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Alimentos Acidos y Alcalinos
Alimentos Acidos y Alcalinos
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Subtítulos
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Ácido que forman los alimentos
Alcalinizar alimentos
La dieta en equilibrio ácido-base
La macrobiótica y el equilibrio Yin-Yang
Muchos alimentos alcalinos están producidos por la naturaleza, pero los alimentos
procesados fabricados son sobre todo generadores de ácido.
Necesitamos un montón de frutas frescas y vehículos (que produzcan alcalinos) para
balancear lo necesario de las proteínas (que son generadoras de ácido). Y
necesitamos evitar los alimentos procesados, azucarados o de carbohidratos simples,
no sólo porque son generadores de ácido sino que también porque levantan el nivel de
azúcar en sangre demasiado rápidamente (alto índice glicemico); pueden ser tóxicos
también.
Alimentos ácidos:
Aunque no lo parezca a primera vista, según los sinergistas los siguientes alimentos
producen ácidos en nuestro organismo:
• Azúcar.
• Café.
• Pescado.
• Aceitunas.
• Fideos.
• Huevos.
• Alcohol.
• Leche de vaca
Alimentos alcalinos:
• Verduras frescas.
• Coco.
• Jarabe de arce.
• Miel.
• Pasas.
• Derivados de soya.
• Repollo (especialmente su jugo)
Alcalinizar alimentos
El Dr. Sack sugería usar agua de repollo o incorporar una hojita de repollo en la
preparación de salsas, cocción de pastas, huevos, legumbres y verduras (sobre todo
acelga, espinaca y remolacha), así como en el remojo de legumbres, frutas secas y
carnes. También recomendaba agregar apenas una hojita de repollo crudo a las
ensaladas (en exceso produce gases), y desaconsejaba el consumo del repollo
hervido.
• Cereales: trigo sarraceno, mijo, centeno, trigo integral, arroz yamaní, cebada,
maíz.
• Frutas: manzana, frutilla, castaña, cereza, aceituna, durazno, avellana, maní,
almendra, pera, melón, dátil, higo, banana, cítricos, piña.
• Verduras: diente de león, ortiga, zanahoria, coliflor, zapallo, perejil, cebolla,
nabo, achicoria, lechuga, repollo, remolacha, lenteja, guisante, ajo, hongo,
pepino, espinaca, espárrago, tomate, arveja
• Productos lácteos: queso de cabra, edad, cheddar, leche, manteca, crema,
yogurt.
• Aceites: de sésamo, de maíz, girasol, oliva, soja.
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El desequilibrio ácido-alcalino,
Rudolph Virchow.
Según esta teoría, las enfermedades no son causadas por virus o bacterias,
microbios y gérmenes externos a nuestro organismo, sino que se trata más bien
de la descomposición de nuestras células y tejidos, la que atrae a los gérmenes a
su medio natural -tejidos en descomposición- provocando males mayores.
Cuando los ácidos se van acumulando, éstos comienzan a erosionar las venas,
arterias, células y tejidos, derivando en una desorganización celular denominada
enfermedad degenerativa.
Podemos decir que las alteraciones en el ph del organismo crean un medio que
favorece que las células sanas degeneren en células enfermas o gérmenes que
pasarán a través de varios estados de fermentación. En este proceso se producen
nuevos desechos ácidos que aún desequilibran más el ph y llegan a interferir en
los biosistemas del cuerpo, dando lugar a diferentes tipos de sintomatologías.
Para ahorrarnos las explicaciones acerca de cómo funcionan los fundamentos del
ph, los ácidos y las bases, digamos que en la escala que se baraja para medir el
ph del organismo, se considera el 7 como un medio neutral. Los números por
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debajo del 7 son ácidos, siendo el 0 el más ácido (el 1 correspondería a los jugos
gástricos del estómago). Consecuentemente, los números por encima del 7 son
alcalinos.
Recordemos una vez más que cuando tiene lugar el desequilibrio del ph
producido en los tejidos y fluidos del cuerpo se crea el medio perfecto para que
los gérmenes se desarrollen, causando una multitud de síntomas que
denominamos equivocadamente enfermedades (dado que la enfermedad real
consistiría en esta desestabilización del ph en diferentes áreas de nuestro
organismo).
Según Robert O. Young y Shelley Redford Young (que han venido a recuperar en
la última década las teorías de una larga lista de investigaciones en esta misma
línea), este desequilibrio puede ser producido por diversos factores:
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alcohol y estimulantes como el café).
Alimentos a evitar.
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APRENDIENDO A ALIMENTARSE CONOCERSE A
SI MISMO NADA EN EXCESO
Equilibrio ácido-alcalino
• Hábitos alimentarios que determinan una dieta con exceso de ácidos y déficit de
alimentos alcalinos frente a los ácidos.
• Inadecuada transformación y neutralización de los ácidos debido a carencias en el
organismo de substancias neutralizantes, sales, y oligoelementos necesarios para las
adecuadas reacciones . enzimáticos del organismo.
• Produce acidosis: la fatiga, el exceso de actividad física y tensión muscular .
• La sub-oxigenación de los tejidos dificultan la eliminación de los ácidos. Las
posibles .
causas son: el sedentarismo, aire contaminado, mala respiración por motivos
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funcionales o por enfermedad.
• Problemas digestivos y dificultades en el funcionamiento de los riñones, hígado y
páncreas.
• Procesos infecciosos .
• Factores hereditarios y genéticos.
Para un sano metabolismo celular, es preciso que junto al oxígeno, la sangre tenga
un constante flujo de sustancias de naturaleza alcalina, con el fin de neutralizar
los ácidos. En caso de necesidad -sea por exceso de ácidos o por carencias
nutricionales de alcalinos- debe recurrir a la reserva alcalina de huesos, dientes,
tejidos y humores con el objetivo de restablecer el vital equilibrio ácido-básico.
