Bar Tematico

Plan de Negocios Bar Temtico 1
Plan de negocios para la creacin de un bar temtico en el Hotel Plazuela Real en la ciudad de
Bucaramanga - Santander
JAVIER ALFONSO GARCA SANGUINO

LUDY JANETH SANTOS CASTAEDA
FUNDACIN TECNOLGICA FITEC

FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
PROGRAMA DE GESTIN EMPRESARIAL
BUCARAMANGA
2014

Plan de negocios para la creacin de un bar temtico en el Hotel Plazuela Real en la ciudad de
Bucaramanga - Santander
JAVIER ALFONSO GARCA SANGUINO

LUDY JANETH SANTOS CASTAEDA
Trabajo de grado para optar al ttulo de Administrador de Empresas
Director de Proyecto:
Nepcy Brilla Lache
FUNDACIN TECNOLGICA FITEC

FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
PROGRAMA DE GESTIN EMPRESARIAL
BUCARAMANGA
2014

Dedicatoria
Damos gracias principalmente a Dios por sus mltiples bendiciones a nuestras vidas en lo
transcurrido de toda la carrera, como bien lo dice la biblia, todo tiene su tiempo; el momento en
que se nace, y el momento en que se muere; el momento en que se planta, y el momento en que
se cosecha, el momento en que se llora, y el momento en que se re; el momento en que se sufre,
y el momento en que se goza, y hoy es un momento de alegra y de gozo por ver realidad el logro
que con tanto esfuerzo hemos luchado por largos 3 aos y es el de ser excelentes profesionales;
tambin agradecer a nuestros padres y familiares por su apoyo incondicional, por el amor y la
dedicacin que nos tuvieron en los momentos difciles, por la paciencia y la comprensin; que
Dios los bendiga siempre.
Javier Alfonso Garca Sanguino

Ludy Yaneth Santos Castaeda

Agradecimientos
Queremos agradecer especialmente a la tecnolgica FITEC y a todos nuestros directivos

y profesor porque gracias a ellos, a su paciencia, inteligencia, sabidura comprensin y
confianza, hoy podemos ver realidad nuestros sueos, tambin a nuestros compaeros de estudio
por el apoyo incondicional que recibimos en todos los trabajos que elaboramos en equipo; que
Dios los bendiga siempre.
Javier Alfonso Garca Sanguino

Ludy Yaneth Santos Castaeda

Tabla de Contenido
Resumen.......................................................................................................................................... 8
Abstract ........................................................................................................................................... 9
Introduccin .................................................................................................................................. 10
Aspectos Tericos y Metodolgicos ............................................................................................. 12
Problema ................................................................................................................................... 12
Planteamiento del problema .......................................................................................................... 12
Formulacin del problema ............................................................................................................ 12
Sistematizacin del problema ....................................................................................................... 12
Objetivos del Proyecto .............................................................................................................. 13
Objetivo General ........................................................................................................................... 13
Objetivos Especficos.................................................................................................................... 13
Justificacin .............................................................................................................................. 13
Marcos de Referencia ............................................................................................................... 15
Marco Terico ............................................................................................................................... 15
Marco Conceptual ......................................................................................................................... 18
Seleccin de la idea del proyecto .................................................................................................. 19
Marco Espacial.............................................................................................................................. 20
Marco Temporal............................................................................................................................ 21
Marco de Referencia Legal ........................................................................................................... 22
Alcance del proyecto................................................................................................................. 25
Metodologa del proyecto ......................................................................................................... 25
Investigacin descriptiva .............................................................................................................. 25
Mtodo de investigacin ............................................................................................................... 26
Fuentes primarias .......................................................................................................................... 26
Fuentes secundarias ...................................................................................................................... 26
Tipo de muestreo........................................................................................................................... 27
Tcnicas de recoleccin de informacin ....................................................................................... 27
Tcnicas del anlisis de datos ....................................................................................................... 27
Estudio de Mercados ..................................................................................................................... 29
Descripcin del servicio ............................................................................................................ 29
Definicin ................................................................................................................................. 29
Usos del producto ..................................................................................................................... 29
Especificaciones del servicio .................................................................................................... 30
Los consumidores y/o usuarios ................................................................................................. 32
Mercado Potencial y Mercado Objetivo ....................................................................................... 32
Investigacin de Mercado ......................................................................................................... 32
Objetivos de la Investigacin de Mercados del Proyecto Bar Temtico .................................. 35
Objetivo general ............................................................................................................................ 35
Objetivos especficos .................................................................................................................... 35
Tabulacin, Presentacin y Anlisis de Resultados .................................................................. 35
Identificacin y Caracterizacin ............................................................................................... 45
Servicio ......................................................................................................................................... 45
Producto de consumo .................................................................................................................... 45
Popular .......................................................................................................................................... 45

Suntuario ....................................................................................................................................... 45
De eleccin.................................................................................................................................... 46
De especialidad ............................................................................................................................. 46
Media rotacin .............................................................................................................................. 46
Caractersticas externas ............................................................................................................. 46
Caractersticas internas ............................................................................................................. 47
Caractersticas tcnicas ............................................................................................................. 47
Productos sustitutivos o complementarios ................................................................................ 47
Perfil del consumidor ................................................................................................................ 47
Comportamiento del consumidor .............................................................................................. 48
Estimacin de la demanda ........................................................................................................ 48
Proyeccin de la demanda. ....................................................................................................... 49
La oferta .................................................................................................................................... 52
Precio ........................................................................................................................................ 53
Anlisis de precios ........................................................................................................................ 53
Estrategias de fijacin de precios .................................................................................................. 54
Anlisis de medios .................................................................................................................... 55
Seleccin de medios .................................................................................................................. 56
Estrategias publicitarias ............................................................................................................ 57
Publicidad de lanzamiento o expectativa ...................................................................................... 57
1) Publicidad de lanzamiento. ....................................................................................................... 58
Publicidad de operacin o mantenimiento .................................................................................... 58
Estrategia de publicidad y promocin....................................................................................... 59
Objetivos ....................................................................................................................................... 59
Logotipo ........................................................................................................................................ 59
Lema ............................................................................................................................................. 60
Estudio Tcnico ............................................................................................................................ 61
Tamao ..................................................................................................................................... 61
Capacidad ...................................................................................................................................... 61
Distribucin de la planta ........................................................................................................... 62
Distribucin de equipos ............................................................................................................ 63
Factores condicionantes ............................................................................................................ 63
El mercado .................................................................................................................................... 63
Tecnologa..................................................................................................................................... 64
Justificacin del Tamao .......................................................................................................... 64
Localizacin .............................................................................................................................. 65
Macro localizacin ........................................................................................................................ 65
Micro localizacin ........................................................................................................................ 65
Condicin geogrfica .................................................................................................................... 65
Localizacin con respecto al despacho de insumos ...................................................................... 66
Proceso de Servicio ................................................................................................................... 66
Proceso total .................................................................................................................................. 66
Insumos principales y secundarios............................................................................................ 67
Flujograma del proceso atencin al cliente ............................................................................... 67
Flujograma del proceso de pedidos........................................................................................... 68
Instalaciones, equipo y personal ............................................................................................... 68

Instalaciones .................................................................................................................................. 68
Personal ......................................................................................................................................... 69
Manual de funciones ................................................................................................................. 70
Organizacin de adicionales para la operacin ............................................................................. 74
Manuales de operacin ............................................................................................................. 75
Controles ................................................................................................................................... 75
Contables................................................................................................................................... 76
Operativos ................................................................................................................................. 76
Recursos fsicos para el bar temtico ........................................................................................ 76
Resumen Estudio Tcnico......................................................................................................... 78
Estudio Financiero ........................................................................................................................ 79
Conclusiones ................................................................................................................................. 92
Glosario ......................................................................................................................................... 93
Bibliografa ................................................................................................................................... 94

Resumen
El plan de negocios para la creacin de un bar temtico en el Hotel Plazuela Real en la ciudad de
Bucaramanga - Santander, surgi de ver la necesidad de los huspedes que visitan diariamente el
hotel de encontrar un sitio con informacin de inters a cerca de los lugares representativos del
departamento. Esto se evidenci en las quejas y reclamos que a diario se reciben en el buzn de
sugerencias, el porcentaje de clientes insatisfechos es elevado y con el nimo de ofrecer un mejor
servicio al consumidor del restaurante bar, se opt por satisfacer las necesidades de los
huspedes, ya que lo ms importante para el hotel es que se sientan en casa y que puedan
conocer y apreciar un poco la cultura santandereana.

Abstract
The business plan for the creation of a theme bar in the Plazuela Real Hotel in Bucaramanga city
- Santander arose from the need of the daily hotel guests of finding a place with interesting
information about the representative places of the state. It was evident in the daily complaints
received in the suggestions box, the percentage of dissatisfied customers is high and as the
intention to provide better service to the restaurant bar customer, it was chosen to satisfy the
guests needs considering that the most important thing for the hotel is that they can feel it like
home, know and appreciate a little the culture of Santander.

Introduccin
El proyecto de grado titulado Plan de negocios para la creacin de un bar temtico en el

Hotel Plazuela Real en la ciudad de Bucaramanga Santander que se desarrolla dentro del
cuerpo de este trabajo, pone a prueba los conocimientos adquiridos por dos estudiantes de la
Tecnolgica FITEC de Bucaramanga en el rea de administracin de empresas en sus seis (6)
semestres de estudio acadmico reglamentarios, y donde se desarrolla paso a paso las etapas
necesarias del plan de estudio para conocer si la idea a realizar en efecto es una oportunidad de
negocio en el mbito hotelero del sector Ricaurte de la capital santandereana.
El proyecto responde a la necesidad de los visitantes y turistas que llegan a la ciudad

bonita y la zona hotelera, donde manifiestan un inters por el querer conocer ms de la cultura
santandereana en sus viajes de negocio y en la estada en Bucaramanga unas de las sugerencias
que manifiestan, es que las diferentes ocupaciones que vienen a realizar no les permite disponer
de tiempo para salir a conocer los diferentes atractivos tursticos que tiene la capital de
Santander, su rea metropolitana y sus pueblos coloniales, y se ven obligados a usar el poco
tiempo que les queda para descansar, o recorrer las instalaciones de los hoteles o los centros
comerciales ms cercanos al sitio de hospedaje. Estas sugerencias fueron recibidas por huspedes
de los diferentes hoteles que conforman la asociacin colombiana de hotelera COTELCO en sus
check out.
Los bares en general en la ciudad de Bucaramanga son unos de los sitios preferidos por
los residentes y turistas, y as naci la idea de un bar temtico santandereano, que en la

actualidad no existe en la zona hotelera de la ciudad. Es una idea con un tema diferenciador en
la ambientacin de tipo colonial, teniendo como principal objetivo, que los visitantes vean parte
de Santander en las instalaciones y adecuaciones del bar temtico. Por esta razn la idea del bar
temtico es convocar al pblico que disfrute de un buen atardecer, un libro, una bebida
alcohlica ya sea nacional o importada, msica regional y de un buen plato tpico santandereano,
ya que este tipo de propuestas hacen que sea diferente el ambiente en el bar.
La elaboracin de este proyecto ha tenido como limitacin la dificultad para encontrar

informacin actualizada sobre estudios realizados a la fecha, ya que las estadsticas que arrojan
los estudios realizados por el DANE o las diferentes entidades gubernamentales se encuentran
actualizados en el 2011. (DANE , 2012)

Aspectos Tericos y Metodolgicos
Problema
Planteamiento del problema

Los turistas y visitantes que llegan a la ciudad de Bucaramanga desean conocer sobre la
cultura santandereana y los mejores lugares tursticos que tiene nuestro departamento; si quieren
tener una idea de ellos y no tienen la oportunidad de viajar a los diferentes municipios o a los
sitios ms representativos, se encuentran con que la Ciudad de Bucaramanga carece de un sitio
agradable donde puedan disfrutar de un ambiente caracterstico de la regin, mediante elementos
tpicos de la cultura santandereana e informacin sus lugares emblemticos.
Formulacin del problema

Cmo pueden los turistas y visitantes de Bucaramanga (Santander) conocer y obtener
informacin acerca de los mejores lugares tursticos de la regin sin tener que viajar a los
diferentes municipios del departamento?
Sistematizacin del problema

Cmo realizar un diagnstico sobre las expectativas y conocimientos que tienen los turistas y
visitantes de la ciudad de Bucaramanga?
Cules son las estrategias que deben realizarse para lograr que los turistas y visitantes
conozcan la cultura de la regin en un sitio de consumo que les ofrezca esa informacin?

