Camu camu camu - Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh HANS CONTRERAS W.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIA

Titulo:

CAMU CAMU

Presentado por:

CONTRERAS WAISS HANS.

PUCALLPA, JULIO 2013

DEDICATORIA

INDICE GENERAL
pag I. II. INTRODUCION... REVISION BIBLIOGRAFICA. 1 2

CAPITULO 1

1.1.

CAMUCAMU 2 3 4

1.1.1. Historia.. 1.1.2. Botanica 1.1.3. Propiedades

1.1.4. Constituyentes quimicos 7 1.1.4.1. 1.1.4.2.

1.1.4.3.

Acido ascrbico(vitamina c) Compuestos volatiles

Antocianidinas

1.1.4.4. 1.1.4.5. 1.1.4.6.

Minerales Compuestos fonolicos Otros beneficios del camu camu

1.2. Propiedades organolpticas

1.2.1. Anlisis fsico y qumico.8 1.2.1.1. Anlisis microbiolgico. 9

1.3. Tecnicas de identificacin y tcnicas de cuantificacin

1.3.1 Biologa molecular... 10

1.4. Farmacologia experimental

1.4.1 Etnofarmacologia 1.4.2 Actividad antianemica 1.4.3 Actividad antiflamatoria 1.4.4 Actividad cicatrizante 1.4.5 Actividad antiplasmodica 1.4.6 Actividad antioxidantes 1.4.7 Toxicologia o toxicidad

CAPITULO 2 1.1. DERIVADOS DEL CAMUCAMU

1.1.1. Concentrado de camu camu 1.1.2. Fruto y pulpa de camu camu 1.1.3. Presentacin del producto 1.1.4. Propiedades del concentrado del camu camu 1.1.5. Tiempo de vida util

III. IV. V. VI.

CONCLUSIONES RECOMENDACIONES

17 18

BIBLIOGRAFIA 19 ANEXO 20

INTRODUCCION
La siguiente monografa tiene como objetivo el brindar informacin actualizada, del cultivo de camu camu, la cual se planteo, desde un punto de vista multidisciplinario, participando todas aquellas ciencias integradas a esta especie. Se trata de que los datos sistematizados lleguen al alcance, de los que hacen ciencia, industria, a los agricultores entre los principales usuarios, con informacin sobre las ltimas investigaciones que en camu camu, se estn llevando a cabo en universidades, institutos, por cientficos e industrias en diferentes pases del mundo. Para el logro de estos resultados, se sistematizo el conocimiento generado a la fecha, tomando como punto de partida los aspectos botnicos, la distribucin geogrfica, en el Per y otros pases de la cuenca amaznica, pasando por los constituyentes qumicos, como son: cido ascrbico, compuestos voltiles, anticianidinas, minerales, compuestos fenlicos y otros presentes en la especie como son los carotenoides, aminocidos, cidos grasos y flavonoides totales. Tambin las propiedades organolpticas, as mismo los avances sobre los anlisis fsicos qumicos y microbiolgicos. Estudios sobre biologa molecular, Farmacologa experimental, como son actividad antianmica, antiinflamatoria, cicatrizante, antiplasmdica y antioxidante. Etnofarmacologia. Con un estudio de toxicologa sobre los efectos antgeno txicos del camu camu, sobre el Bromato de potasio. Los usos tradicionales, que indican de la utilizacin de la corteza para el reumatismo, diarreas, dolores musculares, as como otros usos de las hojas y frutos.

Finalmente, los estudios cientficos de este cultivo van aumentando da a da, en unas reas ms que en otras, descubrindose cada vez ms propiedades y aplicaciones . Actualmente hay falta de evidencia cientfica y se necesitan estudios adicionales para evaluar la seguridad, la efectividad y la dosificacin del camu camu.

CAPITULO 1 1.1. CAMUCAMU.

1.1.1. CAMU CAMU El Camu Camu es un arbusto nativo de la Amazonia crece en las orillas de los ros amaznicos del Per. El Camu camu es el alimento ms rico en vitamina C, superando largamente a la naranja y otros ctricos. Un fruto fresco de camu camu puede contener hasta el 4 % de vitamina C mientras que el limn puede llegar al 0.5 % de vitamina C. El camu camu tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Las primeras referencias escritas acerca del camu camu aparecen en las crnicas franciscanas, sealan que fueron misioneros quienes descubrieron un fruto utilizado por las tribus amaznicas para librarse de las epidemias de gripe. Los nativos recolecta las frutas en estacin y las secas para que puedan ser utilizadas como remedios naturales el resto del ao. El color morado rojizo del camu camu se convierte en beige claro una vez secado y convertido en polvo. El fruto del camu camu es una excelente fuente de calcio, fsforo, potasio, hierro, serie de aminocidos como la serina, valina y leucina; pequeas cantidades de vitaminas como la tiamina, riboflavina y niacina.

Por su alto contenido C, su consumo frecuente fortalece los huesos, mejora notablemente el sistema de defensa y favorece la cicatrizacin de heridas. Tradicionalmente el camu camu se ha utilizado para mantener una buena visin, combatir infecciones virales, mejora la salud del sistema respiratorio, tener una piel bella y ayudar a mantener las funciones del cerebro, ojos, hgado y piel. Tambin desacelera el proceso de envejecimiento y favorece la circulacin sangunea. Es considerado un buen antidepresivo natural y es til en casos de estrs, pues incrementa la energa. Asimismo, alivia los sntomas del resfro y tiene un efecto astringente; es decir, disminuye las evacuaciones intestinales. Puede ingerirse en jugo o batido con yogur, como mermelada, etc. Tambin se puede tomar tres cucharas de camu camu en polvo al da. 1.1.2. BOTNICA Gnero. El gnero Myrciaria Berg incluye 15 especies (21) y pertenece a la familia Myrtaceae (Mirtceas). El gnero se encuentra exclusivamente en el Nuevo Mundo, donde sus especies estn distribuidas desde Mxico hasta Uruguay. Las especies de Myrciaria son arbustos o rboles con inflorescencias en glomrulos axilares, con 46 flores hermafroditas, las que tienen un perianto tetrmero con bracteolas fusionadas hasta un tercio de su largo. El cliz cae despus de la antesis y en las semillas se desarrollan embriones con cotiledones fusionados. Morfologa. Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh [= Psidium dubium Kunth] es un arbusto alto o un rbol pequeo siempreverde, de 3(8) m de altura que se desarrolla en bosques ribereos temporalmente inundados del territorio del Amazonas, en el borde de ros de aguas negras y lagos "oxbow" (cochas), donde forma densos parches en medio de una vegetacin semi-abierta. El tronco es liso, tiene un dimetro de 1015 cm y es muy ramificado, con renuevos basales que se desarrollan profusamente; las ramas son delgadas y levemente pndulas. El tronco forma una corteza color caf claro a griscea, la que regularmente se desprende en capas delgadas (1, 16, 21, 22). Las hojas son opuestas, simples, enteras, sin estpulas y tienen un pecolo de 1,53(6) mm de largo y cerca 1

