Manzanas 1

Abril13: Manzanas de Aragn
12 de abril
2013
Recetario Maoso
Recetas recibidas en el Recetario Maoso y elaboradas con manzanas durante el mes de Abril
Recetario Maoso Abril 13
Hola amigos y amigas que segus el Recetario Maoso. Soy Marisa, del blog Thermofan. En primer lugar, comentaros mi sorpresa y alegra al recibir un correo de la que ha sido mi mentora en este proyecto, Pilar Gil, del blog Y a la Luna se le ve el ombligo ofrecindome ser anfitriona del Recetario Maoso del mes de abril. Es la primera vez que alguien cuenta conmigo para algo tan bonito e interesante, pero no es de extraar porque los del Maoso son especiales, entraables, generosos, amables... como toda la gente de esa tierra y lo digo porque tengo buenos amigos all. As que aqu me tenis como anfitriona este mes de Abril y me hace mucha ms ilusin porque adems en abril es tambin mi cumpleaos, as me lo tomo como si fuera mi primer regalo. El ingrediente elegido para este mes es la manzana de Aragn , as que en primer lugar vamos a hacer un rpido recorrido siguiendo a la manzana porque ha formado parte de la historia de la humanidad desde el principio. Con el motivo de reducir espacio en el e-book, he resumido el texto y la explicacin sobre este itinerario de la manzana a lo largo de la historia la tenis mucho ms extensa en el blog. Pinchad aqu, si os interesa aprender ms.
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1. El jardn del Edn A la manzana desde el Gnesis se la ha dominado como la fruta prohibida . 2. Smbolo religioso La manzana se utiliz como smbolo de la nueva Eva, es decir la Virgen Mara lleva en su mano derecha una manzana. 3. Smbolo ertico Afrodita es la diosa del amor, de la belleza y del deseo sexual. La concha y la manzana son atributos relacionados con Afrodita (o Venus) y, por tanto, smbolos erticos para los antiguos griegos y romanos. 4. La manzana y la inmortalidad La manzana es tambin un emblema pagano de la inmortalidad. En el Jardn de las Hesprides, donde crecan unos rboles que daban manzanas de oro, portadoras de la inmortalidad. 5. La Leyenda de Guillermo Tell y su manzana Segn la leyenda, Tell por no inclinarse ante el sombrero del soberano tuvo que disparar su ballesta contra una manzana colocada sobre la cabeza de su propio hijo. 6. La manzana y la Ley de la Gravedad Isaac Newton dedujo la Ley de gravitacin universal despus del incidente con una manzan a que le golpe en la cabeza mientras estaba bajo el manzano de su huerto. Se trataba de un ejemplar de la variedad Flower of K ent. 7. La manzana y un cuento americano: Johnny Appleseed John Chapman,llamado Johnny Appleseed, era un americano que plant manzanos en muchas del pas durante 50 aos. Este personaje se trabaja con los nios en las escuelas ya que hay muchos cuentos publicados sobre l. 8. La manzana de Blancanieves En este cuento la manzana juega un papel fundamental. En primer lugar est la importancia del color, rojo, que la asociar con el pecado y la muerte. Aparentemente, parece una manzana perfecta, transmite seguridad y belleza (es brillante como algo limpio, atractivo y puro o sin manipular). 9. El logotipo de los Beatles La manzana tambin se utiliz para el logotipo utilizado por el grupo de rock The Beatles para su compaa discogrfica. 10. Nuevas tecnologas Steve Jobs creador junto con Steve Wozniak, de Apple cuyo emblema es la manzana. Esta empresa asocia la manzana con el avance y la tecnologa. El logo se transform en el que actualmente conocemos: una manzana mordida. 11. Smbolo cultural La simbologa cultural y del conocimiento est presente en los Premios Max de las Artes Escnicas. Son unos galardones concedidos anualmente a los profesionales del teatro en Espaa. El galardn otorgado en estos premios se trata de una manzana plateada con un antifaz dorado. 12. Series de TV Es una figura recurrente en la serie (Mujeres desesperadas / Desperate Housewives). Cuando se ejecuta un episodio largo, slo la primera secuencia (la cada de la manzana) se mantiene. 12.The Big APPLE, New York / The Little APPLE, Manhattan (K ansas) La Gran Manzana es la forma de nombrar a la maravillosa ciudad de New York . Manhattan es una pequea ciudad del noreste de Kansas, apodada la pequea manzana
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En el lenguaje cotidiano, tambin encontramos muchas expresiones y refranes en los que la manzana es la protagonista, entre ellas:
Ser la manzana podrida . Ser una mala influencia para quienes estn en el entorno.
Estar sano como una manzana . Se pondera la buena salud de una persona.
An apple a day k eeps the doctor away (Una manzana al da del doctor te alejara). Refiere la popular frase anglosajona a lo saludable que es esta fruta.
La manzana de la discordia . Lo que es ocasin de contrariedad en los nimos y las opiniones.
Cualquiera sabe cuntas semillas tiene una manzana, slo Dios sabe cuntas manzanas tiene una semilla . Y la que ms me gusta Si t tienes una manzana y yo tengo una manzana, e intercambiamos las manzanas, entonces tanto t como yo seguiremos teniendo una manzana. Pero si t tienes una idea y yo tengo una idea, e intercambiamos ideas, entonces ambos tendremos dos ideas . George Bernard Shaw
La manzana y sus propiedades Inicio este apartado con la frase que en el mbito anglosajn es muy famosa ya que contribuye a dar a conocer los beneficios de comer manzanas, en especial para los nios. An apple a day k eeps the doctor away (Una manzana al da, del doctor te alejara) . Los beneficios para la salud de las manzanas son: Reduce el nivel de colesterol, regula la glucosa en sangre, mejora la funcin digestiva, ayuda a regular el trnsito intestinal y tratar la inflamacin y acidez estomacal, ayuda a mejorar la piel, favorece la eliminacin de toxinas del cuerpo, previene la presin alta y enfermedades del corazn. Ayuda a combatir la diarrea y a aliviar los sntomas de gastroenteritis. Ayuda a conciliar el sueo, a bajar la fiebre y previene el cncer. Y ahora vamos con el reto: Recetas tentadoras con manzanas Ya que hemos hablado de dos cuentos, imaginaros que sois protagonistas de uno; lo primero que veis es un huerto lleno de manzanos, os sents muy atrados por los colores que se distinguen en ese campo, especialmente por el rojo, un rojo intenso que os atrae especialmente. En seguida, percibs olores no identificados, pero que os gustan especialmente, se expanden por todo y os invaden; segus sintiendo esa atraccin y empezis a caminar en busca del lugar o los lugares de donde provienen toda esa variedad de olores. En vuestra cabeza un deseo enorme por saber en qu sabores se convertir cada uno de esos olores. Os encontris con dos carteles de color rojo que os marcan dos itinerarios diferentes y debajo de cada uno de ellos encontris un sobre en el que est escrito: "Recetario Maoso, te atreves?. Menuda tentacin!. Cada uno elige el camino que ms le atrae y al llegar a su destino descubre que no es el final del camino, sino el inicio. Para poder disfrutar de esos sabores y olores que siguen impregnando nuestros sentidos, hay que involucrarse directamente y cocinar recetas siguiendo las normas establecidas en cada uno de los itinerarios... Abril13: Manzanas de Aragn Pgina 4
El ingrediente elegido es la manzana , la llamada fruta de la salud , pero tambin "la fruta prohibida" entre muchas ms definiciones. La manzana ya ha sido utilizada en miles de recetas y es por eso que pens que me apeteca enfocar este reto de una forma diferente. No quera que se tratara de enviar recetas con manzana sin ms, hay tantas publicadas!. Me apetece complicaros un poco la vida para darle a este reto un aire un poco diferente y si cabe, divertido. De ah ese pequeo cuento y el reto es preparar una o dos recetas eligiendo el itinerario que ms os guste.
Itinerario 1 manzana - salud Recetas saludables con manzana, de dieta o para elaborar con la ayuda de los ni@s.
Itinerario 2 manzana - rojo tentacin Recetas con manzana y uno o varios ingredientes de color rojo que contribuyan por color y sabor a tentar al comensal.
En cada receta nos diris qu cancin de los Beatles os gustara escuchar mientras estis disfrutando de ese plato. Tambin nos podis contar si os ha gustado la experiencia y el proceso que habis seguido para elegirla y elaborarla.
As que esperamos que os entusiasme la idea, que os animis y nos sigis en este reto sobre la manzana de Aragn. Bienvenidos y gracias de antemano por vuestra participacin. Si Adn y Eva renunciaron al cielo por una manzana Qu habran dado por probar una sola de todas las magnficas recetas que nos vais a enviar?.
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Itinerario 1: Manzanas Salud
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Raquel: En los Fogones de Raquel
Guarnicin de manzana aromatizada
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Ingredientes (4 personas) 4-5 Manzanas reinetas Canela molida 2-3 Cascaras de naranja 1 Limn y 2-3 cascaras del limn Aceite Oliva
Elaboracin 1. Pelamos las manzanas, las cortamos en cuatro trozos y le quitamos el corazn. Las cortamos en gajos, ni muy finos ni gruesos. Como usaremos un limn para sacar las cascara aprovechamos un poco de su zumo para rociar la manzana y que no se oxide. 2. Con la ayuda de un pelador sacamos las tiras de cascara de la naranja y limn. 3. Aadimos los gajos de manzana en una sartn con unas gotitas de aceite de oliva, junto con las cascaras de los ctricos y la canela molida (la cantidad de canela va al gusto de cada uno) Salteamos unos minutos, revolviendo de vez en cuando, el tiempo va en funcin de si nos gusta ligeramente crujiente o ms blanda. Lacn asado con guarnicin de manzana aromatizada
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Rosa: Las Recetas de Mam Rosa
Manzana de manzana rellena de trocitos de manzana
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Esta es una receta de aprovechamiento.
Este mes ha sido el cumple de mi hijo Marcos, hice unos Pastelitos de crema quemada y me sobr de todo, crema, manzana caramelizada y en compota, as que como aqu no se tira nada, cog unos cuencos los forr con los gajos de manzana, corte los sobrantes en trocitos que mezcle con la crema y la compota y los rellene. La manzana, solo hay que dejarla cocer unos minutos en un poco de agua con 1 cucharada de azcar moreno y canela. He utilizado manzanas Golden y la crema puede ser de vainilla o de lo que tengis ms a mano, por ejemplo un flan de los de toda la vida. Solo hubo que dejarlos una horita en el fro para que se solidificara bien y esto es lo que sali, es una manzana de manzana rellena con crema llena de trocitos de manzana.