Cmo debe ser la estructura de mercadeo, tcnica, administrativa y financiera de una empresa
para dar a conocer la cultura de la regin santandereana a los turistas y visitantes?
Objetivos del Proyecto
Objetivo General
Establecer el plan de negocios para que los turistas que visitan Bucaramanga y sus
habitantes conozcan parte de la cultura santandereana y sus lugares ms caractersticos a travs
de un bar temtico.
Objetivos Especficos
1. Realizar un diagnstico sobre las expectativas y conocimientos que tienen los turistas y
visitantes de la ciudad de Bucaramanga.
2. Establecer las estrategias que deben realizarse para lograr que los turistas y visitantes
conozcan la cultura de la regin.
3. Determinar la estructura de mercadeo, tcnica, administrativa y financiera para la creacin de
un Bar temtico, y as dar a conocer la cultura de la regin santandereana a los turistas y
visitantes.
Justificacin
En la actualidad se encuentra gran variedad de propuestas en la creacin de bares, por lo

tanto se experimenta un crecimiento en el mercado en el cual slo logran mantenerse los que

estn dispuestos a los continuos cambios en busca de la mejora de su servicio, en la satisfaccin
de necesidades de los consumidores y su originalidad e innovacin.
Se presume que la finalidad de un bar es obtener la mayor venta de licor o cocteles, pero
su objetivo principal en realidad es lograr acaparar la mayor atencin posible de los clientes con
entretenimiento, ambiente agradable y relajado, lo cual da paso a la creacin de bares temticos.
Para que el negocio sea rentable el bar debe tener un valor agregado siendo nico y muy
innovador.
El mayor desafo sin dudas lo constituye el hecho de que los ciclos de vida de este tipo de
negocios son muy cortos, pero se considera que si se posiciona hacia la satisfaccin de las
necesidades de los clientes y a la mejora continua, se podr lograr un gran impacto y sostenerse
en el mercado, teniendo en cuenta la evolucin normal que sufre un sitio de consumo con el
tiempo.
El bar busca ofrecer al mercado una propuesta novedosa con muchos aspectos ya
tradicionales y costumbres santandereanas para aquellos que no tiene la oportunidad de salir a
disfrutar los sitios tursticos y conocer la cultura del departamento, la propuesta de valor permite
que adems de disfrutar de un ambiente acogedor con un poco de cultura y un sano
esparcimiento, puedan degustar algunos aperitivos y bebidas que hacen honor a las delicias de la
tierra, conociendo as una parte de las tradiciones de Santander.

Marcos de Referencia
Marco Terico
Patricio Bonta y Mario Farber llaman a la ventaja competitiva ventaja diferencial y la
definen como un discriminador, que adems es un atributo exclusivo y dicen que existe
cuando un producto presenta un atributo altamente valorizado por el consumidor y este atributo
no se encuentra en los productos competitivos. (Bonta y Farber, 1994, p. 28-29). Para entender
la definicin que abordan al mencionar el concepto, resulta necesario dar a conocer dos trminos
clave expuestos por los autores en cuestin. (a) Motivadores: son aquellos atributos bsicos que
definen el mbito de competencia, los parmetros que indican quines compiten con cada marca,
es decir, todas aquellas marcas que bsicamente cumplen con la misma funcin, desde el punto
de vista del consumidor. (Bonta y Farber, 1994, p. 26) (b) Discriminadores: atributos
complementarios de los motivadores sobre los cuales los consumidores se basan para elegir
marcas especficas. Aqu se encuentran factores de tipo emocional, psicolgico y sensorial. Se
trata de valores simblicos. Son atributos complementarios pero no por ello dejan de ser
relevantes. (Bonta y Farber, 1994, p. 28)
Se debe tener en cuenta que resulta prcticamente imposible que el atributo diferencial en
el cual se basa la ventaja competitiva, parta solamente de condiciones intrnsecas inherentes al
servicio, ya que al pertenecer a la misma categora, hay determinadas caractersticas que son
inmutables, compartidas por todos aquellos servicios que pertenezcan al segmento (motivadores,
en palabras de Bonta y Farber de acuerdo a lo expuesto con anterioridad). De este modo, los
atributos diferenciales hoy en da, parten de contenido de corte simblico y de valor agregado en

torno a los servicios. El valor agregado es el valor que percibe el consumidor aadido a un
producto por ser parte de una marca. (Santesmases Mestre, M., Snchez de Dusso, F., Kosiak de
Gesualdo, G. 2000).
La marca es el mayor y mejor valor agregado que una empresa puede ofrecerle a sus
clientes. (Wilensky, A. 2003 p.126coc). Es adems el conjunto de atributos que se relacionan
con la naturaleza funcional del servicio del bar, con una nica finalidad, que es la de motivar
una necesidad lo suficientemente imperiosa como para incitar a la persona a buscar su
satisfaccin.
El target es el pblico objetivo al que va dirigido el bar. Tiene una exposicin

determinada ante los diferentes medios. All justamente es donde reside la importancia de
realizar una planificacin de medios acorde a los objetivos de marketing, comunicacin y
publicidad que persigue una empresa. Se har referencia a contactar al pblico deseado o
segmentado a travs de la utilizacin de medios masivos. El mercado actual de los sitios de
diversin es cada da ms amplio debido a la alta competencia, observando cmo mercado
objetivo las personas que trabajan y conviven en Bucaramanga incluso los turistas; lo que en
trminos generales seala el seor Phillip Kotler que en su libro Mercadotecnia manifiesta lo
siguiente:
A medida que se ampla el mercado, son mayores las exigencias en cuanto al servicio,
presentacin de los productos y calidad, por eso se hace necesaria la innovacin, estar ofreciendo
continuamente novedosos servicios ya que el crecimiento de cualquier territorio requiere
condiciones muy especiales en este campo. La satisfaccin del cliente se refiere a prever lo que

el mercado querr maana, el mes que entra, el ao que entra y estar en la posicin de poder
proporcionarlo. Esto se logra a travs de la investigacin, de la no confrontacin, de los hechos
y los datos, con intuicin; para resumir, es muy parecido a un deporte de contacto. El eslabn
perdido entre las corporaciones y el cliente es el toque humano. (Herrera & Gutirrez, 2011)
Lo ms importante segn Herrera y Gutirrez es no caer la conformidad de un

posicionamiento del bar, es necesario tener en cuenta la trasformacin que va sufriendo el
mercado cada da, para as poder tener actualizada la empresa, ya que en este mercado tan
competitivo un descuido puede costar el sobrevivir del negocio.
Los clientes satisfechos se sienten bien siempre y cuando se suplan sus necesidades: La
satisfaccin del cliente se refiere a prever lo que el mercado querr maana, el mes que entra, el
ao que entra y estar en la posicin de poder proporcionarlo. Esto se logra a travs de la
investigacin, de la no confrontacin, de los hechos y los datos, con informacin analizada.
Es necesario tener claro cul es la segmentacin del pblico deseado. Ya que los recursos con los
que se cuenta para la realizacin de este plan de negocios es limitado, y no se quiere, o por lo
menos se desea enfocar los recursos a una clientela que se pueda atacar con xito.
Conocer al consumidor nunca haba sido tan importante como hoy; quien sepa
comprender los nuevos pensamientos y sentimientos de su cliente, lo conquistar; la calidad de
una nueva cultura, cumplir con las expectativas del cliente, darle importancia al cliente, trato
amable, atencin y disposicin de ayudar al cliente, conocer los gustos y necesidades, esas
necesidades obvias y necesidades menos obvias. Para este propsito sern tiles los atributos

complementarios. Esos pequeos detalles que lograran hacer del bar un sitio particular con una
vista plena al atardecer de la ciudad, con un servicio de alta calidad, que le permita al cliente
sentirse lo ms a gusto posible. Para lograr este propsito es indispensable hacer un estudio real
de la capacidad financiera y as evitar caer en el vicio de lo irreal.
Marco Conceptual
Se considera bar temtico a aquellos establecimientos, cuya poltica empresarial es
determinante en la segmentacin de un determinado pblico, cuyo merchandising est
relacionado con un tema concreto, que puede ser la gastronoma, la literatura, los automviles,
los animales, el futbol, la msica, etc. Son bares muy dinmicos y evolutivos, que estimula la
participacin, integracin y comunicacin de sus clientes. Surge ante la falta de un escenario
dispuesto a satisfacer a personas de gustos singulares, adquiere valor al asomar nuevas
tendencias a las caractersticas personales de fanticos, nostlgicos de vinilo, y tambin
seguidores de vanguardia estticas.
Tiene su carta y hasta su merchandising, apela a gustos, hobbies, modas y pasiones ms

que a la oferta de los productos. Es un espacio donde el consumidor puede tomar un caf,
probarse una prenda, elegir juegos de mesa, presenciar la televisin o gozar de buenos libros para
matizar la noche. El proyecto se dio inicio en Londres por el ao de 1971, con el Hard Rock
Caf, (Apasancarock, 2009) que a la fecha cuentan con ms de 108 franquicias distribuidos por
41 pases.

Los bares temticos recurren a una serie de estrategias para atraer clientes a base de
juegos interactivos, que permiten al consumidor una mayor confiabilidad, exaltando la diferencia
y formando grupos entre los mismos. Para algunos profesionales el bar temtico est lejos de ser
un establecimiento de moda y que ms bien son lugares de referencia, cargado de novedosas
propuestas, dispuestos a la innovacin, que sobre todo se ajustan a la necesidad del consumidor,
sin perder originalidad ni calidad; se diferencia de los bares tradicionales por ser interactivos.
Nada es casual en un bar temtico. Si tomamos el ejemplo de un bar rockero, podemos sealar
tres puntos muy importantes que los caracteriza: comunicacin e informacin constante sobre
rock, presentacin de eventos y su exclusividad musical.
1. La interactividad y la carga de propuestas y novedades, permite que estos bares sean
pertinentes en la actualidad informativa, dispuesta a la innovacin, y que se ajusten a las
necesidades del consumidor sin perder originalidad ni calidad.
2. La asistencia de msicos, el desarrollo de ruedas de prensa, las presentaciones de
acontecimientos culturales, los recitales, las tocadas, las promociones, etc. forman parte del
placer colectivo.
3. Un bar temtico cuenta con un amplio recurso musical, controlada desde una computadora,
que permite seleccionar y programar canciones, economizando el tiempo al mximo y evitando
la incomodidad del pblico.
Seleccin de la idea del proyecto

Esta idea nace de una necesidad, la cual es que en la ciudad de Bucaramanga no se
encuentra en el mercado un sitio que pueda ofrecer los aspectos diferenciadores que el bar
temtico pretende ofertar. La idea del proyecto es la adecuacin del bar del Hotel Plazuela Real,

situado en la terraza (octavo piso) y como tema principal es recrear todo lo caracterstico del
departamento de Santander, su cultura, arte, gastronoma y costumbres, donde los meseros
vestirn trajes tpicos de la regin y el ambiente que se va a manejar por ende es temtico
Marco Espacial
Delimitacin espacial del problema. La investigacin del proyecto se realiza en el rea
urbana y/o metropolitana de Bucaramanga la cual se encuentra estratgicamente ubicada,
conformando un eje en el que convergen las vas que la unen con la capital Santa Fe de Bogot,
en 422 Km.; Ccuta a 191 Km.; con Medelln a 478 Km. y la Costa Atlntica a 534 Km. La
posicin geogrfica de esta ciudad se encuentra a 7 08 de latitud norte y a 73 08 de latitud
oeste; hacia el norte limita con Rio negro, al oriente con Matanza, Charta, Ton; al sur con
Floridablanca y al occidente con Girn; su temperatura promedio es de 23. Tambin se realiza
en la zona hotelera del Ricaurte (alrededor de 13 hoteles) en convenio con COTELCO
Santander, huspedes y turistas que visitan la ciudad de Bucaramanga. La ciudad de
Bucaramanga cuenta con una poblacin de 616.512 habitantes, con una densidad de 145
hab/km2, ubicados en 237 barrios y 101.667 viviendas, segn datos estadsticos suministrados
por Planeacin Municipal de Bucaramanga a agosto 9 de 2010.
Figura Delimitacin Espacial Del Problema

Calle 56 No 17B-44 Barrio Ricaurte Bucaramanga Santander Colombia
Marco Temporal
Se relaciona paso a paso la construccin del proyecto durante el trascurso de los meses de
su construccin.

ACTIVIDAD
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Planteamiento, formulacin,
sistematizacin del problema.
objetivos y titulo
justificacin
marco de referencia
metodologa del proyecto
Diseo de la encuesta
Estudio de Mercado
Aplicacin de la encuesta
Tutoras con la directora de proyecto
Estudio tcnico
Pre sustentacin del proyecto
Modificacin de la encuesta
estudio financiero
Conclusiones
Recomendaciones
preliminares, biografa, anexos
Marco de Referencia Legal

Ley 232 de 1995 Por medio de la cual se dictan normas para el funcionamiento de los
establecimientos comerciales.

