Banco Interamericano de Desarrollo

El Cultivo El Cultivo de la Arveja de la Arveja

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(Piisum sativum) (P sum sativum)

dependiente de La Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA). Abril. aprendizaje y adopción de tecnologías. egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura y Ganadería de Costa Rica. Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural. institución oficial semiautónoma de la Secretaría de Agricultura y Ganadería. a estudiantes y profesionales. DICTA Roberto Arellano Donaire. con el fin de contribuir al incremento de la producción y productividad de la actividad agropecuaria en el país. 2005.000 de vegetales) PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE TECNOLOGIA AGRICOLA. Email: angel_casaca@yahoo. Correcciones y fotografía Elena Sierra. Técnico Analista de Proyectos. de tal manera que constituya una herramienta de investigación. PROMOSTA. Técnico Analista de Proyectos. Técnico Supervisor. SAG Mariano Jiménez Talavera Director Ejecutivo de La DICTA Selim Flores Gerente del PROMOSTA Roberto Arellano Donaire Redacción.000 de frutas y 1. Ingeniero Agrónomo Zootecnista. con información básica. . producto del intercambio realizado con Instituciones Especializadas que generan tecnologías agropecuarias y de la experiencia acumulada por personal técnico en las ciencias del agro. Instructor Técnico Agrícola. PROMOSTA Julia Cruz. como un aporte al proceso de desarrollo tecnológico agropecuario de nuestro país. pone a disposición la recopilación de información técnico-agrícola en el Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales. ECAG. Gerente del PROMOSTA Secretario de Agricultura y Ganadería. El Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales.000 (1. promueve y facilita la investigación y transferencia de tecnología. Revisión. que desarrolla. Consultor individual.com Asesor de Empresas Pecuarias. Documento Técnico Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales Contenido Ángel Daniel Casaca. NÚMERO DE EJEMPLARES 2. Consultor individual. DICTA Ángel Daniel Casaca. empresarios y productores lideres y de bibliografía consultada. Técnico Supervisor. ha sido producido con el propósito de hacerlo accesible a los diferentes actores de la actividad agrícola. Validación y Diseño Elena Sierra.PRESENTACION PRESENTACION El Proyecto de Modernización de los Servicios de Transferencia de Tecnología Agrícola (PROMOSTA). PROMOSTA Julia Cruz.

siendo su mayor potencial la exportación. El desarrollo vegetativo tiene su óptimo de crecimiento con temperaturas comprendidas entre 16 y 23ºC. Este cultivo en óptimas condiciones de humedad del suelo necesita pocos riegos moderados. Altitud: 1500 . Es también poco exigente en abonos minerales. Desde que nacen las plantas hasta que se inicia la floración. el peso medio es de 0. Es aconsejable echar antes de la siembra unos 25 gramos por metro cuadrado de abono complejo 15-15-15. tengan la suficiente capacidad de captación y almacenaje de agua para permitir su normal abastecimiento.7000 años antes de Cristo. suelen transcurrir entre 90 y 140 días. bien drenados. las de hojas verde oscuro tienen mayor tolerancia que las claras. ricos en nutrimentos asimilables y de reacción levemente ácida a neutra. según variedades. en especial durante su fase crítica (período de floración y llenado de vainas). siendo aconsejable emplear para la siembra semillas que tengan menos de 2 años desde su recolección.2800 m. en muchos casos. estando el mínimo entre 6 y 10ºC y el máximo en más de 35ºC. de largo y suelen tener de 4 a 10 semillas. el poder germinativo es de 3 años como máximo.90%. Un drenaje deficiente que favorezca el "encharcamiento".20 gramos por unidad. Si la temperatura es muy elevada la planta vegeta bastante mal. conocida también como chícharo o guisante. La forma mas común de exportación es la arveja fresca empacada en cajas de 10 lb. que mejor le va está comprendido entre 6 y 7. Tallos: trepadores y angulosos. que aseguren una adecuada aireación. Los mayores productores (Guatemala y Estados Unidos) definen la ventana de exportación. Necesita ventilación y luminosidad para que se desarrolle bien. y. templado frío y húmedo. dando lugar a tres tipos de variedades: enanas. . La arveja es originaria de Asia Central. las variedades de grano liso presentan mayor resistencia al frío que las rugosas. la arveja china es un cultivo nuevo no tradicional. respecto al desarrollo vegetativo existen unas variedades de crecimiento determinado y otras de crecimiento indeterminado. cuando las temperaturas son óptimas. Suelos La arveja es una especie que requiere suelos de buena estructura. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Clima Es un cultivo de clima templado y algo húmedo. a excepción del “tirabeque” (variedad que se come verde) ya que la envoltura de la vaina tiene un pergamino que la hace incomestible. son de forma y color variable. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA Familia: Leguminosas Nombre científico: Pisum sativum. es una leguminosa herbácea anual que vegeta normalmente en climas templados.1000 mm. de medio enrame y de enrame. Al ser un cultivo de relleno y poco exigente en materia orgánica no es conveniente estercolar. Vainas: tienen de 5 a 10 cm. En Honduras. Pluviosidad: 800 . Los mejores resultados se logran en suelos con buen drenaje. Hojas: tienen pares de foliolos y terminan en zarcillos. Tipo de Planta: Es una planta anual herbácea.m. Temperatura: La planta se hiela con temperaturas por debajo de 3 ó 4ºC bajo cero. profundos. es determinante para provocar un escaso desarrollo y. principalmente para el mercado de los Estados Unidos y en segundo lugar Europa. que tienen la propiedad de asirse a los tutores que encuentran en su crecimiento. Cercano Oriente y Mediterráneo.n. En general.s. inclusive durante un breve período después de las lluvias o el riego. y su empleo en la alimentación humana y animal se remonta a 6000 . Semillas: tienen una ligera latencia. pérdidas por ataque de enfermedades. También. El pH. crecimiento rápido.GENERALIDADES GENERALIDADES GENERALIDADES La arveja (Pisum sativum). La planta de arveja detiene su crecimiento cuando las temperaturas empiezan a ser menores de 5 ó 7ºC. a su vez. Como planta cultivada es muy antigua. Humedad: 80 . según variedades. con un mercado interno reducido. en las variedades de grano arrugado la facultad germinativa es aún menor.

