CDU 633.1; 633.

3
1

INDITECNOR

Norma chilena de Emergencia

GRANOS ALIMENTICIOS. TERMINOLOGIA, CLASIFI-

520E.68

CACION. RE':2UISITOS GENERA LES.

FoodGrains. Terminology, classificatiori and general specifications.

PREAMBULO

Esta norma establece .la terminologa, clasificacin y Jos requisitos generales .que
deben cumplir los grano-s alimenticios. Esta es una norma--de Emer~encia.
En el estudio de esta norma se han teni<J? _a la vista, entre otro, los documentos
siguientes:
LEGISLACION AGRARIA (leyes y reglamentos relacionados con Agricultura}.
NOMENCLATURA DE BRUSELAS {Seccin n. Productos del reino vegetal) .
. U. S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE, U. S. Standards for farm products.
El Comit de "Granos alimenticiosn de la Especialidad'~limentos y Bebidas"que
estudi esta norma estuvo constitudo por las personas siguientes: .
Organizacin Representada

Nombre del Representante

~

Banco del Estado de Chile

Duncan Foxy Co. Ltda. y Asoc
Expor~tadore s
. Empresa de Comercio Agrcola
Engel y Co
Instituto de Desarrollo
Agropecuario
Instituto Nacional de Investigaciones Tecnolgicas y Normalizacin {INDITECNOR)
Jaime Levy A Hnos y Ca Ltda
Roberto Parant y Ca
S.A. G. Divisin de Produccin
Agropecuaria
Strelow y Ca Ltda

Ricardo Valenzuela V
Arturo Daz L
Rolando Massardo C
Waldo Campos .A
Manuel Novoa F
Ricardo Benzann V
Octavic Qltra B
Enrique Sanche z
Ana Mara Coro
Carlos Valenzuela E
Herbert Levy C
Alfredo Gruezmacher W.
Ricardo Kuschel N
Carlos Valdivieso R
Kurt Zahlaas

Durante este plazo de consulta pblica de esta norma se recibi respuesta, sin
formular observaciones, de:
Jaime Levy Hnos y Ca Ltda
y respuestas con observaciones de:

....

-.

52.0E.6.8

2sta norma de Emergencia ha sido revisada y aceptada por el Director deinstituto Nacional de Investigaciones Tecnolgicas y Normalizacin {INDITECNOR},
Ing. Hugo Brangier M ; con fecha. 9 de agosto de 1968,. y aprobada en la sesin del
H. Consejo del Instituto, efectuada el 12 de septiembre d 1968, que cont con la
. asistencia de los seores Consejeros: Sergio Alvar~z; Hernn Ayarza; Jbrge covarr.ubias; Enrique ar Etigny; Jos De Mayo; Braulio Fernndez; Mauricio Froinovich; Eduardo Gana; Edinundo Ganter; Federico Lastra; Carlos MacDonald; Samuel
Navarrete y Gustavo Vicua.

OBSERVACIONES
"En el texto de la norma slo se citan normas INDITECNOR.

.. -~----

CDU 633.1 : 633.3

Norma chilena de E:;ner gencia

INDITECNOR

e:_N~S ALIMENTICIO~. TERMINOLOGIA, CLASIFICA CION

1J:~J!,;.;:UISIT OS

UENER.ALES.

520E.(:S

l.

ALCANCE

1.1

Esta norma establece la terminolog1a y clasificacin de los granos alimenticios, as como los requisitos _generales pra su ca-lificaci6n.

l. 2

Esta norma se aplicar a los granos de leguminosas y a los cereales

destinados a la exportacin o importacin. Podr aplicarse en el consumo interno.

1. 3

Esta norma no se aplicar a los granos destinados a la reproduccin,

comunmente llamados semilla.s o simientes.

2.

REFERENCIAS
Esta norma contiene referencias a las siguientes normas:

a) 531E. 68

Granos alimenticios.

Extraccin de mue-stras.

b) 534E. 68 '. Granos alimenticios. Determinacin de humedad. Mto-do

e) 535E. 68 ,
d) 540E. 68

e) 541E. 68
- f)

542E. 68

g) 543E. 68
h) 544E. 68

3.

i)

545E.68

j)

546E. 68

k)

547E. 68 ,

prctico.
Granos alimenticios. Determinacin de humedad. M-todo
bsico de referencia.
Granos alimenticios. Determinacin de protena total ..
Granos .alimenticios.
g:r a.ntn:r ~
Granos alimenticios.
flsicas.,
Granos alimenticios.
Granos alimenti:cros.

