LiveCupcakes Ltda.

Graziani Bellagamba
Camila Mancilla
Macarena Quiroz
Constanza Ramos
Carla Veliz
Profesor: Alexis Nicklas

Bellavista

ndice

Perfil del proyecto

pag 3 -4

Estudio de Pre-factibilidad

pag 4-6

Estudio de Factibilidad

pag 6

Estudio de Viabilidad

Administrativo

pag 7-8

Legal

pag 9- 10

Tcnico

pag 11-14

Medioambiental

pag 15

Financiero

pag 16-18

Econmico

pag 19-20

Perfil del proyecto

Nuestro proyecto consiste en la venta de cupcakes (tambin conocido como fairy

cake o patty cake, es una pequea tarta individual) para personas diabticas y
para personas que consumen licor. Creamos una sociedad con el nombre de
Livecupcakes Ltda., la cual se compone de cinco personas, en la que creamos
un capital con un monto estimado de $1.800.000 por cada integrante del proyecto
para el comienzo de la produccin del cupcake. El propsito de la creacin del
proyecto es que toda persona pueda disfrutar de un cupcake independiente de las
condiciones que presente, como en este caso la persona con diabetes, adems de
crear otra lnea de producto que son los cupcakes con licor, para personas que
prefieran probar un producto diferente al cupcake tradicional.
En cuanto a la produccin, cada integrante de la sociedad tendr una actividad
definida que corresponder tanto en lo financiero, productivo, ventas,
administracin y mercadotecnia.
Nuestro proyecto actualmente mantiene una alta demanda por la popularizacin
del producto en Chile a comienzos del 2009, por lo que, estimamos que la
proyeccin de nuestras ventas sean de acuerdo a lo establecido por mes y
obtener el mximo de utilidad para seguir con producciones ms altas y finalmente
poder ampliarnos en lugares establecidos.
De acuerdo a nuestro punto de venta, el proyecto se realizara por medio online,
esto quiere decir, que nos basaremos en una pgina web creada por nosotros, la
cual contendr todo acerca de la empresa, precios y productos nuevos que
vayamos lanzando, adems de tener otras pginas adheridas en redes sociales
como Instagram, Facebook, entre otras, para que los clientes nos puedan
reconocer de forma ms fcil, sin tener que visitar un lugar fsico.
Lo realizaremos de forma online, ya que, segn un estudio Think Than detren
digital nos indica lo siguiente:
la investigacin Cmo las personas utilizan las tecnologas de la informacin
para comunicarse e informarse?, demostr que los usuarios priorizan los
mensajes de texto sobre las llamadas telefnicas y le dedican ms tiempo a las
redes sociales, las que son usadas tanto para comunicarse con sus amigos como
para informarse, ya que el 81% utiliza Facebook, el 60% YouTube, el 59.7%
WhatsApp y el 20% LinkedIn.
Fuente: http://www.elmercuriomediacenter.cl/estudio-usuarios-de-redes-socialesen-chile-y-sus-preferencias-en-el-uso-de-los-distintos-canales-de-comunicacion/

En cuanto al medio de comercializacin de nuestro producto, nosotros tendremos

un contacto que ser el email y nmero telefnico, en el cual el cliente nos dir lo
que quiere y nosotros le agendaremos una hora, para establecer la fecha de
entrega y en qu lugar lo haremos, tenemos como opciones la entrega a domicilio
que tendr un costo adicional de $1100, dependiendo de donde sea la ubicacin el
cual ser despachado por uno de los socios en el vehculo adquirido.
Refirindose a los insumos para la creacin de nuestro producto, nuestros
proveedores son minoristas, ya que, estamos en la etapa de crecimiento nuestras
compras no ser de gran volumen, por lo que, tenemos un poca o nula
negociacin con los proveedores, por aun no estar establecidos en el mercado
elegido.
Finalmente en cuanto a la tecnologa que usaremos, estas corresponden a
maquinaria liviana, siendo jugueras, boul, moldes, utensilios adecuados, entre
otros. El financiamiento de estos recursos, ser por aporte de cada integrante de
la sociedad y no va a ser necesariamente monetario. Adems en el tema de
administracin este tambin tendr financiamiento al comienzo por el aporte
inicial, ya que, una pequea parte ser destinada a insumos administrativos.
Estudio de Pre-factibilidad

