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Proyecto Empresarial

Alexander González

Luisa Peña

Nicole Ramírez

María Fernanda Ramírez Moreno

Claudia Zarama

Liceo San Isidro Norte

Gestión Empresarial

Bogotá

1
2017

INDICE

1. Capítulo 1.

1.1. Planteamiento del Proyecto

1.1.1. Indicar la situación actual

1.1.2. Donde surge el problema

1.1.3. Que se ha realizado sobre el tema en cuestión

1.1.4. Qué síntomas, causas, consecuencias y qué resultados se presentan.

1.1.5. Formulación de la pregunta problema

1.2. Justificación del proyecto

1.2.1. Sector económico al cual pertenece la idea o el proyecto

1.2.2. Defina el mercado objetivo, el potencial, el percápita, el segmento o nicho

de mercado y el perfil del consumidor para su idea o proyecto

1.2.3. Cuál es la importancia y utilidad de resolver el proyecto

1.2.4. Innovación

1.3. Marco referencial

1.3.1. Antecedentes

1.3.2. Marco conceptual

1.3.3. Marco Jurídico

1.4. Objetivos

2
1.4.1. Objetivo general

1.4.2. Objetivos específicos

1.4.2.1. Mercado

1.4.2.2. Operación

1.4.2.3. Organización

1.4.2.4. Finanzas

1.4.2.5. Plan Operativo

1.4.2.6. Impacto

1.5. Metodología

1.6. Restricciones

1.7. Recursos necesarios

1.8. Cronograma

2. Capítulo 2.

2.1.1. Investigación de mercados

2.1.1.1. Análisis del sector donde se ubica el proyecto

2.1.1.2. Análisis del mercado

2.1.1.3. Análisis de la competencia

2.1.2. Instrumento aplicado.

3
2.1.2.1. Modelo para aplicar (encuesta, entrevista, etc.)

2.1.2.2. Ficha técnica de la encuesta o del instrumento aplicado.

2.1.2.3. Análisis de resultados (Análisis de gráficos).

2.1.2.4. Conclusiones del estudio de mercados.

2.2. Estrategia de Mercados: 4 p´s (Producto, Precio, Publicidad y Punto de venta)

Puede consultar: (http://www.causa-efecto-propuesta.com/Administracion/Plan-de-

negocio-presupuesto-mezcla-de-mercadeo-53.php)

2.2.1. Concepto del producto, servicio o proceso

2.2.2. Estrategias de Distribución y/o aplicación

2.2.3. Estrategias de Precio

2.2.4. Estrategias de Comunicación

2.2.5. Estrategias de servicio

2.2.6. Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo

2.2.7. Estrategias de aprovisionamiento

4
2.2.8. Estrategias claras de penetración.

2.3. Proyección de Ventas

2.3.1. Proyecciones

2.3.2. Política de Cartera

3. Capítulo 3.

3.1. Operación.

3.1.1. Ficha técnica del producto o servicio, código CIU.

3.1.2. Estado de desarrollo

3.1.3. Descripción del proceso: definir qué tipo de proceso (bajo pedido, por lotes, en

masa o continuo). Hacer la descripción, ordenada, de la fabricación del producto

3.1.4. Necesidades de requerimientos (materias primas, equipos, maquinaria, etc.). Ir a

plataforma financiera en Plan de inversión y financiación -2 Plan de inversión y financiación.

Copiar e interpretar resultados.

5
3.1.5. Plan de producción. Ir a plataforma financiera- Presupuesto de ventas año 1, 3-

ventas anuales por producto. Copiar e interpretar resultados.

3.2. Plan de compras

3.2.1. Consumos por unidad de producto. Ir a plataforma financiera, presupuesto de

compras año 1, copiar 1- consumo materia prima por producto. Interpretar los resultados

3.2.2. Unidades que producir. Ir a plataforma financiera- Presupuesto de compras año 1.

2-unidades a producir. Interpretar los resultados.

3.2.3. Compras materia prima. Ir a plataforma financiera- Presupuesto de compras año 1.

3-Programa de compras de materia prima. Interpretar los resultados.

3.3. Costos de producción

3.3.1. Requerimientos de personal. Ir a plataforma financiera. Presupuesto de costos y

gastos año 1. 1- Requerimientos de personal. Interpretar los resultados.

3.3.2. Otros costos de producción y gastos de administración y ventas. Ir a plataforma

financiera. Presupuesto de costos y gastos año 1. 2- Otros costos de producción y gastos de

administración y ventas. Interpretar los resultados.

6
3.3.3. Otros gastos Financieros. Ir a plataforma financiera. Presupuesto de costos y gastos

año 1. 3- Otros gastos financieros. Interpretar los resultados.

3.4. Infraestructura

3.4.1. Infraestructura (Bodega, casa, local, etc. Que se requiere para poner en marcha el

proyecto) proponer plano dimensionado. Puede utilizar cualquier programa para ello o pueden

dibujarlo. (como programa se sugiere sketchUp, lo pueden bajar gratis)

3.4.2. Parámetros técnicos especiales. (Por ejemplo: para proceso de alimentos se deben

tener en cuenta la legislación pertinente, colores, ventilación, adecuaciones, iluminación, etc)

4. Capítulo 4.

4.1. Organización

4.1.1. Proceso de Planeación Estratégica

4.1.1.1. Diagnostico estratégico: Análisis DOFA

4.1.1.2. Direccionamiento estratégico

4.1.1.2.1. Misión

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4.1.1.2.2. Visión

4.1.2. Estrategia organizacional

4.1.2.1. Organismos de apoyo financiero: Identifique entidades les pueden apoyar

financieramente (Entidades bancarias, préstamos personales, ángeles inversionistas, Fondo

Emprender, etc.),

4.1.2.2. Organismos con las que se puede hacer negociación del producto (Tiendas,

grandes superficies, exportación, etc.).

4.1.3. Estructura organizacional

4.1.3.1. Aspectos legales

4.1.3.1.1. Constitución de la empresa (Tipo de empresa que se va a constituir: Sociedad

anónima, Sociedad por acciones simplificadas, Sociedad de responsabilidad limitada Sociedad

comanditaria (simple o por acciones). Sociedad colectiva, etc.).

4.1.3.1.2. Organigrama de la empresa

4.1.3.2. Estatutos de la empresa. (Colocarlos como anexo y dar la explicación de ello)

8
4.1.4. Costos administrativos

4.1.4.1. Gastos de personal. Ir a plataforma financiera. Presupuesto de costos y gastos año

1. Copiar 1-Requerimiento de personal. Interpretar los resultados

4.1.4.2. Gastos de puesta en marcha. Ir a plataforma financiera. Resumen plan de

inversión y financiación. Copiar 3- amortización del diferido. Interpretar resultados

4.1.4.3. Gastos anuales de administración. Ir a plataforma financiera. Presupuesto de

costos y gastos. 1- requerimientos de personal y copiar la segunda tabla e interpretar los

resultados

4.1.5 Logotipo. Presentar la propuesta. Y también debe ir en la parte superior izquierda

de cada página del proyecto.

