PRACTICA N6 RESPIRACION ANAEROBIA

PRESENTADO POR
VIANYS I. GOMEZ ARIAS
SHARON GUTIERREZ ROMERO

ENTREGADO A
Lic. GUSTAVO ROHENES GAL

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

LIC CIENCIAS NATURALES Y EDUCACION AMBIENTAL
NOVIEMBRE 19 DE 2012

VALLEDUPAR - CESAR

INTRODUCCION
La respiracin es el proceso mediante el cual se lleva a cabo la ruptura de glucosa para
la
obtencin
de
energa
(ATP).En
la Tierra existen dos tipos de
respiracin celular: la respiracin aerobia y la anaerobia. La respiracin aerobia se lleva
a cabo en presencia de oxgeno y la anaerobia en ausencia de oxgeno. La respiracin
anaerobia consta de un proceso de dos etapas, la gluclisis y la fermentacin. La
gluclisis es la degradacin de la glucosa en dos molculas de cido pirvico. Se lleva
a cabo en tres pasos. Primero la activacin de la glucosa, seguido de la ruptura de la
glucosa y finalmente la obtencin de productos (2 cidos pirvicos + 2NADH + 4 ATP).
La segunda etapa de la respiracin anaerobia es la fermentacin. La fermentacin es la
va metablica que comprende una serie de reacciones qumicas en las que cada tipo
de clula fermentadora utiliza el cido pirvico para la sntesis de otros productos.
Existen dos tipos de fermentacin: la etanlica, que se realiza sin oxgeno y en la que
se obtienen dos molculas de etanol; y la lctica, que se realiza sin presencia de
oxgeno y se forma el cido lctico. En esta etapa no se gana ni
sepierde ATP. Los organismos que realizan este tipo de respiracin son algunasbacteria
s. Todos los organismos a excepcin de algunas bacterias que realizan respiracin
anaerobia, realizan este tipo de respiracin, por ejemplo los humanos, los pjaros,
peces y mamferos. El ATP es un compuesto formado por molculas portadoras de
energa y que son muy importantes en la respiracin, tanto aerobia como anaerobia,
porque gracias a esta molcula la clula obtiene la energa que necesita.
En el ensayo de la Fermentacin Alcohlica se experimentara con diferentes tipos de
Carbohidratos: dos monosacridos (Sacarosa y Fructosa) y dos disacridos (Galactosa
y Maltosa ) para calcular cual genera mayor cantidad de CO 2 y como consecuencia
determinar el tipo de azcar que resulta ser un buen fermentador.
Y en la prctica de Fermentacin Lctica se observaran las bacterias presentes en la
muestra de un yogurt, elaborado con anterioridad y se le medir el pH.

OBJETIVOS

Generales:

Entender mediante los procesos en el laboratorio la importancia de la

Respiracin Anaerobia
Diferenciar entre Fermentacin Alcohlica y Fermentacin Lctica

Especficos:

Conocer las aplicaciones de la Fermentacin Alcohlica

Conocer las aplicaciones de la Fermentacin Lctica
Identificar los tipos de Carbohidratos que hacen parte de la Fermentacin
Alcohlica
Determinar que Carbohidratos son ms eficaces en la Fermentacin Alcohlica
Observar los tipos de bacterias presentes en la Fermentacin Lctica.

MARCO TEORICO
Respiracin celular
Las clulas llevan a cabo diversos procesos para mantener su funcionamiento normal,
muchos de los cuales requieren energa. La respiracin celular es una serie de
reacciones mediante las cuales la clula degrada molculas orgnicas y produce
energa. Todas las clulas vivas llevan a cabo respiracin celular para obtener la
energa necesaria para sus funciones. Usualmente se usa glucosa como materia
prima, la cual se metaboliza a bixido de carbono y agua, producindose energa que
se almacena como ATP (trifosfato de adenosina).
La respiracin celular se divide en pasos y sigue distintas rutas en presencia o ausencia
de oxgeno. En presencia de oxgeno sucede respiracin aerbica y en ausencia de
oxgeno sucede respiracin anaerbica. Ambos procesos comienzan con la gluclisis.
Gluclisis es el primer paso de la respiracin celular y consiste de una serie de
reacciones que ocurren en el citoplasma de la clula y por las cuales, a partir de una
molcula de glucosa, se producen dos molculas de cido pirvico (piruvato). Todos los
organismos llevan a cabo la gluclisis. La gluclisis se divide en dos partes; en la
primera la molcula de glucosa se divide en dos molculas de gliceraldehido-3-fosfato
y en la segunda estas dos molculas se convierten en dos molculas de cido pirvico
(piruvato). Durante la gluclisis se producen dos molculas de ATP.

