QUEQUE CUMPLEAOS FELIZ

Un delicioso queque para celebrar esos das tan importantes.

Queque 3 tazas harina 2 cucharadas de fcula de maz Maizena 3 cucharaditas de polvo hornear cucharadita de sal 185 gramos de margarina 1 tazas azcar 1 cucharadita de vainilla 3/4 taza de leche 2 cucharadas de jugo de limn taza de jugo de naranja 6 claras Precalentamos el horno a 350 F. Preparamos tres moldes de capas de 26 cm de dimetro, engrasados, forrados el fondo con papel encerado vueltos a engrasar y enharinar. En un tazn, cernimos la harina, la fcula de maz, el polvo de hornear y la sal. Batimos la margarina, agregamos el azcar, poco a poco, la vainilla y batimos hasta cremar por 5 minutos. Luego, incorporamos los ingredientes secos cernidos alternados con la leche mezclada con el jugo de limn y el jugo de naranja. Apartamos. Batimos las claras a punto de nieve, incorporamos a la pasta anterior con movimiento envolvente. Vertemos en los moldes preparados. Horneamos por 40 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos. Relleno 1 lata de leche condensada 4 cucharadas de jugo de limn 1 taza de leche 4 cucharadas de agua En un tazn mezclamos todos los ingredientes vigorosamente con un batidor de globo, tambin podemos licuarlos. En un platn de servir, ponemos una capa de queque, distribuimos encima la tercera parte del relleno, colocamos otra capa de queque cubrimos con otra parte del relleno, colocamos la ltima capa de queque y encima distribuimos el resto del relleno. Decoramos al gusto con whip topping (crema para batir) batido o con el siguiente lustre de marshmallows.
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Lustre de marshmallows 1 taza de azcar taza de agua cucharadita de crmor trtaro 1 cucharada de jugo de limn 50 gramos de marshmallows blancos 2 claras 1 cucharadita de vainilla o esencia de almendras En una ollita, llevamos al calor, el agua, el azcar, el crmor trtaro y el jugo de limn, cuando comience a hervir le agregamos los marshmallows, revolvemos constantemente hasta que se derritan. En la batidora, ponemos a batir las claras hasta que tengan punto de nieve, y les agregamos la mezcla de marshmallows hirviendo, en forma constante. Continuamos batiendo hasta que espese, le agregamos la vainilla o la esencia de almendras. Apartamos de la batidora y distribuimos, de inmediato, sobre el queque. Este procedimiento debe realizarse rpidamente ya que este lustre al enfriarse se endurece. Les recomiendo tener una taza con agua caliente para humedecer la esptula, de vez en cuando, mientras extendemos el lustre. Rinde 16 porciones.

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