Decreto 3075 de 1997: La legislacin colombiana establece y reglamenta las BPM de los
alimentos, las cuales son de obligatorio cumplimiento, en todas las plantas en donde se fabrique,
envase, almacene y expenda alimentos.
Artculo 1o: La salud es un bien de inters pblico. En consecuencia, las disposiciones
contenidas en el presente Decreto son de orden pblico, regulan todas las actividades que puedan
generar factores de riesgo por el consumo de alimentos.
Decreto 079 del 11 de junio de 2008: La Constitucin de 1991 ciment las bases del proceso de
descentralizacin, de modo que las entidades territoriales quedaron como responsables de la
promocin del desarrollo en sus territorios, asignando a los municipios la competencia directa
sobre la planificacin y administracin del suelo urbano, as como del desarrollo fsico de las
ciudades.
Artculo 1o.: Prohbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad.
Artculo 2o.: prohibicin de vender productos de tabaco a menores de edad. Se prohbe a toda
persona natural o jurdica la venta, directa e indirecta, de productos de tabaco y sus derivados, en
cualquiera de sus presentaciones, a menores de dieciocho (18) aos. En caso de duda, soliciten
que cada comprador de tabaco demuestre que ha alcanzado la mayora de edad.
Pargrafo 1o.: Es obligacin de los vendedores y expendedores de productos de tabaco y sus
derivados indicar bajo un anuncio claro y destacado al interior de su local, establecimiento o
punto de venta la prohibicin de la venta de productos de tabaco a menores de edad. Este
anuncio en ningn caso har mencin a marcas, empresas o fundaciones de empresas
tabacaleras; ni emplear logotipos, smbolos, juegos de colores, que permitan identificar alguna
de ellas.

Pargrafo 2o.: Las autoridades competentes realizarn procedimientos de inspeccin, vigilancia y
control a los puntos de venta, local, o establecimientos con el fin de garantizar el cumplimiento
de esta disposicin.
Pargrafo 3o.: Se prohbe el uso de mquinas expendedoras o dispensadores mecnicos de
productos de tabaco, en lugares y puntos de venta en los cuales hay libre acceso de los menores
de edad. Se debe garantizar que los productos de tabaco no sean accesibles desde los estantes al
pblico sin ningn tipo de control.
Artculo 3o.: Con el objetivo de salvaguardar la salud pblica y evitar el acceso de menores de
edad al tabaco y sus derivados, prohbase la fabricacin e importacin de cigarrillos en cajetillas
o presentaciones que contengan menos de diez (10) unidades.
Pargrafo. A partir de los dos (2) aos siguientes a la vigencia de la presente ley se prohbe la
venta por unidad de productos de tabaco o sus derivados.
Ley 590 de 2000 (julio 10): Por la cual se dictan disposiciones para promover el desarrollo de
micro, pequeas y medianas empresas de los establecimientos comerciales.
Decreto 462 de 1990. Por el cual se reglamenta el trmite para la expedicin de Licencias de
Funcionamiento para los establecimientos de comercio.
Resolucin 1956 de 2008. Por El cual se adoptan medidas en relacin con el consumo de
cigarrillo y tabaco. (Ver Anexos)
Derecho de ejecucin pblica de msica. Proteccin de derechos de autor y derechos conexos

Alcance del proyecto
Teniendo en cuenta que lo que se busca con el presente proyecto es mirar si adecuar el
bar del hotel plazuela real en un bar temtico es una buena decisin, este plan de negocios
permitir saber si la idea responde a la expectativa del cliente, convirtindolo en una oportunidad
de negocio.
Las posibles pruebas a desarrollar el bar temtico quedan excluidas de este proyecto
dado no es un objetivo planteado. Los datos que se pueden encontrar dentro de este proyecto son
los relacionados con los financieros, estadsticos y tcnicos. Pero como en este proyecto no se
hace prueba, queda excluido un anlisis de ventas.
En el estudio tcnico est estipulado la nmina, los recursos humanos, los activos, el inventario
inicial y los proveedores. Pero no se contempla nada de manejo de facturacin ya que no se tiene
ventas que contemplar.
Metodologa del proyecto
Investigacin descriptiva
Se busca especificar las propiedades importantes y relevantes del objeto de estudio. A
travs de esta investigacin se espera responder el quin, el dnde, el cundo, el cmo y el
porqu del sujeto de estudio. As mismo, busca medir o evaluar los aspectos, dimensiones o
componentes ms relevantes de lo que se va a investigar, ya que consiste en llegar a conocer las

situaciones, costumbres y actitudes predominantes a travs de la descripcin exacta de las
actividades, objetos, procesos y personas.
Mtodo de investigacin
El mtodo es inductivo, el cual se inicia por la observacin de datos con el propsito de
llegar a conclusiones generales que puedan ser aplicadas a situaciones similares en plan de
negocios. Esto permitir conocer las tendencias, hbitos, gustos o preferencias de las personas
que frecuentan los bares de la ciudad de Bucaramanga.
Fuentes primarias
Por ser un proyecto innovador en el sector de bares y restaurantes, es necesario realizar
un acercamiento a cada una de las personas, usuarias potenciales del servicio; quienes sern las
fuentes primarias de investigacin, y as poder conocer su opinin sobre la idea de un bar
temtico en la ciudad de Bucaramanga, y a su vez conocer la frecuencia de su consumo.
Fuentes secundarias
La informacin proveniente de fuentes de informacin secundaria para la realizacin de
la investigacin del proyecto se tom las siguientes opciones como fuentes de informacin:
DANE, Planeacin Municipal de Bucaramanga, revistas, libros y dems documentos de
informacin.

Tipo de muestreo
El tipo de muestreo en la presente investigacin es el aleatorio simple, el cual permite
seleccionar una muestra homognea y al azar de la poblacin objeto de estudio, igualmente
permitir interpretar los resultados para estimar las tendencias, ya que ayudan a determinar hasta
donde abarcan las conclusiones que se pretenden en el plan de negocios.
Tcnicas de recoleccin de informacin

La calidad de la investigacin depende de la calidad de la informacin que se obtiene en
la encuesta realizada, as como de su tabulacin y anlisis. El sistema permitir conocer los
diferentes factores de influencia en los servicios de bares en la ciudad de Bucaramanga, y a su
vez permitir tomar las decisiones acertadas en el desarrollo de este plan de negocios.
La herramienta elegida para la recoleccin de informacin es la encuesta, donde su

objetivo ser conocer la disposicin de las personas para recurrir al servicio.
El diseo de las encuestas busca informacin con una fcil y rpida aplicacin que permita
tabularse para su respectivo anlisis. Por lo tanto se realizarn preguntas de tipo seleccin
mltiple.
Tcnicas del anlisis de datos

La tcnica a emplear para el anlisis de datos consiste en realizar la tabulacin para cada
una de las preguntas realizadas, despus de tabular, se analiza la informacin en la cual se podr
observar los porcentajes de acuerdo a las respuestas obtenidas.

A continuacin se hace un anlisis de acuerdo a lo mostrado en cada cuadro de
frecuencias. Por ltimo se realiza un anlisis general concluyente de toda la informacin
obtenida al aplicar la encuesta.

Estudio de Mercados
Descripcin del servicio
El servicio que se pretende ofrecer al pblico objetivo es el de una empresa oferente de

actividades diurnas y nocturnas, y enfocada en la realizacin y comercializacin de eventos
(pequeos toques de msica en vivo de msica santandereana etc.) Para la completa y plena
satisfaccin de sus clientes, dado que el target del bar son en su gran mayora turistas.
Definicin
Tradicionalmente, los bares son lugares de encuentro y reunin informal. En

Bucaramanga, es comn que todo pueblo, barrio o incluso cada calle importante de una ciudad
tenga uno o ms bares que son visitados de forma habitual por muchos de los vecinos. A pesar de
su marcada importancia como centro social, algunas personas consideran los bares un lugar poco
recomendable, y sostienen que favorece el consumo de bebidas alcohlicas, de tabaco e incluso
la adiccin al juego, y por tanto puede ser parte responsable de la proliferacin de estas
adicciones, las cuales provocan numerosos problemas individuales, familiares y sociales.
Usos del producto
El bar temtico tiene una propuesta innovadora que naci con la necesidad de satisfacer
un pblico que quiera conocer la regin de Santander sin necesidad de indagar en una pgina

web o si le es muy difcil viajar. Pueda acceder a informacin de sitios como Girn y sus cultivos
de tabaco, Curit y el trabajo con la mata de fique o visitar el Castillo del Conde de Cuchicute,
Barichara y su trabajo en piedra, San Gil y su parque El Gallineral, San Vicente del Chucur y los
cultivos de aguacate, Betas y el Pramo de San Turbn, y as innumerables aspectos de la cultura
y la riqueza del departamento de Santander. Que estar expuesto en el bar de tal forma que el
turista, o en general el que no conozca la regin, sepa al menos un poco de ella.
El servicio a ofertar lo podrn usar las personas en los siguientes aspectos, de acuerdo al
tipo de evento que prefieran.
1) Reuniones empresariales: se alquilara las instalaciones con todos los servicios del bar (mesero,
bar-man, portero, DJ) en el horario establecido por ley.
2) Cotidiano: es el servicio de bar como tal que se les dar a los clientes con un alto ndice de
calidad
Especificaciones del servicio
1) Mostrar un trato amable y cordial. Siempre mostrar un trato amable y cordial a todos los
clientes, hacerles notar que se est para servirles, que realmente hay inters en satisfacerles, pero
mostrando un inters genuino, que no sea forzado, pues el cliente suele darse cuenta de ello, y
puede incomodarlo.
2) Dar un buen servicio o atencin a todos los clientes. Procurar brindar un buen servicio a todos
y cada uno de tus clientes, no se debe tener prejuicios con algn cliente, pues no existen los
clientes pequeos ni menos importantes: a todos se les debe tratar por igual. (Sin embargo se

reservan los derechos de admisin) As mismo, no slo hay preocupacin por buscar nuevos
clientes, sino tambin, por mantener a los antiguos, pues estos al ser consolidados, son los que
van a ayudar a hacer crecer el negocio.
3) Brindar un trato personalizado. Siempre que sea posible, se procur brindar un trato
personalizado al cliente. Hacerlo sentir nico y especial. Para ello, por ejemplo, crear una base
de datos de las preferencias de los clientes, de modo que se brinde un servicio especial que
satisfaga dichas preferencias particulares. As ellos notarn el detalle y lo apreciarn.
4) Atributos diferenciadores del servicio con respecto a la competencia. La fortaleza con respecto
a la competencia es el ofrecimiento de un servicio de una calidad inconmensurable, con el nimo
de satisfacer aspectos, de comodidad, reserva, y una amplia carta de opciones. A su vez un
compromiso por satisfacer las necesidades de los clientes mediante la prestacin de un servicio
de calidad, oportuno, seguro y confiable; garantizando el cumplimiento de todos los requisitos
legales y normativos de las actividades relacionadas con el sector nocturno contando para ello
con un capital humano profesional y especializado que posea la competencia y la formacin
necesaria para tal fin; mejorando continuamente en eficacia y resultados.
El valor agregado para el bar temtico es poder conocer los diferentes municipios de
Santander estando en el bar, ya que la idea es que cada mesa tenga un emblema referente a
Santander, ya sea fotos, textos o elementos alusivos.

