Unidad Educativa San Vicente Ferrer

Direccin: Ceslao Marn y lvaro Valladares Telfono: 032885173

E-mail: uevicentino@andinanet.net fax: 2884757-ext. 131
Puyo- Pastaza- Ecuador

Informe de Biologa
1. Datos Informativos:
Nombre: Toms Arcos.
Cuso: 2do B.G.U C
Fecha: 04/01/2016
2. Tema: La levadura
3. Objetivo: Identificar las partculas de levadura y observar de ms
cerca toda su estructura.
4. Hiptesis: La Levadura se reproduce?
VARIABLES: -Dependiente: Reaccin de la levadura, agua con panela
y por ultimo agua
azucarada.
-Independiente: Levadura.
-Controlada: Porcin de levadura y las dems sustancias.
5. Contenido Cientfico:
Se denomina levadura o fermento a cualquiera de los diversos
organismos eucariotas, clasificados como hongos microscpicos
unicelulares, que son importantes por su capacidad para realizar la
descomposicin mediante fermentacin de diversos cuerpos orgnicos,
principalmente los azcares o hidratos de carbono, produciendo distintas
sustancias.
Aunque en algunos textos de botnica se considera que las levaduras
verdaderas pertenecen solo a la clase Ascomycota, desde una
perspectiva microbiolgica se ha denominado levadura a todos los
hongos con predominio de una fase unicelular en su ciclo de vida,
incluyendo a los hongos basidiomicetes.
A veces suelen estar unidos entre s formando cadenas. Producen
enzimas capaces de descomponer diversos sustratos, principalmente los
azcares.

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Una de las levaduras ms conocidas es la especie Saccharomyces

cerevisiae. Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobia
realizando fermentacin alcohlica. Por esta razn se emplea en muchos
procesos de fermentacin industrial, de forma similar a la levadura
qumica, por ejemplo en la produccin de cerveza, vino, hidromiel, aguol,
pan, antibiticos, etc.

Las levaduras se reproducen asexualmente por gemacin o brotacin y

sexualmente mediante ascosporas o basidioesporas. Durante la
reproduccin asexual, una nueva yema surge de la levadura madre
cuando se dan las condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa
de la madre al alcanzar un tamao adulto. En condiciones de escasez de
nutrientes las levaduras que son capaces de reproducirse sexualmente
formarn ascosporas. Las levaduras que no son capaces de recorrer el
ciclo sexual completo se clasifican dentro del gnero Candida.
La levadura es la primera clula eucariota en la que se ha intentado
expresar protenas recombinantes, debido a que es de fcil uso
industrial: es barata, cultivarla es sencillo y se duplica cada 90 minutos
en condiciones nutritivas favorables. Adems, es un organismo fcil de
modificar genticamente, lo que permite realizar experimentos en varios
das o semanas. Sin embargo, las levaduras poseen un mecanismo de
glicosilacin diferente al que se encuentra en clulas humanas, por lo
que los productos son inmunognicos.
6. Materiales:
*Levadura

Reactivos
*Agua

*Vidrio de reloj
*Porta y cubre Objetos
*Azcar
*Vaso de precipitacin
*Panela
7. Procedimiento:

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1. Colocar la levadura en una porta objetos y observar a travs del

microscopio.
2. Procedemos a poner dos gotas de agua azucarada y analizamos.
3. Preparamos la segunda muestra con panela en una porta objetos y as
observamos nuevamente.
4. Sacamos conclusiones.
8. Recoleccin de Datos:
Levadura

Cantidad de
sustancia
original (gr)
Levadura
con 1gr
agua azucarada
Levadura
con
panela
1gr
9. Imgenes:

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10. Conclusiones:
Pudimos comprobar la hiptesis que nos planteamos al principio, gracias
a las diferentes partes y propiedades que tiene la levadura puede
reproducirse por gemacin o brotacin y sexualmente mediante
ascosporas o basidioesporas.
11. Evaluacin:
La prctica fue productiva y nos permiti saber ms sobre la levadura
14. Bibliografa:
https://es.wikipedia.org/wiki/Levadura