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Lima - Per
Enero del 2015
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UNIVERSIDAD DE LIMA
ESCUELA UNIVERSITARIA DE INGENIERA
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL
ndice general
Resumen ejecutivo
Introduccin
Capitulo I. Aspectos Generales
1.1
1.2
1.3
2.1.1
2.1.2
3
3
2.1.3
2.2
Anlisis de la demanda
2.2.1
Demanda histrica
Demanda potencial
2.2.3
2.3
Anlisis de la oferta 6
2.3.1
2.3.2
2.4
2.4.1
2.4.2
2.4.3
2.5
Comercializacin
2.5.1
2.5.2
Publicidad y promocin
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3
6
3
6
3
3
3
2.5.3
Anlisis de precios
2.6
Disponibilidad de insumos
2.6.1
2.6.2
3
3
3.2
3.3
3.3.1
3.3.2
Relacin tamao-mercado
4.2
4.3
Relacin tamao-tecnologa 3
4.4
4.5
5.1.1
5.2
5.2.1
5.2.2
Proceso de produccin
5.3.1
5.3.2
Especificaciones de la maquinaria 3
5.4
Capacidad instalada 3
5.4.1
5.4.2
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3
3
Resumen ejecutivo
El presente trabajo de investigacin surge con el boom que viene teniendo la semilla de la
cha en cuanto a su consumo en el Per. Sin embargo, son pocos los productos que ofrecen
una forma de consumo sana y agradable de la misma. Basndonos en esta necesidad, nace
la idea de elaborar un tipo de infusin que pueda proveer los mismos beneficios, pero de
una manera distinta. Por otro lado, se aprovecharn tambin las propiedades naturales del
aguaymanto, conocido a nivel mundial como Golden Berrie. La fusin que crean ambos
insumos, hacen que el producto final sea saludable, agradable y beneficioso para el
consumidor.
Se realiz el estudio de mercado que determin que el rea geogrfica para el producto en
mencin es Lima Metropolitana, dirigido especficamente a personas que pertenecen al nivel
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1 http://proexpansion.com/es/articles/418-el-mercado-del-te-en-el-peru-los-herbales-yfrutados-son-los-que-mas-creceran-en-los-proximos-anos
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Departame
nto
Lima
Cusco
Cajamarca
PEA
(2014)
5605179
760470
813970
Fuente: http://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-yvivienda/
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con carreteras accesibles y debe haber una cercana razonable entre la planta, el mercado a
abastecer y las materias primas.
http://www.unmsm.edu.pe/occaa/documentos/plan_peru_2021.pdf
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para
la
instalacin
de
establecimientos
industriales.
(http://www.concytec.gob.pe/portalsinacyt/images/stories/corcytecs/huanuco/ministerio_de_p
roduccion_parques_industriales.pdf) En los departamentos ms desarrollados suele haber
menor disponibilidad de terrenos y los costos suelen ser mayores. Lima cuenta con distintas
zonas industriales, mientras que
http://www.concytec.gob.pe/portalsinacyt/images/stories/corcytecs/huanuco/ministerio_de_pr
oduccion_parques_industriales.pdf
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http://www.concytec.gob.pe/portalsinacyt/images/stories/corcytecs/huanuco/ministerio_de_pr
oduccion_parques_industriales.pdf
Otros datos importantes a mencionar es que La Sociedad Nacional de Industrias (SNI)
viene trabajando para desarrollar un parque industrial de grandes dimensiones, con el fin de
aliviar la falta de terrenos para el desarrollo de proyectos industriales en Lima y
alrededores2 que se hara en Junn. En cuanto al departamento de Cajamarca, en el ao
2011, se cre la ley No. 29747 con la cual se crea el parque industrial de Cajamarca que se
ubica en la provincia del mismo nombre.
1.2 Posibles ubicaciones de acuerdo a factores predominantes
Las ubicaciones que se consideran relevantes para este proyecto, segn los factores
analizados en el punto 3.1. son los departamentos de Lima, Cusco y Cajamarca. En primer
lugar, en cuanto a la disponibilidad de materia prima e insumos, Cusco ocupa el segundo
lugar en produccin de Aguaymanto despus de Cajamarca, mientras que representa uno
de los primeros productores de t negro. Por otro lado, en Lima se concentra el mayor
2 Construccin, arquitectura e ingeniera. Evalan implementar parque industrial en Junn.
<www.costosperu.com> [Consulta: 15 de Enero del 2015].
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comercio mayorista de ambos insumos. Por este motivo se calificar a Cusco como
excelente, a Cajamarca como muy bueno y a Lima como bueno.
