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CHAMPION
Agaricus bisporus
Champin de Pars
Agaricus bisporus
Agaricus bisporus
PARTES
Sombrero:
Parte carnosa,
forma de
paraguas,
tamao segn
edad
Pie o estipe:
Da soporte a
sombrero,
cilndrico, liso,
blanco
Himenio: En
parte inferior
de sombrero,
formado por
laminillas:
esporas
PARTES
Crece
cuando las
condiciones
de
temperatura
y humedad
son
adecuadas
Primordio
Hifas que
Crecen en
el sustrato
(medio del
que se
nutre)
Cuerpo fructfero
Parte vegetativa
El cuerpo
fructifero
inicial , el
estado de
cabeza de
alfiler del
hongo
ALGO DE HISTORIA
SISTEMA DE CULTIVO
SEGN LOS CONTENEDORES UTILIZADOS:
1. SISTEMA AMERICANO: Bandejas o camas
de madera removibles superpuestas
15- 30 cm de composta
Distancia entre camas: 40-60 cm
Rendimiento: 10-13,5kg/m2 (26-28 en USA)
SISTEMA AMERICANO
SISTEMA AMERICANO
SISTEMA DE CULTIVO
2. SISTEMA HOLANDS: Ms tecnologa
SISTEMA HOLANDS
SISTEMA DE CULTIVO
3. SISTEMA FRANCS
Bolsas plsticas o sacos que contien
compost
Ms empleado.. Ajustable a nivel inversin
Se llenan sacos al 75% con 30-40 kg
sustrato
Sacos en estantera
Rendimiento: 10 kg/saco en 8 semanas
SISTEMA FRANCS
SISTEMA FRANCS
INSTALACIONES PARA EL
CULTIVO
Cuevas
Invernaderos
Stanos
Galpones
Tneles
Minas
Sitios oscuros y frescos
INSTALACIONESPARA EL CULTIVO:
CONDICIONES AMBIENTALES
Optimo:
Temperatura de 12 a 14 C
Humedad relativa del aire del 75-80%.
Puede desarrollarse:
Temperatura entre 8-18 C
Humedad entre el 70-90%.
CONDICIONES AMBIENTALES
<10c
Cultivo muy lento
Produccin baja
17-18C
Produccin muy abundante
Los hongos se desarrollan rpido, pero se agotan pronto
>18C
Deformaciones
> Incidencia de enfermedades
FASES DE CULTIVO
Control de humedad y T
Volteos
Tiempo: 13-22 das F. libre (5-11 d)
SUSTRATO
Estircol natural:
SUSTRATO
Estircol artificial:
PASTEURIZACIN
ACONDICIONAMIENTO
T compost va bajando de 57 a 48 C, a
razn de 1.5 a 2 C / da, x 7 a 10 das.
El amonio se convierte a protena y los
carbohidratos fcilmente degradables
disminuye a medida que avanza el proceso
de fermentacin dirigida y controlada
Cuando el compost est listo hay que bajar la
temperatura de 48 a 25 C lo ms
rpidamente posible, con riego previo
SIEMBRA
INCUBACIN
Desarrollo de micelio
poca crtica para posible infeccinHigiene
Humedad relativa: 90-95%
T compost: 24-26C (>30 es letal)
Oscuridad, pues no necesita luz
Concentracin de CO2: 3%... NO ventilacin
COBERTURA O REVOCADO
El pH ptimo: 6.7-7.7
Contenido bajo de carbohidratos de fcil
descomposicin evitar cto de otros mo
Alta capacidad de retencin de humedad
Textura liviana y suelta
COBERTURA
Materiales utilizados para la cobertura
Tierra negra
Turba
Musgo de turba o de pantano peat moss
Mezclas:
Arcilla-arena
Arcilla-turba
Arena-turba
Tiempo: 15 das
MUSGO DE TURBA
TURBA
INDUCCIN
FRUCTIFICACIN
COSECHA
COSECHA
CULTIVO DE CHAMPIN
COSECHA
PLAGAS
CAROS
MOSCAS
MOSCAS
LARVAS
ENFERMEDADES
BACTERIAS
HONGOS:
Verticillium fungicola:
burbuja seca o mole
seca
Trichoderma
harzianum: moho
verde... Devastador
Mycogone perniciosa:
burbuja hmeda, mole
hmeda
Trichoderma
harzianum:
Mycogone perniciosa.