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FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUMICA
CURSO:
ALUMNO:
Isbell Dayana Quispe Crdenas
2009-34115
2008-32484
TACNA - PER
2014
INTRODUCCIN2
HISTORIA DE LAS BEBIDAS CARBONATADAS.3
1. DESCRIPCIN DEL PROCESO....4
1.1. Maquinaria del Proceso....5
1.2. Maquinaria y equipo.5
2. BEBIDA CARBONATADA...6
2.1. Tratamiento de agua..7
2.2. Descripcin de procesos para el tratamiento de agua.....8
2.2.1. Ablandamiento de agua.9
2.3. Elaboracin del jarabe..9
2.3.1. Descripcin de los procesos en la elaboracin del jarabe..10
2.4. proceso de carbonatacin....10
2.4.1. Adicin de CO2...10
2.5. Envasado...12
2.6. Inspeccin final..12
2.7. Embalaje y distribucin.12
3. DISEO DEL PROCESO12
3.1. Diagrama de flujo general para la elaboracin de bebidas carbonatadas.12
3.2. Diagrama de operaciones..13
3.3. Diagrama de procesos..14
4. PRODUCCION DE LA COCACOLA..15
5. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS16
5.1. Requerimiento de agua..18
5.2. Especificaciones del producto....19
5.2.1. Estndares qumicos para el agua en la elaboracin de bebidas..19
5.3. Balance de materia y balance de energa..20
6. CADENA PRODUCTIVA DE LAS BEBIDAS GASEOSAS23
7. NORMA TCNICA DE BEBIDAS CARBONATADAS25
7.1. Definiciones y terminologa..25
7.2. Clasificacin y designacin.25
8. ELEMENTOS DIFERENCIALES DEL PRODUCTO...36
9.1. Anlisis de la marca..37
9.2. La bebida del precio justo...37
9.3. Concentracin en un sector con amplio potencial de crecimiento....37
9.4. Ofrecer calidad a bajos precios.37
9.5. Sistemas de distribucin de microempresarios.38
9. BIBLIOGRAFIA...39
INTRODUCCIN
En la Ingeniera Industrial es de suma importancia la comprensin de algunos procesos productivos
puesto que son la base para el desarrollo de tcnicas que conlleven a la mejora de los mismos. Un
proceso debe ser sometido a constantes cambios para garantizar el desarrollo de este, como ingenieros
industriales debemos comprender los procesos para poder hacer buen uso de los recursos, sean estos
materiales, humanos e informacin.
Este trabajo est enfocado al estudio del proceso de elaboracin de bebidas carbonatadas.
Particularmente hablaremos de la gaseosa que es una bebida con sabor, efervescente, de ac el trmino
carbonatadas, y sin alcohol. Debe sus orgenes en New York en el ao 1832, gracias a John Matthews
quien invento una mquina para mezclar agua con dixido de carbono.
En aquella poca la gaseosa tambin se venda en farmacias como remedio para diversos males. En 1885
un farmacutico W.B Morrison desarrollo un distinguido sabor en su fuente de soda, la cual fue
nombrada Dr. Pepper, la ms antigua que se vende en USA, posteriormente en 1886 John S Pemberton,
experimenta con hierbas y especies como nuez de cola y la hoja de coca, el resultado fue la Coca Cola.
El producto Coca-Cola es sin lugar a duda la bebida ms consumida del mundo, teniendo presencia en
266 pases, ms que las naciones unidas. Generando por consiguiente ganancias inigualables para la
empresa.
La Gaseosa ms consumida en todo el mundo Coca-cola
Coca-Cola, tambin llamada Coke, es una gaseosa efervescente vendida en tiendas, restaurantes y
mquinas expendedoras en ms de 200 pases o territorios. Es producido por The Coca-Cola Company.
Adquirida posteriormente por el empresario Asa Griggs Candler, cuyas tcticas de mrketing hicieron a la
bebida una de las ms consumidas del siglo XX.
La compaa produce realmente un concentrado de Coca-Cola, que luego vende a varias empresas
embotelladoras licenciadas, las cuales mezclan el concentrado con agua filtrada y edulcorantes para,
posteriormente, vender y distribuir la bebida en latas y botellas en los comercios minoristas o
mayoristas.
Tambin existen variantes de la Coca-Cola, fabricados por la misma empresa, como la Coca-Cola Light y
la Coca-Cola Diet; otras son la Coca-Cola sin cafena, Coca-Cola Cereza, Coca-Cola Vainilla, Coca-Cola
Zero, entre otras lanzadas especialmente como la de sabor a limn.
