HISTORIA DE LA AGROINDUSTRIA EN EL MUNDO La industria del agro es la actividad econmica que comprende la produccin, industrializacin y comercializacin de productos agrarios

pecuarios, forestales y biolgicos. Esta rama de industrias se divide en dos categoras, alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la transformacin de los productos de la agricultura, ganadera, riqueza forestal y pesca, en productos de elaboracin para el consumo alimenticio, en esta transformacin se incluye los procesos de seleccin de calidad, clasificacin (por tamao), embalaje-empaque y almacenamiento de la produccin agrcola, a pesar que no haya transformacin en si y tambin las transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera transformacin de la materia prima agrcola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte de transformacin de estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes productos industriales La agricultura y la industria han sido consideradas tradicionalmente como dos sectores separados tanto por sus caractersticas como por su funcin en el crecimiento econmico. Se ha estimado que la agricultura es el elemento caracterstico de la primera etapa del desarrollo, mientras que se ha utilizado el grado de industrializacin como el indicador ms pertinente del avance de un pas en la va del desarrollo. Adems, se ha solido afirmar que la estrategia adecuada de desarrollo es la que permite pasar ms o menos gradualmente de la agricultura a la industria, correspondiendo a la agricultura financiar la primera etapa de ese paso. Sin embargo, esta opinin ha dejado de ser ya adecuada. Por una parte, se ha reconsiderado y reevaluado la funcin de la agricultura en el proceso del desarrollo desde el punto de vista de su contribucin a la industrializacin y su importancia para un desarrollo armnico y una estabilidad poltica y econmica. Por otra, la misma agricultura ha llegado a ser una forma de industria, a medida que la tecnologa, la integracin vertical, la comercializacin y las preferencias de los consumidores han evolucionado segn pautas que se ajustan ms al perfil de los sectores industriales comparables, a menudo con una notable complejidad y riqueza en cuanto a su variedad y mbito. Esto ha entraado que el desarrollo de los recursos de la agricultura resulte cada vez ms sensible a las fuerzas del mercado y se integre ms en los factores de la interdependencia industrial. Los productos agrcolas estn determinados por tecnologas de complejidad creciente e incorporan los resultados de importantes esfuerzos de investigacin y desarrollo, y responden en medida creciente a refinadas preferencias individuales y colectivas con respecto a la nutricin, la salud y el medio ambiente. Aunque todava se puede distinguir entre la fase de produccin de materias primas y la de elaboracin y transformacin, en muchos casos esta distincin queda difuminada a causa de la complejidad de la tecnologa y segn la medida de la integracin vertical: la industrializacin de la agricultura y el desarrollo de agroindus-trias1 son, en efecto, un proceso comn que est generando un tipo completamente nuevo de sector industrial. En este captulo se trata de examinar algunas de estas cuestiones y evaluar la funcin actual y potencial de la agroindustria en el desarrollo econmico. Se comienza analizando la definicin del

