DEPARTAMENTOS CON LOS QUE ESTABLECE EL DEPARTAMENTO DE RECEPCIN

RELACIONES INTERDEPARTAMENTALES

Pisos: es el departamento con el que recepcin tiene una mayor comunicacin.

Informarle a tiempo sobre la llegada y salida de los clientes implicar que las
habitaciones sean atendidas sin demora.
Gobernante/a o encargado/a general. Es quien debe dirigir,
controlar y hacer el seguimiento de todas las tareas que componen
el servicio de pisos, reas pblicas, reas internas, lavandera y
lencera. Debe organizar, dirigir y coordinar el personal a su cargo;
dirigir, supervisar y controlar las compras y existencias de ropa
blanca, productos de mantenimiento y limpieza. Tambin se encarga
del control e inventario de mobiliario, enseres y materiales de las
habitaciones; elaborar las estadsticas e informes de su rea a la
direccin del hotel y otros departamentos. Por ltimo, debe dirigir
la formacin del personal a su cargo.
Subgobernante/a o encargado/a de seccin. Es quien sustituye a la
Gobernanta, adems de ejecutar las tareas propias de pisos, reas
pblicas, reas internas, lencera y lavandera; selecciona los
productos de mantenimiento y limpieza para el uso diario;
inspecciona y participa en la limpieza de reas; lleva el control de las
habitaciones y su ocupacin, as como de las salas. Adems,
participa en estadsticas y elabora informes en relacin a las tareas
propias de su rea.
Camarero/a de pisos. Es quien, de manera cualificada, limpia y
arregla las habitaciones, baos y pasillos entre habitaciones y
ordena los objetos de los clientes. Controla su material de trabajo,
los productos de los clientes y comunica a sus responsables las
posibles anomalas en las instalaciones y los objetos perdidos. Es
quien atiende al cliente en las funciones propias de su rea y
tambin hace las labores propias de lencera y lavandera.
Auxiliar de pisos y limpieza. Es quien se encarga, de manera no
cualificada, de las tareas auxiliares de limpieza y arreglo de pisos y
reas pblicas. Prepara, transporta y recoge los materiales y
productos necesarios para la limpieza y mantenimiento de
habitaciones y reas pblicas e internas. Prepara las salas para
reuniones, convenciones, etc. Y tambin limpia las reas y realiza
labores auxiliares.

Conserjera: la informacin que le ofrecer recepcin le ayudar, como al resto,

a realizar mejor sus tareas. Si recepcin no informara del movimiento de

clientes, por ejemplo la llegada de un grupo de ms de 20 personas,

difcilmente se podrn organizar los mozos de equipaje para transportar las
maletas a las habitaciones correctas, pues solo recepcin sabe la habitacin
donde se aloja cada cliente.
Primer conserje. Se encarga de planificar, dirigir, controlar y
seguir las tareas del departamento de conserjera, as como
coordinarlas con las de los dems departamentos. Debe, por
tanto, organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su
cargo y colaborar en la instruccin de los recin llegados.
Conserje. Es quien asiste e informa a los clientes sobre los
servicios del hotel. Atender a los clientes en los servicios
solicitados, as como recibir, tramitar y dirigir las reclamaciones
de los clientes a los departamentos correspondientes.

Restauracin: la informacin sobre la ocupacin que maneja recepcin, es de

gran ayuda para que el resto de departamentos planifique su trabajo y no
incurrir en gastos innecesarios por una mala previsin. Si restauracin no sabe
la cantidad de personas alojadas en el hotel, no podr prever la cantidad de
comida que ser necesaria comprar o incluso elaborar.
Jefe/a de cocina. Es quien planifica, organiza y controla todas las
tareas de la cocina. Responsable de la composicin de la carta,
supervisa las compras, sobre todo la de productos frescos, y
tambin el desarrollo del trabajo en su cocina.
Segundo/a jefe. Sustituye al jefe en su ausencia. Dirige el
servicio con el pase de comandas a la hora de las comidas.
Jefe/a de catering. Organiza, controla y coordina todo el proceso
de preparacin y distribucin de la produccin a su cargo.
Jefe/a de partida. Controla y supervisa la partida y/o el servicio
que el jefe/a de cocina le asigne y elabora informes sobre la
misma. Adems, participa en el control de aprovisionamientos,
conservacin y almacenamiento de mercancas. Colabora en la
instruccin del personal a su cargo.
Cocinero/a. Es quien prepara, adereza y presenta los platos
utilizando las tcnicas ms idneas. Colabora en los pedidos y
conservacin de materias primas y productos de uso en la
cocina. Tambin participa en el montaje y desmontaje de los
bufs, en la planificacin de mens y cartas y en la gestin de
costes e inventarios.
Ayudante de cocina. Se encarga de las preparaciones bsicas y
de cualquier otra que le sea encomendada. Tambin puede
preparar platos que le hayan sido oportunamente enseados.
Auxiliar de cocina. Es quien limpia en la cocina; pero tambin
prepara e higieniza los alimentos, transporta pedidos y otros
materiales. En general realiza trabajos auxiliares en la
elaboracin de productos.