4.1.6 Slogan. Presentar la propuesta. Y también debe ir en la parte superior izquierda de

cada página del proyecto debajo del logotipo.

5. Capítulo 5.

5.1. Finanzas

5.1.1. Estado de Resultados.

5.1.2. Balance General.

9
5.1.3. Flujo de Caja.

5.1.4. Indicadores Financieros.

6. Capítulo 6.

6.1 Plan Operativo

6.2. Número de empleos generar (directos e indirectos)

6.3. Tabla Emprendedores que trabajan en el proyecto.

7. Capítulo 7. Conclusiones y recomendaciones

Introducción.

Nuestra empresa tiene como fin la elaboración de Cup-Cakes la cual quiere

brindar tanto a docentes como estudiantes una gran variedad de presentaciones, sabores,

tamaños y que sean llamativos donde tenemos como prioridad nuestros objetivos para

lograr la calidad y servicio que ofrecemos como empresa.

10
Abstrac

Through this Project we will try to explain in detail every aspect related to our

product; Price, preparation and avery aspect linked to the human management of our

Brand; history of the creation, partners and their function in this. We would also like to

deepen the results that this idea has given us; the purpose of this is to look for a product

that gives us a utility and as it was, we will prove it then.

1. Capítulo 1

1.1. Planteamiento del problema

En la actualidad los productos que trabajan con harina de trigo incluyen una

proteína nociva para la salud del cliente llamada “gluten” la cual genera

complicaciones médicas en las personas que lo consumen, se cree que solo es

perjudicial para las personas celiacas, o con trastornos a nivel intestinal, pero en

11
realidad el consumo prolongado del gluten, genera una inflamación en el intestino

delgado, esta no solo se presenta en el trigo, sino también en el centeno y la

cebada, según la Fundación hipercolesterolemia familiar (2015). Cada vez es más

frecuente que personas que no son celiacas consuman alimentos sin gluten, por

considerarlos más saludables. Los menús sin gluten, los alimentos etiquetados “sin

gluten” y las dietas sin gluten  proliferan día a día.

1.1.1. Indique la situación actual

En la actualidad “Sweet Bite” es una empresa dedicada a la satisfacción

total del cliente teniendo en cuenta también la responsabilidad en la salud hacia los

compradores, en unos estudios recientes del periódico El Español (2017). Se

determinó que el 1% de la población, sufre de una intolerancia totalmente directa

al Gluten, pero no solo eso, el periódico afirma que hasta el 12% de la población

parece notar molestias tras consumir alimentos con gluten -como el trigo-, pero sin

un diagnóstico claro de intolerancia.

1.1.2. Donde surge el problema

Este problema surge en la actualidad debido a que los productos que

necesitan una consistencia externa e interna se les agrega el “gluten” esta es una

proteína presente en el trigo y cebada está compuesta de gliadina y glutenina. Es

responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que el pan o

12
derivados obtener volumen y una consistencia elástica y esponjosa. Esta trae

consigo complicaciones médicas como;  fatiga, artritis, alergias

respiratorias, dermatitis, jaquecas, depresión, ansiedad y dificultades cognitivas,

enfermedades autoinmunes etc. Como se sustentó anteriormente con el periódico el

español (2017). Está demostrado que hasta el 12% de la población tiene una

intolerancia indirecta con el Gluten.

1.1.3. Qué se ha realizado sobre el tema en cuestión

De acuerdo a esta problemática, Sweet Bite ha optado por no incluir esta

proteína, como lo podemos observar en nuestra tabla nutricional, también con

nuestro tamaño estándar en el producto podemos inferir que es un “Cupcake”

económico de acuerdo a los ingredientes.

1.1.4. Qué síntomas, causas, consecuencias y qué resultados se presentan.

De acuerdo a las complicaciones de salud que acarrea el gluten la OMS

“Organización mundial de la salud” (2016). Fijo la cantidad máxima que debe tener

un alimento fabricado con trigo y cebada, la cual es de 20 miligramos por Kilo, la

no inclusión de este elemento proteínico, hace que el alimento no tenga la

elasticidad de otros postres, pero más importante aún, aporta a la salud del cliente.

Un científico suizo de la división de Seguridad Alimentaria de la OMS Peter Ben

Embarek, afirmo que la adopción del "código de referencia" de prácticas de higiene

para las fórmulas fortalecidas podría reducir la contaminación con las proteínas que

13
pueden causar enfermedades y muertes a largo y mediano plazo. "Tienen que usar

estos estándares como base para poder comerciar a nivel internacional" estos

productos, señaló Embarek en la rueda de prensa celebrada el segundo día de

reunión. Es decir que se estandarizara el nivel consumible de proteínas nocivas para

la salud, haciendo que ingrese menos al país que avale esta decisión y así mejorar la

salud de la nación.

De acuerdo a este articulo avalado previamente, consideramos que sweet

bite como empresa, contribuye en la salud tanto de los “celiacos” (Intolerantes

al gluten y derivados) como los que no lo son.

1.1.5. Formulación de la pregunta problema

¿Existe en el Liceo San Isidro Norte un producto que aporte a la salud de los

consumidores gracias a la no inclusión del gluten, su excelente servicio al cliente,

sabor excepcional y economía en el producto?

1.2. Justificación del proyecto

1.2.1. Sector económico al cual pertenece el proyecto

14
La importancia que se desarrolló con este proyecto es en realizar un

producto que beneficie al medio ambiente y contribuye de manera positiva a este

mismo, ofreciendo un producto sin añadirle cualquier tipo de glucoproteína siendo

este un producto saludable.

Por esta parte el sistema inmunológico de las personas

con celiaquía reacciona de manera agresiva cuando a través del tubo digestivo

circula gluten, una proteína presente en los cereales. Por eso los pacientes

celíacos deben hacer una dieta estricta sin gluten de por vida. Mientras que la

intolerancia al gluten está relacionada, ni siquiera forma parte de esta

enfermedad, pero la mayor parte de los pacientes remarcan su bienestar al no

tomar gluten.

Alrededor del 1 % de la población es celíaca, pero muchas personas no

lo saben. Esto ocurre, porque esta enfermedad no siempre muestra todos sus

síntomas. A veces es poco sintomática y por eso, aunque se padece desde el

nacimiento, hay gente que se les diagnostica de adulto.

Lo que significa que al consumir poco gluten beneficia al cuerpo

humano en muchos factores como lo son:

 *Facilita la digestión de alimentos en algunos casos.

• Mejora el sistema inmunológico.

• Ayuda a combatir lesiones, alergias, asma y trastornos inflamatorios.

• Reduce la presión sanguínea.

• Puede disminuir el colesterol y los triglicéridos.

15
• Florece la salud capilar y cutánea.

• Los antioxidantes actúan contra los efectos del envejecimiento y las enfermedades

degenerativas de la edad.

• Aporta vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 Y B12). Frenan la formación de

depósitos de placas en las paredes arteriales.

• Protege las vellosidades intestinales, evitando problemas de anemia y

osteoporosis.

