INFORME DE LABORATORIO SISTEMAS DE EJECUCIN DE MANUFACTURA (MES) La empresa Nafresh Ltda, se encarga de la preparacin de jugo de fruta dispone de tres

procesos (tanque de acumulacin de fruta concentrada TK-1, tanque de acumulacin de agua azucarada TK-2 y tanque de mezclado para obtener el jugo de fruta TK-3). Figura 1. Sistema de produccin de la empresa Nafresh Ltda

Fuente: Autores Suponer que se trabaja con la siguiente escala de tiempo (1 Segundo de simulacin corresponde a 20 minutos de produccin). El jefe de produccin dispone turnos de cuatro horas para el funcionamiento de la planta, tal como se presenta en la Tabla 1.

Tabla 1. Informacin de los turnos en la planta de produccin de jugo de fruta

Turno 1 Turno 2

8 a.m a 12 a.m 2 p.m a 6 p.m

Fuente: Autores

Se desea analizar el comportamiento del sistema de produccin para dos periodos de fabricacin (dos jornadas laborales de 4 horas), considerando las siguientes restricciones: Primer Jornada ! Al iniciar el turno se debe dejar un tiempo de alistamiento equivalente a 10 minutos, por lo cual no puede haber flujo de fruta concentrada y agua azucarada. ! ! A las 9:45 a.m se debe hacer un paro no programado para hacer mantenimiento correctivo de los motores (cerrar las vlvulas antes y despus de los tanques TK-1 y TK-2). ! ! Faltando media hora para terminar el turno, se debe hacer un paro programado de la vlvula FV-3 (6 minutos) con el propsito de tomar una muestra del jugo de fruta (0,5 litros) para evaluar las especificaciones de calidad del jugo de fruta. ! ! Considerar que el sistema debera trabaja a un 85 % con respecto a la capacidad mxima por hora.

Segunda Jornada ! Al iniciar el segundo turno se debe dejar un tiempo con propsito de alistamiento equivalente a 15 minutos, no se permite la operacin de ninguna vlvula y el mezclador. ! ! A las 4:00 p.m se debe hacer un paro de emergencia debido a la contaminacin del jugo de fruta; se debe extraer 50 litros del producto final. ! ! Faltando 25 minutos para terminar el turno, se debe hacer un paro programado de la vlvula FV-3 (5 minutos) con el propsito de tomar una muestra del jugo de fruta (0,5 litros) para evaluar las especificaciones de calidad del jugo de fruta. ! ! Considerar que el sistema debera trabaja a un 90 % con respecto a la capacidad mxima por hora.

Con base en la informacin anterior: a) Calcular los factores que constituyen la confiabilidad del sistema o eficiencia operacional de equipos (OEE) para cada jornada de fabricacin. b) Bajo una significancia del 10%, Se puede tener suficiente evidencia estadstica para afirmar que existe diferencia significativa en la eficiencia operacional del sistema en las dos jornadas? ! c) Calcular la desviacin estndar durante las dos jornadas. Suponer que se tiene informacin histrica de la eficiencia operacional de equipos tal como se presenta a continuacin:
Das OEE 1 85% 2 70% 3 91% 4 90% 5 76% 6 85% 7 92%

Construir una carta de control estadstico que permita evaluar la eficiencia del sistema de produccin. d) Qu recomendaciones sugiere para que se normalice la eficiencia operacional de equipos en la planta de procesamiento de jugo de frutas, considerando el mejoramiento del sistema de ejecucin de manufactura y los procesos de mejora de produccin a travs del Lean Manufacturing? La recomendacin debe ser de mximo dos hojas. !