Los consumidores y/o usuarios
El target del bar temtico son las personas mayores de 18 aos, que vivan o visiten la
ciudad de Bucaramanga y que tengan cierto inters por conocer la regin y disfrutar de un
excelente sitio en una zona cntrica de la ciudad sin embargo, es necesario que el pblico se
encuentre ubicado en los estrato 4, 5 y 6 y los turistas, dado que es importante la solvencia
econmica que estos tienen. Teniendo en cuenta que los costos del bar no son econmicos.
Mercado Potencial y Mercado Objetivo

Mercado potencial. El mercado potencial son todas las personas mayores de edad entre
los 18 y 70 aos en promedio ubicados en los estratos 4, 5 y 6 y los turistas que visiten la ciudad
de Bucaramanga y deseen conocer toda la regin en un solo sitio.
Mercado objetivo. El mercado objetivo para la investigacin de mercados que se realiz,

est conformado por las personas entre los 18 y 70 aos que visiten la ciudad de Bucaramanga
que no conozcan todas las regiones de Santander.
Investigacin de Mercado
Bajo el lema Los que pisan tierra Santandereana son santandereanos (coctelera, 2013)
los turistas y visitantes que llegan a la ciudad de Bucaramanga desean conocer la cultura
santandereana, y no tienen la oportunidad de viajar y la idea es no hacerlo por medio de pginas
web. Se encuentran con que la Ciudad de Bucaramanga carece de un sitio agradable donde se

puedan sentar y relajar que les pueda ofrecer informacin sobre la regin. Visto desde este punto
de vista se determinan problemas en la investigacin de mercados, ya que es de suma
importancia identificar cules son las caractersticas a quien va dirigido y como se va a
comercializar el bar temtico.
Tipo de
Corresponde a un estudio descriptivo, ya que interesa conocer el grado de
Investigacin
aceptacin de una empresa oferente de un nuevo concepto de bar especializado en

la ciudad de Bucaramanga.
Mtodo de
Los mtodos por medio del cual se obtendr el conocimiento de la investigacin
investigacin
corresponden al anlisis y sntesis de hechos presentes en la poblacin objeto de

estudio, identificando rasgos caractersticos sobre el consumo de este tipo de
servicios, lo cual permitir obtener los objetivos propuestos.
Fuentes de
Las fuentes utilizadas para el desarrollo de la presente investigacin sern de dos
informacin
tipos: las primarias y las secundarias. Las fuentes primarias estarn constituidas
por la poblacin a la que se le realizar el estudio (los potenciales consumidores).
Como fuentes secundarias se tienen estudios de otras investigaciones, DANE,
Internet, etc.
Tcnicas de
La encuesta que se aplicar a la poblacin objeto de estudio mediante la tcnica de
recoleccin
muestreo aleatorio estratificado.
informacin
Instrumento
El cuestionario estructurado que se aplica a la poblacin.(anexos)
Modo de
La aplicacin se hizo de forma Directa.

aplicacin
Para calcular el tamao de la muestra, se considerar un muestreo de tipo
Proceso de
muestreo
probabilstico aleatorio simple aplicando lo siguiente:

n = Z2 x N x p x q
, donde:
(N-1) e2 + Z2 x p x q
N = Poblacin = 351.953 personas
Nivel confiabilidad, 95%
Z = 1,96
e = Error estimado, 5% = 0,05
p = Probabilidad xito, 50% = 0,5
n= nmero de muestras
q = Probabilidad no xito, 50% = 0,5
n = (1,96)2 x 351.953 x 0,5 x 0,5
. = 382,95 383
(0.05)2 (351.953 - 1) + (1.96)2 x 0.5x 0.5

Se tomara la muestra de forma aleatoria y de acuerdo al porcentaje de
participacin de cada estrato as, segn cuadro 1:
Estrato 3 = 141 personas
(500*28,2%)
Marco
(500* 33,8 %)
Muestral
(500* 7,6%)
Turistas= 117
25 % husped mensual
Total = 500 personas

Alcance
Sobre la ciudad de Bucaramanga.
(500*6,9%)
(500*23.5%)

Objetivos de la Investigacin de Mercados del Proyecto Bar Temtico
Objetivo general
Definir la aceptacin del bar temtico que se busca ofrecer en el mercado objeto de
estudio.
Objetivos especficos
Detectar las necesidades del cliente de obtener un buen servicio en el bar temtico.
Reconocer los tratamientos especiales de los bares que se les pueden ofrecer a los
consumidores enfocados a los turistas y estratos 3.4, 5 y 6 de la ciudad de Bucaramanga.
Establecer la frecuencia de tiempo que el cliente objetivo maneja para visitar los bares.
Identificar los defectos ms frecuentes que cada cliente encuentra en el servicio del bar.
Conocer los criterios que el cliente tiene como relevantes a la hora de escoger a que bar
dirigirse.
Tabulacin, Presentacin y Anlisis de Resultados
La tabulacin es la recopilacin, registro y anlisis de manera ordenada y objetiva, vlida

y precisa de la informacin relacionada con el mercado de bienes y servicios, constituye un
elemento fundamental para determinar la factibilidad del proyecto
Para cada pregunta se elabora un cuadro de datos, una grfica y un anlisis sobre cada
variable del mercado estudiada.

La poblacin requerida para el estudio es la siguiente: Poblacin municipal de
Bucaramanga, estratos 3 al 6.
Cuadro poblacin municipal Bucaramanga estratos del 3 al 6 y turistas

Estrato
No. Barrios
No. Habitantes
No. Hogares
% Hogares
50
166.588
26.253
47.3%
45
160.573
31.231
45.6%
11
10.147
3.052
3%
14.645
5.947
4%
TURISTAS
------
117
------
0,1%
Total
111
352.070
66.483
100%
Fuente: DANE. Informacin Estadstica, Proyeccin Municipal Bucaramanga, a Junio 30 de 2010
Grfico

1) Estrato de las personas encuestadas en Bucaramanga
Cuadro: Estrato de las personas encuestadas en Bucaramanga
Estrato
Porcentaje
47.3%
45.6%
3%
4%
Turistas
0,1%
Total
100%
Grfico
La seleccin de las personas a encuestar se ha realizado mediante el muestreo aleatorio

simple por estratos buscando as para la investigacin, la participacin de personas
correspondiente al grado de importancia de cada estrato dentro del total de la poblacin;
encontrndose que el estrato con mayor participacin es el 4 y el de menor participacin es el 5.

2) Margen de edad de la poblacin
Cuadro: Margen de edad de la poblacin
Respuesta
Porcentaje
18 a 25 aos
29%
26 a 30 aos
42%
31 a 35 aos
19%
36 a 40 aos
10%
Total
100%
Grfico
Las persones que han respondido la encuesta en un 27% tienen edad entre 26 y 30 aos,
entre 18 y 25 un 23%, entre 41 y 45 el 17%, mayores de 45 aos son el 16%, entre 31 y 35 aos
son el 10% y un 7% corresponden a la edad entre 36 y 40 aos.

3) En el trascurso de un mes Con qu frecuencia sale a un bar en Bucaramanga?
Cuadro: Con qu frecuencia va a algn bar en Bucaramanga
Respuestas
Porcentaje
Una vez a la semana
25.6%
Una vez cada 15 das
37.6%
Una vez al mes
23.5%
Casi nunca
13.3%
Grfico
Es notable que el 87% de la muestra en el trascurso de un mes al menos sale a un bar una
vez, indicndonos que el proyecto por ahora es viable.

4) Cuando sale a un bar Tiene alguno de su preferencia?
Cuadro: bar de preferencia
Respuestas
Porcentaje
si
33.8
no
66.2
Grfico:
Esto nos muestra una vez ms la poca fidelidad que le tiene los clientes a los diferentes
sitios de consumo en Bucaramanga con una respuesta del 66% que no tienen ninguna preferencia

5) Qu tema le llama ms la atencin de los diferentes bares temticos de la ciudad?
Cuadro: muestra del conocimiento de bares temticos
Respuesta
Porcentaje
Mexicano
27,6%
Futbol
18%
Rustico
26,6%
Rockero
7%
Otros
20,8%
Grfico
Con un 27,6% de preferencia de los sitios de tema mexicano y muy cerca esta los rusticos
con un 26,6% (mulatas) tienen una preferencia por encima de la mitad de la muestra sin embargo
queda casi un 21% que prefiere otro sitio que es un buen porcentaje para el proposito de este plan
de negocio.

6) Le gustara un bar temtico donde pueda conocer sobre la regin de Santander?
Cuadro: muestra de gusto por la regin de Santander
Respuesta
Porcentaje
si
98%
no
2%
Grfico
Es muy clara la aceptacin de una nueva propuesta de estilos de bares en la ciudad de

Bucaramanga con un 98% de aceptacin a la propuesta del bar temtico
7)
Qu le gustara que tuviera un bar temtico santandereano en cuanto a la logstica?

Respuesta
Porcentaje
Msica tpica santandereana
8%
Videos y fotografas de los lugares ms
44%
representativos

Biografa de las personas influyentes en la
9%
historia santandereana
Decoracin caracterstica alusiva a la cultura
39%
8) Le gustara que el bar temtico santandereano ofreciera toques en vivo de msica regional los
fines de semana?
Respuesta
Porcentaje
si
49%
no
51%

Grfico
(El diseo de la encuesta se encontrar en los anexos)
Anlisis concluyente
Teniendo en cuenta los resultados de los datos recolectados, se llega a las siguientes
conclusiones:
1) Que entre los 18 y 38 aos est el nicho de mercado principal para los bares en Bucaramanga.
2) El 63% de la muestra indica que, en 15 das al menos una vez las personas van a algn bar.
3) El 66% de la muestra indica la poca fidelidad que tienen hacia los diferentes bares en
Bucaramanga.
4) EL 98% de la muestra indica que las personas encuestadas desean conocer todo lo referente a
la regin de Santander.

Identificacin y Caracterizacin
Servicio
El producto es un servicio ya que mediante l se podr satisfacer las necesidades de
obtener un espacio agradable que sea de tertulia y no ocasiona ningn perjuicio y adems es un
conjunto de actividades que buscan responder a las necesidades de un cliente.
Producto de consumo
Son aquellos que se adquieren por los clientes, de acuerdo con sus deseos y necesidades,
El producto es de uso dado que es un espacio que les permite a los clientes un consumo diario y
agradable, con un espacio al aire libre.
Popular
El servicio a comercializar ser popular, porque estar al alcance de todas las personas
mayores de 18 aos (ley 30) por ser un sitio de consumo de bebidas embriagantes con un precio
dirigido a los estratos 4, 5 y 6, un ambiente agradable y un servicio de excelente calidad,
Suntuario
Teniendo en cuenta que hoy por hoy la sociedad est siendo invadida por sitios de
consumo de poca duracin. Se considera que el bar temtico es necesario afianzarlo, como una
gran alternativa en Bucaramanga.

De eleccin
Al analizar el producto se dan cuenta que es de eleccin ya que el cliente puede elegir de
acuerdo a sus necesidades en una amplia gama de ofertas de bares que tiene el mercado.
Observando en la oferta la calidad, el precio, entre otras.
De especialidad
La especialidad del bar temtico es nica a pesar de la variedad de sustitutos similares a
ste que ya existen en el mercado, puesto que lo que se pretende en este plan de negocios es un
bar temtico de Santander.
Media rotacin
Ya que se cuenta con toda la infraestructura para la adecuacin del bar temtico. Las
cantidades a nivel local de consumidores en el mercado se ajustan al plan de negocios dado que
se considera que su rotacin es media puesto que va dirigido a los estratos 4, 5 y 6.
Caractersticas externas
El bar tendr una zona descubierta. El tamao es de 65 mts2. La decoracin es toda

santandereana. Es en el octavo piso de un edificio. Tiene un acceso por ascensor y otro por las
escaleras.

Caractersticas internas
El tiempo de duracin de los licores es de aproximado un ao. Estn diseados para una
capacidad de 30 a 40 personas.
Caractersticas tcnicas
La calidad del producto es excelente ya que son preparados con productos legalmente
distribuidos e importados pensando en el bienestar del consumidor. Con el tiempo se ir
mejorando la calidad del servicio, y atencin al cliente. El valor social que presta es de la
preservacin de ambiente confortable de tertulia.
Productos sustitutivos o complementarios
Dentro del anlisis de la oferta es importante resaltar los servicios y productos sustitutos;
dichos productos o servicios son determinantes en el momento de la eleccin, ya que tienden a
competir y afectar el mercado hacia el cual est dirigido el proyecto. Pasa bocas, bebidas a base
de caf, cocteles sin licor.
Perfil del consumidor
Los clientes potenciales del bar temtico son todos aquellos mayores de 18 aos, dado
que en el bar su venta se basa en el licor y su costo es moderado comparado con la competencia.

