RECETA DE PAY DE PIA COLADA

INGREDIENTES:
1 queso crema 190 grs. ( 8 onzas )
1 lata grande de pia en trocitos
1 lata de leche condensada
jugo de la lata de pia
2 tazas de coco rallado
2 sobres de gelatina sin sabor
1 cucharada de extracto de almendras
2-3 cucharadas de mantequilla
BASE DEL MOLDE
1-2 paquetes de galletas Marias
1 barra de mantequilla ( 90 grs. ) derretida
PREPARACIN:
Poner en agua los 2 sobres de la gelatina sin sabor, de acuerdo a las instrucciones
del paquete
Poner en la licuadora el queso crema, la leche condensada, 1 taza de coco rallado y
el extracto de almendras
Agregar la mitad de la pia y todo el jugo de la lata de pia
Incorporar la gelatina sin sabor
Licuar todo muy bien hasta que est todo integrado
Poner la mezcla en el molde previamente preparado con las galletas y la mantequilla
En un sartn poner a derretir la mantequilla y dorar el coco restante para decorar
Finalmente poner el coco dorado sobr el pay y agregar pia en trocitos
Meter en el congelador hasta que cuaje muy bien
PREPARACIN DEL MOLDE
Se derrite la mantequilla y se trituran muy bien las galletas, se mezclan y se forma
una masa que se va poniendo en el molde hasta que quede bien cubierto

TRES LECHES DE COCO Y MANGO

INGREDIENTES:
Para el pan (basada en la receta de Tres Estrellas)
2 tazas de harina para hot cakes
1 1/2 tazas de leche entera
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla derretida
Mantequilla y harina para engrasar el molde
Para el relleno (mi propia versin)
1 lata de leche de coco (400 ml)
1 lata de leche condensada La lechera
1 lata de media crema Nestl rebajada con 1/4 de leche
5 cucharadas de ron aejo (he usado el nicaraguense Flor de caa)
Para el betn
400 gr. de crema para batir Lyncontt
azcar glass al gusto (aprox 1/2 taza)
coco rallado
Topping
1 mango mediano
1 cucharadita de grenetina
4 cuharaditas de agua
PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar y enharinar molde (22 cm.).Licuar todos los
ingredientes del pan y verter sobre el molde. Hornear por 25 minutos. Dejar enfriar unos 20 minutos.
Mientras, juntar las tres leches.Picar el pan con un palillo por todas partes. Verter la mezcla de leches
poco a poco, esperando a que se absorva el lquido entre una y otra vez. Cubrir con aluminio y
refirgerar toda la noche. (Es importante que el pan est todava caliente al momento de echar las
leches).
DECORACIN
Montar la crema con el glass. Cubrir el pastel. Adornar paredes con coco rallado. Licuar el mango
con unas dos cucharadas de azcar. Hidratar la grenetina con agua. Poner en el micro unos 10
segundos. Igualar temperatura con el coulis de mango resultante y esperar a que la mezcla empiece
a cuajar para baar la superficie del pastel . Refrigerar. Buen provecho tropical!