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Mil hojas de queso y tomate
cherry con crema de pejibaye
21 de Mayo, 2014
Chef: Lorena Velzquez
Dificultad:
Fcil
Rinde:
6 porc
Duracin:
30 min
Costo:
Bajo
Ingredientes:
3 pliegos de pasta filo
mantequilla en spray
Para la crema de pejibaye:
unos chorritos de aceite de oliva
1 cda. de mantequilla
2 cdas. de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
taza de pejibaye en trozos suaves
taza de caldo de pollo
taza de crema dulce
Paprika
unas pizcas de azcar
sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
5 tomates cherry picados
taza de queso crema
taza de queso cheddar rallado
2 Cebollines picados
3 cdas. de chives picados
2 cdas. de chile dulce en brunoise
Preparacin:
La crema de pejibaye:
En un sartn elctrico, caliente el aceite de oliva y derrita la
mantequilla. Incorpore la cebolla y el ajo. Cuando estos doren,
agregue los pejibayes y cubra con el caldo de pollo. Incorpore la
crema dulce y condimente con la paprika, el azcar, la sal y la
pimienta. Cocine unos minutos y pase la mezcla a la licuadora. Licue
bien y reserve.
El relleno:
1. En una tazn aparte, revuelva los tomates, el queso crema, el
queso cheddar, el cebollino, los chives y el chile dulce. Mezcle bien.
2. Para armar, en un plato, coloque una lmina de pasta filo y
rellene con la mezcla de queso crema. Repita este proceso hasta
completar 3 lminas de pasta.
3. Decore con la crema de pejibaye, sirva y disfrute.
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