Comportamiento del consumidor
Se espera una gran acogida por parte del consumidor, ya que el producto que se ofrece es
de alta calidad y est enfocado en la conservacin de un ambiente confortable, lo cual hace que
el bar tenga ese valor agregado.
Estimacin de la demanda
Con base a la informacin que se ha recolectado en la aplicacin de la encuesta, se

pretende realizar la estimacin de la demanda, mediante la tcnica de la extrapolacin para el
primer ao de oferta del bar temtico en la ciudad de Bucaramanga. Considerando que el
comportamiento observado en la prueba de campo estudiada se puede proyectar para el total de
la poblacin; mediante los porcentajes obtenidos, se realiza el siguiente anlisis:
El 87% de la muestra en el trascurso de un mes al menos sale a un bar una vez, lo cual
indica la factibilidad que hasta el momento se pretende conseguir con este proyecto. La
poblacin objeto de estudio son 351.953 personas en Bucaramanga (DANE, 2010); con esta
informacin se tendra la estimacin de personas, as:
La poblacin objeto de estudio son 351.953
Estrato 4 = 46,98%
Estrato 5 = 4,59%
Estrato 6 = 8,95%
Personas interesadas en el bar temtico 98%

351.953 x 46,98% x 4,59% x 8,95% x 98% = 665,67 personas
Turistas = 0,1

La pregunta 4 muestra la poca fidelidad que tienen los clientes a los diferentes sitios de
consumo en Bucaramanga con una respuesta del 66% que no tienen ninguna preferencia. En la
pregunta 6 indica una gran expectativa para la creacin del bar temtico. Es muy clara la
aceptacin de una nueva propuesta de estilos de bares en la ciudad de Bucaramanga con un 98%
de aceptacin a la propuesta del bar temtico.
665, 67 personas x 24 veces/ao-persona = 15.976 servicios/ao
Proyeccin de la demanda.
Para este anlisis se tomara como base la informacin que se toma como fuentes de
proyeccin estadstica sobre la poblacin municipal que ha realizado el DANE en Junio 30 del
ao 2.010. En lo referente al total de personas entre los aos 2.012 y 2.016, la proyeccin se
realiza aplicando la tcnica del mtodo de mnimos cuadrados.
Ao
XY
2009
7.988
7.988
63.808.144
2010
8.387,4
25.162
70.341.769
2011
8806,8
25
44.034
77.545.636
2012
9247,1
49
64.729,7
85.507.009
2013
9709,4
81
87.384,6
94.264.681
SUMAS
25
44.139
165
229.298
391.467.239

Este mtodo pretende relacionar linealmente el comportamiento que tienen dos variables
entre s, denominadas X (valor constante del mtodo) y Y (estimacin de personas), las cuales
una depende de la otra; es decir X (independiente) hace que Y (dependiente) dependa de ella y
estn relacionadas dentro de una recta de tipo Y = m X + b en donde m y b son dos valores
constantes (parmetros a ser determinados) que hacen que los puntos de la recta y/o cerca de ella
se desplacen hacia la derecha o izquierda.
Fuente: Cuadro: Clculos matemticos para mnimos cuadrados
XY ( X * Y) / n
m = ---------------------------------- X2 - ( X)2 / n
229.298 (25 * 44.139) / 5

m = ------------------------------------------------165 (25) 2 / 5
8.603
m = --------------- = 215,1
40
Se halla el valor b aplicando la siguiente ecuacin:
Y m( X)
b = -----------------------N

44.139 215,1(25)
b = --------------------------------------5
38.761,5
b = ---------------------- = 7752,3
5
Se determina el coeficiente de correlacin R.
R = m * ( Sx / Sy )
Sx = (( X2 / n) ( X )2 )
Sx = ((165 / 5) (5)2) 1/2
Sx = (33 25) 1/2 = 2,83
Sy = (( Y2 / n) (Y)2) 1/2
Sy = ((391.467.239/ 5) (44.139)2) 1/2
Sy = (78.293.448 1.948.251.321) = 43.243
R = m * ( Sx / Sy )
R = 215,1* (2,83 /43.243) = 0.0141
Este valor de R indica que la correlacin que existe entre las variables, representada por la
siguiente ecuacin de lnea recta es un poco mala. Ya que se encuentra cerca del cero.
Y=mX+b
Se reemplazan los valores de m y b obtenidos anteriormente:
m = 1929,9
Y = 215,1X + 7752,3
b = 7752,3

Aplicando esta ecuacin se determina la proyeccin de la demanda para los prximos cinco aos,
como se observa en el siguiente cuadro:
Cuadro: Proyeccin de la demanda de personas.

Ao
No. personas (estratos 3 al 6 y turistas) proyectados
2013
11
10.118
2014
13
10.548
2015
15
10.978
2016
17
11.409
2017
19
11839
Fuente: Investigacin autor

Se observa que la demanda proyectada para los prximos cinco aos sigue manteniendo
un crecimiento relativamente estimado, esto favorece la idea de crear el bar temtico.
Ahora, para proyectar la demanda de personas, se toma nuevamente la informacin

suministrada al contestar la pregunta nmero 6 donde el 98% responden que s tendra en cuenta
un nuevo bar temtico.
La oferta
Conociendo el comportamiento de la oferta se pretende establecer el nmero de empresas

oferentes de bares temticos en la ciudad de Bucaramanga, constituidas en competencia para este
proyecto. Inicialmente se ha realizado una exploracin del mercado oferente de este servicio en

Bucaramanga y se observa que no existe ningn bar ofreciendo los mismos servicios que
pretende ofrecer el bar temtico.
Se aclara que entonces se va a considerar como oferta directa aquellas empresas que estn
ofertando msica, gran variedad de cervezas y una excelente carta de cocteles con precios
asequibles; adems que se encuentran registradas y debidamente constituidas en la Cmara de
Comercio.
Precio
El precio es la cantidad de dinero que se cobrara por el servicio, adems es considerado

como una variable que genera entradas e ingresos a la empresa, y motiva las decisiones de
compra y preferencia del cliente, por su parte el establecimiento utiliza el precio como factor de
competitividad, sin dejar de tener en cuenta otros factores como la estacionalidad y los ciclos del
servicio. El precio a cobrar por los diferentes servicios del bar, se va a determinar conforme a sus
costos de prestacin y comercializacin, como se expresa en la siguiente formula.
Costo Total Unitario
P.V. =
1 - % Utilidad esperada
Anlisis de precios
Se desea ofrecer un servicio que cumpla con todas las caractersticas que lo definen como
tal; es necesario que tanto para el vendedor como para el cliente, el precio sea favorable, es decir

la relacin que existe entre costo beneficio, por lo tanto para el bar temtico, el precio debe
cubrir los costos y gastos en que incurre el servicio de tal manera que se contribuya a la
rentabilidad del negocio. Los diferentes precios se estipularn ms adelante.
Estrategias de fijacin de precios

La estrategia fundamental para la fijacin de precios estar enfocada en tomar como
referencia la estructura de costos que se genere en el estudio financiero y los precios de la
competencia; con ello se fijar un margen adecuado de utilidad que le genere una rentabilidad
mnima al proyecto. La estrategia de entrar con precios menores a la competencia es muy
importante para poder aplicar tcticas agresivas de penetracin y expansin del mercado,
especialmente en la etapa de introduccin del producto que aseguren un rpido conocimiento
del mismo, posicionamiento y participacin.
La fijacin del precio del servicio debe ser el resultado de un anlisis de los diferentes
aspectos que inciden en l, ya que de lo contrario se corre el riesgo de fijarlo en desacuerdo con
la realidad del mercado. Para la fijacin del precio se debe cumplir los siguientes objetivos, los
cuales se lograran a travs del costo:
1. Aumentar la participacin en el mercado, es decir obtener nuevos clientes con la estrategia de
realizar un servicio de acuerdo 100% a lo ofrecido y con excelente calidad.
2. Maximizar las utilidades.
3. Alcanzar una tasa de rendimiento sobre la inversin.
4. Evitar la guerra de precios, es decir fijar los precios no tan distantes con la competencia.

La poltica sobre precio ms atractivo, es fijar los precios con respecto a la competencia,
el cual se proyecta con el IPC promedio del 10% anual, por lo cual para hacer la proyeccin se
toma el valor del precio promedio de cada servicio en el sector de la oferta.
Anlisis de medios
Con el objeto de seleccionar los medios publicitarios adecuados, para la empresa bar
temtico se debe determinar el alcance, la frecuencia y el impacto que se pretende lograr para
favorecer la comunicacin del mensaje en la poblacin objeto.
Alcance. Se pretende llegar a las personas, ms exactamente comprendidas entre los estratos
3, 4, 5, y 6, de la ciudad de Bucaramanga que desean ir a un bar diferente.
Frecuencia. Se desea que la poblacin demandante quede expuesta de manera continua al
mensaje que la nueva empresa a constituir desea difundir por medios adecuados y tcnicos y as
mantener el inters de las personas, siendo a su vez oportunos. Dentro de los principales medios
de publicidad y promocin que se emplean para difundir los servicios de esta clase de empresas,
se contemplan los siguientes:
- Internet. Es la publicidad en un medio de comunicacin masivo a nivel mundial, el uso de una
pgina WEB es fundamental para los alcances que se quiere con el negocio, es relativamente
costoso pero muy funcional ya que permite una interaccin y comunicacin directa con el cliente
sin necesidad de estar fsicamente presentes. (Aceptado)
- Peridicos. Es considerado como un medio bsico masivo de comunicacin. Los anuncios se
pueden preparar con rapidez y costo razonable, y puede llegar a un pblico objetivo a diario. Se

debe analizar en ellos el cubrimiento nacional o local que tengan para ser seleccionados con base
a la situacin geogrfica que se quiera lograr en el bar
- Publicidad al aire libre. Es un medio flexible y de bajo costo. Llega a un mercado amplio y
diversificado por lo general se limita a la publicidad de produccin de consumo normal. El uso
carteles, pancartas, pendones, vallas, afiches e instrumentos electrnicos son los ms populares
(aceptado)
Seleccin de medios
Cada medio ofrece ventajas pero tambin tiene sus limitaciones; por lo tanto se deben
examinar las siguientes caractersticas para definir los medios ms adecuados para el bar:
1) Hbitos de la audiencia neta. Buscar el medio ms eficaz para llegarle al cliente que se desea
para cumplir con los objetivos del servicio en la empresa.
2) Servicio y/o producto. Cada tipo de medio publicitario tiene su propio potencial de
demostracin, visualizacin, explicacin, credibilidad y colorido.
3) Mensaje. Un mensaje que anuncie un servicio deber ser publicado en un medio que sea
correspondiente con la agilidad y rpida difusin que la empresa desea.
4) Costo. Hay medios costosos y econmicos para la publicidad de mensajes, se debe escoger el
ms adecuado dependiendo del recurso financiero y de las caractersticas del servicio a
publicitar.
Considerando lo anterior se seleccionan los siguientes medios de publicidad y promocin

para dar a conocer el bar temtico que se pretende conformar:

1) Medio impreso: Volantes, directorio telefnico, pendones y portafolio de servicios.
2) Medio electrnico: Pgina Web y correo electrnico.
Estrategias publicitarias
Las estrategias publicitarias a emplear para dar a conocer el bar, se consideran de dos
clases: publicidad de lanzamiento (expectativa) y publicidad de operacin (mantenimiento).
Publicidad de lanzamiento o expectativa

Se utilizara para captar la atencin del cliente y se har en el da de apertura y
lanzamiento de la empresa en el mercado.
Cua radial. Durante siete das previos a la apertura de la empresa se pasaran diez pautas
radiales en la emisora Caracol, duracin de cada pauta 20 segundos a un costo de $27.000. c.u
Pendones publicitarios. Son medios visuales informativos sobre el servicio para colocar
en sitios estratgicos de la ciudad y luego de la apertura de la oficina se colocarn all para
orientar al cliente, sern realizados por la empresa ABC Publicidad y Dotacin a un costo de
$75.000.
Volantes. Se entregaran a las personas durante 15 das previos a la apertura del bar en
sitios estratgicos de la ciudad. Sern elaborados por la empresa Papelera en lnea (uis) a un
costo de $100 cada unidad.

Aviso de peridico. Se aprovechar el peridico local de mayor circulacin para colocar
un aviso el da sbado y otro el da domingo anterior a la apertura de la oficina. Se publicarn en
el peridico Vanguardia Liberal a un costo de $225.000.
Pgina Web. Se contar con publicidad en internet por medio de una pgina
Web, en donde se informara sobre las caractersticas del servicio del bar temtico. Esta ser
elaborada por Servisoft en la ciudad de Bucaramanga, quien adems le realizara su
mantenimiento peridico. Costo total de este servicio al ao $1.850.000.
Presupuesto de publicidad y promocin. Toda clase de publicidad y promocin se debe
costear para su financiacin, como se presenta a continuacin.
1) Publicidad de lanzamiento. Para la publicidad de lanzamiento se estima el siguiente
presupuesto para ser difundida a partir de siete das antes hasta el da de apertura del bar:
- Volantes en papel bond a 3tintas, 1/2 carta. Se harn 1000 Con un valor de $100 c/u.
- Cua Radial se pautaran 10 veces con un valor de $27.000 c/u.
- Vanguardia Liberal. Se publicarn dos anuncios con un valor de $225.000 c/u.
- Pendones publicitarios se harn cuatro por valor de $75.000 c/u.
Publicidad de operacin o mantenimiento

Para la publicidad de operacin se estima el siguiente presupuesto para ser difundida
durante un ao por la empresa:
1) Pgina Web con un costo anual de $1.850.000 que se pagara mensual $154.167.