En segundo lugar, en lo que a cercana de mercado se refiere, el departamento de Lima
tiene una calificacin de excelente, ya que el mercado ser la poblacin de nivel
socioeconmico A y B de la ciudad de Lima. La ciudad de Cajamarca con capital del mismo
nombre, est a 861 kilmetros aproximadamente de la ciudad de Lima, por lo que se le dar
una calificacin de regular. Por otro lado, la ciudad de Cusco, con su capital Cusco se
encuentra a 1105 kilmetros de distancia de la ciudad de Lima, obteniendo una calificacin
de malo. (http://www.adonde.com/turismo/distancia-ciudades.php)
El departamento de Lima dispone de comercio tanto de Aguaymanto como de t negro, ms
no es un departamento productor de los mismos, situacin que no es mala debido a la
proximidad de Lima con los departamentos productores de este ambos insumos. Por ello,
recibe una calificacin de bueno en el factor de proximidad de materia prima. El
departamento de Cusco genera el 32% de la produccin nacional de t, y tambin cuenta
con una pequea produccin de Aguaymanto. Se ha calificado a este departamento como
muy bueno en este factor. El departamento de Cajamarca, sera la mejor alternativa en
cuanto a produccin de aguaymanto, debido a que ocupa el primer lugar de produccin de
este fruto a nivel nacional, por ello, se ha calificado a este departamento como excelente.
El departamento de Lima, tiene una disponibilidad de mano de obra calificada como muy
buena, debido a que hay centros de estudios tcnicos y profesionales que forman personal
calificado. El departamento de Cusco, tiene una calificacin de disponibilidad de mano de
obra regular, ya que cuenta con solo 760 mil personas que pertenecen a la poblacin
econmicamente activa. El departamento de Cajamarca, tiene una calificacin de bueno
en este factor, ya que cuenta con una poblacin econmicamente activa de casi 814 mil
personas.
En lo que a vas de comunicacin se refiere, se obtuvo informacin acerca de la
infraestructura de redes mviles y fijas por departamento. De acuerdo a este criterio se
otorg las calificaciones de malo, bueno y excelente a Cajamarca, Cusco y Lima
respectivamente. En cuanto al servicio de transporte, el departamento de Lima se ha
calificado como muy bueno, debido a que cuenta con una buena infraestructura en la red
de carreteras. El departamento de Cusco cuenta con una calificacin de bueno, debido a
que las carreteras de las principales localidades de su capital hacia Lima estn asfaltadas.
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Elaboracin: Propia
Luego, se han calificado los factores para cada localizacin, para que con ello se pueda
obtener un puntaje total que permita concluir el departamento en que se debe ubicar la
planta de produccin. En el cuadro 3.3 se puede observar la escala de calificacin.
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Elaboracin: Propia
Elaboracin: Propia
1.3.2
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Los distritos elegidos como alternativas cuentan con zonas industriales, pero se diferencian
por su costo y disponibilidad de terrenos (DTC). En Lima este, en la zona de la Carretera
Central, los valores estn entre US$ 450 y US$ 650 por metro cuadrado. Adems el
porcentaje de vacancia en distritos como Ate no llega a 1%. En Lurn la cotizacin en la zona
industrial llega hasta US$250 por metro cuadrado. En cuanto al distrito de Puente Piedra, los
terrenos se venden desde US$ 140 a US$ 200 el metro cuadrado. Por todo ello, los distritos
de Ate, Lurn y Puente Piedra reciben la calificacin de malo, bueno y muy bueno,
respectivamente.
Por otro lado, se considera como un factor de localizacin al clima (CL), debido a que
producto terminado, tanto el aguaymanto deshidratado como el producto final, requieren de
condiciones adecuadas de almacenamiento. Al distrito de Ate se le otorga una calificacin de
muy bueno, porque presenta menores niveles de humedad en comparacin con Lurn y
Puente Piedra que tienen la calificacin de regular y bueno respectivamente, debido a la
cercana al mar de estos dos ltimos distritos. Las variables que intervienen para conservar
las propiedades como aroma, olor, acidez y sabor, son bsicamente la luz y la temperatura.
Finalmente, se evaluar el desarrollo industrial del distrito (DI), es decir los costos durante la
instalacin, la operacin y facilidades para implementar una planta en la zona. Se considera
que el distrito de Ate cuenta con muy buen desarrollo industrial, al igual que Lurn, mientras
que Puente Piedra recibe una calificacin de regular.
Elaboracin: Propia
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Elaboracin: Propia
Elaboracin: Propia
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Se defini un lote de 1000 kilogramos de producto final para determinar la operacin dentro
del proceso productivo que requiere mayor tiempo. En el cuadro XX se puede observar el
tiempo de operacin para el lote establecido, de acuerdo a las mquinas que se van a
utilizar en el proceso de produccin.
Cuadro de tiempo de operacin por mquina
4.4 Relacin tamao-punto de equilibrio
Para hacer el anlisis de la relacin tamao-punto de equilibrio se tuvo como referencia un
trabajo de investigacin similar.
Cuadro punto de equilibrio
Este valor se obtuvo a travs del precio, costo fijo y costo variable que se observan en el
siguiente cuadro.
Cuadro variables
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