Su mayor competidora es la tambin estadounidense Pepsi.
En 1767, Joseph Priestley invent el agua carbonatada cuando descubri por primera vez un mtodo de
infusin de agua con dixido de carbono cuando se suspende un recipiente con agua encima de una
cuba de cerveza en una cervecera local en Leeds, Inglaterra. El aire cubriendo la fermentacin de la
cerveza llamada "fija air'-era conocido para matar ratones suspendidos en ella. Priestley encontrado
agua tratada de este modo tena un sabor agradable, y se lo ofreci a los amigos como una bebida
refrescante. En 1772, Priestley public un artculo titulado "El agua de impregnacin con aire fijo" en el
que describe goteo "aceite de vitriolo" en tiza para producir dixido de carbono, y fomentar el gas se
disuelva en un cuenco de agua agitada.
En 1771, el profesor de qumica Torbern Bergman invent independientemente un proceso similar para
que el agua carbonatada. En mal estado de salud y frugal, que estaba tratando de reproducir las aguas
de manantial natural efervescentes pensado en el momento en que es beneficioso para la salud.
El agua carbonatada se introdujo en la ltima parte del siglo 18, y lleg a Calcuta, India, en 1822.
A finales del siglo XVIII, JJ Schweppe desarroll un proceso para la fabricacin de agua mineral con gas,
basado en el proceso descubierto por Joseph Priestley, fundando la Compaa Schweppes en Ginebra en
1783 - En 1792 se traslad a Londres para desarrollar el negocio all.
Comienza la fabricacin de bebidas carbonatadas en New York en 1832, cuando John Matthews inventa
un aparato para mezclar agua con gas de dixido de carbn, y adems agregarle sabor.
En aquella poca la gaseosa tambin se venda en farmacias como remedio para curar diversos males
sabores como naranja, limn, uva eran muy demandados. En 1885, W.B. Morrison un farmacutico,
desarroll un distinguido sabor en su fuente de soda, mezclando ms de los 20 sabores de su catlogo
con el fin de crear algo novedoso. Su nombre Dr Pepper, que no fue el original pero que cambi para
vender algo ms que una bebida, cre la ms antigua gaseosa, que an se vende en Estados Unidos.
Casi por la misma poca (1886), otro farmacutico, llamado John S. Pemberton, experimenta con hierbas
y especies como nuez de kola africana y la hoja de coca en la ciudad de Atlanta. El resultado, una bebida
que bautiz como Coca Cola. En 1898, un farmacutico de Carolina del Norte, Caleb Bradham, busca un
tnico para el dolor de cabeza a la que le agrega pepsina, una enzima para facilitar la digestin. En 1903,
registr la marca de esta bebida como Pepsi. La eterna competencia inesperada de Coca Cola.
Nace una nueva industria: la de las gaseosas. Uno de los desafos fue la distribucin de esta bebida que
hasta el momento deba ser mezclada en el momento del consumo. La solucin era embotellar la bebida,
pero existan problemas tcnicos de lograr un sellado hermtico que permitiera conservar el gas. Se
hicieron muchos intentos de cierre (como botellas en forma de pera que al no mantenerse en vertical
humedecan un corcho) hasta que se inventa la tapa tipo corona que permite cerrar una botella de
vidrio. Con el tiempo a la botella le sucederan otras alternativas de envasado como la lata y la botella de
plstico. Actualmente las botellas de plstico (del tipo PET o politereftalato de etileno) ofrecen una
solucin liviana, libre de olor e irrompible.
En San Luis, Estados Unidos, se crea una frmula con sabor a lima-limn que es lanzada el ao 1929 y se
llam 7 up.
En 1963, Coca-Cola Company introduce la primera gaseosa diettica o de bajas caloras. Actualmente
la innovacin radica en los llamados productos light y de propiedades energizantes.
3. DESCRIPCIN DEL PROCESO
El proceso de elaboracin de una bebida carbonatada es sumamente sencillo, consta principalmente de
tres fases elementales el Tratamiento del Agua, la Elaboracin del Jarabe, Adicin de Dixido de Carbono
(CO2). Este proyecto est basado en la elaboracin de Coca-Cola de la cual se encarga la embotelladora
FEMSA aqu en nuestro pas.
