RECETAS DE CAF

CAF CREMA

Ingredientes Granos de caf Azcar (al gusto) Crema del caf (al gusto) Una taza bastante ms grande (la Capacidad alrededor de 140 ml). Preparacin Extraiga el caf con presionar un botn.

CAF MONT BLANC

Ingredientes (para 4 personas):

4 cucharadas de caf molido

300 gramos de nata lquida 75 gramos de azcar glas 1 copita de Cointreau

Preparacin:
Preparar un caf fuerte y dejar enfriar. Mezclar la nata con el azcar y el Cointreau. En una cubitera del congelador, helar la nata. Repartir el caf en copas o tazas grandes y verter por encima la nata triturada.

RECETA DEL CAF ESPRESSO DE FERRAN ADRI Y LAVAZZA

Ingredientes MATERIAL:

Cafetera Sifn ISI de 1 litro 2 cargas de crema (N2O puro cpsulas plateadas)

INGREDIENTES para 750 ml de caf cortado:

8 Cafs Leche 5 lminas de gelatina de cola de pez 100 gr. de azcar

Preparacin: Previo: Poner los cafs en un recipiente de cristal que tenga medidas y aadir leche hasta completar 750 ml de lquido. As obtenemos la mezcla de caf cortado.

Preparacin: Poner en remojo la hojas de gelatina en agua fra durante 5 minutos. Colocar un cazo en el fuego con un poco la mezcla de caf cortado. Cuando est caliente aadiremos una a una las hojas de gelatina escurridas. Una vez estn fundidas, retirar del fuego y aadir el resto de la mezcla de caf cortado, poco apoco para equilibrar temperaturas. Aadir el azcar procurando que quede bien disuelto. Es importante mezclar bien sin que queden partculas slidas y si es necesario se pasar la mezcla por un colador fino. Dejar reposar hasta que est a temperatura ambiente. Preparacin del sifn: Llenar un Sifn ISI de 1 litro con la mezcla de caf cortado. Cerrar bien del Sifn ISI. Cargar con las dos cpsulas de N2O. Agitar bien el Sifn ISI. Dejar reposar en el frigorfico al menos 24 horas. Pasado este tiempo, estar listo para servir.

CAFE EXPRESSO SEGUN ILLYCAFE

El espresso perfecto segn Illy.

Caf molido fino de illy tueste fuerte Dosis : 6 a 7 gramos por taza Tiempo de extraccion : 25 a 30 segundos Temperatura del agua : 90 C Presin : 9 atmosfera

Preparacin:

La crema deber de ser entre 3 y 4 mm de espesor y de larga duracion. Color avellana rojiza Cuerpo : redondo y lleno Sabor y aroma : equilibrados e intensos Persistencia en el paladar : larga

CAFE CON LECHE

Los ingredientes

La leche (aprox. 1.5 dl.) Granos de caf El azcar (al gusto) El vaso (capacidad alrededor de 160 ml) Preparacin Calentar un vaso con de leche (diferente de procedimiento de espumado, la leche debe mezclarse con menos aire) Lleve la taza bajo el dispensador de caf y extraiga un espresso.