La cancin de los Beatles que elijo, sin duda es "Something"
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Olga: La Cuina de lOlga
Pollo con manzana, ciruelas y piones
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INGREDIENTES: 1 pollo ( o muslos de pollo) Ajos Vino de cocinar 2 cebollas medianas cortadas 2 manzanas cortadas Ciruelas (2 3 por personas, segn gusten) Piones 1 hoja de laurel Aceite de oliva Caldo (o agua) ELABORACIN: Salpimentamos el pollo. En una cazuela, ponemos los ajos con el aceite. Sofremos el pollo durante un buen rato. Como ms doradito est, mejor. Cuando empieza a estar dorado, aadimos la cebolla. Lo vamos moviendo. Echamos un buen chorro de vino de cocinar y lo dejamos sofrer un ratito ms. Pasados uns 5-8 minutos aadimos la hoja de laurel, la manzana, las ciruelas y los piones. A continuacin, aadiremos dos vasos pequeos de caldo (aproximadamente). Dejaremos que haga "chup-chup", a fuego lento, hasta que el pollo est bien hecho.
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Lolines: Menjar Casol per a Molts
Manzanas de aperitivo
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INGREDIENTES: 25 MANZANAS GOLDEN 12 HUEVOS DUROS 2 KILOS DE GAMBA PELADA COCIDA 25 PALITOS DE CANGREJO 12 RODAJAS DE PIA EN SU JUGO 1 COPA DE ZUMO DE LIMN NATURAL PREPARACIN: Cortamos las manzanas por la mitad. Con la ayuda de un cuchillo pequeo "vaciamos " parte de las manzanas Troceamos la carne de las manzanas de trocitos pequeos, as como las rodajas de pia. Trituramos los huevos, los palitos de cangrejo y las gambas. En un bol mezclamos todos los ingredientes y rociamos con el zumo de limn. Preparamos una mayonesa casera En el vaso de la batidora, ponemos 4 huevos, un poco de sal el zumo de un limn y 1 litro de aceite de girasol. Batimos hasta obtener una mayonesa en su punto. Mezclamos la mayonesa con el resto de ingredientes y rellenamos las manzanas. Repartimos en bandejas y guardamos en la nevera hasta media hora antes de comer. BON PROFIT
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Charo: La Cocina de los Gnomos
Tiramis de Manzana
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Ingredientes: - 2 manzanas Reineta. - 1 terrina de Mascarpone. - 1 yogurt griego. - 1 cucharada sopera de miel. - 14 galletas Mara. - 3 onzas de chocolate. - 1/2 rama de canela. - Un poco de agua. - Cacao en polvo para espolvorear. Preparacin: 1- Comenzamos haciendo la compota; para ello, pelamos las manzanas y las ponemos a cocer en un poco de agua con la rama de canela hasta que estn tiernas. Trituramos y dejamos enfriar. 2- Trituramos las galletas junto con el chocolate y reservamos en la nevera. 3- Mezclamos el mascarpone con el yogurt y la miel hasta que se integre todo. Reservamos en la nevera. 4- Montamos los vasitos poniendo en el fondo galleta picada, encima capa de mascarpone, capa de compota de manzana, capa de mascarpone y por ltimo espolvoreamos con cacao en polvo. Nota: este postre hay que montarlo en el momento de sacarlo a la mesa para que la manzana no empiece a soltar agua y se puedan ver bien las capas. Aqu tenis otra foto del resultado. Como tambin nos solicitan las anfitrionas, os cuento que a mi la cancin de los Beatles que me gustara escuchar mientras me como este postre es la de Woman, creo que de John Lennon, porque me recuerda a mi poca de colegio y a una profesora de Ingles muy querida a la que hace muchos aos que no veo y que nos la pona en clase para mejorar nuestra audicin.
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Marisa: Cocinando en Mislares
Mousse de Manzana a la Menta
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INGREDIENTES: - 2 manzanas ( variedad golden) - 30 gr, de azcar moreno - 50 ml, de nata para montar - 2 hojas de gelatina - 1 chupito de manzana - 10 12 hojas de menta fresca - sirope de menta PREPARACION: Pelamos y cortamos en trozos la manzana. En una olla ponemos la manzana con el azcar y un poco de agua y la cocemos durante 15 20 minutos a fuego suave. Rehidratamos la gelatina en el vaso de chupito de manzana. Picamos la menta. Batimos la manzana y la aadimos la gelatina y la menta picada, dejamos enfriar. Montamos la nata y la aadimos a la mezcla. Ponemos la mousse en los vasitos y dejamos enfriar para que cuaje en la nevera, mejor de un da para otro. A la hora de sacar a la mesa ponemos el sirope de menta y lo adornamos con las hojas frescas.
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Jose: mirecetario.es
Pollo con manzana a la naranja
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Ingredientes: 1 pollo troceado 2 manzanas 1 vaso de zumo de naranja (sugerencia de Pilar durante uno de nuestros cafs) 1 cebolla Aceite y sal patatas fritas como guarnicin
Elaboracin: Sazonar, enharinar el pollo y frer a fuego fuerte para marcarlo sin cocinar. Cortar la manzana en gajos grandes y meter en el zumo de naranja. Cortar la cebolla en juliana y pochar en la olla exprs. Incorporar el pollo y la manzana con su zumo. Cerrar la olla y cuando suba la segunda seal de presin contar 5 minutos, una vez que pierda presin, abre y ajusta de sal. Hacer unas patatas fritas cortadas en dados como guarnicin. Aunque el la foto se ven tres trocitos de manzana la verdad es que quedan hechas pur, las rescat enteras de milagro, lo mejor es pasar por la batidora para hacer una salsita que sale muy sabrosa.
De modo que con esta receta participo en la modalidad, Receta sana, ya que el pollo cocinado con manzanas y zumo de naranja no puede ser otra cosa que una receta sana la cancin de los Beatles que me sugiere (aunque yo sea muy joven para saberme canciones de ese grupo) es Yellow submarine por el color final en el plato
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Mara Pilar: Cocinica de Bens
Mil hojas de manzana y queso
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La he hecho as: Cortar la manzana en rodajas finitas y poner a ablandar en el microondas cinco minutos. Con ayuda de un aro, ir colocando rodajas de manzana, alternando con lminas de queso hasta terminar. Meter al horno a gratinar y ya est. Esta receta la repet con manzana harinosa y queso cremoso y tambin qued muy buena, en casa hubo divisin de opiniones. O sea que a voluntad.
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Alba: Quiero Ser Super Famosa
Ensalada de manzana verde en crujiente de queso
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Ingredientes para 6 personas (un cestito por persona) 2 manzanas verdes 250 grms. de queso parmesano rallado 1 lechuga iceberg (pequea) 2 tallos de apio blanco 1/2 cebolleta tierna (de verdeo) 2 zanahorias frescas y dulces Anacardos 3 limas Mantequilla Aceite de oliva virgen extra Pimienta blanca Sal Lavad bien las manzanas. Cortadlas a dados pequeos y rociadlas con el zumo de una lima para que no ennegrezcan. Rallad la zanahoria y conservadla sumergida en un poco de agua mineral y hielo. Lavad y cortad a dados pequeos el apio. Cortad la cebolleta a rodajas finas. Haced un zumo con las dos limas restantes. Lavad la lechuga y escurridla bien. Reservadla sin cortar. Preparad una sarten refractaria de unos 10 cm de dimetro. A fuego mnimo derretid en ella una cucharadita de mantequilla. Echad en el centro tres cucharadas soperas de queso rallado. Extenderlo hacia los bordes con el reverso de la cuchara. Dejadlo que se cocine hasta que veis que burbujea y se despega fcilmente por los laterales. Estos deben estar dorados antes de darle la vuelta al disco de queso. Ayudaros para ello con dos esptulas, o un plato pequeo. Quiero insistir en la conveniencia de que pongis tres cucharadas de queso nicamente, y que extendis el queso por la sarten de manera que os quede una capa fina (a pesar de que os puedan salir pequeos agujeritos en el cestillo). Si ponis una capa gruesa el queso se tuesta por fuera pero no por dentro. Eso hace que la textura sea algo ms blanda y cuando lo pongis sobre el recipiente para que tome forma se rompern los laterales por el peso. A continuacin volcad el disco, que aun estar blando, encima del reverso de un vaso o taza. Dadle un poco de forma para que se acople a ste y forme el cestillo. A medida que se vayan enfriando irn cogiendo forma. Si veis algn poro o agujero en el cestillo de queso no os preocupis, no es importante, puesto que la ensalada se alia con poco lquido para evitar que se ablande. Centrifugad bien la lechuga y cortadla a trozos pequeos. Centrifugad la zanahoria reservada. Ponedlo todo en un bol, y aadid la cebolleta, el apio, y la manzana. Reservad algunos tacos de manzana para adornar. Poned el zumo de lima de macerar la manzana, y el zumo de lima reservado, en un recipiente junto con un poco de sal y pimienta blanca. Emulsionad bien para que la sal se disuelva. A continuacin echad aceite a vuestro gusto, y seguid emulsionando para que todos los ingredientes se integren bien. Aliad con esta mezcla la ensalada. Id removiendo sta para que se impregne bien con el jugo pero sin anegarla. Llenad los cestillos crujientes de queso con la ensalada. Adornad por encima con unos tacos de manzana verde, y anacardos picados. Es ideal para bufet (o buffet), acompaa bien a las croquetas, brochetas de todo tipo, pollo frito, pescado a la parrilla, tortillas variadas, canaps, sandwiches, mini bocadillos de embutido... La aromtica lima es imprescindible para condimentar esta ensalada. No s muy bien si el plato me llevo a la cancin, o si la cancin me sirvi de inspiracin para buscar una receta adecuada para ella, pero la verdad es que "Ob La Di - Ob La Da" le va como anillo al dedo a esta ensalada saludable, y primaveral. Es ideal para disfrutar de un da al aire libre en compaa de familiares o amigos, mientras el fuego de la barbacoa chisporrotea alegremente, y las copas de buen vino se levantan al aire para hacer un brindis a la amistad, y al amor.
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Finuca: Las Recetas de Finuca
Ensaladilla de manzana
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INGREDIENTES: Para dos personas 1 manzana 2 fresones 2 palitos de mar (descongelados) 4 langostinos (descongelados o frescos) 1 huevo cocido 6 aceitunas rellenas de anchoa 2 ramas de perejil fresco Pimienta blanca molida Mayonesa (si es posible casera) PREPARACIN: Ponemos en una cazuela, con agua fra y un poco de sal, el huevo a cocer. Cuando el agua empiece a hervir dejamos que se haga 10 minutos, retiramos del fuego, pasamos por agua fra y dejamos que se enfre. Limpiamos la cazuela y ponemos en ella un litro de agua y una cucharada de sal (gorda y de mar, si es posible). Cuando el agua empiece a hervir echamos los langostinos y cuando vuelva a hervir dejamos que se hagan 2 minutos, los sacamos y pasamos a un bol que tendremos preparado con agua fra y cubos de hielo. Como son pocos enfriarn muy rpido. Sacamos y secamos. De esta forma, evitamos que la cscara se pegue a la carne y los pelaremos mejor. Ponemos en un bote de cristal la mayonesa, si la queris hacer casera tenis la receta aqu. Picamos menudo los langostinos, un palito de mar y las aceitunas y lo echamos al bote. Pelamos el huevo, picamos y echamos al bote. Lavamos bien la manzana, pelamos (opcional), desconorazonamos y cortamos en rodajas finas, cortamos en cuadraditos y echamos al bote. Lavamos bien las fresas, quitamos las hojas, picamos y echamos al bote. Lavamos el perejil, picamos y echamos al bote. Ponemos un poco de pimienta blanca molida y revolvemos todo bien. Reservaremos un palito de mar y dos rodajas de manzana para decorar. Con un aro de emplatar, ponemos en la base una rodaja de manzana, cubrimos con ensaladilla y rematamos con otra rodaja de manzana. Por encima ponemos palito de mar muy picado y una hoja de perejil. Otra forma de presentar esta ensaladilla es en mini tartaletas. En ese caso, dejaremos la ensaladilla en el bote de cristal, tapado, en el frigorfico hasta el momento de ir a servirla. As no se estropea el hojaldre de las tartaletas. Rellenaremos las tartaletas con ensaladilla y decoraremos con palito de mar muy picado y un trocito de manzana.