En ausencia de oxgeno, luego de la gluclisis se lleva a cabo fermentacin (respiracin

celular anaerbica). Algunas bacterias slo llevan a cabo fermentacin, mientras que la
gran mayora de los organismos (incluidos los humanos) pueden llevar a cabo
respiracin celular aerbica y anaerbica.
La respiracin celular aerbica es el conjunto de reacciones en las cuales el cido
pirvico producido por la gluclisis se transforma en CO2 y H2O, y en el proceso, se
producen 36 molculas de ATP.
En las clulas eucariotas este proceso ocurre en el mitocondrio en dos etapas llamadas
el Ciclo de Krebs (o ciclo de cido ctrico) y la cadena de transporte de electrones.

En la cadena de transporte de electrones, los electrones producidos en gluclisis y en el

ciclo de Krebs pasan a niveles ms bajos de energa y se libera energa para formar

ATP. Durante este transporte de electrones las molculas transportadoras se oxidan y

se reducen. El ltimo aceptador de electrones de la cadena es el oxgeno. En la
cadena se producen 34 molculas de ATP a partir de una molcula inicial de glucosa.
La respiracin celular anaerbica ocurre en ausencia de oxgeno. Este mecanismo no
es tan eficiente como la respiracin aerbica, ya que slo produce 2 molculas de ATP,
pero al menos permite obtener alguna energa a partir del piruvato que se produjo en la
gluclisis. Hay dos tipos de respiracin celular anaerbica: fermentacin lctica y
fermentacin alcohlica.
Fermentacin Lctica:

La fermentacin lctica ocurre en algunas bacterias y gracias a este proceso

obtenemos productos de origen lcteo tales como yogurt, crema agria y quesos. Este
proceso sucede tambin en el msculo esqueletal humano cuando hay deficiencia de
oxgeno, como por ejemplo, durante el ejercicio fuerte y continuo. La acumulacin del
cido lctico causa el dolor caracterstico cuando ejercitamos los msculos
excesivamente.
Fermentacin Alcohlica:
En la fermentacin alcohlica suceden dos reacciones consecutivas:

La fermentacin alcohlica es un proceso biolgico de fermentacin en plena ausencia

de aire (oxgeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que
procesan los hidratos de carbono (por regla general azcares: como pueden ser por
ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidn, etc.) para obtener como
productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya frmula qumica es: CH3-CH2OH), dixido de carbono (CO2) en forma de gas y unas molculas de ATP que
consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energtico
anaerbico
Las levaduras disocian las molculas de glucosa y obtienen la energa necesaria para
sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la
fermentacin. Las levaduras y bacterias causantes de este fenmeno son
microorganismos muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran medida
al sabor de los productos fermentados
El balance energtico de la fermentacin puede expresarse de la siguiente forma:
C6H12O6 + 2 ADP + 2 H3PO4 > 2 CH3CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP + 2 H2O

Como las clulas obtienen energa de los alimentos

Las clulas necesitan una provisin constante de energa para generar y preservar el
orden biolgico que las mantiene vivas. Esta energa proviene de los enlaces qumicos
en las molculas de alimentos, que son como combustible para las clulas.
Tal vez las molculas de combustible ms importantes sean los monosacridos. Los
vegetales elaboran sus propios monosacridos a partir de CO2 por medio de la
fotosntesis. Los animales obtienen los monosacridos y otras molculas como el
almidn, que se desdoblan con facilidad en monosacridos cuando ingieren otros
organismos. Sin embargo, el proceso por el cual estos monosacridos se oxidan y
generan energa es muy semejante en los animales y en los vegetales. En ambos
casos, las clulas que forman el organismo aprovechan la energa til a partir de la
energa de los enlaces qumicos contenida en los monosacridos cuando la molcula
de carbohidrato se degrada y se oxida a CO2 y H2O. Esta energa se almacena en la
forma de enlaces de alta energa en molculas transportadoras activadas como ATP y
NADPH.
Las protenas, los lpidos y los polisacridos que forman la mayora de los alimentos
que ingerimos deben degradarse en molculas ms pequeas antes de que nuestras
clulas puedan utilizarlos, ya sea como fuentes de energa o como unidades
estructurales para otras molculas. Este proceso de degradacin, que utiliza enzimas
para degradar molculas complejas en otras ms simples, se denominas catabolismo.
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos comprenden los azucares simples, sus polmeros y otros derivados
azcar. Estn distribuidos ampliamente en la naturaleza. Representan sobre la base de
masa, la clase ms abundante de biomoleculas orgnicas sobre la tierra. Desempean
varios papeles cruciales en los organismos vivos. Son molculas reducidas
parcialmente, las cuales producen por oxidacin, la energa necesaria para conducir los
procesos metablicos; en esta forma, los carbohidratos pueden actuar como molculas
para el almacenamiento de la energa.
Los monosacridos, los azucares ms sencillos son aldehdos o cetonas con 2 o ms
grupos hidroxilo; la formula emprica de muchos de ellos es (CH 20) n. son cetosas
cuando tienen un grupo ceto y aldosas cuando tienen un grupo aldehdo.
Glucosa
La glucosa es un monosacrido con frmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es
decir, que contiene 6 tomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo
est en el extremo de la molcula. Es una forma de azcar que se encuentra libre en
las frutas y en la miel. Es un ismero que la fructosa, con diferente posicin relativa de

