PROYECTO PRODUCTIVO

“THE FOOD FACTORY”

(COMIDAS RAPIDAS)

CORPORACION CENTRO DE EDUCACION POPULAR

DE ADULTOS SIMON RODRÍGUEZ
2001

1. Introducción
Mediante el presente proyecto, intento desarrollar un proceso
de creación de una micro empresa, o un pequeño negocio
que a largo plazo me permita , mi sustento y el de otros.

la idea de la creación de un restaurante de comidas rápidas,

surge de la necesidad básica de alimentación y de
economizar tiempo, pues bien, como todos sabemos el
tiempo es dinero y hoy en día no hay la capacidad de espera
suficiente que se demora la elaboración de un buen plato,
aunque las calidades no sean las mismas el tiempo y el
dinero apremian.

Otro punto de vista importante es la economía que significa

las comidas rápidas, podemos comparar entre los precios de
un buen restaurante tradicional, y los precios de uno de
comidas rápidas, normalmente una persona que vive con el
salario mínimo muy pocas veces puede acceder al privilegio
de un buen restaurante donde los platos varían entre $5.000
y $20.000 pesos, mientras uno de comidas rápidas según la
calidad , el servicio y la ubicación puede variar entre $2.500 y
$10.000 pesos por combo es decir hamburguesa o perro mas
papas y gaseosa.

El concepto de comidas rápidas surge apartir de la sociedad

de consumo donde es mas importante la cantidad y el precio,
que la calidad, además si un negocio no tiene la capacidad de
producción en serie o masiva es mejor la comercialización de
artículos, en este caso de comida , que ya estén listos o casi
listos.
 2.Objetivos

2.1. Objetivo general: crear una pequeña empresa de

comidas la cual mediante su productividad pueda
mantenerse en el mercado competitivo y además a un largo
plazo crecer de tal manera que se puedan introducir nuevos
elementos tales como personal, nuevos productos, etc...

2.2. Objetivos específicos:

2.2.1.Realizar un diagnostico que busque Sondear costos,

mediante el cual se pretende encontrar el presupuesto con el
cual se debe contar para el montaje y mantenimiento durante
el primer mes.

2.2.2. Buscar los implementos necesaria para poder realizar

las labores de cocina y servicio, como son parrillas, planchas,
fritadoras, cubiertos , servilleteros, horno de microondas,
horno a gas, mesas, sillas.

2.2.3. Recaudar información acerca de los lugares de

comidas rápidas mas visitados y sectorizarlos, además
averiguar precios de sus productos y calidades
2.2.4. Seleccionar un sector y un local, y fijar los precios de
venta, de tal manera que sean competitivos y respondan al
poder adquisitivo de la población.

2.2.5 Buscar economía en el precio del alquiler del local y en

el de los distribuidores, sin olvidar la importancia de la calidad
de los productos que se vallan a obtener.

2.2.6 Crear campañas publicitarias, y estrategias de venta

para poder entrar en el mercado y posicionar la pequeña
empresa.

2.2.7 Buscar una ganancia del 20% por la venta de cada

producto.
 3.Justificación.

Este proyecto fue diseñado con el propósito, de buscar

alternativas para luchar contra la crisis económica por la cual
pasa nuestro país, puesto que en la actualidad hay una tasa
de desempleo de un 18.1 %. también buscando alternativas
claras de desarrollo personal a nivel económico y laboral.

La idea de una micro empresa de comidas rápidas surge de

la necesidad básica de alimentación y economía, vemos pues
que al ofrecer comida de calidad a un precio accesible
podemos ser competitivos en el mercado, y además
encontrar un lucro económico el cual nos permita subsistir.

El circulo de las comidas rápidas nos muestra como mediante

un capital no muy alto , es decir una leve inversión, se puede
llegar a un punto en el cual nuestra economía se puede
balancear hasta llegar a un nivel de vida mejor.

Desde el punto de vista personal, busco llegar a un mejor

nivel de vida, en el aspecto económico y contribuir a mejorar
los ingresos de otras personas que participen en esta
empresa.
 4. Metodología.

