VOLUMETRÍA OXIDO-REDUCCIÓN

YODO-YODOMETRÍA M. A. Fernández, 0829188; J. Medina, 0825395; N. Ortiz, 0824934 Universidad del Valle RESUMEN En la práctica se desarrolló un método volumétrico de análisis por Iodimetría, con la previa preparación y estandarización de soluciones de yodo y tiosulfato; con ellos se determinó cuantitativamente el ácido ascórbico en una tableta de vitamina C, llegando a un porcentaje de este de 11.14 % DATOS, CÁLCULOS Y RESULTADOS Se realizó la estandarización de dos de los reactivos usados en la práctica, estos son el tiosulfato de sodio y la solución previamente preparada de yodo, consiguiendo los datos de la tabla1. Tabla 1. Datos estandarizaciones. Estandarizac ión Tiosulfato de sodio Solución yodo Patrón KIO3 Na2S2O3· H2O Vol. (mL) ± 0.03 mL 12.4 5.1 Concen. real (M) 0.113 0.0554 Peso muestra (g) ± 0.0001 Peso tableta (g) ± 0.0001 los cálculos Tabla 3. Volumen valoración vitamina C. Vol. Na2S2O3·H2O (mL) ± 0.03 mL 


5.00  

  

mL* 
 

  

  

= 99.4151 mg

Na2S2O3·H2O MT = 
      

/ 5.1 mL

MT = 0.0554 M Tabla 2. Datos vitamina C. 0.2002 1.6093

Con estos se correspondientes.

realizó

Para el tiosulfato de sodio: MT = 
    

14.1

* 

/ mL Calcule el porcentaje de ácido ascórbico

MT = 

/ 12.4 mL

(vitamina C) en la pastilla. Escriba las reacciones correspondientes a este análisis.

MT = 0.113 M I2 (ac) + I- (ac) Para la solución de yodo: I3-(ac)

puesto que el I2 tiene El porcentaje de ácido ascórbico experimental es: % C6H8O6 :     * 100 % = 11. método que se . y I3-(ac) + 2S2O32-(ac) 2 g KI *     3I-(ac) + S4O62-(ac) = 0.1     mL  Na2S2O3·H2O     * = 0.012 moles KI*     sirve como base para determinar agente = oxidantes fuertes. pero la cocción destruye las vitaminas. el ion yoduro es un agente reductor suave. lo que es una aplicación yodométrica. puede determinarse la cantidad presente de esta en una pastilla comercial. 0.) por reacción de yodato con yoduro. las frutas cítricas tan crudo y sus jugos son la principal fuente de ácido ascórbico para la mayoría de la gente. como este. La vitamina C o ácido ascórbico (figura 1). Muchas frutas y verduras contienen vitamina C.00402 moles 25 mL I2 *     I3   =0.00079665 moles I3Ahora se hace la diferencia para saber la cantidad de ácido ascórbico obtenida. En algunos casos.0223 g C6H8O6 Figura 1. Por otro lado.000923 moles I3.que reaccionó con el tiosulfato: 14. es conveniente añadir una cantidad conocida de disolución de yodo en exceso.000796 moles I3.1 0. La deficiencia de vitamina C puede producir una enfermedad llamada escorbuto..= 0.C6H8O6 (ac) + I3 + 3I-(ac) (ac) + H2O(l) C6H8O7 (ac) + 2H+ conoce como yodimetría. valorando después por retroceso con tiosulfato sódico. a través del método yodimétrico en el que se utiliza una disolución patrón de yodo. que se caracteriza por anormalidades en los huesos y los dientes. El yodo es un agente oxidante con el que se pueden titular agentes reductores moderadamente fuertes. es un antioxidante que es esencial para la nutrición humana. En esta práctica se genera un exceso conocido de ion triyoduro (I3.00013      moles I3- *      0.14 % DISCUSIÓN DE RESULTADOS Las valoraciones redox se cuentan entre los tipos más importantes de análisis que se realizan en muchas áreas de aplicación.0. Ácido ascórbico Dado que la vitamina C es un agente reductor moderadamente fuerte.00138 moles I2 * = 0.000923 moles I3limitante Reactivo Se debió calcular el exceso de I3.