Determinacin- de la masa de-. l . .000

Granos alimenticios.

Deter:::ninacin de la fibra cruda.

Pterminacin de caractersticas
Determinacin de' cenizas~
Determinacin d-e. ma-teria grasa.

Granos alimenticios. Determinacin de la -contaminacin

interna por inse-ctos.Granos alimenticios. Determinacin-de contaminacin
externa por orina.

TERMINOLOGIA
T ""' t6,.-mi nn~

siPUientes rnpleados en esta norma_ tienen el significado

520E: 68
3. 1

Ao de cosecha. Es el ao calendari6 d.e.titrb del cual se efecta 1a

cha. En la norm especfi'ca respectiva se i.hdicarn las excepciones a
esta norma.

3. 2

Calibra.dos; Son los granos que han sido sometidos a un proi:::eso de cla- -- ~
sificacin por harneros, a fin de separarlos por tamao. de ~cuerdo ala
norma especlfica correspondiente.

..

3.3

>Color. Se aplica al aspecto de los granos, en masa, y se consideran las

variaciones siguientes:
3~ 3.1
Color bueno uniforme. El que presenta la 'masa de granos cuyo color y
apariencia es el caractersticos de la especie y variedad y que est libre
de granos ms oscuros' decloraClos manchdos.
.
3. 3. 2
Color bueno. El que presenta la masa de granos cuyo color yapariencia es el caracterstico de l esp~cie y variedad y que est practicamente libre de granos con decoloraciones o de granos ms oscuros; puede
tener cierto porcentaje de gra-nos manchados.
3. 3. 3 Color aceptable. El que pres~t;1ta la masa de granos cuyo color y aparien
ca es caractersticos de a espe~ie y que est aceptablemente libre de granos con decoloraciones; puede tener un porcentaje mayor de granos
manchados o ms oscuros.

3.4

3.4.1
3.4.2

3.4.3

::

3.4.4

3.4.5

3.4. 7

3.4.8

3.4.9

Defectos. Presencia de granos anormalesu otras materias estraas.

Se considerrr los siguientes:
Granos partidos . Grano.s qu- se presentan divididos y sparados por -.
la lnea natural del grano;
Granos quebrados./ Granos que se presentan_ incompletos causa de golpes o accidentes durante su proceso o manipulacin. En la norma espe crfica correspondiente se indica:r;ellmite bajo el cual la porcin.de
grano se considerar como'quebrado~'
Granos daado.s. _.Granos oporcionesde estos que se encuentra-n afectados por causas que. alteran su presentacin o calidad como ser quebradu.
'
.
.
ras, partiduras, peladuras, ataques de hongos, insectos, enfermedades,
heladas, medio ambiente uotras causas.
_
Materias extraas. Toda sustab.cia diferente del grano considerado;
comprende arena, tierra, piedras, malezas y sus semillas, granos de
otra especie .o variedad,etc.
.
_
.
_.
Piedras. Mate~ias extraa_s que consisten en rocas, trozosde piedras,
grnulos, terrns de concreto o materia mineral u otra sustancia de
dureza similar qu~ no se desintegra facilmente por el agua.
Revueltos. Granos que se encuent-ran mezclados con otros de distinta
especie, variedad o cos~cha.
_
Chupados. .Granos que se prB'sent.n mas delgados que los granos norrna
les y tienen pliegues o rugosidads en su envoltura.
Arrugados. Granos que prese~tan su corteza arrugada, por haberse
mojado, haberse. cosechado antes de su completa madurez o por enferm~
d.des:

Daados por calor: Gra.nos o porciones de granos que han sido afectados por la accin del calor, ya sea durante el secado o por calentamien-