Estrategia de publicidad y promocin
La publicidad debe hacer que los mensajes plasmados al ofrecer un servicio o producto
sean crebles, aceptables, persuasivos, es decir que impacten al pblico de manera clara y directa,
ya que es una forma de motivar a la gente a comprar servicios.
Objetivos
Los objetivos que se pretenden alcanzar con el desarrollo de la estrategia de publicidad y
promocin son los siguientes:
1) Realizar publicidad de manera limpia con mensajes claros y sencillos.
2) Incursionar en el mercado motivando y estimulando a las personas a travs de diferentes
estrategias publicitarias (radio, peridico e Internet).
3) Crear inters en las personas de la ciudad de Bucaramanga que lean o escuchen la publicidad
motivndolos a visitar el bar temtico.
4) Consolidar la presencia de la empresa en el mercado, asegurando los clientes al brindarles
adems de un buen servicio una excelente calidad, lo cual se ver reflejada en el logotipo y en el
lema o slogan que se utilizar en el lanzamiento del bar temtico.
Logotipo
Ser el distintivo peculiar de la empresa, este contar con letras y grficos de fcil
comprensin permitiendo una rpida fijacin en la mente del consumidor. El logotipo contiene
como nombre LUNA AZUL con esto se pretende transmitir que las personas que salen a
bares se enamoren de ste por ser algo muy tradicional. Debajo de lo anterior se encuentra el

titulo Bar Temtico con ello se quiere hacer resaltar el valor propio de la tierra de
santandereana y se indica el sector de actividad econmica a la cual pertenece la empresa. De
esta forma, con el logotipo se pretende identificar el servicio que se ofrecer en el bar, como se
observa en la siguiente figura.
Figura. Logotipo del bar temtico
Fuente: Los autores
Lema
Es la frase que utilizar la empresa para expresar el pensamiento que servir de
motivacin a la conducta de los clientes. Con esta frase se pretende invitar a las personas al bar
temtico, lo cual le permitir a la empresa mejorar su competitividad empresarial y comercial
posicionndose en el mercado. ste se conform y redact utilizando palabras claras, sencillas,
de fcil comprensin y lectura, como se lee a continuacin:
Ven y disfruta de Santander en el Bar Temtico del Hotel Plazuela Real (Los autores, 2003).

Estudio Tcnico
Tamao
Capacidad
El personal del bar temtico estar habilitado para trabajar en su mxima capacidad. Para
la atencin de la clientela se contar con una barra en la que se logra ubicar 10 personas,
cmodamente sentadas, dentro de la misma se contar con un barman y una cajera. Fuera de la
barra se contar con dos meseros y una persona de seguridad.
El bar temtico contar con un local de aproximadamente 80 mts2 de distribucin fsica en

el cual el 25% representa la cocina y oficina, el resto ser destinado al rea de atencin de mesas
y el bar, esto permitir recibir unas 40 personas debidamente sentadas, ms las personas
ubicadas en la barra, para un total de 50 personas. Para atender de martes a domingo en horarios
de 10:00am a 4:00 am.

Distribucin de la planta
Elaboracin Propia

Distribucin de equipos
Elaboracin Propia
Factores condicionantes
El mercado
Se considera que el proyecto tiene mucha aceptacin por parte del segmento de mercado
al que est dirigido, debido al incremento de profesionales de cierta edad y a la escasez de este

tipo de establecimientos y ligado a esto, la cercana del local con el rea hotelera y financiera. Se
considera que el mercado es completamente amplio y lleno de oportunidades.
Tecnologa
Se implementar una plataforma WiFi dentro del negocio para tener acceso ilimitado a
Internet. El ambiente es fundamental por tanto la msica tendr un sonido de alta calidad sin
perturbar al cliente. Igualmente se instalarn pantallas planas en puntos estratgicos del local
para garantizar al cliente una amena estancia. Se requieren los siguientes equipos para elevar los
estndares e invertir en accesorios profesionales que ayuden a satisfacer mejor los
requerimientos de los clientes ms exigentes tales como:
1) Equipo de audio: PYLEPRO, de 800 vatios con 4 amplificadores de 1000 w.
2) Equipo de cmputo: computador todo en uno Hp COMPAQ Dual core, 500gb, memoria 4gb,
pantalla widescreen HD con diagonal de 18.5, audio parlantes de sonido HD.
3) Equipo de video: Video Beam proyector Epson X24 3500 lumens
4) Equipo de iluminacin: luces de nen de 20 vatios, bombillos ahorradores de 15 vatios.
5) Equipo de refrigeracin: nevera 12 pies, 7 niveles de temperatura, 4 divisiones, cierre
hermtico, puerta de vidrio.
6) Otros equipos: licuadora frapeadora.
Justificacin del Tamao
El tamao del proyecto se justifica en la medida que se contar con personal calificado
graduado de instituciones reconocidas como SENA, UTS, FITEC. Igualmente se puede acceder

fcilmente a los insumos necesarios para la elaboracin de los diferentes productos y la amplia
oferta de equipo y tecnologa que se encuentra en el mercado.
Localizacin
Macro localizacin
El bar para la atencin de los clientes, se ubicar en el rea urbana de la ciudad de
Bucaramanga.
Micro localizacin
Ser en la terraza del Hotel Plazuela Real, ya que aqu se desarrollarn sus actividades. El
bar temtico estar ubicado en uno de los corredores comerciales y hoteleros de la ciudad; su
estratgica ubicacin le permite tener acceso a los diferentes centros comerciales tales como (a)
Almacn XITO, (b) C.C. Sanandresito La Isla, (c) C.C. Cabecera, (d) C.C. Caaveral (e) C.C.
La Florida, zonas financieras, iglesias (la famosa catedral de la Sagrada Familia), parques, a tan
solo 25 minutos del Aeropuerto Internacional Palonegro y a 20 minutos de Girn. El bar
temtico que queda en la terraza del Hotel Plazuela Real cuenta con modernos espacios
diseados especialmente para la comodidad de sus visitantes y rpidas vas de accesos que
facilitan su desplazamiento a cualquier lugar de la ciudad.
Condicin geogrfica
La condicin geogrfica del proyecto est estratgicamente estudiada, ya que se
encuentra en la zona hotelera, centro comercial y zona financiera de la ciudad. Para la

factibilidad del proyecto El bar temtico debe estar situado en esta rea. El aumento de turistas a
la ciudad es un buen ndice para medir los ingresos deseados, por lo cual se espera que
representen un buen porcentaje de las ventas.
Localizacin con respecto al despacho de insumos

Los proveedores del negocio se encuentran ubicados en el rea metropolitana de
Bucaramanga, especficamente en el centro de la ciudad. Estos cuentan con despacho a domicilio
sin costo adicional, dichos despachos son programados con antelacin y de esta manera se puede
surtir al negocio sin contratiempos. Los despachos no tardan ms de 24 horas en llegar. Esto se
traduce en manejo bajo de inventarios y productos frescos y de primera calidad.
Proceso de Servicio
Proceso total
Dentro del proceso el equipo a utilizar es de uso comn en restaurantes y bares, por
consiguiente no se considera que exista ningn tipo de inconveniente en la disponibilidad local
de mismo. El flujo de proceso ser de tipo intermitente secuenciado. Esto significa que se
desarrolla un orden exacto o secuencia del procesamiento de las rdenes a medida que stas
llegan y pasan a ser procesadas.

Insumos principales y secundarios
PRINCIPALES
SECUNDARIOS
Caf
azcar en bolsitas
Licores en general
insumos secos (servilletas)
Gaseosas
sustitutos de azcar
Jugos
trazas
Congelados
vasos
Productos preparados
cubiertos
otros
otros
Fuente: Elaboracin Propia
Flujograma del proceso atencin al cliente
Secuencia
Ingreso
Preparacin
Pedido
del cliente
Despacho
Fuente: Elaboracin propia.
Retiro del
Cancelacin
cliente
cliente

Flujograma del proceso de pedidos
El flujograma del proceso de pedidos muestra los pasos a seguir para el abastecimiento de
insumos.
Pedido
Procesamiento
Proveedor
de orden
Recepci
Almacenamient
Despacho
pedido
Pago proveedor
Instalaciones, equipo y personal
Instalaciones
Las instalaciones del bar temtico tendrn acabados de primera calidad. Se utilizar lo ltimo
en accesorios para la decoracin mobiliario y equipo, as como un sistema adecuado de
iluminacin.
El mobiliario ser escogido para brindar una buena comodidad, que invite al cliente a
mantenerse dentro del negocio y a la vez consumiendo.
Se contar con mesas para 2 y 4 personas con sillas individuales.
Se contar tambin con sillones para albergar cmodamente a grupos de personas de hasta 8
integrantes.
La barra est diseada para sentarse cmodamente y ser atendido.

El bar temtico tendr 2 baos con todas sus facilidades y comodidades, incluso con
facilidades para minusvlidos e infantes.
Personal
El personal estar capacitado en cada una de las reas.
Se mantendr una capacitacin constante cada tres meses del personal.
El agente de seguridad ser contratado con una empresa especializada.
PERSONAL OPTIMO
Cajero
Barman
Seguridad
Mesero

Cantidad de personal necesario para el bar temtico
GERENTE
GENERAL HOTEL
ADMINISTRADOR
HOTEL
BARMAN
Fuente propia
MESEROS
CONTABILIDAD
CAJERO
SEGURIDAD

Manual de funciones
Diseo del cargo

Nombre del cargo: Administrador
Tareas o atribuciones que se desempearn:
Cumplir con el margen de rentabilidad y dems indicadores de la empresa a cargo. Responsable
por la generacin de estrategias que permitan la optimizacin de recursos y la obtencin de
resultados.
Garantizar la formacin de los dems empleados que tenga a cargo.
Entregar de forma oportuna los informes del cargo.
Mtodos y procesos que se utilizan:
El administrador podr realizar las modificaciones y configuraciones necesarias en la
implementacin del sonido, video de la msica y la distribucin de planta con el nimo de la
obtencin de resultados positivos.
Las cuentas del consumo se llevaran en las comandas de forma diaria y por mesa, al finalizar la
jornada se realizaran los arqueos y control de inventarios en los formatos establecidos para tal
fin, estos informes deben ser entregados los das sbados de cada semana junto con el producido
de la semana.
Responsabilidades (a quin reporta?)
El administrador del Bar deber entregar los informes de su gestin al de forma semanal o
cuando este lo solicite al gerente de hotel
Autoridad (a quin supervisa?)
El administrador tendr a cargo los siguientes cargos: meseros quienes estarn en la obligacin

de obedecer las rdenes impartidas por ste.
Diseo del cargo

Nombre del cargo: Meseros
Cumplir con las rdenes impartidas por el administrador del negocio, conocer el uso del
material y equipo del bar.
Se encarga de la limpieza de mesas, charolas, lmparas de mesa.
Es responsable del montaje de las mesas.
Es responsable de tener surtidas las mesas de servicio.
Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas.
Sugiere al cliente aperitivos, ccteles, y dems bebidas.
Conoce y aplica el sistema para escribir rdenes.
Presenta al cliente la lista de productos y lo asiste en la eleccin.
Conoce las formas de abrir y servir las bebidas.
Sirve las bebidas a la mesa.
Solicita las cuentas al administrador y las presenta al cliente.
Paga la cuenta y despide al cliente.
El mesero atender las mesas de forma personalizada llevando consigo las cartas de productos
ofrecidos, podr realizar asesoras a los clientes y tomara nota de los pedidos. Reportara al
barman el requerimiento para que se de alistamiento del producto y el control de salidas de
inventarios respectivo a travs de las comandas.

Dependiendo del producto vendido deber ajustar la presentacin del producto junto con sus
acompaantes o valor agregado.
Responsabilidades (A quin reporta?)
El mesero del caf - bar deber entregar los informes de su gestin al administrador del negocio
de forma diaria en cada pedido o cuando ste lo solicite.
Autoridad (A quin supervisa?)
Los meseros no tendrn a cargo ningn otro cargo.
Diseo del cargo

Nombre del cargo: cajero y disc jockey
Recibir el pago de las cuentas.
Cumplir con las rdenes impartidas por el administrador del negocio, preparar repertorios de
msica acordes a los tipos de clientes presentes y a fechas especiales, es el responsable de toda
la programacin de la msica, animar y entretener a los clientes para que estos disfruten.
El disc jockey utilizara los recursos tecnolgicos proporcionados por el empresario para la
actualizacin de su repertorio. Podr brindar alternativas que mejoren la acstica de la msica al
interior del negocio.
Podr utilizar el equipo de cmputo, la planta de sonido y los parlantes.
La programacin de la msica estar guardada en archivos digitales en el computador para su
uso en cualquier momento.

