Reconstruccin de dieta a partir de restos seos humanos

Istopos estables
1 Publicacin istopos estables para estudio de paleodieta:
Vogel J. C. and van der Merwe N.J. (1977) Isotopic evidence for early maize cultivation
in New York State. American Antiquity 42: 238-242.

Aplicaciones en arqueologa:
Reconstruccin de dieta
Migraciones
Reconstruccin climtica
Aplicaciones forenses

Estudios paleodietarios: algunas consideraciones tericometodolgicas

Alimentacin interseccin entre cultura y naturaleza. Satisfaccin de un imperativo
fsico mediado por aspectos socioculturales
vido 2012
Subsistencia: habilidad para la obtencin de los recursos alimenticios que permitan
el bienestar fsico de una comunidad. Incluye recursos consumibles como la tecnologa
para obtenerlos.
Dieta: sumatoria de tems ingeridos anualmente
- Qu alimentos se comen?
- Cunto se come de cada tem?
- Valor de cada alimento en trminos de produccin de energa y mantenimiento y
regulacin del cuerpo
- Cmo es afectada la dieta de un individuo segn su edad/gnero/status?
- Cmo vara en cantidad y composicin a lo largo de un ao?

Nutricin: medida de la habilidad de una dieta para mantener y reparar el cuerpo en

su ambiente fsico y social
- balance entre energa obtenida vs. requerida en un ambiente determinado
- Indicadores fisiolgicos o biodemogrficos de malnutricin
Dennell 1979

Tipos de evidencias arqueolgicas para el estudio de dieta

Restos de plantas y animales

importancia de sitios definidos como domsticos
identifica la presencia y consumo pero no cantidades absolutas o relativas
sesgos: forma de descarte y preservacin diferencial

Reconstrucciones ambientales
Estudios de coprolitos y paleoparasitologa
Estudios bioarqueolgicos
- desgaste dental
- istopos estables

Los istopos son tomos de un mismo

elemento qumico que difieren en el
nmero de neutrones que contienen
en su ncleo.

Fraccionamiento isotpico
Los istopos estables no cambian su estructura pero cambia su concentracin relativa al
atravesar procesos fisicoqumicos, como el fraccionamiento isotpico.

Relacin 1

13C/12C

Relacin 2

13C/12C

Ej. Fijacin del CO2 atmosfrico a molculas glucdicas en las plantas (fotosntesis)
Vara la relacin 13C/12C presente en el tejido vegetal con respecto a la relacin de estos
istopos en la atmsfera

Abundancia isotpica
Dado que la relacin R (13C/12C) es un nmero muy pequeo, la composicin isotpica se
expresa como desviacin respecto a un valor estndar:
RM relacin isotpica de la muestra
RR

relacin estndar internacional

As, R (13C/12C) se expresar como 13C

Ciclo Calvin

-26

Ciclo Hatch Slatch

-12

En la bisfera en forma de N2 y es utilizado como estndar con un valor de 15 N = 0.0

Plantas: 2 mecanismos de fijacin de N (de N2 a NO3):
Mediante bacterias adheridas a las races de las plantas (legumbres)
-poco o ningn fraccionamiento, valores cercanos al estndar (0.0 )
Directamente del suelo, donde el N fue fijado por otros microorganismos (no leguminosas)
- valores entre ~ 2 a 6
Enriquecimiento niveles trficos de 3 a 4 :
Herbvoros de 1.0 a 12.7, con una media de 5.28 2.6
Carnvoros de 5.3 a 18.8 con una media en 10.2 2.9
Organismos marinos
Diferencia significativa de 15N en protena marina y terrestre
Consumo de recursos marinos enriquece los valores de 13C, lo que se puede confundir
con consumo de plantas C4

Schwarcz y Schoeninger 2012

Panarello et al. 2007

Metabolismo y asimilacin - dietas mixtas

Schwarcz y Schoeninger 2012
La seal isotpica depende de

13Ccolgeno
13Capatita

dieta
porcin asimilada por el organismo en el tejido
estudiado

protena
porcin energtica; dieta total (carbohidratos, lpidos y protenas)

Colgeno y dieta = correlacin significativa cuando se controla por fuente proteica

Apatita y dieta = fuerte correlacin con dieta en general

Los valores de apatita son tiles para identificar consumo de plantas C4 en dietas
mayormente C3
La seal C4 solo se reflejar en apatita solamente cuando sea significativo el aporte en
la dieta total

13CCOL-APA
entre 13Cdieta y 13Capatita = 9,4
entre 13Cdieta y 13Ccolgeno = 5
entre ambas fracciones = 4.4%
Solo si la dieta es monoisotpica

Si:
13CCOL-APA > 4,4
prot C3 carb C4
13CCOL-APA < 4,4
prot marina/C4 carb C3

Panarello et al. 2007

13Ccol - 13Capa
Pig: (-19,6) - (-13,6) = -6
Rat: (-9,7) (-3,5) = -6,2

Kellner y Schoeninger 2007

Problemas de solapamiento
con dietas C4/marinas

Poca resolucin para dietas

con poco componente C4

Kellner y Schoeninger 2007

Modelo multivariado que integra las 3 variables isotpicas

Muestra de poblaciones humanas

con dietas caracterizadas arqueolgicamente
anlisis de clusters
anlisis de los centroides con lneas de
regresin para animales con dietas
controladas (caracterizacin de dietas
relacin C3:C4 y tipo de protena)
Anlisis discriminante: se generan ecuaciones para
predecir pertenencia a un grupo

Froehle et al. 2012

Uruguay
Bracco et al. 2000

Fregeiro 1996

Valores muy altos para la regin este

Economa de alta eficiencia en ambiente de alta productividad
Plantas C3 y fauna continental
Se cuestiona el papel otorgado a los recursos marinos en la economa de constructores
de cerritos
No se encontraron variaciones importantes en un amplio perodo temporal (2000 a
200 aos AP). Se infiere que no hubo cambio en la composicin dietaria.
Bracco et al. 2000

Mut P. sin publicar, avance de investigacin