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1099 músico cantonés: mixto / de piñones infusión de piña verde de pino piña verde de pino reducción
1106 macarrón de parmesano-LYO al limón y fresitas-LYO gelatina fría parmesano Reggiano parte de un snack
1116 tarta de roquefort-LYO con guanábana espuma fría roquefort parte de un snack
1130 deshielo 2005 gelatina fría piña verde de pino parte de una tapa / plato
1133 pistacho-LYO con consomé gelé de trufa negra y aire de espuma fría pistacho verde repelado roca
mandarina
1133 pistacho-LYO con consomé gelé de trufa negra y aire de espuma fría pistacho verde repelado polvo
mandarina
1134 espuma de zanahoria-LYO con espuma-aire de avellana y espuma fría zanahoria roca
especias Córdoba
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8/3/2010
elBulli2005 TÉCNICAS Y CONCEPTOS MUNDO SALADO
1166 pequeñas torrijas de parmesano-LYO con grasa de jamón al jugo gelatina fría parmesano Reggiano torrija
de cebolla, yema de huevo y café
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