• Agresión por ácido: Los ácidos provocan inflamaciones al irritar los tejidos. Por
ejemplo, se observa en la piel reseca, enrojecida, sensible, también de forma
general autointoxicación progresiva del organismo.
• Desmineralización: Ante una agresión de ácidos, el organismo obtiene de los
tejidos los elementos minerales indispensables para su protección. Si esto es
repetitivo se puede llegar a una desmineralización del cuerpo.
• Formación de depósitos: El exceso de mineral obtenido de los tejidos del cuerpo
sobrecarga órganos y puede originar formación de depósitos, esto puede estimular
la formación de cálculos (biliares, urinarios o salivares) o el endurecimiento
patológico de los órganos, por ej. articulaciones, sordera.
Por debajo de 5,5 se puede producir precipitación de ácido úrico que puede
producir cálculos.
Estos fenómenos también pueden producirse por exceso de alcalinidad, generados
por otras sales como los fosfatos.
• Disminución de las defensas orgánicas: El sistema inmunitario se debilitan por la
agresión de los ácidos y la desmineralización, los órganos mas afectados por la
acidosis presentan infecciones de repetición y persistentes .
Ácidos beneficiosos son los frutales: cítrico, málico, tartárico, fumárico, etc.
Estos ácidos orgánicos, una vez metabolizados en el organismo se combinan con
minerales como el sodio, calcio, potasio y dan lugar a sales minerales, carbonatos y
citratos, elementos que tienen la capacidad de fluidificar y alcalinizar la sangre, o
bien se oxidan en la sangre y son eliminados del organismo como anhídrido
carbónico, activando la ventilación pulmonar.
Por ej. el efecto del limón, cuyo jugo es ácido es utilizado para la acidez de
estómago.
Es importante comprender que una dieta que excluya la carne, también puede
resultar acidificante si se consumen en exceso: huevos, quesos, legumbres,
oleaginosas, cereales refinados, café, té, chocolate y azúcar blanca.
Es necesario aportar una alimentación rica en alimentos alcalinos y/o disminuir el
contenido proteico, posibilitando la eliminación de los desechos, depurando así el
organismo.
1-ESTADO PSÍQUICO
Tristeza, hiper-emotividad, tendencia a la depresión, nerviosismo, irritabilidad.
2-CABEZA
Dolores de cabeza, conjuntivitis, palidez.
3-BOCA
Saliva ácida, encías inflamadas y sensibles, alta irritación de las amígdalas y
faringitis que conduce infecciones repetitivas de las mucosas.
4-DIENTES
Caries y dientes agrietados o frágiles.
Sensibilidad de los dientes al contacto con alimentos fríos, calientes o ácidos.
5-ESTÓMAGO
Acidez estomacal, eructos ácidos, espasmos, dolores estomacales, gastritis y hasta
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úlceras.
6-INTESTINOS
Ardor en el recto, predisposición a las inflamaciones intestinales y decoloramiento
de las haces por agotamiento.
7-RIÑONES-VESÍCULA
Orina ácida, irritación y ardor en la vejiga y uretra. Cálculos renales y de la vejiga .
8-VÍAS RESPIRATORIAS
Sensibilidad de las vías respiratorias al frío, frecuentes resfriados, bronquitis,
sinusitis, anginas, hipertrofia de las amígdalas, tendencia a las alergias, tos y
garganta áspera por irritación de ésta.
9-PIEL
Sudor ácido, piel seca e irritaciones.
Grietas entre los dedos y alrededor de las uñas, micosis, granos, eczemas diversos.
10-UÑAS
Las uñas se adelgazan, se parten y se quiebran con facilidad.
Estrías y manchas blancas.
11-MÚSCULOS
Calambres y espasmos, tendencia a la tetania, al lumbago y tortícolis.
12-SISTEMA ÓSEO Y ARTICULAR
Desmineralización de los huesos: osteoporosis, osteomalacia y raquitismo.
Fracturas y lentitud en su consolidación. Crujido de las articulaciones, bloqueo de
las vértebras, reumatismo, artrosis, artritis, ciáticas y hernia discal.
Dolores articulares migratorios.
13-SISTEMA CIRCULATORIO
Hipotensión, mala circulación, extrema sensibilidad al frío. Tendencia a la anemia
y a las hemorragias. Sabañones.
14-GLÁNDULAS ENDOCRINAS
Agotamiento e hipofuncionamiento de las glándulas en general, excepto la tiroides,
que tiene tendencia acelerarse.
15-ÓRGANOS GENITALES
Inflamación de las vías genitales por los ácidos. Se favorecen de infecciones.
16-SISTEMA NERVIOSO
Sensibilidad desmesurada al dolor en general, insomnio.
TABLA DE ALIMENTOS*
FRUTAS: Las frutas y los jugos de frutas naturales son por lo general
alcalinizantes.
• Frutas ácidas:
A: Naranja*.
B: Arándanos, granada, grosella, limón, mandarina, nectarina, piña, pomelo.
• Frutas poco ácidas:
A: Albaricoque*, ciruela.
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B: Cereza, frambuesa, fresa, mango, manzana, melocotón, mora, papaya, pera,
tomate, uva.
• Frutas neutras:
A: -
B: Aceituna, aguacate, melón, sandía.
• Frutas desecadas:
A: Ciruela pasa, orejón*.
B: Higo seco, manzana seca, uva pasa.
• Frutos secos:
A: Avellana, cacahuete, nuez*, pistacho.
B: Almendra, castaña, leche de almendras, nuez del Brasil, sésamo.
• Frutas dulces:
A: -
B: Dátil, higo, Manzana, Plátano Uva.
VERDURAS: Los vegetales frescos son alcalinos, mientras que los secos
acidificantes, pero hay excepciones.
• Legumbres:
A: Algarroba, alubia seca, guisante*, guisante seco, haba, judía verde*, judía
blanca, lenteja
B: Soja.