The Beatles "Yellow Submarine" Como he dicho al principio, Marisa nos propone que digamos una cancin de los Beatles que nos inspire esta receta. A m la receta no me inspiraba nada, pero cuando vi la foto de las tartaletas record "Submarino Amarillo". Creo que el trozo de manzana que utilic para decorar poda ser el periscopio de los submarinos. Espero que os guste la receta y la cancin.
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M. Jos: Hecho en Casa
Buuelos De Manzana
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Ingredientes: 180 Ml. De Leche 30 Grs. De Azcar Limn Rallado O cscara De Limn 25 Grs. De Mantequilla Una Pizca De Sal Canela En Polvo 1 Cucharadita De Levadura (Bien Llena) 80 Grs. De Harina De Repostera o Normal 2 Huevos 2 Manzanas Verdes Aragonesas Aceite De Girasol Azcar para Rebozar Preparacin: Calentar la leche con el azcar, la mantequilla, las ralladuras de limn o piel del limn, y cuando rompa a hervir retirar el cazo del fuego. Mezclar la harina, la canela y la sal y agregrsela a la leche sin dejar de remover, hasta que quede una masa fina. Agregar los huevos uno a uno hasta que se integren bien. Partir las manzanas en dados irregulares a vuestro gusto y agregar. La masa no queda espesa. Calentar aceite de girasol bien caliente y con la ayuda de una cuchara coger porciones e ir echndolas a la sartn, dorarlo los buuelos. Colocar un plato con papel absorbente e ir poniendo los buuelos para quitar el exceso de aceite y rebozar con el azcar. Buensimos
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Mara Pilar: Cocinica de Bens
Solomillo con salsa de manzanas y cebollas
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He elegido un solomillo de cerdo, que en casa nos va mucho con salsa de manzanas, cebollas, mostaza y vino blanco. Lo he hecho as: Saltead a fuego vivo los trozos de solomillo, aadir la cebolla cuando estn dorados, dejar pochar y a continuacin la manzana cortada a gajos y un cucharada de mostaza suave, revolver todo, bajar el fuego y agregar una copa de vino blanco, dejar hacer despacio. Cuando la manzana este blandita, chafar con un tenedor y mezclar bien. Ya solo queda servir y disfrutar
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Raksha: Rebuscando en la Despensa
Ensalada de manzana y pollo
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- INGREDIENTES: + Lechuga + una pechuga de pollo + una manzana + nueces peladas + mahonesa o salsa rosa para acompaar - PREPARACIN: Limpiar, lavar y trocear la lechuga. Reservar. Cortar la pechuga en trozos, salpimentarla y hacer a la plancha. Lavar y pelar la manzana, trocearla. Poner en un plato una cama de lechuga y por encima colocar el pollo, la manzana y las nueces. Acompaar con mahonesa o salsa rosa al gusto, tambin se puede aliar slo con aceite y vinagre. Nos proponen dos retos diferentes, en este caso me he decido por el itinerario 1. Salud, y como cancin de los Beatles elijo "Let it be".
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Pilar: Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras a la sidra con Manzanas

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INGREDIENTES: 4 Carrilleras 4 Patatas 2 Cebollas 4 manzanas 1 Vaso de Sidra Natural Sal, Pimienta, Tomillo, Albahaca AOVE Rcula para decorar
PREPARACIN: Colocamos en la bandeja de horno las carrilleras, las patatas peladas y cortadas sin llegar a separar sus gajos, las cebollas partidas por la mitad y las manzanas en rodajas como las patatas. Salmpimentamos y echamos el tomillo y la albahaca. Aadimos la sidra y metemos al horno precalentado a 200, durante 45' A mitad de tiempo, he dado la vuelta a las carrilleras y he aadido otro vaso de sidra. Lo he servido acompaado de unas hojas de rcula y una mahonesa de pimiento rojo.
Mahonesa de pimiento rojo: En el vaso de la batidora ponemos: 1 ajo pelado y cortado, 1 trocito de pimiento morrn a trocitos, 1 huevo, 1 chorrito de vinagre, sal y dos partes de aceite de girasol. Poner la batidora en el fondo e ir subiendo a medida que se vayan emulsionando todos los ingredientes. Y A Gozar!!
Marisa nos propone recordar una cancin de The Beatles para arropar nuestro plato: La ma sin lugar a dudas es: Yesterday, quizs porque tengo mucho ayer vivido. Y aqu est mi receta que ha seguido el primer itinerario: Itinerario 1: Manzana - Salud
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Juan: Cocina por Aficin
Buuelos de manzana
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Ingredientes 2 manzanas Golden 2 cucharadas de azcar 100 ml de ron negro 125 gr de harina 1 cucharadita de caf de levadura en polvo 50 gr de azcar 200 ml de leche sal aceite de oliva azcar glas Elaboracin Ponemos el ron y el azcar en un plato y removemos hasta su disolucin. Retiramos el corazn de las manzanas y con un descorazonador, las pelamos, las cortamos en rodajas de unos 3 milmetros de espesor y las colocamos en el plato con el ron. Las dejamos macerar 15 minutos dndoles la vuelta con frecuencia. En un bol mezclamos la harina, la levadura, el azcar, la sal y vamos aadiendo la leche y removemos hasta obtener una pasta espesa. En una sartn calentamos aceite de oliva, pasamos las rodajas de manzana por el rebozado y fremos hasta que doren. Las sacamos y colocamos sobre papel absorbente. Una vez han escurrido las ponemos en un plato y espolvoreamos con azcar glas.
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Jose: Aisha Kandisha
Brazo de Gitano relleno de Crema de Manzana
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INGREDIENTES: PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO: 3 huevos tamao "L". 75 grs. de azcar. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 75 grs. de harina de repostera. PARA LA CREMA DE MANZANA: 4 manzanas reinetas. 1/2 vaso medidor de azcar (70 grs.). 3 yemas de huevo. 1/2 vaso medidor de zumo de manzana (80 grs.) 120 ml. de nata lquida Corteza de un limn. 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharada sopera de maizena. PREPARACIN: DE LA PLANCHA DE BIZCOCHO: Batimos los huevos junto con el azcar con una varillas a mxima velocidad, hasta quedar una crema esponjosa. Cuanto ms esponjosa mejor quedar el bizcocho, ya que no lleva levadura. Aadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo a mxima velocidad. Aadimos la harina tamizada y la integramos totalmente con movimientos envolventes. Yo lo hice de manera manual aunque podis hacerlo con varillas a baja velocidad. Forramos una placa de horno con papel vegetal engrasado y vertemos la masa sobre l, alisndola con una esptula y formando un rectngulo con ella. Precalentamos el horno a 180 y horneamos durante no ms de 10 minutos. Desmoldamos la plancha de bizcocho sobre un pao de cocina humedecido y lo enrollamos en caliente dejndolo enfriar completamente. Podis ver la elaboracin de la CREMA DE MANZANA, pinchando AQU. MONTAJE DEL BRAZO DE GITANO: Desenrollamos el bizcocho, extendemos la crema de manzana y volvemos a enrollar con cuidado. Adornamos al gusto. En mi caso, con azcar glass.
Marisa, nos pides una cancin de los Beatles para acompaar a nuestras recetas, yo elijo YESTERDAY, para m, la cancin por excelencia de los Beatles, mientras termino de zamparme el ltimo trozo de sta saludable receta.
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Antonia: Cocina SOS Antonia
Manzanas rellenas de patatas aliadas con trufa y yogur
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Ingredientes Para dos Manzanas: 2 Manzanas 2 Filetes de Jamn York 1 Patata mediana 1 Cucharada de Mostaza 1 Pimienta negra molida 1 Yogur Natural 1 Huevo cocido Trufa Negra Zanahoria 2 Cucharadas de aceite de anchoas Sal Aceite de oliva
En primer lugar tendremos cocida con anterioridad la patata entera, yo la hago el da anterior por la noche, la dejo donde mismo la cuezo, con su agua. La cortamos a cuadraditos finos, cogemos las manzanas, la roja por la mitad y la amarilla le dejo la coronilla para cerrar despus. Con un saca-bocados vamos vaciando las manzanas, la pulpa la depositamos en un cuenco, aadimos el york cortado a lminas delgadas, el huevo cocido a trocitos, la zanahoria a lminas finas, aadimos la patata, le ponemos un poco de pimienta molida, sal. En un bol ponemos el yogur, (le puse griego), la mostaza, la trufa rallada o cortado a trocitos como se ve en la foto, el aceite de anchoas (guardo el aceite de las latas de anchoas, que voy gastando, en un tarrito pequeo), una pizca de sal, una chorradita de aceite de oliva...mezclamos todo y aadimos al cuenco que tenemos el relleno.....y seguimos mezclando...... Rellenamos las manzanas con la mezcla y servimos.
Aqu escuchando esta bonita cancin de los Beatles y ultimando mi segunda aportacin, esta creo que es la 1 opcin, dieta y saludable os lo dejo a vuestra eleccin...ah y os dejo esta bonita cancin.... John Lennon - The Beatles - Stand By Me
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Dolorss: Blog de Cuina de la Dolorss
Crps de manzana con mistela y canela
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Ingredientes para 4 personas: 4 creps (aqu) 3 manzanas golden 2 c/s de azcar moreno 1 trozo de canela en rama 1 chupito de mistela Canela en polco Azcar glas Pelar, descorazonar y cortar en dados pequeos (tipo ensaladilla) la manzana, poner en un recipiente apto para microondas junto con la ramita de canela y el azcar moreno. Conectar a potencia mxima 3 minutos, remover y conectar de nuevo 3 minutos ms. La manzana ha de quedar entera pero cocinada. Regar con al mistela. Extender el crep y poner un poco de esta manzana en el centro, enrollar como si fuera un caneln, partir por la mitad y poner en el plato de servir. Espolvorear con un poco de azcar glas y canela molida. Acompaar con un poco de yogur griego. NOTA: Las creps congelan muy bien, se hacer se dejan enfriar y se apilar de 4 en 4 y envasadas se congelan, ya sea en film o en bolsitas de plstico nuevas. ** Os aconsejo que cuando hagis creps hagis de ms as os pueden sacar de ms de un apuro. ** La manzana mejor que sea Golden, es ideal. **La empleada es ecolgica, de Recapte ** c/s= cucharada sopera 20 minutos: teniendo las crps hechas con antelacin o congeladas
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Marisa: Cocinando en Mislares
Crepes de Manzana Caramelizada
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INGREDIENTES: 125 gr. de harina 2 huevos 250 ml. de leche 1 cda de azcar 30 gr. mantequilla a temperatura ambiente 1 pizco de sal 2 manzanas 3 cdas azcar moreno 2 cdas de mantequilla a temperatura ambiente PREPARACION: Lo primero prepararemos la masa de los crepes. Ponemos en un bol la harina, huevos, leche, azcar, mantequilla y el pizco de sal y lo batimos. Dejamos que repose mientras caramelizamos la manzana. Pelamos y cortamos las manzanas en gajos. En una sartn ponemos la mantequilla y la manzana en gajos con el azcar moreno. Lo tenemos hasta que adquiera un color dorado. Cuando este caramelizada la aadimos a la masa de crepes y mezclamos. Ahora los hacemos en una sartn que no se nos pegue, poniendo un cazo y moviendo para que cubra el fondo de la sartn. Cuando veamos que esta le damos la vuelta y lo hacemos por el otro lado.