El disc jockey del bar deber entregar los informes de su gestin al administrador del negocio de
forma diaria en cada pedido o cuando ste lo solicite.
El DJ cumplir con las funciones de cajero.
Diseo del cargo

Nombre del cargo: Barman
Conocer todos los tipos de bebidas usadas en el bar.
Conocer el almacenamiento correcto de las bebidas.
Conocer la preparacin de bebidas compuestas.
Conocer el tipo de cristalera donde servir cada bebida.
Levantar inventarios para solicitar lo faltante al administrador.
Servir las bebidas.
La preparacin de las bebidas se realizara bajo estrictas medidas sanitarias, utilizando los
utensilios y equipos asignados para tal fin.
El almacenaje de las bebidas y dems insumos se realizara en los lugares acordes a cada uno de
ellos.
La temperatura de las bebidas se mantendr constante para evitar alteraciones en su
composicin.
El barman del bar deber entregar los informes de su gestin al administrador del negocio de

forma diaria en cada pedido o cuando este lo solicite.
El barman no tendr a cargo ningn otro cargo.
Organizacin de adicionales para la operacin

Administrador. Es la persona encargada de llevar adelante el control de los fondos,
inventarios y personal del negocio; debe velar porque los objetivos estratgicos de los
propietarios se ejecuten.
Cajero. Preferiblemente mujeres, son las encargadas de manejar y administrar de manera
eficiente la caja registradora, asegurase que cuenta con los suministros necesarios para atender a
nuestros clientes; solicitar al administrador que proceda a ser cambios correspondientes al
cometer algn error al macar; y su vez, estar pendiente al cambio de dinero cuando as lo
requiera.
Seguridad. Personal que tendr la responsabilidad de velar por el cuidado y seguridad
tanto de las personas que estn en el local, como del mismo personal y establecimiento en
general; el guardia de seguridad debe estar atento si tratan de asaltar o formar alguna disputa en
el establecimiento.
Meseros. Esta persona es responsable y es parte importante ya que de esta va a depender
la frecuencia de los clientes en el local, deben estar bien entrenados para dar una atencin amable
y eficiente, aqu tambin se incluyen los cantineros ya que de ellos se depender la rapidez con
que se entregan los pedidos.

Detalle operacin. El propietario quien a la vez acta como Gerente General del hotel es la
mxima autoridad del negocio y quien toma las decisiones.
La operacin del negocio estar manejada por el administrador del bar.

El contador ser la persona encargada de llevar los libros contables y registros de ventas y
compras diarias del hotel, as como el bar.
Los meseros, el barman, cajero y agente de seguridad estarn bajo las rdenes directas del
administrador, quien dictar y controlar las actividades diarias. Segn los manuales de
operacin establecidos as
Manuales de operacin
Manual de tica
Manual de Normas y procedimientos de servicios
Manual de Organizacin
Controles
Control de ingreso y egreso del personal.

Control de inventarios de insumos.
Control y planificacin de pago a proveedores.

Contables
Cortes de caja diarios.
Reportes de venta diarios detallados, efectivo y tarjetas de crdito.
Control de caja chica para compras varias.
Operativos
Control de calidad del servicio.
Control de calidad de los productos para la venta
Recursos fsicos para el bar temtico

Despus de la investigacin los recursos fsicos que se requieren para la puesta en marcha
del negocio se relacionan en la siguiente lista:
Cant.
Artculo
Precio unitario
Precio total
10
Jarros de vidrio
1299
12.990
Cocteleras
2860
11.440
Cucharas de bar
770
1.440
Hieleras
4.170
25.020
80
Jarras de Cerveza
853
68.240
30
Copas de Vino Tinto
920
27.600
10
Copas Margarita
2.000
20.000
40
Plato snacks
370
14800
15
Tazas caf
665
9.975

60
Cucharitas caf
190
11400
Tabla para cortar 54*40
12.775
12.775
Recipientes
905
3620
Colador
2080
2080
Colador pequeo
625
625
Espumaderas
21.500
43.000
25
Copas de helado
655
16.375
20
Copas Amaretto
950
19.000
10
Pocillos
500
5.000
Porta cuchillos
10.765
10.765
Exprimidor
17.790
17.790
Pica hielo
17.200
17.200
Batidora semi industrial
22.750
22.750
Cuchillo chico
2900
8.700
Abridor delatas automtico
8.500
8.500
Destapadores
640
2560
Descorchadores
800
4800
Limpiones
600
3.000
10
Rollos de papel
3.700
37.000
Escobas
2.000
4.000
Traperos
2.000
4.000
Recogedores
2.000
4.000
Baldes
4.500
13.500

4
Candados
11.000
44.000
Canecas de basura
9.000
27.000
Caneca de basura grande
18.000
18.000
12
Mesas
50.000
600.000
48
Sillas
13.500
648.000
Butacas
45.000
180.000
Poltronas
300.000
600.000
Mesas centrales
170.000
340.000
Espejos 1mt x 2mts
60.000
240.000
Televisores de 50
980.000
2.940.000
Equipo de sonido
3.500.000
3.500.000
Total
$9.600.945
Fuente propia. Cuadro: Recurso fsico
Resumen Estudio Tcnico
En el estudio tcnico se estableci la capacidad del proyecto as como los factores

determinantes para el mismo. Se identificaron los proveedores, tecnologa a utilizar en el local,
localizacin ptima para el desarrollo del proyecto y sus variables.
En este estudio se detall la ejecucin del proyecto as como la operacin del proyecto.
Se determin el proceso del servicio y los flujos gramas de servicio y de pedidos a proveedores.

Estudio Financiero
ESTADO DE RESULTADOS
BAR LUNA AZUL
CIFRAS EN MILLONES DE PESOS
1 Ventas Netas
2 Costo de Ventas
Utilidad Bruta
Margen Bruto
3 Gastos de Administracin
4 Gastos de Ventas
5 Depreciaciones
6 Amortizaciones
Utilidad Operativa (EBIT)

Margen Operacional
EBITDA
Margen EBITDA
7 Ingresos Financieros
8
Otros Ingresos no Operacionales
9 Egresos Financieros
10
Otros Egresos no Operacionales
12 Correccin Monetaria
Utilidad antes de Impuestos

13 Impuesto de Renta
Utilidad Neta
Margen Neto
2014p
2015p
2016p
2017p
2018p
2019p
2020p
456,0
280,0
176,0
39%
476,0
290,0
186,0
39%
496,0
300,0
196,0
40%
516,0
310,0
206,0
40%
536,0
320,0
216,0
40%
556,0
330,0
226,0
41%
576,0
340,0
236,0
41%
3,3
4,7
3,9
0,5
163,7
36%
168,0
37%
3,5
5,0
5,1
0,7
171,7
36%
177,5
37%
3,6
5,4
6,2
0,8
179,9
36%
186,9
38%
3,8
5,9
7,1
1,0
188,3
36%
196,3
38%
4,0
6,3
7,8
1,1
196,8
37%
205,6
38%
4,2
6,9
8,3
1,2
205,5
37%
214,9
39%
4,4
7,4
8,8
1,3
214,1
37%
224,2
39%
1,5
1,5
1,7
2,5
3,5
4,7
6,1
2,3
5,6
2,5
4,9
2,7
4,5
2,9
4,4
3,2
4,3
3,4
4,3
3,7
4,3
3,5
-1,3
3,8
-1,9
4,1
-2,5
4,4
-3,2
4,8
-4,0
5,1
-4,9
5,6
-5,9
157,2
9,2
148,0
32%
165,0
9,7
155,3
33%
173,3
10,5
162,8
33%
181,7
11,4
170,3
33%
190,3
12,5
177,9
33%
199,3
13,8
185,5
33%
208,2
15,3
192,9
33%

BALANCE
BAR LUNAZUL
CIFRAS EN MILLONES DE PESOS
1
2
3
4
5
6
7
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
Disponible
Inversiones Temporales
Cuentas por Cobrar (Deudores)
Otras Cuentas por Cobrar
Inventarios
Pagos x Anticipado
Otros Activos Corrientes
Activos Corrientes
2014p
2015p
2016p
2017p
2018p
2019p
2020p
5,8
24,8
2,3
2,3
2,4
2,3
0,0
40,0
6,3
27,9
2,5
2,5
2,6
2,5
0,0
44,4
6,8
43,5
2,7
2,7
2,8
2,7
0,0
61,2
7,3
62,4
2,9
2,9
3,0
2,9
0,0
81,6
7,9
85,1
3,2
3,2
3,3
3,2
0,0
105,8
8,6
112,8
3,4
3,4
3,5
3,4
0,0
135,2
9,3
144,8
3,7
3,7
3,8
3,7
0,0
169,0
8
9
10
11
12
13
14
ACTIVOS LARGO PLAZO

Propiedad Planta y Equipo,
PPE
Depreciacin Acumulada
Propiedad Planta y Equipo,
Neto
Activos Diferidos e
Intangibles
Amortizacin Acumulada
Diferidos e Intangibles, neto
Otros Activos
Valorizaciones
Inversiones
Activo Largo Plazo
49,0
15
16
17
18
19
73,0
20,7
85,0
27,8
97,0
35,5
109,0
43,8
121,0
52,5
46,5
52,3
57,3
61,5
65,3
68,5
0,9
5,3
5,8
2,0
4,0
56,7
7,5
1,6
5,9
6,3
2,0
4,0
64,7
8,9
2,4
6,5
6,8
2,0
4,0
71,6
10,3
3,4
7,0
7,3
2,0
4,0
77,6
11,9
4,4
7,5
7,9
2,0
4,0
82,9
13,6
5,6
8,0
8,6
2,0
4,0
87,8
15,5
7,0
8,5
9,3
2,0
4,0
92,3
96,7
109,1
132,8
159,2
188,7
223,0
261,3
9,5
39,5
6,2
Total Activos
PASIVOS
PASIVOS
CORRIENTES
Proveedores
Impuestos y
Retenciones
Dividendos x Pagar
Otros Acreedores
Otros Pasivos
Corrientes
Pasivos Corrientes
61,0
14,6
1,2
1,3
1,4
1,5
1,6
1,7
1,9
9,2
0,0
1,2
9,7
0,0
1,3
10,5
0,0
1,4
11,4
0,0
1,5
12,5
0,0
1,6
13,8
0,0
1,7
15,3
0,0
1,9
1,2
12,7
1,3
13,5
1,4
14,5
1,5
15,8
1,6
17,2
1,7
18,9
1,9
20,8
20
21
22
23
24
25
26
27
PASIVOS LARGO
PLAZO
Obligaciones Fin. de Largo
Plazo
Otros Pasivos de Largo
Plazo
Pasivos Largo Plazo
16,7
6,7
5,7
4,6
3,6
3,6
3,6
0,0
16,7
0,0
6,7
0,0
5,7
0,0
4,6
0,0
3,6
0,0
3,6
0,0
3,6
Total Pasivos
29,4
20,1
20,2
20,4
20,8
22,5
24,4
PATRIMONIO
Capital
Reservas
Revalorizacin del
Patrimonio
Utilidades Retenidas
Utilidades del Ejercicio
Valorizaciones
Total Patrimonio
5,0
5,6
5,0
7,4
5,0
9,4
5,0
11,5
5,0
13,8
5,0
16,4
5,0
19,2
3,1
33,0
18,7
2,0
67,4
5,0
49,8
19,7
2,0
88,9
7,5
67,5
21,2
2,0
112,6
10,6
86,6
23,1
2,0
138,8
14,4
107,4
25,3
2,0
167,9
18,9
130,2
28,0
2,0
200,5
24,3
155,4
31,0
2,0
236,8
Pasivos y Patrimonio
96,7
109,1
132,8
159,2
188,7
223,0
261,3
Amortizaciones
Amortizaciones Activos
Diferidos e Intangibles
Histricos
Amortizaciones Activos
Diferidos e Intangibles
Nuevos
Ingresos Financieros
Disponible e Inversiones
Temporales
Rendimiento Promedio
Anual
Otros Ingresos no
Operacionales
Otros Ingresos no
Operacionales/Ventas
Netas
Egresos Financieros
0
1
0
2
0
2
1
3
1
3
1
5
1
6
31
34
50
70
93
121
154
5%
5%
5%
5%
5%
5%
5%
2%
6
2%
5
2%
4
2%
4
2%
4
2%
4
2%
4

SUPUESTOS BALANCE
GENERAL
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
Disponible
Das de Ventas Netas
Cuentas por Cobrar
(Deudores)
Inventarios
Das de Costo de Ventas
AXI
Pagos x Anticipado
Otros Activos Corrientes
6
22
6
22
7
22
7
22
8
22
9
22
9
22
2
2
12
0
2
0
3
3
12
0
3
0
3
3
12
0
3
0
3
3
12
0
3
0
3
3
12
0
3
0
3
4
12
0
3
0
4
4
12
0
4
0
1. Propiedad Planta y Equipo, PPE Histrico
25
25
25
25
25
25
25
2. Propiedad Planta y Equipo, PPE Nuevo
24
36
48
60
72
84
96
12
10
10
1%
50%
2
12
10
10
1%
50%
2
12
10
10
1%
50%
2
12
10
10
1%
50%
2
12
10
10
1%
50%
2
12
10
10
1%
50%
2
12
10
10
1%
50%
2
Inversiones Nuevas (depreciables y no depreciables)

a. Inversiones Nuevas Depreciables
Opcin 1: Inversiones en Millones de Pesos
Opcin 2: Inversiones como % de ventas
Opcin 3: Inversiones como % depreciacin
b. Inversiones Nuevas no Depreciables
Depreciacin Acumulada
A.1 Depreciacin Acumulada
PPE Histrica
AXI Depreciacin Acumulada
PPE Histrica
Depreciacin del perodo
% Depreciacin del
Perodo/Saldo 2012
% Depreciacin Acumulada
A.2 Depreciacin Acumulada
Inversiones Nuevas
AXI Depreciacin Acumulada
Inversiones Nuevas
Depreciacin del Perodo
Inversin Nueva Depreciable
Inversin Nueva Depreciable a
20 aos
10 aos
5 aos
3 aos
15
21
28
36
44
53
11
13
15
17
19
0
2
0
2
0
2
0
2
0
2
0
2
0
2
8%
28%
8%
36%
8%
44%
8%
52%
8%
60%
8%
68%
8%
76%
10
15
21
27
34
0
2
0
3
0
4
0
5
0
6
0
6
0
7
10
10
10
10
10
10
10
Activos Diferidos e
Intangibles
A.1 Activos Diferidos e
Intangibles Histrico
AXI Activos Diferidos e
Intangibles Histrico
10
12
14
15
10
11
10
10
10
10
10
10
10
A.2 Activos Diferidos e