En riego por gravedad. Televisión. verde. partiendo de semilla importada o hija de importada. debe ser tratada con fungicidas. Una forma práctica de conocer el poder germinativo. Lincoln. Tirabeque. • Eliminar aquellas plantas fuera de tipo. pocos días antes de la siembra. que se apartan de la variedad: plantas altas. especialmente cuando se trata de grano mediano liso y tegumento verde. y enfermedades. ya que es signo de mala conservación. Negret. El interés económico que representa el cultivo de arveja en el mundo por sus múltiples aplicaciones.5 a 2 metros y la cosecha se inicia 70 a 75 días después de la siembra. de acuerdo con la variedad. etc. el poder germinativo de la muestra. Utilización de la producción: vainas y semillas. Voluntario. en las dosis indicadas en las etiquetas y en especial ajustarse a las precauciones referidas a su toxicidad. Actualmente no se puede realizar una siembra de arveja sin tener un concepto claro para el cual se va a utilizar. amarillo o blanco. de color violeta o púrpura. palatabilidad y fácil digestibilidad. o semillas para consumo directo. especialmente mildiú (Oidium spp. de tamaño mediano a chico y de buena uniformidad. la labor de mejoramiento fitotécnico se ha orientado a desarrollar variedades para diferentes destinos de producción. Una semilla puede considerarse de buena calidad cuando reúne las siguientes condiciones: • Los granos deben ser uniformes en tamaño y color. etc. controlando insectos tales como pulgones. . de diferente color. enanas.8-1 m.). 100 semillas tomadas al azar y después de 12 a 15 días determinar el porcentaje de plantas emergidas. consiste en sembrar en recipientes con tierra.5-2 m. en especial. etc. En las variedades de la arveja hay que tener en cuenta las siguientes características: • Precocidad: tempranos. ya que deben sembrarse variedades de acuerdo con el destino de su producción. la segunda puede alcanzar alturas de 1 a 1. ya sean en la alimentación humana o animal. Para este uso se requieren variedades de alta capacidad productiva. El otro se refiere a la producción de grano para la industria del rehidratado (remojado) en el cual el grano debe ser liso. como: • Grano seco • Industria de congelado • Vaina fresca para mercado • Consumo vaina y grano (come-todo) • Grano forrajero Producción de grano seco debemos considerar dos aspectos. • Color de la semilla en la madurez: verde.5 metros y tarda de 60 a 65 días para iniciar la cosecha. por lo cual. • No debe poseer material extraño ni estar dañado por insectos. isocas. elevado contenido de proteínas (22-24%). después de cada riego pueden aplicarse unos dos gramos por metro cuadrado de nitrógeno. bruchos.. uno es producir grano seco para la industria del "partido" o de harina de empleo en el consumo humano y en la producción de alimentos. • Forma de la semilla en la madurez: lisos o arrugados. o para industria de congelación.. grande y de color verde intenso. ha hecho que el hombre la utilice desde hace años en diferentes estados de maduración del grano. grano liso. Capuchino. ambas para exportación. no rebasando en total los 10 gramos de N2. Teléfono. • El tegumento debe estar sano en un alto porcentaje. Normalmente en el país el abastecimiento de semilla tiene los siguientes orígenes: • Importada (alto volumen) • Hija o nieta de importada • Producida por el productor Para que el productor pueda realizar su propio abastecimiento debe: • Sembrar lotes destinados para tal fin. MATERIAL VEGETATIVO MATERIAL VEGETATIVO MATERIAL VEGETATIVO En Honduras se siembran las variedades Melting Sugar y Oregon Sugar Pod II. Los recipientes deben dejarse al aire libre y tener la precaución de mantener la humedad adecuada. medios y tardíos. • Evitar la mezcla de cultivares. • El poder germinativo debe ser superior al 90%. realizando riegos con poca cantidad de agua. • Tamaño de la planta: bajo o enano cuando su altura es menor de 0. En el tipo tirabeque se consume también la vaina. distinto tipo de flor y. el éxito o el fracaso de una buena implantación depende en gran parte de ello. semi-trepador entre 0. Vertirroy. o sea. es decir. Las variedades más comunes son: Bayard. La semilla. trepador o enrame cuando es de 1.4 m. La planta de la primera alcanza una altura de 1. • Con bastante anticipación debe conocerse la procedencia y el poder germinativo de la semilla. • No debe tener olor fuerte. • Extremar los cuidados sanitarios.