Es hora de entrar en la cocina y prepararlas.
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Sefa: El Buen Yantar de Sefa
Tartaletas de berenjena con Pur de Manzana
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Ingredientes (2 personas) 1 berenjena 1 cebolla de Fuentes de Ebro D.O. 2 manzanas de Aragn 250 grs de carne picada de cerdo aceite y sal Salsa holandesa 150 grs de mantequilla 2 yemas de huevo Zumo de 1/2 limn Sal Modo de hacerlo Cortar la berenjena en rodajas, ponerles sal y dejar que suden un rato, pasado ese tiempo pasarla por agua y secarla. Pasar las rodajas de berenjenas por la plancha hasta que se hagan y las podamos manejar, reservar. Pelar la cebolla y picarla muy pequea (yo con la picadora) poner una cucharada en la sartn con un poco de aceite y rehogar, cuando se ponga trasparente aadiremos 1/2 manzana, pelada y cortada a cuadraditos, rehogar todo junto, lo retiraremos cuando veamos la manzana al dente, reservar. De esa manzana cortada y con la mandolina cortar dos rodajas de manzanas y dorarlas en la sartn, reservar. En la misma de sartn y con un poco mas de aceite pondremos la carne picada, le iremos dando vueltas hasta que vaya cambiando de color, salar y aadirle la cebolla con la manzana que tenemos reservada, rehogar el conjunto y reservar. En un recipiente de cristal y con una cucharada de aceite poner el resto de la cebolla y al microondas 2 minutos, pasado ese tiempo aadir la manzana y media que nos queda, cortada en trozos y pelada, volver a poner 2 minutos y remover, otros 2 minutos mas y triturar, nos debe quedar un pur espeso, reservar. Para montar las tartaletas usaremos un recipiente redondo( una taza de caf, por ejem), poner tres rodajas doblando un poco en el fondo (ver foto ) y otra rodaja cubriendo, ahora rellenar con la farsa de la carne y volver sobre esta lo que sobra de las rodajas, darle la vuelta y colocarlos sobre una fuente de horno, aadirle la salsa holandesa por encima y gratinar. Servir sobre el pur de manzana, colocando la rodaja de manzana dorada encima de la holandesa. . Para hacer la holandesa: Fundir la mantequilla en un cazo. Batir las yemas en un cuenco. Poner una cacerola con agua a punto de hervir, se introduce el cuenco. Aadir la mantequilla poco a poco sin dejar de batir. En el ltimo momento aadir el zumo de limn, sazonar y poner por encima de las tartaletas, gratinar 2 3 minutos. Servir caliente.
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Agust: Cangrejo Grande
Chuletas con Col Lombarda
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IREDIENTES 4 personas 1 Col Lombarda; 2 Manzanas; 2 Cebollas; 4 Patatas Medianas; 4 Chuletas de Cerdo
PREPARACIN 1. Pelar y cortar la cebolla en plumas 2. Cortar la Col Lombarda en chiffonade 3. Pelar y cortar las Manzanas un fetas 4. En una cazuela poner agua a hervir 5. Cuando est hirviendo aadir la Cebolla en plumas, la Col Lombarda en Chiffonade y las Manzanas en fetas 6. Salpimentar y dejar cocer a fuego medio hasta que la Col est para comer (1 hora aproximadamente) 7. Mientras en una olla cocer las patatas con piel 8. Frer las Chuletas por los dos lados hasta dorarlas en Aceite de Oliva, Reservar el aceite para regar la Col Lombarda en el plato y darle sabor. SERVIR LAS CHULETAS CON LA COL LOMBARDA Y LAS PATATAS PELADAS
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Raquel: En los Fogones de Raquel
Pavo aromatizado con salteado de Arroz y Manzana
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Ingredientes (2 personas) 1-2 solomillos de pavo o 2 filetes gruesos de pechuga de pavo 1/2 cebolla 1 manzana royal gala Romero Tomillo 1 cucharada de miel Pimienta molida Aceite de oliva Arroz Jazmn o Basmati Sal Elaboracin 1. Cortamos el pavo en tacos y lo maceramos: En un vaso aado un chorro de aceite, la miel, una pizca de romero, tomillo, pimienta y sal. Mezclamos todo y lo aadimos al pavo. Yo lo deje macerar una hora 2. Hacemos el arroz siguiendo las instrucciones del envase, una vez hecho se escurre y reserva. 3. Mientras se hace el arroz, pelamos y picamos en cuadraditos pequeos la cebolla, la salteamos hasta que dore, mientras pelamos la manzana, la cortamos en cuatros trozos, le quitamos el corazn y la picamos tambin en cuadraditos pequeos, una vez hecha la cebolla, aadimos la manzana en la sartn, salteamos junto un par de minutos, a continuacin aadimos el arroz ya cocido, salteamos todo junto. Reservamos 4. Hacemos el pavo en sartn o plancha, no hace falta aadir aceite porque ya lo lleva la maceracin, quedara un dorado muy bonito por la miel. 5 .Em platar.
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Aneth: Mamuchi en la Cocina
Pollo al curry oriental
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Los ingredientes son tan simples como: Por supuesto una manzana y media de Aragn, partida en gajos, 2 pechugas de pollo troceadas, 2 puerros pequeos o 1 grande en rodajitas, 1/2 vasito de vino de vino de guisar, 1 vasito de vino de agua, 1 cucharada sopera de curry, 1 lata pequea de leche o crema de coco, 1 cucharada escasa de harina, aove, y sal.
1. En 2 cucharadas de AOVE, doramos el pollo, salamos y reservamos. 2. En la misma cazuela, rehogamos los puerros. 3. Aadimos la cucharada de curry, removemos. 4. Incorporamos la escasa cucharada de harina, tostamos ligeramente. 5. Desglasamos con el vino, removemos bien y dejamos unos minutos cocer hasta que se evapore todo el alcohol 6. Aadimos el agua. Dejamos cocer para que se concentren sabores, e incorporamos el pollo para que cueza ligeramente a fuego bajo. En una sartn con una pizca de mantequilla o de aceite, (yo mantequilla), hacemos los gajos de manzana a la plancha. Sacamos a un plato y cortamos por la mitad cada gajo para incorporarlos a la cazuela, donde est el pollo y dejarlo cocer todo junto, durante 10 minutos. Probamos de sal y rectificamos, si fuera necesario. En los ltimos minutos de coccin, aadimos la leche de coco que no debe cocer para que no se "corte", simplemente se integre con el guiso para darle clamosidad y sabor.
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Beln: Belenciaga Paso a Paso
Tarta fina de manzana
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Ingredientes: 1 manzana grande/ persona. 1 huevo y una yema. 1 vaso de leche. Dos cucharadas colmadas de harina. Dos cucharadas de azcar. Una pizca de sal. 30 g de mantequilla. Ralladura de limn. Almbar, mermelada o gelatina. Para la primera versin: Untamos el molde o los moldes con mantequilla. Hacemos una masa con el huevo, la yema, la leche, sal, azcar, harina y la mantequilla fundida (como para crepes). Con esta cantidad tenemos para cuatro tartas. Reservamos Descorazonamos las manzanas y las cortamos en lminas finas (pelada o sin pelar, al gusto). Colocamos las manzanas en una capa fina sobre el molde bien untado de mantequilla. Vertemos la cuarta parte de la masa sobre la manzana, espolvoreamos con azcar y metemos al horno precalentado a 200 unos 20 minutos hasta que se vea dorada. Sacamos y pintamos con gelatina o mermelada, pasamos al plato y lista para llevar a la mesa. La otra manera de hacerla nos permite prepararla por anticipado y dejarla a falta de horno o grill unos 8-10 minutos. Ponemos al fuego un almbar hecho con mitad de agua, mitad de azcar. Cocemos las manzanas ya laminadas uno/dos minutos. Sacamos y reservamos. Preparamos la pasta de creps igual que en la primera versin pero sin poner la yema. Hacemos cuatro creps (son ms gorditos que los normales). Reservamos. Montamos la tarta: sobre el molde con mantequilla ponemos un crep. Untamos con la yema batida con dos cucharadas de almbar y encima ponemos la capa de manzana Espolvoreamos con azcar y estara lista para ir al horno. Como los ingredientes ya estn prcticamente cocidos es solo para que coja cuerpo y tome color. Podemos ponerlas en distintas rejillas en el horno y hacer varias a la vez. Sacamos y pincelamos con el almbar de cocer las manzanas para darle brillo. Se puede tomar fra, pero para mi gusto como mejor est es calentita, recin hecha.
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Itinerario 2: Manzana rojo tentacin
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Sefa: El Buen Yantar de Sefa
Tarta Tatn
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Ingredientes manzanas reinetas de Aragn azcar zumo de naranja mantequilla hojaldre mermelada de fresas Modo de hacerlo Pelar las manzanas y quitarles en centro de las pepitas cortarlas por la mitad y dejarlas en agua con limn para que no se oscurezcan mientras seguimos con la receta. Poner en el fondo del molde en el que vayamos a meter al horno, azcar y unos trozos de mantequilla, poner al fuego y dejar que se vaya haciendo el caramelo, cuando veamos que se pone rubio aadirle un chorro de zumo de naranja, remover con una cuchara de madera, retirar del fuego y colocar las manzanas procurando que no queden huecos (cuando la manzana se cuece se va encogiendo). Meter al horno que tendremos precalentado a 180 grados, durante 10 minutos, retirar y ahora sera cuando colocaremos el hojaldre, lo pincharemos para que no suba mucho y otra vez al horno 25/30 minutos hasta que veamos el hojaldre hecho. Retirar del horno y pasados 10/15 minutos desmoldar. La mermelada que le he puesto es de fresas que yo misma preparo. Nota: La podemos servir tal cual, con helado, mermelada, al gusto de cada uno.