Recordemos, las propiedades de nuestros productos y su componente

nutricional:

16
1.2.2. Defina el mercado objetivo, el potencial, el percápita, el segmento o

nicho de mercado y el perfil del consumidor para su idea o proyecto

Para nuestro proyecto el:

*Mercado objetivo: Es el grupo de consumidores ideales de nuestro producto, los

cuales son compatibles con los objetivos o metas de la empresa.

*Mercado potencial: Es el conjunto de consumidores al que puede llegar nuestro

producto o servicio. Son aquellos que podrían necesitar el producto o servicio que queremos

ofrecer. Está formado por las personas que consumen y no consumen el producto general que

queremos ofrecer.

*Mercado per cápita: Es el medio el cual permite establecer mediciones

comparativas entre distintos periodos para analizar el crecimiento o disminución de una variable

determinada.

* Segmento o nicho de mercado: Es aquel grupo de individuos con características

similares en cuanto a necesidades, deseos, hábitos de consumo o estilo de vida concreto, que

teóricamente responde de forma similar a determinadas acciones en una organización.

*Perfil del consumidor: Aquel persona que pertenece a la población infantil,

juvenil, adulto especialmente la población isidriana que disfruta de un producto con un sabor

dulce, que aporte de forma positiva al medio ambiente, consumiendo un producto con un envase

biodegradable y que le agradan los diseños innovadores.

17
1.2.3. Cuál es la importancia y utilidad de resolver el proyecto

La importancia y utilidad de resolver el proyecto es ofrecer un producto que

contribuya de manera positiva al medio ambiente con un envase biodegradable y ofreciendo un

producto de calidad y saludable para la población.

1.2.4. Innovación

La innovación en nuestro proyecto es que se implementara un

nuevo sabor que será de galletas Chokis, este remplazara al de dulce de

leche, también abran nuevos tamaños los cuales serán mediano y mini-

cupcake, en nuestro producto de igual manera abran nuevos diseños los

cuales se podrán ver en la feria publicitaria y empresarial.

1.3. Marco referencial

1.3.1. Antecedentes

En nuestra responsabilidad social se resalta que nuestro producto es

favorable para el cuerpo humano puesto que este no contiene gluten, el cual es el elemento que

une los diversos ingredientes en panadería y pastelería, responsable de la consistencia elástica de

las masas. El gluten es un agente gelificante y emulgente, que liga las moléculas de agua y por

tanto funciona eficazmente como elemento estructurador. En 2005 entró en vigor la obligación

de señalar la presencia de ingredientes que son causa de alergias e intolerancias alimentarias

frecuentes. Entre ellos se cuenta el gluten. En el cual algunos alimentos no indican directamente

18
la presencia de gluten, por ello es necesario que los celíacos presten especial atención a las listas

de ingredientes.

En nuestra responsabilidad con el medio ambiente se destaca que nuestros capacillos o

envases son biodegradables. Lo que permite que estos no tarden en descomponerse, Utilizando

este tipo de materiales se está contribuyendo al desarrollo sostenible del planeta y colaborando

en el cuidado del medio ambiente.

1.3.2. Marco conceptual

Empresa: Organización dedicada a actividades de fines económicos o comerciales para

satisfacer necesidades de bienes o servicios así teniendo una continuidad productiva y

comercial.

Contabilidad: Registra, clasifica y resume las operaciones económicas que realiza la

empresa, con el objetivo de obtener la información financiera necesaria para tomar decisiones.

Nutrición: Renovar y conservar las estructuras del organismo y obtener la energía

necesaria para desarrollar la actividad vital que nuestro cuerpo genera día a día.

Gluten: Mezcla de proteínas de bajo valor nutricional y biológico, contenidas

exclusivamente en la harina de los cereales, fundamentalmente el trigo, la avena y cualquiera de

sus variedades.

Asociación: Grupo de individuos formando una organización para lograr un propósito de

corto o largo plazo.

19
Estrategia empresarial: Dirección de expansión y ámbito no solo con el objetivo de

satisfacer necesidades si no también requerir de reglas, ideas y propósitos para obtener un

crecimiento ordenado y rentable de la empresa.

Publicidad: Forma de comunicación que intenta incrementar el consumo de un producto

o servicio.

Consumidor: Es una persona u organización que demanda bienes o servicios

proporcionados por el productor o el proveedor de bienes y servicios.

Control: Permite la oportuna detección y corrección de desviaciones, ineficiencias en el

curso de la formulación, ejecución de las acciones de una empresa con el propósito de procurar

el cumplimiento de metas propuestas en esta.

Costo: Valorización monetaria de la suma de recursos y esfuerzos que han de invertirse

para la producción de un bien o de un servicio, sin considerar ninguna ganancia.

Ganancia: Beneficio de carácter económico obtenido por medio legítimo. Valor que

queda después que de los ingresos se han restado los costos.

Gasto: Lleva a cabo los entes económicos para adquirir los medios necesarios en la

realización de sus actividades de producción de bienes o servicios, ya sean públicos o privados.

Mercado: Ambiente social o virtual que propicia las condiciones para el intercambio o

relación comercial entre productores y vendedores, consumidores o compradores incluyendo

también los demandantes.

20
Valor económico: Monto necesario para la producción social de un bien económico es

decir, que tiene valor de uso en un determinado nivel de desarrollo en la empresa.

1.3.3. Marco Jurídico

SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA, es la Ley 1258 del 5 de diciembre de

2008. En dicha normatividad se encuentran consagradas las normas que rigen la constitución y

funcionamiento de una S.A.S., anotando que cualquier clase de sociedad de las existentes en la

legislación colombiana, bien puede optar por transformarse al tipo que nos ocupa, siempre y

cuando que el máximo órgano social que adopta la reforma, tome la decisión correspondiente

ajustado en un todo a las normas legales y estatutarias vigentes.

1.4. Objetivos.

1.4.1. Objetivo general

Desarrollar un producto que satisfaga a la población del Liceo San Isidro

Norte y aledaños, teniendo en cuenta la necesidad de un alimento dulce, económico,

y totalmente estético, con un beneficio adicional a la salud, como la no inclusión

del gluten.

1.4.2. Objetivos específicos

1. Lograr que el cliente quede satisfecho con nuestra atención

brindada y economía del producto.

21
2. Complacer al consumidor con el alimento por su sabor y diseño

estético.

3. Construir una microempresa estructurada viable financiera y

legalmente.

4. Generar un impacto social en las personas que consuman nuestro

producto para la concientización del cuidado de su salud

1.4.2.1. Objetivo en el mercado

Mejorar la conciencia del producto ofreciendo a la población un

producto bajo en el contenido de azúcar y sin compuestos proteínicos

(gluten).

1.4.2.2. Objetivo operación

Contar con la cantidad de materia prima necesaria para la producción del

producto ya que está presente en las necesidades en cuanto a recursos y así poder obtener un

desarrollo viable en nuestra empresa.

1.4.2.3. Objetivo organizacional

El objetivo principal es simplificar el trabajo, coordinar y optimizar las

funciones y los recursos. Teniendo en cuenta que gracias a esta organización la comprensión y

comunicación entre nosotros es más factible a la hora de desarrollar cualquier actividad dentro

y/o fuera de la empresa.

