Tipos de alimentos

De acuerdo con su composicin qumica, podemos establecer esta clasificacin de los alimentos: 1. 2. Inorgnicos: no aportan energa: agua, minerales y oligoelementos. Orgnicos: principios inmediatos (hidratos de carbono, grasas y protenas) y vitaminas.

Existe gran variabilidad en la proporcin en que encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Unos poseen gran cantidad de algn grupo y carecen de otras. Por ello se ha establecido la siguiente clasificacin de los alimentos segn su funcin nutricional: Alimentos energticos: aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas. Alimentos plsticos o formadores: en ellos predominan las protenas y el calcio. Alimentos reguladores: ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos.

CLASES DE ALIMENTOS
Puede realizarse una clasificacin de los alimentos atendiendo a varios criterios. Aqu tomaremos dos en consideracin: la composicin qumica (cuantitativa o cualitativa), y la funcin principal que desempeen De acuerdo con su composicin Alimentos simples: Tienen una composicin qumica restringida a uno de los diferentes principios inmediatos, y pueden ser: - Inorgnicos: son el agua, los elementos minerales y el oxgeno. El agua se obtiene de la bebida y de los alimentos que la contienen. Se precisan unos 2,5 litros diarios de agua. Los elementos minerales son aportados, generalmente, por otros alimentos. As la leche es rica en Ca y P; el Fe es abundante en el pescado; los huevos contienen S y P - Orgnicos: Son aquellos que contienen un solo tipo de molculas, as que son una minora. Se puede citar el azcar de caa y de remolacha, que slo contienen sacarosa. Alimentos compuestos: Son la mayora de los alimentos naturales que se consumen y constan de varios principios inmediatos, aunque, en general, predomina un tipo de estos, por lo que se pueden establecer tres

categoras: ricos en glcidos, en lpidos o en prtidos - Alimentos ricos en glcidos: Suelen ser de origen vegetal. Unos son azucarados como los frutos dulces (uvas, higos, etc.) y derivados (mermeladas, compotas...) y otros son feculentos como las patatas, legumbres, cereales y derivados (pan, pastas, etc.). Alimentos animales de este grupo son la leche (con lactosa), el hgado (rico en glucgeno), etc. - Alimentos ricos en lpidos: Entre los de origen animal se encuentran el tocino, la mantequilla, la nata, la yema de huevo, etc. Entre los vegetales tenemos los aceites, las semillas oleaginosas (almendras, pipas de girasol), el coco, el aguacate, etc. - Alimentos ricos en prtidos: Predominan los de origen animal, como la carne, pescado, huevos, queso y leche. Los de origen vegetal ms importantes son el trigo y derivados y las legumbres secas. Alimentos complejos: Son aquellos que contienen los diferentes principios inmediatos en las proporciones necesarias para satisfacer las necesidades nutritivas de un individuo. En realidad no existen alimentos que se ajusten a esta definicin, pues a todos les falta, cierta cantidad de algn principio inmediato. El que ms se aproxima es la leche (a la que le falta hierro), seguido del pan y los huevos. Segn su funcin fisiolgica Alimentos energticos, destinados a ser degradados para obtener energa en los procesos respiratorios. Son los alimentos ricos en glcidos y en lpidos Alimentos plsticos: se emplean para la adquisicin de monmeros para la biosntesis de las molculas propias del organismo. Son los ricos en protenas Alimentos reguladores, ricos en vitaminas y oligoelementos imprescindibles para la actividad enzimtica. Destacan las frutas, los cereales y la leche Un mismo alimento puede cumplir varias de estas funciones, como ejemplos tenemos el agua, que tiene fines plsticos, puesto que mantiene la forma de las clulas y tejidos, adems de su finalidad propia (transporte); los cidos grasos poliinsaturados, que pueden ser utilizados con fines energticos, plsticos o catalticos