que ha sido ampliamente utilizado para determinar agentes oxidantes. El yodo liberado se valora luego con disolución de tiosulfato de sodio. Figura 2. un componente macromolecular de la mayoría de los almidones.+ IO3. Hay varias razones para evitar que la solución se vuelva fuertemente ácida.5H2O y adicionando Na2CO3 porque el tiosulfato es inestable en un medio muy ácido. que se ha preparado disolviendo 0. hasta débilmente ácidas. En este caso. Estas titulaciones en general se realizan en soluciones desde neutras o suavemente alcalinas (pH 8). se prefiere usar este último: 8I.+ 6H+ 3I3. mientras se reduce a yoduro: I3.3 Se utiliza como indicador una suspensión de almidón.baja solubilidad en agua.1 g de Na2S2O3. en presencia de un exceso de yoduro potásico.+ 2(S2O3)-2 Tiosulfato 3I.+ (S4O6)-2 tetrationato Este yoduro reacciona rápidamente con el ácido ascórbico para producir ácido deshidroascórbico de acuerdo con la reacción: Esta titulación se debe realizar rápido para evitar que el ácido ascórbico se oxide por el aire. Complejo yodo-almidón El almidón se descompone irreversiblemente en disoluciones que contienen grandes concentraciones de yodo. tiene lugar inmediatamente la reacción entre yodato e yoduro para generar yodo. previamente estandarizada. es muy soluble. El ion tiosulfato es un agente reductor moderadamente fuerte. el yodo en Para la estandarización de la disolución de tiosulfato de sodio. cantidades pesadas de reactivo de calidad patrón primario (reactivo analítico). El color azul oscuro de las disoluciones de almidón en presencia de yodo se debe a la adsorción de yodo en las cadenas de -amilosa (figura 2). y por lo tanto el punto final se puede afectar.+ 3H2O exceso oxida al ion tiosulfato transformándolo cuantitativamente en ion tetrationato. pero el complejo I3-.se titula con una solución de tiosulfato. el yodato potásico es un excelente patrón primario. Cuando se utiliza. al valorar . se disuelven en agua. Así pues. Al acidificar la mezcla con un ácido fuerte. de donde posteriormente se puede determinar la cantidad de vitamina C que reaccionó con el triyoduro.2 El exceso de I3. La primera es que el almidón que se usa para la detección del punto final tiende a hidrolizarse o a descomponerse en un medio fuertemente ácido. La segunda es que el poder reductor de varios agentes reductores aumenta en una solución neutra o ligeramente acida.

Plantee las reacciones químicas involucradas en cada uno de los protocolos analíticos desarrollados.+ almidón azul-negro) + I3(ac) complejo I5. Al romperse o hidrolizarse el almidón en unidades más I3.almidon (color Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo.+ almidón azul-negro) + I3(ac) . R// Las reacciones planteadas se encuentran explicadas a lo largo de la discusión de resultados I2 (ac) + I.las disoluciones de yodo con tiosulfato sódico la adición del indicador se tiene que retrasar hasta que la reacción sea casi completa. El almidón no se agrega al principio de la titulación cuando la concentración de yodo es alta porque este complejo se disocia lentamente y se tendría un punto final difuso si se adsorbiera una gran cantidad de yodo en el almidón y además. PREGUNTAS 1. formando un color azul oscuro a negro.almidón. Explique y muestre mediante reacciones químicas el funcionamiento del almidón como indicador.. ¿Por qué no es recomendable usarse cuando hay concentraciones elevadas de yodo? pequeñas de carbohidrato. el color azulnegro desaparece. Se descompone en soluciones concentraciones de yodo porque oxidado por el yodo y se tendría final difuso si se adsorbiera cantidad de yodo en el almidón con altas puede ser un punto una gran 2.. La amilopectina. porque el medio ácido podría hacer que el almidón de hidrolizara.almidon (color 2I3(ac). Las fuentes de error que pueden afectar los resultados de esta valoración son variadas ya que tanto los reactivos como el analíto son propensos a interactuar con el aire o a reducirse u oxidarse por efectos del pH. el componente del almidón de cadena lineal. forma hélices mucho más cortas. La amilosa. El punto final se indicó con la desaparición del color azul del complejo yodo. conduciendo a un color entre naranja y amarillo. el componente del almidón de cadena ramificada.+ (S4O6)-2 complejo I5.+ IO3. y las moléculas de yodo son incapaces de juntarse.(ac) C6H8O6 (ac) + I3 + 3I-(ac) I3-(ac) (ac) + H2O(l) C6H8O7 (ac) + 2H+ I3-(ac) + 2S2O32-(ac) 8I.+ 3H2O R// 2I3(ac). forma hélices donde se juntan las moléculas de yodo.+ 2(S2O3)-2 3I.+ 6H+ 3I-(ac) + S4O62-(ac) 3I3.

3 http://www.com.uacf.pdf (20/05/10) 4 http://www. Química Analítica. México D.fq.F.obq.ar:8080/t%20pract icos/quimica/Qca%20Analitica/yodometria.br/Determinacion_vita minaC.net/archivo2.co/translate?hl =es&langpair=en|es&u=http://chemistry.profes. Gary.asp?id_c ontenido=28970 (21/05/10) 5 http://www.CONCLUSIONES El ion tiosulfato es un agente reductor moderado..p df .edu.com/b/2007/02/16/finding-vitamin-c-orascorbic-acid.ab out. 2009. El potencial del sistema yodo/triyoduro es relativamente bajo por lo tanto puede oxidar un numero reducido de sustancias.google. ya que si es fuertemente ácido el indicador almidón no actúa correctamente. por lo que existen pocos métodos yodimetricos Es de vital importancia contralar el pH de la solución a titular. McGraw Hill.ufc. REFERENCIAS 1http://translate.htm (20/05/10) 2CHISTIAN. 424428. sexta edición. del mismo modo la acción de los agentes reductores es alterada. que resisite la oxidación por el aire y se emplea ampliamente para la determinación de agentes oxidantes mediante un proceso indirecto.utn.