En este punto nos basamos en fuentes secundarias como INE (instituto nacional
de estadstica), en senda (estadsticas del gobierno), reportes comunales, entre
otros.
Para el perfil de nuestro cliente nosotros nos basamos en sus ingresos, en
cuantas personas poseen la enfermedad de diabetes y cuantas de estas
consumen alcohol.
Nuestro estudio de pre factibilidad se basa principalmente, en la regin
metropolitana, en la cual la informacin corresponde a:
La ltima informacin del ao 2013, La Federacin Internacional de la Diabetes
(FID) nos seala que el pas lidera por primera vez la prevalencia en la regin,
con 9,5% de la poblacin con diabetes.
Y la otra estadstica que debemos tener es las personas que consumen alcohol
que corresponde a:

Prevalencia Vida
Alcohol
SEXO
SERIE
2012

TOTAL
62.1

Hombres

Mujeres

66.3

58

GRUPO DE EDAD
12 - 34
35 - 64
aos
aos
51.6

67.1

De acuerdo a estas estadsticas, en nuestro proyecto nos enfocamos en la

comuna de Santiago centro, y algunas que limitan con ella como Providencia,
uoa, San Miguel y Las condes (excepcin por tener un mercado de acuerdo a
nuestro perfil del cliente). De acuerdo a estas comunas las personas que poseen
diabetes y consumen alcohol son:
Santiago centro posee 202.792 habitantes de los cuales un 8.31%
corresponde a diabticos y un 40.8% consume alcohol (esta estadstica
corresponde a nivel regional, ya que, comunal solo se encuentra la
diferenciacin con el ao anterior que fue de un 9% ms).
La comuna de Providencia posee 126.487 habitantes de los cuales un
19.59% corresponde a personas diabticas y un 80.3% consume alcohol en
una encuesta a jvenes que se encuentra dentro de nuestro rango de edad,
de acuerdo a la revista mdica de Chile.
La comuna de uoa posee 142.857 habitantes de los cuales un 14.45%
corresponde a personas con diabetes y un 33.8% de las personas consume
alcohol.
La comuna de San miguel posee 69.569 habitantes de los cuales un 7.65%
corresponde a personas diabticas y un 36.2% corresponde a personas
que consumen alcohol.
Finalmente en la comuna de Las condes esta posee 282.949 de los cuales
un 13.7% corresponde a personas diabticas y un 70% consume alcohol.

Otro criterio antes mencionado fue el de los ingresos que debe tener nuestro
cliente, por lo que, recopilamos la siguiente informacin:

La comuna de Santiago centro tiene como ingreso promedio $866.627.

La comuna de Providencia tiene como ingreso promedio $1.626.489.
La comuna de uoa tiene como ingreso promedio $996.000.
La comuna de San Miguel tiene como ingreso promedio $750.001
La comuna de Las condes tiene como ingreso promedio $2.045.533.

Finalmente el ltimo criterio que utilizaremos es el psicografico, ya que, nuestro

cliente debe tener tendencia a comer productos dulces y otro con tendencia a
probar productos con nuevos sabores.
De acuerdo a estos datos que obtuvimos sobre las personas con diabetes
pertenecientes a las comunas a las cuales nos dirigimos, corresponde a un total
de 49,25% de los cuales creemos que un 24.6% de este mercado comprara
nuestro producto, por el formato en el cual lo vendemos

Estudio de factibilidad
En este punto nuestro proyecto tiene como ventaja en la competencia directa que
son las microempresas:
Chocherrycupcakes
Cupcakes_aitken
Vikiscupcakes
Ninguna de estas empresas tiene Cupcakes para personas diabticos, ni tampoco
que contengan licor, otra ventaja es que la empresa Vikiscupcakes no posee
despacho a domicilio, y en cuanto a las tres ninguna de estas tiene informacin
adicional en sus redes sociales.
Como desventaja tenemos que estas tres microempresas ya se encuentran
posicionadas en el mercado y son reconocidas por los clientes, teniendo ms
fidelizacin con estos.