1.4.2.4. Objetivo finanzas

22
Llevar a cabo un estudio financiero el cual indique la viabilidad

del proyecto.

1.4.2.5. Objetivo plan operativo

Realizar un plan operativo favorecedor para la producción de

cupcakes orientado al buen proceso del plan de negocios.

1.4.2.6. Objetivo impacto

Desarrollar un impacto social en los estudiantes y personas que se

encuentren alrededor del liceo san isidro norte.

1.5. Metodología

23
Objetivo Actividades Asignaturas Fuentes de información
1. Mejorar - Consulta Biología. -Investigaciones (pdf).

la conciencia del en diversas fuentes -Paginas nutricionales.

producto ofreciendo de nutrición y salud.

a la población un -Consulta a

cup-cake bajo en el la Docente de

contenido de azúcar biología.

y sin compuestos

proteínicos (gluten).
2. Tener Realizando Matemáticas -Encuestas.

presente el grupo de encuestas a los . -Estadísticas.

consumidores estudiantes del liceo

ideales de nuestro por medio de los

producto, los cuales resultados obtenidos

son compatibles con y ser expuestos en

los objetivos o una estadística

24
metas de la sabremos cuales son

empresa. nuestros

consumidores

ideales de nuestro

producto el Cup-

cake.
3. Contar -Realizar un -Lista de prioridades

con la cantidad de Presupuesto Contabilidad - Suma de ingresos

materia prima - Determinar nuestros gastos

necesaria para la -Realizar un

producción del plan de inversión.

producto, ya que

está presente en las

necesidades en

cuanto a recursos y

así poder obtener un

desarrollo viable en

nuestra empresa.
4. - Realizar un asiento contable

Llevar a cabo un Contabilidad - Realizar una contabilización

estudio financiero el -Realizar una de ganancias y gastos.

cual indique la contabilidad de la

viabilidad del empresa.

proyecto.

25
5. Realizar -Reconocer Economía -Realizar visitas a

un plan operativo los objetivos Emprendimi establecimientos donde vendan

favorecedor para la -Detallar las ento cupcakes

producción de estrategias de Informática -Investigaciones

cupcakes orientado trabajo

al buen proceso del -

plan de negocios. Responsabilidades

6. -Generar Emprendimi -Indagación

Desarrollar un -Identificar ento -Realizar investigaciones en

impacto social en la responsabilidad bibliotecas

los estudiantes y social de la empresa

personas que se

encuentren

alrededor del liceo

san isidro norte.

16. Restricciones

26
1. Recursos: El personal necesitado para finalizar el proyecto

2. Presupuesto: El valor apreciado del proyecto

3. Ventas y adquisiciones: La colaboración anticipada por contratistas,

proveedores y vendedores para entregar bienes y servicios de acuerdo a la demanda del

proyecto

4. Gerencia de procesos: Modelo de gerencia que puede servir como

limitación en el desarrollo del proyecto

5. Tiempo: Por el progreso de actividades de cada integrante que se realiza

habitualmente, sería una consecuencia para no llevar acabo el desarrollo del proyecto.

a. Recursos necesarios

17. Recursos Descripción Presupuesto


Equipo humano Nosotros Cada uno de

como integrantes de nosotros tiene un

la empresa, cada presupuesto de

uno con un cargo $65.000

importante para

llegar a cumplir

todos nuestros

objetivos.
Equipos tecnológicos Un Cada

computador por computador tiene un

cada integrante es valor de

27
decir 4 aproximadamente de

computadores en $1.100.000

uso
Reuniones o fechas especiales Ya sean Cada caja de 6

cumpleaños, cup-cakes tiene un

matrimonios, valor de $25.000

fechas especiales en

general, contamos

con material único

como cajas de cup-

cakes
Materiales y suministros MATERIA Cada caja de 4

PRIMA cup-cakes tiene un

Harina valor de $16.800

$2.000

Huevos Cada caja de

$8.500 12 cup-cakes tiene un

Leche valor de $49.300

$2.500

GASTO

INDIRECTO

Decorativo

28
Crema

chantilly $9.500

Molde $50

Mantequilla

$5.500

Polvo de

hornear$7.500

Carnets,

delantales,

pañoletas, mantel,

guantes, tapabocas:

$250.000
TOTAL $ 1.542.150

1.8. Cronograma

Fecha Actividades Recursos Responsables


Marzo Retroalimenta Todos los

ción del proyecto integrantes


Abril Entrega de la Computadores Todos los

primera parte del Microsoft integrantes

proyecto Word

Investigación
Mayo Entrega de la Computadores Todos los

29
segunda parte del Microsoft integrantes

proyecto Word

Investigación
Junio- Julio Entrega de la Computadores Todos los

tercera parte del Microsoft integrantes

proyecto Word

Investigación
Agosto Feria Computador Todos los

publicitaria portátil integrantes

Producto

Folletos

Volantes

etc.
Septiembre Feria Producto Todos los

empresarial Stan integrantes

Volantes

Uniformes
Octubre Consolidado Computador Todos los

de los resultados Microsoft integrantes

Word
Noviembre Sustentación Computador Todos los

del proyecto-grado portátil integrantes

Microsoft

Word

30
2. Capítulo 2

2.1.1. Investigación de mercados

2.1.1.1. Análisis del Sector donde se ubica el proyecto.

El nombre de cupcake significa literalmente pastel-taza, del origen del nombre hay dos

versiones, la primera versión es que ese nombre se le dio en el siglo XIX porque se horneaban

en tazas de barro individuales (taza es cup en inglés), la segunda versión de la procedencia del

nombre es que se debe a la manera de calcular los ingredientes empleados en su elaboración que

se miden por tazas.

El origen de estos pasteles se remonta hasta el año de 1796 cuando Amelia Simms

publicó una receta en su libro de cocina “American Cookery”, pero no fue hasta el siglo XXI

31
cuando los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos donde se abrieron pastelerías que

tenían como único protagonista este divertido pastel.

Habitualmente se confunden términos como magdalena, muffin y cupcake, pero aunque

parezcan lo mismo no lo son. Mostramos a continuación una tabla con las diferencias

principales:

Cupcake Muffin Magdalena


Masa batida Masa mezclada Masa batida y aireada
Se comienza batiendo Se mezclan los Se comienza batiendo

mantequilla y azúcar, luego se ingredientes secos, y luego huevos y azúcar hasta tener

integran los huevos uno a uno estos con los húmedos una mezcla espumosa. Se usa

y finalmente se añaden la aceite, no mantequilla y la

harina y los líquidos en varias harina se añade al final.

tandas intercaladas.
Muchos sabores dulces Dulces y salados Pocos sabores

y alguno salado
Pueden llevar relleno No llevan relleno No llevan relleno
Se decoran siempre No se decoran Nunca se decoran
La masa no lleva Llevan trozos (de Sin trozos en la masa

trozos (de fruta, de chocolate, fruta, de chocolate, etc.)

etc.)
Origen Británico y Origen Británico Origen Francés

Americano

32
La evolución del cupcake ha sido fructífera ya que se ha dado a conocer en gran medida

por la comunidad isidriana y sus aledaños, estos referencian el producto como un cupcake de

buen sabor, presentación y calidad.

