Glosario chileno-argentino de cortes de carnes Revista Lobby/www.lobby.cl, 8.

2006 Somos vecinos, pero casi todos los cortes de carne de vacuno tienen distintos nombres en Chile y en Argentina. Para lograr que los establecimientos gastronmicos tengan una mayor facilidad de comunicar a los turistas los cortes nacionales, entregamos un pequeo glosario de cortes de vacuno: CHILE Filete Lomo Liso Lomo Vetado Asiento de picana Posta Negra Punta de Picana Posta rosada Pollo ganso Punta de ganso Ganso Abastero (lagarto) Palanca Tapabarriga Posta paleta Sobrecostilla Asado del carnicero Tapapecho Choclillo Punta paleta Charcha Huachalomo Plateada Osobuco (pierna) Osobuco (mano) ARGENTINA Lomo Bife angosto Bife ancho Corazn de cuadril Nalga de adentro Colita de cuadril Bola de lomo Peceto Tapa de cuadril Carnaza cuadrada Tortuguita Bife de vaco Vaco Carnaza paleta Asado Bife de paleta Carne de quijada Chingolo Marucha Carne de quijada Cogote Tapa de bife Garrn Brazuelo

Asado de tira Coluda-estomaguillo Malaya Pollo barriga Entraa Sesos Corazn Lengua Rin Mollejas Hgado Cola Callos Librillo

Asado Falda Matambre Centro de entraa Entraa fina Sesos Corazn Lengua Rin Mollejas Hgado Rabo Mondongo Librillo