Estudio de viabilidad

Administrativo:

Organigrama

Aqu podemos ver la estructura organizacional interna de la empresa,

posicionando las reas de esta en una representacin grfica en cuanto a una
micro-empresa para as identificar la relacin que existe entre un cargo y otro en
Livecupcake contara con 5 trabajadores y uno externo que es el contador .
Descripcin del cargo
Administrador General:
Es el lder de la empresa el cual est encargado de tener una buena toma de
decisiones para llegar al objetivo establecido por la empresa; Las funciones ms

importantes son organizar, dirigir, planificar y evaluar los procesos de la

administracin.

Nivel de estudio:
-Ttulo acadmico de Administrador de empresas, Ingeniero Industrial, ingeniera
financiera o carreras afines

Experiencia Laboral:
-Haber trabajado durante al menos un ao en funciones de conduccin y gerencia
de unidades de recursos humanos y contar con amplia experiencia en el manejo
de micro-empresas.

Funciones:
-Ordenar, designar todas las posiciones generales
-Realizar evaluaciones peridicas de todos los departamentos
-Planear y desarrollar metas de corto y largo plazo
-Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus
anlisis se estn ejecutando correctamente.

Perfil Profesional:
Debe ser una persona ntegra, con principios ticos y profesionales, capaz de
liderar los procesos administrativos dentro de la empresa, con actitud de lder,
aportando nuevas ideas a la toma de decisiones importantes en la entidad,
preferiblemente mayor de 25 aos.
Conocimientos necesarios:
-Exige iniciativa y criterio para el ejercicio de sus funciones.
-Requiere capacidad analtica para buscar soluciones administrativas e integracin
de equipos de trabajo, ayudando a la solucin de problemas

-Respuestas rpidas en toma de decisiones y en la proyeccin de variables

relacionadas con los procesos administrativos
-Conocimiento sobre uso de paquetes computacionales.

Jefe de repostera

Es el encargado de dirigir todos los procesos que se desarrollen en la elaboracin

de los cupcakes

Perfil Profesional:
El Jefe de Repostera de LiveCupcake debe ser una persona lder, responsable,
estar capacitado para dominar las fases crticas del proceso de elaboracin,
presentacin y conservacin de productos de pastelera, aplicar tcnicas de
organizacin de la produccin, aplicar estrategias de seguridad e higiene en todos
los procesos y gestionar su actividad y la del personal a su cargo, preferiblemente
mayor de 25 aos.

Nivel de estudios:
-Ttulo chef profesional con especializacin en oficial pastelero, nfasis en alta
repostera.

Experiencia laboral:
-Experiencia minina de un ao en la elaboracin de Cupcakes.

Conocimientos necesarios:
-Manejo personal

-Elaboracin de cupcakes con licores y para diabticos, con todas las

presentaciones necesarias para satisfacer la demanda
-Decoracin artesanal de cupcakes
-Manejo de maquinaria y utensilios para la elaboracin de cupcakes

Funciones:
-Identificar y resolver problemas durante los procesos implicados en el desempeo
de los roles vinculados con la gastronoma, integrando tcnicas conocidas y
desarrollos personales y aprovechando los equipos y materias disponibles.
-Prevenir la contaminacin y los factores de riesgo logrando condiciones
operativas seguras e higinicas.
-Dirige, controla, planifica y coordina todas las tareas que se realizan en la
pastelera
-Planifica y Distribuye el trabajo diario.
-Realiza los trabajos ms delicados.
-Es responsable por la dotacin y control de la mercanca
-Colabora en la seleccin del personal requerido en la pastelera.

Asesor comercial:

Es el encargado de supervisar y dirigir los vendedores, velando por la satisfaccin

de los clientes y es el encargado de contactar las empresas que requieran de los
servicios

Perfil profesional:
El Asesor Comercial de cupcakes al gourmet debe Ser una persona con excelente
presentacin personal, Responsable, Dinmica, con buena fluidez verbal, con
conocimientos en manejo de personal y atencin al cliente, edad mnima requerida
30 aos

Nivel de estudios:
Ttulo tecnolgico o tcnico como agentes comerciales o servicio al cliente

Experiencia laboral:
-Experiencia minina de un ao en la atencin a clientes preferiblemente empresas
del sector

