El Puchero Plato tpico de Carnavales en Per La cocina peruana est acostumbrada de asombrar y deleitar al mundo entero con su sabor

r y ser protagonista en las mesas familiares y el de los visitantes segn la poca o acontecimiento de cada regin precisamente uno de los platos o comidas tradicionales de orden festivo es el puchero! t"impo o t"inpu #hervido$! muy en particular en la sierra andina donde es una de las ms populares %ue se prepara y disfruta en los das de carnaval en los meses febrero o mar&o' Esta e(%uisita vianda est bsicamente preparado en base a carne de res y cordero! chalona o ch"ar)i #carne seca de alpaca$! papas! choclos! &anahoria! yuca! camotes! birraca o arrachacas! moraya o chu*o #papa deshidratada$! dura&nos! man&anas! repollo! arro& y garban&o' En algunos lugares los ingredientes varan de acuerdo a la &ona! por e+emplo en la selva suelen agregar el pltano o en la costa el chori&o y tocino en el mismo ,re%uipa adicionan carne de gallina'

El puchero o t-"inpo se caracteri&a por%ue sancochan o hierven todos los ingredientes en una sola olla! las carnes y verduras al hervir hacen un caldo de un sabor muy agradable y nico cuentan las e(pertas abuelas de sta cocina! %ue deben cocinarse en fogn con el combustible le*a y en ollas de barro para saborear todo lo natural sta prctica se mantiene todava vivo en algunas provincias del ande peruano! mientras %ue en lo urbano la modernidad opac su naturale&a! salvo en ciertos lugares y restaurantes de orden turstico' .erminado la coccin! el caldo es separado de los alimentos slidos y se vierte a otra olla! para luego servir por separado' El puchero o t"impo se sirve caliente en un plato plano! es adornado con las ho+as de col o repollo por encima de los dems! rociado de arro& y garban&os! formando una torre %ue para cual%uier comensal suele ser difcil por donde emprender a saborear! seguidamente viene el caldo en un plato hondo en algunos lugares el caldo va primero y se disfruta muy caliente! es acompa*ado por el a+ picante o uchu )uta'

/aturalmente este delicioso plato se deleita en horas de almuer&o! %ui&s despus de haber +ugado y divertido los carnavales con mucha agua! talco y mi(tura y del cansancio! el vora& apetito' Comnmente las fiestas de carnaval en el Per estn centradas desde las fiestas de compadres y comadres! da central! mircoles de ceni&a y remate de carnaval! ste ltimo se reali&a en las &onas andinas del centro y sur! as como los carnavales en cusco! ,yacucho! ,purmac! Puno! Etc' donde todas las familias hacen lo posible! inclusive en de menor recurso econmico! la preparacin y disfrute de ste plato tradicional'