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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1249
1976-12-01

ALMENDRA DE PALMA AFRICANA DE ACEITE

E:

VEGETABLE OILS-OIL AFRICAN PALM ALMOND.

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

almendra de palma africana; almendra; producto vegetal; producto agrcola.

I.C.S.: 67.200.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

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PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 1249 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1976-12-01. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1249

ALMENDRA DE PALMA AFRICANA DE ACEITE

1.

OBJETO

Esta norma establece la clasificacin y los requisitos que debe cumplir la almendra de palma africana de aceite destinada a la fabricacin de aceite para consumo humano. 2. 2.1 DEFINICIONES, CLASIFICACIN Y DESIGNACIN DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes: 2.1.1 Palma africana: conjunto de plantas provenientes de cualquier variedad de la especie Elaeis guineensis Jacq. 2.1.2 Almendra de palma: endospermo de las semillas de la palma, desprovisto de todas sus cubiertas. 2.1.3 Materias extraas: los residuos de las hojas, tallos o ramas, tierra y piedras o cualquier otra sustancia diferente a la almendra de palma. 2.1.4 Almendra averiada: almendra que an tiene adherida parte del cuesco, est partida o tiene cualquier otro tipo de dao mecnico. 2.1.5 Almendra infestada: aquella que se encuentra invadida de insectos dainos al grano o que presenta residuos de infestacin, anteriores o presentes, tales como huevos, larvas y filamentos. 2.2 CLASIFICACIN

La almendra de palma africana se clasifica en dos calidades, primera (1a) y segunda (2a), de conformidad con las condiciones generales indicadas en el numeral 3 y los requisitos establecidos en el numeral 4.

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2.3 DESIGNACIN

NTC 1249

La almendra de palma africana se designa por su nombre y grado de calidad. EJEMPLO. Almendra de palma africana, calidad 1a. 3. 3.1 CONDICIONES GENERALES La almendra debe estar limpia, entera y libre de cuesco.

3.2 Debe estar seca, libre de olores, sabores y materias extraas y libre de ataques de plagas, roedores y enfermedades. 3.3 La almendra debe ser de color blanco o pardo muy claro en su interior al partirla, y pardo oscuro o marrn en su interior. 4. 4.1 REQUISITOS GRADO DE CALIDAD

Las calidades se deben fijar por las tolerancias establecidas para los defectos correspondientes a las condiciones generales enumeradas en el numeral 3, de acuerdo con lo indicado en la Tabla 1.
Tabla 1. Clasificacin de calidades de acuerdo con los lmites de defectos permitidos Calidad Lmites de defectos en porcentajes en masa (peso) por unidad de empaque Almendras con color anormal Primera Segunda 2 10 Impurezas 5 7 Almendras averiadas 4 6 10 20 Tolerancias mximas totales permitidas en %

Para las caractersticas no incluidas en la Tabla 1 no se deben aceptar tolerancias. 4.2 El contenido mximo de humedad para la calidad primera debe ser de 7 % y de 10 % para calidad segunda. 4.3 El contenido de acidez, expresada como cido lurico, para la calidad primera debe ser de 2 % en masa y de 3 % para la calidad segunda. 5. 5.1 TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIN DEL PRODUCTO TOMA DE MUESTRAS

Se debe efectuar de acuerdo con la NTC 271. 2

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5.2 ACEPTACIN O RECHAZO

NTC 1249

La almendra de palma que no cumpla los requisitos especificados en esta norma, se debe considerar no clasificada. En caso de discrepancia se deben repetir los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser motivo para rechazar el lote. 6. 6.1 ENSAYOS DETERMINACIN DE HUMEDAD

Se efecta de acuerdo con la NTC 529. 6.2 DETERMINACIN DE LA ACIDEZ

Se efecta de acuerdo con la NTC 218. 7. 7.1 EMPAQUE Y ROTULADO EMPAQUE

Las almendras de palma se podrn empacar en sacos de yute, fique o cualquier otro material apropiado de 50 kg de capacidad mxima, o a granel. No se permitir la utilizacin de empaques que hayan contenido alimentos para animales, cementos, fertilizantes, plaguicidas u otros productos que puedan ofrecer la posibilidad de cualquier contaminacin y que puedan influir positivamente en la alteracin del sabor y el olor. 7.2 ROTULADO

7.2.1 Las inscripciones en el rtulo se harn en la planilla de recibo, en forma legible a simple vista y redactadas en espaol, o en otro idioma si las necesidades de comercializacin as lo dispusieran. 7.2.2 En el rtulo debe indicarse lo siguiente: 8. Procedencia y fecha de empaque Nombre o marca del vendedor o del productor Designacin de acuerdo con lo indicado en el numeral 2.3 Masa (peso) neta y bruta, en kilogramos.

NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE

NTC 218: 1977, Grasas y Aceites. Determinacin de la acidez. NTC 271: 1987, Granos y cereales. Toma de muestras. NTC 529: 1986, Granos y cereales. Determinacin de la humedad. 3

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