Conocimientos Necesarios
-Manejo de caja menor
-Atencin a clientes
-Realizacin de negocios con empresas organizadoras de eventos en los
materiales y elaboracin de los cupcakes.
-Manejo Cartera de clientes
Funciones:
-Realizar tareas encomendadas por el Administrador General
-Supervisar el trabajo de los dems vendedores
-Buscar clientes corporativos que requieran del servicio (empresas organizadoras
de eventos sociales)
-Ofrecer el portafolio de servicios de la empresa
-Cumplimiento de metas

Auxiliar de repostera:

Es el encargado de asistir al jefe de repostera en la elaboracin de cupcakes para

el centro de venta, buffet, eventos y banquetes durante su turno de trabajo;
manteniendo los estndares de costo, presentacin y calidad

Perfil Profesional:
-El Auxiliar de Repostera de Livecupcake debe ser una persona con excelente
presentacin personal, conocimientos en alta repostera, que trabaje en equipo,
capacidad de resolver problemas y dirigir la produccin mientras su jefe inmediato
no se encuentre, edad mnima requerida 20 aos

Nivel de estudios:
-Ttulo tcnico en gastronoma con diplomado en pastelera y decoracin de
repostera fina

Experiencia laboral:
-Experiencia minina de un ao en la elaboracin de cupcakes

Conocimientos Necesarios
-Manejo de utensilios y herramientas necesarias para la elaboracin de cupcakes
-Elaboracin y decoracin de cupcakes y sus diferentes motivos de acuerdo a la
demanda de los clientes
-Normas tcnicas de calidad e higiene en el manejo de alimentos

Funciones:
-Retirar de cuartos fros as como de despensa productos necesarios para la
elaboracin de las diferentes preparaciones a ser ejecutadas.
-Cumplir con las actividades encomendadas por el Jefe de Pastelera
-Prepara el mise en place antes de la elaboracin de los productos

-Cumplir las normas de higiene en la elaboracin de los productos

-Asistir la preparacin de cupcakes.

Asesor de ventas

Es el encargado de atender y recibir al cliente de una manera eficiente para lograr

una excelente imagen de la organizacin, buscando siempre la comodidad y
satisfaccin de los clientes como prioridad.

Perfil Profesional:
El Asesor de Ventas de Livecupcake debe ser una persona con actitudes de
compromiso, entusiasmo, responsabilidad, Dinmica, activa, Responsable,
paciencia, con excelente presentacin persona, fluidez verbal y buen atencin a
los clientes, edad mnima requerida 18 aos

Nivel de estudios:
Tcnico en administracin de empresas

Experiencia laboral:
La experiencia minina de seis meses en actividades similares

Conocimientos necesarios:
-Manejo y atencin al cliente
-Normas de protocolo y etiqueta en el contenido del producto

Funciones:

-Ayudar al jefe de ventas cuando lo requiera

-Atender a los clientes cuando lleguen al establecimiento
-Servir y recoger en tiempo oportuno lo solicitado por los clientes
-Manejar caja menor mientras est ausente el jefe de ventas
-Cumplir con las normas tcnicas de salubridad, protocolo y presentacin
personal.

Legal:
Los recursos legales que necesitaremos para poder comercializar nuestro
producto es iniciar actividades econmicas ante el SII ya que es una obligacin
legal para poder desarrollar cualquier tipo de negocio que genere alguna utilidad,
nuestra empresa ser una sociedad de Responsabilidad Limitada ya que al ser
limitada el capital debe ser aportado por cada socio, para no arriesgar nuestro
patrimonio personal, sino el de la empresa.

Esta debe tener una escritura pblica la cual tiene que ser presentada ante
notario, junto con esto debe contener los siguientes aspectos:

Nombre del representante o de los representantes: Constanza B. Ramos A.

Domicilio: Apoquindo #7910
Razn social: Livecupcake Ltda.
Giro: Produccin y comercializacin de repostera
Patrimonio inicial de la empresa: $9.013.459

Finalmente necesitaremos todo permiso legal para poder ejercer en nuestro

negocio, como acudir a pedir nuestra patente municipal en la comuna donde
queramos establecernos, luego tendremos que pedir la aprobacin por el tema de
higiene y salubridad, adems de registrar nuestra marca de cupcake para evitar
posibles plagios de la marca.-

Ya que, tenemos productos con alcohol, investigamos, si debamos tener una

patente de alcoholes, para poder comercializar nuestro producto, segn fuentes
de la biblioteca nacional del congreso, que indica que la patente es solo para
bares, botilleras. Otro permiso que debemos tener es el de autoridad sanitaria,
este permiso lo podemos obtener de manera digital a travs de
www.chileatiende.cl en el cual debemos tener

Zonificacin municipal.

