En la poca precolombina, la cha era uno de los alimentos
bsicos de las civilizaciones de Amrica Central, despus del maz y los porotos y antes que el amaranto. Tenochtitln, la capital del Imperio Azteca, reciba entre 5.000 y 15.000 toneladas por ao como tributo de los pueblos conquistados. La semilla de cha fue utilizada no solo como alimento sino tambin como ofrendas a los dioses aztecas. El uso de la cha en las ceremonias religiosas paganas fue el motivo por el cual los conquistadores espaoles trataron de eliminarla y reemplazarla con especies tradas del Viejo Mundo. Los conquistadores estuvieron cerca de alcanzar el xito de su cruzada contra la cultura del nuevo mundo, no slo la cha sino con muchos otros cultivos y costumbres que casi desaparecieron. El maz y los porotos fueron una excepcin, sobrevivieron a los esfuerzos de los conquistadores y hoy son dos de los cultivos ms importantes de la humanidad. Sin embargo, y debido al uso religioso y tal vez por su incapacidad de adaptarse a las condiciones climticas europeas, la cha fue sometida a quinientos aos de oscuridad.
ORIGEN su centro de origen es de Amrica central Mxico en azteca, su nombre vulgar es de Hierba Sacra. La cha tiene una larga historia como alimento humano. su domesticacin se remonta a los antiguos mexicanos en el ao 2600 a.c. el amaranto, los porotos, la cha y el maz comprendan los componentes principales de las dietas de las civilizaciones aztecas y mayas, cuando coln lleg al nuevo mundo. mucha gente an utiliza este cultivo milenario en la preparacin de una bebida refrescante y popular llamada cha fresca, que se consume tanto en mxico y amrica central como en california y arizona, en los estados unidos. Los cdices precolombinos revelan que los Aztecas reciban como tributo mas de 4.000 tono de chia /ao Morfologa: Raz :fusiforme , robusta y fibrosa Tallo : erecto de seccin cuadrangular del cual sale numerosas ramificaciones Hoja :opuestas, pecioladas , ovales- lanceoladas , espesas y rugosas con bordes finamente dentadas , recubiertos de pelusilla de color verde ceniciento Flores: bilabiadas, estn reunidas en verticilos situados en inflorescencias verticales que suelen aparecer de junio a julio. Otras caractersticas de la flor estn en funcin de la variedad. Fruto: es un tetraquenio Fisiologia
La salvia contiene cidos fosforitos ntricos y oxlicos, resina y fcula de sus hojas y flores contienen gran cantidad de esencia (rica en alcanfor,cineol y otras sustancias aromticas), tambin contienen taninos y sustancias amargas. Durante la operacin del secado se ah observado que existe una perdida importante en compuestos aromticos si esta se lleva a cabo por encima de los 60C. La salvia puede ser utilizada como un antioxidante natural y adems una gran habilidad para inhibir la peroxidacion de los lpidos. Las partes areas de las salvia se ha utilizado por su capacidad antibacteriana y antivirica. CLIMA Y SUELO A un que es una especie con una considerables capacidad de adaptacin, es preferible reservarle en terrenos ligeros, calcreos y bien expuestos. Las labores para la plantacin estn constituidos por: Una aradura, efectuada en otoo de 35-40cm de profundidad, y por gradeos. A la salvia le perjudican los ambientes que presentan inviernos muy rgidos. Vive en terrenos ridos y de naturaleza calcrea. EPOCA DE SIEMBRA Ya sea para la siembra vegetativa o gmica para ambas la epoca mejor recae en FEBRERO MARZO.
VARIEDADES
LA salvia officinalis (tpica) La salvia officinalis var. alba La salvia officinalis var. Crispa: LA salvia officinalis (tpica): Alcanza su desarrollos a una altura de 40 a 60 cm. de altura, presenta hojas ovales y flores violetas. Es la que mas se cultiva. La salvia officinalis var.alba: Presenta hojas de mayores dimensiones respecto a la anterior y flores de color blanco. La salvia officinalis var. Crispa: Tiene hojas espesas, muy alargadas y rizadas. Las flores son de color azul lavanda. Resistente particularmente a la sequa. SIEMBRA Y TRASPLANTE Puede escogerse entre la gmica y la vegetativa para la siembra. Agamica o transplante En el primer caso puede hacerse en el semillero o en pleno campo. Despus de la siembra se podr asistir al brote 18-20 das por lo cual se obtendrn vstagos idnticos a la planta madre. Habitualmente se recure a esquejes extrados de plantas de 2-3 aos en marzo abril, de 8-10 centmetros de longitud con almenos cuatro yemas. El transplante puede hacerse en forma manual (de 70-80 plantas/hora) o con transplantadotas mecnicas de dos a ms filas . Se debe de recordar que la profundidad de siembra para este cultivo es de solo 1cm. DENSIDAD DE SIEMBRA / Ha La cantidad de semilla por hectrea vara sobre todo en funcin de la naturaleza del terreno. Es aconsejable utilizar entre 10-15 Kl./ha para la siembra bastara recordar que de 10 gm de semilla pueden obtenerse entre 200 y 300 plantitas
MANEJO DE CULTIVO Este caso consiste en ventilar el terreno y liberarlo de las malas hierbas como tambin interviene las aplicaciones empleando linuron en la dosis de 1 Kg. / hectrea . El riego es indispensable en la cual debe de efectuarse en caso de sequa despus de la siembra o transplante y despus de la primera siega
generalmente se realiza con un aporte estircol bien hecho de unos 300 Kl./ha en el momento del laboreo principal, mientras que cada ao se aporta 40-50 unidades de nitrgeno, 100 de fsforo, 80-100 de potasio. Puede preverse aportes suplementarios de nitrgeno en el caso de la produccin de hoja y flores en el valor de 50-80 unidades en forma de nitrato, que deben de repartirse entre la recuperacin vegetativa
En lugares donde el invierno es riguroso es importante distribuir nitrgeno tambin despus de la ultima siega para incrementar las reservas de l planta que les son necesarios para superar la mala gestacin.
