Como Hacer Chocotejas (Paso a Paso)

Publicado por Alp El da jueves, noviembre 18, 2010 with

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La chocoteja es un delicioso y agradable chocolate,
inventado en el Per, en la ciudad de Ica, primeramente
con el nombre de TEJAS, se dice que hace 25 aos atrs
se utilizaban las barras de chocolate, conocido en el Per
como el cacao, para baar las famosas tejas,
convirtindose en una variedad de sta, bautizndose asi
con el nombre de las CHOCOTEJAS.
Las Tejas y Chocotejas Iqueas son conocidas en todas las
partes del mundo, puesto que ningn turista puede
resistirse a saborearlas. Asi que amiguitas de todas partes
del mundo listas a prepararlas para sorprender a la
familila.

refrigeradora.

INSTRUCCIONES
1. Hay ollas especiales para
hacer las chocotejas, pero
lo haremos con las
herramientas que
tengamos en casa.

Primeramente en una olla

pequea llenar por la mitad
con agua, dejar hervir.

MATERIALES

Una olla pequea.

Agua.

Pincel.

cuchara.

Chocolate Bitter.

Pecanas.

Manjar.

Molde en forma de
chocotejas.

Envolturas de chocotejas.

2. Tapar la olla, hasta

esperar que hierva el
agua.

3. Encima de la tapa
colocar un deposito en forma de tazoncito de
aluminio y colocarlo encima de la tapa, al hervir
ms el agua, es decir estar en ebullicin retirar la
olla del fuego, luego desmenuzar la cantidad de
chocolate que vamos a usar echandolo al tazoncito
de aluminio que se encuentra totalmente caliente,
asi el chocolate bitter comienza a derretirse ya que
se encuentra en bao maria, dar vueltas con una
cuchara, para derretirlo uniformemente.
4. Utilizar los moldes de chocolate con la forma de la
pecana, baar con una cuchara el molde con el
chocolate hasta formar una capa.

Con la ayuda del pincel

pintar el molde.

11.
Con la ayuda del
pincel distribuir el
chocolate por todo el
molde de la chocoteja.

5. Hacer ese procedimiento

en todo el molde, evitar
todos los huecos, debe
quedar uniforme.
6. Llevar a la refrigeradora
por espacio de 3 minutos.
7.

Sacar el molde y proceder a

rellenar con el manjar,
cubriendo casi la totalidad
del molde.

8. Luego colocar la
pecana, ya
desmenusada en
pequeos trocitos.

12.
Masajear con las
manos, moviendo un
poco el molde para que
todo el chocolate este
uniforme.El molde debe quedar asi

13.
Llevar a la
refrigeradora por un
tiempo de 5 minutos.
14.
Luego retirar el
molde de la refrigeradora.
15. Colocar un pedazo de
vinifan, o plstico en la
mesa de trabajo, para
colocar alli las
chocotejas.

9. Con la ayuda del pincel,

distribuir
uniformemente el
relleno.

10.

16. Vaciar las chocotejas

con mucha delicadeza,

Luego pasar otra capa ms de chocolate.

para que no se rompan.

17. Luego de
retirarlas,
proceder a
envolverlas, con
las envolturas de
chocotejas,
empezando por
la parte inferior
de la envoltura, doblar.

18.
Luego doblar
uno de los costados.

19.

Doblar el
otro
costado.

20.

Por ultimo dar vueltas al termino de la

chocoteja ,
tal como lo
muestro en
la
imagen.Las
chocotejas,
pueden der
de
diferentes
sabores ya
sean d
eguindones,
pasas,
pecanas,
ciruelas
secas, en fin
al gusto que
querramos,
para todos
ellos se hace
el mismo

procedimiento, a chuparse los dedos,

ummmmmmmmm que rico...!

150 gr de nevazucar, azcar glass, polvo de azcar es lo

mismo.
1 cucharadita de maicena.
1 cucharadita de cremor trtaro.
Preparacin:
Se comienzan a batir las claras, cuando estn espumosas
se les va agregando poco a poco el azcar, se mezcla
aparte el cremor trtaro, la nevazucar y la maicena, y
luego se sigue agregando sin dejar de batir esta mezcla
poco a poco, cuando ya haga picos y mantengan la forma
es seal de que ya estn, si los quieren dar color los
separan en partes y le agregan unas gotas de colorante
artificial para alimentos los baten unos segundoa ms y
luego los colocas en una manga pastelera con una
boquilla risada y sobre papel encerado o de cocina para
hornear se van haciendo las formitas. Los hornean a una
temperatura bajita por una hora o hasta que esten
sequitos.
Suspiros
Modo de preparacin
* Tiempo de preparacin: 10 mins
* Tiempo de coccin: 25 mins
* Tiempo total: 35 mins
Batir las claras a punto de nieve firme junto con los 150
gr. de azcar.

SUSPIROS

Preparar moldes para magdalenas y en el centro poner

una almendra tostada entera, aadir encima la clara ya
montada con la ayuda de una cuchara y llevar al horno
precalentado a 180C por unos 20 25 minutos.
: Deben quedar duritos por encima y bastante huecos por
dentro.

Ingredientes:
5 claras de huevo.
200 gr de azcar.

Suspiros

INGREDIENTES:
* 8 claras de huevo (1 taza)
* 2 tazas de azcar.
*Ralladura de limn.
PREPARACION:
1.- Precalentar al horno a 450 F (230 C) durante 30
minutos.
2.- Batir las claras de huevo a punto nieve e ir agregando
poco a poco el azcar, batir hasta que formen picos bien
firmes.
3.- Aadir la ralladura de limn.
4.- Formar los suspiros con una mana para decorar o por
cucharadas.
5.- Llevar al horno y bajar enseguida la temperatura a
200F, (95 C) y hornear durante 30 minutos.
Suspiros

Ingredientes
1 libra de almidn de yuca
1 ****** de 1 libra de maizena
1 taza de azcar
3 huevos
1/4 de taza de mantequilla o margarina
2 cucharaditas de canela en polvo.
Procedimiento:
Cirnase el almidn de yuca o maizena en una cacerola y
agrguese el resto de los ingredientes.
Mezcle todo bien y amase con la palma de la mano hasta
que la pasta quede lisa y no quiebren los bollitos al formar
los suspiros.
Labrense stos en forma espiral y coloque en bandejas
engrasadas y enharidadas.
Asar a 350 grados de 15 a 25 minutos