Boletas de servicios de agua potable y alcantarillada otorgada por la

empresa sanitaria correspondiente o autorizacin sanitaria del servicio
particular de agua potable y alcantarillado.

Memorias tcnicas de los procesos productivos.

Memoria de control de disposicin de residuos slidos domsticos.

Plano o croquis de las instalaciones en escalas 1:50 a 1:100.

Croquis de los sistemas de eliminacin de calor, olor y vapor.

Listado de materias primas a utilizar.

Sistema de control de calidad sanitaria.

Listado de los alimentos que se elaborarn.

Esto es necesario cuando tengamos nuestro local establecido, pero por el

momento solo necesitamos:
Emplazamiento municipal, cuando corresponda
Carta de autorizacin para uso de servicios higinicos a no ms de 75
metros para el personal manipulador de alimentos, cuando corresponda.
La vigencia de este permiso es de forma indefinida, mientras no se realicen
modificaciones estructurales, el costo que debemos pagar depende de la base de
los aranceles de los fines o actividades de la empresa, ms el 0,5% de la
declaracin del capital presentado antes SII. Los solicitantes que acrediten
pertenecer a un programa social (certificacin municipal de microempresa familiar
u otros; o que tienen un puntaje igual o inferior a 11.500 puntos en la Ficha
Proteccin Social) acceden a un arancel de $1.000.

Estudio tcnico

Nuestro primer producto que es el cupcakes para diabticos, es un cupcake de

base normal, pudiendo ser con esencia o simple, en la cual sustituimos el azcar
por azcar apto para diabticos (Daily), en cuanto a la decoracin, la realizamos
igual que el cupcake tradicional o tambin pudiendo ser un cupcake personalizado
segn pida el cliente, por lo que, la crema o frosting que utilicemos en este
cupcake ser con el sustituyente del azcar.
En cuanto a nuestro segundo producto que es el cupcake con alcohol, este tendr
una base con esencia de vainilla y dependiendo del tipo de alcohol que posea el
cupcake como por ejemplo en un cupcake de whisky necesitamos agregrselos a
la base que es el pastelillo, en cuanto a la crema o el frosting se realiza de
acuerdo al cupcake que realizaremos, ya que, en esta lnea produciremos diversos
sabores como whisky, vodka, mojito, entre otros.
En este estudio nuestro producto consta con las siguientes materias primas:
Para la base necesitamos:

harina de repostera
mantequilla sin sal
azcar
esencia de vainilla
leche / leche descremada
levadura

 huevos medianos
Para la crema necesitamos:

yemas de huevo
azcar
Leche / leche descremada
Merengue para decorar (dependiendo del cupcake que estemos
realizando)

La maquinaria que ocuparemos en estas dos lneas de productos, son:

Horno, para la coccin de la base del cupcake (1)
Batidora, creacin de la base (2)
Moldes, para darle forma a los cupcakes (10)
Esptulas, para batir crema pastelera o frosting (10)
Mangas y boquillas, para realizar la decoracin superior del cupcake (15)
Colador, para ingredientes de decoracin (3)
Pesa, para porciones equitativas en los cupcakes (2)
Bol, fuente para los ingredientes y realizar la transformacin al producto
(15)
Refrigerador, para enfriar la base de los cupcakes, cuando salen del horno,
para posterior agregar la decoracin. (1)

El proceso de fabricacin de este producto se realiza de la siguiente manera,

explicaremos como realizaremos en el cupcake de whisky:
Precalienta el horno a 180C.
Para hacer la base de los cupcakes de Whisky, en un bol bate con unas varillas
los 150gr de mantequilla junto con los 200gr de azcar durante unos minutos,
hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, aade los huevos
uno detrs de otro, y contina batiendo hasta conseguir una masa uniforme y sin
grumos.
En otro bol, se colocan los 250gr harina y la cucharadita de levadura en polvo e
incorpralo despacio a la mezcla. Se remueve hasta conseguir una masa
homognea. Por ultimo incorporamos a la masa las 2 cucharadas de whisky y se
remueve bien la mezcla. Repartimos la masa en los moldes y los horneamos
durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.
Finalmente dejamos enfriar los cupcakes para colocar el frosting.

