VOLUMETRÍA OXIDO-REDUCCIÓN

YODO-YODOMETRÍA M. A. Fernández, 0829188; J. Medina, 0825395; N. Ortiz, 0824934 Universidad del Valle RESUMEN En la práctica se desarrolló un método volumétrico de análisis por Iodimetría, con la previa preparación y estandarización de soluciones de yodo y tiosulfato; con ellos se determinó cuantitativamente el ácido ascórbico en una tableta de vitamina C, llegando a un porcentaje de este de 11.14 % DATOS, CÁLCULOS Y RESULTADOS Se realizó la estandarización de dos de los reactivos usados en la práctica, estos son el tiosulfato de sodio y la solución previamente preparada de yodo, consiguiendo los datos de la tabla1. Tabla 1. Datos estandarizaciones. Estandarizac ión Tiosulfato de sodio Solución yodo Patrón KIO3 Na2S2O3· H2O Vol. (mL) ± 0.03 mL 12.4 5.1 Concen. real (M) 0.113 0.0554 Peso muestra (g) ± 0.0001 Peso tableta (g) ± 0.0001 los cálculos Tabla 3. Volumen valoración vitamina C. Vol. Na2S2O3·H2O (mL) ± 0.03 mL 


5.00  

  

mL* 
 

  

  

= 99.4151 mg

Na2S2O3·H2O MT = 
      

/ 5.1 mL

MT = 0.0554 M Tabla 2. Datos vitamina C. 0.2002 1.6093

Con estos se correspondientes.

realizó

Para el tiosulfato de sodio: MT = 
    

14.1

* 

/ mL Calcule el porcentaje de ácido ascórbico

MT = 

/ 12.4 mL

(vitamina C) en la pastilla. Escriba las reacciones correspondientes a este análisis.

MT = 0.113 M I2 (ac) + I- (ac) Para la solución de yodo: I3-(ac)

como este.00013      moles I3- *      0.que reaccionó con el tiosulfato: 14. método que se . a través del método yodimétrico en el que se utiliza una disolución patrón de yodo. y I3-(ac) + 2S2O32-(ac) 2 g KI *     3I-(ac) + S4O62-(ac) = 0.) por reacción de yodato con yoduro. Por otro lado.000796 moles I3.. pero la cocción destruye las vitaminas.00402 moles 25 mL I2 *     I3   =0. que se caracteriza por anormalidades en los huesos y los dientes.14 % DISCUSIÓN DE RESULTADOS Las valoraciones redox se cuentan entre los tipos más importantes de análisis que se realizan en muchas áreas de aplicación. puesto que el I2 tiene El porcentaje de ácido ascórbico experimental es: % C6H8O6 :     * 100 % = 11. es un antioxidante que es esencial para la nutrición humana. La vitamina C o ácido ascórbico (figura 1).0. El yodo es un agente oxidante con el que se pueden titular agentes reductores moderadamente fuertes.012 moles KI*     sirve como base para determinar agente = oxidantes fuertes. las frutas cítricas tan crudo y sus jugos son la principal fuente de ácido ascórbico para la mayoría de la gente. es conveniente añadir una cantidad conocida de disolución de yodo en exceso. Muchas frutas y verduras contienen vitamina C.000923 moles I3limitante Reactivo Se debió calcular el exceso de I3.00138 moles I2 * = 0.0223 g C6H8O6 Figura 1. valorando después por retroceso con tiosulfato sódico. el ion yoduro es un agente reductor suave. lo que es una aplicación yodométrica.C6H8O6 (ac) + I3 + 3I-(ac) (ac) + H2O(l) C6H8O7 (ac) + 2H+ conoce como yodimetría.000923 moles I3.00079665 moles I3Ahora se hace la diferencia para saber la cantidad de ácido ascórbico obtenida. 0. puede determinarse la cantidad presente de esta en una pastilla comercial. La deficiencia de vitamina C puede producir una enfermedad llamada escorbuto. En algunos casos.1 0. Ácido ascórbico Dado que la vitamina C es un agente reductor moderadamente fuerte. En esta práctica se genera un exceso conocido de ion triyoduro (I3.= 0.1     mL  Na2S2O3·H2O     * = 0.

