RECETAS ALIMENTICIAS SALUDABLES

Huevos rellenos
INGREDIENTES

6huevos

1lmina de jamn picada

2 cda.mayonesa

sal y pimienta

1/2 cdta.mostaza

6hojas de lechuga

1/2 cdta.perejil picado

PREPARACIN: Ponga los huevos en una olla con agua hirviendo y deje que se
cocinen durante ocho minutos. Cuando estn fros, plelos y crtelos por la mitad, a lo
largo. Saque las yemas y pngalas en un plato hondo. Reserve las claras.
Aplaste las yemas con un tenedor y mzclelas con la mayonesa, la mostaza, el perejil y
el jamn. Sazone con sal y pimienta.
Rellene las claras con la mezcla. Corte las hojas de lechuga en tiras y forme una base.
Ponga encima los huevos rellenos y srvalos.

Canastitas de choclo
INGREDIENTES

6discos de masa hojaldre

1 tz.choclo cocido y
desgranado

1/4 tz.jamn ingls picado

1/2 tz.brcoli cocido, en

ramitos

1/2 tz.queso mantecoso picado

sal y pimienta

PREPARACIN: Forre con la masa hojaldre seis moldes circulares individuales.

Llvelos al horno a 180 C durante cinco minutos. Retire los moldes del horno, saque las
canastillas de masa hojaldre de los moldes y distribuya dentro de cada uno los granos de
choclo. Sazone con sal y pimienta. Aada el jamn y el brcoli, y cubra con el queso.
Regrese las canastillas rellenas al horno y djelas cocinar durante ocho minutos. Retire
del horno, y sirva caliente.

Niditos

INGREDIENTES

2corazones de alcachofa

1/2 tz.mayonesa

jugo de 1 limn

1 tz.lechuga en tiras

tz.sal

1 1/2 tz.papas fritas al hilo

80 gqueso fresco en cubos

10huevos de codorniz
sancochados

PREPARACIN: Sancoche los corazones de alcachofa en una olla con agua y el jugo
de medio limn, hasta que estn tiernos. Escurra y reserve.
Lice el queso fresco, la mayonesa, los corazones de alcachofa, el jugo de limn restante
y sal, hasta obtener una salsa espesa. Vierta la salsa en un bol.
Acomode en cada plato la mitad de la lechuga y de las papas al hilo, formando niditos.
Encima de cada nidito, ponga cinco huevos y acompae con la salsa de alcachofa.

Crema volteada de manjar

INGREDIENTES:

3/4 tz.azcar

1 cdta.vainilla

1lata de leche condensada

1 /2 tz.manjarblanco

1lata de leche evaporada

4huevos

PREPARACION:
Caliente el azcar en una olla a fuego medio. Deje que se derrita hasta formar un
caramelo. Vierta el caramelo en un molde redondo, de 20 centmetros dimetro, con
hueco en el centro.
Aparte, mezcle en un bol la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la
vainilla. Cuele la preparacin y aada el manjar blanco. Vierta la mezcla en el molde
con el caramelo, y lleve al horno, en bao mara, a 180 C, durante una hora y 20
minutos.
Retire el molde del horno, deje enfriar y lleve al refrigerador durante dos horas. Retire y
desmolde la crema volteada. Crtela en porciones y sirva.

BARQUITOS DE CAMOTE
INGREDIENTES:

2camotes amarillos

3clavos de olor

3/4 tz.jugo de naranja

cscara de 1 naranja

6 cda.azcar rubia

4 cdta.mantequilla

1rama de canela

1/2 tz.marshmallows
pequeos

PREPARACION:
Sancoche los camotes en una olla con abundante agua, durante 30 minutos. Retrelos y
djelos enfriar. Luego crtelos por la mitad, a lo largo y reserve. En una olla a fuego
medio, caliente el jugo de naranja, el azcar, la canela, los clavos de olor y la cscara
de naranja. Deje que hierva hasta que el lquido se reduzca a la mitad. Cuele y reserve.
Vierta el almbar sobre los camotes, coloque una cucharadita de mantequilla sobre
cada uno y esparza encima los marshmallows. Llvelos al horno a 220C, durante 15
minutos y sirva.