los grupos -OH y =O. La glucosa es uno de los tres monosacridos dietticos, junto con
fructosa y galactosa, que son absorbidos directamente en el torrente sanguneo durante
la digestin. Las clulas lo utilizan como fuente primaria de energa y es un
intermediario metablico. La glucosa es uno de los principales productos de la
fotosntesis y combustible para la respiracin celular. La glucosa puede sintetizarse a
partir de otros azcares, como fructosa o galactosa.
Fructosa
La fructosa, o levulosa, es una forma de azcar encontrada en las frutas y en la miel. Es
un monosacrido con la misma frmula emprica que la glucosa pero con diferente
estructura. Su frmula qumica es C6H12O6. Todas las frutas naturales tienen cierta
cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que puede ser extrada y concentrada
para hacer un azcar alternativo. Junto con la glucosa forman un disacrido llamado
sacarosa o azcar comn
Galactosa
La galactosa es un azcar simple o monosacrido formado por seis tomos de carbono
o hexosa, que se convierte en glucosa en el hgado como aporte energtico. Adems,
forma parte de los glucolpidos y las glucoprotenas de las membranas celulares de las
clulas, sobre todo de las neuronas. La galactosa es sintetizada por las glndulas
mamarias para producir lactosa, que es un disacrido formado por la unin de glucosa y
galactosa, por tanto el mayor aporte de galactosa en la nutricin proviene de la ingesta
de lactosa de la leche.
Maltosa
La maltosa es un disacrido muy abundante. En ella 2 unidades de glucosa estn
unidos por un enlace -1,4 glicsidico. La maltosa proviene de la hidrolisis del almidn y
a su vez, por medio de la maltosa se hidroliza a glucosa. Est localizada en la superficie
externa de las clulas epiteliales que revisten el intestino delgado.

Yogur
El yogur es una leche fermentada, es decir: una leche en la que se han introducido
unas bacterias (cepas o fermentos) que convertirn los azcares de la leche (lactosa)
en cido lctico. Este proceso produce una acidificacin y hace que las protenas de la
leche coagulen, dando al yogur su textura caracterstica. En el caso del yogur estas
bacterias son dos (definidas legalmente): Streptococcus thermophilus y Lactobacillus
bulgaricus.
El cido tambin restringe el crecimiento de bacterias que causan descomposicin del
alimento. Durante la fermentacin del yogur, se generan algunos sabores, que le dan
especial caracterstica

Bacterias lcticas
El gnero Estreptococos es un grupo de bacterias formado por cocos gran positivos
pertenecientes al filo firmicutes1 y al grupo de las bacterias cido lcticas. Estas
bacterias crecen en cadenas o pares, donde cada divisin celular ocurre a lo largo de
un eje. De all que su nombre, del Griego streptos, significa que se dobla o
retuerce con facilidad, como una cadena. Los Estreptococo son oxidasa y catalasa
negativos.
En lo que concierne al yogur, su elaboracin deriva de la simbiosis entre dos bacterias,
el streptococcus thermophilus y el lactobacillus bulgaricus, se caracterizan porque cada
una estimula el desarrollo de la otra. Cualquier yogur comercial tambin puede llevar