• Hortalizas:
A: Alcachofa, col de Bruselas, puerro.
B: Ajo, apio, berenjena, berza, brécol, calabacín, calabaza, cebolla, cebolleta,
chirivía, colinabo, endibia, escarola, espinaca, lechuga, nabo, patata, pepinillo,
pepino, pimiento, rábano, remolacha, repollo, tupinambo (batata), zanahoria.
• Más verduras:
A: Acedera, espárrago, ruibarbo.
B: Achicoria, algas, berro, canónigo, cardo, champiñón, col, coliflor, diente de
león, orégano, perejil, romero, salsifí, tomillo.
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PROTEÍNA ANIMAL: Acidificante.
• Huevo: Tomar un huevo entero tiene una acción acidificante.
A: Clara.
B: Yema.
• Carne:
A: Ave, carnes rojas, charcutería, marisco, pescado.
B: -
OTROS ALIMENTOS:
A: Aceites y grasas refinadas y saturadas**, azúcar blanco**, azúcar moreno*,
bebidas alcohólicas**, cacao, café**, chocolate**, condimentos, helados cremosos,
algunos medicamentos (como aspirina®, morfina, AINES o jarabes en general),
miel, pastelería** té**.
B: Agua mineral alcalina
*/www.farmaciaserra.com/Revista/Articulo_Pr.asp?
i=6s4df6a4115&Cl=3009&M=3#vol
El Dr. Berg determinó que las verduras silvestres poseen mayor cantidad de sales
alcalinas que las de cultivo. Esto ha sido confirmado por estudios franceses y
alemanes, que demuestran una disminución de estos valores (y de otros nutrientes
importantes), inversamente proporcional al uso de abonos químicos. También se ha
probado experimentalmente que la fruta madurada artificialmente deja de
comportarse como alcalinizante en el organismo.
ALCALINIZAR ALIMENTOS*
*www.prama.com.ar/TPropios/Alcalinidad.htm
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El Dr. Ragnar Berg, médico sueco, pionero en la investigación de la alimentación
alcalinizante- sugería que un 85% de la dieta debe estar compuesta de elementos
ricos en bases, de los cuales una proporción debe estar en estado crudo y sólo un
15% debería estar reservado a los alimentos acidificantes. Berg sostenía que la
mejor terapia era la de jugos frescos de frutas y verduras.
Cereales: trigo sarraceno, mijo, centeno, trigo integral, arroz yamaní, cebada, maíz.
Productos lácteos: queso de cabra, edad, cheddar, leche, manteca, crema, yogurt.
Fuentes consultadas:
http://www.uam.es/departamentos/medicina
/anesnet/gtoae/acido-base/ab.htm
http://www.farmaciaserra.com/Revista
/Articulo_Pr.asp?i=6s4df6a4115&Cl=3009&M=3#vol
http://www.prama.com.ar/TPropios/Alcalinidad.htm
ALIMENTOS ALCALINOS
Manzanas, duraznos, paltas, bananas maduras, cerezas, grosellas, dátiles, higos , uvas,
limones, y limas, mangos, acelga, achicoria, pepino, algas, berenjenas, ajo, lechuga, perejil,
pimientos, papas, calabaza, rábano, semillas de soja, melones, aceitunas frescas,mamón,
peras, pasas de uva, chauchas, remolachas, bróculi, coliflor, apio, espinacas, nabo, berro,
leche fresca, maíz, mijo, miel, tisanas, almendras, castañas asadas, vinagre de sidra.
ALIMENTOS NEUTROS
ALIMENTOS ACIDOS
Jaleas, dulces, bananas verdes, aceitunas en vinagre, ciruelas, jugo de ciruelas, repollitos de
bruselas, garbanzos, lentejas, cebollas, tomates, quesos (todos), helados, leche
(hervida,pasteurizada, en polvo y enlatada), carnes (de todo tipo), gelatina, salsas, harina
blanca, cebada, pan, trigo sarraceno, bizcochos, maíz, harina de maíz, fideos y otras pastas,
arroz, bebidas gaseosas, bebidas alcohólicas, caramelos, chocolate, cacao, café, condimentos,
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almidón de maíz, medicamentos (en especial aspirinas), huevos (sobre todo la clara),
aromatizantes, tabaco y vinagre.
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En la cuarta ley de la curación por los alimentos de Bernard Jensen nos centraremos
en valorar nuestra nutrición desde el punto de vista de la composición ácida o alcalina
de nuestros alimentos. La cuarta ley dice así:
Razón: descubrimos que 80% de los nutrientes en la sangre son alcalinos y 20%
ácidos. Para conservar la sangre como debe ser, seis verduras y dos frutas componen
ese 80% de alimentos alcalinos que necesitamos, mientras que una proteína y un
almidón son el 20% de alimentos ácidos.
Bernard Jensen nos advierte que la principal razón por la que se acidifica la sangre es
por la alimentación. Las proteínas y varios almidones en su composición, nitrógeno y
carbono, respectivamente, forman ácidos y casi todos los desechos metabólicos del
cuerpo son ácidos. De todos es sabido que la mayoría de las personas comen proteínas
en exceso (carnes, pescados, huevos, legumbres, etc.). Como estudiamos en la tercera
ley, no se debería comer más de una proteína al día para mantener o recuperar la salud.
Este exceso de proteínas en nuestra ingesta diaria es la razón de que el equilibrio ácido-
base del organismo se rompa. Entre los hidratos de carbono más ácidos incluimos todas
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las harinas refinadas –en especial el trigo- y el azúcar blanco, otro de los principales
acidificantes orgánicos.