Los principales ingredientes para cualquier bebida carbonatada son agua, dixido de carbono,
edulcorante, y aditivos destinados a dar un sabor nico a cada una de estas bebidas, cada uno en
distintas proporciones dependiendo de la receta que ese este siguiendo.
Al mismo tiempo la Norma Jurdica de Bebidas Carbonatadas de Nicaragua estipula una reglamentacin
sobre los ingredientes que deben emplearse en la elaboracin de estos productos
1. Los ingredientes y aditivos utilizados en la preparacin del producto debern cumplir con los
requisitos establecidos en las disposiciones sanitarias correspondientes o en su defecto por las
normas de identidad y pureza para Aditivos Alimentarios del CODEX ALIMENTARIUS.
2.
3. Acidulantes.
Se
determina
la
adicin
de
uno
ms
de
los
siguientes
cidos:
3.1 Ctrico, adipico, fumrico, tartrico, lctico, mlico y actico en cantidad no mayor a 5000
mg/Kg.
3.2 Fosfrico, en cantidad no mayor de 700 mg/Kg en el producto terminado.
3.1.
Probador de carbonatacin.
Probador de gas CO2 puro.
Probador de porcentaje agua/jarabe.
Equipo probador de agua.
Calibrador. 1 Para lnea de latas.
4. BEBIDA CARBONATADA:
La gaseosa (tambin llamada refresco, bebida carbonatada, soda o cola, dependiendo del pas) es una
bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin alcohol. Estas bebidas suelen consumirse fras, para
ser ms refrescantes y para evitar la prdida de dixido de carbono, que le otorga la efervescencia. Se
ofrecen diversos sabores de gaseosas, entre otros cola, naranja, lima limn, uva, cereza y ponche.
El agua con dixido de carbono produce un equilibrio qumico con el cido carbnico:
H2O + CO2 <---> H2CO3
H2CO3 <---> H+ + HCO3HCO3- <---> H+ + CO3=
Marcas
Diet
Gaseosa que no posee ninguna sustancia mala para diabticos (p.ej: azcar)
Light
Gaseosa con alguna sustancia reducida hasta un 25% (p.ej: menos sodio o azcar)
Zero
Agua cruda
Almacenamiento
Esterilizacin
Primera filtracin
Filtracin en arena
Desinfeccin fina
Abrillantado
Almacenado
FIGURA N2: Diagrama de flujo para el tratamiento de agua
8
b. Primera filtracin
Se realiza con la finalidad de separar los residuos orgnicos e inorgnicos encontrados en suspensin
de hasta 20 micras nominales, usando para esta operacin un filtro de arena (cuarzo) unigranular.
d. Filtracin fina
La ltima filtracin se realiza para la separacin de slidos entre 5 y 10 micrones de tamao.
e. Desinfeccin fina
Se realiza esta operacin, exponiendo el agua a rayos ultravioletas con una intensidad de radiacin de
254 nanmetros, de esta forma asegurando la no existencia de microorganismos en el agua ya tratada.
f. Abrillantado
Teniendo el agua libre de cloro es pasada por una membrana de 0.8u para retener cualquier impureza
del carbn usado en operaciones anteriores, otorgndose en este proceso un color de agua brillante y
transparente. y se realiza en esta operacin un control de calidad.
g. Almacenado
El agua ya tratada se almacenar en tanques de acero inoxidable, listas para su uso en la elaboracin
de bebidas carbonatadas.
2.2.1.
Ablandamiento de agua
Existe otra lnea de utilizacin del agua extrada; en esta zona, esta, es desmineralizada por
completo mediante intercambio inico; luego, es filtrada por tanques que contienen en su interior,
capas de resina zeolita, las que retienen las sales y minerales que se encuentran en el agua; esta
resina se regenera peridicamente con retrolavados de sal industrial.
El agua ablandada es usada en el lavado de envases de plstico y vidrio, y en los calderos para la
obtencin de vapor de agua, esto evita incrustaciones en las tuberas de las mquinas.
2.3. ELABORACIN DEL JARABE:
La elaboracin del jarabe es bsicamente la mezcla del agua ya tratada con el azcar y otros aditivos.
Se debe tomar en cuenta las precauciones necesarias para conservar jarabe en perfecto estado durante
su almacenaje en la fbrica, siendo este almacenaje en un lugar cerrado y seco, con una temperatura
que no debe exceder 32.2C, ni bajar de 0C.
En las bebidas carbonatadas se podrn emplear acidulantes, cido ctrico, mlico, lctico, fumrico y
tartrico en la cantidad mnima necesaria.