aunque no es necesario Streptococcus lactis. Esta interaccin reduce

considerablemente el tiempo de fermentacin y el producto resultante tiene
peculiaridades que lo distinguen de los fermentados mediante una sola cepa de
bacteria.
Los lactobacilos son bacilos microaerfilos, grampositivos y catalasa negativos, estos
organismos forman cido lctico como producto principal de la fermentacin de los
azcares. Los Lactobacilos homofermentativos dan lugar a cido lctico como producto
principal de fermentacin. Este grupo est integrado por lactobacillus caucasicus,
lactobacillus bulgaricus, lactobacillus lactis, lactobacillus acidophilus y lactobacillus del
brueck, los lactobacilos heterofermentativos producen adems de cido lctico,
dixido de carbono, etanol y otros productos voltiles, lactobacillus fermenti es
heterofermentativo y es capaz adems, de dar buen crecimiento a temperaturas
elevadas.
De (45 C, 113 F), morfolgicamente, algunos bacilos son bastones delgados y largos,
otros son algo parecido al colibacilo, pero, al contrario de este, todos son grampositivos.
Casi todos son inmviles, pero se han sealado excepciones. Muchos cultivos
muestran una forma diplobacilar caracterstica, a menudo reniforme.
Los Lactobacilos, son microaerfilos o anaerobios, pero despus de cultivos continuos,
algunas cepas pueden desarrollarse en presencia de aire. Sus necesidades nutritivas
son complejas, y la mayor parte de las cepas no puede cultivarse en los medios
nutritivos ordinarios, a menos que se enriquezcan con glucosa y suero.
Lactobacilus bulgaris, es una bacteria lctea homo fermentativa. Se desarrolla muy bien
entre 42 y 45, produce disminucin del pH, puede producir hasta un 2,7% de cido
lctico, es proteo ltica, produce hidrolasas que hidrolizan las protenas. Esta es la razn
por la que se liberan aminocidos como la valina, la cual tiene inters porque favorece
el desarrollo del streptococcus thermophilus.
Azul de metileno: es utilizado para estudiar microorganismos ya que se observa
morfologa, estructura y agrupamientos de los mismos por medio de la tincin que este
provoca. Existen diferentes tipos de tincin, en este caso , la tincin simple utiliza un
solo colorante como puede ser el azul de metileno el cual se usa para observar
bacterias y levaduras las cuales difieren desde el punto de vista qumico de su medio
exterior y por eso se tien contrastando con su alrededor.

MATERIALES Y REACTIVOS
Fermentacin alcohlica
Lpiz de cera
Gradilla para tubos de ensayo
Cuatro
tubos
de
ensayo
medianos
Cuatro pipetas graduadas de 1 ml
Cuatro
pipetas
Pasteur
desechables

Un sobre de levadura
Azcar o melaza
Vaso (beaker) de 200 ml
Papel de parafina (Parafilm)
Soluciones
de
sacarosa,
galactosa, maltosa y lactos.

PROCEDIMIENTO.
I.

FERMENTACIN ALCOHLICA EN LEVADURAS

A 100 ml de agua destilada

agregar 15 gr de levadura
y 2gr de sacarosa dejar
reposar de 7 a 10mn para

Rotule cuatro tubos del 1

al 4. Aada y mezcle bien
lo siguiente:

 Tubo 1: 2 ml de
solucin de glucosa y
2 ml de suspensin de
levadura

Tubo 3: 2 ml de solucin de
maltosa y 2 ml de suspensin
de levadura

2. Para cada beaker:

a) Llenar un tubo de ensayo
con la solucin del beaker.
hasta que se desborde.
b) Invertir el tubo de ensayo
en el beaker.

Tubo 2: 2 ml de
solucin de galactosa
y 2 ml de suspensin
de levadura

Tubo 4: 2 ml de
solucin de fructosa y
2 ml de suspensin de

1. Durante la fermentacin,
el CO2 subir y se
acumular en el extremo
superior de la pipeta.
Anotar la produccin de
CO2 en cada pipeta a
intervalos de 20 minutos
durante 60 minutos y anotar
los resultados en una tabla

MATERIALES Y REACTIVOS
Fermentacin lctica

Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
Aguja enmangada
Papel indicador pH
Yogur natural

Colorante (verde de metilo o azul

de metileno)
Mechero
Cuentagotas
Leche
Agua
Metanol

PROCEDIMIENTO
FERMENTACIN LCTICA Y
OBSERVACIN DE BACTERIAS
LCTICAS
Obtencin de Yogurt por
Fermentacin Lctica
Colocar una gota de
yogurt
en
un
portaobjetos con ayuda

Realiza un frotis con la

muestra y aadir una
gota de Metanol para

Agregar unas gotas de

colorante y deja actuar
durante 3 minutos
Lavar
el
exceso
de
colorante con agua, secar
el portaobjetos, colocar
el cubreobjetos y observa
la muestra al microscopio