mm de ancho; las lminas son lanceoladas a elpticas, de 4,510 cm de largo, 1,54,5 cm de ancho, con pice agudo, base redondeada y cubierta de glndulas, con ambas caras glabras. El haz de la hoja es verde oscuro y algo brillante, mientras que el envs es opaco y verde claro. La nervadura se compone de un nervio medio sobresaliente y de hasta 20 pares de nervios secundarios. Los nervios secundarios forman un ngulo de 45 con el nervio principal y se curvan en direccin al pice de la hoja. Las inflorescencias axilares tienen normalmente 4 flores hermafroditas en dos pares opuestos en el eje de la inflorescencia, que es de 11,5 mm de largo. Las brcteas y bractolas son persistentes. El cliz, de cerca 2 mm de largo y 2 mm de ancho, se compone de 4 spalos, tiene un pice anchamente redondeado y cae en forma circumssil despus de la antesis. Los 4 ptalos son blancos, aovados, 34 mm de largo, con margen ciliado. Los cerca de 125 estambres por flor son de 710 mm de largo, con anteras de 0,50,7 mm de largo; del ovario nfero se origina un estilo simple de 1011 mm de largo (8, 21, 22,). El fruto comestible, de sabor muy cido, es una baya esfrica con un dimetro de 1 3(5) cm. La baya, que tiene en el pice una cicatriz hipantial redondeada, desarrolla en estado maduro un color caf-rojizo a violetanegruzco y una pulpa carnosa suave en la que se encuentran alojadas 23(4) semillas. Las semillas son reniformes, 85 mm de largo y 5,511 mm de ancho. Digno de mencionar es el particularmente alto contenido de vitamina C en el fruto, el que en frutos maduros alcanza sus valores ms elevados (1, 20, 23).

Variabilidad. La mxima concentracin de poblaciones naturales y variedades y la mayor variabilidad gentica se encuentran en el territorio amaznico peruano, y el origen de la especie se encuentra con alta probabilidad en el territorio amaznico occidental (1, 20). Evaluaciones de germoplasma de camu camu detallaron la procedencia de 23 poblaciones situadas en localidades bajo la influencia de los ros Ucayali, Tapiche, Yarapa, Nanay, Itaya, Ampiyacu, Apayacu, Oroza, Napo, Tahuayo y Amazonas, todos localizados en el departamento de Loreto (10). Esta Caracterizacin permiti la identificacin de cinco ecotipos, con rendimientos de frutos diferenciados.

1.1.3 propiedades
Esta fruta es muy rica en alto contenido de vitamina C, lo que la transforma en una verdadera fuente antioxidante, en 100 gramos de su pulpa contiene 30 veces ms que cualquier otro ctrico. Como esta fruta es una especie semiacutica, puede llegar a permanecer 7 meses bajo el agua en grandes periodos de inundaciones a unos 20 o 30 grados de temperatura sin alterar

sus propiedades, entre las cuales cabe destacar que es un excelente astringente, antioxidante, antiinflamatorio, emoliente, nutritivo, antiviral, antimigraoso, antidepresivo y un adelgazante natural. Por otro lado contienen 63 veces ms cido ascrbico, betacarotenos, calcio, hierro, niacina, riboflavina, protenas tiamina y es excelente participando en la cicatrizacin de las heridas, es un buen antigripal, previene la diabetes, la tos, la bronquitis, y alteraciones pulmonares, ayuda a realizar grandes esfuerzos mentales, fsicos y deportivos. Como vitamina C natural favorece la formacin de colgeno, que es esencial para el organismo ya que sostiene muchas estructuras y colabora en la formacin de los huesos, dientes y encas, los vasos sanguneos y la piel, puede estimular las defensas naturales del organismo e intervenir en la absorcin del hierro que proviene de otros alimentos. Ejerce una accin preventiva y teraputica contra la agresin celular, debido a la oxidacin de los radicales libres, y es esencial en aquellas dietas que necesitan cantidades significativas de vitamina C. camu-camu ya que encuentran que es ms energtico y ms efectivo a la hora de reforzar el sistema inmunitario.

1.1.4 Constituyentes qumicos

Segn los reportes analizados, nos indican que los frutos de camu camu, contienen cido ascrbico (Vitamina C) en concentraciones mayores a 2000mg/100g, as mismo compuestos voltiles como etil acetato, - pineno, - fencheno, etil butirato, canfeno, - pineno, - mirceno, - felandreno, - terpineno, d- limoneno, - felandreno, - terpineno, - cimeno, terpinoleno, fenchol, - cariofileno. As tenemos que segn la tcnica de absorcin atmica se identificaron 14 minerales primordiales como son: Potasio, Calcio, Magnesio, Sodio, Aluminio, Boro, Cobre, Hierro, Manganeso, Zinc, Cloro, Cobalto, Cadmio, Plomo. Adicionalmente se encuentran otros compuestos como: Carotenoides, Compuestos fenlicos totales e individuales, Antocianinas totales, Flavonides Compuestos fenlicos, cidos grasos y Aminocidos. En cscara se determin la presencia de cido ascrbico, cuatro tipos de antocianidinas individuales, compuestos fenlicos totales, antocianinas totales y flavonoides. En semilla se determin el contenido de cido ascrbico, compuestos fenlicos totales, antocianinas totales y flavonoides. En las hojas se identificaron compuestos voltiles mayoritarios, como -pineno y limoneno.