Aunque el doctor Jensen se centra en la alimentación, sabemos que son muchos más los
factores que pueden alterar el pH sanguíneo. Un disgusto, emociones fuertes,
pensamientos negativos, estrés emocional, exceso de trabajo o actividad física,
contaminantes externos (tabaco, drogas, humos, compuestos químicos, etc.), etc., son
peligros para nuestra salud; y si los combinamos con la mala alimentación ya tenemos
el cóctel explosivo y causante de tantas enfermedades crónicas.
La sangre no puede bajar mucho de ese pH idóneo -7,38 más o menos-. Si bajara de esta
cifra nos moriríamos. Sin embargo, seguimos viviendo y comiendo mal, y el cuerpo
sigue adelante. Para evitar la muerte, si no suministramos al organismo los nutrientes
adecuados, por medio de la alimentación o de suplementos nutricionales alcalinos,
nuestro cuerpo se buscará la manera de sobrevivir, y una de esas maneras es robando
minerales alcalinos (calcio, magnesio, potasio, sodio) de otras partes para mantener el
equilibrio tan necesario. Los huesos y dientes son la fuente principal de minerales
alcalinos (calcio y magnesio) que contribuyen a mantener ese equilibrio perdido.
Recordemos que lo que estamos tratando es una ley de curación. De modo que si
estamos enfermos (uremia, uricemia, colesterol, osteoporosis, artritis, artrosis, etc.)
por un exceso de ácidos en nuestro organismo la clave como nos dice Jensen es seguir
estas leyes de curación. Debemos cambiar nuestra alimentación y esforzarnos para que
por lo menos el 80 % sea alcalino.
Alimentos alcalinos
Todas las verduras, y si son de cultivo biológico mucho mejor porque así evitaremos
los nitratos y pesticidas que nos acidifican. El tomate no tomarlo fuera de temporada
pues es más ácido, y en su temporada siempre muy maduro. Entre las verduras también
podemos incluir las algas por su aporte de minerales alcalinos (calcio y oligoelementos).
Todas las frutas siempre que estén maduras. No nos preocupemos por los cítricos
(limón, naranja, lima), al ser digeridos en el estómago se transforman en sustancias
alcalinas. Por supuesto, siempre será mejor tomar las frutas de la temporada y de
cosecha reciente.
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Los jugos de frutas y verduras
Otra excelente manera de limpiar nuestro organismo de los ácidos es tomando estos
mismos alimentos pero en jugos. Su concentración en minerales alcalinos será superior.
Será como un lavado interno que poco a poco irá reduciendo la acumulación de ácidos
(úrico, por ejemplo). La licuadora de su casa es uno de sus mejores amigos. Pero no
olvide la ley primera.
A la hora de tomar jugos separe los de verduras de los de frutas. No combinan bien.
Solo la manzana la podrá incluir en cualquier jugo.
Un jugo especial para la acidez es el siguiente: apio verde, perejil y patata (zona de la
piel). Como su sabor no será muy agradable puede también usar una zanahoria.
Unas observaciones
No olvide que también hay que tomar ácidos, aunque por lo general de estos ya estamos
bien servidos. Pero si está enfermo evítelos durante una termporada o lo que le
recomiende su Profesional de Salud.
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Animamos a todos aquellos interesados por una salud completa, los utilicen como
referencia para saber como combatir las enfermedades, y como encontrar remedios a sus
dolencias. Entre estos libros destacamos: “Mi sistema naturista”, “La naturaleza tiene el
remedio”, “Jugoterapia”, “La limpieza de los tejidos a través del intestino” y uno de sus
últimos libros “Cuerpo radiante”.
Con este artículo “Las leyes de curación por medio de los alimentos”
comenzamos, y sirve de índice, para una serie de artículos sobre las leyes que
deberíamos tener en cuenta al usar la nutrición como medida terapéutica pero
basándonos en las leyes o normas que el doctor Bernard Jensen elaboró.
No queremos decir que los alimentos de por sí sean la panacea que lo cura todo; pero sí
asegurarles que sin un cambio en la alimentación todo lo demás perderá su eficacia.
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A continuación enumeramos las leyes que el doctor Jensen nos aconseja a seguir.
En sucesivos artículos las analizaremos una a una y explicaremos el porqué de estas
normas sobre alimentación así como su aplicación práctica. Como verán no son meros
caprichos de un “naturópata ocurrente”, sino que tienen la base científica, la lógica que
la naturaleza nos enseña, y la experiencia de más de 65 años al servicio de la salud de
sus pacientes.
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8. Tenga cuidado con el agua que toma.
Razón: la mayoría de los sistemas públicos de agua tienen alto contenido de sustancias
químicas debido a que las fuentes de agua subterránea se encuentran cada vez más
contaminadas.
9. Cocine en utensilios que requieran poco calor y poca agua; cocine con
poca agua o sin agua y no hierva demasiado.
Razón: la alta temperatura, cocinas con agua y la a exposición al aire son los tres
principales eliminadores de nutrientes. el medio más eficaz para cocer los alimentos y
preservar su alto valor alimenticio, es cocinar a fuego lento en ollas de acero
inoxidable con tapas de cerrado hidráulico. Para cocer al horno utilice cacerolas de
vidrio con tapa. También le recomiendo usar la olla de barro, ya que ofrece otro
método de cocinar a baja temperatura.
10. Si le gusta comer carne, coma ave de corral y pescado, áselos al horno
o a la parrilla, pero no lo consuma más de tres veces a la semana.
Razón: asar al horno o a la parrilla, lejos de ser un método de cocina perfecto, es al
menos más aceptable en los que se refiere a conservar más valor nutritivo. Cueza a la
temperatura más baja para retener la mayor parte del valor alimenticio.