Una vez retirado el ganado. si se cuenta con riego para la época seca. quien además conoce la extensión del área y las condiciones del suelo. no son convenientes debido a la alta infestación de malezas.n. sin provocar daños por erosión. como los que provienen de uno a dos años de agricultura. de semilla por ha. • Reconocer que lo correcto es calcular la semilla a utilizar por cantidad de granos y no en Kg. Sin embargo. donde el exceso de agua de lluvia puede escurrir. operación realizada generalmente con rastra. necesitándose entre 46 a 55 Kg. tracción animal o en forma manual o una combinación de las mismas./Ha.2 m.s. pueden realizarse dos ciclos al año. Deben elegirse lotes bien drenados (buena infiltración y/o escurrimiento superficial). el mismo debe llevarse a cabo en forma intensiva. MANEJO DEL CULTIVO MANEJO DEL CULTIVO MANEJO DEL CULTIVO Fertilización Dado que la arveja es de ciclo relativamente corto y posee un sistema radical poco extendido y no alcanza a explorar exhaustivamente el suelo. iniciando el período de barbecho. no conviene destinarlos a la siembra de arveja. Densidad de siembra Es importante prestar atención a la densidad o número de plantas del cultivo. La semilla se deposita cada 3 a 5 cm. . luego de un período de pastura. por lo general. de altura. No resulta posible dar recomendaciones fijas sobre la densidad a sembrar por parte del productor. con un ancho de 1 m. es decir.m. se deben buscar aquellos bien estructurados.). la preparación se puede hacer con maquinaria agrícola. debe semiincorporarse el rastrojo con rastra lo antes posible después de efectuada la cosecha. efectuar el rastreo. etc. Los campos bajos o planos. Suelo mullido. se debe incrementar de 5 a 8% en peso. sin capas densificadas que dificulten el desarrollo de raíces y con una adecuada humedad que permita una rápida emergencia de las plántulas. Las labores de implantación dependen de las características del suelo y de la sucesión de cultivos a que esté sometido el lote. se levantan camas a 20cm. con alto contenido de materia orgánica y con moderada pendiente. para la siembra de primera. en estas situaciones difícilmente se logran cultivos rentables. y 1.ASPECTOS DE PRODUCCIÓN ASPECTOS DE PRODUCCIÓN ASPECTOS DE PRODUCCIÓN Preparación del Terreno Dependiendo de la pendiente del suelo. Siembra Al preparar el suelo con maquinaria. se pasa el rolo para dar firmeza a la "cama" y lograr una mayor uniformidad de siembra. Cuando el cultivo anterior permite efectuar barbecho (maíz. Según la densidad de siembra.m. requiere una alta dotación de nutrientes asimilables para desarrollar y producir altos rendimientos. En el caso de aprovechar el rastrojo para pastoreo. • Preparación esmerada del suelo y con la debida anticipación. En caso de que el suelo quede muy suelto. • Por pérdida natural de semilla en la germinación. Los de potrero. él deberá ajustarse a las siguientes consideraciones: • Conocer el poder germinativo de la semilla para ajustar la cantidad a emplear en la siembra.n. Esta descomposición permite el reciclaje de nutrientes y la incorporación de materia orgánica que da estabilidad a los agregados del suelo.s. descansados. Los mejores rendimientos se obtienen cuando se siembra en campos altos.. ya que el rendimiento está muy relacionado con este factor controlable en el manejo agronómico. de buena estructura. una vez calculada la cantidad a emplear por hectáreas. el tamaño depende de la variedad y la clasificación que se dio a la misma. de difícil escurrimiento y lenta infiltración... Antes de la siembra debe refinarse el suelo. se recomienda sembrar entre marzo y julio. Para lograr una buena implantación del cultivo se requiere una adecuada "cama" de siembra. para la siembra de postrera. muchas cabezas de ganado por unidad de superficie y en un lapso relativamente breve. Se puede elaborar un programa de fertilización específico para cada área de cultivo. Durante este tiempo debe trabajarse periódicamente el suelo para evitar la proliferación de malezas y a su vez favorecer la descomposición gradual de los restos vegetales. En las zonas bajas menores de 2500 m. con el fin de obtener una buena cama de siembra. Zonas altas mayores de 2500 m. En caso de suelos con infiltración lenta. trigo. sin grandes terrones ni rastrojos sin descomponer. salvo en casos de roturación temprana y control de las mismas.

