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CURSO
FARMACOGNOCIA
PROFESORA
EDMUNDO VENEGAS
ALUMNA
CICLO
VII
TRUJILLO PER
2015
antioxidante del tomate. Protege las clulas del estrs oxidativo y es una
sustancia presente de manera natural en este alimento. Un estudio
realizado en la Unversidad de Kobe, en Japn, afirma que el consumo
regular de tomate reduce el riesgo de contraer enfermedades
cardiovasculares
o
cancergenas
y,
adems,
tiene
propiedades
antitrombticas. Los componentes antioxidantes se encuentran en todas las
variedades del tomate. Ya sea fresco, en zumo, en salsa o en conserva,
actan contra los radicales libres.
DOSIS
Se calcula que unos 60 gramos de salsa de tomate equivalen a 10 mg de
licopeno y, aunque no hay una ingesta ptima diaria, los estudios afirman
que con un consumo de 4 a 7 mg/da los resultados ya son evidentes. Los
alimentos son mezclas complejas de diferentes nutrientes, con lo que sus
beneficios son posibles gracias a esta conjuncin del alimento. Si bien hay
cpsulas naturales a base de licopeno, no aportan los mismos beneficios en
cpsula elaborada en laboratorios que el consumo directo del alimento 3.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. LUIS VICTOR G. Plantas y especias utilizadas como antioxidantes y
condimentos en la elaboracin de productos crnicos. Editorial
Atalaya. 2002. Pg.: 80-84
2. DANIELE FESTY. Antioxidantes. Editorial robinbook. 2003. Pag.: 102106
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4. LIC. MAUREEN HERNNDEZ NGEL Y DR. ELIO ANTONIO PRIETO
GONZLEZ .Plantas que contienen polifenoles. Antioxidantes dentro
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http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S086403001999000100004&script=sci_arttext