Colocar 50ml de leche en

un frasco limpio y aade
una
cucharadita
de
yogurt
Dejar el frasco tapado a
temperatura
de
37C
durante varios dias

Toma una muestra de

yogurt producido y mide
su pH con el papel
indicador de pH

Dibujar
las
bacterias
observadas e indicar su
morfologa y tipos de

RESULTADOS Y ANALISIS
Fermentacin alcohlica en levaduras
fructosa

glucosa

maltosa

galactosa

20 mn

10,5 cm

9 cm

0,8 cm

0,5 cm

40 mn

13,5 cm

12 cm

1 cm

0,8 cm

PRODUCCIN DEL CO2 DURANTE LA FERMENTACIN

14
12

produccion de CO2

fructosa

10

glucosa

maltosa

galactosa

4
2
0

20 mn

40 mn

Tiempo en minutos de fermentacion

La hidrlisis de los disacridos produce monosacridos que se incorporan a la

glucolisis por diferentes vas
Sacarosa + H2O -------------> fructosa + glucosa
Sacarasa

Lactosa + H2O --------------> galactosa + glucosa

Lactasa

Maltosa + H2O --------------> 2 glucosa

Maltasa

La glucosa bajo 12 cm
Las levaduras transforman el azcar en alcohol etlico y dixido de carbono. La
fermentacin alcohlica, comienza despus de que la glucosa entra en la celda. La
glucosa se degrada en un cido pirvico, y este cido pirvico se convierte luego en
CO2 y etanol.
La sacarosa por hidrolisis se convierte en fructosa y glucosa dos monmeros, en el
proceso de la glicolisis la fructosa se transforma en glucosa para obtener como
productos dos molculas de glucosa, a partir de estas dos molculas de glucosa se
producen 4 molculas de cido pirvico, el cual en presencia de levadura hace que los
microorganismos de la levadura liberen CO 2, ya que 4 molculas de glucosa producen
mayor CO2 que dos molculas de glucosa.

La fructosa bajo 13,5 cm

La fructosa en su metabolismo de la glucolisis presente un grado menor de absorcin

por eso se produce menor cantidad de CO2.
Como se puedo observar solo la fructosa y la glucosa reacciono con la levadura
rpidamente, ya que es un azcar simple y se rompe fcilmente y comienzan a
expulsar mucho dixido de carbono

La galactosa bajo 0,8 cm

En la lactosa por accin de la enzima de la lactasa se produce dos gases en la
fermentacin en mayor proporcin gases de acido sulfrico y unas cierta cantidad
gases de CO2 lo cual interfiri en el experimento.
La glucosa por glucolisis se obtiene dos molculas de acido pirvico y en la
fermentacin este dos molculas acido pirvico se transforma en etanol y en CO2.

La maltosa bajo 1 cm
La maltosa reacciono lentamente y poco a poco se observ una liberacin de dixido de
carbono poco y constante, Pero en la galactosa fue ms lento se observ una liberacin
de CO2
Las protenas, los lpidos y los polisacridos que forman la mayora de los alimentos
que ingerimos deben degradarse en molculas ms pequeas antes de que nuestras
clulas puedan utilizarlos, ya sea como fuentes de energa o como unidades
estructurales para otras molculas. Este proceso de degradacin, que utiliza enzimas
para degradar molculas complejas en otras ms simples, se denominas catabolismo.

CUESTIONARIO
Qu tipo de fermentacin ocurri?
En la fermentacin alcohlica suceden dos reacciones consecutivas: Este tipo de
fermentacin ocurre en levaduras, ciertos hongos y algunas bacterias, producindose
CO2 y alcohol etlico (etanol); ambos productos se usan en la produccin de pan,
cerveza y vino.
Puede la levadura usar diferentes carbohidratos para la fermentacin?
.Si, en la levadura se puede utilizar varios carbohidratos ya que por glicolisis se
trasforman estos carbohidratos a glucosa y de glucosa a acido pirvico y en la
fermentacin este acido pirvico produce etanol y CO2. La levadura es un catalizador
para la desintegracin de carbohidratos a este proceso se le llama fermentacin,
pueden fermentar diferentes azucares como glucosa, sacarosa, maltosa y lactosa

FERMENTACIN LCTICA Y OBSERVACIN DE BACTERIAS LCTICAS

Durante la fermentacin la mezcla de yogur coagula produciendo un descenso del pH.
El responsable de la cada inicial del pH es el Streptococcus que hace que descienda

hasta aproximadamente 5.0. Mientras que el Lactobacilos es el responsable del

descenso del pH hasta 4.0.