Riego por aspersión: se utiliza en algunos casos muy específicos. la cual se desarrolla "ahogada". La siembra de arveja a continuación de papa le favorece. Su costo. aprovechan mejor el agua y nutrientes del suelo y fundamentalmente los aportados por medio de la fertilización. Se puede usar en terrenos no nivelados y su manejo es muy fácil. con el fin de evitar la pérdida de la producción por la aparición de enfermedades.e. el control de malezas se realiza manualmente con azadón. Los riegos se deben hacer de acuerdo al requerimiento del cultivo./Mz. de estiércol seco o gallinaza • Aplicar sobre los surcos o hileras incorporado 3 qq.d. 40 d. Otra alternativa de rotación consiste en la utilización de potreros de reciente rotura. El cultivo de arveja. el trazo de curvas a nivel es sumamente importante y en ningún caso los surcos se deben proyectar a mas del 1% de desnivel. La repetición de un cultivo. de la fórmula 12-2412 o 15-15-15 • Iniciar cada 8 a 10 días el programa de fertilización foliar • Aplicar 3 qq. días después de la emergencia Control de Malezas Por tratarse de un cultivo desarrollado por pequeños productores. de manera que al momento de la siembra se cuente con una buena "cama".d. de la fórmula 15-1515 aplicado en bandas • Aplicar 2 qq. 70 d. siguiendo al de maíz en lotes con buena fertilidad da resultados satisfactorios. siempre y cuando el rastrojo sea incorporado temprano. evitando el estrés de la planta por falta de agua o por humedad excesiva. En el caso de la arveja. Las malezas en los lotes fertilizados constituyen uno de los factores que más debe preocupar. Programa de Fertilización: Durante la preparación del suelo 10 días antes de la siembra 10 d. más eficiente uso de agua y fertilizantes. es recomendable no repetir el cultivo de Arveja durante 1 ó 2 años. Rotación En todos los suelos conviene evitar el monocultivo. Aunque puede ahorrar agua en áreas planas. de Urea más 1 qq. 20 d. disminuye paulatinamente los rendimientos.e. es fundamental no repetir el cultivo en el lapso de tres o más años.Para abonar el cultivo se presenta el siguiente programa general de fertilización: La planta de arveja es exigente en Potasio y presenta deficiencias de Magnesio y Manganeso. se debe hacer rotación de cultivos. de cal. Riego por goteo: es el sistema de riego más ventajoso para el productor.d. Existen diferentes sistemas de riego: Riego por gravedad: es el sistema más utilizado para la producción de arveja china en el altiplano de La Esperanza.d. año tras año. con labores complementarias para el control de malezas. el problema de las malezas en años húmedos será de difícil control a pesar de los buenos herbicidas a disposición en la actualidad. Aplicar Sulfato de Magnesio (Mg2SO4) o de Manganeso (Mn2SO4). la fertilización resulta depresiva para los rendimientos de arveja./Mz. a pesar de ser más alto./Mz. Requiere de una fuente de agua limpia y con bajo nivel de salinidad. efectuando de 4 a 5 limpias según la incidencia de las malezas. También se logran buenos resultados sobre rastrojos de trigo barbechados. es compensado por el incremento en los rendimientos y en la calidad del producto. uniformidad en la aplicación de riego. Riego Al establecer un proyecto de arveja china es muy importante contar con una fuente de agua de riego apropiada al tamaño del lote. al tener un sistema radical más desarrollado que el de arveja. Alcanzan un crecimiento exuberante y con ello un mejor aprovechamiento de la luz en detrimento de la planta de arveja./Mz. ya que aprovecha todos los nutrientes aplicados a ese último y rompe el ciclo de muchos insectos-plagas que atacan a la papa. que perduran en el rastrojo y se manifiestan con toda su intensidad en años húmedos y de temperatura superior a lo normal. Consiste en la aplicación de agua a través de una cinta o manguera con goteros. se promueve la aparición de enfermedades que atacan el cultivo en general. Su uso significa que hay menor incidencia de enfermedades y malezas. • Incorporar 144 qq.d. En esas condiciones.e. al humedecer el follaje y las vainas. d. .e./Mz. para evitar que el agua corra demasiado rápido. dada su incidencia decisiva en los resultados. tiene el inconveniente de que.e. de 12-24-12 • Aplicar 6 qq. En virtud de que la arveja china en casi su totalidad se siembra en ladera. si bien es lo ideal por su fertilidad. y si no se controlan pueden causar serias perdidas económicas.