1.1.4.1 cido ascrbico (Vitamina C). Como podemos analizar de los trece autores, que han realizado estudios tanto de vitamina C, como de cido ascrbico, utilizando tres mtodos, nos

presentan resultados diferentes. Mediante el mtodo de titulacin, se cuantifica vitamina C total (cido ascrbico y cido dihidroascrbico), con resultados variables por cuantificar ambos compuestos, los siete autores, indican mrgenes de concentracin entre 2000 y 3000 mg/100 g. Para el caso de la cuantificacin de cido ascrbico por HPLC, se tiene mayor exactitud en los anlisis, por su comparacin con estndares de referencia de alta pureza, este mtodo es el ms recomendado. Otra metodologa, por Espectrofotometra UV-Vis, a diferentes longitudes de onda, reporta concentraciones de 2100,00 mg/100 g segn Guija, H.; et al., (2005) y 1868283mg/100g segn lo reportado por Garca, C.; et al., 2006. Adems de los aspectos considerados por los diferentes autores, esta el estado de maduracin del fruto, Klinar, S.B., et al. (2009) reportan que el fruto pintn maduro es el que contiene mayores concentraciones (2,86%), en los estudios de Alves, R. E. et al. (2002) que reporta para predominantemente prpura 2061,04 mg/100g, y el estudio de Zapata & Dufour, (1993) que reporta 9.39 g/kg para parcialmente maduro y 9.39 g/kg para el fruto maduro, Justi, K.; et al. (2000) reporta mayor concentracin de cido ascrbico el la pulpa del fruto verde con 1.490.03 g/100g. Klinar, S.B., et al. (2009) y Maeda, R. N. et al. (2006) indican que la mayor concentracin de vitamina C se encontrara en la cscara con 2450 mg/100g y 3.092,62 35,11 respectivamente, esto podra deberse al mtodo de tratamiento de la muestra en donde

pudiese encontrarse residuos de pulpa que sumaran a la cscara propiamente dicha y por ende la concentracin de vitamina C aumentara. Cabe indicar que los resultados de laboratorio, reportados por los autores citados, expresan las concentraciones de cido ascrbico en mg/100g; %, g/100g y g/Kg. Es de resaltar los resultados obtenidos por Sotero, S. V. E.; et al., (2009), que obtiene la mayor concentracin de cido ascrbico cuando el material se seca a 60C, logrando valores 7 veces superior a lo reportado por otros autores para pulpa 14337.94 2506.1mg/100g; 5 veces superior en cscara 10506.37 5039.2; semilla 87.08 20.5mg/100g.
Cuadro N 1.- Concentraciones de Vitamina C y cido ascrbico.
N 01 Concentracin de Vitamina C Fruto entero 1420mg/100g; pulpa - 1770 mg/100g; cscara - 2450 mg/100g; semillas - 610 mg/100g. Pulpa 14337.94 2506.1mg/100g; cscara 10506.37 5039.2; semilla 87.08 20.5mg/100g. Inmaduro - 1,78%; verde pintn - 2.05%; pintn maduro - 2,34%; maduro -2,86%. 1868 283mg/100g Pucallpa (verde) 2,0053 0,0488; Pucallpa (maduro) 2,4311 0,011; Iquitos (verde) 1,4012 0,0007; Iquitos (maduro) 1,7935 0,0091; Iquitos, poblacin natural (verde) 1,9174 0,0378; Iquitos, poblacin natural (maduro) 2,1811 0,0137. Pulpa madura 2330.0mg/100g; deshidratado a 60C 2990.0mg/100g; deshidratado a 70C 2895.0mg/100g. > 2000mg AA/100g pulpa. Cscara 3.092,62 35,11mg/100g; mesocarpo 1.640,578,28mg/100g. 2100,00mg/100g pulpa. 6112 137.5 mg/100g de pulpa Parte utilizada Fruto entero, pulpa, cscara, semillas. Pulpa, cscara y semilla (secos a 60) Frutos Frutos Frutos Mtodo utilizado Titulacin Referencias Klinar, S.B., et al. (2009) Iquitos, Per. Sotero, S. V. E.; et al., (2009). Klinar, S.B., et al. (2009) Iquitos, Per. Garca, C.; et al., 2006. Villegas, V. L.; et al., 2007.

02

HPLC

03 04 05

Titulacin Espectrofotometra Uv-Vis HPLC

06

Frutos

Titulacin

Sotero, S. V. E.; et al., (2007).

07 08 09 10

Frutos Cscara y pulpa Frutos Frutos

Titulacin Titulacin Espectrofotometra Uv-Vis HPLC

Arvalo & Kieckbusch. (2006) Brasil Maeda R. N.; et al. (2006) Guija, H.; (2005) et al.,

Yuyama, K. et al. (2002) - Brasil

11

12

13

Predominantemente verde 1910,31 mg/100g; predominantemente prpura 2061,04 mg/100g. Verde - 1.490.03 g/100g; medio maduro - 1.400.04 g/100g; maduro - 1.380.01 g/100g. Inmaduro 8.45 g/kg; parcialmente maduro - 9.39 g/kg; maduro - 9.39 g/kg.

Frutos

Titulacin

Alves, R. E. et al. (2002) - Brasil Justi, K.; et al. (2000) - Brasil Zapata (1993) Per. & Dufour, Iquitos,

Frutos

Titulacin

Frutos

HPLC

1.1.4.2 Compuestos voltiles:

Un grupo de los compuestos qumicos presentes en Camu Canu son los referidos a Compuestos voltiles , as tenemos que en el ao 2000, Franco, M.R.B. and Shibamoto, T., determinaron que en los frutos, se encontraban importantes compuestos voltiles como: etil acetato, - pineno, - fencheno, etil butirato, canfeno, - pineno, - mirceno, - felandreno, - terpineno, dlimoneno, - felandreno, - terpineno, - cimeno, terpinoleno, fenchol, cariofileno, aos ms tarde en el 2007, Quijano, C.C.E. & Pinol, J.A., corroboraron la presencia de algunos de estos compuestos, en hojas, como el -pineno y limoneno.
Cuadro N 2.- Principales compuestos voltiles reportados
N 01 Compuestos qumicos Compuestos mayoritarios: pineno y limoneno. Parte utilizada Hojas Metodologa Cromatografa de gases acoplado a espectro de masas (CGEM). Cromatografa de gases acoplado a espectro de masas (CGEM). Referencias Quijano, C.C.E. & Pinol, J.A. (2007) Cuba.

02

etil acetato, - pineno, fencheno, etil butirato, canfeno, - pineno, - mirceno, felandreno, - terpineno, dlimoneno, - felandreno, terpineno, cimeno, terpinoleno, fenchol, cariofileno.

Frutos

Franco, M.R.B. and Shibamoto, T. (2000).