[
3. 4.10
3. 4.11

3.4.12

3. 4.13
3.4.14

3. ~,.15

520E.68

Daados por moho. Granos que presentan dao causado por hongos que
afectan su calidad.
Degenerados. Granos de calidad inferior a la normal de la variedad.
Puede deberse a una hibridacin~ falta de seleccin adecua da de la semilla empleada o accidentes sufridos durante el cultivo.
Infestados. Granos que han sido atacados por hongos o insectos. Se consideran los siguientes:
} Con polvillo; los atacados por los hongos Ustilago o Tilletia, u otros
o que presentan esporas de sto~ en su interior o exterior .
b) Con gorgojo: los infectados por insectos de esta especie {sitophilus
granarius) y que presentan perforaciones caractersticas de su ataque.
e) Con bruco: los infectados por insectos de esta especie_ ( acanthoscelides obtetus) y que presentan perforaciones o galeras caractersticas de su ataque.
Pelados. Granos que presentan su catcula incompleta.
Manchados. Granos que presentanindividualrnente una zona de color
oscuro anormal en su superficie causado~ generalmen~, por condicio.
nes climticas aqversas y que afectan la calidad comercial del grano.
_Decolorados. Granos que presentan un color ms claro que el predomiri.ante en el rote y que afecta. su calidad comerciaL

3. 5

Escogidos a mano. Aquellos grano's que se han selecCionado por lamano delhombre o por mquinas electrnicas especiales para este objetivo
Con el fin de eliminar los granos con defectos e>. daos y las materias extraas.

3. 6

F. A. Q. Calidad media del ao.

Average Quality.

3.7

Granados. Gr-anos que se presentan bien conformados y llenos, de acuer "7

do con la variedad ao que pertenecen.

. 3. 8

Se conoce iilternacionalniente por Fair

Grano. Semill~ de una legumbre o

.ra.

d'e

un cereal comestible, sana y madu

3.9

Harneados.
Granos que han sido sometidos a un proceso de seleccin
por harneros o. tamices especiales a fin de elimil'tar los grarios quebra _...
dos y mal desarrollados,las impurezas, materias extrnas etc.

3.10

Harnero Tipo I. Tamiz de plancha metlica de agujeros circulares y

que selecciona los granos segn su dimetro mximo. Se emplea para
calibrar granos y eliminar materias extraas. (Ver Apndice A.1)

3.11

Harnero Tipo II.

Tamiz de plancha metlica y/de agujeros rectangula...,
res que permite seleccionar los grano.s segn su dimetro mnimo .. (Ver
Apndice A -2)

520E.68.
3.12

Hioridos. Granos resultantes del c!uce entre especies defmis~ogne~

ro o de. gnero diferente o de variedades diferentes de la.:rnlsma' specie1
teniendo por lo tanto, cualidades culturales ocalidades di:~rentes de la.s
variedades o especies que le dan or:lgen.

3.13

Humedad. Cantidad de agua que contienen ls granos, determinada segn se indica en norma 534E. 68. La humedad s.e aproxima al medio por
ciento, descartndose las fracciones inferiores al medio.

3.14

Limpios. Aquellos granos que no contienenmayor cantidad de materias

ex-traas o impurezas que las que fija la nrma especfica resp-ectiva.

3.15

Masa de 1 000 granbs. Nmero. por medio del' cual se expresa el calibre
o tamao de algunos granos. Diho nmero est dado por la :i:nasa de un
conjunto de granos y referida a 1 000 granos, la que se determina segn
se indica en norma 541E. 6 8;
.

.3.16

Peso especfico. Relacin ~ntre el peso del grano y un volmen determinado.

Se expresa en kg/hl

3.17

Porcntajes. Todos los pbrcentajes se determinan en base al peso con

aproximacin a la primera cifra decimal.
. .

3.18

Sanos.

3.19

Unfornies. Granos que no presentan diferencias apreciablesde color,

forma, tamao, aspecto general, etc.

3.20

Variedades que contrastan. Granos sanos de otras vri.riedde,s que presentan un contraste en color, tamao o forma con los granos de la varie
dad designada~

3.21

Variedades ~ue mezclan. Granos sanos de otras variedades que son

similares en color, tarno y forma con los gra:.~tos de la variedad desig
nada.

3.22

Viejos.

Granos que no presentan defectos.

4.

Granos de las cosechas anteriores a la ltima.

CLASIFICACION
Los vegetales se clasifican como sigue:

4~1

4.1.1

Familia. .Grupo de vegetales anlogos que pseen un gran nmero de

caracteres comunes. Para los .efectos de clasificar. los granos se consideran las siguientes:
Cereales. Gra.p.os producidos por algunas plantas de la familias de la.s
gramneas. Genera:lniente se obti~nen de las espgns de la planta. Se
puedencitar, entre otras.cla-s::-ettpecies:trigo, avena, cebada, centeno,
maz, arrz, etc.