de diámetro.7-1 litro/Mz. entre sí. se forma en el centro de la mancha una exudación vellosa y las manchas son menos circulares.) Las larvas amarillentas las hojas. fertilizar bien el cultivo y no hacer siembras escalonadas Insecticidas de contacto e ingestión Clorpirifos. • • rendimientos Antracnosis mancha oscura (Ascochita pisi) En las vainas se forman depresiones de color pardo oscuro.Tutorado Colocación de postes: se deben colocar postes de 2 m. • • • • Eliminar rastrojos../Mz. del cáliz. Spodoptera spp./Mz. ataca hojas. separados cada 4 a 5 m. usar semilla certificada y desinfectar semilla Mancozeb Oxicloruro de cobre Captan • • Eliminar rastrojos y siembras ventilada Estreptomicina • • Destruir rastrojos. Myzus persicae) Chupan la savia de las hojas y son vectores de virus • • Preparación de suelo. riego.. Se cosecha todos los días para que la planta siga produciendo. dejando de 1-2 cm. lo que indica frescura y ausencia de fibra.54 litro/Mz. Es necesario colocar hasta 8 y 12 líneas según el desarrollo del cultivo. aumentar densidad y aporcar Insecticidas sistemáticos de contacto e ingestión Dimetoate./Mz. La longitud de la vaina normalmente es de 7 a 9 cm.500 postes por ha.000 a 2. tallos y semilla y se propaga rápidamente.) Agujeros en vainas y se alimentan de la epidermis de las hojas Tortuguilla vaquita (Diabrótica spp. o sea.85-1. Eliminar rastrojos y malezas. no en la tarde a causa de la pérdida de agua de las vainas. destruir malezas. Tizón bacteriano (Pseudomonas pisi) En vainas y hojas aparecen manchas pardas de color café empapadas de agua. eliminar malezas. PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas y su control Gusano cortador y cogollero (Spodoptera frugiperda./Mz. hacerlo en las primeras horas de la mañana. cialotrina 250-350 ml. La vaina debe quebrarse fácilmente al doblarla. según la pendiente del suelo.75 Kg. Tiamefoxan 75-280 gr..2 litro. cuando las semillas dentro de la vaina todavía no se han formado. del suelo. Preparación de suelo. evitar cultivos escalonados y aumentar densidad Insecticidas sistemáticos: Oxamilo 1. Colocación de cabuya: la primera línea se coloca a 10 cm. usar semilla certificada y desinfectar semilla Tiabendazol COSECHA Y POSCOSECHA COSECHA Y POSCOSECHA COSECHA Y POSCOSECHA Cosecha La arveja china se cosecha normalmente entre los 60 y 70 días después de la siembra. Se necesitan de 2. Oxamilo 1. grandes en estado avanzado.) Amarillamiento y marchites gradual del tallo y follaje. redondas y pequeñas al inicio. se inicia en la base con un secamiento que va avanzando de abajo hacia arriba y el hongo vive en el suelo. los adultos se alimentan del follaje dejando huecos y son vectores de virus Afidos o pulgones (Aphis spp. en estado avanzado se forma una especie de moho o cenicilla blanca y reduce los di i t • • • • • • Eliminar rastrojos y usar semilla certificada Mancozeb Clorotalonil Productos sistemático curativo Benomil Metalaxil . • • Enfermedades y su control Mildiu polvorento (Erysipe poligoni) Manchas blanquecinas en hojas y tallos. Las vainas logran el grado de madurez requerido dentro de 10 a 14 días después de la floración y se cosechan inmaduras. Lamda 0. Deben enterrarse a una profundidad de 40 a 50 cm. Metomil 0. Las vainas se cosechan a mano.. de largo y de 7 a 10 cm. Marchitez por Fusarium (Fusarium spp. de igual distancia se coloca la segunda cabuya de la primera y las siguientes se separan 15 cm.

