en su establecimiento.1) Establecer relaciones Interpersonales fluidas dentro El producto debe ofrecerse buena presentación en el área de atención cliente al e en de la empresa higiene con una atención especializada contando excelentes meseros capacitados en el área gastronómica • Propietarios de los con . lapiceros. 4.promocionales como llaveros.

carnavales que se hacen en la zona y que las personas que • Propietarios de los restaurante s o asisten lo hacen para divertirse y la vez disgustar los platillos que ahí se preparan. y de restaurante s 4.(preparación servicios alimentos). .2) Ofrecer Los deben productos ser de comercializados alternativas satisfacción en las necesidades en las diferentes que los clientes ferias tienen.

• Propietarios de los restaurante s .

5) Estimular en forma directa la compra producto parte de los del por 5) Contar con una adecuada planificación de • Propietarios de los restaurante .

s 5.1) Realizar las ventas de los productos participando en diferentes ferias .

de la zona • Propietarios de los restaurante s .

• Propietarios de los restaurante s .

• Propietarios de los restaurante s .

• Propietarios de los restaurante s .

0. Control. Eso nos permitirá medir en forma cuantitativa y cualitativa la satisfacción del cliente. . la cual indica una administración basada en la obtención de resultados después de haber implantado el Plan. Por lo tanto el crecimiento económico de los restaurantes ayudara a mejora el nivel socioeconómico de la zona. el incremento de los consumidores y la maximización de utilidades. El cual consiste en regular a distancia el funcionamiento de un mecanismo o sistema por medio de los conjuntos de actividades coordinadas para determinar los resultados obtenidos (administración por resultado).8.

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