CONTROL FITOSANITARIO Plagas y enfermedades Camping- off Manchas de las hojas Royas Mildeu El Odio Podredumbre de los Tallo Marchitamiento Antracosis Podredumbre de las races Manchas de las Hoja
Su periodo vegetativo es de 4 - 5 aos
cosecha
Para el caso de recoleccin de las hojas y flores
Para la recoleccin de las hojas y flores al no existir en el comercio maquinas especficas, se pueden usar segadoras mecnicas y segadorasatadoras de forraje.
Es indispensable realizar el corte a una altura de 8 10 cm de suelo para salvaguardar la vida de la planta. La parte epigea no debe de presentar partes leosas y por ello es importante escoger el momento correctote intervencin El secado de la parte epigea lleva a una disminucin en peso del 75% aproximadamente. Debe efectuarse en cobertizos, bajo tinglados u otras edificaciones capaces de protegerla de la insolacin directa, que daara la calidad. Adems para evitar la aparicin de mohosa es aconsejables remover varias veces la masa y no formad pilas. Observando estas normase se podra obtener un producto con gran demanda en el mercado y con el cual puedan alcanzar precios muy interesantes. En el caso que se refiera a ala produccin de aceite esencial: En este caso es necesario cegar el cultivo de salvia cuando esta en plena floracin.el porcentaje alcanza valores de 0.14 a 0.18% en la primera siega y de 0.25 a 0.30% en la segunda siega. En el caso de cosecha para semilla: Puede sufrir descenso de produccin debido a la presencia de semilla aun sin madurar o perdida en el campo por sobremaduracion El ndice de maduracin es el cambio de color de la semilla del verde al marrn sus rendimientos son de 5 a 8 TN. al ao.
Rendimiento Se pueden hacer dos siegas ya en el ao de plantacin con el sistema que emplean esquejes arraigados procedentes de las cajoneras (produccin verde total de 140-160 Kg./ha) y una sola en otro caso (produccin verde total de 60-80 Kg./ha. En los aos siguiente las cosechas sern en ambos mtodos por termino medio de 180 -220 Kg./ha. Beneficios Industriales La cha puede almacenarse por aos sin que se deteriore el sabor, el olor o el valor nutritivo. Esta es una importante ventaja comparando con los productos marinos puesto que el aceite/harina de pescado o el aceite/harina de algas, necesitan un packing y condiciones de almacenamiento especiales para prevenir incluso, los menores cambios en el medio ambiente
Beneficios industriales La cha es ideal para enriquecer gran cantidad de productos como: frmulas y alimentos para bebes, alimentos horneados, barras nutritivas, yogures, salsas, etc.
Cuando se utiliza como alimento animal se pueden obtener productos enriquecidos con omega-3 como huevos, pollo, carne vacuna, jamn, leche, quesos, etc. La cha es una excelente fuente de protena, minerales y vitamina B; es simple de usar en la preparacin de alimentos y, segura no slo en formulas para animales, sino tambin para los humanos.
La cha es un producto sustentable y ecolgico.
El alto contenido de aceites esenciales de las hojas de chia, actan como un extremadamente potente repelente de insectos, evitando la necesidad de utilizar qumicos para proteger al cultivo. El uso de cha como fuente de cidos grasos omega-3 previene la depredacin de los stocks naturales de pescado y tambin elimina la preocupacin en cuanto a la acumulacin de toxinas del medio ambiente, como la dioxina y el mercurio que se acumulan en el pescado y sus productos. La extraccin por solvente y los preservantes sintticos no se necesitan al usar la cha en las dietas animales o humanas. Esta es una importante ventaja comparada con las otras fuentes de cidos grasos omega-3.
Desventajas La chia agregada a las dietas animales provoca una dramtica reduccin en el contenido de cidos grasos saturados (hasta 30,6 % en los huevos) de los productos obtenidos. La disminucin es significativamente mayor que la que se encuentra cuando se suministran dietas que contienen productos marinos (pescado y algas) y semillas de lino. Los cidos grasos saturados de las dietas se asocian con las enfermedades cardiovasculares, y su efecto sobre el colesterol de baja densidad en sangre (LDL) es ms fuerte que el del colesterol diettico. Esta diferencia significativa entre la cha y las otras fuentes de omega-3 tiene implicaciones de gran importancia en la comercializacin
BIBLIOGRAFIA
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WWW.TERRA.COM
SEPARATAS DEL PUESTO NUMERO 21 DE SAN FRANCISCO ICA