sector y examinando algunos datos estadsticos de su importancia econmica en todo el mundo. Se trata despus la funcin que la agroindustria puede desempear en el desarrollo econmico de los pases en desarrollo para pasar a estudiar como estn cambiando actualmente las condiciones del desarrollo agroindustrial en todo el mundo como consecuencia de las nuevas polticas y regmenes comerciales y de la evolucin tanto de la tecnologa como de las pautas del consumo de alimentos. Se pone despus de relieve la internacionalizacin creciente de las operaciones agroindustriales, en particular debido a la importancia cada vez mayor de las actividades de capital internacional, as como la funcin de las empresas multinacionales en este proceso. Por ltimo, se examinan los elementos de un entorno normativo propicio para promover la agroindustria y garantizar que el sector aporte la mxima contribucin al desarrollo econmico. AGROINDUSTRIA: DEFINICION Y DIMENSIONES Definicin y tipos de agroindustria Una definicin comn y tradicional de la agroindustria se refiere a la subserie de actividades de manufacturacin mediante las cuales se elaboran materias primas y productos intermedios derivados del sector agrcola. La agroindustria significa as la transformacin de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca. Es evidente que una parte muy considerable de la produccin agrcola se somete a un cierto grado de transformacin entre la cosecha y la utilizacin final. Por ello, las industrias que emplean como materias primas productos agrcolas, pesqueros y forestales forman un grupo muy variado: desde la mera conservacin (como el secado al sol) y operaciones estrechamente relacionadas con la cosecha, hasta la produccin, mediante mtodos modernos y de gran inversin de capital, de artculos como productos textiles, pasta y papel. Las industrias alimentarias son mucho ms homogneas y ms fciles de clasificar que las industrias no alimentarias, ya que todos sus productos tienen el mismo uso final. Por ejemplo, la mayor parte de las tcnicas de conservacin son bsicamente anlogas con respecto a toda la gama de productos alimenticios perecederos, como frutas, hortalizas, leche, carne o pescado. De hecho, la elaboracin de los productos alimenticios ms perecederos tiene por objeto en gran medida su conservacin. En contraposicin a las industrias alimentarias, las no alimentarias tienen una amplia variedad de usos finales. Casi todos los productos agrcolas no alimentarios requieren un alto grado de elaboracin. Pueden incluir, de forma mucho ms caracterstica que las industrias alimentarias, una serie definida de operaciones que, a travs de los distintos productos intermedios, llevan al producto final. Debido al valor aadido de cada una de estas etapas sucesivas de elaboracin, la proporcin del costo de la materia prima original en el costo total disminuye progresivamente. Otra caracterstica de las industrias no alimentarias es que muchas de ellas utilizan cada vez ms

productos sintticos u otros sucedneos artificiales (especialmente fibras) juntamente con las materias primas naturales. Otra clasificacin til de la agroindustria es la distincin entre industrias proveedoras de materias primas e industrias consumidoras de materias primas. Las primeras intervienen en la elaboracin inicial de los productos agrcolas, como la molienda del trigo y el arroz, el curtido del cuero, el desmotado del algodn, el prensado del aceite, el aserrado de la madera y el enlatado de pescado. Las segundas se encargan de la fabricacin de artculos a base de productos intermedios derivados de las materias agrcolas, como la fabricacin de pan y galletas, de tejidos, de papel, de ropa y calzado o de manufacturas de caucho. Otra distincin se basa tambin en la naturaleza del proceso de produccin que, en muchos casos, puede variar desde la artesana hasta la organizacin industrial. Por ejemplo, en algunos pases en desarrollo, el mismo artculo puede estar producido por un tejedor artesanal que trabaja en su casa con un telar manual o por una gran fbrica de tejidos que dispone de maquinaria especializada y sistemas complejos de organizacin y que produce una amplia gama de artculos industriales para los mercados interno y externo. En tales casos, puede desorientar una definicin de agroindustria basada nicamente en los artculos que se producen, debido a que slo el segundo de los dos mtodos de produccin mencionados tiene caractersticas industriales. Sin embargo, hoy en da, resulta cada vez ms difcil establecer una demarcacin precisa de lo que debe considerarse actividad agroindustrial: los efectos de los procesos de innovacin y las nuevas tecnologas obligan a ampliar la gama de los insumos agroindustriales que pueden tenerse en cuenta, incluyendo, por ejemplo, productos biotecnolgicos y sintticos. Esto significa que actualmente la agroindustria sigue elaborando artculos agrcolas sencillos, a la vez que transforma tambin insumos industriales muy especializados que frecuentemente son el resultado de notables inversiones en investigacin, tecnologa e inducciones. A esta complejidad creciente de los insumos corresponde una gama cada vez mayor de procesos de transformacin, que se caracterizan por la alteracin fsica y qumica y tienen por objeto mejorar la comerciabilidad de las materias primas segn su uso final. Todos estos factores, es decir, la complejidad creciente de los insumos, los efectos de los procesos de innovacin y nuevas tecnologas, la especializacin y la gama cada vez mayor de procesos de transformacin, hacen que sea ms difcil establecer una distincin clara entre lo que debe considerarse estrictamente industria y lo que puede clasificarse como agroindustria. Segn la clasificacin tradicional de las Naciones Unidas, Clasificacin Industrial Internacional Uniforme de todas las Actividades Econmicas (CIIU), que es bastante rgida, pero til a efectos estadsticos, la produccin agroindustrial se presenta en muchos sectores de manufacturacin: 3.1 Elaboracin de productos alimenticios, bebidas y productos de tabaco; 3.2 Fabricacin de productos textiles, prendas de vestir y cueros; 3.3 Produccin de madera y productos de madera, incluidos muebles; 3.4 Fabricacin de papel y de productos de papel, y actividades de edicin e

impresin; 3.5.5 Fabricacin de productos de caucho. Aunque en este captulo se tratan todos estos sectores de la agroindustria, se centra sobre todo la atencin en el grupo especialmente importante de los alimentos, bebidas y tabaco.