Las tendencias que se han dado en los cupcakes a corto, mediano y largo plazo son de

motivos delicados, pero a la ves llamativos un ejemplo de estos son los unicornios y las rosas,

estos han sido muy pedidos por la empresa como se puede evidenciar en la siguiente imagen.

“Ramírez María Fernanda, (2018). Cup cake Unicornio, recuperado de

https://www.instagram.com/p/BfpSp8MAtcK/?taken-by=cupcakessweetbite”

2.1.1.2. Analisis del mercado

Podemos evidenciar que los cupcakes se venden tanto nacional e internacionalmente,

puesto que este bizcocho recubierto con un copete de crema encima de este (dependiendo del

33
diseño) es muy llamativo para los niños, adolescentes y adultos, por lo tanto su venta es muy

buena, tambien dependendiedo la temporada ya que la venta en diciembre no es la misma que en

enero o febrero.

Dentro del mercado objetivo podemos observar que la empresa se encuentra ubicada en le

ciudad de Bogotá, la cual está enfocada a un público con diversidad en las edades en vista de que

maneja diseños al gusto del cliente.

Este proyecto se creo con el fin de brindarle a la comunidad isidriana y aledaños un

producto excelente respetando y entregando este de calidad, diseño y presentacion del cupcake,

asi mismo presentando las nuevas tendencias que se encuentran en el producto.

El mercado potencial de la empresa es absolutamente la familia isidriana , las personas

pueden ser jovenes o adultos dado que la empresa maneja un público de todas las edades

En el mercado percapita, cada uno de los integrantes invierte con 30.000 pesos de los

cuales su ganancia es el doble o sea de 60.000.

En el analisis del consumidor podemos encontrar una gran variedad de gustos y diseños

en nuestros clientes, por lo tanto no siempre sera lo mismo, aunque se puede decir que en este

año(2018) la preferencia han sido los unicornios con un bizcocho de vainilla.

2.1.1.3 Analisis de la competencia

A nivel local la competencia de Sweet Bite es Cupcakes factory, esta empresa se

encuentra en nuestra localidad. A nivel nacional es Nicolukas, esta emprese tiene diferentes

34
puntos en el pais. A nivel internacional es Magnolia Bakery, esta ubicada en New York, es una

de las mejores empresas de cupcakes que hay internacionalmente.

2.1.2. Instrumento aplicado

2.1.2.1. Modelo para aplicar

SWEET BITE

ENCUESTA DE CAMPO

Rellena el círculo de la respuesta que veas indicada de acuerdo a tu criterio

1. Género.

Masculino ᴑ Femenino ᴑ

2. Edad.

10.13 ᴑ 13-16 ᴑ 16 o mas

35
3. ¿Le gustan los cup cakes?

Si ᴑ No ᴑ

4 ¿Con que frecuencia consume cup cakes?

Diario ᴑ Semanal ᴑ Mensual ᴑ

5 ¿Sabe usted de la existencia del “gluten”?

Si ᴑ No ᴑ Lo he oído/leído en algún lugar ᴑ

6 De estos sabores, ¿cuál es de su preferencia?

Oreo ᴑ Red Velvet ᴑ Vainilla ᴑ Chocolate ᴑ

7 Ocasión perfecta para consumir “cup cake”

36
Navidad ᴑ San Valentín ᴑ Cumpleaños ᴑ otro ᴑ

Cual__________

2.1.2.2. Ficha técnica de la encuesta

Cup Cake estándar Sweet Bite

37
Nombre Cup Cake

Tiempo de Entre 24

Conservación horas o

72 horas
No de Entre 12

Raciones y 16 por

receta
Presentación Estándar

100gr 7 x 7

cm
Ingredientes Leche,

huevos,

harina,

mantequilla,

ingrediente

esencial
38
Envase Capacillo
2.1.2.3. Análisis de resultados

De acuerdo a las preguntas más relevantes, estos fueron los resultados arrojados…

¿Te gustan los Cup cakes?

Si No

39
¿Sabes de la existencia del "Gluten"?

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Si No He oido/leido algo

Serie 1 Serie 2 Serie 3

Ocasion para compartir con un Cup Cake

Cumpleaños 2º trim. 3er trim.

40
Sabor preferido
6

0
Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3

Oreo Red Velvet Chocolate

2.1.2.4. Conclusión del estudio de mercados

De acuerdo a los resultados arrojados por las encuestas aplicadas, podemos inferir varias

cosas, la primera y más obvia, a la gente efectivamente le gusta nuestro producto, el “Cup Cake”

a pesar de no ser un producto autóctono de nuestra región ha tomado gran acogida por toda la

región sudamericana, puesto que en realidad, es un producto netamente americano, como

segunda variante, nuestros encuestados respondieron que entre los sabores ofrecidos, Los que se

destacan en general, son de Oreo y Red Velvet, dejando a un lado los más tradicionales como

vainilla y chocolate.

Entre otras cosas, la ocasión especial para regalar nuestro producto, o consumirlo en

familia y amigos es un cumpleaños, rompiendo así con el paradigma de las fechas especiales

como el día de San Valentín entre otros. De acuerdo a esto también quisimos realizar la pregunta

de “¿Sabe usted de la existencia del Gluten”? a lo que la gente respondió, que en realidad no

41
sabe, pero lo ha oído o leído en alguna revista, simplemente por el hecho de que tengan algún

conocimiento, nuestra responsabilidad social de profundizar con el tema aumenta, para ello en

nuestras entregas de informes y publicidad, enfatizaremos en esto.

2.2. Estrategia de Mercados.

2.2.1. Concepto del producto.

Nuestro producto el Cupcake es preparado para satisfacer una necesidad de nuestros

clientes, tenemos en cuenta los elementos tangibles e intangibles del cual este se compone. El

diseño, logo, servicio, precio son las características principales que le dan forma a nuestro

producto para exhibirlo en el mercado.

El diseño, la forma y tamaño permiten la identificación de nuestro producto generalmente

también es la representación o sello personal de Sweet bite.

2.2.2. Estrategias de Distribución y/o aplicación.

Sweet bite cuenta con una plataforma virtual (Instagram). Es un medio en el que nuestro

producto es visto, reconocido por clientes fijos y nuevos, se encuentra 24 horas disponibles.

Manejamos la distribución directa, somos los productores y encargados de que el

producto llegue a manos del consumidor. Este año innovaremos con el tamaño pequeño esto en

base a que el cliente pueda acoplarse a la variedad que ofrece nuestra empresa.

El precio de los Cup cakes varia en su diseño, sabor y decoración esto para que el cliente

pueda elegir y nosotros como empresa cumplir y satisfacer su necesidad.

42
2.2.3. Estrategias de Precio.

Estas pueden ser unas de nuestras estrategias:

 Penetración: Con precios por debajo del valor de mercado con el objetivo de

crear atracción y estimular al cliente a elegir el producto. Es muy habitual en productos de

nuevo lanzamiento.