Para ello seguimos el siguiente proceso:
Agua tratada
Preparacin del
jarabe simple
Filtrado
Reposo del
jarabe
10
a)
b)
c) Filtrado
Se realiza con la finalidad de extraer slidos en suspensin e impurezas provenientes de los
aditivos, azcar y/o otros compuestos adicionados.
d)
11
para constatar que estn limpias, y pasan a una inspeccin electrnica, para asegurarse que no tengan
alguna fisura que las haga dbiles al momento del llenado.
Luego se pasan los envases por un proceso de deareado, que se encarga de eliminar la presencia de
gases dentro del mismo, luego se pasa a hacer la mezcla de agua tratada, mas jarabe terminado y el CO2
que es carbonatado y enfriado, por lo que al momento de pasar a la etapa de llenado y tapado, ya como
producto terminado encontramos que la bebida carbonatada se encuentra a 4 - 5C.
Por ultimo tenemos la codificacin del producto, para tener un control de la produccin, una vez hecho
esto se procede a una inspeccin de llenado, puesto que cada botella debe tener la misma medida de
lquido en su interior, luego se pasa a la empacadora y de ah a bodega donde son almacenadas hasta su
distribucin.
El proceso de llenado de los envases PET es diferente nicamente en sus inicios, como ya explicaba
antes, estos envases son fabricados aqu en Nicaragua por Coca-Cola FEMSA a partir de los preformados
trados del extranjero, por lo que una vez que el envase est terminado comienza en el proceso de
enjuague, para que est limpio y libre de impurezas.
Luego se procede a codificar, verificar el llenado, empaquetar y almacenamiento del producto, como
podemos apreciar este proceso es ms corto que el de los envases de vidrio, aunque al final contempla
los mismo procedimientos.
El siguiente proceso a analizar es el procedimiento de los envases Ref. PET, estos envases son los que
conocemos como envases plsticos retornables, su procedimiento es muy parecido al de los envases de
vidrio. Una vez que el envase es recibido, este pasa por una pre-inspeccin electrnica, para cerciorarse
que el envase se encuentra en perfectas condiciones.
Luego pasa por una inspeccin visual para el prelavado a travs del equipo Alexus, equipo electrnico de
ltima generacin que tiene como funcin eliminar todas aquellas botellas que presenten una
concentracin de contaminantes superior a sus patrones, los que son constantemente chequeados por
los aseguramientos de calidad.
Luego pasan a la lavadora, donde son lavadas para evitar presencia de contaminantes, posteriormente
pasa un inspeccin visual y una electrnica para confirmar que el lavado de del envase ha sido exitoso.
Posteriormente a esto continua el mismo de llenado, tapado, codificado, inspeccin de llenado,
empaquetado y almacenamiento del producto.
Por ultimo caemos al envasado de las latas, una vez las latas vacas llegan a la fbrica estas son
transportadas a una etapa de enjuague que es suficiente para garantizar este limpia para el deareado,
una vez hecho este se pasa a hacer la mezcla de agua, jarabe terminado y concentrado, donde igual se
hace el carbonatado y se llena el envase.
Se hace un barrido de aire con CO2 una vez la lata se encuentra llena, para evitar la presencia de aire al
momento del engargolado de la lata, luego pasa por una revisin del llenado del envase.
12
Como se mencionaba antes las el producto terminado sale a una temperatura de 4-5C por lo que la lata
tiene que ser calentada para que ese a una temperatura cerca de los 26C, luego pasa al proceso de
codificacin, empaque y almacenamiento.
2.5. ENVASADO
En esta operacin se realiza el envasado de las bebidas carbonatadas en las botellas con ayuda de
una llenadora y coronadora.
2.6. INSPECCION FINAL
Se verifica si la cantidad en cada envase es correcta, 1er sellado es perfecto y la presentacin es
adecuada.
2.7. EMBALAJE Y DISTRIBUCIN
Se colocar los envases en paquetes que contienen 24 unidades/paquete y estos son depositados
en el almacn para su posterior distribucin al mercado.
