LA OCA

Definicin: La oca es un producto tpico de los Andes peruanos, se remite alrededor de

8000 aos de antigedad. Tambin se encuentra en Bolivia y Ecuador. Se ha hallado
algunos vestigios del ella en algunas tumbas ancestrales. La Oca es uno de los tubrculos
ms valiosos del Per, junto a la papa, el olluco y la mashua. Forma parte importante de la
alimentacin del habitante andino. Se produce en los departamentos de Ancash, Apurmac,
Ayacucho, Hunuco, Puno y Junn.
La oca crece entre los 2,800 y 4,000 metros sobre el nivel del mar; actualmente tambin se
cultiva en otros pases. Llega a medir entre 20 y 30 cm de alto.
Tipos de Oca
Tiene un sabor delicioso, forma cilndrica y los cuales tienen diversos colores como
amarillo, verde, violeta y rojizo. Existen por lo menos 50 variedades.
Ejemplo: zapallo oca, pauccar oca, nigro oca, mestiza oca, huari chuchu, chachapea oca,
etc.
Propiedades de la Oca
Es un producto con un gran riqueza nutricional, rico en carbohidratos, calcio, fsforo y
hierro.
Tiene un alto poder nutritivo, al igual que la papa.
Son reconocidos sus beneficios para reducir el dolor y la hinchazn de las heridas.
Se utiliza para lograr una rpida cicatrizacin
Sirve como un efectivo astringente.
El cocimiento de las hojas se usa contra el dolor de odo.
Se utiliza como almidn.
Se consume cocida y usualmente se pone al sol y se deshidrata. Al ponerse al sol se pone
ms dulce. Tambin lo utilizan para hacer dulces y postres.
El tallo de la oca es un excelente forraje para los animales.
El zumo ayuda a eliminar manchas, ya que contiene oxalato de potasio (debe ser
consultado con un mdico)
Se utiliza para desinflamar zonas delicadas del cuerpo.
Se puede preparar chuo de oca (de la planta)
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Cmo se puede consumir
La mayora de la gente de la sierra peruana la consume cocida, sancochada, frita, encurtida,
con verduras, pur, en guisos o ensaladas. Actualmente se utiliza el producto en sopas,
mermeladas y dulces. Una de las recetas clsicas a base de oca, es el pan de oca y mashua.
Tambin conocido como: Oxalis tuberosa, Occa, o'qa, okka (quechua), apia, apilla, kawi
(aymara), ibia, quiba, ciuba, sorrel, kao, yam (ingls), truffette acide (francs)
Ejemplos: Mazamorra de Oca
Se necesita medio kilo oca, medio kilo de chancaca, un cuarto de kilo de azcar al gusto,
clavo de olor al gusto, canela y vainilla.
Se lava la oca y se sancocha, cuando est cocida, se lica y luego se agrega la chancaca,
azcar y la canela. Se deja hervir por unos minutos y al final se echa la vainilla.
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