HISTORIA DE LA AGROINDUSTRIA EN EL PERU El desarrollo actual de la agroindustria peruana es un buen ejemplo de eficiencia, gestin empresarial y aprovechamiento de nuestra diversidad natural. Esta actividad se presenta como descentralizada, generadora de un alto porcentaje del empleo en cada una de las ciudades de nuestro pas (como las dinmicas Sullana, 13.2%; Trujillo, 12.7% y Arequipa, 11.2%) y de gran impacto en otras actividades relacionadas (como productos para la siembra y el cuidado fertilizantes, herbicidas y equipos de riego-, entre otros.). Pero no solo podemos hablar de los beneficios per se de la actividad. El conocimiento y estrategia de nuestros empresarios y la diversidad natural de productos y climas, entre otros, son factores propios de nuestro pas, y no sera sobreestimado afirmar que todava hay mucho camino por sembrar y cosechar. Por ejemplo, en cuanto al crecimiento y diversificacin de la produccin, existe un amplio potencial a travs de la utilizacin de las tierras eriazas de la costa, ya que, por ejemplo, al 2007, se estimaba que estas alcanzaban un poco ms de 280,000 ha de pampas. Si sabemos que, en el primer trimestre del 2008, las importaciones de insumos y bienes de capital para la agricultura crecieron un 54% y un 107% respectivamente, estas cifras nos auguran una mayor inversin y tecnificacin para asegurar mayor produccin en el futuro. A esto se suma una mayor diversificacin de destinos en los ltimos aos, que se incrementar an ms con la puesta en marcha de los acuerdos ya logrados y, posteriormente, con aquellos an en negociacin. No olvidemos que los principales mercados del mundo, como los de Europa y Asia, importan productos frescos, orgnicos, entre otros con los que ya contamos, y por ello es preciso ganar un acceso preferencial a estos. Como vemos, hay muchos aspectos favorables adicionales que nos pueden llevar a posicionarnos como un pas de alta competitividad agroindustrial. El impresionante incremento de las agro exportaciones peruanas ha permitido desplazar a importantes competidores en nuestros principales mercados. Destacan los posicionamientos de la alcachofa y el esprrago en EE.UU., as como el de la palta y el mango en Europa. Las estrategias de crecimiento del sector se han basado en la diversificacin de productos, pases de destino y zonas de produccin. Ello permite sostener un flujo de ingresos continuo tomando en cuenta la estacionalidad caracterstica de los productos agrcolas en general. Por ejemplo, solo en los ltimos cuatro aos, Camposol, la principal empresa agroindustrial, con exportaciones que superan los US$ 100 millones anuales, ms que duplic tanto el nmero de variedades de los productos que exporta, as como la cartera de pases de destino de los mismos. Adems, posee cultivos a lo largo de la costa peruana (Piura, La Libertad, ncash y Lima, principalmente).

Una estrategia adicional consisti en el posicionamiento de los productos en nichos de mayor poder adquisitivo. As, en Europa, el precio promedio del esprrago en conserva peruano es alrededor de 40% mayor que el promedio de los dems pases competidores. Sin embargo, a pesar del fuerte crecimiento del sector en los ltimos aos, an falta mucho para compararnos con Chile. El pas del sur registra casi 50 productos que se exportan por ms de US$ 15 millones al ao cada uno, mientras que en el Per no se cuentan ms de 15 que superen dicho monto. Adems, el 80% del valor exportado por la agroindustria moderna chilena es producto fresco, mientras que en el caso del Per dicha concentracin no supera la tercera parte del total. Esta diferencia refleja un alto grado de competitividad logstica del pas vecino, basado en infraestructura adecuada y procesos aduaneros eficientes.

HISTORIA DE LA AGROINDUSTRIA EN TACNA