tierna. Empaque Para envíos a los EE. se puede almacenar la arveja antes de empacar. Color: verde brillante. túrgida de color verde brillante. brillante. Es preferible utilizar hielo en trozos en vez de bloques. Apariencia: limpia. aunque se puede almacenar por dos a tres días antes de un embarque marítimo o cinco días. sumergiéndolas en el tanque por 5 ó 10 minutos. Toda la arveja que muestra los siguientes defectos debe ser rechazada: • Sobre madurez • Curvatura mayor de 5 grados • Enrolladas o pequeñas • Decoloración • Hongos • Marchitez • Daño por insectos o presencia de ellos • Daño mecánico. la arveja que reúne las especificaciones de calidad se empaca sueltas en cajas parafinadas de 10 libras. se debe hidroenfriar el producto inmediatamente. Para la clasificación de las arvejas se necesitan un área bien iluminada con mesas de empaque de fabricación sencilla. antes de empacado.UU. flores. Pre-enfriamiento Después de la llegada a la empacadora. Algunos compradores requieren la arveja empacada con el cáliz intacto. La clave para mantener la calidad es el tiempo entre la cosecha y el enfriamiento. Madurez: inmaduras con la semilla apenas formada adentro de la vaina. Cáliz: Cortado o intacto. La temperatura del agua debe ser de 2° a 3°C y se agrega cloro a una concentración de 80 a 100 partes por millón (ppm. debido a que el enfriamiento lento hace que se ponga más susceptible a la deshidratación. hojas.Poscosecha La arveja china tiene la desventaja de ser muy perecedera por lo que el manejo poscosecha constituye un factor fundamental para mantener la rentabilidad del cultivo. Se deben evitar tanque de concreto. teniendo el cuidado de que la arveja no entre en contacto directo con el hielo. Clasificación Después del hidroenfriamiento y drenaje del agua. sin deformaciones. la arveja debe ser enfriada y humedecida. el hidroenfriamiento (técnica de enfriamiento utilizando agua y hielo) es esencial. Limpieza: Completamente libre de tierra. transparente. o cinco a seis antes de un embarque aéreo. para Europa se . pero es preferible clasificarla y empacarla al instante. Las temperaturas y control de humedad son también factores importantes. fresca. moho e insectos. si el cáliz esta presente. La arveja nunca se coloca directamente en un cuarto frío sin antes preenfriarla. Algunos compradores solicitan las arvejas con el cáliz verde y fresco. Tiene que ser transparente. antes del almacenamiento. con la finalidad de mantener temperaturas bajas y concentraciones de cloro adecuadas. es preferible utilizar de plástico o de fibra de vidrio porque son fáciles de usar. Para agilizar las operaciones de empaque. el transporte se lleva a cabo al final del día. Durante el proceso de hidroenfriamiento. sin decoloración. sana. Para el hidroenfriamiento se usan tanques pequeños con agua enfriada con hielo para remover el producto el calor del campo. Se puede enfriar 1 ó 2 canastas plásticas con 10 libras de producto. limpiar y mover. túrgida. Vida de anaquel La arveja china es perecedera. Si no es posible empacar el producto después del hidroenfriamiento. El producto cosechado se debe dejar en la sombra y se transporta lo más rápido posible a la empacadora. antes de empacarlo al día siguiente. Si la empacadora queda lejos del área del producto. Después de la cosecha. La clasificación se hace para asegurarse que toda la arveja china empacada reúna las especificaciones del mercado. la clasificación se puede llevar a cabo en un lugar sombreado en el campo. la vaina es colocada directamente en una bolsa de cosecha o una canastilla. Las especificaciones básicas desarrolladas de acuerdo a los alineamientos del departamento de agricultura de los Estados Unidos (USDA) son los siguientes: • • • • • • • Tamaño: 7 a 9 cm. mientras que otros exigen que se corte el mismo antes de empacar. Requerimientos del mercado La arveja china debe ser fresca. de largo. Condición: tierna. tierna y cosechada antes de que se desarrollen las semillas en la vaina. recta y libre de daño de hongos e insectos. este se puede guardar en un cuarto frío a 2 a 3°C durante la noche. cubiertas con esponja y plástico blanco. Debido a las altas tasas de respiración.. y la rapidez de este último. se debe agregar más hielo y cloro. tiene que ser verde y fresco.).

