Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso climtico

TEMA CURSO DOCENTE ALUMNO AO TURNO

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pH y buffer BIOQUMICA ING. PEDRO PALACIOS FARFN MAGALI DAVILA CONCHA 2do AO 3er CICLO. MAANA

Chulucanas - Per 2014

EL pH La acidez de una solucin se mide por la concentracin de iones de hidronio o protones, que presente. Esta concentracin abarca el rango desde 1 molar ( 1 M) en una solucin muy cida, hasta una concentracin de 10-14 M en una solucin muy alcalina o bsica. Se define pH=-log10 [H+], donde [H+] es la concentracin molar: numero de moles de H+ por litro de disolucin. Disoluciones neutras: [H+]= 1,0 x 10-7 M, pH= -log [1,0x10-7]= -(-7)= 7

Disoluciones cidas: [H+] 1,0 x 10-7 M, pH7

Disoluciones cidas: [H+]1,0 x 10-7 M, pH7

Como ya se ha comentado, la disociacin del H2O es: H2O+ H2O H3O+ + OHPor lo tanto, [ H3 O]= [OH-]= 1x 10-7 mol/ litro pH= log [H3O+]= -log [H+] pH= -log [ 1x 10-7] pH= 7

LAS SOLUCIONES TAMPN REGULAN EL pH DE LA CLULA Ciertos grupos funcionales presentes en las molculas biolgicas pueden comportarse como cidos o bases dbiles. . Si se tiene en cuenta que la mayora de las enzimas van a presentar este tipo de grupos ionizables en su centro activo, se comprender el importante papel que puede jugar una pequea fluctuacin del pH celular. Por ejemplo, si un grupo amino de un residuo de una enzima presenta carga positiva a un pH 7, un ligero aumento del pH, puede forzar a que el H+ del grupo amino sea cedido al medio y, por lo tanto pierda esa carga. Los tampones son sistemas acuosos que tienden amortiguar los cambios que se producen en el pH, cuando se aaden pequeas cantidades de cido (H+) o de base (OH-). Estos sistemas tampn estn construidos por un cido dbil y su base conjugada, o bien por una base dbil y su cido conjugado. Una reaccin general de disociacin de un cido puede escribirse mediante la reaccin general: HA A- + H+ Esta reaccin se caracteriza por una constante de equilibrio, que en el caso de una cido se denomina Ka o constante de disociacin del cido y se expresa mediante la frmula: Ka= [A-][H+] [HA] El pKa de cidos dbiles se puede calcular realizando una curva de titulacin y se puede ver el significado de este valor si se observa la variacin en la concentracin de las diferentes formas moleculares a los distintos valores de pH, representados en la grfica. Podemos relacionar el pH con el pKa mediante la frmula de Henderson- Hasselbalch

pH= pKa +log [A-] (aceptor de protones) [HA] ( dador de protones)

LAS RELACIONES QUMICAS EN LA CLULA Equilibrio de una reaccin qumica En una reaccin qumica, los reactivos interaccionan para formar productos. Pero, en la mayora de las reacciones qumicas, la reaccin no finaliza cuando todo el reactivo se ha convertido en producto. En lugar de ello, llega un momento en que el producto formado comienza a reaccionar para dar un nuevo reactivo. Es decir, la reaccin ocurre en forma reversible.

REACTIVIDAD DE LAS MOLCULAS BIOLGICAS La presencia de grupos funcionales en las biomolculas proporciona sitios reactivos, donde dichas molculas van unirse a otras o a reaccionar y transformarse. Los sitios reactivos pueden ser nuclefilos o electrfilos, segn la capacidad de atraer o no electrones.

Los sitios reactivos van a portar centros nuclefilos o electrfilos: Centros nuclefilos (atraccin por el ncleo): son grupos ricos en electrones, pueden tener carga negativa, pares de electrones no enlazantes o pares solitarios, o poseer una densidad electrnica tpica de dobles enlaces. Estos sitios atacarn a grupos cargados positivamente, ya que se sienten atrados por ellos. Centros electrnicos (atraccin por electrones): tienen atraccin por las cargas negativas, es decir, ricas en electrones, debido a su carencia de electrones en capa de valencia.

. Las reacciones de condensacin o deshidratacin son un tipo de reaccin qumica que va tener un papel fundamental en la formacin de las macromolculas. En este tipo de reacciones participan diferentes grupos funcionales polares y la formacin de un enlace covalente va a liberar una molcula de agua al medio.

TIPOS DE REACCIONES ORGNICAS Atendiendo a la variacin del esqueleto carbonado las reacciones orgnicas suelen clasificarse en: Adiciones.- Consisten en procesos en los que el esqueleto carbonado experimenta un incremento en el nmero de tomos a travs de la incorporacin de los tomos del reactivo y sin ninguna prdida de los que posea inicialmente. Ejemplos:

Eliminaciones.- Consisten en procesos en los que el esqueleto carbonado experimenta una disminucin en el nmero de tomos originales al perderse un fragmento pequeo (habitualmente no carbonado) por la accin de un reactivo, en cierto sentido pueden ser consideradas como las reacciones inversas de las adiciones. Ejemplo:

Sustituciones.- Consisten en procesos en los que un tomo o grupo de tomos del compuesto de partida es reemplazado por un tomo o grupo de tomos procedente del reactivo. Ejemplos:

Transposiciones.- Consisten en procesos en los que suele modificarse el nmero de tomos de carbono presentes en la molcula de partida, variando nica y exclusivamente la disposicin relativa de los tomos entre si, resulta frecuente que las transposiciones puedan ir acompaadas de prdida de una molcula pequea no carbonada, tales como agua, amoniaco, hidrcidos, etc. Ejemplo:

Condensaciones.- Consisten en procesos en los en los que el esqueleto carbonado experimenta un incremento en el nmero de tomos a travs de la unin de dos molculas relativamente pequeas, con la consiguiente formacin de enlaces C-C. No es infrecuente que la condensacin vaya acompaada de la prdida de una molcula pequea tal como agua, amoniaco, etc. Ejemplo:

BIBLIOGRAFIA

UCSS 2013 Seccin I. Los materiales de la clula. Bioquimica. Lima: Universidad Catlica Sedes Sapientiae, pp. 14-18. .