Hepatitis R: La hepatitis es una inflamacin del hgado causada generalmente por una infeccin vrica. Se conocen cinco tipos principales de virus de la hepatitis, designados como A, B, C, D y E. Estos son los que mayor preocupacin generan debido a la gran morbilidad y mortalidad que causan y a la posibilidad de que generen epidemias y se diseminen de esta manera. En particular, los tipos B y C ocasionan una afeccin crnica en cientos de millones de personas y en conjunto son la causa ms comn de cirrosis heptica y cncer del hgado. La hepatitis A y la E son causadas generalmente por la ingestin de agua o alimentos contaminados. Las hepatitis B, C y D se producen de ordinario por el contacto con humores corporales infectados. Son formas comunes de transmisin de estos ltimos la transfusin de sangre o productos sanguneos contaminados, los procedimientos mdicos invasores en que se usa equipo contaminado

y, en el caso de la hepatitis B, la transmisin de la madre a la criatura en el parto o de un miembro de la familia al nio, y tambin el contacto sexual. La infeccin aguda puede acompaarse de pocos sntomas o de ninguno; tambin puede producir manifestaciones como la ictericia (coloracin amarillenta de la piel y los ojos), orina oscura, fatiga intensa, nuseas, vmitos y dolor abdominal. P: Cules son los distintos virus de la hepatitis? R: Los cientficos han identificado cinco virus de la hepatitis designados por las letras, A, B, C, D y E. Todos causan enfermedades hepticas, pero se distinguen por varios rasgos importantes. El virus de la hepatitis A (VHA) est presente en las heces de las personas infectadas y casi siempre se transmite por el consumo de agua o alimentos contaminados. Se puede propagar tambin por ciertas prcticas sexuales. En muchos casos la infeccin es leve, y la mayora de las personas se recuperan por completo y adquieren inmunidad contra infecciones futuras por este virus. Sin embargo, las infecciones por el VHA tambin pueden ser graves y potencialmente mortales. La mayora de los habitantes de zonas del mundo en desarrollo con saneamiento deficiente se han infectado con este virus. Se cuenta con vacunas seguras y eficaces para prevenir la infeccin por el VHA. Diabetes La diabetes es una enfermedad en la que el organismo no produce insulina o no la utiliza adecuadamente. La insulina es una hormona necesaria para transformar el azcar, el almidn y otros alimentos en la energa que necesitamos para nuestra vida cotidiana. Aunque tanto los factores genticos como medioambientales, tales como la obesidad y la falta de ejercicio, parecen desempear roles importante, la causa de la diabetes contina siendo un misterio. Hay varios tipos de diabetes: Tipo 1, o la Diabetes Juvenile Diabetes gestacional se manifeste en mujeres embarazadas Pre-diabetes niveles de glucosa en la sangre mayores que los normales pero no lo suficientemente altos como para diagnosticar diabetes Tipo 2 lo mas comn en adultos, y ahora est manifestando en los nios con problemas de obesidad En los Estados Unidos, hay 26 millones de personas que sufren de todo tipo diabetes, desafortunadamente una cuarta parte de ellos -7 millones - no sabe que padece de la enfermedad. Otros 79 millones de personas tienen prediabetes, lo que significa que existe un riesgo elevado de diabetes de tipo 2. Estimaciones recientes calculan que uno de cada tres estadounidenses adultos padecer de diabetes en el ao 2050. Para determinar si un paciente tiene diabetes latente o diabetes, los profesionales de la salud realizan una prueba de glucosa en el plasma en ayunas (GPA) o una prueba oral de tolerancia a la glucosa (POTG). Con cualquiera de esas dos pruebas, puede diagnosticarse la diabetes latente o la diabetes. La Asociacin Americana de la Diabetes recomienda la prueba de GPA porque es ms econmica, rpida y fcil de realizar. Si en la prueba de GPA se detecta un nivel de glucosa en la sangre en ayunas entre 100 y 125 mg/dl, significa que la persona tiene una diabetes latente. Una persona con un nivel de glucosa en la sangre en ayunas de 126 mg/dl o superior padece diabetes.