Grafica de ph de la fermentacin lctica.

Durante la observacin del procedimiento obtuvimos que el gnero Estreptococos es un
grupo de bacterias formado por cocos gran positivos pertenecientes al filo firmicutes y al
grupo de las bacterias cido lcticas. Estas bacterias crecen en cadenas o pares,
donde cada divisin celular ocurre a lo largo de un eje.
La produccin del yogur es debido a la simbiosis entre dos bacterias, el streptococcus
thermophilus y el lactobacillus bulgaricus, las cuales se caracterizan porque cada una
estimula el desarrollo de la otra.

Lactobacillus, o bacteria del cido lctico es un gnero de

bacterias. Gran positivas anaerobias facultativas, denominadas
as debido a que la mayora de sus miembros convierte la
lactosa y otros monosacridos en cido lctico. Distintas
cepas de Lactobacillus son capaces de fermentar la lactosa
(un azcar) de la leche mediante una fermentacin cida que
provoca una bajada del pH (que provoca por ejemplo la
coagulacin de la leche, mediante la desnaturalizacin de sus
protenas). De hecho son bacterias acid filas, que crecen
mejor en ambientes cidos. Es capaz de dar buen crecimiento
a temperaturas elevadas
Lactobacillus bulgaricus, se le conoce en la actualidad como
Lactobacillus delbrueckii, es una bacteria capaz de fermentar
la lactosa de la leche produciendo yogurt. Es una bacteria
lctea homo fermentativa. Se desarrolla muy bien entre 42 y
45, produce disminucin del pH, puede producir hasta un
2,7% de cido lctico, es proteo ltica, produce hidrolasas que
hidrolizan las protenas. Esta es la razn por la que se liberan
aminocidos como la valina, la cual tiene inters porque
favorece el desarrollo del streptococcus thermophilus.
Streptococcus thermopillus: es una bacteria homo fermentativa
termorresistente produce cido lctico como principal producto
de la fermentacin, se desarrolla a 37-40 pero puede resistir
50 e incluso 65 media hora. Tiene menor poder de
acidificacin que el lactobacilus. En el yogur viven en perfecta
simbiosis.

CONCLUSION
En esta prctica de laboratorio se pudo comprobar, que en la respiracin Anaerobia la
clula obtiene energa de una sustancia sin utilizar oxgeno a lo que se le llama
Fermentacin.
Observamos el tipo de bacteria que lleva a cabo la Fermentacin Lctica como los
Lactobacillus, Streptococcus, entre otras bacterias utilizadas en el proceso de la
obtencin de yogurt, queso, mantequilla. De igual forma, observamos que la
Fermentacin Alcohlica tiene como resultado Etanol o Alcohol Etilico y CO 2,
observamos y contabilizamos la cantidad de CO 2 liberada en este proceso, con ayuda
de Levadura y Carbohidratos como la glucosa, Fructosa, Maltosa, galactosa.

BIBLIOGRAFA

http://academic.uprm.edu/~jvelezg/lab8.pdf
http://www.iesamoreno.es/_iesdata/dptos/dpto_biologia_geologia/eso4/35fermentacion_lactica_y_bacterias.pdf
http://www.biology-online.org/1/3_respiration.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/cellular_respiration
Http://Users.Rcn.Com/Jkimball.Ma.Ultranet/Biologypages/C/Cellular/Respiration.Html
http://es.scribd.com/doc/31451125/bioquimica
http://www.youtube.com/watch?v=RLClwfyeYeA
http://es.wikipedia.org/wiki/Glucosa
http://www2.uah.es/tejedor_bio/bioquimica_Farmacia/R-T18-glucolisis-11.pdf

Bioqumica
Horton, Moran, Ochs, Rawn, Scrimgeour
Editorial Prentice Hall
Mxico 1995
Paginas consultadas 8:1
Paginas totales 22:36
Introduccin a la biologa celular/ 3 edicin
Editorial Medica Panamericana
Alberts, Bray, Hopkin, Johnson, Lewis, Raff, Roberts, Walter
Madrid- Espaa 2010
Paginas consultadas 425, 426. 427
Paginas totales 739
Bioqumica /4 edicin / tomo II
Lubert Stryer
Editorial reverte s.a.
Barcelona 1995
Paginas consultadas 464. 472
Paginas totales