3. DISEO DEL PROCESO
3.1. DIAGRAMA DE FLUJO GENERAL PARA LA ELABORACIN DE BEBIDAS CARBONATADAS
AZUCAR
ADITIVOS
ENFRIAMIENTO
REFRIGERACIN
ADITIVOS AGUA
ELABORACIN
DEL JARABE
CARBONATACIN
ENVASADO Y
TAPADO
TRATAMIENTO
DE AGUA
GENERACIN
DE VAPOR
LAVADO DEL
ENVASE
PASTEURIZADO
ALMACENAMIENTO
13
14
TRATAMIENTO DE
AGUA
TAPADO
ALMACENAMIENTO DEL
AGUA TRATADA
ELABORACION DEL
JARABE
ENVASADO
CARBONATACIN
ENCAJONADO
15
4. PRODUCCION DE LA COCACOLA
Frmula es un secreto comercial, guardado en un banco en Atlanta. Una leyenda urbana asegura
que slo tienen acceso a ella dos directivos.
El 15 de febrero de 2011, el peridico Time revel que un grupo de "detectives accidentales",
encontr la lista de ingredientes de la Coca-Cola
Aunque la empresa refresquera neg que dichas aclaraciones fueran verdicas, varios medios de
comunicacin ya haban revelado la receta.
La receta es la siguiente segn lo publicado.
Vainilla: 1 onza
Cafena: 1 onza
color
Alcohol: 8 onzas
Cilantro: 5 gotas
Nerol: 10 gotas
Canela: 10 gotas
CANTIDAD
ESENCIA
ACIDO FOSFRICO
BENZOATO DE SODIO
CAFENA
ENDULZANTE
CARAMELINA
AZCAR
AGUA TRATADA
BOTELLAS (300mL)
TAPA ROSCAS
CAJAS DE PLASTICO
2.592 L
113.4 Kg
31.104 Kg
5.184 Kg
46.456 Kg
142.56 Kg
12960 Kg
131040 L
5760 unidades
5760 unidades
240 unidades
17
Naranja
MATERIA PRIMA E INSUMOS
CANTIDAD
Esencia
cido ctrico
Benzoato de sodio
Citrato de sodio
Endulzante
Azcar
Agua tratada
Botellas (300mL)
Tapa roscas
Cajas de plstico
181.44 L
168.48 Kg
31.104 Kg
25.92 Kg
41.42 Kg
12960 Kg
131040 L
5760 unidades
5760 unidades
240 unidades
Fresa
MATERIA PRIMA E INSUMOS
CANTIDAD
ESENCIA
ACIDO CTRICO
BENZOATO DE SODIO
COLORANTE ROJO RUB
ENDULZANTE ESPARTANO
AZUCAR
AGUA TRATADA
BOTELLAS (300mL)
64.8 L
142.56 Kg
31.104 Kg
12.592 Kg
45.36 Kg
12960 Kg
131040 L
5760 unidades
TAPA ROSCAS
CAJAS DE PLASTICO
5760 unidades
240 unidades
Pia
MATERIA PRIMA E INSUMOS
CANTIDAD
ESENCIA
ACIDO CTRICO
BENZOATO DE SODIO
CITRATO DE SODIO
ENDULZANTE
AZCAR
AGUA TRATADA
BOTELLAS (300mL)
TAPA ROSCAS
CAJAS DE PLASTICO
129.6 L
142.56 Kg
31.104 Kg
1.296 Kg
45.36 Kg
12960 Kg
131040 L
5760 unidades
5760 unidades
240 idades
18
Finalmente, dependiendo del nmero de empleados que utilizan los baos, duchas y cocina, el
consumo de agua en estos servicios puede representar del 1% al 5% del consumo total de agua.
5.2. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
5.2.1. ESTNDARES QUMICOS PARA EL AGUA EN LA ELABORACIN DE BEBIDAS
CUADRO N1
CUADRO N 2
Fuente: NOM-041-SSA1-1993
20
21
ENTRA
SALE
QUEDA
181.44
168.48
31.104
25.92
41.42
12960
131040
144448.364
181.44
349.92
381.024
406.944
448.364
13408.364
144448.364
144448.364
ENTRA
SALE
QUEDA
2.592
113.4
31.104
5.184
46.456
142.56
12960
131040
144341.296
2.592
115.992
147.096
152.28
198.736
341.296
13301.296
144341.296
144341.296
ENTRA
SALE
QUEDA
129.6
142.56
31.104
1.296
45.36
12960
131040
144349.92
129.6
272.16
303.264
304.56
349.92
13309.92
144349.920
144349.920
22
ENTRA
SALE
QUEDA
64.8
142.56
31.104
12.592
45.36
12960
131040
144296.416
64.8
207.36
238.464
251.056
296.416
13256.416
144296.416
144296.416
23
Descripcin
Cantidad
1
2
3
Tanque (hlice)
Refrigerador
Carbonatador Mojonnier
Total
Potencia (HP)
1
1
1
3
31.56
40.71
103.87
176.14
S/. 82.64
S/. 619.8
S/. 18,594
Potencia (Kw h)
42.31
54.579
139.24
236.129
S/. 0.35/hr
14.80
19.10
48.74
82.64
Nuevos Soles
Nuevos Soles
Nuevos Soles
24
25
7.2.1. Clasificacin. Las aguas gaseosas con o sin sabor se clasificaran en un solo grado
de calidad en cuanto a sus escritos de presentacin.
