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Receta del Asado Argentino

Si hablamos de cocina argentina hay que hablar de asado, una de las pasiones ms extendidas de su pueblo. El asado es la coccin de distintas partes de carne de la vaca a las brasas.

Secretos para hacer un buen Asado argentino


En la parrillada se empieza con una empanada, luego es el turno del choripan y la morcilla, para seguir con el queso y las achuras antes de que haga su aparicin los distintos cortes de carne. Aparte del ftbol, el tango, el mate, el dulce de leche ...., la comida que mejor representa a los argentinos es el asado..., prcticamente en todas las celebraciones familiares, la menor excusa sirve para prender el fuego y festejar un cumpleaos, el da de la madre, el campeonato de ftbol o la comida de los domingos.

Cuestiones antes de empezar:


El asador (persona que hace el asado) tiene sus secretos para encender el fuego; la forma para acomodar los distintos cortes en la parrilla, los tiempos de coccin y los puntos de la carne segn los gustos de cada comensal. Aqu se explican los pasos bsicos para realizar un buen asado argentino.

Parrillada
Siempre hay una excusa para reunirse entorno a la parrilla y comer una parrillada (distintos cortes de carne, los chorizos, las morcillas, las achuras "chinchilunes, tripa gorda, mollejas y riones", el queso provoleta, el pollo, etc.).

Secretos antes de empezar Razas argentinas Cortes de carne argentinos Cuando salar la carne Misterios del fuego El punto de la carne Tiempos de coccin Tipos de parrillas

Tira de asado Costillar, Bife de chorizo Vacio y tapa de asado Matambre abierto y a la napolitana Lomo y Colita de cuadril Pollo Brochette de lomo, de pollo agridulce, de cordero y vegetales Pescados a la parrilla Vegetales a las brasa

Para empezar: Para calmar el hambre,

Asado al asador y al disco: En el campo

cerca de la parrilla se sirven las empanadas y la picada con un buen vino tinto, mientras se asa la carne y de paso se le da charla al asador.

Picada y empanadas Chorizo, morcilla, salchicha parrillera y Queso a la parrilla Achuras: riones, mollejas y chinchulines Chimichurri casera y salsa criolla Ensaladas y bebidas

se acostumbra prepara la carne al asador (se disponen clavados en el suelo los costillares, corderos o chivitos ensartados en estacas alrededor del fuego para ser asados lentamente). La dificultad de esta coccin se relaciona con el manejo del fuego y su coccin se asemeja a la vida en el campo, tranquila, sosegada y sin apuros, ya que los animales al asador se cuecen con paciencia.

Ver ms Recetas de Argentina (en Mis recetas)

Asado al asador Asado con cuero Costillar entero Cordero, lechon y chivito Disco

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