 Alineamiento: Es la forma más sencilla debido a que el bien o servicio que entra

en el mercado lo hace con un precio similar al de sus competidores y dentro del valor que los

clientes le dan.

 Selección: En esta estrategia se ofrece un producto con precio superior al de

mercado, y del cual los consumidores tienen un valor otorgado muy superior. Los artículos

de lujo o exclusivos suelen estar promocionados mediante de este tipo de práctica de

marketing.

2.2.4. Estrategias comunicación.

Dentro de la cultura organizacional de nuestra empresa es importante la comunicación

dentro y fuera de ella, la figura del liderazgo corporativo se complementa con el liderazgo

comunicacional ya que genera el crecimiento de nuestra empresa.

Como un medio o estrategia de comunicación en nuestra empresa son las redes sociales,

en ellas existen variedad de usuarios de todas las edades interesados en nuestro producto,

actualmente utilizamos la red social de Instagram la cual fomenta la interacción entre nosotros y

nuestros clientes generando acciones en pro del producto.

43
2.2.5. Estrategias de servicio.

Nuestra empresa Sweet Bite se caracteriza por tener una estrategia de servicio hacia

nuestro cliente muy enfocada hacia este mismo, siendo este nuestro mayor punto de importancia

con el fin de satisfacerlo y complacerlo con un producto netamente saludable, estableciendo una

relación positiva con nuestros clientes, en donde esta estrategia consiste principalmente en

buscar clientes que promuevan nuestro producto por las características de este mismo y la

agradable atención que se brinda hacia al cliente, promoviendo así nuestras ventas y producción

en nuestros productos.

2.2.6. Presupuesto de la mezcla de mercadeo.

Nuestro producto:

Cup cakes:

*Oreo – 4.000

*Dulce de leche – 4.000

*chocolate – 4.000

*Red velvet – 4.000

*Chokis – 4.000

*Vainilla – 4.000

Publicidad:

Dar a conocer a nuestra empresa Sweet Bite por medio de volantes y folletos en donde se

plasma la información de nuestra empresa, promoviendo nuestro producto estableciendo así los

sabores, tamaños y decoraciones que ofrecemos en este mismo, teniendo como finalidad ofrecer

44
un producto de total calidad tanto en su sabor como en su apariencia con un gran porcentaje

nutricional puesto que es un producto bajo en azúcar y que no contiene gluten.

Punto de venta:

Nuestra empresa se encuentra radicada en Cra. 92 #132-47, Bogotá Liceo San Isidro

Norte, es una localidad urbana en la cual nuestro producto se puede distribuir fácilmente de un

lugar a otro, permitiendo un fácil acceso a nuestros consumidores para que así estos mismos

den a conocer nuestro producto por medio de sus eventos (fiestas, ceremonias, etc.),

promoviendo nuestro producto por su calidad y por el buen servicio que ofrecemos hacia

nuestros clientes.

2.2.7. Estrategias de aprovisionamiento.

La estrategia de aprovisionamiento en cuanto a la materia prima es trabajar con la cantidad

exacta y guardar la cantidad sobrante, para evitar pérdidas tanto económicas como productivas,

ya que si la materia prima sobrante es mucha, con el pasar del tiempo puede llegar a deteriorarse

totalmente. Por lo tanto es mejor trabajar con lo justo para que así la empresa no tenga perdidas

de materia prima.

2.2.8. Estrategias claras de penetración.

Nuestra empresa se destaca por utilizar una estrategia de penetración en la cual nuestras

ventas crecen constantemente en el momento de realizar nuestro producto que es ya reconocido

por algunos clientes y gracias a estos se promueve y se realizan pedidos en los cuales nuestro

producto es solicitado para ofrecerlo como un detalle o e incluso en eventos, al ser reconocidos

45
por la calidad y gran servicio que encuentran en nuestra empresa, lo que nos permite ser una

empresa reconocida.

2.3. Proyección de proyectos.

2.3.1. Proyecciones.

2.3.2. Politica de cartera.

46
18. Capitulo 3

3.1 Operación

3.1.1. Ficha técnica del producto o servicio.

Nombre del producto Cup Cakes

Dimensiones 7cmx7cm

Forma Redondo

Color naranja, café, rojo

(Dependiendo su sabor)

Olor Dulce

Descripción: Son cup cakes de gran variedad

de sabores tales como vainilla, red velvet, chocolate,

oreo, se caracteriza por ser un producto libre de gluten

como beneficio para nuestros clientes.

Materias primas: Capacillos 60 uds, cajas de

empaque 7 uds con diferencia de cupo, 14 paquetes de

47
bombas de diferentes diseños, carpa ud, papel para los

volantes

19.

20.

21.

22.

23.

3.1.2

ESTADO DE DESARROLLO MARCA CON

DEL PRODUCTO UNA X

Investigación Preliminar X

Desarrollo de Prototipo X

Validación de prototipo X

Producto a la venta X

Producto con páginas web X

(adecuaciones tecnológicas)

Según el análisis realizado, nuestro producto a cumplido con los

requisitos necesarios para estar a la venta, su fabricación es casera

48
esto nos facilita la comercialización o venta en diferentes encuentros,

tales como la feria empresarial o ya sea por un medio web.

3.1.4.

REC

CAPITAL DE CRE PROVEE URSOS TOT

TRABAJO DITO DORES PROPIOS AL


Inventario materia 750.0

prima   750.000   00
778.4 778.4

Cartera 00   00
2000

Caja (Año 2016) 20000   0


Total capital de 798.4 1.548

trabajo 00 750.000   .400


Tabla No. 1

La tabla No. 1 Muestra el inventario de los requerimientos de materia prima,

la cartera que es el valor de ganancia, sumado de los 3 años consecutivos de

venta del producto (2016, 2017 y 2018) y caja del año 2016 con un valor de

$20.000 que fue utilizado para materia prima del año 2017.

49
TOT

RECU AL VI

ACTIVOS CRED RSOS REQUERID DA UTIL

FIJOS (Discriminar) ITO PROPIOS O (AÑOS)


Construccione    

s (Stand)   50.000 200.000 3


500.00 500.00  

Batidora   0 0 3
capacillos 14.000 14.000 14.000
 

cajas 20.000 17.000 17.000


800.00 800.00

computadores   0 0 3
220.00 220.00

impresora   0 0 3

50
Tabla No.2

La tabla No. 2 Describe que la inversión inicial de cada integrante de la empresa es de $50.000

es decir $200.000 aprox. cada año, como maquinaria y equipo muestra la materia prima

necesaria para llevar acabo la realización del producto.