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Las bases son necesarias para neutralizar ácidos y para el funcionamiento de los
órganos. Estas bases deben suministrarse en forma suficiente con la alimentación y la
hidratación. Si esto no sucede, tendremos un exceso de elementos acidificantes que irán
modificando estructuras y en muchas ocasiones haciendo que perdamos nuestras
propias moléculas de los tejidos para compensar esta acidificación. Al mismo tiempo, a
través del exceso de alimentos ácidos o que reaccionan con acidez, se suministra más
ácido. Las funciones deficientes del estómago, el intestino, las glándulas, etc., aumentan
el desequilibrio. Se pueden añadir influencias ambientales como, lluvia ácida,
contaminaciones, medicamentos, tabaco, aire contaminado, y por supuesto la nutrición
acidificante. El hombre muere por muerte ácida.
Depósito retenedor:
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- Los huesos, también deben considerarse depósitos. Las reservas alcalinas se
almacenan especialmente aquí. Y si el cuerpo no tiene más, se sirve de estas existencias.
Alimentación desacidificante
Con ello vamos a mejorar todo el estado sanguíneo y por lo tanto la vitalidad y salud de
nuestro organismo.
En general con la alimentación se aconsejará para mejorar el estado ácido del organismo
los alimentos alcalinizantes por excelencia que son las frutas y verduras.
Las frutas conviene tomarlas de todas formas de una manera más o menos aislada, ya
que aquellas personas con déficit metabólico (esto se ve en estudios de la orina de la
mañana y las fluctuaciones a lo largo del día, no son capaces de eliminar ácidos, por lo
tanto su orina en momentos que debería ser ácida no se acidifica).
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En el caso de alimentos con grupos metil (una buena fuente es la cebolla, y mejor
pochada o al vapor, en grandes cantidades), nos ayudarán también en las fases hepáticas
y a dar una buena información genética para formar adecuadas proteínas y que no se
produzcan mutaciones que hagan que epigenéticamente se manifiesten determinadas
enfermedades silenciadas o caer en estas enfermedades tan de “moda” que son el cajón
desastre como es el caso de la fibromialgia y la fatiga crónica. Quizás, después de una
buena clínica lo que comprobemos es un problema de metilaciones, depuración y
cansancio hepático, y “compuertas” genéticas (es decir, elaboración continua de
proteínas por la información del ADN hiperactivo) sin cerrar cuando ya no son
necesarias.
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Propiedades terapéuticas
Su acción sobre las vías respiratorias es bien conocida por todos, resultando
beneficioso para las afecciones catarrales de las vías respiratorias, pues su aceite
etéreo se filtra a través de los pulmones, evitando la congestión de los vasos y pequeños
bronquiolos, facilitando la expectoración y calmando la tos y la irritación de la garganta.
Es por esta propiedad que en afecciones de las vías respiratorias es muy útil preparar un
jarabe a base de cebolla cortada en rodajas finas con un par de cucharadas soperas de
miel por encima. Después de unas horas el jugo resultante se puede tomar para calmar la
tos y mejorar la expectoración. Este jarabe es muy útil para los niños.
Por otra parte, autores como los Dres. Bing y Lipp conceden a la cebolla efectos
calmantes sobre las excitaciones nerviosas y psíquicas, y es ampliamente reconocida
la capacidad de la cebolla para la renovación de la sangre, así como su efecto
beneficioso sobre la digestión, por lo que suele utilizarse en los casos de anemia, sobre
todo si pueden ser debidas a prolongados trastornos en el normal funcionamiento del
intestino. Ello se explica en parte por su elevado contenido en vitaminas naturales y
sales minerales.
Por su contenido en flúor, (según Mayerhofer, Schneider y Wasicky, 0,5 mg. por kilo
de cebolla fresca), posee una influencia beneficiosa sobre la glándula tiroides,
controlando su funcionamiento excesivo, y sobre el esmalte dentario por su acción
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conservadora del mismo.
Sopa de cebolla 2
Cocer cebolla picadita en agua. Cuando está se muele un cazo de la sopa con una
cucharada, según cantidad, de extracto de levadura y aceite. Se mezcla todo con un
zumo de limón. Se puede servir con cuadraditos de Tofu.
Sopa de cebolla 3
Se pone en una cacerola cebolla picada con un chorro de vino blanco (por ejemplo
Manzanilla). Cuando lleve un rato rehogándose se le añade calabaza en trocitos y el
agua. Cuando la calabaza esté blanda la sopa está hecha. Si se quiere se puede echar
zumo de limón.
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Línea de productos RenovaCell.
______________________________________________________________________
_________
RenovaCell.
Antivejez
6 Viales con 8 ml cada uno de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta,
Timo, Colágeno, Hipotálamo y Elastina.
6 Viales con 8 ml cada uno de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta,
Timo, Ovario, Cerebro e Hipotálamo.
6 Viales con 8 ml de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta, Timo,
Testículo, Cerebro e Hipotálamo.
6 Viales con 8 ml cada uno de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta,
Timo, Corazón, Cordón umbilical e Hipotálamo.
6 Viales con 8 ml cada uno de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta,
Timo, Páncreas, Hígado e Hipotálamo.
6 Vial con 8 ml cada uno de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta,
Timo, Retina, Nervio óptico y Cristalino.
6 Viales con 8 ml cada uno de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta,
Timo, Riñón, Suprarrenal e Hipotálamo.
6 Viales con 8 ml cada uno de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta,
Timo, Tiroides, Cerebro e Hipotálamo.
6 Viales con 8 ml cada uno de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta,
Timo, Estomago, Duodeno e Hígado.
6 Viales con 8 ml cada uno de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta,
Timo, Pulmón, Hígado y Bazo.
6 Viales con 8 ml cada uno de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta,
Timo, Cartílago, Hueso y Colágeno.
6 Viales con 8 ml cada uno de extractos fetales de oveja negra con Hipófisis, Placenta,
Timo, Medula Ósea, Bazo y Cordón Umbilical.
Lo que varía entre los diferentes seres que habitan el planeta son los grados de
conciencia y percepción. El hombre es el único que se manifiesta como individual, el
único que posee un alma individual.