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Pilar: Y a la luna se le ve el ombligo
Manzanas de Caramelo
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INGREDIENTES: 5 Manzanas Royal Gala 300 grs. de azcar 2 cuchad. soperas de agua 1 cda. de colorante rojo 100 grs. de mantequilla Zumo de 1/2 limn
PREPARACIN: Lavamos y secamos las manzanas e introducimos un palo en cada una de ellas. En un cazo ponemos el azcar, zumo de limn, agua y mantequilla. Lo cocinamos a fuego lento hasta hacer un caramelo. Aadimos el colorante, ya fuera del fuego y sumergimos las manzanas girndolas para que se vayan cubriendo de caramelo. Las dejamos escurrir sobre papel vegetal hasta que estn fras y las servimos con gorritos de magdalenas. Notas: La receta la copi de Google y el caramelo no tiene la textura que yo quiero. Volver a repetir la receta sin poner tanta mantequilla para que el caramelo se quede crujiente que es cmo a mi me gusta. An as el sabor era delicioso. Me voy a decantar por el segundo itinerario: Manzana- rojo tentacin y como cancin inspiracin de The Beatles: Love me do, que dice as: Love, love me do You k now I love you I'll always be true So please, love me do Whoa, love me do
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Wivith: Cuchiflitos
Torre de manzana con gallina trufada y chordons
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. Ingredientes: - Unas rodajas de manzana Verde doncella. - Unos filetes de gallina trufada. - Unos chordons. (frambuesas) - Un poco zumo de limn natural. - AOVE. - Sal y pimienta. Elaboracin: Cortaremos la manzana con una buena mandolina, la descorazonamos y le pondremos unas gotas de zumo de limn natural para que no se oxide y salpimentaremos. (No os pasis con el limn porque puede quedar demasiado cido). Plancheamos la manzana con unas gotas de AOVE. Ahora cortamos los chordons y los escachamos un poco. Apartaremos algunos sin cortar para decorar. Montamos nuestra torre. Capa de manzana plancheada, capa de chordns, capa de gallina trufada y as sucesivamente. El remate es una loncha de gallina trufada y como decoracin final un chordn entero. Entrante sencillo y rpido de preparar que, con la mezcla de sabores, deja sorprendido a cualquiera. Por supuesto los chordons tambin se pueden preparar en pur. No os trae a la memoria este pincho a cancin Strawberry Field de la pelcula Sargent Pepper de The Beatles?. Esta tapa nos trae a la memoria los sabores naturales del bosque: Manzanas, frutos rojos... Pochoncicos.
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Beln: Belenciaga Paso a Paso
Bacalao a la Sidra
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Ingredientes: Lomos de bacalao. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 3 tomates muy maduros. 1 vaso de sidra. Una cucharadita (de las de caf) de harina. Un chorro de aceite de oliva. Sal Para acompaar: Manzanas cortadas en gajos. Aceite para frer. Cortamos la cebolla en brunoise muy fina y el ajo. Ponemos unas cucharadas de aceite en la sartn y pochamos la cebolla con el ajo a fuego lento. Mientras preparamos el bacalao. Se ponen los trozos de bacalao en papel de aluminio pincelado con aceite y un poco de sal ( si es fresco o lo necesita), se envuelven formando paquetes y se ponen en la bandeja de horno. Se hacen al horno unos 10 minutos a 220 (depender del horno y del tamao de los lomos). Cuando la cebolla esta pochada aadimos el tomate pelado y triturado ( podemos usar tomate natural en conserva). Cocemos unos diez minutos y aadimos la cucharadita de harina, y la sidra . ponemos sal y dejamos reducir hasta que tenga una textura cremosa. Trituramos la salsa y la colamos. Volvemos a ponerla en la sartn. Ponemos el bacalao en la salsa (aadimos el jugo que ha soltado) y lo hacemos un minuto. La guarnicin de manzanas fritas me gusta mucho para esta salsa. Lavamos las manzanas, las cortamos en gajos y les quitamos las semillas. Se fren en aceite bien calientes, hasta que estn blandas y doradas. Se sirve el bacalao con la salsa acompaado de las manzanas.
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Neus: Cocinando con Neus
Pastel de manzana y arndanos
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Ingredientes 225 gr de harina de trigo 165 gr de azcar glas 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de esencia de vainilla 125 ml de leche 2 huevos 1 manzana 3/4 de taza de arndanos 2 cucharadas de azcar moreno Preparacin Precalentar el horno a 160. Forrar un molde desmontable redondo de 24 cm de dimetro. (Donna Hay utiliza uno de 22cm de dimetro y queda ms alta y esponjosa). En un bol ponemos la harina, el azcar, la mantequilla, la esencia de vainilla, la leche, los huevos y mezclamos bien hasta tener una masa homognea. Volcar la masa en el molde, repartir la manzana laminada por encima y repartir los arndanos por toda la superficie, espolvorear el azcar moreno y hornear durante 45 minutos a 160. Dejar enfriar y desmoldar. Nota: se puede tomar templado o fro.
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Marisa: Thermofan
Apple Pilar cctel, con o sin azcar (TMX / T )
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Ingredientes para el almbar l de agua. 200 g de azcar / 100 g de tagatosa (ms o menos cantidad, a gusto) Preparacin del almbar en TMX Poner en el vaso el l de agua y el azcar o la tagatosa. Programar 15 minutos, 90, velocidad 2, terminado el tiempo sacar el almbar del vaso y reservar. Preparacin tradicional del almbar Colocar el agua y el azcar en una olla, disolver el azcar en el agua y llevar al fuego mediano unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, con el fin de que no se caramelice el azcar. Cocinar hasta que espese. Reservar. Ingredientes para el zumo de manzana natural l de agua 3 manzanas peladas y sin pepitas 150 g de azcar o 75 g de tagatosa 1 rodaja de limn pelado Preparacin del zumo de manzana natural en TMX Poner en el vaso las manzanas, el limn, y el azcar o la tagatosa. Programar 1 minuto velocidad 5 y de nuevo 2 minutos velocidad progresiva 5-10. Tiene que quedar todo muy bien triturado. Aadir el agua y mezclar 5 segundos, velocidad 2. Introducir el cestillo en el vaso y colarlo. Probar el dulzor y si se quiere, se puede aadir ms azcar, pero hay que recordar que para el cctel, adems se aadir el almbar, por lo tanto es mejor probarlo y adaptarlo a nuestro gusto. Preparacin tradicional del zumo de manzana natural Triturar en una batidora las manzanas, el limn, y el azcar o la tagatosa. Tiene que quedar todo muy bien triturado. Aadir el agua y mezclar bien. Colar. Ingredientes del "Apple Pilar" 60 ml de zumo de manzana 5 hojas de menta (ms o menos, a gusto) 10 ml de almbar 11 ml de ginger ale cubitos de hielo, opcional Preparacin del "Apple Pilar" en TMX Colocar las hojas de menta en el vaso y dar un golpe de turbo muy corto. Aadir el zumo de manzana, el almbar y el ginger ale y mezlar segundos velocidad 1. Verter en el vaso previamente refrigerado. Preparacin tradicional del "Apple Pilar" Colocar en el fondo del vaso las hojas de menta. Picarlas un poco con la ayuda de una cuchara. Aadir el almbar y el zumo de manzana. Completar, rellenando el vaso con el ginger ale. Aadir los cubitos de hielo si as se desea.
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Wivith: Cuchiflitos
Torre de manzana y frutos rojos
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Ingredientes: - AOVE. - Manzana en rodajas. - 1 tarrina de natillas. (Si son caseras mejor que mejor) - Moras. - Frambuesas. - Arndanos. - Grosellas - Azcar. Elaboracin: Planchearemos ( o no) unas rodajas de manzana espolvoreadas con un poco azcar. Lavaremos los frutos rojos reservndolos azucarados. Colocaremos por orden: Rodaja de manzana, capa de natillas, capa de arndanos, capa de manzana, ms natillas, otra capa de frutos rojos, de nuevo manzana, natillas y colocamos unas moras. Como remate colocamos una ltima capa de frutos rojos sobre la ltima rodaja de manzana cubierta con natilla. Si sois capaces podis prescindir de aadir ms azcar a los frutos del bosque y a las moras. No os parece de lo ms sencillo y exquisito?.
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Ana: La Cocinera de Btulo
Carrilleras con salteado de habitas, alcachofas y manzana caramelizada
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INGREDIENTES: (4 personas) CARRILLERAS: 4 carrilleras de cerdo con hueso, 4 tomates rojos,2 puerros, 2 cebollas2, zanahorias, 1 ramita de apio, queso de cabra en rulo, aceite de oliva virgen extra, sal SALSA ESPAOLA: 1 ramita de apio, 2 puerros, 2 zanahorias, 200 ml. de vino, 1 cebolla grande, 700 grs. de huesos de ternera, 1 cucharada de azcar, aceite de oliva virgen extra, sal, una cucharada de Maizena, 1 copa de vino, agua SALTEADO VERDURAS: 150 grs. de habitas, 4 alcachofas, 1/2 cucharada de aceite de trufa, 20 grs. de jamn ibrico en taquitos VINAGRETA DE REMOLACHA: 1 remolacha cocida, nata para cocinar, vinagre de vino fino, aceite de oliva virgen extra MANZANA CARAMELIZADA: 1 manzana, 60 grs. de azcar, 1 cucharada de mantequilla PREPARACIN: CARRILLERAS: Limpiaremos bien las carrilleras sacando la grasa que podamos, salamos y las ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite y las verduras cortadas en trozos. Dejamos hacer a 160 hasta que estn cocinadas.. Las deshuesaremos y en el centro de cada una pondremos un trozo de queso de cabra. Las mantenemos calientes. SALSA ESPAOLA: El da anterior prepararemos el caldo para hacer la salsa espaola. En una bandeja para horno ponemos los huesos de ternera con un poco de aceite y hornearemos a 180, cuando empiecen a estar tostados aadiremos las verduras troceadas. Cuando est todo tostado lo pondremos en una olla grande . Desengrasaremos la bandeja con el vino Montilla-Moriles y lo aadiremos a la olla. Agregaremos dos o tres litros de agua y sal. Cocinaremos todo durante un par de horas. Colamos el caldo y lo dejamos reducir a la mitad. Ponemos en un cazo el vino Bandeira u Oporto con el azcar y lo reducimos. Se lo aadimos al caldo reducido. Reservamos hasta el da siguiente. Diluimos la Maizena y calentamos hasta que espese. SALTEADO DE VERDURAS: Pelar las habitas y escaldarlas un par de minutos en agua hirviendo, pasar por agua fra y reservar. Quitar las hojas ms duras de las alcachofas y cocinarlas al vapor, que queden al dente. Cortarlas en lminas y saltearlas en un poco de aceite hasta que empiecen a coger color. Retirar. En el mismo aceite saltear los taquitos de jamn un par de minutos, aadir las alcachofas y las habitas. Salar. Regar con un poco de aceite de trufa. VINAGRETA DE REMOLACHA: Triturar la remolacha con un poco de aceite, la nata y unas gotas de vinagre, ha de quedar con una textura de crema. Ponerla en una manga pastelera. MANZANA CARAMELIZADA: Pelar la manzana y cortar en gajos un poco gruesos para que no se rompan, saldrn unos 12 trozos de una manzana. En una sartn ponemos el azcar, lo calentamos e incorporamos la manzana, damos unas vueltas y aadimos la mantequilla, dejamos hacerse todo junto unos minutos. MONTAJE DEL PLATO: En un lado ponemos las carrilleras regadas con la salsa espaola, al lado el salteado de verduras y en el espacio que nos quede la manzana caramelizada que adornaremos con la vinagreta de remolacha.