26
7.2.2. Designacin.
El
producto
se
designar
en
la
forma
siguiente:
MINIMO
MXIMO
8.0
15.0
0%
0.5%
1.0 volumen
5.0 volmenes
0.003
0.5
2.4
4.5
27
Punto de Muestreo
Microorganismos
equipos
(UFC/ml)
Permitido
50
Agua de proceso
50
(UFC/ml)
Jarabe simple
Levaduras (UFC/ml)
Jarabe terminado
Levaduras (UFC/ml)
Bebida terminada
50
(UFC/ml)
Bebida terminada
Mohos (UFC/ml)
Bebida terminada
50
(UFC/ml)
Bebida terminada
Coliformes (UFC/100ml)
7.2.5. CONTAMINANTES
No debern estar presentes en el producto terminado, en cantidades mayores a las
expresadas en el Cuadro 3, las sustancias que all se indican.
CUADRO 5: Contaminantes Metales Txicos
METALES TXICOS
MXIMO EN mg/ Kg
Arsnico, como As
0.2
Plomo, como Pb
Cobre, como Cu
1.5
Hierro, como Fe
Zinc, como Zn
5.0
Mercurio, como Hg
0.05
Estao
125
* Bebidas Enlatadas
28
Los competidores manejan un sistema de distribucin muy eficiente (Inca Kola, Coca Cola, Pepsi) y
un sistema de pre-venta muy similar entre todos de mucha efectividad, se nota un marcado
arraigo en la poblacin sobre la marca Coca Cola, e Inca Kola las que poseen un gran mercado
cautivo en un gran sector de Lima sobre todo en los estratos A Y B e Inca Kola tambin en el C.
Los dems como CONCORDIA, FULL COLA, SAN CAYETANO, no tiene mucho arraigo en la
poblacin.
Las marcas competidoras poseen una tecnologa avanzada con una capacidad de produccin de
2000,000 cajas por mes en sus diversas presentaciones para COCA COLA, 1500,000 por mes para
INCA KOLA, CONCORDIA, FULL COLA, SAN CAYETANO.
Se estima a travs de la investigacin de mercados que las ventas tendrn un crecimiento del 3%
en lima para el presente perodo lo cual representa una venta anual de 4450000 cajas de 250 ml
por 24 botellas.
8.1. ANALISIS DE LA MARCA:
La marca ha pasado por un estudio de mercado y aceptacin en el mercado peruano. El
efecto en el mercado est enfocado hacia el nivel C, D, E con el slogan de su marca "precio
bajo".
8.2. LA BEBIDA DEL PRECIO JUSTO
Para el lanzamiento de Kola Real al mercado Limeo, la empresa utiliz una ingeniosa
estrategia de posicionamiento "La Bebida del Precio Justo" con lo que creci el mercado por
la incorporacin de consumidores de los sectores C, D y E.
La ingeniosa estrategia de colocar a Kola Real como la bebida del precio justo y no como la
ms barata, hizo alusin a que las dems bebidas colas eran caras y no puso en duda la
calidad del producto, mostrando en sus comerciales las instalaciones de
sus plantas proyectando una imagen de limpieza.
29
30
9. BIBLIOGRAFIA
LAS
Editorial Limusa
Editorial TREBOL
Camargo B. .; Callupe C.C. (1999). Proyecto definitivo para la instalacin de una Planta
Embotelladora de Bebidas Carbonatadas en el
Nacional del Centro del Per. Facultad de Ingeniera en Industrias Alimentarias. Tesis para
optar el Titulo profesional de Ingeniero en Industrias Alimentarias.
WEBS DE CONSULTA:
Informador.com
http://www.mincetur.gob.pe/comercio/
http://www.monografias.com/trabajos39/mercado-gaseosas/mercado-gaseosas.shtml
http://www.inia.com
31