3.1.5

UNID PRE

NOMBRE ADES CIO VENTAS


TOTALE

A DE S $ AÑO 1

PRODUCTO VENDER VTA UNIT. (2016)


3.00

Cup cake de oreo 12 0 36.000


 3.00

 Cup cake de vainilla 12 0  `36.000


 Cup cake de

chocolate 12 3.000  36.000


3.00

 Cup cake red velvet 12 0  36.000


 Cup cake de dulce 3.00

de leche 12 0 36.000
SUBTOTAL 60 15.0 180.000

51
00

Tabla No. 3

UNID PREC

NOMBRE ADES IO VENTAS


TOTALE

A DE S $ AÑO 2

PRODUCTO VENDER VTA UNIT. (2017)


Cup cake de oreo 12 3.500 42.000
 Cup cake de

vainilla 12  3.500  42.000


 Cup cake de

chocolate 12 3.500  42.000


 Cup cake red velvet 12 3.500  42.000
Cup cake de dulce

de leche 12 3.500 42.000


17.50

SUBTOTAL 60 0 210.000

52
Tabla No. 4

UNID PRE

NOMBRE ADES CIO VENTAS


TOTALE

A DE S $ AÑO 3

PRODUCTO VENDER VTA UNIT. (2018)


4.00

Cup cake de oreo 12 0 48.000


 4.00

 Cup cake de vainilla 12 0  `48.000


 Cup cake de

chocolate 12 4.000  48.000


4.00

 Cup cake red velvet 12 0  48.000


4.00

 Cup cake de chokis 12 0 48.000


Mini Cup cakes 1.00

(Variedad de sabores) 89 0  89.000 


21.0

SUBTOTAL 149 00 329.000


Tabla No. 5

Las tablas No. 3, 4 y 5 muestran la cantidad de ventas del producto

por año y el precio de cada unidad a vender en ese año, podemos

53
concluir que año tras año se ha incrementado las ventas totales. El

incremento de precio del año 2017 y 2018 genero un beneficio

monetario para la empresa y para cada uno de nosotros.

3.2. Plan de compras.

3.2.1.

En la tabla se puede observar que el total del valor de consumo materia prima

por producto es de $99.789 pesos los cuales equivalen a un total de 60

cupcakes de tamaño estándar y 80 mini cupcakes.

3.2.2.

54
En esta tabla se puede observar que el incremento anual de los costos que tiene

la empresa es de un 5%, por lo tanto la base y el incremento dan un total del

105%

3.2.3.

55
Se puede observar en la tabla que los meses en que más se compra y se vende son en mayo, junio

y diciembre. Lo que quiere decir que en estos meses la producción de cup cakes aumenta.

3.3. Costos de producción

3.3.1.

VENTAS

UELDO

CAR SUELDO AÑO 1 SUELDO AÑO CAR AÑO 3

GO (2016) CARGO 2 (2017) GO (2018)


Gerent Gerent 82

e 45.000 Gerente 52.500 e .250


Admin Administr Admin 82

istrador 45.000 ador 52.500 istrador .250


Vende     Vende

dor 45.000 Vendedor 52.500 dor 82.250


Vende     Vende

dor 45.000 Vendedor 52.500 dor 82.250


Su

Subtotal btotal

Subtotal 180.000 210.000 329.000


Tabla No. 6

La tabla No. 6, Detalla el requerimiento de personal, cada uno de ellos encargado de una

obligación, nuestra empresa inicialmente cuenta con un gerente, un administrador y dos

56
vendedoras. Poco a poco hemos tomado este cargo con responsabilidad y dada las necesidades

de nuestra empresa nos dimos cuenta que contamos con personal necesario para su mismo

desarrollo y éxito.

3.3.2.

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

CONCEPTO (2016) (2017) (2018)

Energía 20.000 25.000 23.000

Agua 10.000 12.000 15.000


 

Transporte 5.000 5.000 5.000


Dotaciones    

(implementos de aseo) 1.200 1.200 1.200

Subtotal 36.200 43.200 44.200


Tabla No. 8

La tabla No. 8, nuestra empresa como muchas tiene gastos y/o costos fijos, en esta tabla

se evidencia los gastos como (Concepto) y el valor que cada uno de estos tiene, en el año 2016

obtuvimos un subtotal de $36.200, notamos que hubo un incremento mínimo de$1.000 en este

año 2018 comparado con el año 2017.

3.3.3.

LEY COMI

PERIODO MIPYME SION FNG

57
50.0

Año 1 (2016) 00 50.000


30.0

Año 2 (2017) 00 30.000


50.0

Año 3 (2018) 00 50.000


Tabla No. 9

La tabla No. 9 registra el valor prestado de cada uno de los integrantes para beneficio de

la empresa, en el año 2017 el valor fue menor ya que utilizamos muy poca materia prima tales

como utensilios de aseo, decoración y uniformidad. Al transcurso de los años este valor

incremento $20.000 debido a las necesidades que presentaba nuestra empresa.

3.4. Infraestructura.

3.4.1. INFRAESTRUCTURA

58
59
3.4.2. Parámetros técnicos especiales.

En nuestra empresa Sweet bite se tiene en cuenta principalmente un proceso para

obtener como fin un producto de calidad tanto como de sabor como de presentación, con

el fin de ser de agrado de nuestros clientes, en este proceso se lleva la elaboración de este

mismo y su paso a paso, teniendo en cuenta sus colores y sabores.

¿Qué es un cupcake sin gluten?

Es una pequeña torta individual cuyo horneado se realiza en un molde con un papel, el

cual puede llevar un relleno, o chips de chocolate, este cupcake se caracteriza principalmente por

su base la cual es la harina, en este caso esta es libre de gluten, lo que hace que este producto sea

apto para las personas celiacas, quienes no tienen la facilidad de digerir esta proteína

Presentación:

Nuestros productos se destacan principalmente por poseer una variedad de colores y

sabores, donde cada uno de estos los caracteriza principalmente, los sabores que podemos

encontrar principalmente son:

-red velvet

60
-chocolate

-oreo

-chokis

4.1. Organización

4.1.1 Proceso de planeación estratégica

4.1.1.1

OPOTUNID AMENA

ADES (O) ZAS (A)


La Mala

innovación en el relación entre los

producto y su socios

preparación
El sabor y Mal

presentación del carácter por parte

producto de los integrantes

del grupo
Mejorar la Desintegr

convivencia ación de la

como grupo empresa

61
FORATAL FO FA

EZAS

(F)
Tolerancia Genera un Que no se

y respeto buen amiente de quebrante este

trabajo principio
Presentació Ante la Generar 4.1.1.2.

n personal y del vista del cliente, siempre la

producto genera una limpieza y buen

aprobación aseo en todo

positiva aspecto
Buena Buenas Distribuir

comunicación decisiones las opiniones

conjuntas equitativamente
DEBILIDA DO DA

DES

(D)
Impuntuali Genera una Repercute

dad falta de en la venta y

oportunidades de distribución del

realizar las cosas producto

de manera correcta

62
o Identificar el entorno de competitividad, para generar una sana carrera

empresarial.

o Detallar el proceso de creación de la empresa para así poder identificar sus

raíces.

o Distribuir los cargos y componentes necesarios de la empresa para tener un

orden

o Crear las reglas y ordenamientos necesarios para no quebrantar ningún

principio de la empresa, y así generar un buen ambiente de trabajo.

o Concebir el presupuesto general de la empresa para poder cuantificar;

gastos e ingresos

o Realizar el balance general para obtener unos resultados positivos y así

equiparar las competencias

4.1.1.2.1.

