CICLACIN DE MONOSACRIDOS

Un carbono asimtrico o carbono quiral es un tomo de carbono que est enlazado con
cuatro sustituyentes o elementos diferentes. Puede presentarse en algunos compuestos
orgnicos, es decir, en aquellos que estn presentes en los seres vivos, como
los carbohidratos.
La presencia de uno o varios tomos de carbono asimtrico en un compuesto qumico es
responsable de la existencia de isomera ptica. Cada una de las dos estructuras diferentes
que pueden formarse tienen los mismos tomos y los mismos enlaces pero no pueden
superponerse una sobre otra, como ocurre con las dos manos de una persona. Se
llaman enantimeros y se diferencian en la direccin en la que desvan la luz polarizada por
lo que se llaman formas pticamente activas.

Se define anmero como los ismeros de los monosacridos de ms de 5 tomos de

carbono que han desarrollado una unin hemiacetlica, lo que les permiti tomar
una estructura cclica y determinar 2 diferentes posiciones para el grupo hidroxilo, o si
su orientacin es bajo el plano o sobre el plano respectivamente, en una proyeccin de
Haworth.

DISACARIDOS
En el mbito de los glcidos, el enlace O-glucosdico es el enlace mediante el cual se
unen
entre
s
dos o
ms monosacridosformando disacridos o polisacridos,
respectivamente. Su denominacin ms correcta es enlace O-glucosdico pues se
establece en forma de ter siendo un tomo de oxgeno el que une cada pareja de
monosacridos.

Los principales disacridos de inters biolgico son los siguientes:

-La maltosa o azcar de malta. Est formada por dos unidades de alfa glucosa, con enlace
glucosdico de tipo alfa 1-4. La molcula tiene caractersticas reductoras. Se encuentra libre de
forma natural en la malta, de donde recibe el nombre y forma parte de varios polisacridos de
reserva
(almidn
y
glucgeno),
de
los
que
se
obtiene
por
hidrlisis.
La malta se extrae de los granos de cereal, ricos en almidn, germinados. Se usa para fabricar
cerveza, whisky y otras bebidas.
-La lactosa o azcar de la leche. Est formada por galactosa y glucosa, unidas con enlace
glucosdico beta 1-4. Tambin tiene carcter reductor. Se encuentra libre en la leche de los
mamferos. Gran parte de la poblacin mundial presenta la llamada intolerancia a la lactosa, que
es una enfermedad caracterizada por la afectacin ms o menos grave de la mucosa intestinal que
es incapaz de digerir la lactosa. Cursa con dolor abdominal y diarrea como principal sntoma. Es
ms frecuente en adultos y orientales.
-La sacarosa o azcar de caa y remolacha. Est formada por alfa-glucosa y beta-fructosa, con
enlace 1-2- No posee carcter reductor. Es el azcar que se obtiene industrialmente y se
comercializa en el mercado como edulcorante habitual. Adems, se halla muy bien representada en
la naturaleza en frutos, semillas, nctar, etc.
-La celobiosa. Est formada por dos unidades de beta-glucosa, con enlace 1-4. Est presente en la
molcula de celulosa y no se encuentra libre.
-La isomaltosa. Consta de dos unidades de alfa-glucosa con enlace 1-6. Est presente en los
polisacridos almidn y glucgeno y no se halla libre.