un componente macromolecular de la mayoría de los almidones. y por lo tanto el punto final se puede afectar. que ha sido ampliamente utilizado para determinar agentes oxidantes. Cuando se utiliza.1 g de Na2S2O3.+ IO3. El ion tiosulfato es un agente reductor moderadamente fuerte. el yodo en Para la estandarización de la disolución de tiosulfato de sodio. El color azul oscuro de las disoluciones de almidón en presencia de yodo se debe a la adsorción de yodo en las cadenas de -amilosa (figura 2).baja solubilidad en agua. En este caso. Estas titulaciones en general se realizan en soluciones desde neutras o suavemente alcalinas (pH 8). Figura 2.3 Se utiliza como indicador una suspensión de almidón. se disuelven en agua. que se ha preparado disolviendo 0. hasta débilmente ácidas. cantidades pesadas de reactivo de calidad patrón primario (reactivo analítico). es muy soluble. al valorar . Hay varias razones para evitar que la solución se vuelva fuertemente ácida.+ (S4O6)-2 tetrationato Este yoduro reacciona rápidamente con el ácido ascórbico para producir ácido deshidroascórbico de acuerdo con la reacción: Esta titulación se debe realizar rápido para evitar que el ácido ascórbico se oxide por el aire. La primera es que el almidón que se usa para la detección del punto final tiende a hidrolizarse o a descomponerse en un medio fuertemente ácido. Al acidificar la mezcla con un ácido fuerte. mientras se reduce a yoduro: I3.+ 2(S2O3)-2 Tiosulfato 3I.2 El exceso de I3. pero el complejo I3-. previamente estandarizada. Complejo yodo-almidón El almidón se descompone irreversiblemente en disoluciones que contienen grandes concentraciones de yodo. de donde posteriormente se puede determinar la cantidad de vitamina C que reaccionó con el triyoduro.5H2O y adicionando Na2CO3 porque el tiosulfato es inestable en un medio muy ácido.se titula con una solución de tiosulfato. el yodato potásico es un excelente patrón primario. El yodo liberado se valora luego con disolución de tiosulfato de sodio. tiene lugar inmediatamente la reacción entre yodato e yoduro para generar yodo. La segunda es que el poder reductor de varios agentes reductores aumenta en una solución neutra o ligeramente acida. se prefiere usar este último: 8I. Así pues.+ 3H2O exceso oxida al ion tiosulfato transformándolo cuantitativamente en ion tetrationato. en presencia de un exceso de yoduro potásico.+ 6H+ 3I3.

Las fuentes de error que pueden afectar los resultados de esta valoración son variadas ya que tanto los reactivos como el analíto son propensos a interactuar con el aire o a reducirse u oxidarse por efectos del pH. Explique y muestre mediante reacciones químicas el funcionamiento del almidón como indicador. porque el medio ácido podría hacer que el almidón de hidrolizara. R// Las reacciones planteadas se encuentran explicadas a lo largo de la discusión de resultados I2 (ac) + I. ¿Por qué no es recomendable usarse cuando hay concentraciones elevadas de yodo? pequeñas de carbohidrato. forma hélices mucho más cortas. el componente del almidón de cadena ramificada.+ almidón azul-negro) + I3(ac) . Al romperse o hidrolizarse el almidón en unidades más I3.+ IO3. La amilopectina.almidon (color Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo.. el color azulnegro desaparece.las disoluciones de yodo con tiosulfato sódico la adición del indicador se tiene que retrasar hasta que la reacción sea casi completa.+ 2(S2O3)-2 3I. y las moléculas de yodo son incapaces de juntarse. El punto final se indicó con la desaparición del color azul del complejo yodo.+ 6H+ 3I-(ac) + S4O62-(ac) 3I3.+ 3H2O R// 2I3(ac). PREGUNTAS 1.+ almidón azul-negro) + I3(ac) complejo I5. formando un color azul oscuro a negro.almidón. Se descompone en soluciones concentraciones de yodo porque oxidado por el yodo y se tendría final difuso si se adsorbiera cantidad de yodo en el almidón con altas puede ser un punto una gran 2.almidon (color 2I3(ac). forma hélices donde se juntan las moléculas de yodo.. El almidón no se agrega al principio de la titulación cuando la concentración de yodo es alta porque este complejo se disocia lentamente y se tendría un punto final difuso si se adsorbiera una gran cantidad de yodo en el almidón y además. conduciendo a un color entre naranja y amarillo. el componente del almidón de cadena lineal.+ (S4O6)-2 complejo I5. La amilosa. Plantee las reacciones químicas involucradas en cada uno de los protocolos analíticos desarrollados.(ac) C6H8O6 (ac) + I3 + 3I-(ac) I3-(ac) (ac) + H2O(l) C6H8O7 (ac) + 2H+ I3-(ac) + 2S2O32-(ac) 8I.

com/b/2007/02/16/finding-vitamin-c-orascorbic-acid.CONCLUSIONES El ion tiosulfato es un agente reductor moderado..ufc. Química Analítica.obq. México D.ar:8080/t%20pract icos/quimica/Qca%20Analitica/yodometria.com. 2009.edu. por lo que existen pocos métodos yodimetricos Es de vital importancia contralar el pH de la solución a titular. del mismo modo la acción de los agentes reductores es alterada.F.htm (20/05/10) 2CHISTIAN. McGraw Hill. 3 http://www.asp?id_c ontenido=28970 (21/05/10) 5 http://www. que resisite la oxidación por el aire y se emplea ampliamente para la determinación de agentes oxidantes mediante un proceso indirecto.br/Determinacion_vita minaC.utn.ab out.google.net/archivo2.co/translate?hl =es&langpair=en|es&u=http://chemistry.uacf. ya que si es fuertemente ácido el indicador almidón no actúa correctamente. Gary. El potencial del sistema yodo/triyoduro es relativamente bajo por lo tanto puede oxidar un numero reducido de sustancias. sexta edición.profes.pdf (20/05/10) 4 http://www.p df . REFERENCIAS 1http://translate.fq. 424428.

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