63
Sweet Bite es una empresa con la misión de ofrecer productos y servicios e innovadores,

competitivos y rentables para garantizar un buen desarrollo de nuestra empresa, todo esto

teniendo en cuenta que nuestro producto no contiene ´gluten´ compuesto proteínico del cereal.

4.1.1.2.2.

Consolidarnos para el 2018 como una empresa competitiva en el Liceo San Isidro Norte y

así ser el proveedor preferido de productos y servicios, manteniendo un excelente nivel de

calidad y agrado para nuestros clientes.

4.1.2. Estrategia Organizacional

4.1.2.1.

En nuestro caso como microempresa, y estudiantes tenemos el patrocinio de nuestros

padres por medio de un plante económico necesario para emprender el trabajo.

No obstante como entidad en desarrollo podemos adquirir préstamos bancarios que

generar beneficios para ideas emprendedoras, como; (SENA)con el fondo emprendedor

financiado por el estado, (Opinno) una red internacional dedicada a promover el emprendimiento

industrial en los países en vía de desarrollo y el CIDT, que es una fundación sin ánimo de lucro

dedicada a ofrecer servicios de consultorías, asesorías, interventorías, capacitación,

investigación, desarrollo e innovación, y ejecución de proyectos relacionados con las TIC y el

emprendimiento.

64
4.1.2.2. Organismos con las que se puede hacer negociación del producto

Como microempresa, tenemos claro que podríamos encontrar una aprobación de unión

con panaderías y reposterías locales, pero en una visión ambiciosa podríamos encontrar

asociaciones con el ICPP, el Instituto Colombiano de Panadería y Pastelería que cuenta con

sedes en todo Bogotá.

O bien con Charlinne pastelería o la Pasteleria Francesa, que son dos de las empresas

relacionadas con el trigo y cebada más grandes de la nación.

4.1.3. Estructura organizacional.

4.1.3.1. Aspectos legales

1. constitución de una sociedad:

La empresa Sweet bite está constituida principalmente por: María Ramírez, Alexander

Gonzales, Nicole Ramírez y Luisa Peña, quienes conforman esta empresa con la finalidad de

satisfacer a la población isidriana, ofreciendo un producto de saludable de excelente calidad y

presentación.

2. relaciones comerciales

65
En el desarrollo de la actividad económica ,la empresa Sweet bite tiene relación con los

clientes, quienes hacen parte principalmente de la empresa, los cuales son atraídos por el

producto en este caso el cup cake y a cambio de este se recibe un pago, el cual contribuye al

crecimiento y emprendimiento de la empresa.

4.1.3.1.2. Organigrama de la empresa:

Gerente: María Fernanda Ramírez Moreno

Administrador: Odayr Alexander Gonzales Roncancio

Vendedora: Nicole mariana Ramírez López

Vendedora: Luisa Juliana Peña Martínez

4.1.3.2. Estatutos de la empresa.

La empresa Sweet bite se caracteriza por poseer un estatus alto, puesto que al ser de

agrado de los clientes hacen que las ventas de esta empresa sean superiores, llevando acabó un

gran pedido en los productos que esta misma realiza, teniendo como fin un alto porcentaje en los

ingresos de la empresa.

4.1.4. Costos administrativos

4.1.4.1. Gastos de personal.

66
Los presupuestos de gastos y costos que se analizan en la plataforma financiera, permiten

concluir que la empresa Sweet bite tuvo una inversión superior en el año 2016,el cual fue el

primer año de la empresa, teniendo en cuenta que en este año la empresa se dio a reconocer hacia

la población isidriana, finalizando en los 2 últimos años, donde su inversión fue de un porcentaje

inferior al primer año. Teniendo en cuenta que en estos años la materia prima que se invirtió en

el primer año aún es de producción.

4.1.4.2. Gastos de puesta en marcha.

El total capital de trabajo de la empresa Sweet bite es de: La Inversión total de la empresa

Sweet bite es de:

La Participación %:

4.1.5. Logotipo.

4.1.6. Slogan.

67
5.1. Finanzas.

5.1.1. Estado de resultados

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS

Año
CONCEPTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 5
           
Ventas 220.000 90.000 200.000    
Costo Materia Prima 200.000 90.000 180.350    
           
           
           
TOTAL COSTO DE VENTAS 20.000 0 19.650    
UTILIDAD BRUTA 200.000 90.000 180.350    
           
Gastos de Ventas 200.000 90.000 180.350    
           
           
           
TOTAL GASTOS OPERACIONALES 200.000 90.000 180    
UTILIDAD OPERACIONAL 0 0 0    
Ley Mipyme 50.000 30.000 50.000    
Comisión FNG 50.000 30.000 50.000    
           

68
           
TOTAL GASTOS NO
OPERACIONALES 100.000 60.000 100.000    
UTILIDAD NETA ANTES DE
IMPUESTOS 100.000 60.000 100.000    
Impuesto de Renta 33.000 19.800 33.000    
           
UTILIDAD NETA 67.000 40.200 67.000    

¿Qué objetivo buscamos?

Realizar un estudio de factibilidad de una microempresa de

Cupcakes en el Liceo San Isidro y sus alrededores.

6.1. Plan Operativo

6.2. Empleos a generar (directos en indirectos)

De acuerdo a la factibilidad del proyecto y sus variables, se detectó

que se pueden generar 4 empleos directos y dos indirectos. Teniendo en

cuenta la producción de la empresa; 2 vendedores, 1 chef y 1administrador.

Dos indirectos en caso de una venta o pedido masivo

6.3. Tabla Emprendedores que trabajan en el proyecto.

69
Nombres Ocupación Fotografía del emprendedor

actual
1.Alexande Estudiante-

r González Administrador

2.Nicole Estudiante-

Ramírez Vendedora

3. Luisa Estudiante-

Peña Vendedora

70
4. María Estudiante-

Fernanda Gerente - Chef

Ramírez

7. Capítulo 7.

CONCLUSIONES

Queremos resaltar que nuestra empresa ha tenido una acogida positiva en la institución,

cumplimos con nuestro objetivo general el cual es satisfacer a la población del Liceo con un

producto dulce, estético y con un beneficio para el cuerpo como es la NO inclusión del gluten.

Sweet Bite se destaca por entablar una relación individual y personalizada con cada

cliente y diseñar diferentes estilos de Cup cakes acorde a su ocasión especial o gusto propio. De

71
esto, resaltamos que para superar expectativas, escuchar al cliente es fundamental para así

entregar un producto perfecto y definitivo para nuestros clientes.

Nuestra empresa tienen una gran responsabilidad social y es de no usar el gluten en

nuestros cup cakes esto como beneficio para nuestros clientes, el azúcar hoy en día a traído

complicaciones en la salud de muchas personas, al no tener gluten, nuestro producto se hace más

llamativo y lo más importante más beneficioso para nuestros consumidores, aparte ocasiona

otros beneficios como la digestión fácil, eliminamos el gluten y conseguimos que nuestro

organismo se sientan mucho más ligero a la hora de la digestión.

Referencias

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Medlineplus.gov. (2018). Nutrición: MedlinePlus en español. [Online] Available

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72
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