Rusia es el primer país productor. El viaje debe durar menos de una semana para evitar el deterioro de la calidad del producto. como el pepino. El deterioro de la calidad del producto se caracteriza por deshidratación y el desarrollo de hongos.. El problema se controla con un manejo cuidadoso en la cosecha y evitando que haya mucho manipuleo de las vainas. peso neto y origen. como Botrytis spp. y Pseudomonas spp. la arveja tiene una vida de anaquel de solamente dos días. antes de empacarla. se ubica en el tercer lugar dentro de la superficie destinada a las legumbres secas en el mundo. La vaina se vuelve flácida. Tiene que ser transparente.. Aunque el transporte por avión es rápido. Embalaje Para los EE.. sin embargo. la arveja china puede ser embarcada en contenedores refrigerados a 2°C con 50% de ventilación. para los cuales el producto puede ser almacenado hasta cinco o seis días antes del envío. Se puede reducir la incidencia de enfermedades en poscosecha llevando un control en el campo. encerada y con ventilación en los cuatro lados. debe asegurarse de mantener la cadena fría antes de cargar el contenedor. Cuando hay suficiente volumen. Los contenedores LD3 o LD9 son cerrados y si se dejan en el sol antes de cargar el avión. es recomendable que las cajas sean compatibles con la tarima (40” x 48” para los EE. Debe incluir un 2% adicional por la pérdida de peso que ocurre durante el almacenamiento y transporte. Pythium spp. de color verde brillante. la baja humedad relativa y la temperatura alta. tierna y cosechada antes de que se desarrollen las semillas en la vaina.. No es necesario que la arveja esté completamente seca. Almacenamiento y transporte La temperatura óptima para la arveja china es entre 1° y 2°C. La arveja china debe ser fresca. previniendo en el daño mecánico. • Infecciones fungosas y bacteriales: Algunas enfermedades que se manifiestan durante el almacenamiento. Daño mecánico: Las áreas afectadas muestran oscurecimiento. arriba y abajo. • . Bajo estas condiciones y con el hidroenfriamiento inmediatamente después de la cosecha. le siguen China. en los que se presenta deshidratación rápida y amarillamiento. libre de daño de hongos e insectos. En embarcaciones marítimas.). Los empaques aéreos son probablemente los más comunes. pérdida de agua y susceptibilidad a infecciones secundarias de hongos.. Canadá y otros.. Problemas potenciales de poscosecha • Deshidratación: La causa principal de daño en arveja china es la deshidratación como resultado de la falta de pre-enfriamiento. provienen de los patógenos que se encuentran en el campo. Ascochyta spp. Oidium spp. Rhizopus spp. la caja debe ser una sola pieza. Mycosphaerella spp. las temperaturas subirán muy rápidamente. El etiquetado impreso debe incluir el nombre del producto. fibrosa y de color verde pálida. India. se puede almacenar la arveja de 7 a 10 días.UU. Alternaria spp. El problema se controla fácilmente usando el manejo recomendado. IMPORTANCIA ECONÓMICA IMPORTANCIA ECONÓMICA IMPORTANCIA ECONÓMICA El cultivo de la arveja seca se efectúa en alrededor de 8 millones de hectáreas. Estados Unidos.empaca en cajas de 4 ó 5 libras y en pre-empaques. con una humedad relativa de 85 a 95%. no deben empacarse mojadas. luego de la caraota y el garbanzo. categoría. Bajo condiciones ambientales de 25° a 30°C. La arveja china puede ser estibada en los contenedores con otros productos compatibles.. llevando a cabo un enfriamiento rápido y usando cloro en el tanque de agua que se usa para el tal fin.UU.

Feb/2005 (CIFRAS EN LEMPIRAS) Concepto Unidad Cantidad Lps/Und Total/Lps Mano de Obra Chapia d/h Desmenuzar y levantar camas d/h Puesta de cabulla d/h Siembra d/h Control de malezas d/h Riegos d/h Fertilizadores d/h Guiado de plantas d/h Control fitosanitario d/h Cosecha d/h Ahoyar y postear Unidad SUB-TOTAL Mecanizacion Rastreado Arado Surcado SUB-TOTAL Insumos Semilla Nitrato de potasio Nitrato de Calcio 18-46-0 Phostrogen Folidol Furadan Endosulfan Lannate Ridomil Benlate Combustibles y lubricantes SUB-TOTAL Materiales Tutores Cabulla Canastas para cosecha Bomba de palanca SUB-TOTAL SUB-TOTAL Imprevistos Supervision (Capataz) GRAN TOTAL Lt 2.920.440.00 400.70 % % 1 1 0.9 16.400.500.0 32.170.25 793.520.00 1.800.00 13.0 2.00 60.00 393.00 1.0 4.00 150.00 2.00 400.00 1.0 0.00 700.00 INDICADORES DE RENTABILIDAD Costos de produccion Produccion promedio Precio Venta Ingreso Bruto Ganancia Neta Rentabilidad Inversiones Opcion 1 Bomba de 2 para succionar ag Bomba de Mochila Bomba de Palanca Bomba de Motor TOTAL 62.0 2.000.00 480.000.45 8.05 Hr/Ha Hr/Ha Hr/Ha 2.000.0 3.0 59. tuberia.0 20.00 27.00 21.00 900.00 unidad unidad unidad unidad 1 2 10 1 8.400.00 60.000.00 Libras/mz.00 14.00 56.00 5.570.45 2.00 60.0 35.00 3.000.962.12 62.00 460.0 1.0 28.00 1.000.0 2.800.0 30.00 60.00 2.00 400.00 Unidad libra Unidad Barril 1.0 4.00 100.0 5.00 1.500 90 25 10.05 0.70 6.00 Opcion 2 Sistema de Riego por goteo Bomba.882.840.0 8.00 1.00 700.000.844.00 10.00 2.70 10.0 5.00 535. 10.0 36.900.00 50.00 60.00 275.100.31 37.00 2.00 30.500.500.500.844.00 100.00 1.00 545.12 2.180.0 20.00 10.900.429.00 60.0 1.570.00 1.00 4.00 400.00 37. aspersores Sistema TOTAL 1 30.00 131.00 4.00 30.00 107.0 83.43% Lb QQ QQ QQ kg Lt Lb Lt Kg Kg 70.00 300.00 400.00 1.00 8.00 Lps/Libra 100.0 650.0 350.680.500.00 10.300.500.75 713.00 1.540.PLAN DE INVERSIÓN PLAN DE INVERSIÓN PLAN DE INVERSIÓN ARVEJA CHINA Plan de inversion para una hectarea de Arveja.0 24.0 1.00 4.250.00 3.000.0 60.200.00 35.00 60.00 .00 1.00 60.00 1.00 60.980.00 5.00 300.160.00 1.500.

