FICHA TECNICA: HARINA DE LUCUMA (Lucuma obovata .

)
I IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO Y ESPECIE
ANALISIS Nombre Botnico Origen Parte de la planta utilizada Producto Estado Lote Fecha de fabricacin Fecha de caducidad Cantidad producida Cantidad vendida Capaci dad de producci n Tm/mes UNIDAD ESPECIFICACIN Lucuma obovata Per Fruto Harina de Lcuma Solido HL NN XX mm /aa mm /aa XX Kg. XX Kg. 10
CATALOGACIN

II CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Col or Olor Sabor Materia Extraa Aspecto Mesh Pasa Mesh 60 (Min) Pasa Mesh 80 (Min) Pasa Mesh 100 ( Min) Amarillo cl aro Caracterstico Caracterstico Ausencia Polvo Micropul verizado % 95 93 90

III CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS

Protena Humedad Grasa Fibra Cenizas Energa Carbohidratos g/100gr g/100gr g/100gr g/100gr g/100g Kcal/100g g/100gr > 4.0 < 9.0 < 2.5 < 3.5 < 4.0 > 350 75 90

IV CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
Aerobios Mesofilos Hongos y Llevaduras E. coli Salmonel la Limite 1 3 < 3x10 < 500 Ausencia, <3, <10 Ausencia, <3, <10 Limite 2 3 < 10 x10 < 500 Ausenci a, <3, <10 Ausenci a, <3, <10

V ADITIVOS
Ninguno
Primer empaque Segundo empaque Caj a

Ninguno

VI EMPAQUE
5 Kg. 10 Kg 5 Kg. 10 Kg. 10 kg. 20 Kg. Polietileno de 1er uso 14x19x4 Polietileno de 1er uso 18x26x4 Polietileno de 1er uso 14x19x4 Polietileno de 1er uso 18x26x4 Cartn corrugado 40x30x18 Cartn corrugado 50x40x20

VII USOS
Industria alimentici a Elaboracin de suplementos al imenticios, en repostera y heladera Consumo directo

VIII CARACTERISTICA DEL PRODUCTO

La harina de lcuma es muy apreciado por su sabor y olor natural y se ha convertido en un excelente aditivo para diversos preparados en la industria panadera y heladera