Las plantas y los animales pertenecen a un alma grupal. De la misma forma que actúa
un caballo actúan todos los caballos.
La vida sensitiva de una planta no es la misma que la de una piedra, un pez o una vaca,
ya que esta última tiene una escala evolutiva mayor. Todos los animales sufren. Los
alados sienten menos, pues son menos evolucionados, al igual que los peces,
exceptuando el delfín y la ballena. Los animales de cuatro patas sufren mucho más.
Al quitarle la vida a un animal, cesa solo la vida de un cuerpo físico, pero las
vibraciones de ese alma-grupo sobreviven a la disolución del mismo. Esas vibraciones
animales están presentes tanto en el entorno que nos rodea como en la carne ( cuerpo )
que luego va a ser comida.
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Esas ondas vibracionales densas, pesadas, varían de acuerdo al tipo de animal : cerdo,
vaca, pollo, etc. Esa carga pesada y densa nos interpenetra y no nos permite una
adecuada evolución y desarrollo espiritual.
Sin embargo, el hombre está condicionado por sus hábitos y está mal que se subestime
el poder de éstos. Algunos maestros yoguis sostienen que hace falta ocho años para
establecer definitivamente un hábito; esto explica el porqué de los fracasos cuando en
un mes se pretende cambiar hábitos alimentarios que han llevado años consolidándose.
¨ La anatomía comparada no permite ver que el hombre se parece en todo a los animales
frugívoros, y en nada a los carnívoros. La carne muerta sólo es susceptible de ser
masticada y digerida por el hombre si la disfraza y se la hace más tierna con
preparativos culinarios; así, la vista de carnes crudas y sangrantes no nos produce horror
y repugnancia.¨
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moler el alimento. el alimento.
Tiene glándulas salivales Las glándulas salivales están bien Las glándulas salivales están bien
pequeñas. Suficientes para su desarrollas para digerir frutas y desarrollas para digerir frutas y
tipo de alimentación. verduras. verduras.
Tiene saliva ácida no posee Tiene saliva alcalina y abundante Tiene saliva alcalina y abundante
Ptialina. Ptialina para digerir cereales Ptialina para digerir cereales
Su estómago segrega ácido El ásido clorhídrico de su El ásido clorhídrico de su
clorhídico es muy concentrado estómago es veinte veces menos estómago es veinte veces menos
para digerir cartilagos, nervios, concentrado qu el de los concentrado qu el de los
múculos, etc. carnívoros. carnívoros.
No mastica, devora pedazos Mastica Mastica
Tiene intestino corto. Tres
Su intestino es largo, diez veces intestino es largo, diez veces la
veces el largo de su cuerpo,
la medida de su cuerpo. Los medida de su cuerpo. Los
para facilitar la salida de la
cereales y frutas tardan mucho cereales y frutas tardan mucho
carne que se descompone
más en descomponerse. más en descomponerse.
rápido.
Tiene materia fecal escasa y Su materia fecal es voluminosa y Su materia fecal es voluminosa y
fétida. no fétida. no fétida.
Evacua entre las cuatro y ocho Evacua entre las cuatro y ocho
Evacua entre las dos y cuatro
horas de comer, cuando no en horas de comer, cuando no en
horas de comer.
mucho más. mucho más.
Tiene mucha tolerancia al ácido No tiene tolerancia al ácido úrico No tiene tolerancia al ácido úrico
úrico y a la urea y a la urea. y a la urea.
Como se puede ver existen grandes diferencias orgánicas entre un consumidor de carne,
un herbívoro y el hombre.
El intestino de los animales carnívoros al ser más corto permite la rápida evacuación de
la carne, evitando así la putrefacción.
En el hombre, la carne que permanece tantas horas dentro de sus órganos internos,
comienza a descomponerse, por lo cual se originan toxinas que al la larga van
deteriorando el organismo.
Las frutas, verduras y granos deben ser bien masticados e insalivados para su correcta
digestión. Como las frutas, verduras y granos tardan muchísimo más en descomponerse,
al hombre le ha sido dado un intestino largo.
El hecho de cocinar la carne para comer y condimentarla para darle sabor nos reafirma
que el hombre no es carnívoro. El animal carnívoro come a su presa tal cual la caza.
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Las incompatibilidades de orden químico se refieren a la ingesta en una misma comida
de alimentos químicamente antagónicos entre sí. Sería como si uniéramos dos polos
eléctricos positivos. Se produciría un corto circuito cortándose la corriente eléctrica. En
el hombre se corta, se altera o disminuye la energía vital.
Otras incompatibilidades son de orden físico, o sea que no todos los alimentos se
digieren en un mismo órgano y en los mismos tiempos. Estas diferencias físicas hacen
que algunos alimentos retarden la digestión de otros provocando sustancias tóxicas y
fermentaciones, por quedar detenidas a mitad de camino.
Nuestra alimentación debe ser lo más sencilla posible para similar cada alimento, lo más
recomendable es ingerir un solo cereal por vez o una sola harina por vez. Esto se debe a
que la enzima encargada de degradar los cereales no es única. Existe una enzima
diferente para cada cereal. Así, no es la misma enzima la que digiere la harina de trigo
que la que digiere el mijo. Por lo tanto si mezclamos dos cereales en una misma comida
se crea un conflicto enzimático que altera el proceso digestivo.
Tanto las frutas como los postres se aconseja comerlos lejos de las comidas saladas. La
fruta es un alimento de muy fácil digestión, se asimila generalmente entre 15 y 30
minutos. Por lo tanto, si primero se ha comido una comida a base de cereales y
legumbres y se finaliza con la fruta, ocurre que el primer plato va a tardar entre dos y
cuatro horas en ser digeridos; ni hablar si se come carne, que demora aún más. Si
finalizo con la fruta y ésta es de tránsito rápido, me hallo con el inconveniente de que el
organismo está atareadísimo digeriendo el plato anterior, por lo tanto no se puede
ocupar de la fruta, entonces ésta queda detenida a la espera de su turno. Puede pasar que
nuestro organismo no sepa por donde empezar y por lo tanto no digiere bien ni asimila
una cosa ni la otra. O bien que la fruta no logre ser digerida en el momento adecuado y
comience a descomponerse adentro nuestro y provoque fermentaciones lo cual va a
originar toxinas en nuestro interior.