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Jose: mirecetario.com
Bizcocho de manzana fcil
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Ingredientes: 2 manzanas (pesaron 700g aprox.) 4 huevos 1 vaso azcar (el vaso es de los de agua de 20 cl) 1 vaso aceite de girasol 1 vaso de harina de repostera 1 sobre de levadura qumica (Royal de toda la vida) zumo de medio limn guindas para decorar Glaseado: 1 cucharada sopera de mermelada de melocotn 1 cucharada de azcar 1 cucharada de agua Zumo de medio limn Elaboracin: Calentar el horno a 180 grados. Introducir todos los ingredientes excepto las manzanas en un bol y batir con las varillas hasta que se mezcle todo y no queden grumos. Pelar y quitar el corazn de las manzanas, trocearlas y echarlas en un molde que habremos pincelado con mantequilla y enharinado. Verter la masa sobre las manzanas y hornear a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente, para verificarlo introducir un palillo y si sale limpio es que est cocido. Para hacer el glaseado poner todos los ingredientes en un vaso e introducir en el microondas un minuto, lo justo para que hierva unos instantes y se quede como un almbar. Pincelar el bizcocho en caliente con el glaseado y decorar con unas guindas. Desmoldar, dejar que se enfre y a comer Esta es mi segunda aportacin a Recetario Maoso de Abril dedicado a las manzanas y para seguir con el juego que nos propuso Marisa, he puesto guindas que a mi mujer le gustan mucho, por otro lado la cancin de los Beatles que le pongo es la de Yesterday, porque esta receta es una de esas que tengo apuntada en una libreta muy vieja, de ayer por lo menos
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Pilar: Per sucar-hi pa
Reineta en texturas
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Ingredientes: 4 manzanas reinetas Canela Ans estrellado Azcar glass 125 gr de queso mascarpone 2 gr de agar-agar 100 cc de agua 100 gr de fresas Vinagre 1 c/s azcar Chocolate rallado Preparacin: El plato presenta, combinadas, tres texturas a base de manzana reineta: chips, compota y espuma. Chips de reineta Pelar y cortar una manzana en finas rodajas. Si disponemos de una mandolina es una operacin fcil, rpida y el grosor ser uniforme. La alternativa es un cuchillo afilado, pulso firme y cuidado. En una bandeja, y sobre un papel de horno, colocamos las rodajas de manzana, espolvoreamos por encima azcar glass y cubrimos con otra lmina de papel. Ponemos encima otra bandeja para que ejerza presin, e introducimos en el horno a 180 entre 10 y 15 minutos, vigilando que no se quemen. El resultado son unas chips de manzana reineta ligeramente caramelizadas. Reservar. La compota Lavar y pelar el resto de las manzanas. Cortarlas en trozos pequeos. En una cazuela grande al fuego colocar las manzanas y repartir por encima las especias: la rama de canela en trocitos y el ans estrellado. Cocer tapada a fuego lento hasta que quede blanda, entre 30 y 45 minutos. Se van cociendo en su propio jugo, pero si vemos que le hace falta se puede aadir un poco de agua. Retirar del fuego y dejar enfriar. Coulis de fresas Lo utilizaremos para montar el plato, contrastar sabores y dar color. Cortaremos las fresas en trocitos pequeos, las colocaremos en un bol y las rociaremos con un un par de cucharadas de azcar y un chorrito de un buen vinagre. Remover bien y dejar macerar (2 o 3 horas mnimo). Triturar con la batidora hasta obtener un pur fino y reservar. La espuma de reineta y mascarpone Para obtener un resultado ptimo utilizaremos un sifn, pero podemos acercarnos montando la crema con varillas. Utilizamos el agar-agar como gelificante, pero si no tenis podis sustituirlo por tres hojas de gelatina. Calentamos el agua en un cazo al fuego y aadimos y disolvemos el agar-agar. Retiramos y colocamos en un vaso medidor. Aadimos el queso mascarpone (125 gr) y completamos con compota de manzana hasta un volumen total de 500 cc, que es la capacidad mxima del sifn que vamos a utilizar. Trituramos con la batidora hasta obtener una mezcla fina y homognea. A continuacin la colamos con ayuda de un colador fino. Rellenamos el sifn con esta crema y seguimos las instrucciones del fabricante (cerramos con la vlvula, colocamos la boquilla, introducimos una carga de gas, agitamos y reservamos en la nevera unas tres horas).
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Antonia: Cocina SOS Antonia
Pollo relleno de manzana Confitada
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Ingredientes: 4 Filetes de pechuga de Pollo 1 Huevo 1/2 Tacita de Leche 1 Cucharadita de Brandy 2 Dientes de Ajo Perejil 1 Manzana 1 Guindilla Pimienta molida Aceite de Oliva Pan rallado Dulce de Pimiento
Batimos el huevo, le aadimos el ajo picadito, el perejil, el brandy, y la leche. Echamos sal y un poco de pimienta molida, a la pechuga, y la ponemos en la nevera por lo menos un da, yo los suelo poner 2, das.... Cortamos la manzana a rodajas bastante gruesas. En una sartn ponemos aceite de oliva, la guindilla, cubrimos de aceite y confitamos la manzana, en unos 10, 12, minutos cociendo a fuego lento. Sacamos el pollo de la nevera, cogemos pan rallado, la empanamos y las fremos....
Y YA PASAMOS A EMPLATAR....ponemos primero un filete de carne, encima colocamos una rodaja de manzana, y encima otro filete de pollo, que nos quede uniforme, as parece un librito relleno, y otro rodaja de manzana, para cerrar. Con una cuchara espolvoreamos el aceite que nos qued de hacer la manzana por encima. Tomamos el dulce de pimiento y se lo aadimos.......
Mientras cocino escucho Love me do
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Silvia: Chez Silvia
Trtar de tomate raff con manzana.....una tentacin...
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Ingredientes: 1 manzana, medio limn, 2 hojas de menta, 2 tomates raff, aceite de oliva, vinagre de manzana, sal, pimienta y cebollino picado. Lavar la manzana y con piel cortarla a trozos muy pequeos, poner unas gotas de limn para que no se ponga negra y aadir la menta picada, mezclar y reservar. Lavar el tomate y cortar tambin a dados muy pequeos, salpimentar, aadir el cebollino picado y aliar al gusto con aceite de oliva y unas gotas de vinagre de manzana, mezclar bien. Montamos el plato: con ayuda de un aro, poner una buena capa de trtar de tomate y encima la manzana picada, decorar con ms hojas de menta, tambin he puesto una fresa.... por rizar ms, lo de la fruta prohibida.... Si la queris ms completa, junto al tomate o con la manzana muchas veces pongo algo de queso, como me da, lo pongo tipo roquefort, le va de maravilla, otras veces le pongo uno ms seco, con ms cuerpo, tambin queda una ensalada muy buena.
Digamos que durante la semana soy un poco ngel y me como la manzana como fruta de la salud, pero los fines de semana, soy un poco demonio por eso la convierto en fruta prohibida .......pues si! a la vida hay que darle chispa!!! Hey Jude, es la cancin de los Beatles que me gusta, mientras escribo esta entrada va sonando la cancin...... vamos a por los ingredientes.
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Sonia: Cocinando voy recetando vengo
Tarta de manzana Sweet and Light
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INGREDIENTES: 1 Kilo Manzana de Aragn. 2 Huevos. 1/2 Vaso de leche desnatada. 2 Cucharadas de Harina. 2 Cucharadas de Maizena. 1 Sobre de levadura. 1 Cucharadita de Sucaflore (o edulcorante apto para cocinar) 2 Cucharadas de mermelada light (yo us de melocotn) 1 Cucharada de agua. Esta receta me la dio Maribel una chica encantadora, que cuenta puntos ProPoints como nadie y consigue resultados delicioso e inmejorables...y por si a alguien le es de utilidad toda la tarta es = 8 puntos p.p. MODO DE PREPARACIN: Pelar el kilo de manzanas y reservar una para la decoracin. Batir los huevos, la leche, las harinas, la levadura, el azcar o edulcorante apto para cocinar. Una vez batido incorporar las manzanas troceadas (menos una de decoracin). Triturar. En el molde elegido poner papel de hornear Con la manzana reservada, picarla en lonchas y colocar en la base tambin se puede poner en la parte superior, de este modo quedarian ms doraditas, pero yo estoy acostumbrada a ponerlas en la base. Verter sobre las rodajas de manzanas o molde la masa resultante de batir. En horno precalentado, Hornear a 180-40 min. Aproximadamente. Tambin puede hacerse en microondas una 25/media potencia y unos 2/3 minutos al grill. Una vez horneado dejar enfriar sobre la encimera. Desmoldar. Diluir las dos cucharadas de mermelada con la cucharada de agua caliente y pintar la tarta por encima. Decorar al gusto. Esta tarta es ideal para preparar con antelacin ya que est mucho ms rica el da siguiente, queda una textura suave y jugosa!! Espero os guste a tod@s!! ya que es de las que se puede pecar y pecar!! Sin sentir cargos de conciencia ;-).!! Se nos peda elegir una cancin de los Beatles, que nos gustara escuchar mientras estamos disfrutando de esta receta...aunque es muy difcil elegir una, os dejo "GOOD DAY SUNSHINE" una alegre y divertida cancin que me hace sentir bien...me recuerda los muchos y bonitos das soleados compartidos con mis nias y mi marido en nuestro rincn de playa favorito!!
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Encarnita: El Paraso de los Golosos
Cremoso de manzana y pia

Ingredientes para 4 personas: 4 manzanas reinetas. 2 rodajas de pia. 40 gr de azcar mascabado. 2 yogures desnatados. 25 gr de queso cremoso desnatado. Un poco de azcar para poner encima y quemar (se puede suprimir si se quiere) Pelar las manzanas y cortar en trozos, trocear tambin la pia. Aadimos el azcar(se puede suprimir y edulcorar una vez cocido) y ponemos a fuego lento a cocer . Una vez la fruta este blanda retirar y dejar enfriar. Mezclar los yogures y el queso, aadir la mitad del preparado de fruta, Distribuir en copas ,poner por encima el resto de fruta cocinada, aadir un poco de azcar y quemar con el soplete para formar un caramelo, decorar con una guinda y menta.