El frosting que corresponde al segundo proceso del cupcake, lo realizamos de la

siguiente manera:
Primero debemos preparar la crema de huevo por lo que, se coloca a calentar en
un cazo los 200ml de leche.
Por otro lado en un bol bate las 5 yemas de huevo junto a los 150gr de azcar y la
cucharada de maicena.
A continuacin, vuelca esta mezcla en la leche hirviendo poco a poco y sin dejar
de mover con unas varillas durante unos 4 o 5 minutos. Retira el cazo del fuego y
deja enfriar la crema de huevo durante una hora antes de poner encima de los
cupcakes de whisky.
Para hacer el merengue, lleva dos claras de huevo con una pizca de sal a punto
de nieve. A continuacin incorpora en forma de lluvia 150gr de azcar y unas
gotas de esencia de vainilla. Mzclalo todo con movimientos envolventes. Pon una
cucharadita de merengue encima decorando cada cupcake y vuelve a hornearlos
hasta que el merengue quede dorado.
En cuanto al cupcakes para diabticos tiene el mismo proceso, solo que
sustituyendo la azcar y por supuesto el alcohol y en cuanto a la crema tambin
sustituimos la azcar y colorantes, de acuerdo a la personalizacin que pida el
cliente.
Un ejemplo de nuestro cupcake para diabticos y su preparacin, en este ejemplo
haremos un cupcake de limn sin azcar:

-80 ml de Aceite de oliva

-150 ml de leche
-120 ml de Sirope de Agave (jarabe)
-150 gr de Harina
-1 cucharada de levadura
-La ralladura de un limn

Para el merengue;
120 ml de Sirope de Agave (jarabe)

2 claras de huevo

Preparacin:
En un bol mezclamos el sirope de Agave junto con la leche y el aceite hasta que
se integren bien. Tamizamos la harina junto con la levadura, la aadimos a los
lquidos juntos con la ralladura de limn.
Cuando este todo bien mezclado lo repartimos en los moldes y lo metemos en el
horno precalentado a 180 durante unos 15-20 min dependiendo de nuestro horno,
se han de dorar pero sin quemarse.
Mientras se hornean las bases, nos encargamos del merengue.
En una olla calentamos el sirope hasta que hierva. Montamos las claras a punto
de nieve con las varillas y por una esquinita sin dejar de batir vamos colocando el
sirope sin tocar las varillas, hasta que quede en una buena consistencia y con un
aspecto brillante.

Estudio medioambiental

Nuestro proyecto genera en el medio ambiente una mnima contaminacin, ya

que, utilizamos un horno el cual ocupa gas natural, ya que, es el que tiene un
menor impacto en el medio ambiente. Adems de que nuestra empresa contar
con unas prcticas de manejo para poder contaminar de menor manera, como
botar los desechos biodegradables y degradables en bolsas separadas y en
contenedores aptos para ello y tambin el reciclaje de desperdicios como vidrio,
plstico, papel, entre otras.
Nuestra practica de manejo para contaminar en menor cantidad por los plsticos
que ocuparemos, que corresponden a nuestro envase, es la de tener 3 tachos de
basura diferente en los cuales, el primero corresponder solo a plsticos, el
segundo a vidrio y el tercero corresponde a papeles.

Estudio Financiero
La forma de financiar nuestro proyecto ser a travs del aporte de todos los
integrantes de la empresa en cuestin, el cual ser de $1.800.000 por cada
integrante.
Por lo que nuestros presupuestos son los siguientes:
ITEM DE FINANCIAMIENTO
Inversiones en activos productivos y de
funcionamiento. Adquisicin de mquinas
equipos y herramientas
Mquinas
Vehculos de trabajo(solo con aporte
empresarial)
Equipos y software

FUENTE DE FINANCIAMIENTO ($)

Subsidio
Cofinanciamiento TOTAL
17.248676

9.013.459

26.262.135

533.988

355.992

889.980

4.800.000
108.000

4800.000
72.000

180.000

Herramientas

425.352

283.920

708.920

Muebles e implementos de oficina

299.336

119.735

498.894

Habilitacin infraestructura (instalaciones)