1.1.4.3 Antocianidinas:

En el 2005, Zanatta, C.F.; et al., aislaron, purificaron e identificaron antocianidinas en la cscara de los frutos de camu-camu procedentes de dos localidades, Iguape y Mirandpolis (Sao Paulo, Brasil). Las concentraciones totales por espectrofotometra UV-Vis muestran contenidos de 54.0 25.9mg/100g para los de Iguape y 30.3 6.8mg/100g para los de Mirandpolis. Las antocianidinas individuales fueron extradas, purificadas y

aisladas utilizando HSCCC y HPLC-PAD; para la identificacin final se utiliz un HPLC-MS/ y RMN, determinndose finalmente para los frutos de Iguape: delfidina-3-glucoside 4.2 1.5%, cianidina-3-glucoside 89.5 1.7%; y
para los de Mirandpolis: delfidina-3-glucoside 5.1 1.0%, cianidina-3-glucoside 88.0 1.0, cyanidin based 0.2 0.2%. Concluyendo que en la cascara hay cuatro tipos de antocianidinas y es muy probable que la procedencia influya en la presencia y cantidad de los mismos.

1.1.4.4 Minerales:

Para este grupo de compuestos qumicos, tres autores realizaron sus estudios, determinando que en los frutos se encuentran 16 elementos, cuatro de estos, potasio, calcio, sodio y zinc, determinados por los tres autores. Segn Yuyama (2003) determino siete elementos, por la tcnica de activacin de neutrones. Por la tcnica de Absorcin atmica, fue Justi (2000) y (Zapata 1993) quienes identificaron 12 elementos, Zapata realizo el estudio mas completo, segn los estados de maduracin del fruto.
Cuadro N 3.- Principales minerales reportados en frutos de camu camu. N
01

Minerales
Potasio (62,60,4 to 144,18,3 mg%), calcio (9,50,3 to 10,60,5 mg%), sodio (19,91,7g%), zinc (472,08,3g%), molibdeno (6,20,6g%), cromo (19,981,7g%), cobalto (2,428,7mg%). Sodio (111.34.3mg/Kg), Potasio (838.836.2mg/Kg), Calcio (157.34.4mg/Kg), Hierro (5.30.4mg/Kg), Magnesio (123.88.7), Manganeso (21.11.1), Zinc (3.60.1), Cobre (2.00.2), Cobalto (0.10.0), Cadmio (0.010.00), Plomo (0.20.0).

Parte utilizada
Frutos

Metodologa
Activacin de neutrones.

Referencias
Yuyama, Aguiar, Yuyama, (2003) L.; J.; K.

02

Frutos

Absorcin atmica.

Justi, K.; et al. (2000) - Brasil

03

Inmaduro - Potasio = 532mg/100g - Calcio = 66mg/100g - Magnesio = 47mg/100g - Sodio = 49mg/100g - Aluminio = 3.1mg/100g - Boro = 0.4 - Cobre = 0.5mg/100g - Hierro = 1.3mg/100g - Manganeso = 1.4mg/100g - Zinc = 1.3mg/100g - Cloro = 77mg/100g Parcialmente maduro - Potasio = 600mg/100g - Calcio = 62mg/100g - Magnesio = 47mg/100g - Sodio = 44mg/100g - Aluminio = 3.0mg/100g - Boro = 0.5 - Cobre = 0.7mg/100g - Hierro = 1.8mg/100g - Manganeso = 1.4mg/100g - Zinc = 1.2mg/100g - Cloro = 66mg/100g Maduro - Potasio = 711mg/100g - Calcio = 65mg/100g - Magnesio = 51mg/100g - Sodio = 27mg/100g - Aluminio = 2.1mg/100g - Boro = 0.5 - Cobre = 0.8mg/100g - Hierro = 1.8mg/100g - Manganeso = 2.1mg/100g - Zinc = 1.3mg/100g - Cloro = 116mg/100g

Frutos

Absorcin atmica.

Zapata & Dufour, (1993).

Cuadro N 4.- Minerales totales.

1.1.4.5

Compuestos fenlicos:

Minerales totales presentes en frutos de camu camu

Potasio Calcio Magnesio Sodio Aluminio Boro Cobre Hierro Manganeso Zinc Cloro Molibdeno Cromo Cobalto Cadmio Plomo

Se identificaron once compuestos fenlicos individuales utilizando la tcnica de HPLC, coincidiendo los tres autores citados slo en uno de estos, que es Rutina, sin embargo discrepando en las concentraciones, es as que Muoz, A.; et al., (2007) reporta para Rutina 1.87 mg/Kg), superior a lo reportado por Sotero, S. V. et al., 2009 que es de 9.015 0.1 mg/100g y este a su vez es superior a lo reportado por Allerslev, R. K. (2007) con 0.13 7.0 x 10 3mg/g . Adicionalmente los autores, obtienen y resaltan contenidos diferentes de unos compuestos sobre otros, Sotero, S. V. et al., 2009 destaca al cido

clorognico (32.85 1.2 mg/100g) y Epicatequina (30.52 0.1 mg/100g) en pulpa y Catequina (47.29 2.1) y Epicatequina (29.96 0.1 mg/100g) en cscara, Muoz, A.; et al., (2007) por su parte destaca al cido cafeico (18.72 mg/Kg), mientras tanto Allerslev, R. K. (2007) resalta los contenidos de cido elgico (0.45 0.04mg/g) y Quercetrina (0.06 7.2 x 103mg/g) como los sobresalientes.

Cuadro N 5.- Compuestos fenlicos en frutos. N

01

Compuestos qumicos
Pulpa - cido clorognico = 32.85 1.2 mg/100g. - Catequina = 28.03 0.1 mg/100g. - Epicatequina = 30.52 0.1 mg/100g. - Rutina = 9.015 0.1 mg/100g Cscara - cido clorognico = 12.29 2.6mg/100g. - Catequina = 47.29 2.1 mg/100g. - Epicatequina = 29.96 0.1 mg/100g. - Rutina = 4.85 0.1 mg/100g - cido clorognico = 1.36mg/Kg. - cido cafeico = 18.72 mg/Kg. - Rutina = 1.87 mg/Kg. - cido ferlico = 1.49 mg/Kg. - Morina = 0.55 mg/Kg. - Quercetina = 0.19 mg/Kg. - Kaenferol = 0.04 mg/Kg. - cido elgico = 0.45 0.04mg/g. - Quercetina = 0.24 0.02mg/g. - Quercetrina = 0.06 7.2 x 10 3 mg/g. -3 - Rutina = 0.13 7.0 x 10 mg/g.

Parte utilizada
Frutos (pulpa, cscara)

Metodologa
HPLC

Referencias
Sotero, S. V. et al., 2009.

02

Frutos

HPLC

Muoz, A.; et al., (2007)

03

Frutos

HPLC

Allerslev, R. K. (2007).

