Acetato de isoamilo

Acetato de isoamilo
Acetato de isoamilo o acetato de amilo.

Nombre (IUPAC) sistemtico 3-metil-1-butil acetato General Otros nombres isopentil acetato aceite de banana isopentil etanoato esencia de pera 3-metilbutil acetato 3-metilbutil etanoato

Frmula estructural CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 Frmula molecular C7H14O2 Identificadores Nmero CAS 123-92-2 [1]

Propiedades fsicas Apariencia Densidad Masa molar Punto de fusin Punto de ebullicin lquido incoloro 876 kg/m3; 0.876 g/cm3 130.19 g/mol 195K (-78C) 415K (142C) Peligrosidad NFPA 704

Riesgos Inhalacin Ms informacin irrita la nariz figura en la Lista de Substancias Peligrosas

Valores en el SI y en condiciones normales (0 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El acetato de isoamilo, denominado tambin acetato de amilo, aceite de pltano o aceite de banana[2], es un compuesto orgnico de frmula CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 que es un ster del alcohol isoamil y el cido actico. Es un lquido incoloro con aroma a bananas (y ligeramente a pera) y por eso algunas industrias alimentarias lo emplean como aromatizante.[3] La denominacin aceite de banana o aceite de pltano se aplica tanto al acetato de isoamilo empleado como aromatizante, o a las mezclas de acetato de isoamilo, acetato de amilo y otros

Acetato de isoamilo compuestos.[2]

Sntesis
El acetato de isoamilo se obtiene de forma natural de algunas frutas como el pltano (banana) y las peras. A pesar de ello se sintetiza tambin artificialmente,[4] mediante una reaccin catalizada en medio cido (por esterificacin Fischer) entre el alcohol isoamlico y el cido actico glacial tal y como se muestra:

Generalmente se suele emplear cido sulfrico como catalizador de la reaccin de sntesis. El intercambio de iones del cido de algunas resinas permite emplearlas tambin como catalizador.

Propiedades
Se presenta como un lquido incoloro y un caracterstico aroma a pltano (fruta). Es un lquido muy inflamable. Dependiendo de la concentracin con la que se presente posee un ligero aroma a pera. La denominacin aceite de pera se refiere por regla general a una solucin de acetato de isoamilo en etanol y se emplea como un sabor artificial en lcteos.[3]

Usos
El principal uso del acetato de amilo es como aromatizante de ciertos productos como refrescos (en Estados Unidos se elaboran lneas de productos como el Juicy Fruit). Se usa como solvente (por ejemplo de la nitrocelulosa), en la elaboracin de perfumes y en esencias artificiales de frutas. Se emplea como feromona que es capaz de atraer a las abejas melferas. La capacidad de disolver la nitrocelulosa hace que fuese empleado en los primeros tiempos de la industria aeronutica. Debido a su intenso olor se suele emplear para testear la eficiencia de los respiradores en las mscaras de gas.

Referencias
[1] Nmero CAS (http:/ / nlm. nih. gov/ cgi/ mesh/ 2006/ MB_cgi?rn=1& term=123-92-2) [2] Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg Flavors and Fragrances in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2002. . [3] McGee, Harold. On Food and Cooking. 2003, Scribner, New York. [4] Isoamyl Acetate (http:/ / www. osha. gov/ SLTC/ healthguidelines/ isoamylacetate/ recognition. html), Occupational Safety and Health Administration

Fuentes y contribuyentes del artculo

Fuentes y contribuyentes del artculo

Acetato de isoamilo Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64681085 Contribuyentes: Gins90, Mephisto spa, Tamorlan, 6 ediciones annimas

Fuentes de imagen, Licencias y contribuyentes

Archivo:Isoamyl_acetate.png Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Isoamyl_acetate.png Licencia: Public Domain Contribuyentes: Edgar181 Image:Isoamyl acetate synthesis.png Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Isoamyl_acetate_synthesis.png Licencia: Public Domain Contribuyentes: Bfesser

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