La cancin de los Beatles que ms me gusta es Yesterday. He elegido esta receta porque es sana, y fcil, no me cost decidirme porque suelo hacer este tipo de postres con frutas.
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Rosala: RossGastronmica
Yogur con Manzana caramelizada
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INGREDIENTES (4 raciones) 1 Manzana variedad Golden 1 nuez de mantequilla 1 cucharada de azcar 4 yogures naturales 6 galletas virutas de chocolate para decorar (opcional) PREPARACIN Pelamos la manzana y retiramos la parte de las semillas. La troceamos en cuartos y cada cuarto en laminas, que partiremos en tiras finas para posteriormente hacer cubos pequeos. En una sartn a ser posible antiadherente, ponemos una nuez de mantequilla y los cubos de manzana. Colocamos sobre el fuego y a potencia baja doramos la manzana, con cuidado de que los cubos guarden su forma y la manzana no se haga compota. Unos minutos antes de que la manzana este hecha incorporamos la cucharada de azcar, espolvorendola sobre la manzana, revolvemos un poco y con mucho cuidado, sin apartarnos del fuego vamos caramelizando los cubos de manzana. en este paso hay que tener cuidado, el caramelo se quema fcilmente. Sacamos de la sartn y la extendemos sobre un plato, dejamos enfriar. Mientras troceamos las galletas en forma de migas y las colocamos en el fondo de la copa donde vamos servir el postre. El yogur lo batimos con una cucharilla para hacerlo ms cremoso. Si nos gusta azucarado, es el momento de poner el azcar que deseemos en el yogur. Vertemos el yogur batido sobre las migas de galleta y sobre este los cubos de manzana caramelizada. Decoramos con unas virutas de chocolate y listo un postre "PECAMINOSO"
Como ves Marisa he optado por el color blanco, pero el rojo tentacin esta presente el postre. Nos pides que elijamos una cancin de los Beatles para escucharla mientras degustamos el postre, pues sin dudarlo me quedo con Michelle.
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Marisa: Thermofan
Bourriols, crpes del Cantal con manzanas y fresas, sin azcar
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Ingredientes Para la masa del bourrio - 150 g de harina de trigo integral (el original sera de harina de trigo sarraceno) - 250 ml de leche desnatada - 1 cucharadita rasa de levadura seca de panadero - cucharadita de sal Para el relleno - 200 g de manzanas - 200 g de fresas - 2 cucharadas de tagatosa o 4 de azcar en polvo o a gusto - 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente (yo no le puse) - 1 cucharada de ron (opcional) PREPARACIN De la masa del bourriol - Mezclar la levadura y la leche tibia. - Aadir la harina y la sal. Mezclar bien. - Dejar reposar unas 3 horas. - Remover la pasta y si comprobar si est muy espesa, aadir un poco de agua o de leche. - El resto, como en la preparacin en TMX. Del relleno - Cortar las manzanas en cubos y las fresas en trocitos. - Poner un poco de mantequilla en una sartn y aadir la manzana y las fresas junto con el azcar o la tagatosa. Cocer unos minutos a fuego medio. Hasta que estn listas, aadir el ron. Reservar. - Rellenar los bourriols con la preparacin. - Servir tibias. Notas: - Hay recetas en las que se mezcla la mitad de harina de repostera y la mitad de sarraceno y la mitad de agua y de leche; en otras, se le aade un huevo. - El relleno que me he inventado me ha encantado y dependiendo de la cantidad que realicis, se puede reservar para tomar solo pero sin esperar demasiado porque como ya sabis, las fresas se pasan rpidamente. - No es necesario aadir la fruta a la masa si queremos conservar los burriols para el da siguiente. En todo caso, mejor no preparar muchos porque al da siguiente no estn igual de buenos. - Se pueden hacer ms espesas como si fueran blinis. Rellenos que suelen utilizar en el Cantal Para los salados: - Queso azul de Auvergne, queso del Cantal u otros tipos de quesos. - Estos quesos mezclados con crema de leche. - Jamn. - Patatas y queso. - Salmn ahumado Para los dulces: - Mermeladas, nutella - Mantequilla derretida. Bon profit! Mi cancin favorita de los Beatles es Yesterday, pero hay tantas que me gusta or una y otra vez...
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Rosala: RossGastronmica
Chuches de Manzana
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INGREDIENTES 1 manzana golden 1 manzana Starking 150 ml de agua 100 gr. de azcar Colorante de repostera en gel 1 lamina de gelatina (de las pequeas) Palitos de brocheta Una pizca de imaginacin PREPARACIN Ponemos en un cazo al fuego, el azcar con el agua. Cocemos a fuego bajo, hasta conseguir un almbar un poco espeso, pero no demasiado, aadimos el colorante alimentario hasta lograr el color que ms nos gusta.. Reservamos fuera del fuego. En un poco de agua fra hidratamos la lmina de gelatina durante 5 minutos, mientras ira perdiendo temperatura el almbar. Escurrimos y secamos la lamina de gelatina y la disolvemos en almbar. Dejamos enfriar un poco para que se espese y nos sea ms fcil baar la manzana. Mientras pelamos las manzanas. Con una hacemos bolitas con un sacabocados. Yo hice medias esferas y uniendo dos forme una bola. Con la otra manzana hacemos las piruletas, cortamos la fruta en laminas gruesas y con un cortapastas hacemos la piruletas. Ensartamos en una brocheta de madera. Cuando la gelatina de almbar est a punto de cuajar, baamos las chuches y las ponemos pinchadas en algo duro, un paquete de arroz viene genial. El bao de gelatina lo haremos un par de veces en cada pieza, dejando secar la primera antes de dar la segunda capa. El resto ya es cuestin de imaginacin, como veis en las fotos, con un utensilio de cocina tan comn como un rallador, unos imanes de nevera y cuatro tontunas ms, hacemos un expositor muy chulo. No se me ocurri ninguna cancin de los Beatles para esta receta, pero pensndolo ahora quiz Sgt Peppers no estra nada mal
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Finuca: Las Recetas de Finuca
Tarta de Queso y Manzana
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INGREDIENTES: Para 4 personas 300 gramos de queso fresco 2 huevos 50 ml. de nata de cocinar ligera 50 gramos de azcar 2 manzanas mermelada de fresones PREPARACIN: En un bol batimos bien los dos huevos, con unas varillas. Aadimos el azcar y batimos hasta que nos quede una mezcla espumosa. Echamos el queso y continuamos batiendo. Este paso es mejor hacerlo con batidora pues el queso fresco tiende a hacer bolitas y con las varillas manuales es muy difcil acabar con ellas. Cuando nos quede una mezcla cremosa ponemos la nata y batimos. Pelamos las manzanas, retiramos sus semillas y cortamos en lminas finas. Ponemos a calentar el horno a 180, con calor arriba y abajo. Cubrimos el fondo y paredes de un recipiente con papel de hornear y vertemos en l parte de la crema de queso que hemos hecho, encima ponemos una capa de lminas de manzana, sobre ella ms crema de queso y as continuaremos hasta finalizar las capas con crema de queso. Tapamos e introducimos en el horno. Dejamos que se haga 20 minutos tapado, destapamos y en otros 20 minutos tendremos nuestra tarta de queso hecha. Es conveniente pinchar con un palillo o brocheta para comprobar que est bien cuajado en el centro. Si vemos que se est tostando mucho por arriba, podemos volver a taparlo. Cuando est hecho lo sacamos del horno y dejamos que se enfre en el mismo recipiente, a temperatura ambiente. Al ir templando, bajar de altura. Lo desmoldamos tirando del papel, sin darle la vuelta y colocamos en una fuente. Podemos preparar la tarta el da antes, dejando que pase la noche en el frigorfico, para que cuaje bien y retiramos el lquido que suelta. Cubrimos con mermelada de fresones.
Y para terminar, la cancin de The Beatles que me ha inspirado esta tarta con su color rojo, una tarta pura tentacin que acompaamos con un tema de amor en el que el chico llora por la chica. Como debe ser! ;) Youve got to hide love away
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Dolorss: Blog de Cuida de la Dolorss
Rosas crujientes de manzana. Sant Jordi
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Ingredientes para 4 rosas: 2 manzanas golden Masa de hojaldre 200 cc. de agua 100 gr. de azcar Pelar, descorazonar y cortar en lminas finas las manzanas. Su forma ha de ser de medias lunas. Mientras, poner en un cazo el agua y el azcar, llevar a ebullicin. Bajar el fuego y aadir la manzana, pasados 2-3 minutos apagar el fuego. Dejar reposar dos minutos ms , sacar y escurrir sobre papel de cocina. Cortar 4 tiras de hojaldre de unos 3 x 25 cm. Espolvorearlas con azcar. Sobre cada tira colocar, una al lado de otra, 5-6 lminas de manzana, con la parte redondeada de la manzana que sobresalga un poquito del hojaldre. Enrollar y presionar bien el extremo del hojaldre que habremos untado con un poco de agua. Colocar en un molde pequeo. Hornear a 200 durante unos 10-12 minutos hasta que el hojaldre est cocido y las puntas de la manzana doradas. Acompaar si se desea con un hilo de miel y un poco de almendra crocante. NOTA: Aseguraros bien de que el extremo de hojaldre est bien pegado (con el agua) sino al hornearlo se abrir. ** Horno encendido arriba y abajo. ** Se pueden poner dentro de moldes pequeos de silicona, o bien en moldes rgidos para muffins o magdalenas.
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Silvia: Chez Silvia
Aperitivo: Pan con fresa, boquern en aceite de oliva y su manzana prohibida.
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Ingredientes: 1 baguette, fresas, 1manzana, sal maldon. Para hacer los boquerones: boquerones frescos, 7 medidas de vinagre de manzana y dos medidas de agua, 3 ajos laminados, sal, aceite de oliva, pimienta roja en grano. Limpiar muy bien los boquerones, sumergirlos en agua fra un rato para que vaya soltando la poca sangre que les quede, escurrir y reservar. En una fuente poner los boquerones con la piel hacia bajo, salar y poner el vinagre con el agua hasta cubrir, dejar en reposo unas 6-8 horas. Escurrir los boquerones y poner en otra fuente con los ajos laminados, la pimienta roja en grano y cubrirlos de aceite de oliva, dejarlos en reposo una hora. Ya estarn listo para comer.
Cortar la baguettes en trozos del mismo ancho y tostar un poco en el horno. Untar las rebanadas de pan con las fresas, no pondremos aceite ya que los boquerones llevan bastante. Poner encima de cada rebanada un boquern, una lmina de ajo y una bolita de pimienta roja. Trocear la manzana en dados pequeos al momento, si vais a tardar en comer este aperitivo poner unas gotas de limn. Poner la manzana dentro del boquern, finalmente aadir unas escamas de sal maldon. Que aproveche!! lo podis acompaar con cerveza, un buen vino blanco o con cava.