 Encargado/a de economato, que debe dirigir, controlar y

supervisar las tareas que se desarrollan en su departamento.
Debe establecer las necesidades de mercancas y material de
acuerdo con las demandas de las diferentes reas de la empresa.
Elabora las peticiones de ofertas, evaluacin y recomendacin de
las adjudicaciones. Controla y planifica las existencias, en
coordinacin con otras secciones del establecimiento.
Ayudante de economato. Realiza la compra y gestin de
mercancas y materiales. Colabora en el establecimiento de las
necesidades de mercancas y material, colabora con el encargado
en el registro de proveedores y mercancas. Recibe las
mercancas y material pedidos, vigila y controla las existencias de
mercancas y material. Adems de encargarse del
almacenamiento, manipulacin y ordenacin de los materiales y
productos.

Animacin: conocer la previsin de la ocupacin permitir planificar

adecuadamente el nmero de animadores que debern trabajar en cada turno
y cada da. Cuanto ms clientes se hospeden en el hotel, ms animadores se
necesitarn para entretenerlos.
Relaciones Pblicas. Debe encargarse de las relaciones con los
clientes y organizar actividades ldicas o recreativas en los
establecimientos de alojamiento turstico. Adems de recibir y
acompaar a aquellos clientes que la direccin indique.

Direccin: necesita continuamente datos sobre la ocupacin para la toma de

decisiones. Una situacin muy comn que suele darse en temporada alta es la
necesidad de contratar personal extra. Si recepcin no comunica a direccin
una correcta informacin sobre la ocupacin, direccin no informar
acertadamente a recursos humanos sobre la cantidad de personas extras que
debe contratar.

Administracin: recepcin y administracin deben cuadrar sus informaciones.

Al ser un departamento que lleva toda la economa del hotel ser fundamental
que coincida la informacin de recepcin con la de administracin. Si esto no es
as se estar llevando una mala gestin por alguna de las partes.
Jefe/a de administracin. Debe dirigir, controlar y seguir las
actividades contables y administrativas del hotel. Organizar, dirigir y
coordinar el trabajo de los departamentos de contabilidad y de
administracin, as como del personal a su cargo y de su instruccin.

Mantenimiento: el primer sitio al que acuden los clientes cuando observan

algn desperfecto en su habitacin es el mostrador de recepcin, quin deber
informar a la persona responsable del departamento de mantenimiento para
que lo solucione lo antes posible.
Encargado/a de mantenimiento y servicios auxiliares. Es quien
dirige, controla y realiza el seguimiento de las tareas auxiliares
de las instalaciones. Debe organizar, dirigir y coordinar el
personal a su cargo e instruir a los trabajadores recin
incorporados. As mismo, debe dirigir y planificar el conjunto de
actividades de su rea. Tambin debe dirigir, supervisar,
controlar y efectuar el clculo de costes de las reparaciones,
modificaciones y mantenimiento de las instalaciones. Por ltimo,
tambin es su deber proponer a la direccin las mejoras e
innovaciones de equipos e instalaciones.
Encargado/a de seccin. Debe controlar y supervisar las distintas
tareas que se realizan en su seccin. As mismo, debe colaborar
con el encargado en el clculo de costes de reparacin,
modificacin y mantenimiento de las instalaciones. Adems de
realizar todas las tareas propias de un especialista.
Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares. Debe
realizar, de forma cualificada y responsable, los trabajos
especficos de mantenimiento o auxiliares a la actividad de
hostelera. Realizar las pruebas que garanticen el funcionamiento
de las instalaciones y maquinaria, as como su instalacin y
mantenimiento; instalar y mantener los dispositivos de
proteccin de personas y bienes y colaborar con los servicios
externos si fuera necesario.
Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares. Ayudar, de
forma no cualificada, en las labores sencillas de mantenimiento
delas instalaciones y zonas de recreo del establecimiento. Debe
realizar todas las tareas auxiliares que se le encomienden bajo la
supervisin del encargado de su rea.

Comercial: a diferencia del resto, el departamento comercial es habitualmente

el que informa previamente a recepcin del desarrollo de sus tareas y esta
informacin ser la que recepcin comunique al resto de departamentos.
Jefe/a comercial. Es quien dirige, planifica y organiza las estrategias
comerciales de la empresa. Debe coordinar con los agentes y
operadores tursticos las campaas de venta y los conciertos
comerciales, adems de dirigir la poltica de promocin e instruir al
personal a su cargo. Todo ello con la colaboracin del comercial.