1
4.1.2

520E. 68

'--

Legumbres. G:;_anos producidos por algunas plantas de la familia de

las leguminosas. Generalmente Be encuentrari encapsulados en vai -nas las que una vez seca permiten su obtencin. Tambin se les cono.;.
ce como "legu.mbres secas 11 o 11 legumbres de vaina seca". Se pueden
Citar, entre otras , ho.s especies: frejoles, garbanzos, lentejas, arV;:e
.-.
jas, habas etc.
'
_,.:.~

4.2

Especies. Grupos en que se dividen las diferentes familias de granos

(cereales y leg.nnbres) y qu.e adems de los caracteres genricos
tienen en comn otros que los asemeja entre s. Cada norma especfica comprender una sla especie o grano.

4.3

Variedades. Grupos en que se divide las diferentes especies de granos y que se distinguen por diferentes caracter1sticas de forma, color, sabor, tamao, poca, manera de fructificar y madurar tc.
En la norma correspondiente de cada grano o especie, estarn espe. cificadas las distintas variedades que comprende.

4.4

Clase. Clasificacin de los granos por tamao o calibre. En la norma especlfica de cada grano se indicarn las diferentes clases y sus
tolerancias.

4.5

Grado. Clasificacin de los granos segn sus porcentajes-de def~cto-s.

En la norma especlfica se indicar la denominacin de cada calidad
y las tolerancias de defectos para cada una de ellas.

5.

REQUISITOS GENERALES

5.1

Los granos alimenticios deben ser sanos, limpios y maduros,

5.2

Humedad. La humedad mxima permitida ser la indicada en la norma especfica de cada grano. Se deter:minar segn se indica en norma 534E.68 despues de .remover del grano toda m2teria extraa, mediante harneros o tamices apropiados.

5.3

Ausencia de defectos. Los granos correspondientes a cada cal:tdad

no podrn tener mayor pocentaje de defectos que los que toleTe la norm.a respectiva. Estos comprendern lo-s indicados en 3.4 de esta n.arma.

5.4

Contaminacin interna y externa. Los granos alimenticios debern

estar exentos de insectos vivos, suciedad de roedores, orina y mate-:rias que indiquen una manipulacin descuidada. Su determinacin se
efectuar segn se indica en normas 542E. 68 , 546E. 63 y 547E. 68.

5. 5

Pesticidas. Los granmr de.herlr ser fumigados con pesticidas per:tni -

ti dos por la autoridad sanitaria.

5.6

Tamao o calibre.

El tamao de los granos o calibre para las cla .-- - ----- -

- - - -- -:t'.C~ _:;_

52E"68-

5. 7

Color. El color es caracterstico de la espeCie fva:dedad

cificar en la norma correspondiente.
.
~

s~

5.9.2

5.9.3

5.1 o

6.

'

se esp~.:.

Tole_rancias. :Las tolerancias de defectos serA :lrdtcadas en cada:

norma especfica para unao de cose.cha normal.
Calidad medio delafio.
El F.A.Q. que se fije determinar la tolerancia de defectos estableci
das para aos de cosecha anormaL en la. norma correspondiente.
El F ~-A. Q .. actuar solamente para las caractersticas siguient~s:
a) tamao

b) manchas
e). defectos y daos
El F.A.Q. ser determinadopara cada cosecha, por el Servicio
Agrcola y Ganadero a travs de la Divisin que co:r-responda, en negoeiaciones multilaterales con la Asociacin de EX>ortadores de Chi:..
le.
Otras caracter1s.ticas. Cuando sea necesario comprobar las caractersticas. siguientes, se usarn. las nor:nias que se indican:
a) Contenido de protenas, norma 540E. 68
b) Contenido de cenizas, norrri.a 543E.68
e) Contenido de materia: grasa, norma 544E. 68
d) Contenido de fibra cruda o celulosa, norma 545E. q8

. MARCAS

6.1

'Lasmarcas de los envases de granos sernimpresas sobre.losmismos .en forma endeieble .-

6. Z

Las inscripciones sern h~gibles a simple vista, redactadas en espa-

fiol y hecha:s en forma tal que no desaparezcan bajo condiciones de
uso normal.
Podrn. llevar rfulosen otro idioma si fuera necesario.
.