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Concha: Cocina y Aficiones
Tarta de manzanas y frutos rojos con velo de jengibre
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INGREDIENTES: 1 lamina de masa quebrada ya extendida, 50 gr, mantequilla + la cantidad necesaria para engrasar el molde, 100 gr. de azcar moreno, 4 manzanas, 4 cm. Jengibre, 150 gr. de frutas rojo (moras y frambuesas), 3 gr. de agar agar. Mise en place (preparacin): Pelar y cortar las manzanas en gajos. Limpia el taco de jengibre y pcalo en trozos pequeos , no te esmeres mucho ya que los vamos a terminar desechando Precalienta el horno a 180 ELABORACIN: Almbar de jengibre: Pon un vaso de agua, si e mineral mejor, aade la mitad del azcar y el jengibre y deja cocinar hasta que el agua haya reducido su volumen a la mitad. Apaga y deja reposar por lo menos media hora para que se infusiones bien y tome todo el sabor del jengibre Masa: Pinta el molde con mantequilla y coloca encima la masa, adptala al molde sin que queden huecos, cbrela con el papel vegetal que traa y adele peso, judas, garbanzos. Para que no suba. Mtela al horno y djala cocinar hasta que casi este, que solo le falten unos minutos. Las manzanas Pon la mantequilla, el azcar, las manzanas y la mitad del almbar de jengibre en una cacerola, mueve bien y ponlos al fuego. Djalas cocinar hasta que estn tiernas, ponlas bien tapadas para que no se escape ni un solo aroma. Viglalas para que no se pasen y se deshagan. Aade los frutos rojos y deja cocinar 5 minutos destapados Vierte en un colador y que escurran todo el caldo en un bol Djalas enfriar TERMINACIN Y PRESENTACIN: - Junta el caldo que ha soltado las frutas con el almbar de jengibre, pon al fuego y deja reducir a la mitad. Cuela y deshecha el jengibre. - Coloca las frutas en la masa que tenemos horneada, no la alises que queden montones, espolvorea un poco de azcar y mtela al horno unos diez minutos o hasta que est dorada. Scala del horno y reserva - Aade el agar agar, mueve para disolver todos los grumos posibles, deja hervir unos minutos, vamos a esperar a que se enfri y este empezando a solidificarse para que no se moje mucho la base de la tarta. - Aade el lquido que tenemos enfriando, que cubra la fruta. - Mtela a la nevera y deja enfriar. Y ya esta lista para degustar y pasar un rato formidable con tu familia y tus amigos. Es una tarta especial con frutita rica, mis favoritas. Me preguntan con que cancin de los Beatles acompaara esta tarta y no lo he dudado la elegida es: Something The Beatles
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Carmen: Rezetas de Carmen
Manzana rellena de nueces y lemon curd

Ingredientes: 4 manzanas nueces de california lemon curd caramelo lquido Elaboracin: Primero, lavamos muy bien las manzanas, luego las partimos un poco ms arriba de la mitad, y conservamos las tapas con el rabillo. Con ayuda de un sacabolas (no s si se llama as) vamos vaciando las manzanas, y quitando las pepitas del corazn y la parte central. Hacemos una compota con los trozos de manzana que hemos sacado, lo trituramos con la batidora y lo mezclamos con las nueces. Vamos aadiendo la crema de lemon curd, y la mezclamos con la compota de manzana. No he puesto la cantidad porque depender, a mi me gusta mucho el sabor de la manzana por lo que solo puse unas cucharadas para no cambiar demasiado el sabor. Una vez est todo bien mezclado vamos rellenando las manzanas. Luego le he aadido un poco de caramelo liquido. Y al final colocamos la tapa por encima.
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Raksha: Rebuscando en la Despensa
Pastel Normando de Manzana
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- INGREDIENTES: + 200 gr de harina + 5 gr de levadura en polvo + 250 gr de azcar + una cucharadita de concentrado de vainilla + una pizca de sal + 3huevos + 140 gr de mantequilla + 60 ml de leche + 5 manzanas - PREPARACIN: Precalentar el horno a 150 C. Engrasar con mantequilla y enharinar un molde de bizcocho. En un bol tamizar la harina con la levadura: Hacer un hueco en el centro y aadir 150 gr de azcar, la sal, la vainilla, 2 huevos, 60 gr de mantequilla derretida y la leche. Mezclar hasta que quede una masa homognea. Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles el corazn. Cortar en lminas. Aadir a la masa tres de las manzanas laminadas, mezclando bien pero intentando que queden lo ms enteras posible. Verter la masa en el molde y decorar con el resto de la manzana, haciendo crculos solapando las lminas de manzana. Hornear durante 20 minutos a 180. Preparar una crema mezclando 80 gr de mantequilla derretida y 100 gr de azcar, cuando el azcar est disuelto aadir un huevo batido. Cuando pasen los 20 minutos del horneado aadir la crema por encima y continuar durante 30 minutos ms de coccin. Como a m me qued un poco clara la manzana le aad 10 minutos ms de horno con el gratinador. De todas formas pinchar el centro para comprobar que esta cuajado antes de sacarlo. Sacar del horno y esperar 20 minutos antes de desmoldarlo.
Me he decidido por el segundo itinerario que tiene que llevar algo rojo por eso he acompaado el pastel con mermelada de fresa, pero la verdad es que no ha quedado muy rojo. Como msica de los Beatles mi partenaire ha pensado en "Please Mr. Postman"
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M. Antonia: Las Recetas de M. Antonia
Pan frito de miel con manzanas caramelizadas

INGREDIENTES: Un pan de pasas y nueces 300 gr de miel 8 lonchas de queso semicurado 4 ramas de romero fresco guindas confitadas Para la confitura de manzana: 75 gr de mantequilla 25 gr de azcar 4 manzanas golden o como en mi caso dos manzanas grandotas un chorito de ron
ELABORACIN Cortamos el pan en 8 rebanadas de unos 2 cm de grosor. Con un cortapastas, ( si no tenis yo utilice un molde cuadrado para que quedarn todas de la misma medida ) lo cortamos. Tambin podis cortarlas en forma redonda. En una sartn, antiadherente, ponemos a calentar la miel. Cuando empiece a hervir, incorporamos las rebanadas de pan, inmediatamente, bajamos el fuego y dejamos que el pan se vaya empapando bien con la miel, pero sin dejar que haga caramelo, debemos retirar de la sartn, justo antes de que forme una costra slida, para que no pierda jugosidad, se nos quedara duro. Una vez peladas y descorazonadas las manzanas, las cortamos en media luna. En una sartn al fuego fundimos la mantequilla y el azcar, agregamos las medias lunas, rehogamos. Cuando empiecen a caramelizar, le aadimos dos hojas picaditas del romero, un chorrito de ron y lo dejamos hasta que caramelice. Retiramos el pan del fuego y reservamos a temperatura ambiente unos 10 minutos. Cortamos una lonchas finas de queso y montamos el postre, como si se tratase de una tarta de manzanas: disponemos las rebanadas y encima las media lunas, el queso y decoramos con la ramita de romero restante, podemos decorar con guindas, como hice yo, o con cerezas confitadas. Yo me he decidido por el itinerario n 2, que le voy hacer, me gusta el color rojo, es mi preferido y ms si est relacionado con la tentacin, una tentacin que a nuestros progenitores........ les cost el cielo, que tendr la manzana ? Bueno, pues mientras haca la receta, me puse a buscar la recopilacin que tiene mi media costilla, nunca mejor dicho, de los Beatles, me gustan varias canciones, estuve por inclinarme por Yesterday, Let it be, pero necesitaba algo ms movido como She Loves You Ya Ya, Help, pero al final me quede con Cant buy me love me encanta. Vamos a la receta, que yo cuando me pongo a bailar no paro.
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Juan: Cocina por aficin
Tentacin de manzana
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Ingredientes 2 manzanas Royal Gala agua 1 cucharada sopera colmada de azcar 300 ml de leche 1 peladura de limn 2 palos de canela 1 cucharada sopera colmada de harina 1 cucharada de postre de maizena 3 cucharadas soperas colmadas de azcar 3 yemas Canela en polvo 2 gotas de colorante rojo Elaboracin Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las partimos en cuartos y cocemos en un cazo con agua y una cucharada de azcar hasta que estn cocidas. Dejamos enfriar y reservamos. En un cazo ponemos a calentar la leche con la peladura del limn y los dos palos de canela. Cuando rompa el hervor, apartamos y dejamos templar. Retiramos la peladura y los palos de canela. Mezclamos los dos tipos de harina con el azcar, aadimos la mitad de la leche y mezclamos bien hasta que no haya grumos. Batimos la yemas, incorporamos el resto de la leche. Removemos y aadimos a la mezcla anterior. Mezclamos todo el conjunto. Ponemos un bol al bao mara con la mitad del preparado, aadimos las dos gotas de colorante y movemos hasta que espese. Apartamos del fuego y dejamos templar. En otro bol echamos el resto de preparado y ponemos al bao mara removiendo hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos templar. Repartimos en unos vasos la crema coloreada, encima ponemos la manzana cocida y troceada y cubrimos con la crema sin colorear. Espolvoreamos con canela y dejamos en el frigorfico hasta servir. Os aseguro que es una tentacin. Os gustar.
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Laura y Pedro: Cacharreando en mi cocina
Tarta esponjosa de Manzana
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Ingredientes: 200 gramos de azcar. 50 gramos de azcar para echar por encima. 300 gramos de harina. 4 cucharadas soperas Maicena. 5 manzanas. 4 huevos. 4 cucharadas de leche. 1 cucharada de esencia de vainilla. 2 cucharaditas de caf de levadura qumica. Almendras fileteadas al gusto. Unos arndonos rojos frescos (opcionales). Preparacin: Lo primero de todo es precalentar el horno, en mi caso a 210 pero recordad que cada horno es un mundo, tendris que ir probando. En un bol ponemos los 4 huevos y el azcar y batimos hasta que los huevos blanqueen. Es el momento de aadir la harina junto con la levadura, que iremos tamizando, e incorporando poco a poco. Quedar una masa bastante espesa, aadimos la leche y la esencia de vainilla, mezclamos nuevamente y con eso tenemos la base de la tarde preparada. En un molde colocamos la mitad de la crema preparada, y la mitad de las manzanas que habremos pelado y cortado finita y los arndanos rojos frescos. Cubrimos con la otra mitad de masa, y cubrimos con el resto de la manzana. Echaremos las almendras y el azcar que tenemos reservado. Introducimos en el horno a 170 durante unos 45 minutos. Pasado este tiempo mimaremos si esta hecho pinchando la tarta. La dejaremos enfriar y a comer, est buensima con un caf con leche. Fuente: El blog Bocados de Cielo
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Y hasta aqu todas las recetas del mes de Abril recibidas en el Recetario Maoso. ste mes Marisa nuestra anfitriona nos ha implicado en un juego muy divertido. Hemos cocinado manzanas saludables y tentadoras. Adems hemos cantado y bailado arropando nuestro plato con canciones de The Beatles. Otro reto cumplido!. Volvemos en Mayo, con un nuevo ingrediente y un nuevo anfitrin maoso. Como siempre, muchas gracias por vuestro apoyo. Gracias Marisa, ha sido un placer cocinar a tu lado.
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