La Lima. R. DH. La Lima.45. . __________. 2002. Camote. Cortes. Berenjena. Honduras. Producción de Guayaba Taiwanesa. 2002b. Pepino. Medlicott. __________. Cortes. Guía Técnica Cultivo del Maracuya amarillo. Boletín de Producción no. Cortes. Manual de Producción de Camote. SAG. La Lima. Comayagua. La Esperanza. 1994. Papa. 1994. Tegucigalpa. Honduras. (ERAZO CONSULTOR. JA. Producción y Manejo de Papaya Solo. Wates. Guía Técnica Cultivo de la Sandia.html CENTA (Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria. La Lima. W. Honduras. Guía Técnica del Cultivo del Mango. Brócoli. 1996. Honduras. Costos de Producción: Chile Tabasco.36. Honduras. Boletín de Producción no. Boletín de Producción no. Cortes. Guía Técnica Cultivo de Cebolla. HN. HN). Guía Técnica Cultivo del Papayo.5. Alfonso. Intibuca. HN. Quan. Cortes. 2004. Honduras. Enfermedades principales del plátano. Guía Técnica Cultivo de la Lechuga. S. (Secretaria de Agricultura y Ganadería. HN). Boletín de Producción no. Lechuga. Guía Técnica Cultivo de la Mora.57. Boletín Técnico no. La Lima. Programa de Innovación en Hortalizas: Guía Técnica Cultivo del Chile Dulce. Cortes. 2004. tipo Morrón y Nathali.39. La Lima. Intibuca. Disponibles en http://www. Cortes. Lardizabal. A. P. SV). 2004. Misión Técnica de Taiwán. Guía Sobre producción y Manejo Poscosecha de Arveja China para Exportación. A. La Esperanza. La Lima. Boletín de Producción no. Boletín de Producción no. SV). La Lima. La Lima. __________. Guía para la producción de mora en Centroamérica. HN).37. Oliva. Cultivo del Melón. Tomate. Guía para la Producción de Fresa en Honduras. Romero. El Cultivo de la Mandarina. La Lima. Manual Jalapeño. __________. Calabacita. Boletín de Producción no. Guía Técnica Cultivo del Limón Pérsico. 2002. A. Sabillon.56. __________. El cultivo del chile tabasco para procesamiento. Cortes. Boletín de Producción no. Honduras. Guía sobre la Producción de Mango. Guía Técnica Cultivo del Plátano. M. Picha. Romero. Fajardo. Yuca Valencia. Honduras. 2002a. Honduras. Costos de producción de Guayaba. Producción de Papaya. Programa de Innovación en frutales: Producción de Guayabas Taiwanesas. Cortes. __________. __________. Honduras. __________.43. (Fundación Hondureña de Investigación Agrícola. Boletín de Producción no. Guía Técnica de Aguacate. __________. __________. Guía sobre Producción de Cítricos: Importancia de los Portainjertos en Cítricos. Plan de Negocio para Plátano en la Región Oriental (El Paraíso y Francisco Morazán). DICTA (Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria. E. Honduras.sv//html/ciencia/frutales. Zanahoria. Cortes. 2004. Guía Técnica Cultivo del Guisquil. HN). Guía Técnica Cultivo del Marañon. R. 2003. __________. ER. Cortes. La Carambola Dulce. R. La Lima. 2003. Cortes. p. 2004b. La Lima. Picha. Lardizabal. Cortes.64. Guerrero. (en linea). La Lima. Chile Dulce. Cortes. Guía sobre el Cultivo del Manzano en Honduras. R. Fintrac CDA (Centro de Desarrollo de Agronegocios). Boletín de Producción no. Manejo Poscosecha de Mora. Toledo. Guía de Producción de Durazno en Honduras. 2004.60. T. 2004c. Producción de Berenjena. Boletín de Producción no. Honduras. Honduras. CENTA (Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria. __________. Proyecto Papa: Producción de Papa en Honduras.46. Fintrac CDA (Centro de Desarrollo de Agronegocios). Honduras. __________. 1995. D. Cortes. Honduras.gob. Medlicott. Manual de Producción de Zucchini. La Lima. 125-144. 2001. Honduras. Honduras. Lardizabal. Honduras. Siembra y Manejo agronómico del plátano. 2004. Boletín de Producción no. Programa de Diversificación. Manual de Plátano: Características de la producción de Plátano en el área. __________. 1995. Boletín de Producción no.35:1-3. Honduras.54. R. JA. M. de Producción de Chile __________.centa.BIBLIOGRAFIA BIBLIOGRAFIA FHIA. Boletín de Producción no. 2000. La Lima. DH. Cebolla.47. Costos de Producción: Chile Jalapeño. Carvajal. Información de Producción sobre Frutas y Vegetales Varios. Lardizabal. 2003. Tegucigalpa.48. 2004a. Buchner. Tegucigalpa. A. Ramírez. Comayagua. __________.

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