1.1.4.6 Compuestos qumicos adicionales presentes en los frutos

Se identificaron otros compuestos qumicos importantes presentes en

los frutos, en los estudios realizados por cinco autores, estos son: Carotenoides (All-trans-lutena, - caroteno, en mayor concentracin), compuestos fenlicos totales e individuales como cido cafeico, Rutina y cido ferlico, cidos grasos, donde el cido linolnico y cido oleico resaltan por su mayor concentracin. Aminocidos como son la Serina y la Valina de mayor concentracin tanto en frutos inmaduros, parcialmente maduros y maduros.

Cuadro N 6.- Otros compuestos qumicos en los frutos.

N 01 Compuestos qumicos Carotenoides Iguape (So Paulo) - All-trans-lutena = 160.5 93.1g/100g. - - caroteno = 72.8 60.9g/100g. Mirandpolis (So Paulo) - All-trans-lutena = 601.9 75.6g/100g. - - caroteno = 142.3 19.4g/100g. - Compuestos fenlicos totales = 861.73 64.13mg/100g. - Antocianinas totales = 9.98 0.19mg/100g. - Flavonides = 6.53 0.30mg/100g. Pulpa - Compuestos fenlicos totales = 23168,00 mg/100g. - Antocianinas totales = 74,04 mg/100g. - Flavonides = 994,97mg/100g. Cscara - Compuestos fenlicos totales = 17905,50mg/100g. - Antocianinas totales = 109,50mg/100g. - Flavonides = 2012,32mg/100g. Semilla - Compuestos fenlicos totales = 2969,20mg/100g. - Antocianinas totales = 35,33mg/100g. - Flavonides = 218,78mg/100g. Frutos Referencias Zanata, C. F. and Mercante, A. Z., (2007)

02

Frutos

Muoz, A.; et al., (2007)

Sotero, S. V. E., et al. (2009)

03

04

cidos grasos - cido tridecanoico = 7.2 1.2 - cido palmtico = 6.6 0.6 - cido esterico = 10.0 0.7 - cido oleico = 11.8 0.5 - cido linoleico = 9.7 0.4 - linolnico = 9.3 0.2 - - linolnico = 16.0 0.7 - cido eicosadienoico = 10.5 0.5 - EPA = 7.0 0.1 - cido tricosanoico = 11.9 0.7 -1 Aminocidos (mg/Kg ) Inmaduro - Serina = 299 - Valina = 99 - Leucina = 90 - Glutamato = 88 4-Aminobutanoato = 71 - Prolina = 43 - Fenilalanina = 17 - Treonina = 20 - Alanita = 17 Parcialmente maduro - Serina = 371 - Valina = 99 - Leucina = 132 - Glutamato = 100 4-Aminobutanoato = 93 - Prolina = 53 - Fenilalanina = 22 - Treonina = 28 - Alanita = 28 Maduro - Serina = 637 - Valina = 316 - Leucina = 289 - Glutamato = 119 4-Aminobutanoato = 108 - Prolina = 82 - Fenilalanina = 43 - Treonina = 36 - Alanita = 34

Frutos

Justi, K.; et al. (2000)

Frutos

Zapata & Dufour, (1993)

1.2. Propiedades organolpticas

En Per, se ha conformado Comits con especialistas representantes de instituciones gubernamentales y privadas con el fin de emitir las normas tcnicas, que regulen las pautas a seguir por agricultores y empresarios dedicados al rubro del Camu camu. As tenemos que la Norma tcnica NTP011.0302007, (2007), para los frutos de camu camu, indican tres parmetros para los anlisis organolpticos (color de la cscara, aspecto del mesocarpio y sabor), sin embargo este reporte realiza una mezcla de los parmetros entre la cscara y el mesocarpio. En la norma tcnica NTP011.0312007, (2007), para pulpa, hay una falta de especificacin en cuanto a las caractersticas de esta, en cuanto a los parmetros. El trabajo realizado por Ramos, A. Z. et al. (2002), constituye el trabajo ms completo, porque se estudiaron los frutos de acuerdo a los estados de maduracin (verde, verde-pintn, pintn-maduro, maduro, extra maduro), donde se determina que los frutos maduros son los que presentan las mejores caractersticas organolpticas.
Cuadro N 7.frutos. N
01

Propiedades organolpticas de Caractersticas

la del Incoloro traslcido Fuertemente cido la del Predominio del verde sobre el rojo. Incoloro traslcido. cido. la del Predominio del rojo sobre el verde. Incoloro traslcido. cido. la del Rojo. Incoloro traslcido. Agridulce. Caracterstico cido Rosado caracterstico Norma Tcnica Peruana NTP011.0312007, (2007). Verde

Parmetros
Inmaduro - Color de cscara - Aspecto mesocarpio - Sabor Verde pintn - Color de cscara Aspecto mesocarpio - Sabor Pintn-maduro - Color de cscara Aspecto mesocarpio - Sabor Maduro - Color de cscara - Aspecto mesocarpio - Sabor - Olor - Sabor - Color

Referencias
Norma tcnica Peruana NTP011.0302007, (2007).

02

03

04

- Aroma - Color - Sabor - Consistencia Verde - Color de la pulpa - Sabor - Aroma - Consistencia Verde pintn - Color de la pulpa - Sabor - Aroma - Consistencia Pintn - maduro - Color de la pulpa - Sabor - Aroma - Consistencia Maduro - Color de la pulpa - Sabor - Aroma - Consistencia Extra maduro - Color de la pulpa - Sabor - Aroma - Consistencia

Caracterstico Rosado a rosado intenso cido Lquido denso Crema Acidez alta Agradable Densa Rosado plido Acidez alta Caracterstico Densa Rosado Acidez alta Caracterstico Densa Rosado intenso/fucsia Acidez agradable Caracterstico Densa Rojo Acidez + algo dulce Aromtico agradable Menos densa

Productores y comercializadores de Camucamu Pucallpa, En: Ramos, A. Z. et al. (2002). Ramos, A. Z. et al. (2002).