CAUSITAS DE ATUN

INGREDIENTES:

1/4 cdta.palillo

1lata de atn

4 cda.aceite

1/2 tz.mayonesa

jugo de 3 limones

sal

6papas amarillas
sancochadas y prensadas

PREPARACION:

Diluya el palillo en el aceite y reserve. Vierta el jugo de tres limones sobre la papa
prensada. Aada el aceite con el palillo y sazone con sal. Remueva y reserve. Mezcle
en un bol el atn, la mayonesa y el jugo del limn restante. Coloque en un molde la
mitad de la masa de papa, luego el relleno de atn y nuevamente la masa de papa.
Desmolde y sirva.

Crocante de manzanas
INGREDIENTES:

2 kg.manzanas criollas

1 cda.vainilla

2 cda.canela en polvo

200 gmantequilla

1 1/2 tz.avena

2 cda.maicena

1 1/2 tz.harina sin preparar

1 tz.azcar blanca

3/4 tz.azcar rubia

1/2 tz.azcar en polvo

PREPARACION:

Pele las manzanas y quteles el corazn. Crtelas en lminas delgadas y colquelas en

un pyrex. Espolvoree el azcar blanca y eche la maicena disuelta en media taza de

agua. Lleve el pyrex al horno a 180 C, durante 20 minutos.

Derrita la mantequilla a fuego bajo y, cuando enfre, agregue la vainilla.
En un bol, mezcle el azcar rubia, la harina, la avena y la canela. Aada la mantequilla
derretida y mezcle hasta que la preparacin quede granulada. Eche la mezcla encima
de las manzanas y lleve al horno a 150 C durante 25 minutos. Retire el crocante y
decore con el azcar en polvo.

Guindones rellenos
INGREDIENTES

18guindones sin pepa

1/2 tz.manjarblanco

1/4 tz.pecanas cortadas a lo

largo

1/4 tz.coco seco rallado

PREPARACIN

Abra los guindones y rellnelos con una cucharadita de manjarblanco y media pecana.
Pase los guindones por el coco rallado y acomdelos en un plato. Sirva.

Gelatina con leche

INGREDIENTES:

6naranjas

1/2 tz.pltano de seda, en

cubos

1paquete de gelatina de
fresa

jugo de 1 limn

1/2 tz.leche evaporada

helada

1 cda.azcar rubia

1 cda.menta picada

6bizcotelas

3/4 tz.fresas picadas

PREPARACION:

Corte la parte superior de las naranjas, para que las cscaras sirvan como dulceras.
Con una cuchara, retire toda la pulpa y licela. Cuele el jugo y reserve.
Coloque la gelatina en un pyrex, vierta una taza de agua caliente y remueva hasta que
se disuelva completamente. Aada el jugo de naranja y la leche.
Bata a velocidad alta durante cinco minutos. Coloque la preparacin en las naranjas
ahuecadas y refrigere por tres horas.
Mezcle en un bol las fresas, el pltano, el jugo de limn, el azcar y la menta. Antes de
servir, ponga tres cucharadas de esta mezcla sobre cada naranja y decore con una
bizcotela.

Huevos en cocotte para el desayuno

INGREDIENTES

6 cda.mantequilla

4 cda.leche fresca

1/2 tz.jamn en cubos

sal y pimienta

4huevos

4 cda.crema de leche

1/2 tz.championes en
lminas
1 cda.harina sin preparar

4 cda.queso parmesano
rallado

PREPARACIN

Derrita en una sartn cuatro cucharadas de mantequilla. Saltee el jamn y los

championes durante tres minutos. Agregue la harina sin dejar de remover y,
luego de unos segundos, vierta la leche. Mezcle y sazone con sal y pimienta.
Reserve.

Con la mantequilla restante, engrase cuatro moldes individuales para horno.

Distribuya la mezcla anterior en los moldes y en cada uno eche un huevo.

Agregue a cada molde una cucharada de crema de leche y una de queso

parmesano. Ponga los moldes en una lata y llvelos al horno a 180 C, entre 10
y 12 minutos, hasta que la clara quede firme y la yema, blanda. Srvalos
calientes con tostadas.