Ingredientes para hacer Salsa Bechamel:

1 litro de leche 60 gramos de mantequilla 60 gramos de harina de trigo Nuez Moscada Sal

Receta para hacer Salsa Bechamel: 1. 2. 3. 4. Tamiza la harina Pon en un cazo a calentar la leche. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento. Cuando est derretida aade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabr a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla. Ahora remueve bien, con una esptula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes. Cuando la leche est hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego. Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos). Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.

5. 6. 7. 8.

Bechamel Ligera: 40 gramos de mantequilla y 40 gramos de harina. Salsa Bechamel: 60 gramos de mantequilla y 60 gramos de harina. Crema Bechamel: 90 gramos de mantequilla y 90 gramos de harina.

Ingredientes para hacer Berenjenas Rellenas (para 2 personas):

2 berenjenas (unos 250 gramos cada una) 200 gramos de carne de pollo picada 100 gramos de bacon en tiritas (taquitos) 80 gramos de tomate triturado (usa de lata es ms prctico) 70 gramos de cebolla 30 gramos de pimiento verde 30 gramos de queso rallado para gratinar en el horno 250 ml (un cuarto de litro) de salsa bechamel. Si prefieres hacer tu la bechamel (es fcil y rpido) usa 25 gramos de mantequilla, 25 gramos de harina de trigo, 1 vaso de tubo con leche (un cuarto de litro) y sigue esta receta de bechamel Aceite de Oliva, sal y pimienta negra

Receta para hacer Berenjenas Rellenas (para dos personas): 1. Pon a calentar el horno a 180C. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes profundos en su carne. Haz los cortes a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la berenjena. Pon las cuatro mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), aade un poco de sal a cada mitad y un chorrito de aceite. Mete en el horno y deja que se hagan 30 minutos. 2. Pica la cebolla muy fina. En una sartn por 4 cucharadas de aceite y sofre la cebolla durante 2 minutos. Echa una pizca de sal. 3. Mientra se fre, lavamos el trozo de pimiento verde y lo picamos muy fino. Pasados los dos minutos aadimos el pimiento a la sartn con la cebolla y dejamos 4 minutos ms. 4. Ahora cogemos la carne de pollo picada y le damos varios cortes con el cuchillo (pues suele venir muy pegada). Cuando el pimiento est listo aade el pollo a la sartn y con una esptula de madera ve desmenuzndola mientras se hace (as evitas que se queden trozos muy gordos sin separar de carne picada). Aade otra pizca de sal y deja al fuego 5 minutos o hasta que pierda el color a cruda. 5. En una sartn pequeita (sin aceite) ponemos el bacon y lo doramos. Podramos aadirlo directamente a la otra sartn, pero para dorarlo tendramos que quemar demasiado las verduras y por eso es mejor hacerlo a parte. Cuando est dorado chalo a la otra sartn. 6. Ahora ya va tocando sacar las berenjenas del horno (si han pasado los 20 minutos). Con cuidado de no quemarte saca toda la carne de las berenjenas con la ayuda de un cuchillo o cuchara y con mucho cuidado de no romper la cscara pues no servirn de base. Pica bien toda la carne de la berenjena y aade a la sartn. Djalas 5 minutos al fuego junto con todo lo dems. 7. A continuacin aadimos los 80 gramos de tomate (unas cuatro cucharadas) y dejamos 5 minutos si los tomates triturados son de lata y 8 si son naturales. Pasado este tiempo apaga el fuego, aade varias vueltas de molinillo de pimienta negra, prueba de sal y reserva el relleno. 8. Prepara la bechamel (se prepara en 5 minutos) o coge el bote con la salsa bechamel.

9. Rellena las berenjenas con la mezcla, reparte por encima de las cuatro mitades la bechamel y por ltimo espolvorea con queso rallado (mucho mejor que el queso en polvo) para gratinar. 10. Mete al horno y dejalas durante 10 minutos a 185C. Durante los ltimos 4 minutos puedes poner el grill del horno para que el queso de las berenjenas rellenas se gratine (ver la foto). Y listo, sal del la cocina y a comer.