Hay sólo una fruta que digestivamente es neutra y que no altera el proceso digestivo, es
la manzana. Por lo tanto, es la única que puede ser utilizada para finalizar la comida o
bien combinada por ejemplo arroz con manzana.
La leche es un alimento completo ideal para el bebe (leche materna) y luego para los
niños. En general superada la etapa de la lactancia, la enzima que digiere la proteina de
la leche tiende a desaparecer. Esto se da por un proceso natural y por falta de necesidad
de ese alimento. Este es el motivo por el cual los adultos y los ancianos presentan esa
dificultad para su digestión. El proceso digestivo se facilita si reemplazamos la leche
vacuna por la leche vegetal (muy común la de soja).
El tomate es una fruta-verdura, rica en ácidos que no se debe mezclar con el limón y el
vinagre ya que la unión de ambos ácidos forma una sustancia nociva para muestro
organismo.
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Veamos la siguiente tabla de compatibilidad de los alimentos:
HORTALIZAS: son las raíces, los bulbos, plantas rastreras y aquellas que en general
no presentan color verde.
Son: ají, morrón, cebolla, cebolla de verdeo, puerro, ajo, alcaucil, zanahorias,
berenjenas, zapallos, zapillitos, calabaza, pepino, rábanos, rabanitos, radichas,
remolacha, hongos, champignones, palmitos, choclo, brotes de soja y alfalfa.
VERDURAS: son en general las hojas verdes y las coles llamadas crucíferas. Son:
acelga, apio, espinaca, escarola, lechuga, radicheta, repollo blanco, verde y colorado,
coliflor, repollito de bruselas, endibia, brócoli, espárragos.
FRUTAS DESECADAS: ciruelas secas, damascos secos, higos secos, orejones secos,
pasas de uva, pelones secos, dátiles.
Por ejemplo nuestro medio interno, nuestra sangre es levemente alcalina. Alcalino es lo
opuesto de ácido.
Una sustancia es alcalina cuando tiene menos hidrógeno y cuando tiene más hidrógeno
que oxihidrilos es ácida. Y es neutra cuando se hallan concentrados en partes iguales
oxihidrilos e hidrógeno.
El concepto de alimento acidificante no tiene nada que ver con el sabor de éste. Lo que
se toma en cuenta el residuo que deja en nuestro organismo una vez digerido. Por
ejemplo: el limón.
Los ácidos también pueden afectar el sistema circulatorio originando los trastornos de
origen cardiovascular.
Pero los ácidos no solo ingresan por la comida, sino que el stres puede provocar
acidificación así como el exceso de actividad física, pasar demasiadas horas en
ambientes cerrados sin la adecuada oxigenación o el humo del cigarrillo después de las
comidas también puede alterar el proceso digestivo.
En términos generales, una persona sana físicamente, que presenta una piel bien nutrida,
un cabello brillante, uñas sanas, vitalidad, que escucha bien y no tiene tapones de cera
en los oídos, suele tener un PH normal. Las alteraciones en la salud, la piel, la audición,
la vista denotan una acidificación de la sangre.
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Lo ideal sería que comamos respetando nuestras necesidades orgánicas y con
predominio de alimentos alcalinos.
Cuando no se logra un PH alcalino y faltan bases ( calcio, sodio, etc. ) el organismo las
saca de las uñas, los dientes, los huesos y de otros órganos nobles, provocando caries,
problemas óseos, eczemas, etc.
PAUTAS GENERALES:
* No beber líquidos con las comidas, pues diluyen los jugos gástricos y dificultan la
digestión.
* Comer mínimo tres a cuatro veces por semana legúmbres, que son la fuente más
completa de proteínas.
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* Consumir mínimo tres huevos por semana, preferentemente orgánicos.
En general todas las personas están acostumbradas a beber té, café, café con leche. A los
niños se los suele acostumbrar desde chicos al chocolate con leche por que es ¨muy
nutritivo¨. Pero todas estas costumbres no son ni alimenticias ni nutritivas, sino que
obedecen a patrones de conductas heredadas de generación en generación.
Tanto el té, como el café, el chocolate y la yerba contienen teína, cafeína, teobromina y
mateína. Estos componentes son excitantes del sistema nervioso. El té posee un alto
porcentaje de ácido oxálico. Su porcentaje, lo hacen muy irritativo de los riñones, y por
lo tanto totalmente contraindicado en los problemas renales, de gota, de ácido úrico.
Estas bebidas favorecen la inflamación del sistema venoso, por lo cual no benefician a
quienes sufren de trastornos circulatorios: várices, hemorroides, etc.
El mate es una bebida muy tradicional de nuestro pueblo y es muy difícil desarraigarla.
Por ese motivo recomiendo beber mate de hierbas medicinales. Ya que en última
instancia, los adictos al mate más que la yerba, lo que extrañan es la bombilla.
La yerba tiene un PH muy ácido y es muy desmineralizante, lo mismo ocurre con las
otras bebidas mencionadas.
Tanto la teína como la cafeína o la teobromina impiden la absorción del calcio. Por lo
tanto quien bebe café con leche a diario y supone que tiene su cuota de calcio, se
equivoca. La cafeína no permite una buena asimilación del calcio lo mismo ocurre con
el té y con la leche chocolatada.
El cacao tiene un alto contenido de grasas indeseables para nuestro organismo y un alto
porcentaje de ácido oxálico. Su consumo excesivo deja residuos tóxicos que interfieren
en el proceso circulatorio y que pueden originar ácido úrico, colesterol, etc.