1.2.1 Analisis fisico y quimico

La norma tcnica de NTP011.0312007, (2007), presentan los parmetros para pulpa (sin especificar estado de madurez) de camu camu, expresando que tiene un pH cido, bajo contenido de slidos totales y alto contenido de acidez total. Los estudios realizados en Per, indican que el pH , los grados brix y la acides en pulpa, no difiere en los rangos que Norma. Trabajos realizados en Brasil como los de Maeda R. N.; et al. (2006) y Alves, R. E.; et al., (2002), reportan resultados parecidos entre s tanto para pH como para los Brix, comparados con los reportes de Per.
Cuadro N 8.- Parmetros fisicoqumicos. N
01 02 -

Parmetros
pH Brix Acidez total pH Brix Acidez

Caractersticas
2.3 3.0 5.0 6.5 2.3 4.3 2,640,01 6,200,00 3,400,0

Referencias
Norma Tcnica Peruana NTP011.0312007, (2007). Maeda R. N.; et al. (2006)

03

04

05

- Acidez ctrica %p/v - pH - Brix - Temperatura Predominantemente verde - Brix - pH - Azcares totales Predominantemente prpura - Brix - pH - Azcares totales Inmaduro - pH - Brix - Acidez (cido ctrico) Parcialmente maduro - pH - Brix - Acidez (cido ctrico) Maduro - pH - Brix - Acidez (cido ctrico)

2.50 3.25 2.35 2.55 6.0 6.5 menor de 25C 6.40 2.51 1.28 6.36 2.54 1.48

Ramos, A. Z. et al. (2002).

Alves, R. E.; et al., (2002).

Zapata & Dufour, (1993) 2.44 1.026 35.5 2.53 5.5 30.7 2.56 6.8 30.8

1.2.2 Anlisis microbiolgicos

Los parmetros microbiolgicos establecidos en la Norma Tcnica Peruana para Pulpa de Camu camu (Norma Tcnica Peruana NTP011.0312007) refieren los microorganismos y cantidades, que son permisibles. Segn los Productores y comercializadores de Camu-camu reportado por Ramos, A. Z. et al. (2002) para la pulpa de camu camu en Ucayali estn libres de estos microorganismos. En el 2007, Sotero, S. V. E.; et al., realiz el estudio de estabilidad de la pulpa en el tiempo, donde realizaron los anlisis microbiolgicos para diferentes tipos de almacenamiento, mantenindose dentro de los parmetros establecidos.

Cuadro N 8.- Parmetros microbiolgicos de los frutos. N

01 -

Parmetros
Aerfilos mesfilos viables Mohos y levaduras Coliformes totales

Caractersticas
= 10 u.f.c = 10 u.f.c Ausente
2

Referencias
Norma Tcnica Peruana NTP011.0312007, (2007).

02

0 das (60C) - Microorganismos aerobios mesfilos, ufc/ml. - Coliformes totales, nmp/ml. - Coliformes fecales, nmp/ml. - Staphilococcus aureus, ufc/ml. - Mohos, ufc/ml. - Levaduras, ufc/ml. 0 das (70C) - Microorganismos aerobios mesfilos, ufc/ml. - Coliformes totales, nmp/ml. - Coliformes fecales, nmp/ml. - Staphilococcus aureus, ufc/ml. - Mohos, ufc/ml. - Levaduras, ufc/ml. 35 das almacenado a 8C ( Desh. 60C) - Microorganismos aerobios mesfilos, ufc/ml. - Coliformes totales, nmp/ml. - Coliformes fecales, nmp/ml. - Staphilococcus aureus, ufc/ml. - Mohos, ufc/ml. - Levaduras, ufc/ml. 35 das almacenado a 8C ( Desh. 70C) - Microorganismos aerobios mesfilos, ufc/ml. - Coliformes totales, nmp/ml. - Coliformes fecales, nmp/ml. - Staphilococcus aureus, ufc/ml. - Mohos, ufc/ml. - Levaduras, ufc/ml. 35 das almacenado a -20C ( Desh. 60C) - Microorganismos aerobios mesfilos, ufc/ml. - Coliformes totales, nmp/ml. - Coliformes fecales, nmp/ml. - Staphilococcus aureus, ufc/ml. - Mohos, ufc/ml. - Levaduras, ufc/ml. 35 das almacenado a -20C ( Desh. 70C) - Microorganismos aerobios mesfilos, ufc/ml. - Coliformes totales, nmp/ml. - Coliformes fecales, nmp/ml. - Staphilococcus aureus, ufc/ml. - Mohos, ufc/ml. - Levaduras, ufc/ml.

30 <3 <3 <10 2 0 10 <3 <3 <10 0 0 7 <3 <3 2 3 1 5 <3 <3 <2 2 <1 4 <3 <3 <2 2 <1 3 <3 <3 <2 2 <1

Sotero, S. V. E.; et al., (2007).

03

Recuento total de grmenes aerobios mesfilos ufc/ml Hongos y levaduras ufc/ml Coniformes totales ufc/ml E. coli ufc/ml

0 0 0 0

Productores y comercializadores de Camu-camu Pucallpa, En: Ramos, A. Z. et al. (2002).

1.3 tcnicas de identificacin y tcnicas de cuantificacin

De la revisin que se realizo para buscar marcadores en Camu camu, solo se encontr tres autores que realizaron estudios sobre su biologa molecular, siendo las tcnicas llamadas de ltima generacin, las que nos ayudan a conocer mejor sobre como detectar poliformismos y probar la trasferibilidad dentro de la especie, as mismo la utilizacin de los sistemas enzimticos mediante la tcnica de electroforesis y conocer las caracterstica de la estructura de la poblacin en Loreto y relacionarlas con otras poblaciones para evaluar variabilidad gentica.

1.3.1 Biologa Molecular.

Se examinaron dos mil secuencias de una biblioteca de ESTs de camucamu y se identificaron y analizaron 219 EST-SSRs promisorios para desarrollar marcadores moleculares; de stos, 74,2% fueron perfectos simples y 22,7% perfectos interrumpidos. Adems, 13% fueron trinucleotdeos y 87% dinucleotdeos; los dinucleotdeos ms frecuentes fueron GA, CT, GAC y TC, secuencias comunes en otras dicotiledneas. Los marcadores conseguidos se utilizaron para detectar polimorfismos en camu camu y para probar la transferibilidad con cuatro especies de la familia Myrtaceae. El 20,8% de los EST-SSRs obtenidos presentaron caractersticas apropiadas para el diseo de cebadores; de este grupo fueron sintetizados 15 cebadores, ocho de los cuales amplificaron y fueron polimrficos. Con ellos fue posible detectar entre 7 a 21 alelos/loci en 139 individuos de camu camu; adems, seis de ellos amplificaron en las cuatro Myrtaceae. Las secuencias de los ocho EST-SSRs tuvieron relacin con protenas conocidas y cinco de ellas presentaron valores entre <1E-51 y <1E-109. (Rojas, G. S. ET al (2008). - Teixeira, A.; et al., en el 2004 utiliz dos sistemas enzimticos (esterasa y esterasa-D), utilizando hojas tiernas mediante la tcnica de electroforesis, para las semillas de camu camu se estudiaron tres poblaciones naturales (Iquitos, Vista de la Boa y Uatum) revelando 6 loci: Est-1, Est-2, Est-3, Est-4, Est-D1 and Est-D2. Dos de los seis sitios del gen examinados (Est-3 y Est-D2) mostraron ser polimrficos que los hace valiosos para caracterizar la estructura de poblacin de la especie. El loci Est-3 mostr un desequilibrio gentico grande dentro y entre las muestras de la poblacin examinadas, debido a un nmero observado