Intangibles Nuevo
AXI Activos Diferidos e
Intangibles Nuevo
Activos Diferidos e
Intangibles Nuevo
Opcin 1: Gastos y Cargos
Diferidos Nuevos en
Millones de Pesos
Diferidos como % de
ventas
Diferidos como %
depreciacin
1%
1%
1%
1%
1%
1%
1%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
Amortizacin Acumulada
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
8%
8%
8%
8%
8%
8%
8%
16%
24%
32%
40%
48%
56%
64%
A.1 Amortizacin
Acumulada Histrica
AXI Amortizacin
Acumulada PPE Histrica
Amortizacin del perodo
% Amortizacin del
Perodo/Saldo
% Amortizacin
Acumulada

A.2 Amortizacin Acumulada Gastos y
Cargos Diferidos Nuevas
AXI Amortizacin Acumulada
Inversiones Nuevas
Amortizacin del Perodo
Gasto o Cargo Diferido Nuevo
Amortizable = Activos Diferidos e
Intangibles Nuevo
Amortizable a 20 aos
Amortizable a 10 aos
Amortizable a 5 aos
Amortizable a 3 aos
0
0
0
0
0
0
0
1
0
1
0
1
0
1
Otros Activos
% Ventas Netas
Valorizaciones
Incremento
Valorizaciones
Inversiones
Incremento Inversiones
PASIVOS
PASIVOS
CORRIENTES
Proveedores
Impuestos y Retenciones
Dividendos x Pagar
Dividendos Pagados
Otros Acreedores
Otros Pasivos Corrientes
6
5%
2
6
5%
2
7
5%
2
7
5%
2
8
5%
2
9
5%
2
9
5%
2
0
4
0
0
4
0
0
4
0
0
4
0
0
4
0
0
4
0
0
4
0
1
6
9
0
0
1
6
1
6
1
6
10
0
0
1
6
1
6
1
6
10
0
0
1
6
1
6
1
6
11
0
0
1
6
1
6
2
6
12
0
0
2
6
2
6
2
6
14
0
0
2
6
2
6
2
6
15
0
0
2
6
2
6
PASIVOS LARGO PLAZO

Obligaciones Fin. de Largo Plazo
Otros Pasivos de Largo Plazo
17
0
7
0
6
0
5
0
4
0
4
0
4
0
PATRIMONIO
Capital
Capitalizaciones
Reservas
Incremento de reserva
% de Utilidad Neta Ao Anterior
Revalorizacin del Patrimonio
Utilidades Retenidas
Dividendos pagados
Utilidades del Ejercicio
5
0
6
2
10%
3
33
0
19
5
0
7
2
10%
5
50
0
20
5
0
9
2
10%
7
68
0
21
5
0
12
2
10%
11
87
0
23
5
0
14
2
10%
14
107
0
25
5
0
16
3
10%
19
130
0
28
5
0
19
3
10%
24
155
0
31

FLUJO DE CAJA LIBRE
OPERATIVO
BAR LUNAZUL
CIFRAS EN MILLONES DE PESOSA
JUNIO DE CADA AO
2014p
2015p
2016p
2017p
2018p
2019p
2020p
(+) Utilidad Operativa

(-) Impuestos Operativos
(=) NOPLAT
195,0
20.8
23,5
215,0
22.8
24,8
227,0
24.8
26,4
245,0
26.8
28,4
260,0
28.8
30,7
269,0
30.8
33,4
280,0
32.8
36,3
(+) Depreciaciones y Amortizaciones

(=) FLUJO DE CAJA BRUTO
4,4
27,9
5,8
30,6
7,0
33,4
8,0
36,4
8,8
39,6
9,4
42,9
10,1
46,4
(-) Inversin Capital de Trabajo

Aumento Activos Corrientes
Disponible
Cuentas por Cobrar (Deudores)
Otras Cuentas por Cobrar
Inventarios
Pagos x Anticipado
Disminucin Pasivos Corrientes
Proveedores
Impuestos y Retenciones
Otros Acreedores
-0,1
1,1
0,4
0,2
0,2
0,2
0,2
-1,2
-0,1
-1,0
-0,1
0,5
1,2
0,5
0,2
0,2
0,2
0,2
-0,7
-0,1
-0,5
-0,1
0,4
1,3
0,5
0,2
0,2
0,2
0,2
-1,0
-0,1
-0,8
-0,1
0,3
1,4
0,5
0,2
0,2
0,2
0,2
-1,1
-0,1
-0,9
-0,1
0,2
1,5
0,6
0,2
0,2
0,2
0,2
-1,3
-0,1
-1,1
-0,1
0,1
1,7
0,6
0,3
0,3
0,3
0,3
-1,6
-0,1
-1,3
-0,1
0,1
1,8
0,7
0,3
0,3
0,3
0,3
-1,7
-0,1
-1,5
-0,1
(-) Inversin PPE

(-) Inversin Otros Activos
12,0
0,4
12,0
0,5
12,0
0,5
12,0
0,5
12,0
0,6
12,0
0,6
12,0
0,7
(=) FLUJO DE CAJA LIBRE

OPERATIVO (FCLO)
15,5
17,6
20,6
23,6
26,8
30,1
33,6

INDICADORES
Crecimiento FCLO real
Check crecimiento
FCLO
Crecimiento FCLO
mximo terico
Retorno de Capital
Invertido Nuevo
NOPLAT ajustado =
Flujo de Caja Bruto
Capital Invertido
Tasa de Inversin (
Capital
Invertido/NOPLAT
ajustado)
ROIC (Retorno del
Capital Invertido)
NOPLAT
Capital Invertido
Capital de Trabajo
Operativo
Propiedad, Planta y
Equipo Neto
Otros Activos
-21,0%
13,1%
17,0%
14,7%
13,6%
12,6%
11,5%
ok
alto
alto
alto
alto
alto
alto
7,9%
9,6%
9,3%
9,0%
8,7%
8,4%
8,1%
33,2%
21,6%
22,0%
23,3%
24,5%
25,9%
27,4%
2,1
12,4
2,7
13,0
2,9
12,9
3,0
12,8
3,1
12,8
3,3
12,7
3,5
12,7
44%
43%
38%
35%
32%
30%
27%
43%
24
68
37%
25
81
33%
26
95
30%
28
109
28%
31
122
27%
33
137
27%
36
151
13
14
15
16
18
19
20
49
6
61
6
73
7
85
7
97
8
109
9
121
9

Conclusiones
La iniciativa de la puesta en marcha de un bar temtico con identidad santandereana, se

gener con el fin de brindar diferentes alternativas en cuanto a productos y Servicios en un
mismo lugar, debido a que en el sector hotelero de la Ciudad de Bucaramanga no existe un
establecimiento que rena todas estas caractersticas para satisfacer las necesidades del cliente.
Despus de realizar cada uno de los estudios presentados en este documento, se pueden
tomar varias decisiones importantes para el futuro del proyecto. El inversionista tiene claro
cules sern los materiales, insumos y dems requerimientos para el montaje del proyecto; cuales
son los equipos tecnolgicos que se requieren para la puesta en marcha; cual es la forma que
debe tomar el bar temtico, la estructura organizacional, la forma de prestar el servicio.
Adicionalmente se tiene claro cul es el cliente objetivo, cuales son gustos, preferencias y
exigencias. Toda esta informacin es necesaria para la toma de decisiones, es importante para el
inversionista tener en cuenta cada uno de los temas tratados en este documento ya que se tocan
factores que a veces se pasan por alto y pueden determinar el xito o fracaso de este nuevo
proyecto.
La informacin de evaluacin financiera del proyecto brinda un panorama ms claro para

que el inversionista pueda tomar sus decisiones con base en una informacin puntual.

Glosario
Bebidas alcohlicas: Cualquiera de las bebidas con elevado contenido de alcohol, producidas
por destilacin, anteriormente llamadas aguardientes. Pueden elaborarse a partir de otras bebidas
de contenido alcohlico inferior, como el brandy, que se obtiene por destilacin del vino, o de
mezclas fermentadas que originalmente contenan grandes proporciones de hidratos de carbono,
como el ron, que procede de las melazas, o el whisky, que se elabora con pasta de grano. Las
bebidas alcohlicas ms antiguas eran el producto de una fermentacin simple que tenan 20
como mximo, produce un contenido alcohlico de alrededor de un 12 por ciento (vivas, 2006)
Bebida a base de caf: son cocteles con o sin licor donde el producto principal es el caf, el cual
se puede servir frio o caliente, tambin est el caf tradicional, capuchino, frappe.
Frappe: es un caf con hielo cubierto de espuma elaborado a partir de caf
instantneo atomizado.
Empresa: Unidad de organizacin dedicada a actividades industriales, mercantiles o de
prestacin de servicios con fines lucrativos.
Empresa privada: Asume todos los riesgos inherentes a una actividad econmica, aunque estos
riesgos se pueden reducir gracias a subvenciones pblicas y otras ayudas del Gobierno.
Target: es el mercado objetivo del estudio
Merchandising: es un vocablo anglosajn y como todas las otras traducciones de palabras de
origen ingls. Lleva implcita la idea de accin de movimiento, que por lo general no se presenta
una palabra en el habla hispana que represente este trmino. Es el movimiento de la mercanca
hacia el consumidor en el punto de ventas.

Bibliografa
- Artculo Antro, bares y disco. (2014). Recuperado el 16 de enero, 2014 de

http://www.actiweb.es/aprendisaje-web/servicios.html
- Artculo Bares y Restaurantes Peculiares. (2014). Recuperado el 15 de diciembre, 2013 de

http://www.only-apartments.es/noticias/bares-y-restaurantes-peculiares-tallin/
- Bonta, P. y Farber, M. (1994). 199 Preguntas sobre marketing y publicidad. Colombia:

Editorial Norma S.A
- Direccin de impuestos y aduanas nacionales. 2013. www.dane.gov.co. Recuperada en 2013
- Documento tomado de Original Music. Diciembre, 2013. http://www.originalmusic.es/musicade-bares

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El proyecto de grado titulado Plan de negocios para la creacin de un bar temtico en el

El proyecto responde a la necesidad de los visitantes y turistas que llegan a la ciudad

Plan de Negocios Bar Temtico 11

La elaboracin de este proyecto ha tenido como limitacin la dificultad para encontrar

Plan de Negocios Bar Temtico 12

Planteamiento del problema

Formulacin del problema

Sistematizacin del problema

Plan de Negocios Bar Temtico 13

Objetivos del Proyecto

En la actualidad se encuentra gran variedad de propuestas en la creacin de bares, por lo

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El target es el pblico objetivo al que va dirigido el bar. Tiene una exposicin

Plan de Negocios Bar Temtico 17

Lo ms importante segn Herrera y Gutirrez es no caer la conformidad de un

Plan de Negocios Bar Temtico 18

Tiene su carta y hasta su merchandising, apela a gustos, hobbies, modas y pasiones ms

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Seleccin de la idea del proyecto

Plan de Negocios Bar Temtico 20

Plan de Negocios Bar Temtico 21

Figura Delimitacin Espacial Del Problema

Plan de Negocios Bar Temtico 22

Marco de Referencia Legal

Plan de Negocios Bar Temtico 23

Plan de Negocios Bar Temtico 24

Plan de Negocios Bar Temtico 25

Metodologa del proyecto

Plan de Negocios Bar Temtico 26

Plan de Negocios Bar Temtico 27

Tcnicas de recoleccin de informacin

La herramienta elegida para la recoleccin de informacin es la encuesta, donde su

Tcnicas del anlisis de datos

Plan de Negocios Bar Temtico 28

Plan de Negocios Bar Temtico 29

Descripcin del servicio

El servicio que se pretende ofrecer al pblico objetivo es el de una empresa oferente de

Tradicionalmente, los bares son lugares de encuentro y reunin informal. En

Usos del producto

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Especificaciones del servicio

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Mercado Potencial y Mercado Objetivo