6..3

El rtulo deber llevar lo siguiente:

Producto-..
Variedad
Clase
Grado
Peso neto. o bruto
Marca refjstrada _deLexpo::-tador
Merca del consigmtaiio y dstino.
La palabra frase 11 CHILE 11 o 11 PRODUCTO DE CHILE 11

6.4

Deber marcarse ;adems ,la norma correspondiente en la forma si~~~

La designacin de la norma aplicada encerrada eri. el facsmil del escudo nacional. de' tamao aproximado de lO Cm. x 1 O cm.

7.

ENVASE
.

7.1

Los envases para los granos de exportacin debern- ser sacos de embarque de buena -calidad, apropiados para elgra.no, entendindose por
esto saco nuevo o el denominado "de un:us~ 1 !, sin marcas . .o debe
. contener parches o roturas;.

7. 2

El peso bruto de los sacos llenos debe ser inferior o igual a 80 kg. En
todo caso los sacos que comprenderi una partida deben ser de peso uni-.
forme ..

8.

EXTRACCION DE MUESTRAS

La extraccin de muestras se efectuar segn se indica en norma

531E.68.

9.

INSPECCION

9.1

La inspeccin para la re"epc:in y embarque se efetuar en el lugar

de almacenamiento, previo al embarque . .

9. 2
-9~

La inspeccin se realiz~r por un Irispector de Control en presencia del

. productor o exportador o su representante.
.El Inspector de Control proceder de la manera siguiente para revisar
la partida.
a) Revisar exteriormentelos envases de la partida para verificar el
cumplimiento de los requisitos de los envases. etiquetas, pesos etc~
b) Extraer muestra sal azar segn se especifica en 8. , las que sorneter a examen ycunndo sea necesario a anlisis de laboratorio.
e) Clasificar el producto de aeuefdo con los resultados del examen y
las especificaciones_ y tol-erancias indicadas en la norma especfica
correspondiente.

10

ACEPTACION YRECHAZO

10.1

Si el resultado del examen no concuerda con los requisitos especificados en la norma' el lote ser. Llrechazado-".

1 o. 2

Se podr solicitar por una de las partes contratantes un anlisis de arbitraje, para el se utilizar la contramuestra. indicada en 8. 5 de norma
531E. 68.

. 1 o. 3

11.

Si subsistiera.1 discrepancia entre los resultados de este anlisis de

arbitraje con los requisitos de la norma,. se rechazar definitivamente
ello:te.

CERTIFICACION

['

520E. 68 .
con las especi_ficacion~s de
el emba.rque al exteri()r.

11.2

11.2.1

lo

esta- ribrrila '

..

~]

para lo_s efecto=s de autorlza.r- ~

No obstante
anterior y, por convenio previo entre comprador y expor_.
. tador, la base de aceptacin podr ser .un certificado de calidad extend.:.
do por INDITEGNOR. En este certificado constar que la partida lote
cumple con las prescripciones de esta n6r1na.
.
Para la obtencin de este certificado de clidad, elcornprador o export~
dor. solicitara de INDITECNOR la inspeccin correspondiente antes del
despacho.

r-

52.0E:68

].

. APENDICE
>.

(Este Apndice nor forma parte de la norma; slo se .inserta a ttulo infonnatiyo).
Mientras no existan normas chilenas se-considerarn
nes y especificaciones de los_harn,ers para granos.
A.l

A.Ll

las

siguientes clasificacio-

Harnero Tipo I. Son los ha.rn.eros de plancha metlica le agujeros cir ..

clares.
Se designarn por su dimetro nominal, que ser ~el valor -del dimetro
enmil:."metros. (Hrnero' Tipo I de 7 min, harnero Tipo de 1 O mm etc)

A.l. 2

Se aceptar- una tolerancia de fabricaci!l, en el dimetro de los aguje-

ros de+ O, 1 rnm - O, 05 mm, para dimetros inf;er:ores o iguales de
lO mm~

A.2

Harneros Tipo IL Son los harneros de plancha metlica d a~jeros

rectangulares.
Se desiganarn por su abertura norilinal, qtie ser el V'alor de la abertura en milmetros, (harl.'ier Tipo II de 6, 5 mm, harnero Tipo II de
9 mm .etc)

~~'

A.Z.l

A.2~2

Se aceptar-.unai:olerancia de :fabricacin en los agujeros rectangulares

de+. O, 1 - O, 05 mm, para aberturas inferi'ores, e iguales de lO mm .

. ES.C()PIA FIEL DEL ORIGINAL

, Ing~ Hugo Brar.gier M.

Director de INDITECNOR
/