excesivo de plantas de los heterocigotos comparados a sus nmeros esperados. El sitio Est - D2 mostr un polimorfismo exclusivo para los alelos Est-D21, Est-D22 y Est-D23, y un equilibrio gentico bueno en Uatum. Por consiguiente, entre todos los sitios del gen que se investig, Est-D2 parecen ser el sitio ms conveniente. (Teixeira, A.; et al., 2004). Se determin el nmero cromosmico somtico de 4 poblaciones naturales de camu camu. Para las 4 poblaciones naturales de Camu camu estudiadas, el nmero de cromosomas ms frecuente fue de 2n = 22, encontrndose una constancia del 100% en la poblacin del Ro Tahuayo - Cocha El Chino. En la poblacin del Ro Nanay - Cocha Anguilla y del Ro Manit - Cocha Paparococha, se encontraron individuos cuyos meristemos tenan algunas clulas con 2n = 20 cromosomas con una frecuencia de 6 y 20% respectivamente. Igualmente, en la poblacin del Ro Ucayali - Cocha Supay, se encontraron individuos cuyos meristemos tenan algunas clulas con 2n = 24 cromosomas, con un 20% de frecuencia. (Parra, R. G. C., 2002).

1.4 Farmacologa experimental

1.4.1 Etnofarmacologia. Durante cuatro meses del ao 2007, investigadores del IIAP, realizaron el estudio etnofarmacologico del camu camu, aplicando 108 encuestas a pobladores del nororiente amaznico del Per, 41 % que habitan en la zona urbana y 59 % de la zona rural, los resultados indican que utilizan seis partes de la planta como fruto maduro 64 %, tallos 19 %, fruto verde 6 %, hojas 6 %, raz 4% y semillas 1 % ; para 36 usos entre los que destacan artritis 33 %,resfro 17 %, diabetes 11 %, colesterol 7 %, bronquitis 4%, Deficiencia de Vitamina C 4%, inflamacin 2 % y otras 22 %. Con diferentes formas de preparacin ocupando el mayor porcentaje el extracto o jugo fresco, seguido de la coccin de la corteza del tallo, as como extractos macerado, extracto sin macerar, macerado en aguardiente, estrujado, infusin y otros. Para establecer relaciones entre estudios farmacolgicos, con los constituyentes qumicos y demostrar su accin, en diferentes modelos biolgicos se encontraron cinco actividades como las nicas estudiadas.

1.4.2 Actividad antianmica.

De la combinacin de Aa (Euterpe oleracea Mart.) y camu-camu (Myrciaria dbia (H.B.K.) Mc Vaugh) que presentan importantes compuestos qumicos como el hierro y el cido ascrbico respectivamente, se evalu la actividad antianmica, estos estudios se realizaron en nios de dos a seis aos de edad. Los resultados muestran que la administracin oral de las combinaciones de estos frutos no tiene mayores diferencias significativas en los ndices de hemoglobina. (Yuyama, O. L. K.; et al. 2002) 1.4.3 Actividad antiinflamatoria: El jugo a base de camu-camu tiene poderosas propiedades antioxidativas y propiedades atiinflamatorias asociadas principalmente, a la presencia de la vitamina C y adems estos efectos pueden ser debidos a la existencia de otras substancias antioxidantes desconocidas. (Inoue, T.; et al. 2008)

1.4.4 Actividad cicatrizante Se realiz la evaluacin de la actividad tpica de la crema a base de camu camu (Myrciaria dubia), mediante un estudio farmacolgico pre clnico en ratas Holtzman a las cuales se les produjo quemaduras de segundo grado. El promedio de la reduccin de cicatriz en el grupo camu camu fue de 69,4 52,85, mientras que en el control positivo (sulfadiazina argntica) fue de 69,26 53,66. Microscpicamente se observ similar infiltracin leucocitaria en la dermis y en el estrato seroso en los grupos camu-camu y sulfadiazina argntica, y ambas fueron menores que en la del grupo control. en el grupo tratado con la crema a base de camu camu se puede observar la presencia de epidermis y una mayor de activacin de clulas basales o a una detencin de los procesos oxidativos debido a la propiedad antioxidante de este fruto. Pacci-Salazar, K.; et al. 2009) Se realizaron formulaciones galnicas de varios extractos de plantas incluidas el camu camu (Myrciaria dubia), con reportes sobre actividad cicatrizante y generadoras de la piel. Estos productos fueron probados en ensayo pre clnico sobre piel de conejos de castilla (Oryctolagus cuniculus), posteriormente se realiz una caracterizacin fisicoqumica de los extractos y se estandariz el proceso de produccin de los geles, para que subsiguientemente se realicen tests de sensibilidad sobre piel humana y finalmente en pacientes voluntarios con quemaduras de tercer grado. Los pacientes tratados a base de las formulaciones galnicas evidenciaron una aceleracin en el proceso de cicatrizacin y la reduccin de queloides respecto a los tratamientos convencionalmente aplicados. (Quiroga J.C., et al) 1.4.5 Actividad antiplasmdica

Se estudio la actividad antiplasmdica de 27 extractos correspondientes a 9 especies vegetales, provenientes de la Amazona Peruana, estos fueron evaluados sobre Plasmodium falciparum (cepa FCR3 resistente a la Cloroquina) mediante el mtodo visual directo, la cepa fue mantenida por el mtodo de cultivo contnuo in vitro. Los CI50 de los extractos acuoso y etanlico de camu camu (Myrciaria dubia) tuvieron un valor de 3 y 6 g/mL respectivamente. Al presentar el camu camu actividad con dos tipos de extractos, tiene mayores probabilidades de que presenten compuestos con actividad antiplasmdica. (Gutierrez, Y.D., et al. 2008)

1.4.6 Actividad antioxidante: Cinco autores citados reportan la determinacin de la actividad antioxidante por dos mtodos, uno de titulacin como es el PPO (inhibicin de la enzima polifenoloxidasas) y otro espectrofotomtrico como es el DPPH (2,2-Difenil-1picrilhidrazilo). Los autores citados concuerdan en la potencial actividad antioxidante de los extractos de los frutos.Es as que Castaeda C. B.; et al., 2008, mediante el mtodo de DPPH (2,2-Difenil-1- picrilhidrazilo reporta un porcentaje de inhibicin de 98.09% a una concentracin de 50g/ml, discrepando con los reportes de Allerslev, R. K. (2007) y Soteros, S. V. et al., 2009, que determinaron IC50 superiores con 57.19 5.61/mL y 167,67 30.0 /mL a concentraciones de 500g/ml y 300 g/ml respectivamente. Por su parte Muoz, A.; et al., (2007) reporta un poder antirradical de 289,29, expresado como 1000/EC50.Klinar B. S.; et al, 2009, por su parte reporta porcentajes de inhibicin de 30.13 a una concentracin de 100g/ml utilizando el mtodo de PPO (inhibicin de la enzima polifenoloxidasas).