4.1. Diagnóstico: Se hizo el sondeo de precios y se

hicieron las averiguaciones correspondientes llegando
a las siguientes conclusiones:

- El precio del alquiler del local es de $280.000 pesos

mensuales , dicho local esta ubicado en Bogotá, en la
Kra 17 #46-35 y tiene un espacio de 6mts de frente por
8 de fondo en una sola planta, ubicado en un barrio
comercial y rodeado por centros educativos

- Se encontró la indumentaria en alquiler por un precio de

$120.000 pesos mensuales con la posibilidad de compra
a largo plazo, esta indumentaria de segunda mano,
consta de: un horno de un piso para pizza, puesto con
rodachinas que tiene fritador, plancha, cubículo para
hervir agua, cubículos variados para salsas y ensaladas,
todo a gas.

- Se cotizaron dos mesas con ocho sillas rudimentarias

por el precio de $60.000 pesos juego de mesa mas
cuatro sillas, todo por un total de $120.000 pesos.

- Además se cotizaron los insumos de la primer semana

en un total de $100.000 pesos, teniendo en cuenta que
las ventas de esta primera semana saldarían la inversión
de los insumos.

- Todo esto suma un total de inversión de ·$ 620.000

pesos.
4.2.Plan de trabajo: Después de haber encontrado el
total de inversión procedemos a la búsqueda de los fondos,
los cuales serán obtenidos a través de la venta de una
moto marca suzuki modelo 95 la cual tiene un valor de
$700.000 peso encontrando un excedente de $50.000
pesos, el cual será usado para decoración de el local.

Luego se procederá al alquiler de el local y de la

indumentaria.

Ya con lo anterior nos disponemos a la compra de las

mesas y de las sillas.

El siguiente paso a seguir es la adecuación del local,

teniendo en cuenta la decoración y la buena distribución
espacial de recursos.

Y por ultimo la compra de los insumos, los cuales constan

de 50 carnes para hamburguesa con un precio de $20.000
pesos, 50 panes ($10.500), 2 libras de queso amarillo
tajado ($5.000),50 salchichas con sus panes ($25.000)
pinchos de pollo por 20 ($12.500) empanadas pre-fritas 20
($7.000) y $20.000 pesos para la compra de salsas y
insumos para ensalada.
4.3 Montaje del proyecto: para el montaje del proyecto se
seguirán los pasos dados en el punto 4.2.

4.4 Publicidad y mercadeo: para este punto tendremos en

cuenta, las estrategias clásicas de publicidad, tales
como la repartición de volantes, la decoración del
susodicho lugar además hay que tener en cuenta el
diseño del aviso.

Por el lado del mercado, hay que crear estrategias clara

las cuales no nos signifiquen perdidas, pero a su ves no
habrán muchas ganancias puesto mientras se
consiguen clientes estables los productos se tendrán
que vender al costo, luego gradualmente se podrán
incrementar los costos.

Otra estrategia de mercadeo puede ser el uso de

promociones tales como: “pague uno y lleve dos” , o “por
la compra de hamburguesa mas papas se le obsequia la
gaseosa”.

A continuación presentare algunos diseños que se

podrán emplear para el logotipo del negocio y el aviso:
 5.Recursos.

5.1Recursos humanos: Para la realización del proyecto se

cuenta con la colaboración de Cristina García caraval la cual
se compromete en la parte laboral del negocio, es decir ella
se encargara de: abrir el local, atenderlo e informar las
novedades que se den en el negocio.

El otro interventor será José Lucas Correa Vélez el cual se

encargara de la parte administrativa y se compromete en
poner el capital necesario para el negocio, ademas sus
funciones son las de contactar a los proveedores, mantener
una existencia de lo necesario para el negocio, encargarse de
la parte jurídica y legal del mismo y cumplir con el pago de los
salarios de los empleados, en este caso de Cristina Garcia.

5.2 Recursos institucionales: Se contactaron diversas

empresas que proveen de insumos alas pequeñas empresas
de comidas rapidas , y se llego a la conclusión de comprar la
mayoria de las cosas en variados almacenes ubicados en el
barrio las ferias en el occidente de bogota en la plaza de
mercad que lleva el mismo nombre “ las ferias” la cual esta
especializada en estyos insumos.
5.3 Recursos económicos: Estos serán suministrados en
el principio por José Lucas Correa, y luego por las propias
utilidades del almacén.

6.Evaluación

Según mi criterio, creo que el proyecto es realizable, y que

se puede llegar al cumplimiento de los objetivos , puesto que
no es nada imposible lo único importante es el compromiso
personal para poder llegar a estos.

Claro pues que también hay que tener en cuenta la situación

actual del pías donde por la falta de un capital sólido (el cual
no lo tengo) muchas empresas han quebrado, entonces
siendo realistas también se tiene la opción de perder lo
invertido.