La Planeacin Agregada le proporciona una

ventaja competitiva a Anheuser-Busch

Anheuser-Busch produce cerca del 40% de la cerveza que se consume en
Estados Unidos. Para ese volumen, la compaa logra la eficiencia realizando
un excelente trabajo de conciliacin entre su capacidad y la demanda.
Lograr que la capacidad corresponda a la demanda en el mediano plazo (de 3
a 18 meses) es el punto medular de la planeacin agregada. Anheuser-Busch
ajusta las fluctuaciones en la demanda de cada marca a la capacidad
especfica de la planta, la mano de obra y el inventario. La limpieza meticulosa
entre lotes, el mantenimiento efectivo y la programacin eficiente de empleados
e instalaciones contribuyen a lograr una alta utilizacin de las instalaciones,
factor que es muy importante en instalaciones con alta inversin de capital.
La cerveza se elabora en instalaciones enfocadas en el producto es decir, que
fabrican altos volmenes y poca variedad. Los procesos de produccin
enfocados hacia el producto suelen tener costos fijos altos, pero por lo general
contienen el beneficio de costos variables bajos. Para tales instalaciones,
resulta esencial mantener una utilizacin alta debido a que los altos costos del
capital requieren de un alto uso para ser competitivos. Un desempeo por
arriba del punto de equilibrio demanda un alto uso, y el tiempo que las
instalaciones permanecen ociosas resulta desastroso.
La produccin de cerveza se divide en cuatro etapas. La primera etapa es de
seleccin y aseguramiento de la entrega y calidad de las materias primas. La
segunda es el propio proceso de elaboracin de la cerveza, desde la molienda
hasta el aejamiento; la tercera etapa comprende envasarla en la amplia
variedad de recipientes que desea el mercado.
La cuarta y ltima etapa es la distribucin, que incluye la entrega y el
almacenamiento a temperatura controlada. Cada etapa tiene sus limitaciones
de recursos. Desarrollar el plan agregado que logre que todo funcione es una
tarea demandante. La planeacin agregada efectiva es un ingrediente
importante de la ventaja competitiva de Anheuser-Busch.

Los fabricantes como Anheuser-Busch, GE y Yamaha deben tomar decisiones

muy difciles al

tratar

de

programar

productos

como

cerveza,

aire

acondicionado y jet skis, cuya demanda depende en gran medida de las

variaciones estacionales. Si las compaas aumentan su produccin y el
verano es ms clido de lo normal, probablemente incrementarn sus ventas y
su participacin en el mercado. Sin embargo, si el verano es fresco, podran
quedarse con productos costosos sin vender. Desarrollar planes que minimicen
los costos relacionados con dichos pronsticos es una de las funciones
principales del administrador de operaciones

En la fotografa se muestran las calderas donde el mosto, que se

convertir en cerveza, se hierve y al cual se le agrega lpulo para
obtener el sabor y amargor caractersticos.

En la sala de control de la cervecera, el control del proceso usa

computadoras para monitorear el inicio del proceso en la bodega, donde
el mosto est en su ltima etapa de preparacin antes de fermentarlo y
convertirlo en cerveza.
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Se agrega un ingrediente crucial, el lpulo, el cual le imprimir

carcter a la cerveza.