Cuadro N 10.- Actividad Antioxidante reportados por varios autores.

N
01

Actividad Antioxidante
- 25g/ml = 8.55% - 50g/ml = 16.88% - 75g/ml = 24.79% - 100g/ml = 30.13% Pulpa - 300 g/ml = 75.3378, IC50ug/ml = 167,67 30.0 Cscara - 300 g/ml = 76.645.1, IC50ug/ml = 146.94 2.1 Semilla - 1000 g/ml = 85.632.0, IC50ug/ml = 399,77 15.7 - 50g/ml = 98.09%

Parte utilizada
Frutos (extracto acuoso) Frutos (extracto metanlico)

Mtodo utilizado
PPO ( inhibicin de la enzima polifenoloxidasas) DPPH (2,2-Difenil1-picrilhidrazilo)

Referencias
Klinar B. S.; et al, 2009. Soteros, S. V. et al., 2009.

02

03

04

05

- ARP = 289.29 - VCEAC = 805.63 - TEAC = 110.52 mol/ g ARP (poder antirradical), VCEAC (curva estndar de cido ascrbico equivalente), trolox equivalente (TEAC). - 500g/ml = 57.19 5.61/mL

Frutos (extracto metanlico 10%) Frutos (extracto etanlico al 95%)

DPPH (2,2-Difenil1-picrilhidrazilo) DPPH (2,2-Difenil1-picrilhidrazilo)

(Castaeda C. B.; et al., 2008) Muoz, A.; et al., (2007)

DPPH (2,2-Difenil1-picrilhidrazilo)

Allerslev, (2007).

R.

K.

1.4.7 Toxicologa o Toxicidad El Bromato de Potasio (KBrO3) es un agente oxidante y genotxico comprobado. Para evaluar el efecto antigenotxico de la solucin acuosa de Camu-camu sobre el KBrO3 se utiliz la tcnica de microncleo (MN) en clulas de mdula sea de ratn. Esta tcnica cuantifica el dao genotxico producido por compuestos qumicos. Se trabaj con un grupo control positivo (CP) y tres grupos tratados (TI. TII y TIII) a los cuales se les inyect 68.5 mg/Kg de KBrO3 y posteriormente Camu-camu en las dosis: TI, 50; TII, 25 y TIII, 5 mg/Kg. Adems hubo un control negativo (CN). Se contaron 2000 clulas por individuo buscando la presencia de MN. Los datos se procesaron con la prueba Kruskal-Wallis con un p>0.05. La frecuencia de MN en CP es de 36.8 9.01 lo que es significativamente superior a las frecuencias en TI = 16.8 5.01; TII = 18 4.9 y TIII = 22 2.5. El CN no presenta diferencia significativa con respecto a los grupos tratados (16.2 5.8). Por tanto el Camu-camu tiene efecto protector ante agentes genotxicos. Guzmn, M. L. A. et al. (2005). Camu camu (Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh) contrarresta el efecto genotxico de Bromato de Potasio - Prueba in vivo de Micronucleos.

1.1.DERIVADOS DEL CAMUCAMU

1.1.1 CONCENTRADO DE CAMU CAMU.Este producto es una suspensin natural en base de Camu Camu, este concentrado se diluye en agua dando origen a un delicioso refresco de Camu Camu. Tambin, puede servirse con agua helada en las temporadas de verano, aumentando su capacidad refrescante. No es necesario agregarle azcar ni cualquier tipo de endulzante. Este producto a parte de su agradable aroma y sabor ofrece diversos beneficios para el consumidor, debido a que este refresco se basa en un fruto, el Camu Camu que ofrece alto contenido de vitamina C. Es un producto 100% natural, no contiene en su composicin ningn tipo de saborizante, colorante o preservante. 1.1.2 FRUTO Y PULPA DE CAMU CAMU El producto tiene una vida til de 18 meses desde su proceso de fabricacin. Una vez abierto el concentrado, se recomienda consumir el producto una vez diluido en agua el mismo da de su uso. Tambin, puede ser refrigerado por un tiempo no mayor a 24 horas. 1.1.3 PRESENTACIONES.El Concentrado de Camu Camu viene en las siguientes presentaciones: A granel en cilindros de 240 Lts. En Frascos de plstico transparente de 480 ml. para ser diluido en 2.5 litros de agua.

1.1.4 PROPIEDADES DEL CONCENTRADO DE CAMU CAMU.Es un poderoso Antioxidante, estimula el Sistema Inmunolgico. Muy til en la prevencin y mejora del resfro y la gripe. El concentrado de Camu Camu como una de las mayores fuentes de vitamina C Natural que se haya descubierto y que lo apreciaremos con ms claridad en el siguiente cuadro comparativo; favorece en la formacin de colgeno, protena que sostiene muchas estructuras corporales y que contribuye en la formacin de los huesos, dientes, encas, vasos sanguneos y piel. Estimula las defensas naturales del organismo e interviene en la absorcin del fierro procedente de los alimentos de origen vegetal.

En el transcurrir de los aos el organismo va perdiendo colgeno progresivamente, motivo por el cual la piel empieza a resecarse y aparecen arrugas en el rostro y en las diversas partes del cuerpo, para retardar este proceso se hace necesario el consumo de alimentos ricos en vitamina C, este grupo de alimentos favorece la formacin natural de colgeno. 1.1.5 TIEMPO DE VIDA UTIL: El producto debidamente sellado conservado en lugar fresco y seco a una temperatura no mayor a 35 C, tiene un tiempo de vida til de 18 meses.

ANEXOS

VERSION FINAL

30

ERSION FINAL

32

ERSION FINAL