Historia

Es muy difcil establecer el lugar de origen del yogur, ya que es un producto

que se consuma antes que la agricultura inicie, sin embargo hay indicios que
explican que el yogur se origin en Europa oriental donde hoy se ubica la
republica de Turqua.
El yogur fue descubierto por accidente; se dice que en un comienzo las
personas que conformaban los pueblos ganaderos nmadas trasladaban leche
fresca que recolectaban de los animales, en bolsas fabricadas con piel de
cabra, en donde gracias al calor y el contacto con dicha piel, suceda una
alteracin biolgica, las bacterias se multiplicaban y daban como resultado una
leche fermentada de consistencia semislida y coagulada.
Este descubrimiento fue de suma importancia para estos pueblos, ya que
gracias a la fermentacin de la leche, esta se conservaba ms tiempo,
prolongando as la vida til del producto y generando una serie de
caractersticas organolpticas agradables.
El yogur tuvo mucha importancia en todo el oriente de Europa, debido a los
beneficios que aportaba a la salud, y se lo denominaba de diferentes formas en
algunos lugares antiguos de Turqua o de la zona oriente de Europa.
A lo largo del tiempo los derivados lcteos han sido muy consumidos en todo el
mundo, productos como el kfir y el kumis son claros ejemplos de esta
popularidad. Al kfir se lo consideraba una bebida de profetas, su origen se
remonta en el Cucaso donde se lo consuma regularmente durante miles de
aos para evitar el envejecimiento y tener una vida sana, por esta razn se lo
llamaba elixir de salud y larga vida.
El kumis es una leche fermentada proveniente de Kumaso, pueblo de la
provincia Yamato (Japn), de ah se deriva su nombre. Era considerada un
alimento divino, ya que se la utilizaba en sanatorios para curar a personas que
sufran de tuberculosis.
Con la llegada de los pueblos nmadas asiticos a toda Europa, el yogur
comienza a ser difundido en distintos pueblos europeos, primero tuvo mucha
acogida en pueblos germnicos y nrdicos siendo estos amantes de la leche y
de preparados lcteos.
El yogur aparece en Amrica del Norte y Amrica del Sur, gracias a
colonizadores y exploradores que trajeron este producto para soportar hambre
y prevenir enfermedades durante su viaje.
Aunque el yogur tuvo mucha acogida en Amrica, en Europa occidental su
consumo fue menospreciado debido a su sabor natural. En la dcada de los 60
tuvo mayor acogida el yogur con frutas o saborizado, adems se le incorpor
una presentacin en recipientes de plstico desechables para su venta.
A principios de siglo XX el yogur toma mayor importancia en la alimentacin
diaria de las personas en todo el mundo, puesto que se verific gracias a

estudios de la poca, que el yogur tena grandes ventajas para el organismo de

los seres humanos.