Al tomar conciencia de estas consecuencias nos inclinamos hacia los sustitutos de estas
bebidas excitantes.
El café puede sustituirse por café de malta, de cebada, de cereales o de frutos tostados.
El café de malta proviene de la cebada fermentada, o sea primero germinada y luego
tostada.
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La cascarilla de cacao, es la cascara o parte externa del grano y contiene sólo entre un
2.85 a 3.14% de grasa en relación con el 30 a 50% del cacao.
La cascarilla se deja en maceración con agua un mínimo de dos horas o bien toda la
noche. Luego se la hace hervir durante cinco minutos. La proporción es de dos
cucharadas soperas por cada taza de agua. Se puede beber sola o con leche.
Recurrir al enlozado o al acero inoxidable y a los filtros de tela. Debemos tener presente
que no se debe mezclar una hierba tonificante con una sedante. Las tisanas tonificantes
se utilizan durante el día y las sedantes durante la noche.
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La Nutrición Alcalina
1 parte
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Mi trabajo se trata ayudar a mis pacientes a reestablecer el equilibrio y armonía internos
con la nutrición y suplementos alimenticios que ayudan con este cambio de
alimentación.
Nuestro cuerpo esta compuesto de 70% agua, así que lo primero que debemos hacer es
re hidratarnos.
Debemos tomar un litro y medio de agua al día, exprimir medio limón la hace mas
alcalina. (Si, el limón es alcalino puesto que no tiene azúcar, es ácido afuera, pero una
vez lo tomamos, la química del cuerpo lo hace alcalinizante, puesto que es el azúcar que
se fermenta y acidifica al cuerpo, hablaremos de esto mas adelante).
Este es el primer paso para combatir la acidez y procurar un ambiente propio para que
las células que se encuentran dañadas y con falta de oxigeno, se reestablezcan (lo que
llamamos oxidación o daño por los radicales libres)
En el próximo boletín, como lograr una alimentación alcalina, los mitos de la proteína y
el calcio.
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EL EQUILIBRIO ACIDO-ALCALINO
ENVIADO POR: AGUA
HOME
Sucede que hay alimentos que favorecen la acidez y otros que aportan
bases (álcalis). En nuestras dietas suelen abundar, con gran diferencia,
los primeros. Y por éste motivo solemos padecer un exceso ácido que es
enormemente perturbador para el normal funcionamiento del cuerpo y
sus células. Agrava la situación la vida sedentaria, la escasa oxigenación
e, incluso, las emociones negativas que cada vez abundan más en
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nuestras sociedades.
• Fatiga crónica.
• Nerviosismo, irritabilidad, tendencia a la depresión.
• Dolores en las extremidades.
• Dolor de cabeza.
• Tendencia a sufrir infecciones repetitivas de cualquier
tipo. Las más frecuentes pueden ser resfriados, amigdalitis,
faringitis, bronquitis, cistitis e infecciones genitales.
• Inflamaciones frecuentes que curan lentamente.
• Problemas dentales.
• Malestares gástricos e intestinales.
• Cálculos renales y en la vesícula biliar.
• Irritaciones de la piel, generalmente por el sudor
ácido.
• Eccemas, predisposición a las infecciones por hongos.
• Calambres, contracturas (predisposición a padecer
lumbago, ciática y tortícolis).
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• Desmineralización ósea.
• Agravamiento de los procesos alérgicos.
• Insomnio.
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Para ello compraremos en la farmacia o en un
establecimiento que vendan material de laboratorio
tiras de papel indicador de pH.
Basta mojar la mitad de una tira del papel indicador en la orina. Este
cambiará de color y, en un catálogo de colores que suele venir en el
estuche de las tiras, miraremos con qué cifra se corresponde.
ALIMENTOS ALCALINOS
Alfalfa Manzana Espirulina
Brócoli Durazno Estevia
Coliflor Melón Almendras
Zanahoria Sandia Vinagre manzana
Repollo Moras Polen de abeja
Apio Cerezas Chile en polvo
Pepino Coco fresco Canela
Berenjena Dátiles curry
Ajo Higos Jengibre
Frijol verde Uvas Mostaza en polvo
Alverja Pomelo Sal de mar
Lechugas Limón Todas las hierbas
Champiñones Limas Perejil
Cebolla Naranjas Lecitina granulada
Berro Pera Pro bióticos
Pimentón Piña Salsa de soya
Calabaza Fresas Algas
Ahuyama Frambuesas Queso tofu
Rábano Ruibarbo Queso Cottage
Espinaca Maracuyá *yogurt natural
Tomate Mango Huevos
Remolacha Granadilla Leche vaca-vaso
Col de Bruselas Papaya *mantequilla vaca
Acelga Kiwi
Cebada Pasas
Aguacate Guayaba
Espárragos Banano maduro
ALIMENTOS ÁCIDOS
Maíz Tocineta Azúcar
Lentejas Carne res Endulzantes artificiales
Aceitunas Cerdo Azúcar morena
Blueberries Ternera Té negro
Frutas enlatadas Ostras Cocoa
Ciruelas Pescado Café
Ciruelas pasas Langosta Vinagre
Pan Atún Aspirina
Galletas soda Camarones Cigarrillo
Harina trigo Langostinos Coca cola
Pastas Sardinas gaseosas
Espaguetis Conejo Cerveza
Avena Pavo Vinos
Arroz Aceite aguacate Licores fuertes
Frijol negro Aceite canola Chocolate
Frijol rojo Aceite girasol Mermeladas
Frijol blanco Aceite oliva Gelatinas
Granos de soya Aceite ajonjolí Sal de mesa
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Margarina Mantequilla maní pistachos
Queso Maní Garbanzos
Quesito Nueces Malta
Helados Crema de leche Pollo
leche Salsa mostaza
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