Asistencia tcnica y asesora en gestin

0
60.000

40.000

100.000

Remuneraciones o sueldos

2.190.000

1.460.000

3.650.000

Costo de aporte de propiedad

Materias primas, materiales e insumos (solo
con aporte empresarial)
TOTAL

8.832.000

5.888.000

14.720.000

793.812

793.812

9.013.459

26.262.135

Capital de trabajo, que involucra lo siguiente

17.248676

Se pide crdito al banco Santander de 17.0000.000

valor de
deuda

$
19.995.103

tasa

1,98%

periodos

60
$
555,629

cuota

Presupuesto de Recursos Humanos

En nuestro caso como somos cinco socios y vamos a empezar este
emprendimiento no tendremos sueldos establecidos, sino que calcularemos y
haremos estos ltimos segn la comisin por ventas, y de esta manera dividir una
parte de nuestras utilidades en cinco sueldos proporcionales cada cargo y destinar
la otra para reinvertir
.En relacin a la contratacin de personal por el momento no necesitaremos ms
integrantes en nuestra empresa, ya que con socios de esta cubrimos todos los
puestos necesarios para empezar a producir.
Precio Venta unidad de Cupcake
-Cupcake de licor: $ 1200 c/u
-Cupcake para diabticos: $ 1500 c/u
Porcentaje de Ventas destinada a sueldos
-Dejaremos el 25% de nuestras Ventas (promedio de $162.000 dependiendo el
tipo de Cupcake) que son $40.050 cada 120 unidades para los 5 sueldos de los
socios. Sacando un promedio de que se vendern alrededor de 1320 cupcakes al
primer mes da un resultado de $440.550 y dividindolo en los 5 socios seria un
sueldo mensual de $88.111
Los siguientes meses:
MESES
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre 1374

U.
Vendidas
1320
1326
1332
1338
1344
1350
1356
1362
1368
1374

X ventas
$
162.000
$
162.000
$
162.000
$
162.000
$
162.000
$
162.000
$
162.000
$
162.000
$
162.000
$

25% de X ventas cada 120

Unid
$
40.050
$
40.050
$
40.050
$
40.050
$
40.050
$
40.050
$
40.050
$
40.050
$
40.050
$

sueldo cada
socio
$
88.110
$
88.510
$
88.911
$
89.311
$
89.712
$
90.112
$
90.513
$
90.913
$
91.314
$

162.000
$
1380 162.000
$
1386 162.000
$
1392 162.000

Enero
Febrero
Marzo

40.050
$
40.050
$
40.050
$
40.050

91.714
$
92.115
$
92.515
$
92.916

Estudio econmico
En este punto en cuanto a la competencia tenemos a las siguientes tiendas
virtuales:
Vikiscupcakes: Esta tienda posee como principal y nico producto los
cupcakes personalizados, los cuales los ofrece solo a travs de redes
sociales y haciendo entregas en lneas del metro de Santiago, la forma de
contactarse
con
esta
tienda
virtual
es
a
travs
de
VikisCupcakes@gmail.com o en su red social Facebook
Cupcakes_aitken: Esta tienda tiene como producto principal cupcakes
personalizados y tortas de fondant personalizadas, los cuales tienen la
opcin de tener relleno de manjar, nutella o sin relleno. Este producto los
ofrece a travs de redes sociales, en el cual los clientes se contactan a
travs de cupcakesaitken@gmail.com y las consultas se hacen a travs de
la aplicacin de WhatsApp.
Chocherrycupcakes: Esta tienda tiene como producto principal el cupcake
personalizado de acuerdo al cliente, adems de productos de acuerdo a
das festivos, siendo totalmente con figuras del da, estos productos estas
hechos de fondant con relleno o sin relleno, ya sea, de manjar o nutella.
Love cupcakes: Esta tienda es una de las ms fuertes de nuestra
competencia, ya que, tiene como productos cupcakes personalizados,
tortas de fondant, cupcakes tradicionales, de los cuales pueden ser con
ms de un relleno, en donde tambin los cupcakes tienes figuras sobre
ellos de fondant
Nuestro producto sustituto directo de acuerdo a nuestra competencia que son:

Cupcakes tradicionales

Popcakes
Tortas de fondant

En nuestro mercado se encuentran los siguientes productos sustitutos indirectos

correspondientes a pasteleras establecidas en locales:

Brownies, principal producto sustito del cupcake, ya que, es solo el cupcake

sin decoracin y lleva frutos secos
tortas, este viene siendo un producto indirecto, por el tamao y el fin de la
compra del producto.
queques, producto indirecto por uno de los ms bsicos en cuanto a
produccin y decoracin
pop cake, producto directo tanto en innovacin y bajo costo.
Alfajores, producto indirecto por tener una lejana similitud, pero aun as
tiene una alta demanda.
entre otros pasteles

El medio principal que ocuparemos para comercializar nuestro producto ser la

red social de Instagram, que es un medio donde una persona puede subir varias
fotos al da con la informacin que uno desee agregarle y as comienza a seguir
personas para que estas puedan ver tu perfil y toda la informacin que deseen
buscar. Es por esto que crearemos una cuenta en Instagram llamada
Livecupcake en donde diariamente se subirn fotos con nuestros productos y
toda la informacin sobre el precio, los ingredientes que contiene, agregaremos
nuestra pgina web para que puedan visitar ambas para que el cliente a travs de
este medio pueda realizar el pedido y agendar el da de entrega, adems de
informacin adicional que requiera el cliente, el motivo por el cual lo realizamos
por este medio, es porque nuestro mercado lo que ms visita y revisa son las
redes sociales, bsicamente son parte de su da a da, es por esto que pensamos
que este sera el mejor medio para que nuestro producto sea conocido y adquirido
por el mayor nmero de personas.Para que llegue nuestros productos al cliente, ser a domicilio lo que tendremos
un vehculo como transporte de acercamiento, este tendr un costo adicional
dependiendo el lugar.

Los Cupcakes sern entregados en cajitas de plstico con decorativos segn la

ocasin.

Costos
El costo fijo de nuestros productos es:
La sumatoria de nuestros insumos que son $98.120 donde se incluye combustible,
electricidad, agua, internet y gas y 695.620 que corresponde a los insumos
administrativos necesario para que nuestro emprendimiento pueda funcionar, por
lo que nuestro costo fijo se basa en la produccin de 480 cupcakes, es decir, 80
cajas de cupcakes mensuales.
Costo Fijo = 793.740 / 480 = $6.615
Nuestros costos variables se deben realizar por separado, ya que, no contienen
las mismas materias primas tanto el cupcakes de alcohol como para el de
diabticos, por lo que, nuestro costo variable unitario para el cupcakes para
diabticos es de:
Costo variable unitario = 172.084 / 480 = $359.
Y para nuestro cupcakes con alcohol es de:
Costo variable unitario = 256.844 / 480 = $535
Nuestro costo total de la fabricacin de nuestro primer producto, correspondiente
al cupcakes para diabticos es de:
Costo total = 6.615 + 159.884 = $166.499
Por lo tanto, nuestro precio de venta unitario, lo establecimos con el 67% como
margen de utilidad, por lo que, obtuvimos lo siguiente para el cupcakes para
diabticos:

Precio de venta unitario: 159.884 + 67% = 267.006 / 480 = $556

$556 x 6 cupcakes = $3.338 por caja de cupcakes.
Nuestro precio de venta ser redondeado, por lo que, quedara esta en $3.500 y
evaluando la competencia que est en promedio de $8000, nuestro precio de
venta seria:
Total precio cupcakes para diabticos la caja de 6 cupcakes $ 7500.
Para nuestro segundo producto el cupcakes con alcohol, el costo total
corresponde a:
Costo total = 6.615 + 256.844 = $263.459
Por lo tanto, nuestro precio de venta unitario, se estable con el 67% como margen
de utilidad, por lo que, se obtiene lo siguiente:
Precio de venta unitario: $208.244 + 67% = $347.767 / 480 = $725.
$725 x 6 cupcakes = $4.350 por caja de cupcakes.
Por lo tanto, nuestro precio de venta unitario corresponde a $5000, y evaluando la
competencia que est en promedio de $8000, nuestro precio de venta seria:
Total precio cupcakes con alcohol la caja de 6 cupcakes $8000

Flujo de caja (anexada)

Amortizacion ( anexada)